Покрокові рецепти приготування супу-пюре з кабачками і капустою різними способами

2017-11-06 Наталія Кондрашова

оцінка
рецепта

1626

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

2 гр.

1 гр.

вуглеводів

6 гр.

31 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з капусти з кабачками

Суп-пюре з капусти з додаванням кабачкової м'якоті - це легке і низькокалорійне блюдо, Яке можна запропонувати на обід дорослим і дітям.

У процесі приготування потрібні:

• 600 г кабачків;
• 600 г цвітної капусти;
• 1-2 морквини;
• велика луковая головка;
• літр води або відвару на овочевій основі;
• вершкове масло;
• дрібна сіль і приправи;
• пісний жир для пасерування.

Покроковий рецепт супу-пюре з кабачками і капустою

Очищаємо моркву і цибулину, і споліскуємо під краном разом з кабачками і розібраної на частини цвітною капустою.

Нарізаємо цибулька, кабачки і капусту дрібними квадратиками, морквину стругати на тертці.

Греєм в каструльці з щільними стінками жир для обсмажування і закладаємо пасеровану цибулю.

Коли цибулька трохи пом'якшиться, вводимо морквину і продовжуємо пассировку ще деякий час.

У готову зажарку кладемо кабачки і подрібнені капустяне суцвіття, трохи присаливаем і заправляємо спеціями.

Доливаємо в каструлю гарячу воду або овочевий бульйон так, щоб рідина повністю покрила масу, присипаємо помірною кількістю солі і приправ.

Щільно закриваємо посуд кришкою і тушкуємо майбутній обід на слабкому нагріванні.

Коли овочі размягчатся, прибираємо каструльку з конфорки і даємо масі охолонути.

Переміщаємо супчик в блендер і перетворюємо його в пюре.

Повертаємо масу назад в каструлю, прогріваємо до закипання, а коли на поверхні з'являться перші бульбашки, знімаємо з конфорки.

Готовий суп присмачуємо вершковим маслом, розливаємо по тарілках і подаємо до столу, присипавши тертим сиром або свіжої подрібненої петрушкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт суп-пюре з капусти і кабачків

Якщо потрібно швидко приготувати обід, краще скористатися рецептом супу-пюре з кабачків і капусти з селерою. Зробити таке перше неважко, витративши всього півгодини.

Для готування будуть потрібні такі продукти:

• 2-3 кабачка;
• качан цвітної капусти;
• 5-7 стебел селери;
• цибулина;
• літр води або бульйону на овочевій основі;
• 100 г сметани;
• петрушка;
• сіль і приправи;
• пісний пассіровочний жир.

Як швидко приготувати суп-пюре з капусти і кабачків

Відокремлюємо суцвіття цвітної капусти, знімаємо шкірку з кабачків і моєму овочі під краном.

Очищаємо лушпиння головку, рубаємо дрібними квадратиками і підсмажуємо на рослинний жир.

Поки смажиться цибуля, дрібно нашінковиваем капустяні суцвіття, кабачкову м'якоть і промиті стебла селери.

Укладаємо овочі в каструлю, засипаємо сіль і спеції, заливаємо водою або бульйоном і тушкуємо, закупоривши кришкою, до м'якості.

Тушковані в бульйоні компоненти охолоджуємо, перекладаємо в блендер і «перебиваємо» до однорідної консистенції.

Переливаємо масу в каструлю, вводимо сметану і варимо на малому нагріванні, постійно помішуючи, до закипання.

Суп подається в гарячому вигляді, присипаний великою кількістюнарубаної зелені. Доповнити блюдо можна грінками з сиром.

Варіант 3: Сливочно-кабачковий суп-пюре з капустою, гарбузом та сухарями

Суп-пюре з кабачками і капустою вийде надзвичайно ніжним, якщо додати в нього гарбуз і вершки, а надати страві пікантності допоможуть сухарики.

Для створення обіду потрібні такі компоненти:

• 3 великих кабачків;
• 0,5 кг броколі;
• 0,4-0,5 кг гарбузової м'якоті;
• 2-3 моркви;
• цибулина;
• 200 мл вершків;
• літр відвару з овочів;
• дрібні сухарики;
• кілька гілочок базиліка:
• сіль і улюблені приправи;
• жир для пассірованія.

Як приготувати

Звільняємо від шкурок цибулину, чистимо моркву, знімаємо шкірку з гарбуза і кабачків і поділяємо на суцвіття брокколі.

Моєму овочі під краном і приступаємо до нарізки. Цибулину, кабачкову і гарбузову м'якоть струганий дрібними кубиками, подрібнюємо брокколі і трьом на тертці моркву.

Припускаємо в ємності з товстими стінками рафінований жир, викладаємо різаний цибулька і морквину і смажимо до м'якості.

Засипаємо кабачкову і гарбузову м'якоть, подрібнені суцвіття капусти, заливаємо масу бульйоном і тушкуємо на повільному вогні під кришкою, не забувши посипати сіллю і улюбленими спеціями.

Готову основу охолоджуємо і переміщаємо в блендер для пюрірованія.

Коли суміш стане однорідною, виливаємо її назад в каструлю, вводимо вершки і прогріваємо до закипання.

Готовий обід розливаємо по піалках, засипавши дрібно посічений базиліком і поклавши дрібні сухарі.

Варіант 4: Грибний суп-пюре з капусти і кабачкової м'якоті з яйцем

Гриби прекрасно поєднуються з усіма видами овочів і зможуть надати супчику-пюре з капусти і кабачків оригінальний смак, а відварені курячі яйця підвищать ситність першого.

Для створення такого обіду потрібні такі компоненти:

• 2 кабачка;
• качан цвітної капусти;
• 0,5 кг грибів;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 3 курячих яйця;
• пучок зеленої цибулі;
• літр води або овочевого відвару;
• вершкове масло;
• жир для смаження;
• сіль і приправи.

покроковий рецепт

Відчищаємо цибулину, чистимо моркву і гриби, знімаємо «шкурку» з кабачків і розбираємо качан цвітної капусти.

Дрібно рубаємо цибулину, стругати морквини на тертці і відправляємо пасеровану на рослинний жир.

Дрібно нарізаємо грибочки, кабачок, кольорову капусту, І коли засмажкою буде готова, кладемо їх в каструлю, заливаємо водою або бульйоном і Томім при слабкому нагріванні.

Добре протушенние овочі та гриби відправляємо в блендер, перебиваємо масу в пюре і знову виливаємо в каструлю.

Присолюємо, перчимо і заправляємо масу, гріємо до закипання і прибираємо з вогню, присмачивши вершковим маслом.

Готове перша страва подаємо до столу гарячим, прикрасивши рубаними курячими яйцямиі дрібно нарізаною зеленою цибулькою.

Варіант 5: Курячий суп-пюре з кабачків з капустою і гострої томатної заправкою

Створенню цієї страви доведеться приділити трохи більше часу, ніж попереднім варіантам. Однак результат буде приголомшливим, і курячий супчик-пюре з кабачків і капусти з гострою томатною заправкою обов'язково сподобається домашнім.

Нам потрібно:

• 0,5 кг курки (філе або тушки);
• літр води;
• 3 кабачка;
• по 0,3 кг цвітної капусти та брокколі;
• 5 великих соковитих томатів;
• 0,25 кг горіхових ядер;
• 2 моркви;
• цибулина;
• половина часниковою головки;
• пучок кінзи;
• пекучий перець (можна взяти свіжий або приправу);
• листочки лаврове листя;
• сіль і приправи;
• жир для пасерування.

Як приготувати

Вимиваємо курочку під краном, витираємо серветкою і нарізаємо порційними шматками.

Складаємо мяско в каструлю, присипаємо сіллю і приправами, кладемо лавровий листі ставимо варитися на малому вогні.

Поки закипає бульйон, очищаємо кабачки від шкірки, брокколі і цвітну капусту поділяємо на суцвіття, з лука і часниковий часточок знімаємо лушпиння і чистимо моркву.

Подрібнюємо за допомогою ножа цибулину, шаткуємо морквини на тертці, а часник тиснемо пресом, після чого відправляємо їх обсмажувати на пісному жирі.

Коли компоненти засмажкою стануть м'якими і прозорими, викладаємо дрібно шинкувати кабачки і нарубані суцвіття цвітної капусти та брокколі, заливаємо масу бульйоном, присипаємо сіллю і спеціями, і Томім під кришкою.

Обдаємо окропом томати, прибираємо шкірку, нарізаємо кубиками і кладемо суп.

Засипаємо пекучий перчик до смаку і продовжуємо підготовку ще деякий час.

Поки вариться основа, подрібнюємо за допомогою качалки ядра горіха, миємо й ріжемо кінзу, розбираємо на волокна куряче м'ясо.

Вливаємо супчик в чашу блендера, перетворюємо його в пюре і повертаємо в каструльку.

Варимо першою при слабкому нагріванні, а коли на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, прибираємо з плити і даємо трохи настоятися.

Готову страву розливаємо по тарілках, попередньо поклавши в кожну порцію розібране на волокна м'ясо і засипавши супчик горіховою «крихтою» і рубаною кінзою.

Готувати капустяно-кабачкові супи-пюре можна з різними інгредієнтами, щоразу поєднуючи складові по-новому. А в якості доповнення до цієї страви прекрасно підходять сухарі, сирні грінки, Білий і чорний хліб і різна зелень.

Варіант 6: Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків з цибулею і морквою

Інгредієнти:

• 0,5 кг кабачків;
• 0,5 кг цвітної капусти;
• 140 грам цибулі;
• 145 г моркви;
• сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт супу-пюре з цвітної капусти і кабачків

Нашаткувати цибулю і кабачки.

Потерти моркву.

Розібрати капусту на суцвіття.

Обсмажити цибулю на невеликій кількості рослинного масла пару хвилин, додати моркву і смажити ще три хвилини.

Додати в сковороду кабачки, капусту, сіль і перець, перемішати.

Залити овочі окропом, щоб вона їх повністю покривала, варити двадцять хвилин до готовності кабачків.

Перекласти суміш в блендер, додати трохи бульйону, подрібнити

За бажанням можна в готовий суп-пюре потерти сир і варені яйця, А також додати маленькі житні сухарикиі трохи свіжої нашаткованої зелені.

Цвітна капуста придбала популярність завдяки не так своїми смаковими якостями, скільки унікальним корисним складом, В ній міститься більше білка і вітаміну С, ніж у звичайній капусті. Крім цього високо і вміст калію, фосфору, магнію, заліза і кальцію. В її складі також є харчові волокна, які допомагають травленню, а половина склянки капусти в день знижує ризик виникнення простати.

Варіант 7: Швидкий рецепт супу-пюре з цвітної капусти і кабачків

Літо - саме час використовувати свіжі овочі, заряджатися вітамінами перед після виснажливо довгої холодної зими. До того ж цей рецепт відмінний варіант, Хто хоче скинути пару зайвих кілограм або дотримується оздоровчої дієти. Найпростіше приготувати суп-пюре з цвітної капусти і кабачків в мультиварці, завантажуєте туди порізані овочі і ставите потрібний режим, все інше техніка зробить за вас. Для того, щоб смак був більш яскравим і насиченим можна додати будь-які спеції або свіжу зелень, наприклад петрушку або кинзу.

Інгредієнти:

• 350 грам капусти;
• 630 грам кабачків;
• 750 мл води;
• дрібка солі.

Як швидко приготувати суп-пюре з цвітної капусти і кабачків

Кабачок почистити від насіння, зняти шкірку і дрібно порізати кубиками.

Кабачок перекласти в чашу мультиварки, залити водою.

Розділити цвітну капусту на суцвіття, відправити до кабачків, готувати п'ятнадцять хвилин на режимі «Варка».

Злити воду, подрібнити овочі блендером до однорідного стану, перелити назад в мультиварку, посолити і поперчити.

Готувати п'ять хвилин на режимі «Варка на пару».

Вживання цвітної капусти допомагає при профілактиці пухлин і виразки, в ній так багато калорій, що її можна сміливо їсти при будь-якій дієті, і поєднується практично з усіма продуктами, крім дині, кавуна і молока. Неоціненна користь капусти і при захворюваннях серця, підтримання нормального тиску, Омега-3 кислоти допомагають запобігти розвитку артриту, фолієва кислота корисна для вагітних і годуючих жінок, так як допомагає розвитку головного мозку дитини.

Варіант 8: Суп-пюре з цвітної капусти, кабачків і брокколі

легкий смачний супз корисних овочіввідмінно розбавити звичне меню і розсольник і борщів. Готувати допускається, як і свіжих, так і заморожених продуктів. Подавати краще теплим, але при бажанні можна їсти і холодним. Зазвичай до стану пюре його збивають за допомогою міксера, але при його відсутності можна просто потовкти овочі.

Інгредієнти:

• 150 грам кабачок;
• 350 грам цвітної капусти;
• 250 грам брокколі;
• 75 грам цибулини;
• лавровий лист.

покроковий рецепт

Овочі помити і порізати, розібрати на суцвіття цвітну капусту.

Скласти всі інгредієнти, крім брокколі в каструлю, залити водою, поперчити і варити десять хвилин.

Додати ще трохи води, лавровий лист і брокколі, варити ще десять хвилин, так щоб овочі стали м'якими.

Витягнути лавровий лист, зняти суп з вогню, посолити і збити блендером.

Брокколі не поступається молоко за кількістю кальцію в складі, а в одній його порції міститься 100% денної норми вітаміну С і 10% заліза. Вживання брокколі допомагає при профілактиці інсульту та інфаркту, так як вона здатна виводити з організму холестерин за допомогою холіну і метіоніну. Це незамінний продукт в раціоні людей, які страждають від діабету будь-якого типу, так як в складі брокколі є сульфорафан, що допомагає нормалізувати рівень цукру в крові і зміцнити стінки кровоносних судин, а також захистити їх від різного роду пошкоджень. А що міститься в ній вітамін В1 благотворно впливає на роботу нервової системи, тому буде корисний людям з поганою пам'яттю і сильною дратівливістю.

Варіант 9: Суп-пюре з цвітної капусти, кабачків і рисом

Зробити суп-пюре більш ситним і насиченим допоможе звичайний рис. Перед приготуванням його потрібно обов'язково замочити в гарячій водіна п'ятнадцять хвилин, а потім кілька разів промити.

Інгредієнти:

• 250 грам цвітної капусти;
• 150 грам кабачка;
• 100 грам картоплі;
• 300 грам молока;
• 50 грам рису;
• 500 мл бульйону або води;
• яєчний жовток;
• 20 грам вершкового масла.

Як приготувати

Порізати овочі, чим менше вони виходити, тим швидше зваряться.

Змішати бульйон з половиною молока, довести до кипіння, додати овочі і варити півгодини.

Окремо відварити рис, з'єднати з супом і збити все блендером.

Яєчний жовток збити з половиною молока, проварити до загустіння.

влити яєчну сумішв суп, додати масло, перемішати.

У кабачках містяться вітаміни групи А, В, С і РР, а також різні корисні для організму мікроелементи: фтор, залізо, кальцій, мілину, цинк, марганець і залізо, а також структурована вода благотворно впливає на перистальтику кишечника. Клітковина і харчові волокна допомагають виводити шкідливі токсини і шлаки і нормалізують обмінні процеси, а також допомагають знизити рівень холестерину, загальний тонус всього організму і покращують зір. Сечогінні властивості кабачків добре впливають при гіпертонії і хворобах серця, судин, печінки і нирок. Ці овочі можу виводити солі з організму, тому їх просто необхідно їсти хоча б іноді.

Варіант 10: Суп-пюре з цвітної капусти, кабачків, вершками і сиром

Вершки і сир зроблять смак супу більш ніжним і витонченим. Сир краще вибрати твердого сорту, Наприклад, «Російський», а вершки при цьому повинні бути не дуже жирними. Такий суп не вимагає багато спецій, але можна подати до нього житні сухарі і трохи свіжої зелені. Якщо суп готуватися для маленьких дітей, то сіль і спеції не потрібно додавати зовсім.

інгредієнти:

• 800 грам цвітної капусти;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 350 грам кабачків;
• 100 мл вершків;
• 70 грам твердого сиру.

покроковий рецепт

Капусту розібрати на суцвіття, порізати кабачок, відварити в підсоленій воді п'ятнадцять хвилин.

Нашаткувати цибулю, потерти моркву, обсмажити протягом п'ять хвилин на невеликій кількості соняшникової олії.

Порізати картоплю маленькими кубиками, додати в сковороду, залити невеликою кількістю води, тушкувати до готовності картоплі (близько двадцяти хвилин).

Додати в сковороду капусту і кабачок, тушкувати ще пару хвилин.

Влити в овочі вершки, потерти сир, перешкодити, дати суміші закипіти і варити ще пару хвилин.

Збити суп міксером або кухонним комбайном. Якщо нічого з цього немає, то овочі можна просто потовкти або перетерти, головне, щоб маса вийшла за консистенцією схожа на пюре.

Суп-пюре готується дуже швидко і при цьому має відмінний смак, урізноманітнити його можна, використовуючи будь-яке поєднання овочів. Цвітну капусту потрібно вибирати дуже уважно від цього буде залежати, наскільки смачним вийде блюдо. Кочан повинен бути білого або світлого кремового кольору, щільний на дотик без плям. Щоб в їжу, бува, не потрапили комахи, які часто люблять ховатися в цвітній капусті, перед приготуванням її потрібно розібрати на суцвіття і замочити в підсоленій воді на п'ятнадцять хвилин, а після промити.

Кремові супи подобаються не тільки дорослим, але й дітям. Володіючи ніжною консистенцією, вони одночасно виходять густими і ситними. Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти часто включають в меню люди, що стежать за здоров'ям. Блюдо виходить низькокалорійним і корисним. Наявність безлічі рецептів його приготування дозволяє чергувати різні варіантисупу, так що він майже ніколи не набридає. Доступність продуктів, що входять до його складу, дозволяє варити його так часто, як захочеться.

особливості приготування

Процес приготування супів-пюре з овочів практично не залежить від конкретного складу, але має свою специфіку.

• Для приготування кремового супу більше підходять молоді кабачки, мають ніжну м'якоть. Їх навіть не обов'язково очищати, потрібно лише добре вимити. З великих кабачків зварити суп теж можливо, але з них перед цим потрібно зняти овощечисткой шкірку, ложкою вишкребти з центру м'якоть з насінням. Суп з молодих кабачків матиме більш ніжну консистенцію.
• Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття і ретельно промити. Великі суцвіття доцільно розділити на кілька частин, щоб мінімізувати час термічної обробкиовоча - під впливом високої температури деякі корисні речовини, Що містяться в цвітній капусті, руйнуються.
• Овочі при варінні супу-пюре краще опускати в уже киплячу воду або бульйон, тоді вони збережуть більше корисних елементів.
• Якщо ви маєте намір використовувати для приготування супу заморожені овочі, їм потрібно дати можливість розморозити, а тільки потім закладати в суп. Інакше страва може вийти надмірно водянистим.
• Якщо овочі для супу попередньо обсмажити, він вийде смачніше, але перестане бути дієтичним.
• Зробити суп гущі дозволить додавання картоплі або заварювання супу борошном. розбавити овочеве пюреможна овочевим або курячим бульйоном, молоком або вершками.
• Для подрібнення овочів найчастіше використовують блендер, але обійтися можна і без нього. Для цього продукти доведеться протерти через сито. Якщо супу готується трохи, наприклад, для дитини, то це не забере багато часу і сил.

Подавати суп-пюре з кабачків і цвітної капусти рекомендується з грінками. Зробити їх можна самостійно, нарізавши пшеничний хлібкубиками і підсушити його в духовій шафі. Якщо ви віддали перевагу покупним сухарикам, вибрати краще ті, які мають найбільш нейтральний аромат. Грінки можна покласти в суп безпосередньо перед його подачею до столу або запропонувати окремо. Останній варіант кращий, так як грінки в супі швидко розмокають.

Простий рецепт супу-пюре з кабачків і цвітної капусти

• кабачки - 0,5 кг;
• кольорова капуста - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• вода - 1,5 л;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі ретельно вимийте і очистіть. Капусту розберіть на суцвіття.
• Кабачки порізати кубиками розміром близько сантиметра.
• Морква, очистивши, подрібніть на крупній тертці.
• Лук звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• На дно каструлі, в якій буде варитися суп, влийте масло.
• Коли масло розігріється, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте їх протягом 5 хвилин. Залийте водою і доведіть її до кипіння.
• Опустіть в киплячу воду кабачки і цвітну капусту. Варіть приблизно 15 хвилин (до готовності овочів).
• Злийте овочевий відвар, овочі перекладіть в чашу блендера.
• Включивши прилад, перетворите овочі в пюре, перекладіть в каструлю.
• Розбавте овочеве пюре відваром до бажаної консистенції. Підсолити і приправте за смаком.
• Доведіть суп до кипіння і поваріть кілька хвилин.

При подачі до столу страву можна заправити сметаною, посипати свіжою зеленню. Окремо не завадить подати грінки.

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти з вершками

• кабачки - 0,4 кг;
• кольорова капуста - 0,4 кг;
• помідор - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• морква - 100 г;
• картопля - 150 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• вода - 1 л;
• вершки - 0,2 л;
• сіль, твердий сир - до смаку.

Спосіб приготування:

• Цвітну капусту на 10-20 хвилин замочіть у воді, промийте і розберіть на суцвіття.
• Кабачки помийте, використовуючи щітку. Якщо маєте справу з великим екземпляром, очистіть його і розрізати вздовж, ложкою вийміть насіння. М'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Картоплю очистити, нарізати такими ж шматками, як і кабачки.
• Наскрібши морква, помийте і обсушіть серветкою. Крупно натріть.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• На дні каструлі розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте до м'якості.
• Помідор обдайте окропом, очистіть. Подрібніть за допомогою блендера.
• Покладіть в каструлю кабачки і томатне пюре. Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
• Залийте кип'яченою водою, підігрійте її.
• Коли вода закипить, опустіть в неї картоплю і цвітну капусту. Варіть овочі до м'якості.
• Вміст каструлі подрібніть занурювальним блендером.
• Підсолити і приправте суп до смаку, влийте в нього вершки.
• Прогрійте суп, не доводячи до кипіння. Його потрібно простерилізувати після контакту з кухонною технікою, Але не дати вершкам згорнутися.

При подачі страви до столу посипте суп подрібненим на тертці твердим сиром.

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти з брокколі

• кабачок - 0,2 кг;
• кольорова капуста - 0,2 кг;
• брокколі - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• консервований зелений горошок- 150 г;
• курячий бульйон або вода - 1 л;
• відварне куряче філе(Не обов'язково) - 0,2 кг;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте. Цвітну капусту і брокколі розділіть на суцвіття, кабачок, цибулю і моркву дрібно поріжте.
• Покладіть в каструлю кабачки, цибулю і моркву, залийте бульйоном або водою, доведіть до кипіння.
• Після закипання рідини додайте в неї суцвіття цвітної капусти та брокколі, варіть 10 хвилин.
• Додайте зелений горошок, відклавши пару ложок для прикраси готового блюда.
• Поваріть суп ще 5-10 хвилин, потім подрібніть його за допомогою блендера або іншим способом.
• Підсолити суп до смаку і прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.

При подачі супу до столу в кожну тарілку покладіть по кілька шматочків курячого м'ясаа в невеличкій ложці зеленого горошку.

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти виходить ніжним і густим. Він добре втамовує голод, не створюючи загрози для фігури. Багато варіантів цієї страви підходять для дитячого та дієтичного харчування. Вегетаріанці теж зможуть знайти відповідний рецепт.

Підготуємо продукти за списком.

Качан цвітної капусти розбираємо на невеликі суцвіття і замочуємо в підсоленій воді на 15-20 хвилин, щоб згодом уникнути попадання комах в суп. Потім промиваємо під проточною водою.

У кипляче воду закладаємо картоплю, нарізану середніми кубиками або часточками, і готуємо приблизно 7-10 хвилин (залежить від сорту картоплі).

Тим часом цибулю нарізаємо дрібним кубиком, Морква - тонкими кружальцями або півколами, і обсмажуємо 5-7 хвилин - до м'якості овочів. Не забуваємо помішувати.

Поки готуються овочі на сковороді, нарізаємо молодий кабачок середніми кубиками.

У каструлю викладаємо обсмажені овочі, кубики кабачка і суцвіття цвітної капусти. Доводимо до кипіння, солимо за смаком і варимо 3 хвилини.

Через 3 хвилини додаємо мелений перець і м'якоть томата, подрібнену за допомогою терки. Або, як варіант, томат можна нарізати на шматочки. Готуємо 5-7 хвилин з моменту закипання.

За 2 хвилини до закінчення варіння додаємо подрібнений часник і петрушку. Знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися 10-15 хвилин.

Овочевий суп з цвітної капусти і кабачків готовий. Розливаємо його по тарілках і подаємо на стіл. Смачного!

Кожна страва має бути не тільки смачним, але і корисним. Поповнити запас вітамінів навесні і привести фігуру до пляжного сезону допоможе суп-пюре з цвітної капусти і кабачків. Варіантів приготування цієї страви безліч, але цей рецептдопоможе полюбити кольорову капусту на все життя!

Інгредієнти:

Цвітна капуста: 500 г
Кабачки: 500 г
Морква: 150 г
Лук: 150 г
Рослинна олія, Сіль і перець: за смаком

Спочатку добре промиємо і очистимо всі овочі. Після цього дрібно нарізаємо цибулю, нарізаємо кубиками кабачки, моркву натираємо на середній тертці і розбираємо кольорову капусту на суцвіття.

У каструлі на олії обсмажуємо цибулю, при цьому його помішуючи. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо моркву і теж трохи обсмажуємо до появи золотистого кольору.

До цибулі та моркви додаємо цвітну капусту і кабачки. Солимо, перчимо до смаку, добре перемішуємо. Можна додати трохи улюблених приправ. Наприклад, каррі або барбарис.

Заливаємо овочі гарячою водою так, щоб вона їх покривала. Варимо до готовності на середньому вогні приблизно 20 хвилин, не забуваємо періодично помішувати.

Готові овочі кладемо в блендер, додаємо трохи бульйону, що залишився після варіння, подрібнюємо. Якщо блендера немає, овочі можна ретельно протерти через сито або потовкти.

Не за горами літо - сезон нового врожаю, а це значить, що город і прилавки магазинів скоро поповняться ароматної салатної зеленню і корисними овочами.

Частина плодів ви можете законсервувати, але максимальну користь вони все ж принесуть, якщо з'їсти їх в свіжому виглядіабо додати в суп з кабачками і капустою. Ця страва - класика російських обідів, але ви навіть не уявляєте, який різноманітної вона може бути, а все завдяки включеному до складу асорті з овочів.

Овочевий суп з цвітною капустою і кабачком

інгредієнти

• Капуста цвітна - 300 г + -
• - 1 шт. + -
• - 3 зубки + -
• - 1 шт. + -
• - 3 л + -
• - за смаком + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• Пастернак і петрушка (коріння)- за смаком + -
• Приправа овочева (будь-яка)- за смаком + -
• - за смаком + -

Таке літнє вітамінне блюдо припаде до смаку кожному дегустатору, адже в ньому вдало поєднуються смакові нотки всіх доданих до складу компонентів, а також невисока калорійність і легкість, що дозволяє наситити шлунок, не перевантажуючи його.

На підготовку подібного частування ви витратите не більше години, на закупівлю продуктів теж не доведеться витрачати багато грошей, так що вигідне це блюдо у всіх можливих сенсах.

1. Пряні коріння разом з цибулею моєму під проточною водою, очищаємо, закладаємо в каструлю, заливаємо водою, після чого ставимо ємність на включену конфорку.
2. Як тільки закипить вода - присмачуємо вміст каструлі сіллю, приправою і варимо продукти до тих пір, поки цибуля не розм'якне.
3. Цвітну капусту акуратно розбираємо на суцвіття (при бажанні, ви можете їх подрібнити, а й цілком вони чудово виглядають в супі).
4. Кабачки і моркву чистимо, промиваємо у воді, трьом на тертці (бажано використовувати прилад із середніми отворами, як варіант - для подрібнення можна скористатися кухонним комбайном).
5. Часник звільняємо від лушпиння, моєму, довільно подрібнюємо.
6. Коли цибуля розм'якне - витягаємо його з каструлі, теж саме робимо і з провареними запашними корінням.
7. Замість корінців і цибулі в каструлю всипаємо по черзі, в подрібненому вигляді, морква, кабачки, часник, суцвіття капусти. Варимо продукти до готовності.
8. Моєму кріп, відрізаємо стебла, після - зелень дрібно нарізаємо.

9. За 2-3 хвилини до фіналу варіння, додаємо в каструлю нарізану зелень.

10. Після готування даємо овочевого супу буквально кілька хвилин, щоб юшка встигла увібрати в себе аромати зелені, спецій і овочів, а потім розливаємо його по красивих порційних тарілках і подаємо з нежирною сметаною до столу.

Зробити суп з кабачків і цвітної капусти більш ситним допоможе картопля. Цей традиційний для перших страв інгредієнт додасть вашому частування поживності, а з огляду на, що готувати овочевий супз кабачками ми будемо не на простій воді, а на ароматному курячому бульйоні, то смакові якостічастування будуть просто поза конкуренцією.

інгредієнти

• Картопля - 2-3 шт .;
• Цвітна капуста - 200-300 г;
• Помідор - 1 шт .;
• Курячий бульйон - 2-3 л;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Зелень - за смаком;
• Кабачок - 1 шт .;
• Чорний перець мелений - 1 шт .;
• Сіль за смаком;
• Морква - 1 шт.

Приготування овочевого супу з картоплею, капустою і кабачками

• Варимо окремо курячий бульйон, потім висипаємо в нього картоплю, нарізану дрібними або середніми кубиками.
• Після - додаємо кабачок, подрібнений так само, як і картопля.
• З капусти вибираємо суцвіття, перекладаємо їх в суп.
• Трьом на крупній тертці свіжу моркву, висипаємо отриману масу в каструлю.
• Нарізаємо томати кубиками, перець - очищаємо від зерен, дрібно ріжемо, відправляємо нарізку в овочевий суп.

Овочі класти в картопляний суппотрібно практично одночасно, але в тому порядку, який описаний вище.

• Коли картопля звариться - блюдо посипаємо рубаною зеленню, всипаємо для смаку мелений перець і сіль.
• Чекаємо, поки вітамінний суп закипить - і вимикаємо плиту.
• Даємо йому пару хвилин настоятися, потім розливаємо по порціях і подаємо до столу.

Секрети смачного овочевого супу з капустою і кабачками

зварити ароматний супзі свіжими овочамипросто, але навіть в такій доступній кулінарної технології є свої секрети і особливості. завдяки оригінальними рецептами, Ви можете змінювати в складі страви будь-які інгредієнти і, тим самим, коригувати його смак.

Що і чим замінити, як красиво подати і який консистенції блюдо краще зробити - читайте далі.

1. Цвітну капусту в рецепті запросто можна замінити білокачанної.
2. замість курячого бульйонуза основу для супу можна взяти будь-який інший м'ясний або овочевий бульйон.
3. Спеції та зелень завжди додаються на розсуд господині. Якщо ви не любите пряний смак, а зелень вам тільки заважає, то можете їх зовсім не класти.
4. Приготувати овочевий суп, хоча б раз, потрібно обов'язково у вигляді супу-пюре. Така консистенція робить блюдо ніжним, м'яким і легким, як пушинка, тому є його можуть, як дорослі, так і діти.

Щоб зварити суп-пюре з кабачків з капустою - потрібно очищені нарізані овочі залити окропом і протушкувати на сковороді. Потім тушковану масу варто перекласти в блендер, пюрировать її (тобто зробити однорідною), після чого перелити в каструлю, до готовності проварити і з дрібно рубаною зеленню подати на стіл.

5. У суп, при бажанні, додається тертий твердий сир, А також молоко, але ці інгредієнти більше підходять для приготування овочевого супу-пюре.

6. Подавати готовий суп найкраще з грінками, свіжим хлібом, сухариками, сметаною або зеленню.

Ось такий він смачний і простий суп з кабачками і капустою. це вишукану страву, Безсумнівно, сподобається вашим домочадцям, та й вам самій воно припаде до душі. Адже при мінімумі витрат ви зумієте швидко зробити апетитне частування, нагодувати яким зумієте всіх і кожного.

Смачного!