เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนก็มองหาอาหารที่ไม่เลี่ยนและไม่ร้อนจนเกินไป ท้ายที่สุดการกินอาหารดังกล่าวทำให้ร่างกายมีภาระหนักซึ่งอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดเนื่องจากความร้อน ดังนั้นฉันจึงต้องการอะไรที่เบาและเย็น และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ช่วยเราได้ เราจะสอนคุณและบอกคุณว่าทำไมตัวเลือกนี้จึงมีประโยชน์และอร่อยที่สุด

จานนี้คล้ายกับ Borscht และมีผักและ จำนวนมากของความเขียวขจี เนื่องจากมีการใช้น้ำซุปเย็นหรือ kvass จานนี้จึงขาดไม่ได้ในความร้อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะทำ okroshka ตาม น้ำซุปเนื้อ... เราเสนอให้เพิ่มมากยิ่งขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ okroshka นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมเพราะจะไม่ทำให้เสียรสชาติของจานและในขณะเดียวกันก็เพิ่มจำนวนวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร ร่วมกับ kvass อาหารของเราจะมี kefir ซึ่งมีประโยชน์มากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่สวยงามเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ

ดังนั้นบน kvass และเราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับสิ่งนี้? สัดส่วนทั้งหมดใช้สำหรับกระทะขนาดกลาง เราเอามันฝรั่งปอกเปลือกต้มหนึ่งปอนด์สี่ ไข่ต้ม,ครึ่งกิโล แตงกวาสด, หัวหอมสีเขียว 100 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ , ไส้กรอกต้ม 300 กรัม (ไม่มีไขมัน), มายองเนส 100 มล. และ kvass โฮมเมดอย่างดีหนึ่งลิตรครึ่ง จากส่วนผสมเหล่านี้เราจะเตรียมอาหารของเราในวันนี้ อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าส่วนประกอบไม่ต่างจาก สูตรดั้งเดิมยกเว้น kvass ซึ่งมาแทนที่ ตอนนี้ ไปที่คำอธิบายวิธีทำ okroshka บน kvass โดยตรง

สูตรนี้ไม่ซับซ้อน เพราะมันเกี่ยวข้องกับการกระทำเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ขั้นแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน หากต้องการ สามารถขูดไข่ได้ แต่ควรทุบให้แตกเพื่อให้โครงสร้างของซุปไม่เสียหาย ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อ เพื่อให้พวกเขายืนในตู้เย็นได้นานที่สุดและไม่ทำให้เสีย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

ก่อนใช้งาน ให้ผสมผัก มายองเนส คีเฟอร์ จำนวนเล็กน้อยลงในจานแล้วเติมด้วย kvass ทั้งหมด ผัดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) คุณเห็นตัวอย่างแล้วบน kvass

ควรสังเกตว่าวันนี้มี kvass หลายแบบ ทำจากขนมปัง เบอร์รี่ และผลไม้ บางคนเข้าใจผิดคิดว่าเขาเป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะเป็นผลมาจากการหมักองค์ประกอบของมันเปลี่ยนไปเล็กน้อยและมีแอลกอฮอล์ 2% ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำเกินไปซึ่งร่างกายจะไม่รู้สึก

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ คุณสามารถปรุง okroshka ผลไม้โดยใช้แอปเปิ้ล, ลูกพีช, เชอร์รี่แบบหลุมแทนผัก เทลงในเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน เหมือนกับวิธีการทำ okroshka บน kvass จานนี้จะออกมาอร่อยสุขภาพดีและสดชื่นในวันฤดูร้อน

ฉันรู้ว่ามีสูตรมากมายสำหรับ okroshka แต่ฉันใช้เพียงสูตรเดียวเท่านั้น เมื่อต้นเดือนพฤษภาคมของทุกปี ฉันจะปรุง okroshka จริงด้วย kvass สูตรเป็นแบบคลาสสิกโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีของสหภาพโซเวียต นั่นคือฉันไม่ได้ใส่ okroshka ไส้กรอก... การตัดแต่งเนื้อมีความเหมาะสมมากขึ้นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และสำหรับพวกเขานั้น okroshka ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณ เนื้อสัตว์ใด ๆ จะทำ สิ่งสำคัญคือต้องนุ่ม สำหรับส่วนที่เหลือของชุดทุกอย่างได้รับการยืนยันอย่างชัดเจน มันฝรั่งและไข่เพื่อความอิ่ม แตงกวาอ่อน หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวไชเท้า ที่จริงแล้วการปรากฏตัวของหัวไชเท้าบดแรกในตลาดปลุกความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปรุง okroshka โดยเร็วที่สุด Kvass เหมาะอย่างยิ่งที่จะมีโฮมเมด แต่พวกเราคนไหนที่สมบูรณ์แบบ? ฉันไม่แน่นอน ดังนั้นฉันจึงซื้อ kvass ที่ซื้อมาไม่หวานเกินไป โชคดีที่ตอนนี้เรามี kvass แบรนด์ที่คุ้มค่าแม้ว่าจะไม่ถูก แต่ก็ค่อนข้างคล้ายกับต้นฉบับ หากไม่มีความสุภาพเรียบร้อยฉันจะบอกว่า okroshka ตามสูตรนี้จะอร่อยมาก การปฏิบัติประจำปี 10 ปีมีบทบาทชี้ขาด และการเดินทางไปยัง Rostov the Great ได้เพิ่มคุณค่าให้กับสูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka ด้วยส่วนผสมหลักที่ยืมมาจากพ่อครัวที่นั่นมากที่สุดอย่างหนึ่งในความคิดของฉัน ส่วนผสมคืออะไร? ฉันจะบอกคุณทุกอย่างในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ ฉันถ่ายทำกระบวนการทั้งหมดในการทำ okroshka ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมปัง,
• 2 มันฝรั่งขนาดกลางต้มในผิวหนัง
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• 150 กรัม เนื้อต้ม(อะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อวัวจนถึงอกไก่)
• แตงกวาขนาดกลาง 3 ลูก
• หัวไชเท้าสดพวง (8-10 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน,
• หัวหอมสีเขียว 2 ลูก,
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon อ่อน 1/3 ช้อนชา (หรือพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวบีต) สำหรับแต่ละมื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka บน kvass พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก ไข่ และเนื้อชิ้นหนึ่งจนสุก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในกระทะที่แยกจากกัน ไข่ต้มอย่างรวดเร็ว - พร้อมหลังจากต้ม 10 นาที มันฝรั่งจะต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับเนื้อฉันเคี่ยวในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ และฉันเพิ่มโหระพาโดยไม่ล้มเหลว (ตอนนี้สมุนไพรนี้มักจะขายในร้านค้า) โหระพาทำให้เนื้อมีรสชาติ "ควัน" ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในครัวเรือน ถ้าไม่มีโหระพาก็ใส่ต้นตำรับ ใบกระวานและพริกไทยดำสามเม็ด ฉันปรุงเนื้อประมาณ 45 นาที ปล่อยให้อาหารทั้งหมดเย็นลงก่อนหั่น

เราเริ่มตัดทุกอย่างเพื่อ okroshka ลำดับของการหั่นไม่สำคัญเลย สิ่งแรกที่ฉันทำคือเอามันฝรั่ง ลอกออก. ก็ตัดให้ละเอียดพอ ฉันชอบทุกอย่างใน okroshka ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ในความเป็นจริง ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็ว ชอบซื้อ - กรุณาตัดให้ใหญ่ขึ้น

หลังจากที่มันฝรั่ง ปกติแล้วมือ มีด และกระดานจะเหนียว ดังนั้นฉันจึงล้างทุกอย่างเพื่อไม่ให้ระคายเคืองที่ทุกอย่างเกาะติดทุกอย่าง ย้ายไปที่ไข่ สับให้ละเอียด

ต่อไปเรามีแตงกวาในแถวถัดไป หากผิวบริเวณนั้นบางและบอบบาง คุณไม่จำเป็นต้องลอกออก ฉันมีความแข็งปานกลางดังนั้นฉันจึงเอามันออกบางส่วนโดยทิ้งไว้ในบางแห่งเพื่อให้สี okroshka สว่างขึ้น

ต่อด้วยหัวไชเท้า หัวไชเท้ามักเป็นส่วนผสมที่แข็งที่สุดใน okroshka ดังนั้นจึงควรตัดให้บางลง จากนั้น okroshka จะได้รสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งเราหั่นหัวไชเท้าให้ละเอียดมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น บางคนถึงกับถูเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันยังคงผ่านด้วยมีด เนื่องจากเรามี okroshka แบบคลาสสิก เราจะไม่เปลี่ยนสูตรตามความเข้าใจของเรา

ขั้นตอนต่อไปคือเนื้อสัตว์

และสุดท้าย ผักใบเขียว เด็กๆ ได้เตรียมผักสำหรับหั่นแล้วโดยหั่นเป็นชิ้นๆ มันยังคงเป็นเพียงการสับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เราเกลือ okroshka ของเรา

เราผสม

และที่นี่ยังคงต้องคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าว Okroshka ที่ไม่ได้ปรุงรสด้วย kvass นั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี คุณสามารถใส่มันลงในชามแบบนี้แล้วปิดฝา สะดวกมากถ้าคุณกำลังรอสามีทานอาหารเย็น เขาสับมันในตอนบ่ายในตอนเย็นเขาเพิ่งใส่ okroshka ลงในจานเทด้วย kvass และ ... และที่นี่เราใช้ของเรา ส่วนผสมลับ, ขอบคุณที่ฉันได้ยินวลีเดียวกันจากสามีของฉันทุกปี: "อืม okroshka อร่อยมาก!"

ความลับนั้นง่าย - มันคือนรก หรือมัสตาร์ด Dijon ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับมะรุม เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ลองก่อนที่จะใส่มะรุมลงในจานของคุณ เพื่อไม่ให้เผ็ดมากมิฉะนั้นคุณจะได้รับ okroshka เผ็ดจนไม่สามารถกินได้ ผสมมะรุมกับ okroshka ลงบนจาน จากนั้นเราก็ใส่ครีมลงไปตรงกลาง - คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน เพราะ okroshka ดูน่ารับประทานกว่ามาก และตรงกลางคุณสามารถติดกิ่งไม้สีเขียวขนาดเล็กได้ เรื่องเล็ก - และมุมมองกลายเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง

เอาล่ะ วินาทีสุดท้าย บางทีอาจมีคนตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเลือกอัตราส่วนความหนาและ kvass แบบใด คำตอบคือ: ใด ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันหนากว่าดังนั้นฉันจึงเติมจานที่มีความหนาเกือบถึงขอบโดยทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรแล้วเติมด้วย kvass

อร่อย!

วันฤดูร้อนจะมาถึงในไม่ช้า และแน่นอน okroshka จะเป็นอาหารจานเย็นที่ดีที่สุดในวันนี้ มันจะไม่ใช่แค่อาหารสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังเป็นความรอดที่แท้จริงจากความร้อนในฤดูร้อนด้วย

ในบทความที่แล้ว ฉันได้พูดคุยอย่างละเอียดเกี่ยวกับอาหารจานเย็นจานนี้ และแนะนำให้ปรุงด้วย kvass, kefir, เวย์, ครีมเปรี้ยว, น้ำแร่ และมายองเนส ฉันยังพยายามเพิ่มความหลากหลายและเสนอตัวเลือกที่หลากหลายโดยใช้เนื้อสัตว์ ไก่ ไส้กรอกและแม้แต่ถั่ว

ตัวเลือกบางอย่างเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับฉัน บางตัวเลือกที่ฉันพบในวรรณกรรมที่มีให้ฉัน และมีหลายคนที่ฉันตัดสินใจเขียนบทความทั้งหมดในหัวข้อนี้

ฉันมีตำราอาหารย้อนหลังไปถึงปี 1960 พร้อมคำอธิบายสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า นอกจากนี้ ทั้งหมดนี้ยังมี kvass ในส่วนผสมอีกด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นกับเขาที่เตรียมอาหารในเวอร์ชั่นรัสเซียดั้งเดิม

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสิ่งนี้และส่วนประกอบของเหลวจะถูกเตรียมจากเครื่องดื่มรัสเซียนั้นโดยเฉพาะ แต่เราจะเปลี่ยนส่วนผสมที่เหลือ ท้ายที่สุดฤดูร้อนก็ยาวนานเราจะไม่ทำซ้ำทุกวันหรือไม่!

ในบทความที่แล้วฉันแนะนำไปแล้วและคุณสามารถดูได้โดยคลิกที่ลิงค์ และวันนี้ขอเสนออีกสูตรหนึ่ง มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์เป็นหลัก หากในเวอร์ชันก่อนเราใช้เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง วันนี้เราต้องการสามประเภท ได้แก่ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และขาหมู

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่สามารถเป็นความเชื่อได้ เนื่องจากฉันกำลังแบ่งปัน สูตรเก่าจากนั้นคำอธิบายก็บอกว่าคุณสามารถใช้เนื้อ corned เนื้อแกะไม่ติดมัน ลิ้น และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้ สัตว์ปีกและเนื้อเกม

พวกเราต้องการ:

• เนื้อลูกวัวต้ม - 100 gr
• เนื้อต้ม - 100 gr
• แฮมต้ม (แฮม) - 100 gr
• มันฝรั่งต้ม- 3 - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• หัวไชเท้า - 200 กรัม (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• kvass - 1.5 - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ในสมัยก่อนเนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงเป็นพิเศษสำหรับ okroshka แต่เตรียมจากสิ่งที่เหลืออยู่จากจานอื่น ไม่เพียงแต่ต้มแต่ยังใช้เนื้อทอดอีกด้วย ซึ่งยังได้รับอนุญาตให้ประกอบอาหาร

นั่นคือเหตุผลที่ได้รับชื่อ "ทีมเนื้อ" ปัจจุบันเนื้อสัตว์สำหรับจานปรุงพิเศษหรือปรุงกับไส้กรอกซึ่งทำบ่อยเช่นกัน และในสูตรของวันนี้ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างปลอดภัย และใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

1. ควรต้มเนื้อสัตว์ทั้งหมดล่วงหน้าโดยธรรมชาติในกระทะที่แตกต่างกัน เนื่องจากเวลาทำอาหารทุกประเภทจะแตกต่างกัน ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จากนั้นปล่อยให้เย็นและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาให้เย็นและจะหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ง่ายกว่ามาก

ส่วนผสมมักจะถูกตัดเป็นก้อนหรือแถบที่มีขนาดเท่ากัน บางคนกรีดใหญ่ บางคนตัวเล็ก แต่ฉันชอบ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ลูกบาศก์ขนาด 1 - 1.5 ซม. หลอดสั้นไม่เกิน 1.5 ซม. - สำหรับฉันนี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุด

2. หั่นมันฝรั่งและไข่ต้มแช่เย็นให้เป็นก้อนเดียวกัน

3. ถ้าแตงกวามีเปลือกหนาหยาบก็ควรปอกเปลือกดีกว่า ตัดแตงกวาเป็นก้อน หัวไชเท้าในรุ่นเก่าของรัสเซียไม่ได้ใช้บ่อยนัก ดังนั้นเราจึงเพิ่มได้ตามต้องการและอาจถึงแม้จะเป็นไปตามอารมณ์!

ตอนนี้พวกเขากำลังเพิ่มมันอย่างแข็งขันและหลายคนไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าการทำอาหารโดยไม่มีหัวไชเท้าเป็นอย่างไร แต่ฉันก็รู้จักศัตรูตัวฉกาจของผักที่สวยงามและสดใสนี้ด้วย ดังนั้นทุกคนจะตัดสินใจเรื่องนี้ด้วยตัวเองและตัดสินใจว่าจะเป็นหัวไชเท้าในน้ำซุปหรือไม่!

ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ควรหั่นเป็นก้อนและเพิ่มมวลรวม ท้ายที่สุด นี่คือวิธีที่เราตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในชามทั่วไป

4. สับหัวหอมสีเขียวบดครึ่งด้วยเกลือบดหรือช้อนโต๊ะ เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งให้กับส่วนผสมที่เหลือ

5. บดสมุนไพร

6. ใส่หัวหอมโขลก สมุนไพร มัสตาร์ด น้ำตาลและเกลือลงในครีม ผสม. เพิ่ม kvass เล็กน้อยผสมอีกครั้งและแช่เย็นประมาณ 3 - 60 นาที แช่เย็นส่วนผสมที่สับทั้งหมด

7. จากนั้นรับทั้งสองอย่างและอีกอันแล้วเชื่อมต่อ เพิ่ม kvass จนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เทลงในชามและเพลิดเพลิน

นอกจากนี้ ใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และ kvass ลงบนโต๊ะ หากใครต้องการเพิ่มอะไร เขาก็สามารถใช้ประโยชน์จากมันได้

ยังใส่หัวหอมสีเขียวบนโต๊ะ กระเทียมสดและแน่นอน เปลือกขนมปังดำสด การเพิ่มทั้งหมดเหล่านี้จะมีประโยชน์

Okroshka กับไก่และเนื้อลูกวัว (เนื้อ)

โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้เก่าแล้ว ประสิทธิภาพเดิมมีองค์ประกอบที่น่าสนใจมาก ส่วนผสมเนื้อ... ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง หรือนกกระทา

แต่เนื่องจากปัจจุบันไม่พบส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายบนโต๊ะของเรา เราเพียงแค่แทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวงที่เราคุ้นเคย

พวกเราต้องการ:

• เนื้อลูกวัวต้ม - 150 gr
• เนื้อไก่ - 150 gr
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• kvass - 1.5 - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ฉันจะตอบคำถามที่สามารถถามได้ตามสูตรนี้ทันที - "ฉันใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ไหม" แน่นอนคุณสามารถ! นั่นเป็นเหตุผล okroshka ที่คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมทั้งหมด ทำไมฉันถึงใช้เนื้อลูกวัวและไก่ที่นี่?

เพราะเป็นสูตรที่ใช้เนื้อและไก่ เนื้อลูกวัวเป็นเนื้ออ่อนและนุ่ม และไก่ก็มีเนื้อนุ่มเช่นกัน ดังนั้นพวกเขาจะไปได้ดีในจาน โดยทั่วไปแล้วปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ

โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ ดังนั้นฉันจะอธิบายสั้น ๆ

1. นำเนื้อและไก่ไปต้มหรือผัดก็ได้ตามใจชอบ

2. ต้มมันฝรั่งและไข่

3. ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งเล็ก ๆ สับผักใบเขียวและสับหัวหอมสีเขียว ผสมทั้งหมด

ในสูตรนี้ ฉันไม่บดหัวหอมและเกลือ และฉันไม่ใช้หัวไชเท้า เนื้อของเราที่นี่นุ่มเกินไป

4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดเท kvass เล็กน้อยแล้วเทอาหารสับ

5. ผัดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หมักเล็กน้อย

6. จากนั้นใส่มวล okroshechny ลงในจานสำหรับทุกคนแล้วเท kvass แช่เย็นตามจำนวนที่ต้องการในตู้เย็น

ใส่ kvass, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรและกระเทียมลงบนโต๊ะ และยังฝานขนมปังสีน้ำตาล

กินอย่างมีความสุข!

บน kvass กับไส้กรอกและมัสตาร์ด

เข้าใจไหม หลักการทั่วไปการปรุงอาหารจานฤดูร้อนนี้ ฉันตัดสินใจที่จะรวมพล็อตวิดีโอในบทความซึ่งบอกทีละขั้นตอนว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอะไรและในลำดับใด

เนื่องจากหลักการทำอาหารจานนี้มีความคล้ายคลึงกัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันในหลายเวอร์ชัน แต่วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจช่วงเวลาเหล่านั้นที่ทุกคนไม่เข้าใจจากสิ่งที่เขียน

จานรุ่นนี้เป็นแบบคลาสสิก ยกเว้นว่าปรุงด้วยไส้กรอก

ซุป kvass หน้าร้อนกับไส้กรอกทอด

ในบทความที่แล้ว ฉันได้แบ่งปันสูตรที่เราใช้ไส้กรอกเป็นส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ไปแล้ว แต่วันนี้ขอเสนอเวอร์ชั่นใหม่ที่เราจะใช้ไส้กรอกทอด

พวกเราต้องการ:

• ไส้กรอก - 300 gr
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• หัวไชเท้า - 250 gr
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• kvass - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดไส้กรอกไขมันต่ำเช่น "Doktorskaya" หรือ "Ostankinskaya" เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทอดทั้งสองด้านในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

2. วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายไขมันออกทั้งหมด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ด้าน 1 ซม.

ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอกขนาดเล็ก แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ซุปของเราเย็นและอ้วนซึ่งจะไม่ละลาย แต่จะลอยเป็นชิ้น และเราไม่ต้องการมัน

3. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ แตงกวา และหัวไชเท้าเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากัน (ถ้าใช้)

4. สับหัวหอมสีเขียวและสับสมุนไพร

5. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดเจือจางด้วย kvass จำนวนเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมลงบนส่วนผสมที่สับทั้งหมด ผัดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมหมักเล็กน้อย

6. จากนั้นกระจายมวล okroshechnaya ลงในจานและเพิ่มจำนวน kvass เย็นที่ต้องการให้กับแต่ละอัน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด กระเทียม และขนมปังดำ

กินอย่างมีความสุขและมีอาหารเสริม!

Okroshka กับปลาและกะหล่ำปลีดองในสไตล์อูราล

ฉันรู้ว่าไม่กี่คนที่ปรุงอาหารจานเย็นนี้กับปลา แต่มีสูตรหนึ่ง และพวกเขาทำอาหารในเทือกเขาอูราล ฉันต้องบอกว่าจานกลายเป็นค่อนข้างอร่อย

พวกเราต้องการ:

• ปลาไขมันต่ำต้ม - 500 gr
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2 - 3 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 250 gr
• กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำเกลือ - 1 แก้ว
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ (80 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - 50 gr
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• kvass - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้ว สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมมาก เพราะมันประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองและปลา และไม่มีแตงกวาที่เราคุ้นเคย (แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ และเราดูที่สูตร

1. ปลาลีนต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น แยกกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ

2. หั่นมันฝรั่งต้ม หัวไชเท้า และไข่ขาวต้มเป็นลูกเต๋า ตัดแตงกวาด้วยหากต้องการรวมไว้ในสูตร

3. บดหัวหอมสีเขียวด้วยเกลือในชามแยก เพิ่มผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งที่นั่น

4. กะหล่ำปลีดองล้างออกถ้ามันเค็มมาก หรือเพียงแค่บีบน้ำเกลือออกถ้ารสชาติเป็นปกติ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โดยทั่วไปแล้ว okroshka ดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังมาจากความสดด้วย ใช้แผ่นด้านบนสองหรือสามแผ่นแล้วหั่นเป็นก้อน ใบไม้เหล่านี้มีสีเขียวเข้มและแทนที่แตงกวาที่นี่อย่างสมบูรณ์

5. บดไข่แดงด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด คุณสามารถหั่นไข่แดงได้ แต่ในรูปแบบโขลก ซุปของเราจะออกมาหนาขึ้น

เพิ่ม kvass เล็กน้อยและผสมจนเนียน

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ไข่แดงขูดและครีมเปรี้ยว ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

7. จากนั้นนำออกเพิ่ม kvass นำมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงในจาน

หรือคุณสามารถกระจายส่วนผสม okroshechny ลงในจานแต่ละจานแล้วเท kvass ลงไปเท่าที่คุณต้องการ เพื่อความสวยงาม ให้วางชิ้นปลาต้มไว้ด้านบน

โดยทั่วไปแล้วปลาไม่เพียง แต่จะต้มเท่านั้น แต่ยังทอดและนึ่งอีกด้วยนั่นคือใคร - เขารักมากแค่ไหน!

8. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในเทือกเขาอูราล okroshka ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งร้อนต้มซึ่งเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก ถูกรดน้ำด้วยการละลาย เนยและโรยด้วยผักชีลาว

อร่อย! คำพูดไม่สามารถอธิบายได้!

Okroshka กับกุ้ง

ไม่เคยเตรียมตัวเลือกดังกล่าว? อย่าลืมลอง! สูตร - เพียงแค่ "เลียนิ้วของคุณ!"

พวกเราต้องการ:

• กุ้งต้ม - 250 gr
• มันฝรั่งต้ม - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 250 gr
• แตงกวา - 2 - 3 ชิ้น (กลาง 250 กรัม)
• หัวหอมสีเขียว - 50 - 60 gr
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีม 20% - 100 gr
• kvass - 1.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ เย็นเปลือกและเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นโปรตีนเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ต้มกุ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที ปอกเปลือกเอาเปลือกออก แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เหลือไว้ตกแต่งสักสองสามชิ้น

3. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดแตงกวาและหัวไชเท้าครึ่งหนึ่งหั่นครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน

4. ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและ หัวหอมเขียวและบดด้วยเกลือเล็กน้อย

5. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วเท kvass ที่เย็นลงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม

6. เพิ่มส่วนผสมที่สับและสับทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้ เท kvass ที่เหลือและผสม ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เพิ่มเกลือ ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและให้บริการ

วางกุ้งทั้งหมดไว้ด้านบน

ในวันฤดูร้อน ให้ใส่น้ำแข็งก้อนลงในจาน

บน kvass กับมัสตาร์ดและมายองเนส (ครีม)

เราจะปรุงตัวเลือกนี้โดยไม่ใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้จานจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง

พวกเราต้องการ:

• เนื้อต้ม - 300 -350 gr
• แตงกวา - 4 ชิ้น (กลาง)
• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 150 - 200 gr
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• kvass - 1.5 ลิตร
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อ เกลือ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกมาพักให้เย็นสนิท แล้วหั่นเป็นเส้น

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตัดโปรตีนเป็นเส้น แยกไข่แดงไว้ตอนนี้เราจะต้องการมันในภายหลัง

3. หั่นแตงกวาเป็นเส้นสั้นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. สับหัวหอมสีเขียวใส่ชามเกลือและความร้อนด้วยไม้บดจนน้ำผลไม้ออก แล้วบวกกับมวลรวมด้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่มวล okroshechny ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและเติมน้ำของกันและกัน

5. บดไข่แดงด้วยส้อมใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน โอนไปยังกระทะ เทด้วย kvass และแช่เย็นอย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง

6. นำก้านหยาบออกจากผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้วสับ

7. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น ใส่มวล okroshechny ลงในชามเท kvass ที่แช่ในปริมาณที่ต้องการเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรดังกล่าวและเพิ่มหัวไชเท้าเป็นส่วนประกอบ และคุณยังสามารถแทนที่แตงกวาสดด้วยแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะเพิ่มเฉดสีใหม่ที่น่าสนใจให้กับอาหารจานโปรดของคุณ

อย่าลืมกินแช่เย็น!

อาหารแบบลีน okroshka กับหัวไชเท้าสีเขียว

okroshka แสนอร่อยสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ในรูปแบบนี้สามารถปรุงได้ในช่วงถือศีลอดหรือสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เลย

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียวอุซเบก - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
• มัสตาร์ดหรือมะรุม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• kvass - 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งต้มและแช่เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. ขูดหัวไชเท้าอุซเบกสีเขียวบนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลดองยังใช้ในสูตร หากไม่มีคุณสามารถใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานสดได้

พวกเราต้องการ:

• เห็ดเค็ม - 200 gr
• แตงกวาดองหรือสด - 5 - 6 ชิ้น
• แอปเปิ้ลดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มะรุมหรือมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• kvass - 2, 5 - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดเกลือให้สะอาดแล้วทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ลอกผิวของผักดองและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโอนไปยังชาม เกลือจากนั้นบดด้วยเศษไม้จนน้ำปรากฏขึ้น

4.ล้างผิวแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับ ก้อนเล็ก.

แอปเปิ้ลดองมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลวางบนหมอนเชอร์รี่, ลูกเกด, กิ่งราสเบอร์รี่, เพิ่มก้านสะระแหน่สองสามใบ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาลและเกลือแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป จากนั้นจะมีการกดขี่ข่มเหงและทำให้แอปเปิ้ลได้รสชาติที่ต้องการใน 1.5 เดือน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ แอปเปิ้ลสดอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับแตงกวา

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทลงใน kvass ใส่มัสตาร์ดหรือมะรุม หรือทั้งสองอย่างรวมกัน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

Okroshka บน kvass แบบโฮมเมด

ในสมัยก่อน kvass สำหรับ okroshka ได้รับการจัดเตรียมเป็นพิเศษ มันกลับกลายเป็นสีขาวและมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังทั่วไปที่มันกลับกลายเป็นว่าไม่หวานมาก

เริ่มจาก แป้งข้าวไรเตรียมไว้ สาโทหมัก, บัควีทและ แป้งสาลี... มอลต์ ข้าวไรย์ บัควีท หรือข้าวบาร์เลย์ก็มีความจำเป็นเช่นกัน

สาโทหมักด้วย sourdough ที่เตรียมไว้ บ่อยครั้งด้วยการเติมสะระแหน่ นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้

กระบวนการต้องบอกว่าไม่ง่ายเกินไป นอกจากนี้ คุณต้องมองหามอลต์และมีแป้งที่เหมาะสมอยู่ในมือ ดังนั้นจึงมีวิธีที่ง่ายกว่ามากในการทำเครื่องดื่มที่บ้านโดยใช้ขนมปังที่อบไว้ล่วงหน้า

และฉันขอแนะนำให้ดูสูตรการทำ kvass ดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ควรนำมาใช้ ท้ายที่สุดในฤดูร้อนเราไม่เพียงกิน okroshka เท่านั้น แต่อย่ารังเกียจที่จะลอง kvass เย็น ๆ ในช่วงบ่ายที่มีแดดจัด

แล้วสูตรนี้จะมีประโยชน์

แต่ก็มีไม่น้อย วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการ และนี่คือหนึ่งในนั้น

วิธีทำ okroshechny kvass ที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• ขนมปังเก่า - 300 gr
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำอุ่นต้ม - 1.5 + 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ทุบให้แตก ขนมปังเก่า... ขนมปังสามารถใช้ได้ทั้งสีขาวและสีดำ พับเป็นขวดขนาด 2 ลิตร

2. ใส่ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วเทน้ำอุ่น คลุมด้วยฝาแก้ว ฝาพลาสติกจะไม่ทำงาน

3. ใส่โถในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 2 วัน ส่วนผสมจะเริ่มหมักและเวลาในการผลิตโดยรวมจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่จะเป็น

ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม หากของเหลวเป็นกรดได้ดีก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

4. เมื่อพร้อมแล้ว ค่อยๆ เทของเหลวออก ทิ้งกากขนมปังสูง 5 - 6 ซม. ลงในโถ เพิ่มชิ้น ขนมปังข้าวไรย์และ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล

5. เทน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตรอีกครั้ง ปิดฝาแก้วและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกวัน

หลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมบริโภคและปรุง okroshka อย่างสมบูรณ์

และสำหรับวันนี้ก็เป็นสูตรสุดท้ายของเรา

มาสรุปสิ่งที่เขียน หัวข้อของบทความวันนี้คือ "Okroshka on kvass" ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันรู้จักกับคุณ ซึ่งกลายเป็นว่ามีความหลากหลายมาก ทั้งในด้านการเตรียมการและรสชาติ ฉันพยายามเขียนทุกอย่างอย่างละเอียดทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกคนเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ ประเภทต่างๆเนื้อ ไก่ ไส้กรอก ปลา หรือแม้แต่กุ้ง พวกเขาใช้มันฝรั่งแตงกวาและหัวไชเท้าแบบดั้งเดิมจากผัก แม้ว่าฉันต้องบอกคุณว่ามันฝรั่งไม่ได้ใช้ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า ปรากฏในรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

หัวไชเท้าก็ไม่เคยใช้เหมือนกัน ไม่รู้ทำไม ฉันคิดว่าเราเติบโตมาโดยตลอด บางทีพวกเขาอาจไม่ได้ใส่ลงไปเพราะตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบในจาน

แต่พวกเขาเพิ่มกะหล่ำปลีซึ่งไม่ค่อยคุ้นเคยกับเราทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเช่นเดียวกับหัวไชเท้าสีดำ มีตัวเลือกที่ง่ายมาก ตัวอย่างเช่น น่าสนใจตรงที่นำขนมปังกรอบหรือขนมปังเก่ามาทำเป็นซุปเย็น

เช่นเดียวกับตอนนี้ หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเป็นที่ต้องการน้อยกว่า ส่วนใหญ่เป็นเพราะใบของมันหยาบกว่าผักชีฝรั่ง พวกเขาชอบ okroshka ที่แข็งแรงมากและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเพิ่มพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ดลงไป ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อรสชาติ และตอนนี้พวกเขาเริ่มเพิ่มมายองเนส

ความหลากหลายทั้งหมดนี้คือ okroshka ที่เราชื่นชอบและมีความสุขที่ได้กินเกือบทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศข้างนอกร้อน

เพื่อนๆ ที่รัก คุณอาจจะมีวิธีพิเศษในการทำอาหารจานโปรดของคุณบ้างไหม? แบ่งปันกับเราเขียนสูตรในความคิดเห็น ให้ผู้อ่านทุกคนได้ทำอาหาร okroshka แสนอร่อยและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน !!!

อร่อย!

คำถามนี้ทำให้มือใหม่หัดทำอาหารในวันฤดูร้อน ใช่ประถม! ไม่มีปัญญา! จะมี kvass! มี? ซึ่งไปข้างหน้า!

ในฤดูร้อน ในสภาพอากาศร้อน คุณมักจะไม่ต้องการซุปร้อน ๆ และหากไม่มีซุปมื้อแรก สำหรับหลาย ๆ คน อาหารเย็นไม่ใช่อาหารกลางวัน ซุปเย็นและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง okroshka เป็นเพียงความรอดในสถานการณ์นี้ ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ ซึ่งขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน ความชอบในรสชาติ และความหนาแน่นของ okroshka ที่ต้องการ มาทำกัน: ให้การคำนวณโดยประมาณของเราสำหรับ 1 คน ผู้ใหญ่ที่กิน และคุณคูณด้วยจำนวนคน (คุณสามารถทำได้ 2-3 วัน) และทำการเปลี่ยนแปลงตามต้องการ ดังนั้นสำหรับ okroshka หนึ่งจานกับ kvass ...

จำเป็น:

• ไข่ไก่ - ครึ่งหรือทั้งหมด
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก (ยาวประมาณ 10 ซม.)
• ไส้กรอกประเภท "Doktorskaya" ไม่มีไขมัน - 1-2 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของไส้กรอก "ก้อน") ที่มีความหนา 3-4 มม. โดยทั่วไปแล้ว okroshka ที่ "ถูกต้อง" นั้นทำด้วย เนื้อต้มและถ้าคุณมีกำลังและเวลาในการปรุงเนื้อ (คุณสามารถดูวิธีทำได้) คุณสามารถเปลี่ยนไส้กรอกเป็นชิ้นเนื้อสุกได้
• ผักชีฝรั่งสด - สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนชาคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา)
• Kvass - ประมาณ 1 แก้วแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง (kvass แน่นอนจะดีกว่าที่จะซื้อการหมักแบบสดนอกจากนี้โปรดทราบว่าผู้ผลิตบางรายผลิตรุ่น "kvass สำหรับ okroshka" ซึ่งมีความหวานน้อยกว่า ดูเหมือนว่าเราจะดีกว่า แต่ kvass ปกติก็ใช้ได้เช่นกัน)
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - ตามใจและเพื่อลิ้มรส (ปกติเราไม่ใส่ แต่ใส่เครื่องปั่นเกลือเล็ก ๆ ไว้บนโต๊ะสำหรับผู้ที่ต้องการ) + ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะเมื่อต้มมันฝรั่งและปริมาณเท่ากันเมื่อต้มไข่

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่งในปริมาณที่ต้องการปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเค็มและเย็น สามารถทำได้เมื่อวันก่อน (ในกรณีนี้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด)

ไข่ลวกตามปริมาณที่ต้องการ (ดูไม่เป็น) และเย็น สามารถทำได้ล่วงหน้าเช่นกัน

แล้วก็ ... Okroshka เรียกว่าเพราะตอนนี้เราสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต นอกจากนี้ยังเป็นไปได้สองทางเลือก หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับ 1-2 คน จะสะดวกกว่าที่จะหั่นแต่ละชิ้นลงในจานโดยตรง (ซึ่งคุณจะเห็นในรูปภาพของเรา) หากมีคนกินมาก เราจะผสมอาหารที่บดแล้วทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่ส่วนผสมลงในจาน (โดยวิธีการ ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท) สะดวกกว่าที่จะเท okroshka กับ kvass ลงบนจาน (ยกเว้นแน่นอนสำหรับสถานการณ์ "งานเลี้ยงอาหารค่ำ" จากนั้นเท kvass ลงในกระทะผัดและเสิร์ฟ okroshka ที่เสร็จแล้วบนโต๊ะในซุป "พิธีการ" หม้อไฟ)

ดังนั้นการสับไข่ลวกหรือไข่ครึ่งฟองในจานอย่างประณีต คุณสามารถบดส่วนที่โค้งของฟันส้อมได้ ( ดูวิดีโอสูตรของเรา!).

เราหั่นไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก (4-5 มม.) หากคุณใช้เนื้อต้มแทนไส้กรอก - สับให้ละเอียดด้วย

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณเท่าไส้กรอก)

หั่นแตงกวาสดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เหมือนกัน (ถ้าแตงกวาที่เปลือกหนาจับได้ ให้ปอกผิวที่หยาบกร้านจะดีกว่า)

สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วและตากให้ละเอียด (คุณสามารถจำกัดตัวเองได้เฉพาะผักชีฝรั่งเท่านั้น)

เราผสมผลิตภัณฑ์ที่บี้ทั้งหมด (ในจานหรือในชามขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กินถ้าผสมในชาม - ใส่จาน)

มันคือ okroshka ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปฤดูร้อนที่สุด อากาศหนาว อิ่มอกอิ่มใจ แถมยังสดชื่นอีกด้วย สามารถรับประทานกับกระเทียม ขนมปังดำ และเกลือ หรือคุณอาจใช้ขนสีเขียวสดหอมกรุ่นแทนต้นหอมแทนกระเทียมก็ได้ ดีไลท์

Okroshka เช่นแพนเค้กสามารถปรุงได้หลายฐาน อาจเป็นครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ต เวย์ น้ำส้มสายชู น้ำซุป น้ำแร่เป็นต้น แต่วันนี้เราจะมาวิเคราะห์สูตร 5 อันดับแรกจาก kvass คุณชอบ kvass ไหม?

เตรียมพร้อมกับความจริงที่ว่าเราจะเพิ่มไส้กรอก กุ้ง หัวบีท เนื้อ และแม้กระทั่ง บีทรูท kvass... แน่นอนว่าคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องหลัง คุณรู้ไหมว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะลองสูตรนี้ด้วย

โอเครอชก้า - ซุปเย็นซึ่งแทบไม่มีใครอยากทำอาหารในฤดูหนาว อย่างน้อยก็เพราะมันหนาว และในฤดูหนาวคุณต้องการอะไรที่อุ่นๆ อย่างเช่น บอร์ชจานใหญ่พร้อมครีมเปรี้ยวและกระเทียม โดนัทที่ยังร้อนอยู่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณไปตลาดทันทีเพื่อซื้อสินค้า เป็นไปได้มากที่ต้นไม้นอกหน้าต่างของคุณจะเป็นสีเขียวอยู่แล้ว ถูกต้องหรือไม่?

ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย อร่อย!

กฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และการเตรียมการ

การเลือกอาหารถือเป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร Okroshka บน kvass จะไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์หลักในจานของเราคือ kvass เราขอแนะนำให้คุณเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด ดีและ ทางเลือกที่ดีที่สุดบ้านแน่นอน แต่คุณไม่น่าจะต้องการปรุง kvass และรอเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าตัวเลือกนี้จะเหมาะ

ต่อไปจะไป แตงกวาสด... เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อพวกเขาในตลาดเพราะมีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะสูงกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายเท่า สัมผัสแตงกวา กลิ่นและรส ถ้าเป็นไปได้ เปลือกและโครงสร้างของผักควรมีความหนาแน่นสูง กลิ่นควรจะน่ารื่นรมย์สดชื่น แน่นอนว่ามันควรจะมีกลิ่นเหมือนแตงกวา ปัญหาของแตงกวาที่ซื้อตามร้านคือส่วนใหญ่ไม่มีกลิ่นเลย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าเป็นธรรมชาติ

เลือกมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่สลายและจะคงรูปร่างไว้ในซุป หัวเหล่านี้คือหัวรูปไข่ซึ่งมีสีเหลืองอยู่ข้างใน และเปลือกของพวกมันมีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองด้วย

เราช่วยคุณในเรื่องส่วนประกอบหลักแล้ว มันเป็นเรื่องของรสนิยมและโอกาส มาหารือเกี่ยวกับสูตรโดยเร็วที่สุด?

Okroshka บน kvass กับไส้กรอก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทุกคนชอบความคลาสสิก และ okroshka บน kvass กับไส้กรอกเป็นแบบคลาสสิกที่เราแต่ละคนได้ลองมาแล้ว ถ้าคุณไม่อยากเปลี่ยนประเพณี ให้เก็บสูตรนี้ไว้

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: แทน ไข่ไก่คุณสามารถเพิ่มไข่นกกระทาได้ แต่อย่าเอาห้าชิ้น แต่อย่างน้อยสิบ

okroshka ดั้งเดิมบน kvass กับกุ้ง

Okroshka กับกุ้งเป็นสิ่งผิดปกติที่คุ้มค่าที่จะลอง ได้ชิมกวาสและกุ้งในจานเดียวแล้วคุณจะทึ่งกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี - 114 แคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมันฝรั่ง เติมน้ำ ต้มจน ความพร้อมเต็มที่ตรวจสอบความนุ่มนวลของรากพืชด้วยมีด
2. ระบายน้ำเดือดจากหัวที่เสร็จแล้วแล้วเย็นลง
3. จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. ล้างไข่ต้มจนเดือดในน้ำเดือด
5. เย็นปอกเปลือกและสับไข่เสร็จแล้ว
6. ล้างหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
7. ล้างสะระแหน่เอาใบออกจากกิ่งแล้วสับให้ละเอียด
8. ใส่สะระแหน่และหัวหอมในครกเติมเกลือแล้วบดให้ละเอียด
9. ล้างมะเขือเทศเอารากออกแล้วหั่นเป็นก้อน
10. ล้างแตงกวาตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องขูด ถ้าเปลือกมีรสขม ให้เอามีดหรือที่ปอกผักออก
11. ล้างหัวไชเท้าตัดหางแล้วตัดรากเป็นก้อน
12. ต้มกุ้งในน้ำเดือดเป็นเวลาสี่นาที
13. สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นและสะอาด
14. รวมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ด
15. รวมมันฝรั่ง ไข่ หัวหอมกับสะระแหน่ มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า และกุ้ง;
16. ปรุงรสด้วยซอสโยเกิร์ตมัสตาร์ดและเททุกอย่างด้วย kvass พร้อม.

เคล็ดลับ: เติมมะนาวฝานสองสามชิ้นลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรสกุ้งระหว่างทำอาหาร

เพิ่ม beets ไปที่ okroshka

หากในวันฤดูร้อนที่คุณพลาด Borschik แต่คุณยังไม่พร้อมที่จะกินซุปร้อน ๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุง okroshka ด้วยหัวบีท มันจะทำให้คุณสดชื่นและชุ่มชื่นไม่เลวร้ายไปกว่า Borscht

ใช้เวลาในการปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง

กี่แคลอรี - 59 แคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ใส่ผักรากลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูสองในสามแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด
4. รวมผักชีฝรั่งกับหัวหอมใส่น้ำตาลแล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีถ้ามีครก
5. บดแตงกวาทั้งสองประเภทเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ล้าง ปอกเปลือก และต้มแครอทจนสุก ตรวจสอบความนุ่มด้วยมีด
7. แครอทสำเร็จรูปเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
9. เทมวลด้วย kvass และในตอนท้ายให้เพิ่มหัวบีทที่แช่เย็น

คำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟ okroshka แช่เย็นเพราะรสชาติดีขึ้นเนื่องจากการผสมผสานรสนิยม

okroshka แสนอร่อยบน kvass กับเนื้อ

จะใช้เวลาทำอาหาร 40 นาที

กี่แคลอรี - 52 แคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำให้เนื้อเย็นลงเป็นก้อน
2. ล้างแตงกวาตัดปลายแล้วหั่นเป็นเส้นหรือสับด้วยเครื่องขูด ถ้าเปลือกมีรสขม ให้เอามีดหรือที่ปอกผักออก
3. ล้างหัวไชเท้าตัดหางแล้วหั่นเป็นวง
4. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ล้างไข่ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วส่งเป็นแก๊ส
6. ต้มไข่จนแข็งในน้ำเดือดประมาณสิบสองนาที
7. ย้ายไข่ที่เสร็จแล้วไปที่ น้ำเย็น, เย็น;
8. ถัดไปปอกเปลือกและหั่นไข่เป็นวง
9. ใส่หัวหอมสีเขียวลงในจานใส่เกลือแล้วบดให้ละเอียดจนน้ำปรากฏ
10. รวมเนื้อ, แตงกวา, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวในกระทะ;
11. จัดผักเป็นส่วน ๆ บนจานเทด้วย kvass เย็น ๆ
12. ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยไข่และหัวไชเท้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, ครีมเปรี้ยว / มายองเนสในซุปเพื่อลิ้มรส

คลาสสิค okroshka กับไส้กรอกบนบีทรูท kvass

อะไรนะ แต่คุณไม่ได้กิน okroshka แน่นอน คุณจะพูดอะไรก็ได้ แต่เราจะไม่เชื่อคุณ นี่คือ สูตรเฉพาะที่คุณเพียงแค่ต้องเก็บและเตรียมซุปนี้ในยามว่างของคุณ

จะใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี - 97 แคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลายแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสับด้วยเครื่องขูด ถ้าเปลือกมีรสขม ให้เอามีดหรือที่ปอกผักออก
2. ล้างไข่ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วส่งเป็นแก๊ส
3. ต้มไข่จนแข็งในน้ำเดือดประมาณสิบสองนาที
4. โอนไข่สำเร็จรูปลงในน้ำเย็น เย็น;
5. ถัดไป ปอกเปลือกและหั่นไข่
6. ล้างมันฝรั่งใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา
7. เปิดแก๊สแล้วต้มน้ำให้เดือด
8. ต้มหัวจนสุกเต็มที่ตรวจสอบความพร้อมด้วยปลายมีด
9. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วและพักไว้ให้เย็น
10. ปอกมันฝรั่งเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. ปอกหัวบีทหั่นเป็นก้อน
12. ต้มน้ำแล้วเทลงบนหัวบีทปิดฝา
13. ล้างหัวไชเท้าตัดหางแล้วหั่นเป็นก้อน
14. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
15. ตัดไส้กรอกเป็นก้อน
16. นำหัวบีทออกจากน้ำแล้วเท kvass ลงในน้ำซุปบีทรูทผสมให้เข้ากัน
17. ใส่แตงกวา, ไข่, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, หัวหอม, ไส้กรอกในกระทะ;
18. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทบีทรูท kvass;
19. ต้มซุปให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สำหรับความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานเป็นแว่นลงในซุปได้ มันจะกลายเป็นอร่อยและผิดปกติมาก

พวกเขาบอกว่าในการปรุง okroshka ให้อร่อยคุณต้องรู้สักหน่อย นั่นคือเหตุผลที่ความลับของเราจะสั้น แต่ชัดเจน ชัดเจนและเรียบง่าย จดจำ!

1. สับส่วนประกอบอย่างประณีตเพราะมันจะอร่อยกว่าเพราะส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้นจะพอดีกับช้อน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปได้ชื่อมา
2. หากคุณมีครก ต้องแน่ใจว่าได้บดสมุนไพรด้วยเกลือ ดังนั้นผักใบเขียวจะให้รสชาติและรสชาติของซุปมากขึ้น
3. เพื่อให้ okroshka อยู่ในจานของคุณเย็นนานขึ้น ให้โยนก้อนน้ำแข็งลงในจานของคุณและเพลิดเพลินกับจานอย่างสงบ
4. ถ้าคุณชอบมายองเนส ให้เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่พิเศษ
5. เกลือในจานอย่างระมัดระวังหากมีแตงกวาดองและแตงกวาดองอยู่ในองค์ประกอบ ลองแล้วเพิ่ม

Okroshka บน kvass เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้กับเราในฤดูร้อนในครัวที่อบอ้าว คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องทอดเป็นเวลาหลายชั่วโมงใกล้เตาเพื่อพยายามปรุงอาหารที่คุ้มค่า เลือกซุปที่เหมาะสมและเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี