karaoke-k3.ru Млинці, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Осінь - час збору врожаю і заготовок на зимуі сьогодні пропоную приготувати 2 рецепта абхазької аджики з червоного і зеленого перцю.
Йтиметься про продукт, який готують на Кавказі і у багатьох сімей є свій рецепт такий аджики.
Я не претендую на те, щоб називати мій рецепт класичним, а просто покажу, як я готую її для своєї сім'ї.
Абхазька аджика- це незрівнянно ароматна і смачна концентрована приправа до багатьох страв.
Як правило я використовую її в якості добавки в борщі і супи, особливо харчо, при маринуванні шашлику, при запіканні птиці або великих шматківм'яса, для приготування томатних або сметанних соусівта інших страв.
На моєму каналі в плейлисті « Заготовки і консервація»Є й інші, цікаві і смачні рецептизаготовок на зиму, подивіться, якщо не бачили, ссилочку ️ https://goo.gl/Vbkdn8
СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ
Зелена аджика
- 1 кг зеленого гострого перцю
- 250-300 г часнику
- 100 г свіжого базиліка
- 100 г свіжої петрушки
- 100 г свіжої кінзи
- 100 г свіжого кропу
- 10-15 г сушеного базиліка (1 ст.л.)
- 10-15 г сушеної зелені кінзи (1 ст.л.)
- 1 ст.л. хмелі-сунелі (15 г)
- 1 ч.л. уцхо-сунелі (5-10г)
- 1 ст.л. чорного перцю (15 г)
- 1 ст.л. меленого коріандру (15г)
- 2 ст.л. солі з гіркою (70 г)
Червона аджика
- 1 кг червоного гіркого перцю
- 500 г волоських горіхів
- 400 г часнику
- 100 г солі
- 1 ст.л. меленого коріандру (15 г)
- 1 ст.л. хмелі-сунелі (15 г)
- 1 ч.л. уцхо-сунелі (5-10г)
Абхазька аджика - 2 рецепта з червоного і зеленого гострого перцю - покроковий рецепт
Отже, приступимо, для початку приготуємо аджику з зеленого перцю.
Її ми намагаємося використовувати в першу чергу, оскільки така аджика містить свіжі трави.
Для її приготування нам знадобиться зелений гострий перець.
Краще якщо він пару днів полежить на кухні, злегка подвянет і буде не таким соковитим, але можна готувати і зі свіжого пекучого перцю.
Також нам знадобиться часник, і за великим пучку зелені - базилік, кінза, кріп і петрушка.
І яка ж абхазька аджика без сухих трав і спецій?
У мене сушений базилік і кінза, а з спецій - хмелі-сунелі, уцхо-сунелі (він же блакитний пажитник), мелений коріандр, чорний перець і велика сіль.
Всі продукти нам необхідно ретельно подрібнити до пастоподібної консистенції.
Для початку займемося перцем.
Його необхідно помити і обсушити.
З перцю можна видалити насіння, так аджика буде менш пекучої, але я видаляти не буду, а прокручу на м'ясорубці разом з насінням, тому я зрізаю у перцю тільки плодоніжки.
Хочу звернути вашу увагу, що при роботі з гострим перцем потрібно одягнути рукавички, я це зроблю, коли почну його подрібнювати.
Перець я підготувала і зараз разом з часником і зеленню його необхідно прокрутити на м'ясорубці з найдрібнішої гратами.
Пропускаємо через м'ясорубку перець, якщо він сильно великий - розріжте його так, щоб вам було зручно.
Подрібнювати продукти бажано на свіжому повітрі - на літній кухні, на балконі або як мінімум при відкритому вікні.
Слідом за перцем відправляємо в м'ясорубку очищений часник, а як його легко почистити я розповідала в одному з попередніх відео, ссилочку залишу в описі.
Базилік краще використовувати зелений, але у мене такого не виявилося, я взяла фіолетовий, у нього треба видалити грубі стебла і залишити тільки листочки і молоденькі гілочки.
Кінзу, кріп і петрушку пропускаємо разом зі стеблинками.
Подрібнювати всі продукти для цього рецепта можна не тільки на м'ясорубці, але і за допомогою блендера.
Після того, як ми змололи перець, часник і зелень, масу перемішуємо і додаємо сухі спеції і трави - у мене сушені кінза і базилік, а з спецій - хмелі-сунелі, уцхо-сунелі (але, якщо у вас такої немає, додайте ще хмелі-сунелі), мелений коріандр, чорний перець і велику сіль, солі в цьому рецепті йде мінімум 100 г на кілограм перцю.
Ще раз все добре перемішуємо і знову пропускаємо всю масу через м'ясорубку.
Бажано повторити цю процедуру 2-3 рази, щоб отримати максимально однорідну пастоподібну консистенцію.
Ми залишаємо її на кухні, періодично помішуючи, мінімум на 3-4 дні, щоб пройшла ферментація та частина рідини випарувалася, а потім розкладаємо її по маленьких баночках і зберігаємо в холодильнику, закочувати і стерилізувати не треба.
Така аджика називається «сира», вона більш соковита, ароматна і цінна щодо зазначених в ній вітамінів, адже готується з максимальною кількістю свіжих інгредієнтів.
А зараз приготуємо червону аджику, Цей рецепт не містить свіжої зелені, вона густіша, пастообразная, масляниста за рахунок великого змісту горіхів.
Перець готуємо, як і в попередньому рецепті - чим він буде суші, тим густіше вийде аджика, але її можна готувати і з свіжого перцю.
Також нам знадобиться багато волоських горіхів, часнику і спецій.
У червоного перцю, як і у зеленого відрізаємо плодоніжки, і за бажанням можете видалити насіння, я не видаляю.
Ще раз нагадую, що всі дії з гострим перцем потрібно робити в рукавичках і при необхідності в медичній масці.
Перець підготовлений і зараз його потрібно разом з горіхами і часником прокрутити на м'ясорубці.
Я пропускаю перець цілком, але, якщо він занадто великий - можна його розрізати.
Слідом відправляємо в м'ясорубку горіхи, я їх не підсушують, але це на ваш розсуд.
Готувати цю аджику можна і без горіхів, але саме вони знижують пекучість, надають їй пастообразную масляну текстуру і особливий м'який смак.
Залишається прокрутити часник.
Подрібнену масу перемішуємо і додаємо спеції - уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, подрібнений коріандр і велику сіль.
Ще раз все перемішуємо і знову пропускаємо через м'ясорубку.
Наша абхазька сира аджика готова!
На відміну від зеленої вона густіша і в'язка.
Розкладаємо її по банках і зберігаємо в холодильнику.
Отже, друзі, я показала вам два рецепти абхазької аджики.
Така аджика зберігає більшу частину вітамінів, тому що залишається в свіжому вигляді, Вона не проходить теплову обробку, Готується без стерилізації і додавання оцту.
Зелена аджика добре зберігається до наступного сезону, а червона може зберігатися кілька років, але тільки в холодильнику.
Пропоную приготувати і спробувати обидва рецепта цієї чудової аджики, впевнена, що ви знайдете їй застосування для приготування своїх улюблених страв і відкриєте для себе зовсім нові смаки.
Гострий перець - продукт сезонний, тому не пропустіть можливість зробити цю незвичайну заготовку!
Бажаю вам удачі і приємного апетиту!
Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти – Підпишітьна мій YouTube канал колекція Рецептів👇
👆Подпіска в 1 клік
З вами була Діна. До нових зустрічей, до нових рецептів!
Абхазька аджика - 2 рецепта з червоного і зеленого гострого перцю - ВІДЕО-РЕЦЕПТ
Абхазька аджика - 2 рецепта з червоного і зеленого гострого перцю - ФОТО
Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі і пряних трав.Предлагаем не обмежуватися однією лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для палючої приправи. Знайомтеся з нашими легкими перевіреними рецептами!
Як приготувати аджику: 3 правила
1. Щоб колір у аджики був насичений, а консистенція густа, вибирайте самі яскраві і м'ясисті овочі.
2. Сіль використовуйте краще кам'яну, так як саме хлорид натрію в чистому вигляді є потужним консервантом, а йодована сільможе викликати бродіння і розм'якшення овочів.
3. Особливий гострий смакаджике надає неочищений від насіння пекучий перець. Якщо з стручків видалити насіннєві коробочки, смак соусу виходить більш м'яким. І не забувайте використовувати гумові рукавички, щоб не отримати опік від перцю!
Зелена аджика
Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково - до запеченої на рожні баранині.
Що потрібно:
- 6-8 великих гірких зелених перців
- 1 головка часнику
- 1 пучок кінзи
- 1 ст.л. солі
Як приготувати зелену аджику:
1. Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи від насіння.
2. Подрібнити перець разом з часником в ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
3. Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.
Російська аджика «Вогник»
До борщу, солоного сала з чорним хлібом і відвареної картопліз оселедцем - аджика ідеально підходить до традиційних російським страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольнику і щей.
Що потрібно:
- 1 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 400 г часнику
- 200 г гіркого перцю
- 150 г кореня петрушки
- 1 ст.л. солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільште кількість солі в два рази)
Як приготувати російську аджику «Вогник»:
1. У помідорів вирізати плодоніжки, перці очистити від серцевини, часник - від лушпиння.
2. Помідори, солодкий і гострий перець, корінь петрушки і часник пропустити через м'ясорубку.
3. Додати сіль, розмішати і залишити під закритою кришкою при кімнатній температурі на дві доби, періодично помішуючи.
4. Розкласти в стерилізовані банки, зберігати в холодильнику.
Пекуча аджика з базиліком
Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепта в тому, що цю аджику можна використовувати не тільки до м'ясних страв, Але і для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.
Що потрібно:
- 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
- 400 г часнику
- 2 пучки зеленої базиліка
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- 2 ст.л. солі
Як приготувати пекучу аджику з базиліком:
1. У перців зрізати плодоніжки, насіння не виймати.
2. Зелень промити і висушити.
3. Всі інгредієнти разом з сіллю пропустити через м'ясорубку 4-5 разів, щоб маса вийшла максимально однорідною.
4. Перекласти аджику в скляний або емальований посуд і залишити при кімнатній температурі на 4 дні.
5. Потім розкласти по чистих банкам і зберігати в холодильнику.
горіхова аджика
Аджика - НЕ аджика, якщо в ній немає горіхів, так вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція і насичений пікантний смак - ось що робить аджику справжньою!
Що потрібно:
- 500 г помідорів
- 400 г волоських горіхів
- 200 г червоного болгарського перцю
- 3 головки часнику
- 2-3 пекучих перцю
- 1 пучок кінзи або петрушки
- 4 ст.л. рафінованого соняшникової олії
- 2 ст.л. оцту 9%
- 1 ч.л. солі
Як приготувати горіхову аджику:
1. Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити й обсушити.
2. У помідорів вирізати плодоніжки.
3. Помідори, перець, часник, горіхи і зелень подрібнити в блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.
4. У готову масу додати соняшникову олію, оцет і сіль.
5. Перемішати і можна відразу подавати!
Горлодер, або сибірська аджика з хріном
Рецепт з Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусів з сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних і рибних страв, Солонина, а особливо - до шашлику і домашнім ковбасок-гриль.
Що потрібно:
- 500 г помідорів
- 50 г кореня хрону
- 50 г часнику
- 1,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хріном:
1. Помідори, часник і хрін подрібнити в м'ясорубці.
2. З'єднати всі інгредієнти, додати сіль і цукор, перемішати.
3. Розкласти в стерилізовані банки, закатати.
Аджика з болгарського перцю
Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком і легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується з запеченим або відвареним м'ясом, Птицею, рибою, запеченою у фользі картоплею і підсмаженими тостами.
Що потрібно:
- 1 кг солодкого червоного перцю
- 300 г часнику
- 4-6 червоного гострого перцю
- 50 мл оцту 9%
- 4 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
Як приготувати аджику з болгарського перцю:
1. Солодкий перець очистити від насіння.
2. Перець разом з часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.
3. Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити настоюватися на 3-4 години.
4. Потім розкласти в стерилізовані банки і прибрати на зберігання в темне холодне місце.
Аджика з яблуками
Вдосконалений і адаптований рецепт аджики для птиці або риби-гриль. Щоб додати соусу більш ніжний смак, Можна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.
Що потрібно:
- 1 кг помідорів
- 500 г червоного болгарського перцю
- 500 г кислих яблук
- 300 г моркви
- 200 г часнику
- 50 г гострого перцю
- 200 мл рафінованої соняшникової олії
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- сіль за смаком
Як приготувати аджику з яблуками:
1. Всі овочі очистити і подрібнити разом із зеленню в блендері або м'ясорубці.
2. Додати сіль і соняшникову олію.
3. Довести до кипіння і варити на самому повільному вогні 2,5 години.
4. Перекласти в стерилізовані банки і закатати.
Аджика з сливами
Ніжна й м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплеюі запеченими овочами, фрикадельками з курки і відбивними зі свинини.
Що треба:
- 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
- 500 г болгарського перцю
- 2 головки часнику
- 2 пекучих перцю
- 1 ст.л. томатної пасти
- 100 г цукру
- 2 ч.л. оцту 9%
- 2 ст.л. солі
Як приготувати аджику зі сливами:
1. Болгарський перець очистити від насіння, сливи - від кісточок.
2. Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, Сливи, часник, пекучий перець разом з насінням.
3. Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, Сіль і цукор.
4. Довести до кипіння і варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.
5. За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.
6. Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного охолодження.
Запечена аджика з гарбуза
Запечені овочі надають цій аджике дивно ніжну консистенцію, а гарбуз - незвичайний і одночасно ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледь відчутною кислинкою.
Що потрібно:
- 500 г гарбуза
- 200 г яблук
- 200 г болгарського перцю
- 200 г ріпчастої цибулі
- 1 лимон
- 1 головка часнику
- 1 пучок базиліка
- 1 пучок кінзи
- 50 мл рафінованої олії
- 1 пекучий перець
- 1 ч.л. солі
Як приготувати запечену аджику з гарбуза:
1. Гарбуз і цибулю очистити від шкірки, яблуко і перець - від насіння. Гарбуз і цибулю розрізати на шматки довільного розміру.
2. Загорнути гарбуз, цибуля, яблука і перець в фольгу, запекти при 200оС 35 хвилин. Потім очистити яблуко і перець від шкірки.
3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.
4. Часник, лимон і зелень подрібнити в блендері в однорідну масу.
5. З'єднати овочі з лимонної заправкою, Перемішати і відразу ж можна подавати.
Аджика з солоних огірків
Залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте з них гострий соус! Принадність рецепта в тому, що цю аджику можна зробити в будь-який момент на швидку руку.
Що потрібно:
- 500 г солоних огірків
- 1 головка часнику
- 3 ст.л. томатної пасти
- 2 ст.л. рафінованої соняшникової олії
- яблучний оцет- за смаком
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 1 щіпка червоного меленого перцю
Як приготувати аджику з солоних огірків:
1. Огірки очистити і натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. Якщо рідини багато - злити.
2. Часник пропустити через прес.
3. З'єднати огірки, часник, томатну пасту, рослинна олія, Оцет і спеції.
4. Перемішати і залишити в холодильнику на 1-2 часа.опубліковано
Наталі Лисси
P.S. І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
| Інгредієнти (11) |
|---|
| 5 стручків гострого перцю |
| 100 г зелені петрушки |
| оцет - 4 ст. л. |
| півсклянки олії |
| 5 червоних солодких перців |
| Показати всі (11) |
| racion.net |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| Перець солодкий зелений 600 г |
| Помідор зелений 200 г |
| Перець чилі зелений 1 шт. |
| Часник часточки 6 шт. |
| Кінза 50 г |
| Показати всі (12) |
| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| 3 літри помідорів, прокручених в комбайні або через м'ясорубку |
| 1 корінь хрону (15 см) |
| 6 штук болгарського перцю |
| 3-4 штуки гіркого перцю |
| 200 г часнику (4 головки) |
| Показати всі (8) |
| koolinar.ru |
| ogiway |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| 1. Перці гіркі свіжі зелені-300 г |
| 2. Селера черешкова-500 г -без черешків |
| 3. Петрушка-боооольшое пучок |
| 4. Кріп-зрілий-теж немаленький пучок |
| 5. Часник-2 великі головки |
| Показати всі (8) |
| koolinar.ru |
| sneg1974 |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| 1.Помідори зелені, бурі - підлогу відра (10л.) Вже нарізаний. |
| 2.Чеснок - стакан чищених часточок. |
| 3.Помідори - 8 штук великих. |
| 4.Перец червоний пекучий - 6 стручків (середнього розміру 10-12см.) |
| 5.Уксус 9% - 0,5 склянки. |
| Показати всі (10) |
| koolinar.ru |
| светіяснова |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| Інгредієнти на 5-літрову каструлю знадобиться: |
| 2 кг. болгарського перцю, |
| 3 кг помідорів (сорт вершки) |
| 3 головки часнику |
| 3 шт. кореня хрону (середньої довжини) |
| Показати всі (8) |
| russianfood.com |
| Rambutan |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| Помідори зелені - 3,5-4 кг |
| Зелень петрушки - 1 пучок |
| Зелень кропу - 1 пучок |
| Для аджики: |
| Солодкий перець - 500 г |
| Показати всі (11) |
| foodideas.info |
| FoodIdeas |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| 1 кг зелених помідорів |
| 300 гр зелених яблук |
| 300 гр болгарського перцю (зеленого кольору) |
| 150-170 мл рослинного масла |
| 2 стручки острго зеленого перцю |
Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі і пряних трав.
Пропонуємо не обмежуватися однією лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для палючої приправи. Знайомтеся з нашими легкими перевіреними рецептами!
Як приготувати аджику: 3 правила
Щоб колір у аджики був насичений, а консистенція густа, вибирайте самі яскраві і м'ясисті овочі.
Сіль використовуйте краще кам'яну, так як саме хлорид натрію в чистому вигляді є потужним консервантом, а йодована сіль може викликати бродіння і розм'якшення овочів.
Особливий гострий смак аджике надає неочищений від насіння пекучий перець. Якщо з стручків видалити насіннєві коробочки, смак соусу виходить більш м'яким. І не забувайте використовувати гумові рукавички, щоб не отримати опік від перцю!
Зелена аджика
Фото: dinasdays.com Візитна картка Абхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково - до запеченої на рожні баранині.
Що потрібно:
- 6-8 великих гірких зелених перців
- 1 головка часнику
- 1 пучок кінзи
- 1 ст. ложка солі
Як приготувати зелену аджику:
Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи від насіння.
Подрібнити перець разом з часником в ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.
Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.
Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептомаджики, включайте відео!
Російська аджика «Вогник»
Фото: natalielissy.ru До борщу, солоного сала з чорним хлібом і відвареної картоплі з оселедцем - аджика ідеально підходить до традиційних російським страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольнику і щей.
Що потрібно:
- 1 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 400 г часнику
- 200 г гіркого перцю
- 150 г кореня петрушки
- 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільште кількість солі в два рази)
Як приготувати російську аджику «Вогник»:
Пекуча аджика з базиліком
Фото: natalielissy.ru Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепта в тому, що цю аджику можна використовувати не тільки до м'ясних страв, а й для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.
Що потрібно:
- 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
- 400 г часнику
- 2 пучки зеленої базиліка
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. ложки солі
Як приготувати пекучу аджику з базиліком:
горіхова аджика
Фото: thinkstockphotos.com Аджика - НЕ аджика, якщо в ній немає горіхів, так вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенція і насичений пікантний смак - ось що робить аджику справжньою!
Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи або петрушки
4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. Ложка солі
Як приготувати горіхову аджику:
Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити й обсушити.
У помідорів вирізати плодоніжки.
Помідори, перець, часник, горіхи і зелень подрібнити в блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.
У готову масу додати соняшникову олію, оцет і сіль.
Перемішати і можна відразу подавати!
Горлодер, або сибірська аджика з хріном
Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт з Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусів з сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних і рибних страв, солонина, а особливо - до шашлику і домашнім ковбасок-гриль.
Що потрібно:
- 500 г помідорів
- 50 г кореня хрону
- 50 г часнику
- 1,5 ч. Ложки солі
- 1 ч. Ложки цукру
Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хріном:
Помідори, часник і хрін подрібнити в м'ясорубці.
З'єднати всі інгредієнти, додати сіль і цукор, перемішати.
Розкласти в стерилізовані банки, закатати.
Аджика з болгарського перцю
Фото: thinkstockphotos.com Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком і легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується з запеченим або відварною м'ясом, птицею, рибою, запеченою у фользі картоплею і підсмаженими тостами.
Що потрібно:
- 1 кг солодкого червоного перцю
- 300 г часнику
- 4-6 червоних гострих перців
- 50 мл оцту 9%
- 4 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка солі
Як приготувати аджику з болгарського перцю:
Солодкий перець очистити від насіння.
Перець разом з часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.
Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити настоюватися на 3-4 години.
Потім розкласти в стерилізовані банки і прибрати на зберігання в темне холодне місце.
Аджика з яблуками
Фото: thinkstockphotos.com Вдосконалений і адаптований рецепт аджики для птиці або риби-гриль. Щоб додати соусу більш ніжний смак, можна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.
Що потрібно:
- 1 кг помідорів
- 500 г червоного болгарського перцю
- 500 г кислих яблук
- 300 г моркви
- 200 г часнику
- 50 г гострого перцю
- 200 мл рафінованої соняшникової олії
- 1 пучок кінзи
- 1 пучок петрушки
- сіль за смаком
Як приготувати аджику з яблуками:
Всі овочі очистити і подрібнити разом із зеленню в блендері або м'ясорубці.
Додати сіль і соняшникову олію.
Довести до кипіння і варити на самому повільному вогні 2,5 години.
Перекласти в стерилізовані банки і закатати.
Аджика з сливами
Фото: wolvesinlondon.com Ніжна й м'яка аджика зі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплею і запеченими овочами, фрикадельками з курки і відбивними зі свинини.
Що треба:
- 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
- 500 г болгарського перцю
- 2 головки часнику
- 2 пекучих перцю
- 1 ст.л. томатної пасти
- 100 г цукру
- 2 ч. Ложки оцту 9%
- 2 ст. ложки солі
Як приготувати аджику зі сливами:
Болгарський перець очистити від насіння, сливи - від кісточок.
Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом з насінням.
Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль і цукор.
Довести до кипіння і варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.
За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.
Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного охолодження.
Запечена аджика з гарбуза
Фото: thinkstockphotos.com Запечені овочі надають цій аджике дивно ніжну консистенцію, а гарбуз - незвичайний і одночасно ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледь відчутною кислинкою.
Що потрібно:
- 500 г гарбуза
- 200 г яблук
- 200 г болгарського перцю
- 200 г ріпчастої цибулі
- 1 лимон
- 1 головка часнику
- 1 пучок базиліка
- 1 пучок кінзи
- 50 мл рафінованої олії
- 1 пекучий перець
- 1 ч. Ложка солі
Як приготувати запечену аджику з гарбуза:
Гарбуз і цибулю очистити від шкірки, яблуко і перець - від насіння. Гарбуз і цибулю розрізати на шматки довільного розміру.
Загорнути гарбуз, цибуля, яблука і перець в фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко і перець від шкірки.
3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.
Часник, лимон і зелень подрібнити в блендері в однорідну масу.
З'єднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.
Аджика з солоних огірків
Фото: greenishthumb.net Залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте з них гострий соус! Принадність рецепта в тому, що цю аджику можна зробити в будь-який момент на швидку руку.
Що потрібно:
- 500 г солоних огірків
- 1 головка часнику
- 3 ст. ложки томатної пасти
- 2 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
- яблучний оцет - за смаком
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 1 щіпка червоного меленого перцю
Як приготувати аджику з солоних огірків:
Огірки очистити і натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. Якщо рідини багато - злити.
Часник пропустити через прес.
З'єднати огірки, часник, томатну пасту, рослинне масло, оцет і спеції.
Перемішати і залишити в холодильнику на 1-2 години.
Щороку, на початку осені, на нашій кухні відбувається священний ритуал приготування на зиму аджики. І якщо і різними соліннями можна легко знехтувати, то відмовитися від приготування цієї гострої закуски- просто злочин. Вся справа в тому, що для мене аджика це не просто гостра ароматна закуска, а справжні ліки в періоди повальних епідемій грипу. Саме тому щоосені, поки моя дружина чаклує над каструльками з ароматним яблучним вареннямі укладає в банки добірні золотисті рижики ;-), я беруся за приготування кращого ліки від будь-якої зимової хвороби.
Цього разу ми будемо готувати не традиційну, рецепт якої ми вже публікували, а її більш ароматну і менш гостру різновид - зелену аджику. В якості основи для її приготування ми будемо використовувати свіжі, ароматні трави - кінзу, петрушку, кріп і фіолетовий базилік, а так само часник, грецькі горіхиі зелений гострий перець. Але вся принадність цього рецепта полягає в тому, що наша закуска НЕ буде піддаватися ніякої термічній обробці, А це значить, що ми отримаємо не тільки виключно смачний продукт, А й збережемо в зеленій аджике все корисні речовиниі вітаміни, яких нам так не вистачає взимку.
Інгредієнти:
- Кінза - 2 пучки;
- Петрушка - 1 пучок;
- Кріп - 1 пучок;
- Фіолетовий базилік - 1 пучок;
- Часник - 2 головки;
- Зелений гострий перець - 6-7 шт;
- Волоський горіх - 2 склянки;
- Зіра - 2 ст. л .;
- Коріандр 3-4 ст. л .;
- М'ята - кілька гілочок (опціонально);
- Сіль за смаком.
Зелена аджика рецепт
Як приготувати Зелену аджику:
Крок 1
Приготування починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. Для цього всю зелень і перець промиваємо і обсушуємо, часник очищаємо, волоські горіхи промиваємо і видаляємо зайвий сміття.
крок 2
На розпеченій сковорідці швидко обсмажуємо зиру і коріандр до появи характерного аромату. Тут головне не перепечеться. Далі пересипаємо спеції в ступку і подрібнюємо.
крок 3
У гострого зеленого перцю видаляємо тільки хвостик, залишаючи насіння і перегородки. Сам по собі зелений перецьбільш ароматний і не такий гострий, як його червоні побратими. Тому нам знадобиться вся його гострота, щоб зберегти готовий продукт на довгі місяці.
крок 4
Всі інгредієнти нарізаємо і пропускаємо двічі через м'ясорубку. Ретельно перемішуємо, додаємо чорний мелений перець і сіль. За смаком аджика повинна бути трохи пересолену, це необхідно для забезпечення кращого збереження готового продукту.
крок 5
Готову зелену аджику розподіляємо по банкам і зберігаємо в холодильнику.
(Переглянуто 1 раз, 1 візитів сьогодні)
