Сьогодні вашій увазі пропонується рецепт незвичайного десерту - банани, смажені на сковороді в карамелі. Таке ласощі, безумовно, порадує не тільки ваших діток, а й вас самих. Смачний десерт можна подати на дружню вечірку, адже він дивовижно гармоніює з вином або шампанським. для дитячого святафрукти в карамелі також підійдуть ідеально - малюки будуть в захваті від такого екзотичного ласощі! Готувати страву зовсім нескладно і дуже навіть швидко. Головне, що слід запам'ятати - точне дотримання часу, зазначеного в рецепті. Адже якщо переварити банани, то замість м'якого і ароматного десерту, у вас вийде фруктова каша. Момент загустіння карамелі також дуже важливий! Адже саме в такому стані, вона покриє фрукти гладкою, цукрової скоринкою, а не стече з них.

Готове ласощі можна прикрасити на свій розсуд: кокосовою стружкою, тертим шоколадом, мигдальними пластівцями, корицею, колотими горішками або різнокольоровими присипками, які зазвичай використовують для приготування пасок. До речі, таким чином, можна готувати не тільки банани, але і будь-які інші фрукти, які вам до душі: яблука, груші, ананаси, апельсинові або сливові часточки.

інгредієнти

• Банани - 350 г;
• Вода питна - 45 мл;
• Цукровий пісок - 125 г;
• Вершкове масло - 1 ст.л. (З гіркою);
• Кунжут (або будь-яка інша присипка) - за смаком.

приготування

Щоб зробити незвичайний десертв домашніх умовах, слід підібрати правильну посуд для приготування карамелі. Це повинна бути невелика каструлька або сковорода з товстим дном і стінками. Останню використовувати краще, тому що в ній готувати набагато зручніше. Насипте весь цукровий пісок в чисту сковороду.

Влийте необхідну кількість холодної питної води.

залишилося додати вершкове масло- останній інгредієнт для створення карамелі. Щоб десерт був смачним, використовуйте якісний натуральний продукт, без домішок.

Надішліть сковороду з майбутньою карамеллю на плиту, встановивши під нею середній вогонь. Варіть, періодично помішуючи масу силіконової лопаткою, протягом 6-7 хвилин.

В цей час звільніть банани від шкірки. Фрукти, які використовуються для приготування ласощів, повинні бути в міру стиглими, але не перезрілими. Банани, з великою кількістюкоричневих плям на шкірці, просто розваляться при варінні.

Наріжте фрукти на кружечки, товщиною близько 1,5-2 см.

До цього часу карамель повинна стати досить густий. Викладіть підготовлені банани на сковороду з солодкою паніруванням. Постійно помішуючи фрукти силіконової лопаткою, проваріть їх протягом 1 хвилини. Уважно стежте за часом, щоб основний інгредієнт не перетворився в кашу! Банани повинні рівномірно покритися карамеллю з усіх боків.

Готові фрукти акуратно зніміть зі сковороди, намагаючись не пошкодити їх ніжну структуру. Розподіліть банани на плоскій тарілці, викладаючи їх одним шаром. Полийте шматочки фруктів залишилася на сковороді карамеллю, намагаючись робити це рівномірно.

Ще теплі банани притрусіть кунжутом або будь-який інший посипкою. Якщо ви вирішили використовувати шоколадну стружку, то почекайте, поки фрукти охолонуть до кімнатної температури, щоб вона не розплавилася.

Банани, смажені в карамелі повністю готові. Подавати на стіл їх можна і в теплому вигляді. Однак охолонувши, вони стають набагато смачніше. Смачного!

У Росії ми звикли їсти банани в свіжому вигляді, Але існує безліч рецептів десертів, прошарків для тортів, які готуються методом смаження цього тропічного фрукта. У своїй статті поговоримо про приготування карамелізованих і карамелізований бананів.

Як карамелізовану банани для десертів

Основні правила для приготування десертів:

• фрукти треба брати трохи недозрілі і щільні, тільки тоді приготований десерт будуть виглядати дуже красиво;
• з одного банана виходить 1 порція десерту.

Банани в карамелі

Щоб приготувати десерт з карамелізованих бананів, не доведеться шукати якихось особливих продуктів: все, що потрібно, практично завжди є у кожної господині під рукою.

Необхідні інгредієнти на дві порції:

• два банана;
• півсклянки цукру-піску;
• вершкового масла - 40 г;
• води - 2 ст. ложки;
• кунжуту - 10 м

Візьміть товстостінну сковорідку і поставте на вогонь, влийте воду і додайте вершкове масло і цукровий пісок. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити вміст сковорідки протягом семи хвилин. В цей час, банани очистити, порізати на круглі часточки завтовшки приблизно в півтора сантиметра і викласти в сковорідку, рівномірно розподіляючи по дну, так щоб кипляча суміш обволокла кожен шматочок. Вся процедура прожарювання бананів займає не більше однієї хвилини.

Візьміть тарілку і перекладіть в неї готові карамелізовані банани, зверху полийте карамеллю, яка залишилася в сковорідці, і засипте зернятками кунжуту. Замість кунжуту, можна використовувати порошок кориці, стружку кокоса, кедрові горіхи або натерти невеликий шматочок шоколаду.

З медом і корицею

Для приготування вам знадобиться два банана, одна столова ложка меду і стільки ж вершкового масла, щіпка кориці і зовсім трохи солі. Очищаємо банани і ріжемо їх на кружечки або на три-чотири частини. У сковорідці розтоплюємо масло, додаємо мед і корицю з сіллю, доводимо до кипіння і занурюємо в сироп бананові шматочки. Смажимо до утворення бажаної красивою золотистої скоринки і перекладаємо на тарілку. На остиглий готовий десерт викладаємо кульку морозива.

Вишуканий десерт, підготовлений до романтичної вечеріможна зробити дуже швидко. Свічки, приглушена м'яка музика і гарно оздоблені банани в карамелі на тарілочці з ніжною забарвленням.

Необхідні інгредієнти:

• родзинки 2 ст. ложки (ягоди треба попередньо на 1 годину залити теплою водою);
• вершкове масло - 40 г;
• темний ром (лікер або коньяк) - 2 ст. ложки;
• цукор-пісок - 15 м

У товстостінній сковороді розтоплюємо масло, в яке додаємо цукор, отриману суміш добре перемішуємо, кладемо родзинки і очищений банан, розрізаний уздовж на дві половинки. Смажимо банан до золотистої скоринки з двох сторін і заливаємо коньяком, лікером або темним ромом. Після декількох хвилин вся суміш повинна карамелізуватися. Залишилося тільки все красиво подати до романтичної вечері.

З сиропом

Десерт з сиропом припаде до смаку вашим домочадцям. Для приготування улюблених ласощів нам знадобиться: три банана, стакан цукру, малиновий сироп - 3 ст. ложки, 40 г вершкового масла, 4 столові ложки води.

Товстостінну сковороду ставимо на плиту, заливаємо воду, кладемо масло і цукровий пісок. Після закипання зменшуємо температурний режим плити і варимо вміст протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Після того як суміш стане світло-бурштинового кольору, додаємо в неї малиновий сироп і добре перемішуємо. Очищаємо банани, ріжемо їх на дві частини і занурюємо в готову карамель на одну хвилину, викладаємо на тарілку, охолоджуємо. От і все! Десерт готовий, кличте всіх до столу.

У тесті

Щоб пріготовітьбанан в тесті, необхідно замісити Пісочне тісто, Яке готується з двох бананів, 50 гр. вершкового масла, 2,5 ст. ложки пшеничного борошна, 1 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки стружки кокоса. Масло попередньо охолоджуємо в морозильній камері, потім дрібно рубаємо ножем, змішуємо з пшеничним борошномі цукровим піском, масу перетираємо в крихту і додаємо стружки кокоса.

У сковорідку кладемо кулінарне кільце, на дно якого засипаємо рівним шаром 0,5 ст. ложки цукрового піску, а потім кладемо дрібно нарізані банани і засипаємо крихтою підготовленого тесту. Весь вміст смажимо 2 хвилини, за цей час цукор повинен перетворитися в карамель. Потім сковороду (вона повинна бути без ручки) поміщаємо на двадцять хвилин в попередньо розігріту духовку. Приготований десерт викладаємо на тарілку, перевернувши так, щоб нижня частина з карамеллю виявилася зверху.

Як карамелізований фрукт для торта

Для приготування торта печемо два ванільних бісквітних коржа і готуємо просочення з карамелізований бананів.

Необхідні інгредієнти для просочення:

• банани - 3 шт .;
• півсклянки цукру-піску;
• вершкове масло - 50 г;
• півсклянки кип'яченої води кімнатної температури.

Очищені банани ріжемо на кружечки товщиною не більше 2 сантиметрів. У товстостінній сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо цукровий пісок, все помішувати до отримання прозорої карамелі золотистого відтінку. До отриманої маси додаємо гарячу воду, Яка починає сильно вирувати. У киплячий склад кладемо банани і тушкуємо їх 5 хвилин. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Просочуємо один корж карамельним сиропомз бананами, а інший - крем-пломбіром, верх прикрашаємо крем-чізом.

Через сім годин після просочення торт можна розрізати і пробувати. Він виходить найніжнішим на смак.

Пропонуємо вашій увазі інший варіант прошарку для приготування святкового торта. Печемо бісквіт і розрізаємо його навпіл, створюючи два однакових коржа. Для приготування карамелі кладемо в сковорідку 30 г вершкового масла і півсклянки цукру-піску, які при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Шість бананів чистимо, розрізаємо кожен фрукт на 5 частин, кладемо в киплячу карамель, смажимо з усіх боків і викладаємо на тарілку.

З решти в сковорідці карамелі готуємо сирно-йогуртовий крем, для приготування якого знадобиться 0,5 кг сиру, 400 г йогурту, ½ склянки молока і розпущений желатин (1 чайна ложка). Всі інгредієнти складаємо в чашу міксера і добре збиваємо. Для того щоб зібрати торт, використовуємо роз'ємну форму, на дно якої укладаємо харчову плівку і нижній корж. Для просочення коржа використовуємо половину приготованого крему, зверху кладемо карамелізуватися банани, на які укладаємо залишився крем. Отриману конструкцію накриваємо другим коржем, а боки торта прикрашаємо свіжими кружечками банана.

Тепер необхідно прикрасити верх отриманого торта. Для цього просочуємо його банановим топінгом. Щоб його приготувати, треба розпустити 1 чайну ложку желатину в 30 грамах кип'яченої води. Виделкою в пюре перетворюємо очищений банан і додаємо 30 г цукру-піску. Отримане пюре тушкуємо 5 хвилин на сковорідці, охолоджуємо і збиваємо міксером разом з розпущеним желатином для отримання однорідної маси.

Таким чином, ми приготували топпинг, яким покриває рівним шаром верхню частину і боки нашого вироби. готовий тортставимо на 4 години в холодильник для застигання крему. Прибираємо тепер непотрібну харчову плівку і можна накривати на стіл.

Банан по-китайськи

У нас в країні багато ресторанів і кафе, що спеціалізуються на китайської кухні. імідж китайських стравз року в рік зростає, крім того, страви адаптуються під смаки і звички російських гостей.

Представляємо приємний кулінарний сюрприз-комплімент. Хіт південно-західних ресторанів Китаю - дуже смачний десерткарамелізованих бананів (Баси Сянцзян). У Росії це блюдо стало популярним лише тому, що його дуже незвично їсти. Шматочки банана акуратно беруться китайськими паличками і занурюються в красиву фарфорову невелику піалу з охолодженою водою. Верхній шар тут же покривається хрусткою скоринкою, а всередині залишається ніжне тепле ласощі.

Таке блюдо можна без проблем приготувати самостійно на своїй домашньої кухні. З цією метою вам потрібні три банана, 3 ст. ложки крохмалю, 1 склянка рафінованого оливкового масладля фритюру, 1 стакан цукрового піску, 1 чайна ложка кунжуту, кубики льоду. Чищений банан треба порізати на вузькі шматочки довжиною в 3 см або барним девайсом з фрукта вирізати кульки - буде дуже оригінально.

Бананові шматочки рівномірно посипаємо крохмалем. У сотейнику розігріваємо олію до 190 градусів і обсмажуємо шматочки до золотистої скоринки. Цей процес відбувається дуже швидко - не більше 1-2 хвилини. У фритюрі краще готувати партіями по шість штук - не більше. Підсмажені рум'яні шматочки фруктів викладаємо на тарілку з паперовими рушниками, які увберуть в себе зайве масло.

Необхідно приготувати карамель - з цією метою цукровий пісок додаємо в півсклянки води і при слабкому вогні постійно помішувати. Після повного розчинення цукру додаємо вогонь під сотейником для сильного кипіння і появи пухирців, а далі без помішування чекаємо, коли сироп придбає золотистий колір і загусне.

Підготовлені бананові шматочки занурюємо в рідку карамель буквально на кілька секунд і викладаємо на блюдо сервіровки красивою гіркою, рівномірно посипаючи кунжутом. Готуємо піалу з водою, в яку опускаємо кубики льоду. Десерт подається гарячим, але щоб з'їсти, треба кожен шматочок занурювати в холодну воду для затвердіння верхнього шару. Ось так ми можемо пригостити своїх близьких карамелізованими бананами Баси Сянцзян не виходячи з дому.

За відгуками відвідувачів ресторанів десерт популярних китайських карамелізованих бананів в різних закладах готуються за однією технологією, але в одних закладах виходить дуже ніжний десертз прекрасними смаковими якостями, а в інших він виходить дуже жорсткий, несмачний і його незручно є.

Про те, як приготувати банани в карамелі, дивіться в наступному відео.

Якось так склалося, що у нас банани прийнято їсти сирими. Але в країнах, де ці фрукти значно дешевше картоплі, вони часто використовуються для різних страв. З бананами готують суфле, запіканки. Їх смажать, не кажучи вже про те, що з ними роблять чудові і різноманітні десерти. У цій статті ми розповімо, як карамелізовану банани. Процес цей не дуже складний, з ним впорається і початківець кулінар. Все дійство не займе і п'ятнадцяти хвилин. Існує кілька рецептів карамелізованих бананів. Почнемо ми, мабуть, з самого простого.

Десерт до романтичної вечері

Знаючі люди кажуть, що до цієї події потрібно подавати на стіл вишукані, але легкі страви. Ситні тортики викликають сонливість. А формат романтичної вечері передбачає, що після нього учасників чекає інше проведення часу. На столі при свічках чудово виглядають смажені, карамелізований банани. Це легке ласощі може послужити тонким натяком. Банан ми розріжемо уздовж на дві половинки. Слід попередити: фрукт потрібно вибрати твердий, злегка недозрілий. Ще нам знадобиться родзинки - одна-дві столові ложки. Якщо ягоди дуже сухі, їх слід заздалегідь залити гарячою водою. Спочатку розтопити на сковороді дві-три ложки вершкового масла - НЕ спреда і, боронь Боже, не маргарину. Чи не чекаємо, поки воно почне бризкати. У рідке масло додаємо ложку з гіркою цукру. Помішуємо трохи дерев'яною лопаткою при маленькому вогні. Занурюємо в цю карамель очищений і розрізаний уздовж на половинки банан, а також родзинки. Смажимо. Перевертаємо банан на іншу сторону. Доливаємо дві столові ложки темного рому. Його можна замінити коньяком. Якщо ми в якості алкоголю будемо додавати солодкий лікер, цукру слід всипати менше. Почекаємо, поки рідина не карамелізіруется повністю. Перекладаємо банани на тарілки. Поливаємо їх соусом з родзинками.

Карамелізовані банани: рецепт для торта

Ці фрукти можуть бути і не самостійним десертом, а використовуватися в прошарку або прикрасу святкових пирогів. Ось рецепт Печемо бісквіт, розрізаємо його на два коржі. З двадцяти п'яти грамів вершкового масла і 100 г ванільного цукруготуємо на сковороді карамель. Шість очищених бананів нарізаємо на великі шматочки (один фрукт ділимо на чотири-п'ять частин). Опускаємо їх в киплячу карамель. Смажимо з двох сторін. Виймаємо на тарілочку. Частину, що залишилася карамель використовуємо для приготування сирно-йогуртового крему. Для цього розпускаємо ложку желатину в ста мілілітрах молока. У чаші міксера з'єднуємо півкіло сиру (або вершкового сиру), Чотириста грамів натурального йогурту і бананову карамель. Заливаємо молоком з желатином. Збиваємо до отримання крему. Збираємо торт. На дно рознімної форми кладемо харчову плівку і нижній корж. Заливаємо половиною крему. Укладаємо карамелізуватися банани для торта. Бока вироби можна прикрасити свіжим фруктом, нарізаним на кружальця. Заливаємо кремом і накриваємо верхнім коржем.

банановий топінг

Тепер подумаємо про прикрасу торта. Немає нічого кращого, ніж полити ніжний бісквіттопінгом. Як карамелізований банани, ми вже знаємо. А як зробити топінг? Розпустимо в тридцяти грамах води ложечку желатину. Великий банан очистимо і розітріть виделкою. Перемішуємо фруктове пюре з тридцятьма грамами цукру. Кладемо на сковороду і тушкуємо до придбання красивого темно-бежевого відтінку. Викладаємо пюре в чашу блендера. Додаємо розпущений желатин. Збиваємо все до отримання однорідної маси. Цим топінгом за допомогою ложки або кисті поливаємо торт - верх і боки вироби. Прибираємо в холодильник на чотири години, щоб крем застиг. Витягуємо за краї харчової плівкиз форми і подаємо.

Банани в тісті

Спробуємо тепер ускладнити рецепт. Чи любите ви яблука в тесті? За цим принципом можна зробити і банани. З п'ятдесяти грамів дуже охолодженого вершкового масла, двох з половиною ложок борошна і цукру (його повинно піти 1 ст. Л.) Замішуємо пісочне тісто. Перетираємо його в крихту. До цієї маси додаємо дві супових ложки кокосової стружки. Духовку нагріваємо до двохсот градусів. На сковороду без ручки ставимо Насипаємо на дно половину ложки цукру. Два банана ріжемо на дрібні шматочки і заштовхуємо в кільце. Зверху покриваємо тостом-крихтою. Смажимо дві хвилини, поки цукор не перетвориться на карамель. Потім відправляємо сковороду в духовку і печемо хвилин двадцять. Перекладаємо догори дригом на тарілку і знімаємо кільце.

Вишуканий десерт з морозивом

Рецепт карамелізуватися бананів з пломбіром дуже схожий на базовий. Але є і відмінності. Три банана чистимо і нарізаємо косими кружальцями завтовшки не менше сантиметра. На сковорідку висипаємо чотири столові ложки цукрового піску і щедру дрібку кориці. Доливаємо 2 ст. л. води. Чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Додаємо в цей сироп двадцять п'ять грамів вершкового масла. Коли воно розтопиться, викладаємо банани. Обсмажуємо їх з двох сторін близько трьох хвилин. Банани повинні стати м'якими, але все ж не втратити форми. Наливаємо половину склянки міцного дистиляту - краще темного рому, але підійде і коньяк. Відразу ж підпалюємо. Коли полум'я само собою згасне, продовжуємо смажити банани ще пару хвилин, щоб випарувати зайву рідину. Перекладаємо десерт в порційні креманки і подаємо з кулькою вершкового морозива.

Карамелізований банани в клярі

Спочатку зіб'ємо два білка до пишної піни. Додамо дві столові ложки цукру. Ще трохи зіб'ємо. Два банана очистимо і поріжемо великими шматочками. Обваляємо їх в борошні, потім в білковому кляріі знову в борошні. На сковороді прожарити невелика кількість рафінованого соняшникової олії. Підсмажимо наші банани в клярі. Викладемо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. У каструльці з половини склянки води і трьох супових ложок цукру зваримо сироп. Він повинен стати бурштинового кольору. Можна урізноманітнити його смак ваніллю, корицею. Заллємо цим дрессингом Цей десерт можна також подавати з кулькою пломбіру.

Банани в глінтвейні

Рецепт рекомендує вибрати на цей раз стиглі м'які плоди. Спочатку робимо глінтвейн. У каструльку наливаємо склянку солодкого вина (кагору, мускатель). Якщо робити десерт для дітей, алкоголь можна замінити прозорим соком. Всипаємо двісті п'ятдесят грамів коричневого цукру. Кладемо гвоздику, корицю та інші спеції, якими прийнято приправляти глінтвейн. Каструльку поміщаємо на середній вогонь. Як тільки вино початок кипіти, зменшуємо полум'я до мінімуму. Даємо всім спецій повністю розкритися і передати свій аромат вину. Знімаємо каструльку з вогню і проціджуємо її вміст через ситечко для чайної заварки. Ставимо на дуже маленький вогоньчавунну сковороду. Розпускаємо в ній 4 столових ложки вершкового масла. Чотири банана очищаємо і нарізаємо на круглі шайбочки товщиною не менше сантиметра. Смажимо в маслі до появи золотистої скоринки. Потім вливаємо глінтвейн. Доводимо на невеликому вогні (інакше спиртової інгредієнт випарується) до кипіння. Карамелізований банани готуємо близько півгодини. Подаємо теплими. Такий десерт можна прикрасити збитими вершками і тертою цедрою лимона.

Зовсім елементарний рецепт

Нам буде потрібно чотири стиглих, але тугих, міцних банана. Ми розігріваємо духовку до ста вісімдесяти градусів. Встановлюємо грати, а на неї поміщаємо неочищені банани. Печемо, поки шкірка плодів не придбає відтінок баклажана. На це потрібно близько двадцяти хвилин або півгодини. За цей час з з невеликою кількістю води зробимо карамель. Окремо збити вершки. Витягуємо Ножем робимо на шкірці два паралельних надрізу і частково оголюємо м'якоть. Поливаємо її рідкої карамеллю. Зі зворотного боку натискаємо на плід, щоб ще більше оголити м'якоть. Коли карамелізуватися банани охолонуть, прикрашаємо їх збитими вершками.

млинці

Набридла одноманітна начинка? Надайте нотку екзотики знайомому блюду. Напечемо ажурних тоненьких млинців. На сковороду викладемо масло, насиплемо тростинний коричневий цукор. Коли утворюється карамель, пожарим в ній кілька штук очищених і порізаних невеликими шматочками бананів. Викладемо плоди на тарілку. Наллємо в карамель трохи більше половини склянки жирних вершків. Додамо також трохи загустителя для сметани. Розмішати і прокип'ятити суміш хвилини дві, поки не загусне. Викладемо карамелізовані банани в вершковий крем. Розмішаємо. Начинимо млинці. Подамо їх до столу зі збитими вершками.

Продовжуємо знайомство з сичуаньської кухнею і хітами китайських ресторанів. Сьогодні ми пропонуємо Вам рецепт дуже популярного десерту Баси Сянцзян - банани в карамелі. Таким способом в Китаї готують не тільки банани, але і яблука, унаби, гарбуз, таро, водяні каштани, рисові кульки, солодка картопля (батат) та навіть баклажани.
Китайці вважають, що це блюдо з'явилося за часів династії Цин (1644-1912), схоже блюдо згадується в період правління династії Юань (1271-1368). Але на цьому історичне коріння цього блюда і губляться. Воно здобуло свою популярність на просторах нашої батьківщини своєю незвичністю - все ж цікавий сам процес його поїдання. Взяти паличками шматочок банана, подивитися, як за ним тягнуться карамельні нитки, Опустити його в воду з льодом і вже потім відправити це, ще гаряче, але з уже застиглої карамельної скоринкою і м'яке всередині, ласощі в рот. Розкусити затверділу солодку карамель і відчути теплу м'якість фрукта з легким кисленьким присмаком. Цей десерт припав до смаку всім віковим категоріям, чоловікам і жінкам.
Що ж являє собою десерт Баси Сянцзян? Це шматочки бананів, обсмажені у фритюрі в клярі, а потім вмочити в гарячу карамель. Ну з кляром все просто. А ось карамель! Ті, хто виріс в СРСР, знають, що таке «паленка» - цукор, розігрітий в ложці на вогні, а потім вилитий на тарілку. Особливо цього були "раді" мами, яким доводилося відчищати ложки від цих ласощів. У нашому випадку карамель для бананів дуже схожа з радянським ласощами. Тільки є нюанси. Якщо не доварити карамель - вона стече з бананів на тарілку. Переваріть - потім вона схопиться в тверду кірку, розгризти яку ще треба постаратися. Нас цікавить «золота середина». Коли і банани покриті карамеллю, і карамель тверда тільки зверху. Ще при поїданні цього десерту потрібно дотримуватися обережності, щоб уникнути опіків порожнини рота гарячої карамеллю - в ресторані вам обов'язково принесуть піалу з водою і льодом, для занурення в неї гарячих і липких шматочків.
У Китаї ціна на це частування за порцію в 250 г (в залежності від рангу закладу) коливається від 30 до 40 юанів (це приблизно 165-220 руб.). У Росії порція бананів в карамеліварто вже від 200 р. до 320 р. і вище (це в Санкт-Петербурзі). Рецепт цього знаменитого і популярного десерту простий і швидкий, і приготувати його вдома не складе ніяких труднощів.

ІНГРЕДІЄНТИ:
банани (щільні, не самі стиглі) - 3 шт .;
кукурудзяний крохмаль- 4-5 ст.л .;
кунжутну олію- 1 ч.л .;
холодна вода- 75 мл;
рослинне масло для фритюру - 200 мл;
білий цукор - 225 г;
насіння кунжуту- 2 ст.л .;
кубики льоду .

Очистити від шкірки банани і нарізати їх на шматочки приблизно 3 см в довжину.
Можна залишити шматочки і в такому вигляді, а можна скористатися спеціальним барним девайсом - круглої ложкою-виїмкою для фруктів, яка дозволить вирізати м'якоть банана у вигляді кульки - так банани будуть виглядати більш ефектно.

Шматочки бананів рівномірно обваляти в кукурудзяному крохмалі.

Нагріти в воке масло для фритюру до 180 ° С. Швидко обсмажити шматочки банана (1-2 хвилини) до золотисто-коричневого кольору, постійно акуратно перевертаючи, щоб не сильно подрумянились. Смажити краще партіями по 8 штук. Потім викласти обсмажені шматочки на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб скло зайве масло.

Для карамелі - в чистому воке нагріти цукор в 75 мл води, помішуючи, до повного розчинення. Збільшити вогонь і варити при бурхливому кипінні без помішування, поки сироп чи не перетвориться в світло-золотисту карамель.

Поки готується карамель, покласти у велику чашу з холодною водою кубики льоду і поставити її на стіл. ложкою перекласти смажені шматочкибанана в рідку гарячу карамель на кілька секунд (щоб карамель повністю покрила шматочки), потім відразу вийняти карамелізуватися банани і викласти їхна Блюда гіркою і відразу ж подавати, посипавши зверху насінням кунжуту для прикраси.
Блюдо смачно, поки гаряче, але щоб не обпектися гарячою карамеллю - перед тим як з'їсти шматочок банана, опускайте його в крижану воду, завдяки чому карамель швидко затвердіє.

Прямо зараз будемо відчувати кілька рецептів з приготування не зовсім звичайного десерту. Банани в карамелі в домашніх умовах приготувати нескладно. А ...

від Masterweb

20.05.2018 02:01

Прямо зараз будемо відчувати кілька рецептів з приготування не зовсім звичайного десерту. Банани в карамелі в домашніх умовах приготувати нескладно. А скільки приємних і "смачних" хвилин вони здатні подарувати!

Найпростіший рецепт десерту

Якщо вам не терпиться скоріше приступити до втілення в реальність рецептів бананів в карамелі, то почнемо, мабуть. Тим більше, що продукти, необхідні для приготування десерту, у вас, швидше за все, є. Перевірте їх наявність:

• банани - два штуки;
• цукор - половина склянки;
• масло вершкове - приблизно тридцять грамів;
• чиста кип'ячена вода - дві ложки великі;
• пачка кунжуту - для посипання десерту.

Починаємо готувати смажені банани в карамелі

1. Невелику товстостінну сковороду підігрійте на плиті. Влийте всю норму води і викладіть в неї шматочок масла. З цього складу буде готуватися карамель.
2. Коли продукти почнуть кипіти, зменшіть температуру і продовжуйте варити карамель протягом шести-семи хвилин.
3. Тим часом банани потрібно звільнити від шкірки і порізати на круглі "п'ятачки", товщиною приблизно сантиметр або два.
4. У каструлю викласти все "п'ятачки" і, перемішуючи, продовжувати готувати банани в карамелі близько однієї хвилини. Постарайтеся зробити так, щоб карамель обволокла кожен шматочок рівномірно. Тоді десерт вийде не тільки смачнішим, але і більш красивим.
5. А тепер приготуйте тарілочку, і, виклавши на неї золотисті ароматні бананові шматочки, полийте залишками карамелі з сковороди. Зверху десерт прикрасьте зернятками кунжуту. Як прикрашає доповнення, замість кунжутного зерняток, можна використовувати порошок кориці або стружку кокоса, можна натерти на тертці пару квадратиків улюбленого шоколаду і обсипати десерт цими шоколадними пластівцями.

З медом і корицею

Цей варіант бананів в карамелі для любителів кориці і меду. Спочатку переконаємося в наявності продуктів:

• бананів потрібно два штуки;
• вершкове масло - одна маленька ложка з верхом;
• мед - дві чайні ложечки;
• щіпка кориці і щіпка солі (зовсім маленька).

тонкощі

А тепер рецепт приготування бананів в карамелі, фото яких можна побачити нижче. Як ви вже здогадалися, з двох одиниць фруктів виходить дві порції готового десерту. Плоди вибрати для цього рецепта потрібно не перезрілі, з щільною текстурою. Це необхідно для того, щоб банани змогли утримати свою форму і залишитися красивими.

Очищені від шкірки фрукти піддати красивою нарізці. Можна наробити тонких кружечків або розділити кожен плід на дві-три частини. Тут важливо тільки те, які банани в карамелі вам припадуть більш до смаку.

Технологічний процес приготування карамелі

У сковорідці розтопити масло і перемішати його з медом. слідом за ароматним продуктомвідправити по щіпці кориці і солі. Тепер чекаємо прогрівання продуктів і, перемішавши карамельний склад, висипаємо в масло з медом і корицею бананові шматочки.

Смажити банани потрібно до утворення золотистої скоринки. Якщо бажаєте, зажарьте сильніше або, навпаки, слабший.

Готовий десерт можна прикрасити кулькою морозива - буде ще смачніше.

З сиропом

Великі шматочки бананів в карамелі з додаванням будь-якого сиропу, який любите ви або ваші діти. Збираємо продукти:

• Три середньостиглих банана.
• Один стакан цукру.
• Три столові ложечки смачного улюбленого сиропу. Беріть будь-, не обмежуйте свою фантазію. Банани все одно вийдуть чудовими.
• Масло вершкове, чи не розтоплене - чайна ложка з верхом.
• 40 мл чистої кип'яченої води - (чотири великих ложки).

Готуємо суміш з сиропу

Насамперед готуємо смачну карамель. Банани в цей час нехай полежать у своїй шкірці неочищені, щоб не потемніли. Для карамелі гріємо в посуді з товстим дном воду і вершкове масло. Потім в отриману гарячу суміш вводимо весь цукор і розчиняємо його за допомогою ложки - помішуючи. Процес приготування відбувається при невеликому вогні.

Коли суміш почне набувати світло-бурштиновий відтінок, потрібно віртуозно влити сироп і перемішати отриману карамель. Тепер прибираємо посуд з вогню і дуже швидко очищаємо банани. Звичайно, ваші дії повинні бути швидкими, але акуратними. Чи не перекиньте посуд і не заподієте собі шкоду.

Кожен очищений фрукт розрізаємо на дві частини, занурюємо в карамель і робимо так, щоб вона покрила всі частини. Витягуємо готові карамелізуватися фрукти з посуду і охолоджуємо їх. Остудити можна, поклавши на фольгу, так буде зручніше. Остигнуло ласощі можна подавати до столу.

Лайфхак

Зручно буде використовувати під час приготування великих бананів дерев'яні шпажки. На таке пристосування наколюють фрукти і "обвалюють" їх в карамелі. Тепер кладемо банан на шпазі для охолодження. І прямо в такому вигляді його можна їсти.

У солодкої карамелі можна готувати не тільки банани. хорошим десертомбудуть яблучні дольки, Приготовані подібним чином. Деякі любителі солодкого роблять часточки грушеві (або шматочки). А також можна використовувати для приготування легкогосоковитого і солодкого десерту апельсинові часточки.

Блюдо має безпосереднє відношення до сичуаньської кухні, тому допускається приготування не тільки улюблених багатьма бананів і яблук. В оригіналі цілком логічним для страви може бути поєднання карамелі і гарбузових шматочків або навіть баклажанів, приготованих подібним способом.

Крім вживання страви у вигляді десерту, можна використовувати бананові солодкі шматочки як млинцеву начинку або начинку для солодких пиріжків з листкового тіста. Також подібним чином приготований банан може бути частиною солодкого тосту.

Вулиця Кіевян, 16 0016 Вірменія, Єреван +374 11 233 255