Спочатку лечо з'явилося в Угорщині як овочевий гарнір, і в перекладі з угорської "lecso" означає рататуй. В класичному варіантіготується він із болгарського перцю, помідорів та цибулі. Але його неймовірна популярність призвела до того, що з'явилося багато різних варіантів його приготування. І це дуже чудово, оскільки кожна господиня знайде собі улюблений рецепт.

А щоб визначити який же рецепт лечо вам найбільш підходящий, потрібно спробувати приготувати по кількох і вибрати для себе найсмачніші варіанти.

Почнемо ми з простого класичного рецепту, в якому лише два основні інгредієнти. солодкий перецьта помідори. Але при своїй простоті та легкості закуска виходить неймовірно смачною. Тому якщо ви не хочете витрачати багато часу на заготівлі, зверніть увагу на цей рецепт.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг
• солодкий перець - 2,5 кг
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л. (З гіркою)
• оцет 9% - 2 ст. л.

Помідори нам потрібно перетерти у блендері, виходить негуста маса. Виливаємо її в каструлю, в ній і варитимемо лечо.

Всипаємо сіль та цукор, добре перемішуємо і ставимо каструлю на плиту. На невеликому вогні доводимо до кипіння.

Не поспішайте і не вмикайте плиту на сильний вогонь, інакше ліко на дні може пригоріти.

Коли помідорна маса закипить, вливаємо олію.

Солодкий перець треба нарізати на невеликі шматочки.

Перець для лечо намагайтеся вибирати товстіший, м'ясистіший, тоді в готовому блюдіви відчуєте його набагато виразніше.

Після закипання помідорної маси відправляємо перець також у каструлю. Накриваємо кришкою, щоб швидше закипіло і після закипання варимо 30 хвилин на невеликому вогні. Наприкінці додаємо оцет.

Банки, в які ми розкладатимемо лечо, потрібно буде попередньо простерилізувати, кришки відповідно.

У банки розкладаємо готове лечо, закриваємо кришками і перевертаємо догори дном.

У мене така заготовка завжди випаровується до Новорічних свят. Спробуйте і ви.

Лічо з помідорів, перцю та моркви - рецепт пальчики оближеш

Це мій улюблений рецепт лечо, дуже багатий на свої смакові нотки, солодкуватий і в той же час гостренький. Інгредієнти всі доступні, тому приготувати за цим рецептом не важко.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• солодкий перець - 1 кг
• цибуля - 0,5 кг
• морква - 0,5 кг
• цукор – 100 гр.
• рослинна олія - ​​100 мл.
• сіль - 1 ст. л. (З гіркою)
• оцет 9% - 2 ст. л.
• лавровий лист
• чорний та запашний перець

У цьому рецепті ми також подрібнюватимемо помідори. Для цього у помідорів видаляємо плодоніжки та нарізаємо їх довільно. Викладаємо помідори в каструлю і прямо в ній подрібнюємо їх занурювальним блендером до кашки.

Каструлю ставимо на плиту, всипаємо сіль, цукор, додаємо парочку лаврового листя і запашний перець. За бажанням можна додати і чорний перець горошком. Доводимо всю масу до кипіння і варимо близько 20 хвилин, періодично помішуємо, щоб не пригоріли. На цьому етапі можна видалити лавровий лист, хоча іноді я залишаю для більшого аромату.

Готуємо цибульку, його нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо його на сковороді на олії. Обсмажена цибуля надає особливий солодкуватий смак нашій страві.

Моркву натираємо на великій тертці, і коли цибуля стане напівпрозорою, тобто майже дійде до готовності, додамо моркву на сковороду до цибулі. Постійно помішуємо та обсмажуємо на невеликому вогні до готовності. Викладаємо овочі у томатну масу.

Болгарський перець нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в каструлю до інших овочів. Щоб довести масу до кипіння, закрийте каструлю кришкою, а після закипання тушкуйте близько 20 хвилин. Не забуваймо пару разів перемішати.

Перед закінченням готування додаємо оцет, доводимо ще раз до кипіння і блюдо готове. Викладаємо лечо у чисті банки, накриваємо стерилізованими кришками.

Банки ставимо в каструлю з окропом і стерилізуємо кожну банку по 10 хвилин (цей час для 0,5 літрових банок).

Перед тим як ставити банки в каструлю для стерилізації, на дно покладіть рушник або будь-яку ганчірочку для м'якості.

Лічо з огірків - неймовірно смачна закуска

У мене з дитинства лечо сприймалося лише з болгарського перцю з помідорами. А набагато пізніше я дізналася, що існує безліч варіантів цієї чудової страви. Ось з огірками я пропоную вам теж скуштувати, дуже смачно. Тим більше що огірків цього року багато.

Простий рецепт без стерилізації з болгарського перцю та помідор

Це один із самих простих рецептів, схожий на перший класичний рецептлечо. Назва без стерилізації зовсім не означає, що ми не дбатимемо про довгу безпеку наших запасів. Банки із заготівлями, якщо ви хочете їх зберігати довго, обов'язково треба стерилізувати. Різниця тільки в тому, що в даному рецепті ми просто заздалегідь простерилізуємо банки та кришки, і потім не потрібно їх кип'ятити разом із вмістом. Та й оцет служить також консервантом.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг
• солодкий перець - 3 кг
• рослинна олія - ​​250 мл.
• цукор - 200 гр.
• сіль - 2 ст. л.
• оцет 9% - 100 мл.
• чорний та запашний перець

Банки заздалегідь стерилізуємо в духовці, над парою або в мікрохвильовій печі. Якщо не можете вибрати спосіб стерилізації, можливо, ця стаття вам допоможе.

Лічо традиційно починаємо з підготовки помідорів. Нарізаємо їх довільно та подрібнюємо. Для цього підійдуть і м'ясорубка з дрібними ґратами, і блендер. Томатну кашку виливаємо в каструлю, в ній будемо і гасити. Додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Все перемішуємо та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння.

Поки закипає томатна маса, нарізаємо перчики. Попередньо їх чистимо від насіння і нарізаємо невеликими шматочками чи смужками, це не важливо. Після закипання помідорів, всипаємо нарізаний туди ж перець.

Після закипання вогонь зменшуємо, овочі повинні гасити на невеликому вогні 20 хвилин.

Намагайтеся не переварити перець, інакше він буде несмачним, перевареним і дуже м'яким.

Залишилося розкласти лечо в стерилізовані банки і закрутити заздалегідь прокип'яченою металевою кришкою.

Банки не перевертаємо, а накриваємо теплим пледом або ковдрою до повного остигання.

Як приготувати лечо з перцю з томатною пастою

Лечо, яке складається лише з болгарського перцю, готується найпростіше. У магазині купуємо томатну пастуі перець, все, цього достатньо. Мінімум часу та продуктів, а смакота незвичайна.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 3 кг
• томатний соус- 0,5 л.
• вода - 0,5 л.
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 1/2 склянки
• чорний та запашний перець

Болгарський перець миємо, чистимо від насіння та розрізаємо на кубики середнього розміру.

В велику каструлюналиваємо воду, додаємо сіль, цукор, томатний соус та чорний перець горошком.

Коли маринад закипить, кидаємо туди перець і гасимо на середньому вогні 20 хвилин. Наприкінці додаємо оцет.

Гаряче лечо викладаємо в заздалегідь приготовані чисті банки. Ставимо банки в каструлю з гарячою водоюі стерилізуємо 15-20 хвилин. Кришки також обов'язково потрібно простерилізувати в киплячій воді.

Кришки щільно закриваємо, після чого банки накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.

Відео про те, як зробити лечо з кабачків на зиму

Кабачкове лечо стало одним із найпопулярніших останнім часом. Напевно тому, що кабачки надають легкість будь-якій страві, а у поєднанні з перцем та помідорами, виходить неймовірно смачна закуска.

Простий рецепт із часникових стрілок

Часникові стрілки ми обрізаємо під час зростання часнику. Але з жодного разі не викидаємо, а готуємо нові і дуже смачні страви. Наприклад, лечо з часникових стрілок дуже підійде і до картоплі, і до картоплі. м'ясній страві. Пробуємо?

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 кг.
• морква - 0,5 кг
• солодкий перець - 300 гр.
• цибуля - 300 гр.
• томатна паста - 5 ст. л.
• рослинна олія - ​​1/2 склянки
• вода - 1 літр
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• оцет 9% - 1 ст. л.
• мелений чорний перець

Часникові стрілки промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Ущільнення видаляємо, відбираємо лише рівні частини. Стрілки кладемо в каструлю, заливаємо 0,5 літра води та доводимо до кипіння. Варимо близько 10 хвилин.

Томатну пасту потрібно розвести 0,5 літрами води, що залишилися, добре розмішати і влити в каструлю з часниковими стрілками. На цьому етапі додаємо сіль, цукор та чорний перець. Любителі гострого можуть додати перець чилі, але це необов'язково. Каструлю накриваємо кришкою і гасимо 5-10 хвилин.

Солодкий перець нарізаємо кубиками і слідом додаємо до овочів. Все добре перемішуємо і вливаємо олію. Накриваємо каструлю кришкою і знову залишаємо на 5-7 хвилин гасити.

Вливаємо оцет і гасимо після цього ще 5 хвилин. Все, тепер страва готова.

Можна розкласти за заздалегідь простерилізованими банками, а можна прокип'ятити банки з лечо в каструлі 10 хвилин.

Отже, ми сьогодні познайомилися лише з 7 рецептами лечо на зиму. Насправді їх набагато більше, всі без винятку, смачні та доступні за вартістю будь-якій родині.

Лічо на зиму з баклажанів у домашніх умовах - «Десяточка»

Не можемо ми обійти всі улюблені баклажани. Вони стали дуже популярними останнім часом, страв із синеньких величезну кількість. Сьогодні я поділюся тільки одним рецептом лечо, а на моєму сайті ви можете також почитати як можна замаринувати, щоб до смаку вони нагадували гриби або за дуже смачними рецептами.

Чому цю заготівлю ще називають десяточкою? — Та тому що більшість інгредієнтів по 10 штук.

Інгредієнти:

• баклажани - 10 шт.
• цибуля - 10 шт.
• солодкий перець - 10 шт.
• помідори - 10 шт.
• часник - 10 зубчиків
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець - 5 шт.
• лавровий лист - 3 шт.
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 2 ст. л. (без гірки)
• оцет 9% - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​1 склянка

Помідори бажано брати стиглі, м'ясисті для цієї страви. У помідорів видаляємо плодоніжки, крупно нарізаємо їх і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.

Готуємо решту овочів. Баклажани нарізаємо брусочками, досить крупно. Хоча, якщо вам подобається дрібніше, наріжте як подобається.

У перцю вибираємо насіння та нарізаємо м'якоть також середніми кубиками.

Візьміть червоний і жовтий перець, тоді заготівля стане більш яскравою і красивою.

Цибулю я теж нарізаю досить крупно, а зубчики часнику просто розрізаю навпіл.

Для приготування лечо нам знадобиться велика каструля. Ставимо її на розігріту плиту, на дно наливаємо олію і злегка обсмажуємо цибулю. Слідом кидаємо нарізані перець та баклажани.

Тепер овочі зверху заливаємо приготованим томатним пюре.

Тепер додамо сюди сіль, цукор, приправи (лавровий лист, чорний перець і запашний). Накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні приблизно півгодини. Періодично помішуємо, щоб маса не пригоріла на дні каструлі.

За 5 хвилин до готовності засипаємо в каструлю часник. Гасимо ще трохи. А наприкінці вливаємо оцет.

Залишилося тільки розкласти заздалегідь стерилізованими банками і закатати кришками, які також необхідно прокип'ятити.

Думаю, що попрацювали на славу. Тепер взимку насолоджуватимемося овочевими делікатесами.

Кінець літа, початок осені - час заготовок. І багато господарок трудяться, не покладаючи рук, на кухні, щоб зберегти дари саду-городу та порадувати домашніх смачними стравами.

Я вам бажаю натхнення на кухні, нових рецептів та подяки ваших близьких.

А якщо рецепти вам сподобалися, поділіться ними з друзями.

Серед усіх моїх заготовок на зиму салат свіжих огірківвідрізняється дуже оригінальним смаком і з'їдається одним із перших. І хоча в класичної рецептуривідомого угорського салату не знайшлося місця хрумким зеленим плодам, ніщо не заважає мені готувати цю страву на мою думку власним рецептом, що дістався у спадок від бабусі.

Це дуже гідний варіант овочевого салату. Вміти готувати його потрібно кожній господині, тим більше, що процес приготування дуже простий. Отже, ділюся своїм улюбленим рецептом лечо з огірками на зиму без стерилізації (це, до речі, ще один його величезний плюс), яке можна готувати навіть із огірків, що переросли. Бабуся мене вчила, що хороша господиня зобов'язана смачно «утилізувати» усі овочі, які виросли на грядці, тому я готую з огірками, помідорами і навіть з перцем.

Кухонна техніка та інвентар:ваги кухонні, м'ясорубка з дрібними ґратами, мікрохвильова піч або духовка, скляні банкиз кришками, ніж, половник, закатковий ключ, лопатка, обробна дошка, каструля з товстим дном (казан).

інгредієнти

Як правильно вибрати продукти

Для цього рецепту підійдуть будь-які за розміром овочі – і маленькі, і великі. Так як помідори перекручуватимуться на м'ясорубці, вони можуть бути дуже стиглі (але не зіпсовані). Перець підійде будь-якого кольору, але все-таки красивішим буде салат з різнокольорового перцю.

Покрокове приготування

1. Промиваємо і нарізаємо на четвертинки 2 кілограми помідорів. 900 г солодкого перцю промиваємо, видаляємо у нього плодоніжки разом з насінням і нарізаємо перець смужками. Чистимо 2 головки часнику.
2. Підготовлені овочі пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами. Отриману масу виливаємо в казанок або каструлю з товстим дном.
   
   
3. Додаємо 150 мл соняшникової олії(без запаху).
   
   
4. Всипаємо 180 г цукру і 70 г солі.
   
   
5. Перемішуємо овочеву масу і доводимо до кипіння.
   
   
6. Огірки (2,5 кілограми) миємо, відрізаємо у них кінчики з обох боків. Нарізаємо огірки кружальцями завтовшки близько 3 мм. Якщо плоди у вас великі, наріжте їх на половинки кружечків.
   
   
7. Цибулю (5 штук) чистимо, промиваємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
   
   
8. Через 10 хвилин після закипання томатної суміші додаємо в неї цибулю та огірки.
   
   
9. Добре все перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо 7 хвилин.
   
   
10. За хвилину до закінчення варіння вливаємо 60 мл оцту і знову добре перемішуємо.
    
    
11. Банки стерилізуємо у мікрохвильовій печі. Для цього наливаємо у них трохи води та ставимо на повну потужність на пару хвилин. Кришки кип'ятимо в каструлі.

    Якщо у вас немає мікрохвильової печі, ви можете простерилізувати банки в духовці 20 хвилин при температурі 120 градусів. При цьому банки потрібно ставити в холодну духовку вгору дном і лише після цього вмикати.

12. За допомогою половника та спеціальної вирви наповнюємо кожну баночку салатом до самого верху.
    
    
13. Закручуємо банки металевими кришками за допомогою закочувального ключа.
    
    
14. Банки з лечо укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігати їх можна всю зиму навіть за кімнатної температури.
    
    

З чим їдять лечо

Лечо їдять з тим самим, з чим і все овочеві салати. Це можуть бути страви з картоплі – варена або смажена картопля, картопляне пюре, також відварені макарони та різні каші. Ще дуже смачним буде цей салат у компанії зі стравами з м'яса та птиці. Можна їсти його і як самостійну страву, з лавашем, хлібом чи грінками.

Хочу порадити вам дещо відмінних варіантів смачного лечо. У моїй сім'ї дуже люблять. Цей салат виходить не тільки смачним, але й поживним, може замінити повноцінний обід.

Обов'язково приготуйте. Рецепт простий у приготуванні, а салат виходить дуже апетитним.

Якщо вам не подобається смак оцту в консервації, зваріть.

Обов'язково приготуйте за моїм рецептом та відпишіться про результат у коментарях.Спробувавши один раз цей салат, ви будете, так само як і я, готувати його щороку велику кількість. Пікантний смаклечо не залишить байдужим ні вас, ні вашу сім'ю. Спробуйте!

Якщо ви любите консервовані огіркиі дуже позитивно ставтеся до лечо, то вам обов'язково сподобається цей рецепт – лечо з огірків на зиму! Огірочки виходять смачні, хрумкі, а лечо дуже добре їх доповнює. Така буде мати великий успіх у зимову пору року, коли свіжі овочі– помідори, перці, огірки не такі доступні.

Інгредієнти:

Вихід: 2 літри

• 1,5 кг огірків
• 0,5 кг помідор
• 0,3 кг перцю
• 12 ч.л. цукру
• 4 ч. л. солі без гірки
• 50мл. 9% оцту
• 50мл. росл. олії
• 1 головка часнику

Як закрити лечо з огірків на зиму:

Помідори миємо, розрізаємо навпіл і натираємо на великій тертці так, щоб у руці залишалася тільки шкірка. Власне, нам і знадобиться лише м'якоть із соком, а шкірки від помідорів можемо сміливо викинути.

У перців вирізаємо плодоніжку, видаляємо насіння. Нарізаємо перці дуже дрібними кубиками- Зі стороною близько 3 мм.

Огірки розрізаємо вздовж 4 частини. Якщо огірки дуже довгі – розрізаємо ще й поперек навпіл. Повинні вийти шматочки огірків завдовжки близько 4-6 див.

У каструлю з товстим дном поміщаємо томатну масу, що вийшла, і перці, кладемо часник, пропущений через прес, цукор, рослинне масло, сіль перемішуємо, як того вимагає рецепт лечо з огірків на зиму.

Ставимо каструлю на вогонь, на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин.

Огірки відправляємо у каструлю до томатної маси, наливаємо оцет. Відразу прикриваємо кришкою. Не хвилюйтеся, якщо здасться, що замало рідини – у процесі варіння вона з'явиться. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.

У гарячі простерилізовані банки накладаємо лечо до верху, накриваємо кришками.

Тепер ліко можна закочувати. Банки перевертаємо вгору дном і обгортаємо ковдрою до повного остигання.

Лічо з огірків на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, але в темному місці і далеко від джерел тепла.

Лечо - найсмачніша і найулюбленіша, практично всіма, закуска. Основним компонентом її є помідори. Є лечо лише з перцю. У домашніх умовах ми зазвичай робимо лечо з перцю і помідор.

У цій статті ми розглянемо, як зробити ліко, використовуючи огірки з помідорами, а також з перцем. Деякі звикли називати це просто салатом на зиму, який закочують в 1-3 літрові банки. Ми опублікуємо найбільш популярні заготівлі, ті, які варті вашої уваги!

До речі! Огірки можна успішно замінювати і кабачками, а як додатковий інгредієнт використовувати ще й баклажани.

Неймовірно смачна заготівля з огірків на зиму. Покроково

Інгредієнти:

• Томати – 1,5 кг;
• Перець солодкий – 300 г;
• Перець чилі – 2 стручки;
• Огірки – 2,5 кг;
• Морква – 300 г;
• Олія - ​​0,5 склянки;
• Часник – 1 головка;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль – 1 ст. ложки.

Крок 1.Перекручуємо в м'ясорубці помідори, гіркий перець і часник. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. На великій тертці натираємо моркву.

Крок 2Огірки нарізаємо так само соломкою по всій їхній довжині. Бажано, щоб довжина огірків не перевищувала 5 див.

Крок 3Беремо моркву та болгарський перець та обсмажуємо їх близько 10 хвилин.

Крок 4У велику каструлю кладемо перекручені томати, обсмажені моркву та перець, нарізані огірки. Додаємо сіль та цукор і перемішуємо. Доливаємо олію і ставимо на вогонь. Після закипання салату зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин при постійному помішуванні. Хвилин за п'ять до закінчення наливаємо оцет.

Крок 5. Готовий салатрозливаємо по банкам і закочуємо.

Лічо з огірків з томатною пастою на зиму. Рецепт без стерилізації

У цьому рецепті нам знадобиться:

• Огірки – 2 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 300 г
• Томатна паста – 400 г
• Вода – 350 мл
• Олія рослинна – 150 мл
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – 1 ст.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець запашний – 8 шт.
• Перець чорний молотий
• Оцет – 2-3 ст.

Наливаємо в каструлю воду і додаємо туди томатну пасту, олію, сіль і цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин.

Додаємо лавровий лист, перець, цибулю, натерту моркву. Знову доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

Додаємо нарізаний на невеликі шматочки солодкий перець і варимо ще 10 хвилин. Не забуваємо помішувати.

Додаємо нарізані на кружечки огірки. При помішуванні варимо ще 10 хвилин. За п'ять хвилин до готовності додаємо оцет, сіль, цукор і спецій.

По готовності розливаємо гаряче лечо по банкам (0.5 літра, 1 або 3-х літрові), закриваємо кришками і накриваємо ковдрою до повного остигання.

Лічо з огірків з помідорами, морквою та болгарським перцем

Овочі можна різати крупно, або дрібно нарізати. Ми використовуємо два варіанти. Так, якщо закочувати лечо на зиму, в маленькі банки, краще дрібно нарізати і варити інгредієнти. А якщо робити заготівлю у 2-х літрову банкуабо на 3 літри, то можна за бажання крупно нарізати всі інгредієнти і зварити їх. Як показано на фото вище…

У цьому ліку ми використовуємо такі продукти:

• перець болгарський (солодкий) – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• огірки – 2 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 6 середніх головок;
• часник – 1 головку;
• кріп – 2 ст. ложки;
• лавровий лист – 4 шт.;
• оцет (70%) – 1,5 ст. ложки;
• сіль – 1 ст. ложку;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія – 1 склянка.

Покрокове приготування:

Крок 1.Готуємо великий посуд, в якому робитимемо лечо. Зазвичай використається таз.

Крок 2Нарізаємо перець невеликою соломкою та обсмажуємо його на сковорідці близько 20 хвилин. Після цього кладемо його у підготовлений посуд.

Крок 3Туди ж кладемо нарізані на чотири частини помідори, нарізані кільцями огірки. Моркву натираємо на великій тертці та пересмажуємо із часником. Після закінчення так само складаємо в посуд. Сюди ж додаємо пересмажену цибулю.

Крок 4Усі інгредієнти перемішуємо, ставимо на газ та варимо.

Крок 5.Як тільки ліко закипить, додамо рослинного масла, кропу, лаврового листа, солі, цукру. Варимо ще близько години. Наприкінці варіння додаємо оцет.

Крок 6.По готовності розливаємо ліко ще гарячим по банках, закочуємо. Банки перевертаємо і ставимо остигати.

Крок 7Салат готовий. Смачного!