картопляні зразиз м'ясним фаршем можуть бути приготовані за класичним рецептомабо за досить нетрадиційної технології, якщо хочеться урізноманітнити характеристики улюбленої страви. Вироби в будь-якому виконанні порадують відмінним смаком.

Як приготувати картопляні зрази з м'ясним фаршем?

Технологія приготування страви проста, позбавлена ​​кулінарних шедеврів, хоча і потребують деякий час на виконання.

1. Основою для приготування страви є картопля. Залежно від рецепта бульби відварюють в мундирі або попередньо очищають, а в окремих випадках використовують в сирому вигляді. Підготовлену картопляну масу подрібнюють доступним способом: за допомогою м'ясорубки, терки, блендера або толкушкой.
2. Наповненням для виробів послужить м'ясний фарш, який готують зі свинини, яловичини, м'якоті птиці або риби. Начинку рідко застосовують в сирому вигляді і часто припускають на сковороді до готовності.
3. Зволоженими руками формують з основи картопляні зрази з начинкою з фаршу, надаючи виробам довгасту форму. Панірують заготовки в борошні або сухарях, обсмажують в олії з двох сторін, запікають в духовці або відварюють на пару.

Зрази з картопляного пюре з фаршем

Максимально ніжними, м'якими виходять приготовані картопляні зрази з м'ясним фаршем на сковороді з пюре. Необов'язково готувати основу навмисно: можна застосувати залишився після колишньої трапези картопля, додавши в гарнір яйце і борошно. При бажанні в начинку втручаються зелена цибуля або нарубану зелень.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 5 ст. ложок;
• фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• масло - 100 мл;
• сухарі панірувальні - 1 стакан;
• сіль, перець, масло вершкове.

приготування

1. Відварюють картоплю, розтирають з маслом вершковим до пюре.
2. Після охолодження додають яйця, борошно.
3. Обсмажують фарш на олії з цибулею і приправами.
4. з картопляної масиі начинки формують вироби, панірують у сухарях.
5. Обсмажують смачні картопляні зрази з фаршем з двох сторін.

Зрази з сирої картоплі з фаршем

Картопляні зрази з фаршем з сирою картоплеюгарні прямо з печі, так як після охолодження втрачають соковитість. Для формування виробів зручно використовувати марлю або відріз тканини. На неї викладають порції картопляного тістау вигляді коржа, додають начинку і, піднімаючи краю тканини догори, формують заготовку.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 1 зубок;
• фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 50 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль, перець, прованські трави.

приготування

1. Подрібнюють сиру картоплю.
2. Віджимають за допомогою марлі з картопляної маси сік.
3. В отриману основу додають часник, сіль, перець, яйце і прованські трави.
4. Фарш солять, перчать, додавши цибулю.
5. З основи і начинки формують картопляні сирі зразиз м'ясним фаршем, обсмажують на олії, а при подачі поливають розтопленим вершковим.

Картопляні зрази з м'ясом і грибами

Особливий смак набувають приготовані картопляні зрази з фаршем і грибами. При використанні сухих грибів їх розмочують не менше години, а потім нарізають і використовують за призначенням. свіжі лісні грибипопередньо відварюють, а печериці або гливи обсмажують відразу ж після нарізки без варіння.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• жовток - 1 шт .;
• гриби - 400 г;
• фарш - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• масло - 50 г;
• сіль перець.

приготування

1. Відварюють в мундирі або запікають картопля, очищають і подрібнюють зручним способом.
2. Додають жовток, сіль, перець, перемішують.
3. Обсмажують окремо фарш і гриби з цибулею, з'єднують, приправляють.
4. Формують з основи і начинки заготовки і обсмажують картопляні зрази з фаршем на сковороді в маслі з двох сторін.

Зрази картопляні з фаршем та сиром

Неймовірно смачні, особливо в гарячому вигляді, зрази картопляні з м'ясом і сиром. В даному випадку склад начинки доповнений овочевий піджаркою з морквою. За бажанням можна додати інші овочі або дрібно посічену петрушку, кріп. Сорт сиру не є принциповим: підійде продукт твердий або плавлений.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• яйце - 1 шт .;
• сир - 70 г;
• фарш - 500 г;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• масло - 50 мл;
• борошно - 150 г;
• сіль перець.

приготування

1. Відварюють картоплю, розтирають до пюре, а після охолодження втручаються яйце, сіль, перець, борошно.
2. Обсмажують на олії цибулю, моркву.
3. Додають фарш, смажать, розтираючи грудочки.
4. Приправляють начинку, додають після її охолодження тертий сир.
5. Формують картопляні зрази з сиром і м'ясним фаршем, обсмажують в олії з двох сторін.

Картопляні зрази з сирим фаршем

Картопляні зрази з курячим фаршем готуються з суміші сирого і вареного картоплі і сирої начинки. Сформовані і обсмажені до скоринки вироби в даному випадку припускаються під кришкою з додаванням води або бульйону, приправленого за смаком. При бажанні в підливу можна додати сметану або вершки.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло - 40 мл;
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. 500 г картоплі відварюють в мундирі, а решті очищають і подрібнюють до кашки.
2. Віджимають масу від соку, додають розім'яті зварені бульби, втручаються сіль, перець.
3. У фарш додають цибулю, приправи, формують свого роду котлетки для начинки.
4. З картопляної маси роблять коржики, кладуть по центру котлетки з фаршу, надають виробу форму пиріжка.
5. Обсмажують зрази з двох сторін, додають трохи води, спеції і тушкують під кришкою 30 хвилин.

Картопляні зрази з фаршем в духовці - рецепт

Максимально корисними будуть картопляні зрази з м'ясним фаршем, якщо запекти їх в духовці. Фарш для начинки годі й обсмажувати, залишивши і цибулю, і м'ясо в сирому вигляді. Однак в цьому випадку слід збільшити час запікання на третину, прикривши сформовані вироби на деку на перші 15 хвилин листом фольги.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• борошно і крохмаль - по 1,5 ст. ложки;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• жовток - 1 шт .;

приготування

1. Відварюють картоплю в мундирі, очищають, розминають з додаванням яйця, борошна, крохмалю та спецій.
2. Обсмажують фарш з цибулею, приправляють.
3. Формують заготовки, панірують у сухарях, викладають на деко, змащують жовтком.
4. Запікають картопляні зрази з фаршем в духовці 30 хвилин при 180 градусах.

Картопляні зрази з рибним фаршем

Наступний рецепт для шанувальників страв з риби. Зрази готуються з рибним фаршем, Який обсмажують традиційно з додаванням ріпчастої цибулі. Додатковий смак додадуть відварені яйця, які слід пропустити через терку або дрібно нарізати. До речі в складі наповнення буде і кріп.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 100 г;
• яйця - 3 шт .;
• рибний фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• кріп - 1 пучок;
• масло - 50 мл;
• сіль, перець, сухарі для панірування.

приготування

1. У відварений і розім'яту картоплю додають яйце, приправи, борошно.
2. Обсмажують цибулю і фарш.
3. Додають яйця, кріп.
4. Формують зрази з картоплі з фаршем з риби, панірують у сухарях, обсмажують з двох сторін.

Картопляні зрази з фаршем і яйцем

Рецепт картопляних зраз з м'ясом можна виконати шляхом попереднього відварювання м'ясного скибки. Начинку доповнюють відвареними яйцями і зеленою цибулею, Що надає їй насиченість і компенсує відсутність етапу обсмажування фаршу. Для максимально дієтичної версії вироби можна запекти в духовці.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйце - 5 шт .;
• крохмаль - 4 ст. ложки;
• фарш - 700 г;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• масло - 50 мл;
• сіль, перець, сметана.

приготування

1. Фарш готують з відвареного і перекрученого на м'ясорубці м'ясного скибки.
2. Додають 3 відварених і нарізаних яйця, зелена цибуля, приправи. Якщо начинка розсипається, додають сметану.
3. Відварюють картоплю, розминають толкушкой, додають 2 яйця і крохмаль.
4. Формують зрази, обсмажують їх з двох сторін.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем на пару

Приготування картопляних зраз з м'ясом за наступним рецептом відрізняється від оригінальної технології способом термічної обробкивиробів. Підсумком їх варіння на пару буде дієтичне блюдобез смаженої рум'яної скоринкиі надлишків олії, що по достоїнству оцінять прихильники здорового харчування.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• крохмаль - 4 ст. ложки;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 300 г;
• сіль, перець, олія оливкова.

приготування

1. Обсмажують злегка цибулю з фаршем на оливковій олії, Приправляють.
2. Відварюють в мундирі картопля, очищають, розминають.
3. Додають яйце, борошно, крохмаль, сіль, перемішують.
4. Формують вологими руками зрази з начинкою, відварюють на пару 10-15 хвилин.

Ледачі картопляні зрази з фаршем - рецепт

Коли лінь возитися з формуванням класичних картопляних зраз з начинкою, на виручку прийде наступний рецепт. В основу для ледачих виробів можна додавати обсмажені гриби, грибну ікруабо пассеровку з овочів. Урізноманітнити смак страви вдасться додаванням дрібно нарубаної зелені, сухих трав.

Інгредієнти:

• картопля - 1,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• борошно - 1,5 склянки;
• часник - 1 зубок;
• рослинна олія- 50 мл;
• сіль перець.

приготування

1. Відварюють картоплю, розминають в пюре.
2. Після охолодження втручаються яйце, борошно, обсмажену з цибулею фарш, часник, сіль, перець.
3. Формують з маси ледачі картопляні зрази з м'ясом, обсмажують з двох сторін.

Картопляні зрази з фаршем в мультиварці

Рецепт зраз з картоплі з фаршем можна виконати за допомогою мультиварки. У пристрої можна не тільки обсмажити сформовані вироби або приготує їх на пару. Прилад відмінно впоратися з приготуванням картопляної основи і начинки, проте часу подібна приготування займе більше звичайного.

Де саме були придумані зрази, поки невідомо, але це блюдо, яке представляє собою м'ясну котлету з начинкою, досить популярно в національних кухняхЛитви, Польщі, України і Білорусії. В наші дні зрази можуть бути вже не тільки м'ясними, а й рибними, курячими і навіть картопляними. Варіанти начинок теж можуть бути найрізноманітнішими. Приготувати смачні і ситні зрази в мультиварцізовсім не складно і рекомендується спробувати кожної господині, яка вже обзавелася цим чарівним «горщиком».

Зрази з сиром і яйцем в мультиварці

Зрази з такою начинкою зазвичай подобаються всім, а приготувати їх з першого ж разу зможуть навіть підлітки, які цікавляться кулінарією.

Інгредієнти:

• фарш з будь-якого м'яса - 600-700 гр;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• картопля - 1 шт .;
• яйця курячі - 3 варених і 2 сирих;
• сир твердий - 100 гр;
• сіль, перець, часник;
• соняшникова олія - ​​для смаження.

Як приготувати:

1. М'ясо, картоплю і цибулю прокрутити на м'ясорубці. (Можна замінити картоплю на 2-3 ст. Л. вівсяних пластівцівабо на розмочений в молоці білий хліб). Вбити сирі яйця, додати сіль і перець. Всі складові фаршу розмішати і, щоб зрази не розповзлася під час смаження, відбити в мисці.
2. варені яйцядрібно нарізати, сир дрібно потерти на тертці.
3. Постелити на столі харчову плівку, Викласти на неї смужкою фарш, а посередині - викласти начинку.
4. За допомогою плівки загорнути фарш, надавши йому форму ковбаски.
5. Укласти рулет швом вниз і гострим ножем порізати на шматочки.
6. Якщо такий спосіб здасться вам занадто важким, можна ліпити вологими руками кожну зразу, розміщувати в середині начинку і формувати котлету.
7. Влити в чашу масло, розігріти його в режимі «Жарка».
8. Кожну котлету обсмажити в маслі з обох боків.
9. Скласти зрази в чашу, переключити програму на «Гасіння» і протримати близько півгодини без рідини (сік зрази пустять самі).

Яловичі зрази з яйцем і салом в мультиварці

За старих часів головним компонентом зраз були цілі шматочки м'яса, в які і загортали начинку. Саме на цьому і заснований цей рецепт.

Інгредієнти:

• вирізка яловича - 0,5 кг;
• яйця - 3 шт .;
• сало - 100 гр;
• цибуля - 2 шт .;
• сухарі для панірування - 1 скл .;
• сіль, перець, соняшникова олія.

Як приготувати:

1. Обмити м'ясо під проточною водою, промокнути тканинною серветкою і нарізати на обробній дошці на шматочки товщиною в 5 мм. У підходящої посуді змішати сіль з чорним перцем. М'ясо відбити кухонним молотком і натерти сумішшю.
2. Збити віночком одне яйце, намазати їм м'ясо і, поки начинка буде готуватися, відкласти м'ясні заготовки в холодне місце.
3. Сало нарізати на дрібні шматочки і викласти їх в чашу. Включити режим «Випічка» і закрити кришку, щоб витопити жир.
4. Зварити яйця, що залишилися круто, остудити і нарубати кубиками.
5. Лук очистити, дрібно порізати. Відкрити мультиварку, виловити шкварки, а цибулю спасерувати на жирі до м'якості і до золотистого кольору.
6. У невеликій мисці перемішати яйця зі смаженою цибулею, шкварками і сухарями.
7. Розкласти відбивні на дошці, викласти на кожну начинку, згорнути і зав'язати білою ниткою.
8. Обваляти зрази в останньому сирому яйці.
9. У чашу влити рослинне масло, включити режим «Жарка» і розкласти зрази, щоб підсмажити їх з обох сторін до красивої і хрусткої скоринки.

Подають це блюдо з гарніром з картоплі або інших овочів, полив сметаною і посипавши зеленню.

Картопляні зрази з начинкою по-білоруськи в мультиварці

У цій страві для виготовлення зраз використовується не тільки картопля, а й сир, а начинка робиться з декількох сортів м'яса. В результаті виходить дуже смачне і ситне блюдо.

Інгредієнти:

• картопля - 4 шт .;
• сир - 250 гр;
• борошно - 1 скл .;
• крохмаль - 1 скл .;
• яловичина - 300 гр;
• свинина - 300 гр;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• соняшникова олія, спеції, сіль.

У сучасній кулінарії зрази готують найчастіше з м'ясного або овочевого фаршу, Який роблять у формі коржі, а в середину вкладають начинку.

Ліплять невелику коржик. За старих часів зрази готували з цілого скибочки м'яса, який попередньо відбивали і скручували разом з начинкою, потім обсмажували. Зрази в мультиварці виходять соковитими, дуже смачними. За формою нагадують.

інгредієнти

• М'ясний фарш -500-600 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт (150-200 гр)
• Хліб пшеничний білий (або батон) - 1 скибочка
• Молоко - 0,5 склянки
• Яйце куряче відварене - 2 шт
• Сир, натертий на тертці -200 гр

приготування

1. Замочіть білий хліб в молоці.

2. Проверните м'ясо, цибулину через м'ясорубку, додайте до фаршу замочений в молоці хліб, який також слід пропустити через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть фарш, як слід відбити в мисці (щоб зрази в мультиварці не розповзалися, зберігали форму).

3. Натріть сир на середній терці.

4. Яйця очистіть і дрібно порубати.

5. Змішайте яйця з сиром.Начінка для зраз в мультиварці готова.

6. Візьміть невелику кількість фаршу і зробіть корж.

7. Посередині коржі викладіть начинку.

8. Сформуйте котлетку з фаршу і начинки, акуратно закривши краю і надавши форум руками.

9. Далі слід обсмажити зрази в мультиварці на режимі «Випічка» по 10 хв з кожного боку. Під час приготування можна додати 2 ст ложки рослинної олії. Моя мультяша була зайнята на момент обсмаження зраз, тому я зробила це на сковороді. Для швидкого рум'янцю зраз знадобилося 5 хвилин.

10. Обсмажені зрази в мультиварці потрібно доводити до готовності протягом 1 години на режимі «Гасіння».

смачні м'ясні зразиготові.

Смачного!

Приготування зраз в кулінарії бере свій початок ще з часів Речі Посполитої, але хто може називати себе автором цього незвичайного страви- неможливо сказати точно. Це могли бути поляки, литовці чи зовсім інший народ, який не входить до цієї держави.

Як приготувати м'ясні зрази в мультиварці Редмонд - про це в покроковому описіпроцесу в наступному відеоролику.

Дуже просто приготувати ситний обідабо вечерю в мультиварці, досить тільки дістати з холодильника шматок м'яса, пару яєць і уважно прочитати наші інструкції. Сьогодні ми разом з вами приготуємо м'ясні зрази з яйцем. Це дуже смачне і ситне блюдо - готується швидко, а з'їдається ще швидше.

ЧАС: 60 хв.

легкий

Порції: 4

інгредієнти

• яловичина (у нас шийний відруб) - 400 г;
• яйце велике - 3 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• зелень (у нас базилік і молода петрушка) - 5-6 гілочок;
• панірування - 3-4 ст.л .;
• рослинне масло - 4 ст.л. (Можна використовувати також вершковий маргарин або смалець)

приготування

Спочатку підготуємо всі продукти. Яловичину розморозимо (якщо ми дістали її з морозилки), зелень помиємо, цибулину очистимо від лушпиння. Два яйця зваримо.
У нашому розпорядженні потужна електрична м'ясорубка, тому ми миттєво подрібнити шматок м'яса і цибулину.


У глибоку ємність з перекрученим м'ясом розіб'ємо яйце, додамо спеції і посолити. Спочатку ложкою, а потім руками замісити фарш для зраз. Зрази в мультиварці Редмонд можуть бути і з свинячого фаршу, І з курячого. Також можна використовувати і комбінований.


Варені яйця звільнимо від шкаралупи. Дрібно їх порубати. Також дрібно порубати базилік і петрушку. До слова сказати, зелень для цього рецепта підійде абсолютно будь-яка і вибір тільки на ваш смак.


В окремій мисці перемішати яйця і зелень - це наша начинка. Начинка для зраз може бути і грибна. Для цього необхідно відварити гриби в підсоленій воді, а потім нарізати маленькими шматочками і обсмажити на сковорідці з цибулею. після пропустити смажені грибичерез м'ясорубку і додати чорний мелений перець.

Візьмемо приблизно столову ложку фаршу в руку, расплюснем його в формі коржі і в середину покладемо трохи яєчної начинки. Звернемо краю і сформуємо зразу. Обваляємо її в паніровці.


У мультікастрюлю заллємо рослинне масло і викладемо сформовані м'ясні зрази. Якщо для приготування ви брали курячий фарш, То замість соняшникової оліїможна використовувати маргарин, який надає зрази особливий вершковий смак.


Обсмажити їх 18 хвилин, запустивши мультітіварку в режимі «жарка». На дев'ятій хвилині перевернемо, а за дві хвилини до фінішу заллємо трохи води (0,5 ст.) І після фінального сигналу ще трохи згасимо на підігріві (10-15 хвилин).


Викладемо на тарілку і почнемо знімати пробу. Зрази з фаршу в мультиварці виходять дуже ароматними і ніжними.

Якщо вам набридли звичайні котлети, пропонуємо їм альтернативну заміну. Будемо готувати зрази! такі м'ясні котлетиможуть бути з самими різними начинками, Так само як і з різного фаршу. Мені дуже подобаються м'ясні зрази з яйцем і плавленим сиром.

На гарнір до котлет з сюрпризом ідеально підійде овочевий салатабо варена картопляу вигляді пюре.

Покажу, як приготувати зрази в мультиварці, ви при бажанні можете весь процес повторити на сковорідці.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 500 грам,
• Яйце сире - 1 штука,
• Яйце варене - 1 штука,
• Плавлений сирок - 1 упаковка,
• Вершкове масло - 30 грам,
• Сіль за смаком,
• Борошно або сухарі для панірування,
• Рослинна олія - ​​для смаження.

Процес приготування:

Будемо використовувати змішаний фарш, приготований з свинини і яловичини з додаванням ріпчастої цибулі. В готовий фаршдодаємо одне сире яйце, Сіль і все добре перемішуємо. При бажанні можна додати в м'ясо часник і перець.

Плавлений сирок нарізаємо на невеликі кубики. Чим менше будуть кубики, тим буде краще.

беремо відварене яйце, Очищаємо його від шкаралупи і теж рубаємо кубиками.

У глибокій тарілці змішуємо яйце, плавлений сирокі шматочок вершкового масла. Начинку добре перемішуємо.

Обробну дошку посипаємо борошном і викладаємо на неї невелику порцію м'ясного фаршу. На корж з фаршу викладаємо одну столову ложки начинки.

Беремо ще трохи рубленого м'ясаі закриваємо їм начинку. Формуємо котлету. Те ж саме робимо і з іншими котлетками. Перед смаженням їх потрібно обваляти в борошні або в панірувальних сухарях.

У мульти каструлю наливаємо рослинне масло. Вибираємо на табло техніки режим «Випічка».

Обсмажуємо зрази в мультиварці з кожного боку по 15 хвилин. Рекомендації дані для мультиварки Панасонік середньої потужності (670 Вт).

У більш потужних агрегатах, Редмонд, Поларіс, нових Панасонік і т.п. орієнтовно з потужністю близько 1000 Вт часу знадобиться набагато менше. В цьому випадку використовувати програму «жарка».

Зрази готові! Викладаємо їх на блюдо і подаємо в гарячому вигляді. Смачного!

За рецепт і покрокові фотодякуємо Юлію Астаф'єву.

Якщо ви звикли котлети гасити, для вас буде цікавий рецепт

З повагою, Анюта.