Kichkinaligimda, muhim bayramlarda qishloqdagi buvim pechka yoqib, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa pishirardi. Cho'chqalar uy xo'jaligi har doim o'stiriladi va kolbasa juda tez-tez edi - mazali, xushbo'y. Ajoyib uy qurilishi go'shtli gazak.

Bir vaqtlar uy qurilishi kolbasasini tayyorlashda eng qiyin narsa qobiqni topish edi. Biroq, endi u yirik supermarketlarda konservalangan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, siz mahalliy bozorda savdogarlar bilan muzokara qilishingiz mumkin, ular sizga pulingizga kerak bo'lgan narsalarni olib kelishdan xursand bo'lishadi.

Kolbasa tayyorlash uchun yig'ilgan buvimning retsepti. Status stolda kolbasa borligi bilan o'lchanadigan vaqt bor edi. Ammo, ma'lum bo'lishicha, baxt kolbasada emas, balki uning sifatida. Va uy qurilishi kolbasa sifatli! Tabiiy qobiq, tabiiy cho'chqa go'shti va, ziravorlar va ilhom, u ham tabiiydir.

Bolgariya qishloqlarida juda mazali markali uy qurilishi kolbasa tayyorlanadi - "nadenitsa", qovurilgan qo'lda tayyorlangan kolbasa, unda qiyma an'anaviy bolgar ziravorlari - fenugreek bilan aralashtiriladi.

Shunga o'xshash gruzin kolbasa, kupati, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, anor urug'lari, tuz, qalampir va suneli sho'rchalari qo'shilgan cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan to'ldirilgan ingichka ichaklardan tayyorlanadi. Kupaty butun qobiqdagi ko'mirda qovuriladi. uy qurilishi kolbasa cho'chqa, sigir, qo'y va hatto tovuqlar boqiladigan joyda tayyorlanadi. Agar fermada go'sht bo'lsa, unda egalari kolbasa pishiradi va parranda go'shti bo'lsa, u mazali bo'lib chiqadi. Umuman olganda, oddiy texnologiya - tozalangan ichakning qobig'i, tug'ralgan go'sht ziravorlar va issiqlik bilan ishlov berish bilan.

Siz izlagan uy qurilishi kolbasa!

Tarkibi (3 kg kolbasa)

• Cho'chqa go'shti (bo'yin, elka, orqa) 2-2,5 kg
• Orqa yog '500-700 g
• Sarimsoq 1 bosh
• Cho'chqaning ingichka ichaklari 5 m
• Konyak yoki konyak xohishiga
• Tuz, maydalangan qora qalampir, quruq o'tlar (reyhan, kekik, oregano), maydalangan koriander ta'mi

1. Uyda tayyorlangan kolbasa juda qoniqarli va ekanligini tushunishingiz kerak mazali taom. Kolbasa yaxshi saqlanadi, ayniqsa, agar tayyor kolbasa uyda pishirilgan sopol idishga joylashtiriladi va eritilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi.
2. Har qanday holatda, bayram uchun kolbasa bir kun oldin tayyorlanishi kerak va oxirgi issiqlik bilan ishlov berish bayramdan oldin darhol amalga oshirilishi kerak. Keyin kolbasa eng mazali bo'ladi. Garchi men hali sendvichdan bosh tortgan odamni ko'rmaganman sovuq kolbasa yoki isitiladi.

   Kolbasa uchun ziravorlar: tuz, oregano, kekik, qalampir, reyhan, koriander

3. Cho'chqa go'shtining ingichka ichaklari, ularni qaerdan sotib olganingizdan qat'i nazar, havoda eritib, yaxshilab chayish kerak. Ichaklarni ichkariga aylantiring va yana yuving. Ichaklarni pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlash, ichakdan shilliqqoni olib tashlash ortiqcha bo'lmaydi.

   Cho'chqa go'shti ingichka ichaklari - tabiiy korpus

4. Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismidan ishlatilishi mumkin. Kolbasa yog' qo'shilishi bilan tayyorlanishini hisobga olsak, go'sht tarkibidagi yog' miqdori muhim emas. Bo'yin, elka pichog'i, orqa qismi mukammaldir. Go'shtni suyak va xaftaga yaxshilab tozalang - ularni mahsulotga kiritish mumkin emas.

   Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismidan foydalanish mumkin: bo'yin, elka, orqa

5. Uy qurilishi kolbasa, qoida tariqasida, qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Lekin buvim har doim go'sht-yog'ni pichoq bilan kesib tashladi. Kesishning o'lchami o'rta kattalikdagi gilosga o'xshaydi. Bu, albatta, biroz vaqt talab qiladigan jarayon, ammo bu holda kolbasa ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

   Cho'chqa yog'i, afzal tuzlangan yoki muzlatilmagan

6. Orqa miya yog'i, tercihen tuzlanmagan va muzlatilmagan, teridan tozalangan. Taxminan 100 g og'irlikdagi pastırma bo'lagini kesib oling va uni hozircha chetga surib qo'ying. Qolgan yog'ni kesilgan go'shtning yarmiga teng bo'laklarga bo'ling. Go'sht va yog'ning nisbati taxminan 1: 6 bo'lishi kerak - bu juda taxminiy. Shuni hisobga olish kerakki, agar cho'chqa go'shti ishlatilsa katta miqdor yog ', qo'shilgan yog' miqdorini kamaytirishga arziydi.

   Go'sht va yog'ni kesib oling

7. Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini aralashtiring. Tuz va qalampir - ehtimol undan biroz ko'proq. Quruq xushbo'y o'tlarni qo'shing: reyhan, oregano va, albatta, kekik. Ta'mga qarab maydalangan koriander qo'shing. Go'shtni juda yaxshilab aralashtiring, shunda barcha ziravorlar teng taqsimlanadi. Aytmoqchi, dafna yaprog'i Men qo'shmayman.

   Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa go'shtini aralashtiring

8. Sarimsoq boshini tozalang va chinnigullar pichoq bilan juda nozik, iloji boricha mayda maydalang. Sarimsoq yoki qirg'ichdan maydalash uchun oshxona vositasidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda men yoqtirmaydigan sarimsoq sharbati ko'p bo'ladi. Qiymaga sarimsoqni qiyma solib aralashtiramiz. Keyinchalik, men bir oz qo'shaman yaxshi konyak- 2-5 osh qoshiq. l. Bu ixtiyoriy. Buni sinab ko'ring, lekin uning o'rnini bosuvchi yoki yomon hidli spirtni qo'shmang, bu uy qurilishi kolbasasining xushbo'yligiga ham, ta'mga ham ta'sir qiladi. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring. Eng oxirida siz qiyma go'shtni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak.

   Go'shtga ziravorlar va sarimsoq qo'shing

9. Keyin eng muhim jarayonning navbati keladi - kolbasa boshlanadi. Tayyorlangan qobiq qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.

   To'ldirish uchun tayyor qiyma go'sht

10. Agar uy vintidagi go'sht maydalagichda maxsus plomba nozli bo'lsa - plastik naycha shaklida, jarayon juda soddalashtirilgan. U erda hamma narsa oddiy. Xoch shaklidagi pichoq va panjara go'sht maydalagichdan chiqariladi va uning o'rniga nozul o'rnatiladi. Ichak qobig'i nozul ustiga tortiladi va ichakning uchi tugunga bog'lanadi yoki paxta ip bilan bog'lanadi. Ip sintetik tolalardan xoli bo'lishi juda muhim, ular qovurayotganda bir zumda yonib ketadi.
11. Qiyma go'sht maydalagichga, pishirishda bo'lgani kabi, ishga tushiriladi. Qobiq avtomatik ravishda to'ldiriladi va nozuldan to'ldirilganda qisqaradi.

    To'ldirishga tayyor bo'lgan maxsus ko'krakdagi qobiq

12. Diqqat: juda qattiq to'ldirmang. Qobiq siqilgan holda oson bosilishi kerak. Agar qobiq mahkam to'ldirilgan bo'lsa, pishirish yoki qovurish paytida portlash kafolatlanadi.

    Qobiqni qiyma go'sht bilan boshlang

13. Qobiqda teshiklar yo'qligiga e'tibor berish kerak. Agar siz teshik topsangiz, bu joyda qobiqni kesib, uni ip bilan bog'lashni unutmang. Natijada butun uzun kolbasa emas, balki zanjirda bir-biriga bog'lanishi mumkin bo'lgan ikki yoki undan ortiq kolbasa hosil bo'ladi.

    Uchlari bog'langan to'ldirilgan kolbasa

14. Ushbu dastlabki bosqichda taomni tayyorlash tugallanadi. Uy qurilishi kolbasa qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va bir kechada muzlatgichga yuborilishi kerak. Qiyma kamida 4-5 soat pishishi kerak.

    Kolbasani ip bilan bog'lab, muzlatgichga qo'ying

15. Pishirish boshlanishidan oldin darhol qobiqni yana diqqat bilan tekshirish, ko'z yoshlari va sezilarli teshiklarni aniqlash va bog'lash kerak. Shundan so'ng, kolbasalarni spirallarga (halqalarga) aylantirib, ularni paxta iplari bilan bog'lash kerak. Shunday qilib, sosisni qaynatish va qovurish qulayroqdir.
16. Keyingi muhim nuqta: kolbasa qobig'i ko'p joylarda teshilishi kerak. Buni tish pichog'i yoki katta igna bilan qilish qulay. Qobiqni har ikki tomondan 4-5 sm oraliqda teshib qo'ying.Agar qobiq ostida havo bilan to'ldirilgan bo'shliqlar ko'rinsa, ularni teshish kerak. Xasekda eslang - Baloun o'zidan bu unutilmas yorqin rasmni haydab chiqara olmadi, u "lachenka" ni qanday teshib, undan havo chiqadi: aks holda u pishirish paytida yorilib ketadi.

    Kolbasa qobig'i ko'p joylarda teshilishi kerak

17. Etarlicha katta yirtqichlardan, qovurilgan idish yoki qozon, 15 sm suv quying, suvga botirilishi uchun kolbasa halqasini idishga soling va suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvning boshidan pishiring - 4-5 daqiqa. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, kolbasa yorilib ketmaydi.

    Qaynayotgan suvning boshidan sosisni qaynatib oling - 4-5 daqiqa

18. O'z navbatida, bir kun oldin tayyorlangan barcha kolbasalarni pishiring. Pishirgandan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni plastinkalarga joylashtiring va sovushini kuting.

    Pishirgandan so'ng, kolbasalarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni plastinkalarga joylashtiring va sovushini kuting.

19. Bir kun oldin ajratilgan cho'chqa yog'i, xuddi o'sha 100 gramm kub shaklida kesilishi va skovorodkada quruq yorilish holatiga qadar eritilishi kerak. Darhol krakerlarni yeng! Va yog'ni sopol idishga quying va xona haroratiga sovutib oling.

Agar siz hech qachon uyda kolbasa pishirmagan bo'lsangiz, Elena Skripkoning "Dunyo kolbasa" kitobi sizni kolbasa uchun to'g'ri go'sht va qutini sotib olishga va biznesga kirishga majbur qiladi: uy qurilishi kolbasasini tayyorlash jarayoni shunday sodda va tushunarli tarzda tasvirlangan. yo'l. Fotosuratlar shunchaki qo'yib yubormaydi! Bugun biz cho'chqa go'shti kolbasasini qanday qilishni aytamiz - sarimsoq, shuningdek, o'rik bilan eski Ukraina retsepti bo'yicha.

Eski Ukraina retsepti uy qurilishi kolbasa mutlaqo oddiy. U murakkab va notanish ingredientlarni o'z ichiga olmaydi, bu erda hamma narsa aniq, eng muhimi, bizga yaqin. Aytgancha, Nikolay Vasilyevich Gogol nozik narsalarni juda yaxshi bilgan Ukraina oshxonasi, va muhokama qilinadigan bu mashhur Ukraina kolbasa deyarli har bir asarlarida mavjud.

8-10 ta porsiya uchun:

• cho'chqa go'shti (yog'siz) 2 kg
• cho'chqa yog'i yoki pastki kesilgan 500 g
• sarimsoq 2 bosh
• dafna yaprog'i 3 dona.
• tuz 25 g
• cho'chqa go'shti (kalibr 38/40)

Kolbasa uchun qobiq har qanday bo'lishi mumkin - kollagen, tabiiy yoki poliamid. Uy qurilishi kolbasalari uchun tabiiy qobiqdan foydalanish qulayroqdir - korpus. Onlayn do'konlarda tuzlangan qorinni buyurtma qilishning eng oson usuli - u allaqachon tozalangan va u bilan hech qanday qiyinchilik yo'q. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - uni 20 daqiqa davomida iliq suvda namlash va uni tuzdan ichkaridan va tashqaridan yuvishdir.

Agar retseptda korpusning o'lchami ko'rsatilmagan bo'lsa, siz har qanday narsani olishingiz mumkin. Kolbasa qalin yoki yupqa bo'ladimi, o'zingizga bog'liq. Siz kolbasa yoki kolbasa uchun nozul yordamida go'sht maydalagich orqali korpusni qo'lda to'ldirishingiz mumkin.

1. Ohak ichiga qora qalampir tushiring, dafna bargini qo'llaringiz bilan sindirib tashlang. Tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tuzni to'kib tashlang. Har bir narsani ohakda maydalab, gruelga soling. (Albatta, siz hamma narsani blenderda maydalashingiz mumkin, bu qulayroq bo'ladi, lekin agar siz haqiqiy ukrain taomining ta'mini olishni istasangiz panjara qilingan kolbasa, keyin ohakdan foydalaning.)

1. Cho'chqa go'shtini 1 × 1 sm kub shaklida kesib oling.Bu juda muhim nuqta. Go'sht qo'lda kesilishi kerak. 1x1 sm o'lchamdagi to'g'ralgan cho'chqa yog'i yoki pastki qismini qo'shing. Agar sizda yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, unda qo'shimcha yog' qo'shmaslik kerak va bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin.

Pichoq o'tkir, go'sht va yog' esa sovuq bo'lishi kerak. Sovuq - muhim shart. Yog 'erib ketmasligi kerak va hatto qo'llardan faqat isinish kerak. Maydalash jarayonida eritilgan yog'lar keyinchalik qiyma go'shtning suyuqlikni singdirishiga to'sqinlik qiladi, bu esa unga qo'shilishi kerak. Sharbatlilik uchun suyuqlik kerak.

1. Cho'chqa qornini yuving va 20 daqiqa davomida iliq suvda namlang.

1. Tayyorlangan sarimsoqni go'shtga qo'shing.
2. Go'shtni tuz va ziravorlar bilan 5-10 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. To'ldirish qalinlashishi kerak.

Qiyma qanchalik yaxshi aralashtirilsa, kolbasa shunchalik muvaffaqiyatli bo'ladi. Qiyma qo'lda, blenderda yoki to'sarda yoğurulur. Faol yoğurma natijasida qiyma barcha suyuqlikni o'zlashtiradi va yanada suvli bo'ladi. Yaxshi aralashtirilgan qiyma go'sht iplar bilan cho'ziladi.

1. Qorinni qiyma go'sht bilan to'ldiring, 2-3 burilish uchun halqalarni hosil qiling. Halqalarni ko'ndalang ip bilan bog'lang, har bir halqa orqali ipni o'tkazing.

1. Sosisni pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 150 ° C da 25-40 daqiqa davomida oldindan oqartirmasdan pishiring. Yog 'kolbasaning butun yuzasini teng ravishda to'yintirishi uchun korpusni bir necha joylarda teshib qo'ying.

Ukraina qishloqlarida bunday kolbasa hali ham cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan bankalarda saqlanadi. Agar siz kelajakda bunday kolbasa tayyorlashga qaror qilsangiz, uni pechda uzoqroq saqlang - bir soatdan bir oz ko'proq. Bu barcha namlikni bug'lash va bakterial buzilish ehtimolini yo'q qilish uchun kerak.

Olxo'ri bilan cho'chqa go'shti dueti har doim ta'mning otashinidir. Shirin va nordon olxo'ri go'shtni singdiradi va unga o'ziga xos lazzat eslatmasini beradi. Lekin bu hammasi emas. Go'shtli idishlar, ayniqsa yog'li taomlar kaloriyalarda juda yuqori ekanligini hamma biladi. Har qanday ovqatlanish mutaxassisi aytadi: ularni kamaytirish energiya qiymati va shu bilan birga hazm qilishni yaxshilash uchun go'shtni sabzavotli kraxmalli bo'lmagan ovqatlar bilan birlashtirish yaxshidir, masalan, güveç yoki sabzavot yoki mevalar bilan pishiring. Shunday qilib, o'rikli go'sht nafaqat mazali, balki sog'lomdir, chunki bu ikki mahsulot bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi.

6-7 ta porsiya uchun:

• cho'chqa go'shti (yog'li) 1,5 kg
• sarimsoq 1 bosh
• o'rik o'riklari 150 g
• quritilgan kızılcık 70 g
• maydalangan qora qalampir 1 1/2 choy qoshiq
• sovuq suv ⅔ stakan
• quritilgan reyhan 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz 1 1/2 choy qoshiq
• cho'chqa go'shti

Olxo'ri bilan kolbasa tayyorlash uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq. Boy xushbo'y hidli nordon o'riklarni tanlang. Tutunli o'rik ham cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Siz boshqa quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, meniki - kızılcık.

1. Olxo'ri va klyukvalarni yuving. Olxo'rini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Cho'chqa go'shtini 1,5 × 1,5 sm kub shaklida kesib oling.
3. Chuqur idishda tayyorlangan go'sht va quritilgan mevalarni birlashtiring.

1. Oshqozonni qiyma go'sht bilan to'ldiring, har 10-15 sm kolbasalarni aylantiring.Oshqozonni bo'shashmasdan to'ldiring, aks holda pishirish paytida shishgan o'riklar uni yirtib tashlashi mumkin.

1. Ehtiyotkorlik bilan kolbasa igna bilan teshib, uni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 30 daqiqa davomida bir tomoni 160-180 ° S da pishiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 25 daqiqa pishiring.

Ovqat pishirishni xohlamasangiz, mehmonlar uchun stolda ovqatlanish yoki kesish uchun tez tishlash kerak bo'lsa - albatta, kolbasa yordam beradi. Sevimli go'sht mahsuloti. U folklor, latifalar, qo'shiqlar uchun mavzu. Hech bo'lmaganda mashhur "Ikki bo'lak kolbasa ..." ni eslaylik, bu 90-yillarning butun rus haqiqatini aks ettirdi.

Kolbasa xalqaro mahsulotdir, har bir xalqning pishirish an'analari bor, barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. birlashtiradi oshpazlik mutaxassisliklari faqat bitta ingredient - qiyma go'sht. Ammo bu nimadan - ot go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq - bu ta'mga bog'liq.

Yarim tayyor mahsulot dastlab go'shtning yangiligini saqlab qolish usuli sifatida o'ylab topilgan. Go'sht issiqda, hatto qadim zamonlarda ham, harbiy yurishlar paytida tez buziladi va jangchilar uzoq vaqt ovqatlanishlari uchun bonzalarni quritish yoki boshqa usulda pishirish ixtiro qilingan.

Kavkazda, Markaziy Osiyoda, bugungi kunda ham butun go'sht bo'laklari basturma va qozi shaklida saqlanib qolgan. Finlar o'zlarining kolbasalarini issiq sauna pechlarida pishiradilar. Qayta qilingan frantsuzlar go'sht tayoqchalariga konyak, olma, uchburchak qo'shadilar.

Bugungi kunda kolbasa tayyorlash filetalarni saqlab qolishning bir usuli emas. Bu ta'mlar, pazandachilik izlanishlari va nozikliklarning butun dunyosi. Kolbasa qaynatiladi, qovuriladi, dudlanadi, quritiladi, sevuvchilarni xursand qilish uchun nima qilishsa.

Ba'zi sabablarga ko'ra, rus uy bekalari uchun do'konda kolbasa sotib olish odatiy holdir. Ammo bu bugungi kunda eng sifatli mahsulot emas. Parhezshunoslar signal berishadi, ammo non bilan bir nechta bo'laklardan voz kechish mumkin emas. Uyda siz tabiiy, sog'lom va qilishingiz mumkin mazali kolbasa. Ko'pchilik qiyinchiliklardan qo'rqishadi, ular uzoq vaqt davomida chalkashliklarni aytishadi. Darhaqiqat, haddan tashqari bor oddiy retseptlar Bu hatto gurmelarni ham hayratda qoldiradi.

Uyda kolbasa tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni bilib oling. Ushbu maqsadlar uchun har qanday plomba mos keladi. Agar xohlasangiz - burang, agar xohlasangiz - go'shtni maydalang. Dilimlarni yaxshi ko'radiganlar ukrain kolbasalarining bir turini pishirishlari mumkin - go'shtning kichik kubiklari bilan cho'chqa yog'i aralashmasi. Qovurilganda ular eriydi va sharbat beradi.

Offal - alohida kolbasa mavzusi. Jigar navi Rossiyada juda mashhur. Uyda bunday kolbasa tayyorlash yanada osonroq. Va ancha tejamkor.

Don ko'pincha uy qurilishi kolbasa qo'shiladi. Masalan, grechka. Bu qoniqarli, ta'mi qiziqarli va unchalik qimmat emas.

Har qanday kolbasa uchun qobiq kerak, aks holda biz unga qanday shakl beramiz. Ideal holda - tabiiy, ya'ni hayvonning ichaklari. Agar qo'lingizda yo'q bo'lsa, biz yopishqoq plyonka yoki folga olamiz.

Ichakni tayyorlash juda qiyin. Hajmi bir metrdan kam emas. Biz yuvamiz, tozalaymiz, kamida 12 soat davomida namlaymiz, mukammal tozalikka olib kelish uchun qirib tashlaymiz. Noxush protsedura, lekin mahsulot tabiiydir!

Uyda shifokor kolbasa

• mol go'shti pulpasi
• Yog'siz cho'chqa go'shti
• Bir stakan sut
• bir chimdik shakar
• Kardamom, tuz va qora murch

Tayyorlangan go'shtni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazamiz. Bu qiyma go'sht mukammal tug'ralgan bo'lishi uchun kerak. Bir vaqtning o'zida ziravorlar qo'shing.

Biz sut bilan suyultiramiz, aralashtiramiz, tuxumga suramiz. Va yana, butun kompozitsiyani blender bilan yopishqoq massaga maydalang. Qiymaning rangi och rangga aylanadi, unchalik ishtahani ochmaydi. Bir necha tomchi konyak yoki aroq uni yanada yorqinroq qilishga yordam beradi. Biz massani sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Biz uyda joylashgan qobiqdan foydalanamiz. Agar siz tabiiyni topsangiz, biz uni to'ldiramiz. Biz bir uchini huni bilan bog'laymiz, ikkinchisini mahkam bog'laymiz, shunda to'lg'azish tushmaydi. Va huni orqali kichik qismlarda go'sht massasini ichakka to'liq to'ldirilguncha kiritamiz. Yoki qobiqni to'ldirish uchun maxsus nozulli go'sht maydalagichni oling.

Albatta, pishirish yengini olib, uni to'ldirish osonroq.

"Doktor" tayog'i qaynatish uchun qoldiriladi. Biz katta idishni olamiz. Ammo oshpazlar suvni qaynatishni tavsiya etmaydi. Biz uyda "shifokor" kolbasasini yumshoq rejimda taxminan bir soat davomida pishiramiz.

Biz chiqaramiz va sovuq suv. Shundan so'ng, kolbasa muzlatgichda sovishi kerak.

Uyda xom dudlangan kolbasa

Uni har kuni eyish qimmat zavq. Uyda dudlangan kolbasa arzonroq bo'ladi. Bundan tashqari, faqat haqiqiy hunarmand chinakam yuqori sifatli taom tayyorlashga qodir bo'ladi.

Tarkibi:

• Kilogramm mol go'shti yoki dana go'shti
• Kilogramm cho'chqa go'shti
• 4 lampochka
• Bir qoshiq nitrit tuzi
• Bir necha chinnigullar sarimsoq
• Tabiiy qobiq (tozalangan ichak)

Pishirish:

DA oddiy qiyma go'sht go'shtni burang piyoz. Biz bu erda sarimsoqni bosamiz. Ko'proq uchun nitrit tuzi kerak uzoq muddatli saqlash bizning kolbasalarimiz. Kun davomida qiyma sovuq joyda namlanadi.

Ichaklarni zich kolbasa shaklida aralashmasi bilan to'ldirish qoladi. Va tutunxonaga joylashtiring. qayta ishlanmoqda dudlangan kolbasa sovuq chekish usuli, bu barcha foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.

Jarayonning o'zi uzoq, bir necha bosqichda. Ammo natija bunga arziydi.

Uyda quritilgan kolbasa

Kerakli ingredientlar:

• 500 gramm mol go'shti
• Yog 'bilan cho'chqa go'shti - 1,5 kilogramm
• Salo - 700 gramm
• Tuz va shakar (ikkinchisi biroz ko'proq)
• Provans o'simliklari, tuproq muskat yong'og'i, koriander, qalampir
• Konyak - 70 gramm

Tayyorlash usuli:

Agar sizga qiyin bo'lib tuyulsa, adashmaysiz. Hatto tajribali oshpazlar ham retseptga amal qilishadi. Birinchidan, biz barcha ziravorlarni ohak bilan ishqalab, "yodga keltiramiz". Biz toza quritilgan go'shtni ziravorlar, tuz bilan surtamiz, uni olijanob alkogolli ichimlik bilan to'kib tashlaymiz va kun bo'yi marinadlash uchun yuboramiz.

Namlangan bo'laklarni katta go'sht maydalagichda maydalang. Salo, oldindan tuzlangan, qo'lda kichik bo'laklarga bo'linadi. Bu kolbasa tayoqchasida bizga tanish bo'lgan pastırma bo'laklari.

Bizning qiyma go'sht bilan ichakni to'ldiradigan zargarlik buyumlari. Ko'rsatilgan mahsulotlardan bir nechta kolbasa rulolari chiqishi kerak. Bir nechta joylarda siz ko'zga ko'rinmas teshiklarni qilishingiz kerak, shunda ortiqcha havo plyonka ostidan chiqadi. Ushbu shaklda quritilgan kolbasa xona haroratida quruq joyda, 5 kun quriydi.

Uyda tovuqli kolbasa qanday tayyorlanadi

• Kilogramm tovuq filesi
• Salo - 300 gramm
• Cho'chqa ichaklari - taxminan 3 metr
• Bir stakan krem
• Tuz, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i

Kolbasa uchun go'sht ko'p bo'lgan tana go'shti qismlari mos keladi - sonlar, filetolar, oyoqlar.

Siz pulpani xohlaganingizcha kub shaklida maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Twisted bekon quruqlikni beradi tovuq go'shti shiralilik.

Biz barcha ziravorlar, maydalangan lavrushka va kremni go'sht massamizga birlashtiramiz. Bitta mustahkamlik hosil bo'lguncha yoğurun. Aralash sovuq holda saqlanishi kerak.

Tovuq qiymasi biroz suyuq. Agar siz zich bo'lib chiqsangiz, uni har doim sut yoki bulon bilan suyultirishingiz mumkin.

Biz qobiqni qo'lda yoki go'sht maydalagichda nozul bilan to'ldiramiz. Kolbasa yaxshi pishishi uchun bir necha joylarda teshib qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring, ortiq emas. Va go'shtni yanada aromatik qilish uchun, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Jelatinli uy qurilishi tovuqli kolbasa uchun retsept

Uni tayyorlash cho'chqa go'shtidan ko'ra osonroq. Aslida, u ikkita asosiy tarkibiy qismdan iborat - tovuq filesi va jelatin. Qolganlari sizga bog'liq. Odatda, qalampir, tuz, sarimsoq qo'ying.

Delikatesni yaratish jarayoni qiziqarli. Jelatin donalari, 40 gramm kuch bilan bo'laklarga bo'lingan fileto ichiga surting.Bularning barchasi, albatta, ziravorlarda. Namlash uchun qoldiring va jelatin shishib ketsin.

Bu safar biz yopishqoq plyonka olamiz va unda qiyma go'shtni shakllantiramiz, buramiz. Tovuq kolbasasini bu shaklda uyda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Va keyin jelatin zichlashguncha salqinlash uchun qoldiring. Bunday tuyadi jele va guruchdan ko'ra o'ziga xosdir!

Qanday qilib uy qurilishi kolbasasini ichaksiz qilish kerak

Cho'chqa ichaklarini almashtirish oson yopishtiruvchi plyonka, folga yoki pishirish sleeve. Va sun'iy qobiqda tayoq va karalki qilish ancha oson.

Bizga nima kerak:

• Cho'chqa go'shti va tovuq filesi har biri 1,5 kg
• Salo - 250 g
• 4 tuxum
• Tuz va kraxmal
• Sarimsoq, ziravorlar

Buralgan qiyma go'sht mahsulotlariga boshqa barcha ingredientlarni navbat bilan qo'shing. Tuxumlar bizning ish qismini bir-biriga bog'lab turadi. Kraxmal ham xuddi shunday vazifani bajaradi.

Biz butun tiqmani cho'zinchoq shaklda folga bo'lagiga qo'yamiz. Har tomondan mahkam yoping. Ichaksiz uy qurilishi kolbasa pechda taxminan bir soat davomida pishiriladi. Uni aylana shaklida rulon kabi kesib, original tarzda xizmat qilish mumkin. Aytgancha, ular mukammal darajada muzlashadi.

Uyda jigar kolbasa

Jigar kolbasa, shuningdek, jigar deb ataladi. Va siz uning tarkibini har qanday narsa bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin - ziravorlar, donlar, sabzavotlar.

Sizga nima kerak:

• 500 gramm siz sevgan jigar
• 300 gramm yog '
• 100 gramm sut
• 3 piyoz
• 3 tuxum
• Bir chimdim irmik

Kolbasa qanday tayyorlanadi:

Biz yog'ning bir qismini pastırma bo'laklari sifatida kesib tashladik, qolgan qismi jigar bilan birga o'ralgan.

Biz piyozni uzatamiz va qiyma go'shtga aromatik qo'shimchani qo'yamiz.

Qolgan ingredientlarni umumiy idishda aralashtiring va jigar preparati bilan birlashtiring.

Biz aralashmani ichaklarga oq yamoqlar bilan to'ldiramiz va allaqachon shakllangan kolbasa pishiramiz. Uyda jigar kolbasasini tayyorlash vaqti go'shtga qaraganda kamroq - taxminan 40 daqiqa.

Qabul qiling, retseptlarning har biri stol bezaklari. Va mehmonlarni qanday ajablantirish uchun boshingizni sindirishingiz shart emas. Albatta, vaqt sarflang, lekin malakali uy bekasi maqomi sizga kafolatlangan.

Biz kolbasa, yumshoq qilib aytganda, ortiqcha emas, deb o'ylardik foydali mahsulot. Biroq, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar bu noto'g'ri fikrda aybdor bo'lib, kolbasalarning asosiy qismi soya, konservantlar va ta'm va hid uchun sintetik qo'shimchalardir. Shu bilan birga, yuqori sifatli, mazali va sog'lom kolbasa tabiiy go'sht buni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin.

Ushbu maqolada siz mazali uy qurilishi kolbasasini tayyorlashga imkon beradigan bir nechta retseptlarni topasiz. Qaysi retseptni tanlasangiz, quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

• Go'shtni tanlashga mas'uliyat bilan yondashishga arziydi: kolbasa ta'mi uning yangiligi va sifatiga bog'liq bo'ladi.
• Qanchalik yog'li bo'lsa, kolbasa shunchalik shirali bo'ladi. Hatto qilganda ham mol go'shti kolbasa bir oz cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini qo'shishga arziydi.
• Eng yaxshi kolbasa servikal pulpadan olinadi.
• Kolbasa pishirish vaqtida yorilib ketmasligi uchun har 5 sm ga yupqa igna bilan teshilishi kerak.
• Yangi maydalangan ziravorlardan foydalanish yaxshiroqdir - ular idishga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Nima uchun kolbasani o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroq?

Avvalo, do'konlarda sotiladigan kolbasa sifati juda shubhali. Ko'proq foyda olish uchun ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli yangi go'shtni arzonroqqa almashtiradilar, shuningdek uni soya bilan suyultiradilar. Bundan tashqari, sun'iy konservantlar, ranglar va lazzat regulyatorlari kolbasa uzoqroq turishi va haqiqiy go'sht kabi ko'rinishi va ta'mi uchun qo'shilgan ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir qiladi.

Narxlarni ham yodda tutish kerak. Do'konlardagi kolbasalar, ular juda yuqori sifatli bo'lmasa ham, juda qimmat. Uyda siz nafaqat barcha ingredientlarning sifatiga ishonch hosil qilishingiz, balki kolbasani ancha arzonroq qilishingiz mumkin.

Va nihoyat, oshpazlik ijodi jarayoni quvonmay qolmaydi. O'z qo'lingiz bilan kolbasa tayyorlash - bu sizga yoqadigan ta'm va hidni berish imkoniyatidir. Yoki siz noyob imzo retseptini ixtiro qila olasiz.

Ichakdagi Ukraina uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa uchun retsept

Ukraina kolbasasining ta'mi ko'pchiligimizga bolaligimizdan tanish, ammo hozir biz uni topa olamiz. sifatli mahsulot Do'konlarda bu oson emas. Shuning uchun, o'z qo'llaringiz bilan uyda Ukraina kolbasasini tayyorlashga harakat qilish kerak bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g cho'chqa go'shti
• 150 g yog '
• 700 g ichak
• ikki piyoz
• uch chinnigullar sarimsoq
• 50 g konyak
• ta'mga tuz, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i va zira

Kolbasa qanday tayyorlanadi:

1. Birinchidan, ichaklarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni ortiqcha narsalardan tozalang. Iliq suvga bir qoshiq tuz va bir qoshiq soda qo'shib, suv eritmasini tayyorlang. Ushbu eritmada ichaklarni qo'ying va ularni bir soatga qoldiring. Keyin yana ichaklarni yuving. Ular yog 'yoki kino bo'lib qolmasligi kerak.
2. Ichaklarni ehtiyotkorlik bilan ichkariga aylantiring. Buni oqayotgan suv ostida qilish oson bo'ladi.
3. Ichaklarni tuz va soda eritmasiga qaytarib qo'ying. Endi siz go'shtni to'ldirishni qabul qilishingiz mumkin.
4. Yog'ning yarmini, go'shtning yarmini va piyozni oling. Bularning barchasini go'sht maydalagichda maydalang.
5. Go'sht va cho'chqa yog'ining ikkinchi yarmini pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
6. Barcha qiyma go'shtni qovuring.
7. Sarimsoqni maydalagichda yoki pichoq bilan maydalang. Uni maydalangan go'shtga qo'shing. Bundan tashqari, ta'mga ziravorlar qo'shing.
8. Konyakni go'shtga to'kib tashlang. To'ldirishni yarim soatga qoldiring, shunda barcha ingredientlar aralashtiriladi.
9. Endi siz qiyma go'shtni ichaklarga yoyishingiz mumkin. Buning uchun huni ishlatish yaxshidir. Ichaklarni mayda bo'laklarga bo'linib, bog'lab qo'ying. Farlarni butun bo'shliqni to'ldirishi va ichida havo qolmasligi uchun joylashtiring. Oxirida, tugun qilish qulay bo'lishi uchun ichakning o'n santimetrini qiyma go'shtsiz qoldiring.
10. Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kolbasani har ikki dyuymda teshib qo'ying.
11. Sosisni aylana shaklida aylantiring va iplar bilan bog'lang.
12. Sosisni oldindan qizdirilgan pechda bir soat davomida yuboring. Pishirish paytida uni bir necha marta aylantiring, shunda u har ikki tomondan qizarib ketadi.

Uyda cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa uchun retsept

Agar siz xilma-xillikni xohlasangiz, mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan qovurilgan kolbasa tayyorlashingiz mumkin.

Grilda cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa

Retsept cho'chqa go'shtidan kolbasa tayyorlash uchun ishlatganingiz bilan deyarli bir xil. Agar mol go'shti yaxshilab yuvilishi kerak bo'lmasa, shuningdek, etarli miqdorda yog' qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda kolbasa etarlicha suvli va mazali bo'lmaydi.

Qanday ingredientlar kerak:

• 500 g mol go'shti
• 300 g cho'chqa go'shti
• 300 g yog '
• 2 sarimsoq chinnigullar
• Maydalangan qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i
• Ta'mga tuz
• jasorat

Kolbasa qanday tayyorlanadi:

1. Ichaklarni oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.
2. Mol go'shtini suyak bo'laklari uchun tekshiring, ularni olib tashlang. Go'shtni yuving va yarim soat davomida namlang.
3. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting. Go'sht maydalagichdan o'ting.
4. Barcha ziravorlarni aralashtiring. Ularni maydalangan go'shtga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xuddi shu tarzda mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5. Qo'llaringiz bilan maydalashni unutmang. Dam olish uchun qoldiring.
6. Qiyma go'shtni ichakka o'tkazing. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, havo qoldirmaslik, shuningdek, qobiqni juda ko'p cho'zmaslik kerak.
7. Sosisni muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldiring. Shundan so'ng siz ularni qovurishingiz mumkin.

Pishloqli uy qurilishi mol go'shti va cho'chqa go'shti kolbasa uchun retsept

Hech bir salamsiz to'liq bo'lmaydi bayram dasturxoni. Bundan tashqari, bunday kolbasa muzlatgichdan tashqarida ham uzoq vaqt saqlanadi, bu esa odatda yo'lda siz bilan birga olinadigan ko'p qirrali idishga aylanadi. Pishloqdagi salam mazali taom, agar siz uni o'zingiz pishirsangiz foydali bo'lishi mumkin.

Pishloqda salamli kolbasa tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• Yarim kilogramm cho'chqa go'shti
• Yarim kilogramm mol go'shti
• Yarim kilogramm yog '
• 3 g oziq-ovqat natriy nitrat
• 5 g shakar
• 5 g qalampir
• 50 g konyak
• 250 g har qanday qattiq pishloq
• 200 g tuz
• Ichaklar yoki kollagendan tayyorlangan oziq-ovqat qobig'i

Tayyorlash usuli:

1. Ichaklarni yuving va tayyorlang.
2. Go'shtni fermentatsiyaga tayyorlang. Uni cho'chqa go'shti bilan birga ingichka bo'laklarga kesib oling, tuz seping va natriy nitrat qo'shing. Go'sht va cho'chqa yog'ining har bir bo'lagi har tomondan tuz bilan teng ravishda qoplanishi uchun hammasini yaxshilab aralashtiring. Bu go'shtni bir hafta davomida salqin joyda saqlang. Harorat 4 darajagacha bo'lishi kerak - muzlatgich sizga mos keladi.
3. Bir hafta o'tgach, siz to'ldirishni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ideal holda, siz go'shtni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak, ammo bu uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Agar siz osonroq yo'lni xohlasangiz, go'sht maydalagichda go'shtni aylantiring.
4. Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing, uni qo'llaringiz bilan eslang, shunda bo'lak zich bo'ladi. Endi qiyma go'shtni bir kechada salqin joyda qoldiring.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
6. Tayyorlangan kolbasalarni salqin joyda tik osib qo'ying. Ularni uch kunga qoldiring.
7. Pishloqni eritib, kolbasa bilan surting. Pishloqning bir qismini mayda maydalagichga surting va ichiga sosisni aylantiring.
8. Sosisni yana bir necha hafta qorong'i joyda qoldiring. Endi pishloqli salamingiz tayyor.

Uyda tayyorlangan jigar go'shti

Ushbu variant - sakatat va muzlatilgan bulondan uy qurilishi kolbasa. sevsangiz jigar go'shti, uni uyda ham tayyorlash mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• 1 kg o'pka
• 1 kg yurak
• 300 g jigar
• 150 g yog '
• 0,5 l bulon
• 2 piyoz
• 4 tuxum
• Tuproqli ziravorlar, sarimsoq va tuzni ta'mga soling
• jasorat

Tayyorlash usuli:

1. O'pka va yurakni alohida idishlarda qaynatib oling. Bu taxminan bir soat davom etadi.
2. Piyoz, cho'chqa yog'i va jigarni mayda to'g'rang. Bularning barchasi pishganicha skovorodkada qovuriladi.
3. Go'sht maydalagichdan foydalanib, tayyor jigar, piyoz, o'pka yog'i va yurakdan qiyma tayyorlang.
4. Sarimsoqni maydalang yoki mayda maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Ziravorlar qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. To'ldirish bir hil bo'lishi kerak.
6. Qiymani yana kombayndan o'tkazing, shunda u yumshoq va yumshoq bo'ladi - u deyarli patening mustahkamligiga ega bo'ladi.
7. Tuxumni maydalash uchun qo'shing. Sekin-asta bulyonni to'kib tashlashni boshlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, ularni teshib, bir muddat turishga qoldiring. Keyin kolbasa pishirilishi mumkin - qovurilgan yoki qaynatilgan.

Ichaksiz kolbasa qanday tayyorlanadi?

Ko'pchilik ichaklarda kolbasa pishirishni afzal ko'radi - bu eyish mumkin bo'lgan tabiiy qobiqdir. Bundan tashqari, u chiroyli hatto kolbasa hosil qilish uchun eng mos keladi. Biroq, ba'zi odamlar ichakni yoqtirmaydilar. Bundan tashqari, ularni tayyorlash juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi - ularni bir necha marta tozalash, yuvish va namlash kerak. Bundan tashqari, ularni oddiy do'konlarda topish juda qiyin.

• Ba'zi do'konlarda siz uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun sun'iy ravishda tayyorlangan maxsus oziq-ovqat kollagenli lateks qoplamalarini topishingiz mumkin. Ularni ho'llash va yuvish kerak emas - shunchaki ularni olib tashlang va qiyma go'shtni yotqizish uchun foydalaning. Ammo ularni topish juda qiyin va qimmat.
• Agar siz ichaklarda kolbasa qilishni xohlamasangiz, ularni oziq-ovqat plyonkasi, folga yoki pishirish qog'ozi bilan almashtirishingiz mumkin.
• Mutlaqo har qanday qobiq qiladi, bu sizning qiyma go'shtingizga cho'zilgan shaklni beradi. Agar siz bunday variantlardan foydalansangiz, qiyma go'shtni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan siqib chiqishga harakat qiling: ichaklarning hajmi cheklangan va ulardagi qiyma o'z-o'zidan mahkam yotadi, bu plyonka yoki folga qopqog'i haqida gapirib bo'lmaydi.

Yuqorida aytib o'tilgan retseptlarga asoslanib, siz kolbasa tayyorlashning o'ziga xos usulini sinab ko'rishingiz va yaratishingiz mumkin - ehtimol uy qurilishi kolbasa sizning imzo taomingizga aylanadi.

Video: uy qurilishi kolbasa retsepti

Uyda cho'chqa go'shti kolbasasini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ko'p odamlar uchun "ichak" tarkibiy qismini ko'rganda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ehtimol, siz shunchaki qidirmagandirsiz? Siz bozorda so'rashingiz, yirik supermarketlarda yoki Internetda qidirishingiz mumkin. Men Litvada yashayman, shuning uchun men faqat o'zim uchun gapira olaman. Men deyarli har qanday do'konda tuzlangan, 5 metrli paketlarda sotib olaman. Ular muzlatishga yaxshi toqat qiladilar: agar siz hamma narsani ishlatmagan bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yasiz.

Ichaklarni bir nechta suvda tuzdan yaxshilab yuvib tashlang. Men ichkariga suv quyaman, shu bilan nafaqat yuvaman, balki katta bo'shliqlar bo'lsa, sifatini ham tekshiraman.

Go'sht. Menda suyak va terisiz elkama pichog'im bor. Juda yog'siz go'sht. Bo'laklarga bo'linganda, men tomirlarning kamida bir qismini kesib tashlashga harakat qilaman. Bu safar men taxminan 200 grammni kesib tashladim. Shunday qilib, toza go'sht 3,8 kilogrammni tashkil qiladi.
Salo ham kesilgan.

Burish uchun biz katta teshiklari bo'lgan panjara olamiz. Agar teshiklar kichik bo'lsa, unda kolbasa ko'proq kolbasa kabi bo'ladi (men buni yoqtirmayman).

Sarimsoqni tozalang va maydalash uchun sarimsoq pressidan foydalaning. Yo'qmi? Pichoq bilan maydalang.

Buralgan go'shtga barcha ziravorlar qo'shing va aroqqa quying. Men har doim onam va buvim kabi oxirgisini to'kib tashlayman. Savol tug'iladi: bu majburiymi? Yo'q. Ammo onam aytganidek, u ta'mni qo'shadi va ozgina dezinfektsiya qiladi, hatto biron bir joyda konservant ham qo'shadi va siz kolbasani aroq bilan buzmaysiz (kuladi)). Umuman olganda, qo'rqmang va qo'shing.

Har bir narsa yaxshi, yaxshilab aralashtiriladi va 40-1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Umid qilamanki, sizda kolbasa tayyorlash trubkasi bor. Agar men go'shtni elektr go'sht maydalagichda buragan bo'lsam, to'ldirish uchun har doim qo'lda ishlataman.

Pichoqlarni olib tashlang, to'rni olib tashlang va trubkani joylashtiring.
Go'shtni bir oz aylantiring, shunda u naychadan bir santimetr ko'rinadi. Bunday holda, ichakni naychani tortib olish osonroq bo'ladi. Uchini ip bilan bog'lang.

Xo'sh, eng oson narsa emas, lekin juda yoqimli: chiqish. Nega bu oson emas? Ichaklar ba'zan yorilib ketadi va agar siz kolbasalarni yolg'iz qilsangiz, ularning to'liqligini kuzatadigan hech kim yo'q. Misol uchun, men ularni onam bilan tayyorlayman: men aylantiraman va kolbasa kerakli uzunlikka yetganda, onam o'z o'qi atrofida bir necha marta ushlab turadi va aylantiradi. Biz birini chapga, keyingisini o'ngga aylantiramiz. Biz yana bir juft hosil qilamiz, qolganlari esa qismlarga bo'linadi.

Iloji bo'lsa, kolbasa ichiga havo kirmasligi uchun qiyma go'shtni burish va go'sht maydalagichga qo'yishga harakat qiling.
Agar kolbasa uzunroq bo'lsa va quritish uchun ketsa, unda uchlarini ip bilan bog'lash kerak. Men har bir xizmat uchun 6 ta kolbasa tayyorlayman va faqat birinchi va oxirgisini bog'layman, qolganlari, aytganimdek, shunchaki o'ralgan.

Kolbasa tayyor bo'lgach, ularni ozgina quritish uchun osib qo'yishni unutmang - 5-8 soat (ko'pincha kechasi).
Agar kolbasani quruq holda qoldirsak, 6-7 kundan keyin (muzlatgichda saqlanganidan keyin) ovqatlanamiz.
Kolbasalarni quritganda, hech qanday holatda ular bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak. Quruq havoda quruq xonada quritish kerak. Agar siz shunchaki oshxonada osilgan bo'lsangiz va derazadan tashqarida doimiy yomg'ir bo'lsa, unda kolbasa yomonlasha boshlaydi - nam ob-havo uning normal qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Men sumkalarda muzlab qolaman.

Agar siz pishiradigan bo'lsangiz, unda oz miqdorda suvda, taxminan 10-15 daqiqa (qalinligiga qarab) va keyin yana bir necha daqiqa suvda yotib turing, tuzating. Sinab ko'ring, suvga bir chimdim tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish - Men hech qachon pishirmayman, qaynatilganini yaxshi ko'raman: suvli, ta'mi va hidiga boy.

Agar uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa uch kun davomida quritilsa va keyin qaynatilsa, u güveç uchun juda mos keladi. tuzlangan karam. Agar siz qizil rangni xohlasangiz, uni pechda yarim soat davomida pishirishingiz shart emas, u shiraliligini yo'qotadi. Yaxshisi, skovorodkada qovuring: bir necha daqiqa katta olov qizarib ketmoq.
Yoqimli ishtaha!