ตลาดค้าปลีกอาหารทะเลสมัยใหม่ได้ก้าวไปข้างหน้ามาอย่างยาวนานเมื่อเทียบกับทศวรรษที่ผ่านมา และตอนนี้ก็ไม่ยากที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูดีๆ หรือปลาชั้นดีอื่นๆ ที่จับได้สดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งเมื่อเป็นผลมาจาก "การจับปลาช้อปปิ้ง" คุณจะได้ปลาที่มีคาเวียร์ อย่างไรก็ตาม "ชาวประมง" ที่ไม่มีประสบการณ์มีคำถาม: จะทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มได้อย่างไร? คุณจะเตรียมมันอย่างไรสำหรับการเกลือในภายหลัง?

คัดปลาเข้าร้าน

ขั้นตอนแรกคือการเลือก "ตัวอย่างสำหรับการตกปลา" ที่ดี ต่อไปนี้คือสัญญาณหลัก 5 ประการของตัวอย่างที่เหมาะสม:

1. แน่นอนว่าปลาควรมีสัญญาณที่ชัดเจนของการปรากฏตัวของคาเวียร์: "ท้อง" ที่หนาอย่างเห็นได้ชัด
2. ให้ความสนใจกับดวงตา - ในปลาที่ดีพวกเขาจะโปร่งใสทั้งสดและแช่แข็ง
3. แน่นอนว่าปลาไม่ควรส่งกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรได้กลิ่นของทะเล
4. หากคุณนำซากสดไปกดด้านข้าง บุ๋มก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว กล่าวอีกนัยหนึ่งปลาควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น
5. สัญญาณที่สำคัญอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือเหงือกสีแดงหลวม

เราสกัดคาเวียร์ออกจากซาก

ดังนั้นแซลมอนสีชมพูของคุณจึงเดินจากเคาน์เตอร์ร้านไปที่ห้องครัวได้สำเร็จ จะเริ่มต้นที่ไหน?

1. หากคุณเอาปลาแช่แข็งไป ปล่อยให้มันละลายจนหมด แต่อย่าให้อุณหภูมิห้องมากเกินไป ซากที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัมจะถูกละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ - หลังจากนั้นก็สามารถเริ่มตัดปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยได้
2. ก่อนอื่นคุณต้องผ่าท้องของปลาแซลมอนสีชมพูออกโดยเริ่มจากหัวและลงท้ายด้วยทวารหนัก อย่าทำให้มีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับส่วนคาเวียร์และด้านในและไม่เปื้อนเลือดทุกอย่าง
3. จากนั้น ใช้มีดอันเดียวกัน เราแยกคาเวียร์ออกจากผนังด้านข้างเล็กน้อย เพียงแค่สอดมีดเข้าไประหว่างผนังกับถุงคาเวียร์ แล้วงอไปด้านข้างเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ต้องทำทั้งสองด้านของกระเป๋า
4. ตอนนี้คุณควรแยกถุงคาเวียร์และข้างในออกจากซากปลา กระเป๋าและด้านในค่อนข้างแน่นและติดกับซากในสองตำแหน่ง: ใกล้ทวารหนักและที่ศีรษะ สัมผัสจุดยึดด้วยนิ้วของคุณและแยกออกด้วยมีดหรือขยับนิ้วเบาๆ นี้เป็นเรื่องง่ายสวย
   

   ถุงที่มีคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเป็นถุงสองใบแยกจากกัน โดยวางด้านในของปลาไว้ทั้งหมด

5. แยกคาเวียร์ออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา แต่พื้นผิวที่ลื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซากสดอาจทำให้กระบวนการแยกคาเวียร์ค่อนข้างซับซ้อน ระวังและไม่รีบร้อน

การแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม: สองวิธี

วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการใช้ตะแกรงพิเศษที่มีเซลล์ขนาดใหญ่:

1. ถุงคาเวียร์ที่แยกจากกันจะต้องใช้นิ้วมือแหย่อย่างระมัดระวัง
2. ต่อไป เราถือแก้วทรงสูงใส่ถุงคาเวียร์ที่ฉีกไว้
3. เราใส่ซูชิแท่งลงในแก้วแล้วเคลื่อนอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเหนือคาเวียร์ด้วยฟิล์ม ฟิล์มจะค่อยๆพันรอบปลายไม้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้สลับทิศทางการเคลื่อนไหวของไม้กายสิทธิ์
4. หลังจากที่เราใช้ตะแกรงที่มีรูกลมซึ่งจะใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย เรากระจายเนื้อหาของแก้วในตะแกรงแล้วถูไข่ผ่านตะแกรงด้วยฝ่ามือของเราปล่อยให้มันหลุดออกจากเศษฟิล์ม
5. นอกจากนี้เรายังส่งฟิล์มที่พันรอบแท่งไม้ลงในตะแกรงแล้วเอาไข่ที่เหลือออกด้วยการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันด้วยฝ่ามือของเรา

อย่ากลัวที่จะแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยวิธีนี้: ไข่ของปลาสีแดง เช่น แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ หรือแซลมอน จะค่อนข้างยืดหยุ่นเมื่อสดและจะลอดผ่านตะแกรงได้ง่ายโดยไม่แตก

หากไม่มีตะแกรงพิเศษ ผู้ที่ชื่นชอบคาเวียร์โฮมเมดแนะนำให้ใช้ไม้แบดมินตันแทน

1. หลังจากแยกถุงไข่ออกจากปลาและเครื่องในแล้ว คุณควรใส่ไว้ในตะแกรงที่มีรูเล็กๆ - ตัวอย่างเช่น ในถุงที่ร่อนแป้งตามปกติ - แล้วต้มน้ำ
2. เราใส่ตะแกรงลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดบนคาเวียร์ด้วยฟิล์มในส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยส้อมหรือช้อนทันที สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำร้อนลงบนบริเวณที่คุณเห็นฟิล์มม้วนงอ การกวนอย่างรวดเร็วและเข้มข้นก็มีความสำคัญเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้ไข่ไม่เดือด ไม่แตกและคงสภาพเดิม และน้ำร้อนจะไหลผ่านตะแกรงลงในชามอย่างรวดเร็ว

สำหรับการโทร 3-4 ครั้ง คุณสามารถลวกฟิล์มเกือบทั้งหมดที่อยู่บนคาเวียร์แล้วเอาออกด้วยส้อม

เกลือคาเวียร์

นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหากับคาเวียร์มากนักและงานก็ใช้เวลาไม่นาน ในแง่นี้ ปลาสีแดงสามารถเป็น "กระดานกระโดดน้ำ" ที่ยอดเยี่ยมในการรับมือกับคาเวียร์ปลาทำเอง เพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถไปยังกรณีที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ เช่น คาเวียร์หอก

การทำเกลือเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก โดยปกติจะใช้เกลือหยาบประมาณ 1–1.5 ช้อนชาต่อคาเวียร์ 200 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเกลือมากเกินไปและไม่น้อยเกินไป คุณสามารถลองใช้คาเวียร์กับเกลือได้ในระหว่างการทำเกลือ

เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์เค็มไปยังผ้ากอซ รวบรวมในถุงแล้วแขวนไว้บนพาเลทขนาดเล็กประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

อร่อย!

มาตรฐานคุณภาพที่จำง่าย เหงือกแดง ตาใส กลิ่นไม่คาว เป็นเครื่องบ่งชี้ว่าปลามีความสด ตอนนี้ได้เวลาหั่นเนื้อแล้วใช้มีดคม ๆ ตามแนวสันของปลาและใต้หัวแล้วเลื่อนมีดจากสันเขาไปที่ท้องโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างเป็นชิ้นเป็นอัน เราใส่พุงไว้ด้านบนโดยไม่ใส่น้ำมันเพราะพวกมันค่อนข้างอ้วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นสักครู่ วิธีนี้ง่ายมาก ดังนั้นคุณสามารถเกลือเทราท์หรือปลาแซลมอนตามสูตรอาหารสแกนดิเนเวียในครัวของคุณเอง อาหารสแกนดิเนเวียยังมีสูตรด่วนสำหรับปลาเค็ม

หากคุณเกลือปลาตามสูตรนี้ในตอนเช้า แล้วหลังจากอาหารเย็นคุณสามารถปฏิบัติต่อมันได้

เนื้อปลาและสเต็กเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่มีใครโต้แย้ง และถึงแม้ว่าปลาแม่น้ำจะด้อยกว่าปลาทะเลในลักษณะหลัก แต่ก็ยังมีสิทธิ์ที่จะเค็ม มีความเห็นว่าปลาเทราท์สดไม่สามารถเค็มได้เพราะตัวปลาเองรู้ว่าควรดูดซับเกลือมากแค่ไหน ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ ใส่เกลือหยาบที่ก้นแก้วหรือจานพลาสติก ใส่เนื้อปลาที่โรยเกลือไว้ด้านบน คว่ำด้านหนังลง นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวจากของปลอมที่ล้นตลาด เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เราเอาตู้เย็นออก

เกลือปลาสองสามครั้ง คุณจะพบสัดส่วนในอุดมคติของคุณ และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ที่เค็มจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หลายคนชอบกินปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน แต่ไม่ควรซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านทันที แต่ปรุงเอง เราจัดวางปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วในภาชนะแก้วแล้วบิดเนื้อเป็นม้วนเล็ก ๆ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า คุณอาจได้ปลาที่เค็มจัด เค็มน้อย หรือในทางกลับกัน ปลาเค็มเกินไป

บ้านปลาเทราท์เค็มเบา ๆ สูตรที่ฉันเสนอจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้รู้สึกว่ากระดูกอยู่ที่ไหน เพียงใช้นิ้วชี้ไปตามปลาในทิศทางจากหัวถึงหาง

หลังจากดูสูตรวิดีโอนี้แล้ว คุณจะเห็นเองว่าการต้มปลาเทราท์ที่บ้านนั้นเรียบง่ายและอร่อยมาก พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบดื่มชาหวาน แต่กับมะนาวและกินแซนวิชกับปลาสีแดง - อ้วนเค็มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? หากคุณมีปลาที่ยังไม่แล่เอาแต่ไส้และเอาหัวออกแล้วล้างออก นั่นคือถ้าคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเกลือปลาก็ค่อนข้างยาก เราปิดภาชนะด้วยฟิล์มใสซึ่งจะป้องกันการแทรกซึมของกลิ่นที่มากเกินไปและนำตู้เย็นออก เนื้อถูกจัดวางในลักษณะที่ผิวหนังอยู่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะและวางที่เย็นหรือตู้เย็นทันที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับเนื้อปลาโดยละลายเล็กน้อยแล้วถูเบา ๆ เนื้อปลาที่ผ่านการผสมแล้วจะถูกพับลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทวอดก้า เราเคลือบปลาเทราท์ด้วยเกลือหยาบทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวยิ่งมีผิวมากขึ้นสำหรับชิ้นเช่นของฉัน 1 กก. ใช้เวลาสามช้อนโต๊ะเราไม่กลัวที่จะใส่มากเกินไปปลาใช้เกลือมาก สูตรปลาเทราท์เค็มที่บ้านเท่าไหร่ที่เธอต้องการ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องหั่นปลาให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แช่น้ำได้เร็วขึ้น ชิ้นไขมันขนาดใหญ่จะเค็มเป็นเวลานาน และเกลือเป็นเวลานานลบความชุ่มฉ่ำ สูญเสียรสชาติและเนื้อเหนียว ซากถูกผ่าอย่างระมัดระวังหัวครีบและหางถูกตัดออกกระดูกสันหลังถูกตัดออก

สิ่งนี้หมายความว่าในกรณีของเรา? เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - มันจะออกมาสวยงาม บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ หากคุณเกลือปลาด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทาน แรมเกลือที่บ้าน วิธีการเกลือแรมอย่างถูกต้อง ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มเก็บไว้ได้นาน ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าไม่มีทางเลือกแช่แข็งจะทำ เราเก็บภาชนะที่มีปลาเทราท์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถถอดตู้เย็นออกซึ่งจะถึงสถานะที่เหมาะสมเป็นเวลาสองวัน

ผสมให้เข้ากันจนเกลือหมดและเทเทราท์ที่มีความสม่ำเสมอ บนจานหรือถาด ผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่ระบุ - เกลือสองส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วน ปลาเทราท์เค็มที่บ้านเป็นอาหารว่างที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารเช้าทุกวัน ทำให้พื้นผิวของปลาแห้ง ชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นแล้วถูด้วยเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนของมวล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงคานาเป้วันหยุดแสนอร่อยกับปลาเทราท์เค็มที่บ้านได้ แถมยังอร่อยอีกด้วย!

อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้จะมากกว่าการจ่ายสำหรับการทำงานหนักทั้งหมด เนื่องจากอาหารจานอร่อยมากมายสามารถทำจากปลาแดงเค็มแสนอร่อยได้ ตั้งแต่แซนวิชไปจนถึงสลัด เก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำตู้เย็นออก หากต้องการเกลือเทราท์ที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ ปลาแซลมอนสายพันธุ์ชุมปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน รวมทั้งปลาแซลมอนชีนุก ปลาแซลมอน และปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีคุณค่าในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มันจะดีกว่าถ้าใช้ปลาสดแม้ว่าคุณจะสามารถดองและแช่แข็งสด

ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และเนื้อควรสม่ำเสมอ สะอาด ไม่หลวม และผิวควรเป็นมันเงา หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เช่น สำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น อย่าใส่เกลือทั้งเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้น สูตรภาพ pilaf หมู มีสูตร pilaf หลายสิบสูตร แต่ไม่มี อาจเป็นหลายพันสูตร สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับไส้มีทโลฟยัดไส้อบ สไลด์โชว์ของมีทโลฟสับยัดไส้ด้วยไข่คนและแครอทดิบ อบในปลอกหุ้มเตาอบ และอย่าไปสนใจความคิดเห็นที่เป็นอันตรายของชาวยูเครน ในไม่ช้าพวกเขาจะกัดข้อศอกด้วยความอิจฉา หากลูกบาศก์ไม่จมแสดงว่ามีเกลือเพียงพอและหากจมน้ำคุณต้องเพิ่ม

เกือบทุกสายพันธุ์ของตระกูลปลานี้ต้องเกลือที่บ้าน แต่ปลาเทราท์เค็มที่บ้านจะไม่แห้งเหมือนปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู โรยเนื้อปลาเทราท์ด้วยเกลือ ใส่ผักชีลาวแห้ง น้ำตาลทราย และวอดก้าเล็กน้อยลงไป ก่อนซื้อส่วนผสมหลัก จำเป็นต้องประเมินคุณภาพก่อน ย้ายฟอยล์ สูตรปลาเทราท์เค็มที่บ้านห่ออย่างดีและใส่ในตู้เย็นค้างคืน ปลาเหล่านี้ที่พบมากที่สุดคือเรนโบว์เทราต์และบรู๊คเทราต์ ความแตกต่างที่สำคัญคือ ปลาเทราท์เป็นปลาที่ไม่ติดมัน ค่อนข้างผอมและไขมันทั้งหมดของมันอยู่ที่ส่วนท้อง หนึ่งในเทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากไม่ต้องเตรียมน้ำดอง

มีหลายทางเลือกสำหรับการทำเกลือเทราต์แห้งที่บ้าน ดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้ ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และถั่วหวาน 5 เม็ด อย่างที่คุณอาจเดาได้ สัดส่วนของเกลือและน้ำตาล = 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ช้อนชา เกลือปลาเทราท์แม่น้ำหมักด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟปลาเทราท์เค็มบนโต๊ะ ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่มีผิวหนัง ต้องแกะออกจากแถบปลา แล้ววางปลาลงบนขนมปังทาเนย

จากนั้นเราใส่ตู้เย็นไว้ 12-20 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอาเกลือส่วนเกินออกและปลาเทราท์ที่เค็มเล็กน้อยจะพร้อมใช้งาน หากคุณไม่ได้ซื้อปลาทั้งตัว แต่เป็นซากครึ่งตัว ขอแนะนำให้มาจากส่วนที่มีหัวอยู่ ในช่วงเวลานี้ มันจะดูดซับเกลือในปริมาณที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมัน และเมื่อบริโภคเข้าไปแล้ว จะไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ เกี่ยวกับความพร้อมของมัน ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือเมื่อแฮร์ริ่งตัวโปรดของทุกคนสวมเสื้อโค้ทขนสัตว์แทนปลาเฮอริ่งด้วยปลาเทราท์ ล้างปลา เอาหัว หาง และเครื่องใน ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใส่แต่ละชิ้นในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ปอกปลาเทราท์ ล้างด้วยน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ปลาเทราท์เป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอน ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อที่สวยงาม ปลาเทราต์มีหลายประเภท แต่ในร้านค้า คุณมักจะซื้อบรู๊คหรือเรนโบว์เทราต์ เสิร์ฟปลาเทราท์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณต้องการซื้อปลาดิบสักชิ้นในร้านค้า คุณสามารถดองเองได้ ในกรณีนี้ คุณจะแน่ใจได้เสมอว่าปลาแซลมอนจะสดจริงๆ และใส่เกลือเล็กน้อย หากคุณมีปลาแช่แข็ง ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามนำปลาเข้าไมโครเวฟ การละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ

เพื่อเตรียมปลาได้อย่างถูกต้อง เราต้องใช้กรรไกรสำหรับทำอาหาร มีดแกะสลัก ภาชนะใส่ปลา การกดขี่ และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมู โดยปกติปลาที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมจะใส่เกลือในหนึ่งวัน ยิ่งน้ำหนักของปลามากเท่าไร เกลือก็จะยิ่งอยู่นานขึ้นเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารประเภทปลาทราบดีว่าปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งคือปลาเทราท์

เธอไม่เคยมีเมฆมากหรือ สูตรปลาเทราท์เค็มที่บ้านน้ำสกปรกอาจเป็นตัวกำหนดรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ได้อย่างแม่นยำ ปลานี้มีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, D, E, B, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, แคลเซียม ขั้นตอนที่ 3 กระจายพริกไทยและใบกระวานในชั้นเดียวปิดด้วยชั้นที่สองห่อฟิล์มหรือฟอยล์ใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้านแล้วที่นี่ หลังจากตรวจสอบสูตรอาหารที่อร่อยและไม่อร่อยมากมายแล้ว ฉันก็ตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดในความคิดของฉัน ฉันจะไม่พูดถึงการเก็บรักษาปลาเช่นนี้เพราะมันไม่ได้เก็บไว้เลย แต่กินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันอร่อยอย่างเจ็บปวด! ฉันอ่านว่าคุณสามารถเพิ่มในระหว่างการเกลือ แต่ก็ยังไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาที่ไม่มีสารเติมแต่ง ฉันไม่เคยลองเกลือปลาแซลมอน แต่จากภาพถ่าย แม้แต่ความปรารถนาก็ปรากฏขึ้น อย่ามีบัญชีหรือยัง? วิธีดองปลาแดงให้อร่อยที่บ้านเตรียมปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ด้วยหินธรรมดาทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นกัน แต่ทะเลที่เปลี่ยนปลาเค็มเล็กน้อยธรรมดาให้กลายเป็นปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาเทราท์ที่น่าอัศจรรย์ที่ใส่เกลือที่บ้าน

หากคุณทิ้งปลาไว้ในน้ำดอง ปลาจะเค็มมากขึ้นทุกวัน การพูดกระบวนการจะแม่นยำกว่าเพราะมีหลายวิธีในการทำเกลือที่บ้าน

หากคุณปรุงตามสูตรนี้ในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนวิชกับปลานุ่ม ๆ ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอากระดูกออก ไม่ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นคาว แต่จะมีกลิ่นหอมและมีเกียรติมากขึ้น

ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือทะเลซึ่งเหมาะสำหรับปลาเทราท์แม้ว่าปลาจะเป็นแม่น้ำก็ตาม เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นขวดที่สะอาด เทน้ำมันที่ด้านบน เท่านี้ก็เรียบร้อย ข้อมูลติดต่อ หัวหน้าบรรณาธิการของพอร์ทัล Ekaterina Danilova อีเมล สำนักงานบรรณาธิการ โทรศัพท์ 7 926 927 28 54 ที่อยู่บรรณาธิการ

แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายอย่างผิดปกติหายไปจากจานก่อนถึงโต๊ะหลัก อย่างไรก็ตาม คนที่บ้านชื่นชมและขอทานทุกวันอาทิตย์ สูตรสตูว์โฮมเมด เราทุกคนรู้ดีว่าสตูว์ที่ซื้อในร้านวันนี้ไม่ใช่

ขนมปลาทู ปลาทูอ่อนเค็มเล็กน้อย ปลาทู 1 กิโลกรัม ล้าง ปอกเปลือก ตัดหัวและหาง เช็ดให้แห้ง แน่นอนเมื่อเลือกปลาต้องแน่ใจว่าได้ตรวจดูเหงือกของมันไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา โดยทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนคุณภาพสูงซึ่งหลังจากเกลือแล้วคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยม หากคุณซื้อปลาเทราต์หรือไปตกปลามาแล้วพบว่าเป็นปลาคาเวียร์ แสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ

หลังจากนั้นเราจะย่อยสลายขนมเป็นภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วส่งตู้เย็น จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโอนไปยังภาชนะสำหรับใส่เกลือ เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่มีปลาปิดแผ่นเนื้อด้วยจานแล้วตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบน ปลาเทราท์เค็มมักจะเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ในวันที่สามเอามันออกผ่าครึ่งดึงสันและกระดูกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นบาง ๆ พับขวดปิดฝาโรยด้วยมะนาว หากคุณชอบเว็บไซต์ของเรา แสดงความขอบคุณด้วยการคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สลัดและของว่างหลากหลายชนิดสามารถเตรียมได้จากหัวบีท ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีเป็นพิเศษ ฉันชอบแครอทเกาหลีมาก ฉันคิดว่ามันไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว และอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่จากรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความสามารถในการจับคู่เครื่องดื่มรสเข้มข้นชนิดใดก็ได้ ซึ่งช่วยแรเงาโน้ตที่ละเอียดอ่อนของแต่ละรายการได้อย่างสมบูรณ์แบบ เกลือปลาเทราท์ domma นั้นชวนให้นึกถึงการเก็บเกี่ยวน้ำมันหมูเค็มในหลาย ๆ ด้าน ในไม่ช้าจะมีสูตรฟองดูที่ซับซ้อนปรากฏขึ้น

หากเมื่อซื้อปลาเทราท์ทั้งตัว พบว่ามีคาเวียร์ติดอยู่ในนั้น เชฟหลายคนชอบที่จะดองมัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นานเกินไป: จากหลายวันถึง 2 เดือน (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)

คาเวียร์เค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างตกแต่งสลัดหรือแซนวิชด้วยแพนเค้ก กระบวนการทำเกลือนั้นต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

การนำทางบทความด่วน

ทำความสะอาด

ก่อนที่จะเค็มคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้านจะต้องทำความสะอาดฟิล์ม สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถ:

• ผ่านคาเวียร์ผ่านกระชอนพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่เพื่อให้ฟิล์มยังคงอยู่ ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้ในอุตสาหกรรม
• จุ่มคาเวียร์ลงในผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาดจนกว่าฟิล์มจะหลุดออก
• จุ่มคาเวียร์ในภาชนะที่มีน้ำและแยกไข่ออกจากฟิล์มด้วยตนเอง นี่เป็นวิธีทำความสะอาดไข่ปลาเทราท์ที่ใช้เวลานานแต่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

เกลือปกติ

ในคาเวียร์ปลาเทราท์เค็มคุณต้อง:

• โยนคาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

  วิธีทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงจากฟิล์ม

  จากนั้นตักใส่จานกว้าง

• ผสมน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1:2 แล้วโรยคาเวียร์อย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่กลับเข้าไปในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวที่ปล่อยออกมาระบายออก
• ควรใส่คาเวียร์เค็มในภาชนะแก้วแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

หากคาเวียร์กลายเป็นรสเค็มเกินไปทันทีก่อนใช้งานสามารถล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง - เกลือส่วนเกินจะหายไป ไม่ควรล้างคาเวียร์ก่อนเก็บในตู้เย็น

เกลือในน้ำเกลือ

คุณสามารถปรุงคาเวียร์เค็มด้วยน้ำเกลือ ในการปรุงอาหารน้ำเกลือคุณต้อง:

• เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในแก้วน้ำ
• นำน้ำเกลือไปต้ม รักษาอุณหภูมิจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ทำให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะแก้ว

ในการทำเกลือคาเวียร์ในน้ำเกลือ คุณควร:

• จุ่มคาเวียร์ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• แช่ไข่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ล้างคาเวียร์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย บรรจุในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์เค็มในน้ำเกลือจะคงความสดได้ 1-2 วัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับการเตรียมคาเวียร์เค็มอย่างรวดเร็วซึ่งจะนำไปใช้ทันที

แบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนในโซเชียล เครือข่าย:

คาเวียร์แดงเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในร้านค้าขายแล้วปอกเปลือกเค็มและบรรจุในภาชนะ

จะแยกคาเวียร์ปลาเทราท์ออกจากฟิล์มได้อย่างไร?

ไข่ปลาคาเวียร์ที่ไม่ใส่เกลือสดไม่ได้ขายเพราะจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เมื่อตัดซากปลาสีแดงคุณจะพบ yastik - ถุงฟิล์มที่มีคาเวียร์อยู่ เพื่อความเค็มของอาหารอันโอชะนั้นเป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นในการกำจัดฟิล์มที่น่าขยะแขยงไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์ต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด

การนำทางบทความด่วน

ทำความสะอาดและเกลือ

คุณสามารถทำความสะอาดคาเวียร์สีแดงออกจากฟิล์มได้พร้อมๆ กับเตรียมเก็บ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะคาเวียร์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เทน้ำเกลือลงในภาชนะเคลือบแล้วนำไปต้มให้เย็นประมาณ 60 องศา
• จุ่มรังไข่กับคาเวียร์ในน้ำเกลือที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
• ลิ้มรสคาเวียร์: หากมีเกลือไม่เพียงพอ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักครู่ ล้างผลิตภัณฑ์เค็มในน้ำไหล
• ค่อยๆ ผสมคาเวียร์กับที่ตีไข่เมื่อได้ระดับเกลือที่ต้องการแล้ว ในระหว่างการผสม คาเวียร์จะเริ่มแยกออกจากกัน และฟิล์มจะยังคงอยู่บนที่ตีไข่: ต้องดึงออกอย่างต่อเนื่อง หากละลาย ผลิตภัณฑ์จะเหนียว
• จับคาเวียร์ด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยผ้ากอซ
• ปิดผ้าก๊อซด้วยคาเวียร์ด้วยกระดาษทิชชู่หนาแล้วตบเบาๆ วิธีนี้จะช่วยให้ขนมแห้งและขจัดฟิล์มส่วนเกิน
• ห่อไข่ปลาคาเวียร์แล้วแขวนไว้จนน้ำไหลออก
• โอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะแช่อาหารอันโอชะในน้ำเกลือ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของมันด้วยการโยนคาเวียร์ชิ้นเล็กๆ ลงไปที่นั่น หากสีของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง อุณหภูมิจะเหมาะสมที่สุด

วิธีอื่นๆ

หากไม่ได้วางแผนที่จะใส่คาเวียร์ทันที คุณสามารถทำความสะอาดจากฟิล์มได้หลายวิธีเช่น:

• แบ่งไข่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนวดเบา ๆ จนไข่ทั้งหมดแยกออกจากฟิล์ม
• ใส่ถุงฟิล์มลงในกระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไป แล้วเขย่าตะแกรงอย่างรวดเร็วจนคาเวียร์หลุดออกจากรู
• ใส่ yastyki ลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อนไม้เบา ๆ ต้องลอกฟิล์มที่หลุดออกมาเกาะช้อนออก แล้วค่อยๆ จับเศษถุงเล็กๆ ที่เหลือออก

  หลังจากนั้นจะต้องล้างคาเวียร์ในน้ำเย็นจนแข็ง

• เพื่อให้คาเวียร์ไม่มีเวลาแข็งคุณสามารถหย่อนลงในกระทะในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนลงไป

แบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนในโซเชียล เครือข่าย:

ส่วน: บทความ

คุณสมบัติของคาเวียร์ปลาเทราท์แดง

ปลาเทราท์เชิงพาณิชย์จากตระกูลปลาแซลมอนนั้นพบได้ในทะเลบอลติกและได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคในด้านรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีแยกคาเวียร์ไพค์และแซลมอนสีชมพูออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ คาเวียร์ปลาเทราท์แดงยังเป็นอาหารอันโอชะที่ทั่วโลกรู้จักและนิยมนำมาปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คาเวียร์ปลาเทราท์เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ 250 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมและอยู่ในหมวดผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ กลุ่มวิตามิน A, B, D ตลอดจนเลซิตินและกรดแอสคอร์บิก

องค์ประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับ:

1. การฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน, ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด;
2. รักษาน้ำเสียงของหลอดเลือดให้เป็นปกติ
3. ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด;
4. การก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
5. การดูดซึมแคลเซียม
6. การป้องกันโรคหอบหืด, โรคสะเก็ดเงิน, กลากและโรคอัลไซเมอร์;
7. ปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติทางอาหารของคาเวียร์ปลาเทราท์สดช่วยให้สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างกว้างขวาง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นอาหารอันโอชะที่แสดงบนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล สลัด และของว่าง เกมสีแดงทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกของคาเวียร์ปลาบินซึ่งมีอยู่ในสูตรญี่ปุ่นสำหรับทำม้วนในร้านอาหารซูชิ เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก แตงกวา และอะโวคาโด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงแซนวิชแบบดั้งเดิมที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังก้อนยาวที่เคลือบด้วยเนยพร้อมไข่และผักใบเขียวเล็กน้อย

เลือกสินค้าคุณภาพอย่างไร?

บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบคาเวียร์ปลาเทราท์สีแดงของเกรดหนึ่งและสอง ในการซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานคุณภาพสูง คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

1. ชนิดของเกลือและปริมาณเกลือ เปอร์เซ็นต์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสองปัจจัยนี้
2. ความสม่ำเสมอของไข่ที่บรรจุในขวดโหลบ่งชี้ว่าเป็นของปลาบางชนิด หากคาเวียร์แตกต่างกันในสีและขนาด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่ตรงตามคุณภาพที่ระบุไว้ในชื่อ
3. การปรากฏตัวของเมือก, เลือด, ไข่บด, สิ่งสกปรกและของเหลวจำนวนมากยังไม่พูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณซื้อปลาเทราท์กับคาเวียร์หรือไม่? ก็แปลกดี! การเติมที่น่าพึงพอใจสามารถเค็มได้ง่ายมากในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารอันโอชะอร่อยและดีต่อสุขภาพ! และไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมี วิธีที่ดีที่สุดในการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้านคืออะไร?

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ - หลักการทั่วไป

คาเวียร์ของปลาใด ๆ เหมาะสำหรับการเกลือ: ทะเล, แม่น้ำ, สด, แช่แข็ง โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในบรรดาวิธีการทำเกลือทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นทั้งแบบแห้งและแบบเปียกนั่นคือผลิตภัณฑ์ถูกโรยด้วยเกลือหรือเตรียมด้วยการเติมของเหลว ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ยังขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำว่าอย่าเก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นเวลานาน ให้ใช้ในขณะที่ยังสดและมีสุขภาพดีที่สุด

วิธีทำความสะอาดไข่ปลาคาเวียร์

ก่อนที่จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ ผลิตภัณฑ์จะต้องปลอดจากยาสติก - ฟิล์มป้องกัน การเลือกไข่ด้วยตนเองจะหายไปทันที เนื่องจากใช้เวลานาน ลำบาก และน่าเบื่อ

วิธีการทำความสะอาด:

1. มาร์เลย์. เราเปลี่ยนผ้ากอซชิ้นใหญ่เป็น 4 ชั้น ในภาคกลางเรามีคาเวียร์ เราลดผ้ากอซลงในอ่างหรือกระทะด้วยน้ำอุ่นเราเริ่มหมุน ฟิล์มจะค่อยๆเคลื่อนออกไปชิ้นส่วนจะยังคงอยู่บนผ้ากอซ วิธีนี้สะดวก ง่าย แต่ใช้เวลานานและใช้เวลานาน

2. ร้อน. วิธีค่อนข้างเร็ว คาเวียร์เทน้ำร้อนสักครู่ ภาพยนตร์ทุกเรื่องขยับออกห่างจากลูกบอล ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องเลือกชิ้นส่วนจากผลิตภัณฑ์

3. การนวด เป็นวิธีที่เรียบร้อย แต่ก็ค่อนข้างยาวและอุตสาหะ yastik ผ่าครึ่งหรือ 3 ส่วนดึงไข่ออกอย่างระมัดระวัง

4. ปัด ยัสติกถูกฉีกขาดในหลาย ๆ แห่งคาเวียร์เทน้ำอุ่นปัดที่ตีและคนผลิตภัณฑ์ ฟิล์มจะค่อยๆ พันบนที่ตีไข่ จากนั้นเทคาเวียร์ลงในตะแกรงส่วนที่เหลือของ yastyk จะถูกเลือกด้วยมือ

แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง เลือกหนึ่งที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ในน้ำเกลือ

วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น ตามกฎของเกลือให้เพิ่มปริมาณดังกล่าวจนละลาย

วัตถุดิบ

เกลือสินเธาว์ 200 กรัม

เกลือทะเล 200 กรัม

ปลาเทราท์คาเวียร์;

ลิตรของน้ำ

การทำอาหาร

1. เราใส่หม้อที่มีน้ำหนึ่งลิตรบนเตา ใส่เกลือทั้งสองประเภท ต้มน้ำเกลือหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที หากไม่มีเกลือสำหรับอาหารทะเล คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ได้อย่างสมบูรณ์

2. ต้มน้ำเกลือให้เย็น ทำให้อุณหภูมิของน้ำเกลือเข้มข้นเหนืออุณหภูมิห้อง

3. จุ่มคาเวียร์ หากคุณยืนเป็นเวลา 5-8 นาที คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยที่มีรสชาติอร่อยสูง โดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 5 วัน ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3 วันจากนั้นคาเวียร์ก็เริ่มเสื่อมสภาพ

4. หากคุณเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเกลือและจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

5. ระบายคาเวียร์ด้วยผ้ากอซ

เราทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มที่บ้าน

ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำเกลือระบายออก

6. ล้างขวดแก้วให้สะอาด แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป ผึ่งให้แห้ง เราทำฝาปิดด้วย

7. ค่อยๆ เปลี่ยนคาเวียร์ ขันฝาภาชนะให้แน่น เก็บในตู้เย็น เราให้เกลือเพื่อแจกจ่ายในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจาก 12 ชั่วโมง

วิธีดองคาเวียร์ปลาเทราท์แบบเร่งด่วน

สูตรสำหรับคนไม่อยากรอนาน คาเวียร์ดังกล่าวจะพร้อมในสี่ชั่วโมง วิธีการแบบแห้งผลิตภัณฑ์มีรสเค็ม แต่เหมาะสำหรับแซนวิชกับเนยและสลัด

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. คาเวียร์ต้องทำความสะอาดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาด้านบน

2. เกลือและน้ำตาลผสมในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

3. โรยคาเวียร์อย่างหนาด้วยส่วนผสมแห้งผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกบอลไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

4. พักไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ เกลือและน้ำตาลควรละลาย

5. กรองผ่านผ้าก๊อซ ปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด

6. โอนไปยังขวดใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

7. เราเอาขวดคาเวียร์ออกมาผสมเบา ๆ หากของเหลวก่อตัวขึ้นอีกครั้ง แสดงว่าของเหลวนั้นถูกระบายออกด้วย เราใช้ตามที่ตั้งใจไว้!

วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

อีกวิธีที่ดีในการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ในน้ำเกลือ แต่ไม่ใช่ในน้ำเกลือ ตัวเลือกนี้เตรียมด้วยน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงานอย่างมาก

วัตถุดิบ

เกลือ 70 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์ม ล้าง ทิ้งไว้ในผ้าก๊อซเพื่อระบายของเหลว

2. เตรียมน้ำเกลือ หากจะบริโภคคาเวียร์ทันทีก็ไม่สามารถต้มได้ ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือกับน้ำตาลในน้ำบริสุทธิ์ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไส้จะต้องต้มและทำให้เย็นลง

3. โอนคาเวียร์ไปยังจานลึก

4. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ปริมาณของเหลวควรมากเป็นสองเท่า

5. ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ในช่วงเวลานี้ ให้ดึงผ้าก๊อซทับกระทะ คุณสามารถใช้ชามได้ แต่กระทะก็สะดวกเพราะปลายสามารถผูกติดกับที่จับของจานได้

7. เทคาเวียร์กับน้ำเกลือลงบนผ้ากอซ อย่าทำเป็นชั้นหนา

8. ทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำและไข่แห้งเล็กน้อย

9. พับในขวดที่สะอาด แช่เย็น

10. หลังจากสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ง่ายๆและรวดเร็ว

สูตรสำหรับคาเวียร์เค็มสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด yastik หรือรอเป็นเวลานานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก

ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก! น้ำเกลือด้วยการเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

วัตถุดิบ

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ + อีกประมาณ 300 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือ เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันส่งไปที่เตาแล้วต้มสองสามนาที เรากรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่ม

2. ใส่เกลือมากขึ้น คนตลอดเวลา ทันทีที่ธัญพืชหยุดละลายให้หยุดเติม

3. ต้มน้ำเกลือให้เย็น 50 องศา อุณหภูมิมีความสำคัญมากในสูตรนี้ อย่าใส่คาเวียร์ในน้ำเกลือที่ร้อนหรือเย็นเกินไป

4. จุ่มคาเวียร์ลงในน้ำเกลือโดยตรง ตีให้เข้ากันแล้วเริ่มผสม เราพยายามขับชามเป็นวงกลมในขณะเดียวกันก็ละลายและทำลายฟิล์มของยาสติก

5. ทิ้งคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. จุ่มที่ตีอีกครั้ง คนคาเวียร์อีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้ฟิล์มที่แยกออกมาพันรอบส่วนโค้งของอุปกรณ์

7. ระบายคาเวียร์ด้วยผ้ากอซยืดหรือในกระชอน เราเอาเศษของฟิล์มออกด้วยมือของเรา อาจมีเหลืออยู่น้อยมาก

8. เราเปลี่ยนคาเวียร์ที่ระบายออกจากน้ำเกลือเป็นขวด เราพยายามแพ็คให้แน่นใส่ในตู้เย็น

9. หลังจากสี่ชั่วโมงเกลือจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์และสามารถบริโภคได้ ในตู้เย็นคาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 4-5 วัน

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์แบบเผ็ด

ความแตกต่างของน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากสำหรับคาเวียร์ ไม่ ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นคาว แต่จะมีกลิ่นหอมและมีเกียรติมากขึ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 0.5 ลิตร

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 15 ​​กรัม

พริกไทย 3 เม็ด;

ขิง 1 หยิบมือ;

0.5 ใบกระวาน;

1 กานพลู

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลในกระทะประมาณห้านาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปิดทันที ขิงบดและแห้ง หากกระดูกสันหลังสดคุณก็รับได้

2. แช่น้ำดองไว้ใต้ฝาเพื่อให้สารอะโรมาติกทั้งหมดลงไปในน้ำ

3. กรองน้ำเกลือ เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีอุณหภูมิอยู่ที่ 45-50 องศา

4. จุ่มคาเวียร์ สำหรับน้ำเกลือจำนวนนี้ 100-150 กรัมก็เพียงพอแล้วผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทลงในตะแกรง พยายามอย่าให้ไข่เสียหาย คุณสามารถปูผ้าก๊อซได้ แห้งเป็นเวลา 10 นาที

6. เราเปลี่ยนมันเป็นขวดส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์กับมะนาว

ความแตกต่างของคาเวียร์ที่น่าทึ่งพร้อมรสมะนาวที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือทะเลซึ่งเหมาะสำหรับปลาเทราท์แม้ว่าปลาจะเป็นแม่น้ำก็ตาม สำหรับการรดน้ำจะใช้น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

คาเวียร์ 150 กรัม

0.5 มะนาว;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำตาล 1 ช้อน:

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.6 ลิตร

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่สะดวก ไม่ควรติดฟิล์มบนผลิตภัณฑ์

2. ลอกเปลือกสีเหลืองบาง ๆ ออกจากมะนาวนั่นคือความเอร็ดอร่อย เราบีบน้ำผลไม้ลงในชามแยกต่างหากคุณสามารถกรองได้ทันทีหากกระดูกหรือเยื่อกระดาษตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มเปลือกมะนาวในน้ำประมาณสามนาที ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารอีกเล็กน้อย เย็นลง.

4. เรากรองน้ำเกลือ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 50 องศา

5. จุ่มคาเวียร์บีบน้ำมะนาวจากครึ่งหนึ่งของส้มที่เหลือ

6. ผัดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. เทคาเวียร์ลงในตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

8. เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นขวดที่สะอาด เทน้ำมันลงไป เสร็จแล้ว!

แม้ว่าคาเวียร์จะจืดกว่า แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังทำลายจุลินทรีย์และหนอนพยาธิที่เป็นอันตราย และทำให้การเตรียมอาหารปลอดภัยสำหรับมนุษย์

หากวันหมดอายุของคาเวียร์ใกล้จะสิ้นสุดและยังไม่ได้ใช้จนหมด ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากละลายแล้วสามารถใช้คาเวียร์กับอาหารใดก็ได้

ในการแยกฟิล์ม yastyk คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ปัดเท่านั้น แต่ยังใช้ส้อมธรรมดาได้อีกด้วย มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องขับอุปกรณ์อย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่ที่บอบบางให้มากที่สุด

สูตรใด ๆ สำหรับคาเวียร์ปลาเทราท์เค็มสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ อันที่จริง ความเข้มข้นของเกลือไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่อยู่ที่เวลาในการสัมผัส วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาคือการลิ้มรสคาเวียร์บ่อยขึ้น แต่หลังจากเขย่าเกลือก่อนเท่านั้น

การหาปลาสีแดงที่มีคาเวียร์ในร้านค้าปลีกเริ่มหายากขึ้นเรื่อยๆ วันนี้ผู้ขายคุ้นเคยกับการระบุตัวเมียและทำความสะอาดจากคาเวียร์ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณโชคดีและสามารถจับปลาที่ไม่เสียใจได้ ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะพบได้ทั่วไป และในสายพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่านั้น จะหาปลาที่ "มีความสุข" ได้ยากกว่า พวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการกำหนดปลาที่ "ใช่" และวิธีทำความสะอาดคาเวียร์อย่างถูกต้อง

จะกำหนดเพศของปลาได้อย่างไร?

ในการตัดสินว่าตัวผู้หรือตัวผู้อยู่ตรงหน้าคุณต้องให้ความสนใจที่หัวปลา

ตัวผู้มีหัวที่ยาวกว่าโดยมีกรามล่างที่เด่นชัดกว่าซึ่งดันขึ้นเล็กน้อย หากคุณเลือกปลาสองตัวที่มีเพศต่างกัน คุณจะสามารถระบุได้ว่าหัวของผู้ชายนั้นดุดันกว่า และปากกระบอกของตัวเมียนั้นดูอ่อนโยนและเรียบร้อยมากกว่า

ตามกฎแล้วสีของตัวผู้จะสว่างและอิ่มตัวมากขึ้น มือสมัครเล่นบางคนกำหนดการปรากฏตัวของคาเวียร์โดยการตรวจสอบและกำหนดความหนาของช่องท้อง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากสามารถหานมแทนคาเวียร์ได้ แน่นอนว่ามันสามารถกินได้ แต่เป้าหมายของเราคือคาเวียร์ดังนั้นเราจะดู

เรียนรู้วิธีการตัดปลาอย่างถูกวิธี

ไม่เพียงพอที่จะหาผู้หญิงแท้จากผู้ชายหลายๆ คน สิ่งสำคัญคือต้องสามารถกรีดเธอได้อย่างถูกต้อง ควรเปิดช่องท้องอย่างระมัดระวัง เนื่องจากถุงน้ำดีอยู่ใกล้หัวปลานั้นอยู่ไม่ไกล หากคุณไม่ระมัดระวังและเจาะเข้าไป คาเวียร์จะได้รับรสขมและจะถือว่าเสีย หากพวกมันไม่ดูและไม่เจาะ คุณควรล้างด้านในของปลาทั้งหมดทันทีด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ไข่ปลาคาเวียร์อยู่ในรังไข่ เป็นฟิล์มที่มีลักษณะเป็นถุงยาว คาเวียร์ไม่ได้ใส่เกลือลงไป แม้ว่าบางคนกำลังพยายามทดลอง แต่มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับคาเวียร์จากปลาเฮอริ่ง

การทำความสะอาดคาเวียร์ที่เหมาะสม

หากคุณรู้วิธีทำความสะอาดคาเวียร์อย่างถูกต้อง ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

มาเปิดเผยความลับและบอกว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดคาเวียร์ในน้ำต้ม ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมสไลด์ลงในน้ำต้มหนึ่งลิตร คุณควรอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 50 องศาแล้วนำกระทะออกจากเตา กระจายคาเวียร์ใน yastyk สองชิ้นในน้ำอุ่น อย่าใส่หลายชิ้นมากเกินไปเพราะจะค่อนข้างยากที่จะกำจัดฟิล์มในภายหลัง

หลังจากใส่ไข่ปลาคาเวียร์ลงในน้ำแล้ว ให้ค่อยๆ ผสมไข่ปลาคาเวียร์ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ในขณะที่คุณกวน จะมีฟิล์มที่โชคร้ายพันรอบที่ตี ซึ่งจะต้องแกะออกเป็นครั้งคราว หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว น้ำจะถูกระบายผ่านกระชอนและเลือกฟิล์มที่เหลือด้วยตนเอง

คุณสามารถทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น บางคนแนะนำให้แบ่งไข่ออกเป็นหลายๆ ชิ้น โดยแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วนวดเบาๆ พยายามอย่าทุบไข่ ตามหลักการแล้วไข่จะตกลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้

คนอื่นแนะนำให้ใช้กระชอน Yastyk วางในกระชอนหรือตะแกรงซึ่งจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่ น้ำควรจะร้อน แต่ห้ามต้มน้ำ หลังจากใส่ตะแกรงลงในน้ำแล้ว ค่อยๆ ผสมยาสติกกับส้อม เป็นผลให้ฟิล์มทั้งหมดยังคงอยู่บนส้อมและคุณจะได้ไข่ที่แยกจากกัน อย่าเก็บคาเวียร์ในน้ำร้อนเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้แข็งได้

มีอีกวิธีในการทำความสะอาดคาเวียร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ในกระชอนที่มีรูใหญ่กว่าตัวไข่เอง ต่อไปคุณควรเทน้ำเดือดบน yastik แล้ววางจานขนาดใหญ่ไว้ใต้กระชอน ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จำเป็นต้องบีบไข่ผ่านกระชอน เป็นผลให้แต่ละไข่จะปรากฏในจานและฟิล์มจะยังคงอยู่ในกระชอน

มันจะดีกว่าที่จะเกลือคาเวียร์

หลังจากทำความสะอาดคาเวียร์แล้วจำเป็นต้องเตรียมอาหาร อย่าทอดมันเพราะมันจะแข็ง ดีกว่าที่จะเกลือมัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมสารละลายเกลือ ต้องใช้สารละลายประมาณสี่ลิตรต่อคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัม

ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องละลายเกลือหนึ่งกิโลกรัมในน้ำสี่ลิตรใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลา 8 นาที ถัดไปสารละลายจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป ต้องเก็บไว้ในสารละลายประมาณ 10 นาทีและหากมีการวางแผนการจัดเก็บนานกว่าสองสัปดาห์ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 25 นาที ถัดไปน้ำจะถูกระบายผ่านกระชอน คุณสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในคาเวียร์ที่ได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติดกัน ถัดไปวางคาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

โดยหลักการแล้ว การทำความสะอาดคาเวียร์ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องและแม่นยำจากนั้นดองและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หาผู้หญิง. เธอมีหัวที่โค้งมนมากขึ้นโดยไม่มีลักษณะยื่นออกมาของผู้ชายที่ขากรรไกรบน

ปลาที่แช่เย็นควรแน่นด้วยผิวที่เรียบเนียนไม่บุบสลาย เหงือกสีชมพูและดวงตาเป็นประกาย มีกลิ่นธรรมชาติไม่คมชัด

โฟรเซ่นเลือกด้วยฝาครอบน้ำแข็งที่เรียบและสม่ำเสมอ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำเกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

1. สำหรับวิธีการทำเกลืออย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 15 นาที) ให้ใช้คาเวียร์แช่เย็นเท่านั้น ปลาที่ละลายแล้วต้องการเกลือที่นานขึ้น: คุณไม่รู้ว่าคุณแช่แข็งกี่ครั้งและเก็บปลาอย่างไร
2. ใช้เกลือละเอียดหรือเกลือปานกลางโดยไม่มีไอโอดีนหรือสารเติมแต่งอื่นๆ
3. เมื่อคุณได้คาเวียร์จากปลา อย่าพยายามทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ
4. ละลายคาเวียร์ในตู้เย็นเท่านั้น ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือไมโครเวฟ
5. อย่าใส่เกลือไข่แตกและเอาไข่ที่เสียหายออกระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีแกะเปลือกไข่ปลาคาเวียร์

หากคุณไม่แกะเปลือกออก - ยาสติก คาเวียร์จะเหนียวและอาจมีรสขม คุณสามารถกำจัดฟิล์มระหว่างการเตรียมหรือในกระบวนการเกลือ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร

ล้างถุงไข่ก่อนถอดปลอกออก ถ้ายังอยู่ในสภาพเดิม

วิธีที่ 1. การใช้ตะแกรงตะแกรงหรือตะแกรง

ตะแกรงเป็นตะแกรงพิเศษสำหรับแยกเมล็ดคาเวียร์ออกจากเปลือก ใส่แอกแล้วเริ่มเช็ดเบาๆ ค่อนข้างเร็ว ไข่ทั้งหมดจะออกจากรู และฟิล์มจะยังคงอยู่ในมือคุณ

หากไม่มีตะแกรง ให้ใช้ด้านที่ไม่ถูกต้องของเครื่องขูดหยาบหรือตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่พอสมควร

วิธีที่ 2. ในน้ำเกลือ

เจือจางเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุณหภูมิห้อง 2 ถ้วย ใส่รังไข่ลงในสารละลายสักสองสามนาที

จากนั้นตีไข่ปลาคาเวียร์เบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัดจนเปลือกหลุดออก

วิธีที่ 3. การใช้เครื่องผสม

ตีไข่ปลาคาเวียร์สักสองสามวินาทีโดยใส่แป้งด้วยความเร็วต่ำ

ฟิล์มควรพันรอบปัด

donny-bygosh.com

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: คุณทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มและใส่เกลือไปพร้อม ๆ กัน และในที่สุดคุณจะได้รสเค็มที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูไม่ปอกเปลือก 200 กรัม

การทำอาหาร

รวมเกลือน้ำตาลและน้ำ ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 ° C แล้วเทรังไข่ประมาณ 10-15 นาที

ตลอดเวลานี้ค่อยๆ ผสมคาเวียร์ด้วยส้อม เมื่อฟิล์มพันรอบฟัน ก็แค่ลอกออก

จากนั้นโยนคาเวียร์ลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วรอให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด ลอกเปลือกที่ตกค้างออก หากมี

fat-of-the-land.blogspot.com

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณจะปรุงคาเวียร์แซลมอนเค็มที่ร่วนและร่วน

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 400 กรัม
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 300 กรัม

การทำอาหาร

ต้มน้ำกับเกลือและเทลงในอุณหภูมิห้อง

วางผ้าขาวม้าในชามลึกเพื่อให้ขอบห้อยออกไปด้านนอก ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วเติมสารละลายเป็นเวลา 7-8 นาที

ยกผ้าขึ้นที่ขอบแล้วแขวนหรือย้ายไปที่กระชอน ทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

markys.com

อีกหนึ่งตัวเลือกการดองที่รวดเร็วพร้อมส่วนผสมที่พบในทุกครัว ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการปรุงคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 200 กรัม

การทำอาหาร

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

เทคาเวียร์ด้วยสารละลายแช่เย็นเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนทิ้งไว้จนของเหลวหมด

aspoonfulofcaviar.co.uk

สูตรง่าย ๆ ที่คาเวียร์จะพร้อมในชั่วข้ามคืน น้ำมันจะทำให้ไข่ดูเงางามและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• เกลือ 300 กรัม
• น้ำ3½ลิตร
• คาเวียร์ปลาแซลมอนปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายเกลือในน้ำ. ใส่คาเวียร์ลงในชามลึก เทน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 8-10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ระบายคาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปิดกระชอนด้วยพลาสติกแรป ใส่ในชามที่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับของเหลวที่จะระบายออก และแช่เย็น

หลังจาก 8-12 ชั่วโมง ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้ว ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน

pesca-shop.de

คุณจะไม่สามารถลิ้มรสคาเวียร์ได้ทันทีหลังจากใส่เกลือ คุณจะต้องรอ แต่รสชาติจะเข้มข้นและเค็มปานกลาง

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• คาเวียร์ปลาแซลมอนปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น

ใส่คาเวียร์ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง โยนคาเวียร์ลงในกระชอนแล้วรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน

thecaviarco.com

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ คาเวียร์ถูกใส่เกลือโดยไม่ใช้น้ำภายใต้การกดขี่ที่ไม่หนักเกินไป ดังนั้นรสชาติจึงอิ่มตัวมากกว่าเมื่อเทียบกับวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนปอกเปลือก 250 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา.

การทำอาหาร

ใส่คาเวียร์ลงในชามตื้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

วางจานรองไว้ด้านบน และกดทับ เช่น แก้วน้ำ ใส่โครงสร้างในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

umamimart.com

เปลือกของไข่จะชุ่มไปด้วยซอสและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจะคงอยู่ภายใน ในกรณีนี้คาเวียร์จะเข้มขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปอกเปลือกสด 100 กรัม

การทำอาหาร

ผสมซอสถั่วเหลืองและสาเก ต้มแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่คาเวียร์ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว เติมน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท

ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

แซลมอนคาเวียร์เค็มควรเก็บอย่างไรและเท่าไหร่

เก็บคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 วัน เนื่องจากขาดสารกันบูดจึงไม่สามารถนอนได้นาน

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 5-7 วัน ให้ใช้น้ำมันมะกอก ใส่คาเวียร์ในโถแก้วที่ด้านบนสุด แทมเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หากมีคาเวียร์ไม่เพียงพอ น้ำมันก็จะระบายออกและฟิล์มป้องกันจะไม่ก่อตัว

ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังเปิดลองกินคาเวียร์ล่วงหน้า 1-2 วัน

ละลายน้ำแข็งอย่างเบามือก่อนใช้งาน: ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในช่องแช่เย็น

จะทำอย่างไรถ้าคาเวียร์ดูเค็มเกินไป

ใส่คาเวียร์ลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำต้มเย็น ผัดเบา ๆ ลิ้มรสหลังจาก 5-7 นาที ถ้าชอบก็สะเด็ดน้ำ ไม่ - รออีกหน่อยแล้วพับเป็นกระชอนหรือผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

อย่าล้างคาเวียร์ที่ใส่เกลือทั้งหมดล่วงหน้า มิฉะนั้น มันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

ปลาคาเวียร์นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้านโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ คาเวียร์ปรุงเองที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติ ก่อนใส่เกลือต้องเอาไข่ปลาคาเวียร์ออกจากรังไข่ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเกี่ยวกับวิธีการแยกคาเวียร์ออกจากภาพยนตร์อย่างเหมาะสม

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

คาเวียร์ของปลาทุกชนิดมีรายการสารที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโน วิตามิน และกรดโอเมก้า-3 ที่ร่างกายขาดไม่ได้ องค์ประกอบของปลาแซลมอนคาเวียร์จะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น แต่ความหลากหลายของพวกมันนั้นมีค่ามากกว่า

อาหารอันโอชะสีแดง

อาหารอันโอชะมาจากตะวันออกไกล มันยากที่จะจินตนาการ แต่เดิมทีคาเวียร์สีแดงถูกใช้เป็นอาหารสัตว์หรือเป็นกาว เวลาผ่านไปรสนิยมเปลี่ยนไปและตอนนี้คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดีบนโต๊ะเทศกาล หนึ่งในคนกลุ่มแรกที่เก็บเกี่ยวคาเวียร์เพื่อใช้ในอนาคตคือชาวญี่ปุ่น แน่นอนว่าทุกคนต่างก็คิดถึงสิ่งที่ทำให้คาเวียร์มีราคาสูง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์คุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบทางเคมีของอาหารอันโอชะนั้นมีเอกลักษณ์และไม่มีความคล้ายคลึง ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์), เลซิติน (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตที่สำคัญหลายอย่าง), แร่ธาตุ, วิตามินของกลุ่ม A, D, E, B. ด้วยองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

ชนิดของปลาแซลมอนคาเวียร์

ตัวแทนของปลาแซลมอนที่ให้คาเวียร์สีแดง ได้แก่ แซลมอนซอคอาย แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ และแซลมอนโคโฮ พวกเขาโยนคาเวียร์ที่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกันความแตกต่างมีเพียงรูปลักษณ์ขนาดและรสชาติเท่านั้น ไข่ที่ใหญ่ที่สุดของปลาชีนุมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 มม. สีแดงสดและรสขมเล็กน้อย

ขนาดและรสชาติที่สองคือไข่ปลาแซลมอน มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มิลลิเมตร ก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าราชวงศ์ มีสีเหลืองอำพันสดใส ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมลักษณะรสชาติของคาเวียร์นี้จึงมักใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป

ที่นิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ สีส้มอ่อนของไข่มีขนาดเล็กประมาณ 5 มิลลิเมตร เปลือกแตกง่าย ซอคอายคาเวียร์คล้ายกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู แต่เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ไข่ที่เล็กที่สุดในปลาเทราท์มีขนาดไม่เกิน 3 มม. มีสีเหลืองซีดถึงสีส้มเข้ม ปลาแซลมอนโคโฮมีไข่เบอร์กันดีขนาดเล็กที่มีรสขม

ท่ามกลางคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ สามารถแยกแยะสิ่งต่อไปนี้:

• การป้องกันโรคหลอดเลือดโดยเฉพาะหลอดเลือด
• ผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• การเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• การปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทตา
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจโดยทั่วไป
• คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในคาเวียร์มีความสำคัญมากสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะหยุดโดยเลซิตินซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์
• การเพิ่มขึ้นของระดับเฮโมโกลบิน

ผลิตภัณฑ์ส่วนเกินอาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่แนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะในปริมาณมากสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

หอกคาเวียร์

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเท่ากับคาเวียร์ปลาแซลมอนหรือปลาสเตอร์เจียน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์น้อยลง นอกจากนี้คุณค่าทางอาหารของอาหารอันโอชะของหอกยังสูงกว่าปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ: ต้องขอบคุณมัน คุณสามารถรักษาสุขภาพได้

ลดราคาคุณมักจะเห็นผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูป มีโครงสร้างร่วนมีสีเหลืองอำพันสดใสและมีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาใช้เป็นอาหารว่างแยกต่างหาก และเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหาร ซอส พาย พบหอกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ ดังนั้นหลังจากจับได้แล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวอาหารอันโอชะที่บ้านได้อย่างอิสระ การเก็บเกี่ยวไม่ต้องใช้ความพยายามและแรงงานมากนัก

ไพค์คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A, D, C, E, B, กรดอะมิโนที่สำคัญมากมาย, โปรตีนที่ย่อยง่าย, กรดไขมันโอเมก้า 3, ฟอสฟอรัสที่จำเป็น, ไอโอดีนและธาตุเหล็ก มูลค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ท่ามกลางคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติดังต่อไปนี้:

มีข้อห้ามหลายประการในการใช้อาหารอันโอชะ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการแพ้ตัวบุคคลเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี

การทำความสะอาดและการแยกไข่

ฟิล์มบางที่ปกคลุมไข่เรียกว่ารังไข่ การทำความสะอาด Yastyk เป็นแนวทางปฏิบัติอย่างแท้จริง ภาพยนตร์เรื่องนี้มีรสขมและถ้าคุณปล่อยให้เกลือคาเวียร์ทั้งหมดก็จะขม ถ้าไม่เอาไข่ออก ผลิตภัณฑ์จะไม่ร่วนและอร่อย ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและจะมีลักษณะเป็นก้อน

วิธีที่นิยมและสะดวกที่สุดคือวิธีการประมง ผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์ส่งต่อความละเอียดอ่อนของปลาหลายกิโลกรัมผ่านมือ เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รังไข่จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อไข่ โดยใช้ตาข่ายที่มีรูใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วมันคือกระชอน สำหรับรุ่นโฮมควรใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ขั้นตอนการทำความสะอาดหลักคือ:

• ขั้นตอนการเตรียมการ - ล้างถุงคาเวียร์ในน้ำ
• การกำจัดรังไข่;
• เกลือของวัตถุดิบบริสุทธิ์

การถูตะแกรงเป็นวิธีการลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแบบคลาสสิก แต่ก็มีอีกหลายอย่าง เช่น เป็นที่นิยมมาก วิธีการแยกรังไข่ด้วยน้ำเดือดและปัด:

1. เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือทัพพี ใส่ไฟ
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดถุงคาเวียร์ 1-2 ถุงลงไปทันที คุณไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม - จะสะดวกกว่า
3. ผัดคาเวียร์จนไข่ที่สุกแล้วพันรอบใบมีด ฟิล์มต้องกรอจนหมด
4. เมื่อทำความสะอาดไข่ปลาคาเวียร์หมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วเริ่มเกลือได้

วิธีที่ทันสมัยในการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์สีแดงคือการใช้เครื่องผสม วิธีนี้ยังต้องดูแลเอาใจใส่อย่างถึงที่สุด ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของไข่:

1. ใส่ถุงคาเวียร์ลงในกระทะ
2. ตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด
3. ตีชิ้นงานเบาๆ โดยไม่ต้องใช้หัวฉีดแรงๆ พยายามเคลื่อนไปตามพื้นผิวของฟิล์มเท่านั้น
4. ไข่ที่หลงเหลืออยู่บนแผ่นฟิล์ม ให้เอาด้วยส้อมหรือมือ

ทำความสะอาดบ้าน

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้น้ำร้อน ได้อย่างแม่นยำร้อนไม่เดือดน้ำ เทเกลือลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) คนจนละลายหมด ใส่ถุงคาเวียร์ลงในสารละลายน้ำเกลือ แล้วตีด้วยส้อมหรือปัดเล็กน้อยด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ ในขั้นตอนของการตี ยาสติกจะพันรอบส้อมซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น เมื่อทำความสะอาดชิ้นงานทั้งหมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเอาเศษของฟิล์มออกด้วยมือของคุณ

ฉันต้องการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อแยกไข่ออกจากฟิล์มด้วยตนเองโดยใช้ช้อนชาหรือกาแฟ ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเอายาสติกออกคือการใช้กระชอน จำเป็นต้องใช้กระชอนหรือตะแกรงซึ่งรูที่เล็กกว่าไข่ วางตะแกรง (กระชอน) ในกระทะด้วยน้ำอุ่น (50-60 องศาไม่มาก) วัตถุดิบจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย จากนั้นกวนคาเวียร์ด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมของส้อม ในขณะที่ม้วนฟิล์มบนส้อม เมื่อลอกฟิล์มออกหมดแล้ว ให้นำกระชอนออกจากกระทะแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คาเวียร์ควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะคงรสชาติและรูปร่างของไข่ตามธรรมชาติไว้ ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลงคุณสามารถเริ่มเกลือได้

มันเกิดขึ้นที่เมื่อตัดปลาแช่แข็งจะพบถุงคาเวียร์เต็มถุง ในกรณีนี้ ยาสติกควรราดด้วยน้ำเดือดและลอกออกเหมือนเปลือกส้มเขียวหวาน ฟิล์มลอกออกได้ง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับไข่ทุกชนิด - ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สำหรับไข่ที่ใหญ่กว่า (ชุมแซลมอน ชีนุก แซลมอน) แม่บ้านบางคนใช้ไม้เทนนิส นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกัน ไข่ก็ซึมผ่านตาข่ายได้ง่าย โดยทิ้งไข่เปล่าไว้

เกลือของวัตถุดิบ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการแยกคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาพยนตร์นั้นไม่สำคัญนัก การใส่เกลือผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์อย่างเหมาะสมมีความสำคัญมากกว่ามาก มีตัวเลือกเกลือสากลที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะทุกประเภท เป็นเอกอัครราชทูตที่ใช้ในการผลิตจำนวนมาก:

ชิ้นงานควรแห้งไม่เกิน 11 ชั่วโมง การรับแสงมากเกินไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งรสจืด จัดอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละภาชนะ ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!