Всипати в миску 350 г борошна і дріжджі, перемішати.

У теплу воду додати сіль, щіпку цукру та соняшникова олія, перемішати і вилити в суміш борошна і дріжджів, добре перемішати тісто, що вийшло.

Потім, поступово підсипаючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто, що добре відлипає від рук. Накрити тісто харчовою плівкоюі прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло.

Для приготування начинки для хачапурі натерти на терці сир сулугуні та вершкове масло, перемішати (трохи натертого сиру залиште для посипання і не змішуйте з олією).

Вийшла сирну начинкурозділити навпіл.

Готове тісторозділити на 2 рівні частини (з цієї кількості тесту виходить 2 хачапурі).

На середину розкатаного тіста викласти сирну начинку.

Зібрати тісто до центру у вузлик.

Защипнути краї тіста.

Коржик акуратно, щоб не порвати, розтягнути спочатку руками, а потім розкачати за допомогою качалки. Товщина хачапурі має бути не більше 10 мм. Перекласти хачапурі на деко, застелене пергаментом або змащене маслом. У центрі коржика зробити пальцем дірочку для виходу пари.

Змастити хачапурі збитим яйцем.

Присипати хачапурі сиром, який ми залишали для посипання.

Хачапурі із сулугуні треба подавати гарячими! Хачапурі з запалу із жару особливо смачні!

Смачного!

Неймовірно різноманітна грузинська кухня, і всі страви в ній як на вибір смачні. Одним із найпопулярніших є хачапурі. Традиційно ця випічка є поєднанням м'якого хліба з сиром. Варіантів її приготування дуже багато. Кожній господарці обов'язково потрібно взяти кілька рецептів на замітку.

Як приготувати хачапурі з сиром

Випічку роблять відкритою, закритою, у формі човника, конверта, в більшості випадків вона виглядає, як коржик. Їх готують із різних сортів тіста – листкового, дріжджового, прісного, але традиційне замішують на мацоні. Зважаючи на труднодоступність останнього рецепти адаптували: приготування хачапурі з сиром здійснюється із застосуванням кислого молока, кефіру, сметани. Головне - дотриматися пропорції основи, борошна та інших складових так, щоб у тесту була м'якість і ніжність.

Сир

Підійдуть розсільні сорти. Якщо про те, який сир потрібен для хачапурі, ви не знаєте, сміливо можете купувати адигейський, імеретинський, сулугуні, бринзу, чанах. У начинку можете додати та смачного сиру, будь-яку зелень, яку любите. Перед тим як приготувати страву, спробуйте сир: якщо він буде надмірно солоним, слід на деякий час залишити продукт в холодній воді, він стане пріснішим після цього.

Рецепти хачапурі із сиром

Коржики можете спекти на сковорідці, в духовці і навіть у мультиварці. Зараз є дуже багато вдосконалених рецептів, в яких начинку, крім сиру, додають м'ясний фарш, шинку, гриби, картоплю, багато інших продуктів. Готові коржики обов'язково мажуть вершковим масломзавдяки чому вони стають ще смачнішими. Запам'ятайте кілька варіантів приготування цієї дивовижної страви та спробуйте їх приготувати.

З листкового тіста

Конвертики виходять дуже смачними, поживними. Для приготування частіше беруть без дріжджове тісто. Ви можете придбати готове в магазині або зробити вдома власноруч. З другим варіантом вийде смачніше. Спосіб того, як готувати хачапурі з сиром із листкового тіста, можете вибрати самостійно – їх дозволяється смажити на сковорідці та випікати, вони вийдуть пишнішими в духовці. При такій обробці тісто ділиться більше шарів.

Інгредієнти:

• сулугуні - 470 г;
• борошно - 440 г;
• вода питна – 0,25 л;
• сіль - 1 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• маргарин - 375 р.

Спосіб приготування:

1. Борошно обов'язково просійте. Розтопіть 75 г маргарину, додайте до неї.
2. Перемішайте сіль та воду. Влийте рідину в тісто. Замісіть, на півгодини помістіть холодильник.
3. Тісто, що відпочило, треба розкотити. У середину отриманого листа покладіть м'яка олія, розмажте по поверхні.
4. Складіть тісто конвертом. Розкачайте. У вас має вийти довгий лист, ширина якого приблизно 25 см, а товщина – 1 см. Його слід покласти горизонтально.
5. Краї з'єднайте в центрі, складіть пласт навпіл, як книжку. У вас вийшло 4 шари. Заготівлю ще півгодини тримайте у холодильнику.
6. Розкотіть тісто. Знову складіть, як колишньому пункті, охолодіть. Усього процес ви повинні повторити рази 3-4.
7. Натріть сулугуні. Збийте два яйця, перемішайте із ним.
8. Після останнього розкочування поріжте тісто на квадратики зі стороною приблизно 12 см, в серединку кожного покладіть сирну начинку, защипніть трикутником.
9. Викладіть хачапурі з сиром на промазане олією деко.
10. Збийте яйце, що залишилося. Занурюючи в нього кондитерський пензлик, змащуйте кожен конвертик.
11. Увімкніть духовку на 180 градусів, поставте туди блюдо і печіть близько півгодини.

Ліниві на сковороді

Випічка одержала таку назву, бо готується максимально швидко з мінімумом зусиль. Перед тим як робити хачапурі з сиром на сковороді, не потрібно замішувати тісто і витримувати в холодильнику: потрібно лише з'єднати всі продукти, що входять до складу. До смаження можна приступати негайно. Для лінивого коржика підійде будь-який сир, не обов'язково брати солоний.

Інгредієнти:

• сир – 320 г (будь-який);
• яйця – 3 шт.;
• кріп – пучок;
• сіль, спеції;
• сметана густа – 280 г;
• борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шматок сиру натріть крупно в глибоку миску. Додайте яєць та розмішайте масу.
2. Покладіть сметани, рубаного кропу, борошна, що просіює. Добре перемішайте.
3. Підігрійте сковорідку з олією. Вилийте туди тісто хачапурі лінивих із сиром, розправте лопаткою. Накрийте кришкою. З кожного боку смажте по 5-7 хвилин.

По-грузинськи

Щоб оцінити всю красу випічки, приготуйте її класичний варіант. Рецепт хачапурі з сиром по-грузинськи передбачає використання одразу кількох сортів останнього. В ідеалі потрібно замішувати тісто на мацоні, але якщо вам ніяк не вдається знайти цей продукт, замініть на якісний кефір. Пиріг по-грузинському вмить розлітається зі столу, адже він напрочуд смачний.

Інгредієнти:

• мацони – 320 мл;
• сода - щіпка;
• сулугуні - 390 г;
• сіль - 15 грам;
• олія вершкове - 240 г;
• сметана – 65-70 мл;
• бринза - 445 г;
• борошно - 385-420 г (скільки тісто візьме).

Спосіб приготування:

1. На паровій бані розтопіть олію.
2. У велику миску налийте мацони, перемішайте із содою, сіллю.
3. Додайте олії, залишивши трохи для начинки (приблизно п'яту частину).
4. Починайте замішувати тісто, поступово підсипаючи муки, щоб вийшло дуже м'яким.
5. Натріть сулугуні та бринзу крупно. Змішайте їх зі сметаною, залишками олії.
6. Розкотіть із тіста коло. У центр покладіть начинку. Акуратно зберіть краї мішечком та защипніть.
7. Переверніть заготовку і розкотіть у коржик. Товщина не повинна перевищувати півтора сантиметра. Проткніть невелику дірочку у центрі.
8. На лист покладіть пекарський папір, а зверху коржик.
9. Нагрійте духовку до 230 градусів. Випікайте в ній хачапурі з сиром хвилин 7-10. Подавайте у гарячому вигляді.

На кефірі на сковороді

Такий продукт, як мацони, знайти важко, тому його часто замінюють на кефір: смак страви цей компонент зовсім не зіпсує. Хачапурі на кефірі із сиром на сковороді виходить ніжним, м'яким, ароматним. Результат вас гарантовано порадує, а сам процес приготування не забере багато часу. Неодмінно спробуйте посмажити коржики на основі кефіру.

Інгредієнти:

• борошно - 230-250 г;
• жирний кефір - 125 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• перець;
• цукровий пісок – 10-15 г;
• петрушка;
• яйце – 2 шт.;
• сода - на кінчику ножа;
• сулугуні - 70 г;
• сіль - щіпка;
• бринза - 80 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте одне яйце. Додайте до нього кефір, трохи соди, цукру, солі. Добре перемішайте.
2. Починайте підсипати потроху борошна. Постійно заважайте тісто. Коли перестане прилипати і стане м'яким грудочкою, накрийте тканиною і відставте на півгодини.
3. Тим часом займіться начинкою. Бринзу та сулугуні натріть. Додайте в них одне яйце, рубану зелень, перчик.
4. Поділіть тісто та начинку на чотири частини. Кожну грудочку основи розкачайте. У серединку покладіть сирну масу. Зберіть краї мішечком, защипніть. Переверніть і трохи розкотіть.
5. Смажте хачапурі із сиром з обох боків на сковорідці з товстим дном. Після того, як знімете з вогню, одразу помажте поверхню топленим маслом.

З адигейським сиром

Коржики, приготовлені цим методом, виходять дуже хорошими на смак. Хачапурі з адигейським сиром виходять солонуватими, з легкою кислинкою. Їх смачно є навіть остиглими, на відміну інших типів. Покроковий рецепттаких коржів не надто простий, тому що необхідно зробити дріжджове тісто. Ця оригінальна випічкаобов'язково припаде вам до смаку.

Інгредієнти:

• борошно - склянка без гірки;
• молоко – 0,1 л;
• сухі дріжджі – 7 г;
• олія пісна – 1 десертна ложка;
• яйця – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль - щіпка;
• адигейський сир- 180 р.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігрійте молоко. Розчиніть там цукор, потім додайте дріжджів та солі.
2. Через 10 хвилин налийте в молоко олії, перемішайте. Всипте борошно і вимішайте тісто. Залишіть під полотняною серветкою на 40 хвилин.
3. Тесту має стати приблизно вдвічі-втричі більше. Розкотіть його тонко.
4. Натріть холодне вершкове масло|мастило| і сир. Помістіть у серединку коржики. Зберіть її мішечком, зліпіть краї.
5. Переверніть заготовку, тонко розкотіть.
6. Розбийте яйце і відокремте жовток. Збийте його, обмажте коржик. Зробіть кілька дірочок вилкою.
7. Пекіті хачапурі з адигейським сиром близько 20 хвилин при 185 градусах. Помажте вершковим маслом після того, як дістанете із духовки.

З лаваша

Приготовлена ​​таким методом страва виходить дуже незвичайною до смаку. Зовні хачапурі з лаваша із сиром нагадує пиріг, у чому можна переконатися, поглянувши на фото. Робити таку страву легко, адже замішувати тісто чи чекати, доки воно підійде, не потрібно. Сирний пиріг з лаваша ви можете приготувати навіть до святковому столі. У вас вийде дуже оригінальна закуска.

Інгредієнти:

• лаваш вірменський – 3 листи;
• сметана – 260 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сир адигейський - 80 г;
• сир – 75 г;
• сир твердий – 75 г;
• вершкове масло - маленький шматочок.

Спосіб приготування:

1. Натріть усі сири, перемішайте їх із сиром, додайте одне яйце.
2. Деко змастіть маслом (вершковим). Зверху викладіть один лист лаваша. Промажте сметаною. Розподіліть половину начинки.
3. Викладіть ще один лист поверх першого. Знову розподіліть сметану та залишки начинки.
4. Краї лаваша зберіть так, щоб пиріг вийшов закритим. Можете сколити їх зубочистками. Збийте яйце, що залишилося, намажте їм хачапурі з сиром.
5. Випікайте хвилин 20 в духовці, встановивши температуру 185 градусів.

З сиром у духовці

Така начинка надає страві іншого смаку, але не менш приємного. Для хачапурі з сиром та сиром дуже важливо підібрати хороші молочні продукти, краще домашні. У вас вийде пиріг, який красиво виглядатиме як наживо, так і на фото. Пам'ятайте, що в ньому чимало калорій, тому тим, хто стежить за своєю фігурою, необхідно брати невеликі порції.

Інгредієнти:

• сулугуні – 0,3 кг;
• борошно - 315 г;
• сир – 185 г;
• сметана – 150 мл;
• масло вершкове – 155 г;
• яйця – 3 шт.;
• часник – 3 зубочки;
• сіль;
• сода - 2 щіпки;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Перетріть сир. Розділіть його на дві половини. У першу додайте два яйця, сіль, соду, олію та борошно. Зробіть тісто.
2. Сулугуні натріть на тертці. Змішайте з сиром, що залишився. Додайте тиск часник, одне яйце, подрібнену зелень, сметану. Ретельно перемішайте.
3. Тісто поділіть на дві половинки, розкотіть круглі пласти. Перший лист покладіть на лист. Зверху розкладіть начинку. Другим листом тіста прикрийте пиріг та защипніть краї. Випікайте 45 хвилин при 185 градусах.

З сулугуні

Є коржики, приготовлені так, це смачно шалено! Крім того, вони чудово виглядають, в чому легко переконатися, глянувши на фото. Подібні хачапурі з сиром неодмінно сподобаються не лише дорослим, а й дітлахам. Можете приготувати їх до дружнього чаювання, щоб здивувати кулінарним талантом своїх гостей. Читайте, як зробити хачапурі із сиром сулугуні.

Інгредієнти:

• сулугуні - 175 г;
• яйце – 1 шт.;
• мацони – 125 мл;
• сіль;
• масло вершкове – 60 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• борошно - 175 р.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйце і поділіть його на кілька частин. Одну поки що залиште.
2. Половину яйця змішайте з мацоні, борошном, содою, сіллю. Замішуйте таке тісто, яке не прилипатиме до рук, але буде м'яким.
3. Натріть сулугуні, перемішайте його із залишками яйця. Розтопіть половинку олії, додайте|добавляйте| в начинку.
4. Поділіть тісто на дві грудочки.
5. З одного розкочуйте круглий коржик. У серединку покладіть начинку.
6. Зробіть лист із другої половини тіста. Накрийте нею начинку. Защіпніть пиріжок.
7. Печіть коржик на сковорідці з двох сторін. Після зняття вогню помажте олією.

З яйцем

Ще один різновид випічки для тих, хто любить щоразу готувати по-різному. Хачапурі з яйцем та сиром – відмінна та поживна страва, якою цілком можна замінити повноцінний сніданок або навіть обід. Багато господинь, яким стандартні варіанти здаються надто солоними, готують коржі тільки так. Для начинки беруть яйця, заздалегідь зварені круто.

Інгредієнти:

• кефір – 240 мл;
• борошно - 65-70 г;
• сіль - пару щіпок;
• майонез – 25 г;
• цукор - 2 щіпки;
• зелень;
• сода - 1 щіпка;
• часник – 3 зубочки;
• яйця варені – 3 шт.;
• олія пісна – 30 мл;
• сир Голландський - 90 г.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в миску кефір, додайте в нього солі з цукром, соди, олії. Розмішайте. Всипайте потроху борошна. Зробіть м'яке тісто.
2. Натріть сиру, яєць, перемішайте із подрібненою зеленню, давленим часником, майонезом.
3. Поділіть тісто на три частини, так само зробите і з начинкою.
4. Розкачайте грудочку тіста. У центр викладіть начинку і скріпіть краї, зібравши мішечок. Переверніть, розкотіть трохи качалкою або розтягніть руками. Повторіть із продуктами, що залишилися.
5. Смажте хачапурі з сиром у сковорідці. Помажте готові пиріжкивершковим маслом.

Човен по-абхазьки

Страва, яка чудова не тільки на смак, а й на вигляд. Воно виглядає по-справжньому урочисто. Рецепт хачапурі з сиром по-абхазьки, як правило, дуже рятує у свята, коли господині хочеться чимось вразити своїх гостей. Ви обов'язково повинні запам'ятати його та спробувати зробити таку страву. Результат, який вийде, приємно здивує вас.

Інгредієнти:

• вода – 120 мл;
• яйця – 5 шт.;
• бринза - 150 г;
• олія пісна – 15-20 мл;
• борошно - 240 г;
• дріжджі сухі – 0,5 ч. л.;
• сіль - 5-7 грам.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розчиніть у теплій підсоленій воді. Додайте олії, муки і зробіть тісто. Щоб підійшло, поставте у тепло. Тесту має стати вдвічі-втричі більше.
2. Бринзу натріть, додайте в нього одне яйце.
3. Тісто поділіть на 4 однакових шматочки. Кожен із них розкачайте, а потім згортайте в трубочки одночасно з двох сторін (як сувій). Кінці кожної защипніть, а серединку акуратно розсуньте.
4. Заповніть вільні місця човників, що вийшли, начинкою.
5. Викладіть їх на лист, застелений кондитерським папером.
6. Печіть при 200 градусах чверть години.
7. Дістаньте човники. У середину кожної акуратно вбийте по сирому яйцю. Пекіть, поки білок не втратить свою прозорість. Якщо ви не любите рідкий жовток, то можете готувати доти, доки він не затвердіє.

Найсмачніші хачапурі – секрети домашньої випічки

Є маса хитрощів, знаючи які, можна покращити страву. Як приготувати смачні хачапурі:

1. Маса сирної начинки має перевищувати кількість борошна, що рекомендується в рецепті.
2. Змащуючи хачапурі з сиром маслом після запікання чи смаження, ви зробите їх ніжнішим.
3. Можете використовувати мацони, виготовлений власноруч.

Ознайомтеся з іншими смачними рецептами, як приготувати .

Відео

Хачапурі - вид грузинської випічки у вигляді коржів із начинкою, назва яких у буквальному перекладі звучить як "хліб - сир". Хачапурі готують із ніжного тістана кисломолочній основі з начинкою з м'якого сиру, а також риби або м'яса. Ідеальна основа для приготування тіста - це мацоні, але цілком пригодиться і кефір або кисле молоко середньої жирності.

Отже, приготуємо хачапурі з сиром сулугуні на сковороді, тому що це один з моїх улюблених варіантів даної випічки!

Для приготування нам знадобляться наступні продукти: мацони (кефір, кисле молоко), борошно, курячі яйця, вершкове масло, сіль, харчова сода та сир сулугуні.

Для приготування тіста змішайте кефір та 1 яйце.

Всипте борошно, що просіює, сіль і соду.

Замісіть м'яке еластичне тісто. Воно не повинно липнути до рук, інакше підсипте ще трохи борошна. Готове тісто накрийте рушником і відставте убік.

Для начинки натріть на тертці сир, додайте яйце, що залишилося, і приблизно 40 грам розтопленого вершкового масла. Перемішайте.

Розділіть тісто на 4 рівні частини.

Розкачайте кожен шматочок тіста в коло діаметром близько 20 див.

На 2 кола розподіліть начинку.

Прикрийте зверху тестом, що залишилося, і гарненько защипніть краї. У вас має вийде 2 круглі коржики.

Розігрійте товстостінну сковороду, змастіть її невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, і випікайте хачапурі по черзі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Гарячі коржі змастіть вершковим маслом.

Хачапурі із сулугуні готові! Подавайте до столу теплому вигляді.

Імеретинський хачапурі - найзручніший з усіх!

Його легко брати з собою, просто випікати, нічого не витікає, не мажеться при вживанні в їжу.

Це все при тому, що хачапурі імеретинськи має такий же чудовий смак, як і інші види популярної грузинського страви.

Час приготувати!

Хачапурі імеретинськи – загальні принципи приготування

Існує два основних види тесту для хачапурі: дріжджове та на кислому молоці(З розпушувачами). Також можуть зустрічатися рецепти з кефірного тістаіз дріжджами. Популярні ліниві варіанти з використанням тіста листкового.

Класична начинкаскладається із сиру з яйцем. Але все частіше використовують різні добавки: сир, картопля, зелень, м'ясні продукти. Спосіб формування закритого хачапурі детально описаний нижче. Готовий виріб можна випікати чи смажити на сковороді.

Хачапурі по-імеретинськи з сулугуні

Простий рецепт імеретинського хачапурі з дріжджового тіста. Начинка ідеальна сулугуні. Саме цей сир найчастіше використовують грузини.

інгредієнти

250 г води;

7 г дріжджів;

450 г борошна;

½ ч. л. солі;

0,5 ложки цукру;

3 ложки олії.

Для начинки яйце, 500 г сулугуні, ложка борошна. Також знадобиться 30 грам олії вершкового для фінішного покриття.

Приготування

1. Рецептурну воду підігрійте, вона має стати приємно теплою. Введіть в рідину дріжджі, додайте|добавляйте| цукор, розмішайте. Якщо голите дріжджі свіжі, то знадобиться 20 грам.

2. Тепер можна ввести сіль, олію та замісити все це з борошном. Готове тісто має вийти ніжне, гладеньке і м'яке, добре вимішуємо. Перекладаємо в миску, залишаємо підходити на дві години. Щоб скоринка не підсихала, обов'язково прикриваємо рушником.

3. Сулугуні потрібно подрібнити, додати до сиру яйце (у сирому вигляді) та ложечку борошна. Ретельно розмішайте начинку, можна відразу зібрати в кульку.

4. Як тільки тісто підійде, виймаємо його на стіл. Розкочуємо коржик.

5. Поміщаємо всередину кульку з приготовленої начинки, збираємо всі краї коржика і щільно защипуємо.

6. Тепер кульку перевертаємо, злегка присипаємо зверху борошном і розкочуємо коржик. Професіонали розтягують руками, але звичайній людині це зробити складно. Товщину робимо сантиметр.

7. Переносимо коржик на лист, обов'язково пальцем робимо круглу дірочку.

8. Духовку вмикаємо на 220 градусів. Ставимо випікатися на 10-12 хвилин.

9. Дістаємо і відразу змащуємо вершковим маслом. Розтоплювати не потрібно, водимо шматочком по поверхні.

Хачапурі імеретинськи на кефірі

Варіант апетитних хачапурі із тіста на кефірі. У начинку використовуємо сир будь-якого виду, але краще не сухий. Якщо братимете твердий сир, то можна додати в начинку пару ложок сметани, вийде смачніше.

інгредієнти

200 г кефіру;

3 склянки борошна;

2 ложки олії;

Ложка цукру;

0,5 ложечки соди;

Начинка:

400 г сиру;

40 г олії для змащування.

Приготування

1. Переливаємо кефір у миску.

2. Насипаємо соду, розмішуємо і почекаємо, поки кефір перестане пінитися.

3. Потім додаємо всі інгредієнти для тесту. Можна збовтати віночком.

4. Досипаємо сіяне борошно, робимо тісто. Хоч йому і не потрібно лежати, краще все ж таки залишити на чверть години. Тісто за цей час стане м'якшим, рівнішим і податливішим.

5. Є час приготування начинки. Натираємо сир, змішуємо я з яйцем. Нічого більше не треба додавати.

6. Дістаємо тісто. Визначаємось із розміром хачапурі. Можна приготувати один великий або два невеликі.

7. Розкочуємо коржики, розкладаємо начинку, защипуємо і знову розкочуємо. Докладніше про процес формування написано у попередньому рецепті.

8. Переносимо на лист, робимо дірочку і випікаємо.

9. Змащуємо олією. Якщо випікалося кілька хачапурі, можна вкласти їх друг на друга. Розрізають їх у такому разі сегментами і відразу всі разом, як торт.

Хачапурі імеретинськи на сковороді

Для приготування цієї страви не потрібна духовка. Жаряться такі вироби на сковорідці, готується відразу кілька штук, оскільки діаметр посудини обмежений. Багатьом подобається саме цей варіант.

інгредієнти

Склянка ряжанки або кефіру;

¼ ложки соди;

3 склянки борошна;

3 ложки олії в тісто + для смаження;

Сіль, цукор.

Для начинки потрібно 400 г сулугуні, одне яйце.

Приготування

1. Кефір не повинен бути холодним. Виливаємо його в миску, кидаємо соду. Через пару хвилин додаємо сирі яйця, насипаємо сіль, трохи цукру та добре розмішуємо. Вводимо муку|борошно|, даємо тесту полежати півгодини.

2. За цей час потрібно натерти сир, додати до нього яйце. Якщо маса вийде суха, можна кинути ще одне.

3. Тепер дістаємо тісто, робимо невелику ковбаску та ділимо на чотири частини.

4. Розкочуємо відразу чотири коржики.

5. Ділимо начинку, робимо чотири кульки і розкидаємо по коржиках. Збираємо краї разом, перевертаємо і знову розкочуємо. Робимо розмір, який не перевищуватиме діаметр сковороди. Жодних отворів не потрібно.

6. Обсмажуємо з двох сторін на розпеченій сковорідці з тонким шаром олії.

7. Укладаємо по черзі один на одного, одразу відправляємо на стіл, поки гаряче блюдо.

Хачапурі по-імеретинськи з листкового тіста

Лінива випічкаіз листкового тіста дуже популярна. Ще б пак, складно знайти простіший і доступний продукт. Начинка з будь-якого сиру, який знайдеться.

інгредієнти

400 г (упаковка) тіста;

350 г сиру;

50 г олії.

Приготування

1. Робимо відразу сирну начинку, тісто в цей час має полежати та відтанути. Сир просто натираємо, з'єднуємо з одним яйцем.

2. Трохи підкочуємо пласт тесту так, щоб додавання навпіл вийшов квадрат.

3. Тепер беремо кришку від каструлі або плоску тарілку, трохи менше квадрата і обрізаємо шаблон. Вийде два коржики, один прибираємо убік. Другу можна одразу перекласти на лист.

4. Яйце збиваємо, змащуємо обидва коржики, залишки можна вилити в начинку.

5. Розкладаємо сирну суміш рівним шаром.

6. Накриваємо хачапурі другим коржом, змащена сторона піде вниз. Яйце забезпечить щільне зчеплення.

7. Защипуємо краї.

8. Ставимо на випічку, температура 220.

Виймаємо через 12-14 хвилин, рясно промазуємо вершковим маслом. Просто, але дуже смачно.

Хачапурі по-імеретинськи з сиром та сиром

Для приготування такого виду імеретинського хачапурі можна взяти будь-яке тісто. Начинка просто дивовижна і завжди виходить смачною. Як приклад дріжджове тісто на кефірі.

інгредієнти

200 мл кефіру;

7 г дріжджів;

Сіль, цукор;

30 м олії;

Начинка:

200 г сиру;

250 г сиру будь-якого;

50 г олії для змащення.

Приготування

1. У дріжджі вливаємо три ложки води, розмішуємо і даємо набрякнути. Перекладаємо у кефір. Додаємо половину ложечки чайної солі та дві такі ж ложки цукру, вливаємо олію.

2. Залишається тільки замісити тісто з мукою, робимо його м'яким, але не текучим.

3. Залишаємо до гарного підйому.

4. Сир потрібно ретельно перетерти. Додаємо до нього яйце з натертим сиром, розмішуємо.

5. Ліпимо звичайний хачапурі для великого дека або робимо дві штуки трохи менше.

6. Ставимо випікатися, виймаємо і густо промазуємо вершковим маслом.

Хачапурі по-імеретинськи з картоплею

Варіант ситного та більше економної страви, ніж у попередніх рецептах Картоплю потрібно відварити. Тісто дріжджове, як для пиріжків, беремо будь-яке або готуємо за рецептами вище.

інгредієнти

500 г тіста;

2 картоплини варених;

70 г олії;

150 г сиру;

Зелень за бажанням;

Приготування

1. Натираємо очищену картоплю в миску. Відразу ж натираємо сир та 40 грам олії. Воно зробить картопля соковитою. Додаємо зелень, перчимо та солимо, кладемо сире яйце.

2. Начинку добре розмішуємо, доводимо до однорідного стану.

3. Розкочуємо тісто, робимо великий хачапурі, заклавши відразу весь фарш. Формуємо за класичною схемою, можна подивитися у першому рецепті.

4. Випікаємо до рум'яної скоринки.

5. Дістаємо і змащуємо вершковим маслом.

Хачапурі по-імеретинськи з м'ясною начинкою

Для приготування такої страви можна взяти будь-яке м'ясо. Тісто готується не просто дріжджове, а з вершковим маслом. Виходить воно дуже смачне, ідеальне для м'ясної начинки.

інгредієнти

400 г борошна;

120 г молока;

100 г олії вершкового;

30 г рослинна олія:

10 г дріжджів;

Сіль, цукор.

Начинка:

300 г м'яса;

4 гілочки петрушки;

Сіль перець;

Олія для змащення та смаження цибулі.

Приготування

1. масло вершкове розтоплюємо відразу, даємо йому охолонути.

2. У тепле молоко запускаємо дріжджі, кладемо ложку цукру, розмішуємо. Залишаємо на пару хвилин.

3. Додаємо яйця, збиті з половиною чайної ложечки солі, вливаємо вершкове масло, розмішуємо і поступово вводимо борошно. Як тільки ложці буде складно провертатися, додаємо олію та місимо руками.

4. Даємо тесту відпочити дві години.

5. Цього часу достатньо приготування фаршу. М'ясо перекручуємо.

6. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками, трохи обсмажуємо на сковороді. Поєднуємо з фаршем, приправляємо спеціями.

7. Формуємо хачапурі звичайним способом, але тільки з м'ясною начинкою. Відправляємо на лист.

8. Випікаємо, покриваємо гарним шаром олії.

Змащувати хачапурі необов'язково просто вершковим маслом, підійде і топлений продукт.

Якщо виріб готується з дріжджового тіста, можна зробити його ще пишнішою. Для цього дайте сформованій коржі полежати трохи на деку і підвестися, тільки потім відправляйте в грубку.

Будь-якому тесту для хачапурі потрібно дати відлежати. При набуханні борошна вона стає м'якшою, еластичнішою, з ним простіше працювати і корж легше розкочується.

Традиційне грузинська страва, Що являє собою корж начинений такими інгредієнтами як - сиром, рибою та м'ясом. А свою назву вона отримала від двох таких слів як (хачо) та (пурі), перевівши з грузинського позначає, як сир та хліб.

Для приготування такого коржика використовуються різні сорти тіста – листкове, дріжджове та прісне бездрожжеве з додаванням мацоні (який можна сміливо замінити кефіром). Зазвичай готують їх на сухій сковороді, тому що масло для їхнього приготування не потрібно і запікають у духовці. Сир найкраще використовувати порівну адигейський (бринзу, домашній сир) і сулугуні (моцареллу), або адигейський разом із бринзою. А також додати трохи олії, сметани і якщо потрібно трішки солі.

У цій статті, я Вам з великим задоволенням розповім і покажу, як приготувати смачні хачапурі з сиром, різними способами. А ці рецепти для тих, хто не знає, як приготувати Отже, почнемо!

Інгредієнти:

• Борошно - 250 гр
• сир - адигейський - 400 гр
• сметана 20% - 200 гр
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 50 гр
• рослинна олія - ​​2 ст. л
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У глибоку миску з просіяним борошном вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію і ретельно все перемішуємо.

Після чого перекладаємо всю масу на робочу поверхню та замішуємо руками тісто. Загортаємо в поліетиленовий пакет та залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

Потім натираємо на великій тертці сир, додаємо розтоплене вершкове масло, яєчний жовток і все добре перемішуємо.

Перекладаємо на стіл із пакета тісто, формуємо його у вигляді ковбаски та поділяємо на 6 рівних шматочків.

Потім кожен шматочок розкочуємо за допомогою качалки в коржик і посередині викладаємо сирну начинку.

Тепер укладаємо на суху сковороду і обсмажуємо до яскраво вираженого золотистого кольору з двох сторін.

Готову страву ще гарячим змащуємо вершковим маслом і пригощаємо своїх домочадців.

Хачапурі з сиром із дріжджового тіста, приготовлене в духовці.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр
• яйце куряче - 1 шт
• молоко - 200 мл
• дріжджі швидкодіючі – 2,5 ч. л
• масло вершкове - 80 гр
• олія рослинна - 20 мл
• цукор - 1 ч. л
• сіль за смаком.

Для начинки:

• Сир сулугуні - 450 гр
• яйце - 1 шт
• вершкове масло - 50 гр.

Спосіб приготування:

Насамперед просіюємо борошно в глибоку миску, потім додаємо швидкодіючі дріжджі, сіль і добре перемішуємо.

Тепер додаємо олію і вимішуємо еластичне тісто. Після чого накриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на одну годину.

Для начинки натираємо на великій тертці сир, туди ж додаємо яєчний білок, а жовток прибираємо убік. І починаємо формувати кульки, вагою 150 грамів.

Тісто, що піднялося, змащуємо ще раз невеликою кількістю рослинного маслаі поділяємо його на три рівні частини.

З отриманих колобків формуємо коржики і викладаємо в середину сирну кульку.

І акуратно починаємо формувати краї в мішечок, щоб вийшло рівномірне коло.

Потім розгортаємо її за допомогою качалки в коржик, діаметром 30 см і викладаємо її у форму для запікання.

Всередині страви пальчиком робимо отвір, змащуємо яєчним жовтком за допомогою кулінарного пензлика і відправляємо в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин.

Готове хачапурі ще гарячим змащуємо невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.

А щоб відчути цей яскравий смак чудового сиру в поєднанні з повітряним здобним тестом, найкраще коржики подавати гарячими.

Хачапурі з листкового тіста - покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Листкове тісто - 2 листи
• сир сулугуні, адигейський або бринза - 400 гр
• яйця курячі - 2 шт.

Спосіб приготування:

Натираємо на великій тертці сир, перекладаємо в глибоку миску, туди вбиваємо одне яйце і все це ретельно перемішуємо.

Тепер скріплюємо протилежні кути так, щоб начинка виявилася всередині, а сам квадрат набув форми конвертика.

Обов'язково перед запіканням скріплюємо всі кути, цю дію необхідно, щоб начинка під час запікання не просочувалася назовні.

За допомогою вилочки проколюємо заготовочку посередині і викладаємо на деко.

У тому ж порядку збираємо решту хачапурі, потім викладаємо їх у форму і зверху змащуємо за допомогою пензлика збитим яйцем.

Відправляємо їх у розігріту до 200 градусів духовку, приблизно на 20 хвилин, до того моменту, поки вони не зарум'яняться.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати смачні хачапурі на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 250 гр
• сметана - 250 гр
• сир сулугуні, бринза або адигейський - 300 гр
• яйце - 2 шт
• сода - 1 ч. л
• борошно - 1 склянка
• вершкове та рослинне масло
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці з'єднуємо кефір, сметану, одне яйце, сіль, соду і всипаємо борошно, що просіює. Ретельно всю масу перемішуємо, тісто має вийти досить густим.

Потім злегка присипаємо його борошном, накриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі приблизно півгодини.

А ми в цей час натираємо на великій тертці сир, вбиваємо одне яйце і добре перемішуємо.

Тепер рясно посипаємо мукою робочу поверхню, за допомогою столової ложки викладаємо на неї тісто і формуємо з нього коло. Після цього в середину кладемо сирну начинку і з'єднуємо кінці в середині.

Викладаємо нашу заготовочку на деко і акуратно розподіляємо, трохи застосовуючи її так, щоб вийшов коржик.

Поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин, але при цьому за 5 хвилин до готовності, необхідно дістати і змастити коржі, що запікаються вершковим маслом і помістити назад.

Подаємо до столу гарячими, їжте на здоров'я!

Домашні хачапурі з лавашу з сиром та сиром (відео)

Смачного!!!