Гриби – це смачна та поживна їжа. Існує безліч способів приготування грибів, їх можна гасити, варити, смажити, а скільки різних салатів можна приготувати з їх додаванням.

Один з найбільш смачних рецептівприготування – це печериці по-корейськи. Велика кількість пікантних спеційнадає грибам неймовірного смаку.

Печериці корейською.

Класичний рецептгрибів по-корейськи являє собою мариновані в велику кількістьспецій печериці разом із морквою по-корейськи. Така проста страва може замінити собою повноцінний салат або подаватися як холодна закуска до різних напоїв. Багато хто любить його через невелику вартість, легкого приготуваннята неповторного смаку.

Продукти коштують недорого, а більшу частину для цього рецепту складають спеції. Для приготування маринованих печериць знадобиться такі інгредієнти:

• гриби печериці – 0,5 кг;
• часник – 1 середня головка;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• олії олія рослинна – 5 ст. л.;
• яблучний оцет – 20 мл;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• коріандр - 0,5 ч. л.;
• суміш перців - 0,5 ч. л.;
• лист лавровий - 2-3 шт.

Потрібні інгредієнти для приготування страви.

Основним продуктом у такій страві є печериці, тому є деякі рекомендації, які стануть у нагоді господаркам при виборі та підготовці грибів.

Корисні поради:

1. Вибирати варто гриби середнього розміру, бажано, щоб вони були однакові. Це стане в нагоді для зручності в приготуванні та для рівномірного смаку.
2. Купуючи печериці, варто звернути увагу на їхній колір. Гриби повинні бути білими і без плям, це говорить про їхню свіжість та якість.
3. Великі гриби для зручності можна розрізати на частини.
4. Якщо на грибах є маленькі цятки, бажано їх обрізати.
5. Перед приготуванням необхідно промити печериці під гарним натиском, деякі обробляють їх окропом.

У тому випадку, коли гриби були вже придбані, і тільки вдома виявилися проблеми, наприклад, слизова оболонка, неприємний запах і дивний вигляд, їх потрібно негайно викинути, щоб уникнути отруєння.

Приготування грибів.

Покроковий рецепт приготування

Класичний рецепт маринованих печериць по-корейськи нескладний, головне слідувати по порядку, найпростіше скористатися покроковою інструкцією.

Готування грибів:

1. Печериці необхідно добре промити та очистити від бруду.
2. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
3. Викласти на друшляк і почекати, доки вода повністю стіче.
4. Сухі та остиглі гриби потрібно покласти в ємність для приготування і трохи посипати обсмаженим кунжутом.

Тепер потрібно приготувати маринад:

1. Для цього треба взяти 3 зубчики часнику, очистити та подрібнити за допомогою ножа.
2. Викласти часник у глибоку тарілку і додати туди лавровий лист, сіль, цукор, коріандр та суміш перців.
3. Влити в суміш яблучний оцет, соєвий соус і соняшникову олію, добре розмішати все.
4. Додати маринад до грибів і ретельно перемішати.

Після того, як страву перемішали, її необхідно залишити маринуватися на 20 годин, а вже потім подавати на стіл.

Відео приготування страви

Якщо після опису рецепту залишилися питання, тоді рекомендується подивитися відео. У цьому відеоролику, можна переглянути порядок приготування печериць по-корейськи за класичним рецептом.

У приготуванні кожної страви є деякі хитрощі, що дозволяють зробити смак готового продукту незабутнім.

1. Для того щоб печериці ще краще промаринувалися, потрібно періодично перемішувати їх приблизно 1 раз на 3-5 годин.
2. Якщо в будинку є мультиварка, варити гриби можна в ній.
3. Залежно від розміру грибів змінюється час маринування, тому якщо необхідно максимально швидко підготувати закуску, потрібно брати маленькі гриби.
4. Можна змінювати склад спецій для створення свого власного та оригінального смаку. Також любителі зелені можуть додати її.
5. Для маринаду можна використовувати заморожені гриби, а перед тим як варити їх зовсім не обов'язково розморожувати, тільки трохи збільшити час варіння.

Ці поради допоможуть спростити процес приготування та зробити страву більш насиченою та смачною.

Салат з печерицями та корейською морквою.

Прекрасним доповненням до святкового столу стане салат із печериць та корейської моркви. Така страва має гострий і пікантний смак. Рекомендовано ознайомитись із докладним рецептом приготування.

інгредієнти

Для приготування пікантного та незвичайного салатузнадобиться:

• середні гриби – 300-500 г;
• рафінована соняшникова олія – 70 г;
• середня морква – 2 шт.;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• сіль дрібна – за смаком;
• цукор - 1 ч. л.;
• оцет - 2 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
• суміш перців - 0,5 ч. л., можна більше, за бажанням;
• зелень – до смаку.

Приготування салату з печерицями та корейською морквою.

Покроковий рецепт

Детальний опис приготування:

1. Гриби необхідно викласти в глибокий посуд, залити водою та добре промити.
2. Взяти невелику каструлю, налити в неї 1 л води, посолити на смак і поставити на плиту.
3. Довести воду до кипіння. Після чого додати печериці та варити їх протягом 10 хвилин.
4. Вийняти гриби за допомогою ложки і скласти в миску. Почекати, поки вони охолонуть, холодні гриби нарізати дрібними шматочками.
5. Взяти моркву, очистити та нарізати дрібною соломкою, можна натерти на тертці.
6. Покласти в миску, додати сіль та цукор за смаком. Після чого віджати моркву руками, щоб виділився сік.
7. Зверху зробити гірку зі спецій, перцю та дрібно нарізаного часнику.
8. Прогріти до серпанку 70 мл олії, додати коріандр. Обережно вилити гарячу олію з коріандром на гірку зі спецій.
9. Ретельно перемішати та додати гриби. Цибулину очистити та дрібно нарізати, зелень подрібнити. Після чого додати це до печериць і ретельно перемішати, додати 2 ложки оцту і ще раз перемішати.
10. Накрити тарілкою, притиснути зверху чимось важким, залишити маринуватися в холодильнику протягом 4-5 годин.

Після цього блюдо готове до вживання, рекомендовано розкласти по тарілках та за бажанням прикрасити зеленню, подавати такий салат рекомендовано до гарніру з картоплі.

Відео

Щоб нічого не переплутати, краще переглянути докладне відео. У цьому відеоролику показано, як приготувати печериці з корейською морквою.

Інші варіанти приготування

Враховуючи, що саме поняття «корейською» досить широке і не має чіткого визначення, існує чимало різних варіацій приготування таких страв, з печерицями.

Не завжди є час, щоб замаринувати заздалегідь гриби, тож якщо немає холодної закуски, а гості на порозі, порятунком для господині, стане рецепт приготування швидких печериць по-корейськи. Час, необхідний, щоб вони прийшли в готовий стан, залежить від обраних спецій.

Для швидкого приготуваннягрибів знадобиться:

• печериці – 500 г;
• цибулина середнього розміру – 1 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет - 3-4 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль, спеції на смак, можна взяти перець, коріандр, набір спецій.

Щоб зрозуміти, як зробити цю страву в домашніх умовах, надається докладний рецепт:

1. Промити гриби та добре очистити від бруду.
2. Варити їх у закипілій воді протягом 15 хвилин.
3. Після чого викласти на друшляк і почекати, поки вода стіче повністю, а печериці охолонуть.
4. Нарізати гриби, що остигли, середніми кубиками.
5. Часник і цибулю подрібнити і додати до нарізаних печериць.
6. Усі продукти ретельно перемішати.
7. Нагріти на сковороді масло|мастило|, при цьому додати|добавляти| в нього спеції, сіль|соль|, перець.
8. Вилити масло з усіма приправами в печериці та добре розмішати.

Необхідно поставити страву в холодильник приблизно на 2-3 години, після чого легка закускаготова.

Соєвий соус з грибами.

Якщо потрібно ще швидше зробити закуску, то гриби з соєвим соусомстануть порятунком. На приготування піде не більше однієї години, а подавати можна відразу. Для приготування знадобиться:

• печериці – 700 г;
• часник – 5 зубчиків;
• кмин та кунжут – третина ч. л.;
• соняшникова олія – 50 мл;
• яблучний оцет – 4 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 8 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• сіль за смаком.

Приготувати гриби під соєвим соусом в домашніх умовах досить просто, якщо дотримуватися рецепту печериць по-корейськи:

1. Очищені гриби, відварити і дати їм охолонути. Після цього нарізати слайсами.
2. Часник почистити та подрібнити. В емальованій каструлі змішати олію, соєвий соус, оцет, часник, зелень та інші спеції.
3. Обсмажити кмин і кунжут 2-3 хвилини на сухій сковороді і всипати маринад.
4. Гриби залити маринадом, добре перемішати, викласти в пластиковий або скляний посуд і можна подавати до столу, якщо дозволяє, рекомендовано накрити кришкою і поставити в холодильник для більшого вбирання смаку.

Закуски та салати з шампіньйонів по-корейськи в домашніх умовах зовсім не складно приготувати. Це смачна, проста і доступна страва. Його можна подавати як на святковий стіл, як салат або закуски, так і готувати у будь-який день.

покроковий рецепт з фото

Мариновані печериці по-корейськи виглядають просто дивно, якщо для приготування використані цілі мініатюрні грибочки. Наколоті на вилку, вони радують пружною гладкою м'якоттю, яку так приємно розкушувати.

Основою пряного маринадув даному рецепті стає змішаний з оцтом солодкий морквяний сік.

Класична нарізка моркви передбачає знайомий східний смак страви.

Аромат свіжого часникуі сухих спецій активує розігріту на сковороді олію, але не слід її розжарювати. Дрібні зернятка коріандру краще меленої спеції: вони виглядають більш апетитно.

інгредієнти

• печериці 500 г
• олія 3-4 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л. (за смаком)
• оцет столовий 1,5-2 ст. л.
• лавровий лист 1-2 шт.
• перець чорний мелений 0,25 ч. л.
• коріандр мелений 0,25 ч. л.
• паприка мелена 0,25 ч. л.
• часник 2-3 зубки
• морква 1 шт.

Приготування

1. Моркву очистіть та промийте. Натріть тонкою соломкою, використовуючи спеціальну тертку або наріжте гострим ножем. Помістіть у глибоку миску. Додайте щіпку солі. Перемішайте та пам'ятайте трохи руками. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб морквина пустила сік.

2. Печериці промийте. Розріжте на 2-4 частини.

3. Закип'ятіть близько літра води у каструлі. У воду, що закипіла, додайте гриби і лавровий лист. Перемішайте та закип'ятіть. Варіть 8-10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

4. Відварені печериці відкиньте на друшляк, залиште на 15-25 хвилин, щоб стекла вода і гриби охолонули.

5. Якщо у мисці з морквою утворилося багато соку, злийте його. Охолоділі гриби перемістіть до моркви. Додайте подрібнений часник, насипте до смаку цукор, сіль, спеції. Перемішайте.

6. Налийте оцет. Перемішайте. Добре розігрійте олію на сковороді і налийте її до інших інгредієнтів. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо потрібно, відкоригуйте до бажаного результату. Відправте в холодильник на 2-3 години.

7. Подавайте мариновані печериці до столу як холодну закуску.

Всі звикли до корейської моркви чи моркви, а ось рецепт печериць по-корейськи досить свіжий і не побитий. Мариновані грибочки – відмінна холодна закуска, Яка актуальна у будь-який час і на святковому столі, і на пікніку, і просто як смачне доповненняна вечерю. Активний процес приготування не дуже складний та досить швидкий. Щоправда, на маринування знадобиться кілька годин. Тому краще зробити закуску ввечері, щоб на ранок мариновані печериці корейськи були готові. Морква по-корейськи добре доповнює смак грибів. Ця закуска має пікантний смакта ненав'язливий часниковий аромат. Зберігати її можна в холодильнику цілий тиждень, а можна закатати на зиму в банки. Щоб приготувати печериці по-корейськи в домашніх умовах, знадобляться молоді гриби — вони будуть ніжнішими та хрусткими. Замість печериць можна використовувати тепличні гливи.

Інгредієнти:

• 500 грам печериць;
• 1-2 штуки моркви;
• 4 -5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 5 г спецій для корейської моркви;
• 5 ст. Соняшникової олії;
• 2 - 3 ст.л. яблучного оцту;
• 1 цибулина;
• кілька гілочок зелені.

Рецепт печериць по-корейськи

Печериці, мариновані корейською, завжди будуть окрасою святкового столу. Закуска цікава, без великої кількості оцтової кислоти, в міру пікантна та гостра. Робиться досить швидко, тим більше, що до вашої уваги пропонується кілька варіантів страви.

Варіант №1

Для приготування закуски потрібно використовувати грибні плоди маленького розміру. Капелюшок пружний, розріз свіжий. Тільки при виконанні зазначених умов можна відчути весь смак і аромат готової закуски повною мірою. Розглянемо, як готуються печериці по-корейськи в домашніх умовах.

Продукти:

• гриби невеликого розміру – 1 кг;
• відфільтрована вода - 3 л;
• оцет яблучний - 60 мл;
• часник - 6 часточок;
• соєвий соус - 60 мл;
• олія соняшникова - 200 мл;
• приправа для корейських салатів- 20 г;
• коріандр подрібнений – 0,5 ч.л.;
• обсмажений кунжут - 25 г;
• свіжа петрушка - 50 г.

Порядок роботи:

1. Основний інгредієнт промити під водою, викласти на рушник. Влити потрібну кількість рідини в каструлю, довести до кипіння і посолити за смаком. Додати оброблені гриби в крутий окріп після закипання варити чверть години. Процідити через сито, викласти назад у каструлю, прикрити щоб продукт не встиг повністю охолодитися.
2. Часник очистити від лушпиння, обполоснути, пропустити через прес або дрібну тертку. Кількість пекучого та ароматного інгредієнта рекомендується регулювати на свій смак.
3. У сковороду вилити олію, поставити на плиту і розжарити. Засипати коріандр, приправу для овочевих корейських салатів. Використовуючи дерев'яну лопатку, перемішати протягом 2-4 секунд склад, додати дрібнорубаний часник, знову все розмішати. Забрати з вогню. Ось і все маринад для печериць готовий.

Важливо!Усі дії необхідно проводити швидко та акуратно. Інакше інгредієнти просто підгорять та зіпсують смак підсумкової страви.

1. З'єднати теплі печериці з олією та спеціями, влити кислоту, посипати кунжутом та посолити. Ретельно перемішати, трохи притискаючи плоди ложкою. Так, вони швидше вберуть у собі спеції.
2. Зелень промити, нашаткувати дрібно, викласти до грибів. Закрити кришкою і залишити на кухонному столі до охолодження, а потім розмістити в холодильнику.
3. Вживати гриби можна через 10-12 годин після з'єднання всіх компонентів. За весь час маринування рекомендується 2-3 рази розмішувати закуску для рівномірного поглинання маринаду.

Варіант №2

Приготовані по-корейськи печериці за представленим рецептом рекомендується перед подачею посипати свіжорубаною зеленню та обсмаженим кунжутом. Останній компонент надає страві особливий ароматта насичений смак.

Продукти:

• свіжі гриби- 500 г;
• морква - 70 г;
• цибуля-ріпка - 70 г;
• часник - 2 часточки;
• солодкий стручковий перець - 70 г;
• олія - ​​50 мл;
• есенція оцтова – 0,5 ч.л.;
• сіль;
• перець мелений;
• цукровий пісок.

Порядок дій наступний:

1. Печериці перебрати, промити і нарізати скибочками. Викласти в каструлю, наповнити водою, посолити на смак і поставити на плиту. Варити після активного закипання 7 хвилин|мінути|. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
2. У моркви видалити тонким шаром шкірку, нашаткувати соломкою на тертці. овочевих салатів. У цибулі видалити лушпиння, нарізати півкільцями. Сковороду змастити невеликою кількістю олії, розжарити та викласти підготовлений перець. Пасерувати на середньому нагріванні 10 хвилин.
3. Перець вимити, очистити від насіння і плодоніжки. Нашаткувати короткою соломкою.
4. З'єднати підготовлені інгредієнти та гриби, ретельно перемішати. Додати олію, кислоту, сіль кухонну, цукровий пісок, подрібнений часник. Знову все розмішати, прикрити та поставити в холодильник на 6 годин. Після закінчення часу заготівлю можна викладати на блюдо і подавати до столу.

Печериці, приготовлені за описаними вище рецептами робляться досить просто і швидко, достатньо виділити 30-60 хвилин, з'єднати всі інгредієнти і прибрати в прохолодне місце на певний час. Зберігати закуску можна в холодильнику протягом 7 днів, але за умови якщо розкласти заготівлю в стерильні банки.

Гриби за поживністю прирівнюють до м'яса. Печериці, мариновані по-корейськи, рецептів приготування яких існує дуже багато, виходять не лише смачними, а й корисними. У них міститься багато білків, а смак виходить дуже незвичайним – пряним. Така закуска прикрасить собою будь-який святковий стіл та урізноманітнить повсякденну сімейну трапезу.

Особливості корейських страв

Творці рецепту маринованих грибів тривалий час тримали в секреті спосіб їхнього приготування. Вони не поширювалися про інгредієнти, які надавали стравам корейською такий специфічний приємний присмак. Але потім все-таки стало відомо, що гриби та овочі корейці вважають за краще готувати з редькою дайкон та гострими спеціями. При цьому щедро використовується оцет.

Зараз печериці легко придбати в будь-якому супермаркеті та в будь-яку пору року. Продукт є корисним та безпечним для здоров'я людини, якщо порівнювати з лісовими грибами, які в деяких регіонах навіть заборонено збирати, тому що в них легко можуть накопичуватися токсини та отрути. А в штучно вирощених грибах шкідливих речовин не міститься. При цьому вони чудово піддаються засолюванню.

Зазвичай закуску роблять за кілька днів до свята, хоча існують і швидші рецепти. Багато залежить від використовуваних спецій. Якщо приготувати страву заздалегідь, то більше часу залишиться вже безпосередньо у святковий день, крім того, так вона краще просочиться ароматами прянощів.

Звичайно, зараз практично будь-яку страву легко придбати в готовому вигляді або скуштувати її в ресторані. Але самостійно приготовані мариновані печериці по-корейськи не викликатимуть сумнівів щодо їхнього складу.

Часто гриби маринують разом із цибулею, морквою, часником, перцем. Російська кухня не така гостра, як корейська, тому варто розглянути не тільки дуже гострі варіанти приготування, але і ніжніші, що більш щадять.

Спосіб маринування грибів

За цим рецептом мариновані гриби корейською вийдуть не такими гострими, як у корейців, але все одно дуже смачними і ароматними. Потрібні такі продукти:

• півкіло печериць свіжих;
• цибулина середніх розмірів;
• п'ять зубчиків часнику;
• півсклянки олії рослинної;
• три ложки столового оцту 9%;
• коріандр, зелень, перець мелений.

Спочатку промивають печериці у прохолодній воді. Видаляють усі цятки, потертості зрізають. Складають підготовлені гриби в каструльку та варять на тихому вогні хвилин п'ятнадцять. Солити не потрібно. Потім гриби відкидають у друшляк, несильно віджимають і дають охолонути.

Часник з цибулею очищають, подрібнюють і змішують у глибокій ємності з печерицями. Далі додають олію та столовий оцет з усіма сухими спеціями. Без корейської редьки (дайкон) рецепт вважатиметься неповним, але не завжди легко дістати, тому можна обмежитися і традиційними приправами.

Все ретельно перемішують і прибирають на півтори години холодильник. Для повного насичення потрібно протримати закуску в холоді кілька діб, для цього її перекладають у пластиковий контейнер або неметалічний посуд із герметичною кришкою.

Перед подачею маринад зазвичай зливають, але можна подавати і з ним. Зверху прикрашають свіжою зеленню. Для цих цілей підходить кріп, петрушка, кінза або зелена цибуля.

Хрумкі гострі печериці

Для приготування цієї закуски інгредієнтів потрібно більше. Зате і вийде вона гострішою і насиченішою, а самі грибочки - хрусткими. Потрібен набір продуктів:

Гриби готують звичним способом, нарізують пластинками і варять у трохи солоній воді п'ять хвилин. Потім промивають у прохолодній воді, змішують із невеликою кількістю соєвого соусу, залишають на годину.

Цибулину та часник очищають, подрібнюють. Перець із морквою теж чистять, моркву труть на великій тертці, перець – ріжуть довгими смужками. Всі овочі просмажують на олії до м'якості та перекладають у зручну ємність. Там додають трохи оцту, цукру та перелічені сухі спеції до смаку.

Маринад, що вийшов, вливають до підготовлених печериць, змішують, додають подрібнену зелень і прибирають в холодильник. Вживати закуску можна вже за дві години, але знову-таки краще дати їй наполягати довше.

Два простих рецепти

Якщо немає часу на приготування маринаду та купівлю всіх необхідних прянощівале хочеться побалувати близьких корейською закускою, можна полегшити процес приготування. Для цього буде потрібна універсальна корейська приправа, яку можна знайти в супермаркетах або на ринку.

Гриби спочатку варять двадцять хвилин, додавши у воду для варіння оцет 9%, олію, цукор, сіль та корейську приправу. Потім остуджують, ставлять під прес і забирають на п'ятнадцять годин у холодильник.

Перед подачею достатньо прикрасити кільцями цибулі, свіжою зеленню і збризкати свіжим лимонним соком.

Другий простий спосіб приготування має на увазі відварювання грибів у воді з додаванням. лаврового листа. Достатньо п'ятнадцяти хвилин. Потім печериці остуджують, додають до них мелений перець, куркуму, коріандр. Рослинна оліянагрівають і заливають їм гриби, додають оцет із цукром, змішують.

Зазвичай таку закуску потім розкладають по скляних баночках разом із маринадом і залишають на добу. Можна більше тижня у такому вигляді зберігати продукт у холодильнику, і він не зіпсується.

Маринад для закуски

Для приготування цієї закуски однаково добре підходять печериці та гливи.. Беруть два кілограми грибів. Крім них потрібно столовий оцет, чорний перець горошком, цукор та кріп.

Основний інгредієнт готують звичним способом. Потім ріжуть її дрібними шматочками. Якщо печериці самі по собі дрібні, то їх можна залишити в цілому вигляді – так буде навіть гарніше виглядати на столі.

Продукт складають у каструльку з водою, додають оцет, цукор та сіль. Спеції – вже на розсуд того, хто готує. Півгодини мчать на тихому вогні. Розсіл потрібно трохи пересолити – це нормально. Потім вміст каструлі остуджують і перекладають разом із розсолом по баночках. Закривають кришками із поліетилену, відправляють на добу у холодне місце.

Якщо ж до святкової трапези залишилося лише три-чотири години, то можна вдатися до швидкому рецептуприготування. Для цього потрібно промити вибрані гриби у кількості одного кілограма та порізати скибочками. Після цього переходять до приготування маринаду. У зручну ємність для варіння наливають воду, солять її і після закипання додають півсклянки оцту разом із грибами. Варять двадцять хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування додають цукор з перцем і кілька лаврових листів.

У остудженому вигляді розкладають по банкам і наполягають у холодильнику дві години. Звичайно, через добу вони будуть більш насиченими та ароматними, але й двох годин цілком достатньо, щоб закуска змогла вразити всіх.

Часто гриби просто відварюють або смажать із цибулею і змішують із готовою корейською морквою- Виходить теж смачна закусказ характерною гостротою та пряним ароматом. Самостійно морквину можна приготувати за будь-яким рецептом або купити пачку корейської приправи. У багатьох магазинах вона продається вже у готовому вигляді – у порційних лоточках чи на вагу.

Печериці по-корейськи - це смачна закуска, що запам'ятовується своїм ароматом. Всім любителям гостроти та страв корейської кухні обов'язково варто їх скуштувати. Кожен із рецептів по-своєму хороший, можна приготувати закуску по кожному і оцінити, який з них кращий у тій чи іншій ситуації.