ซอสกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หลากหลายที่สุด เข้าได้กับทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่หรือเย็น สามารถทาบนขนมปังได้ สลัดปรุงรสด้วยปลาและเนื้อสัตว์หมักไว้ แน่นอนว่าสูตรซอสกระเทียมนั้นแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์ แต่ไม่มีสูตรใดที่ซับซ้อนและต้องเตรียมนาน ซอสกระเทียมสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซอสกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อ แล้วไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังอร่อยและสวยงามอีกด้วย

• กระเทียมต้มมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ ทำให้สูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไป จึงไม่ใช้สำหรับซอส - จำเป็นต้องใช้กระเทียมสด หากซอสปรุงสุกบนเตา ให้ใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อให้ซอสมีรสชาติเฉพาะ บางสูตรต้องใช้กระเทียมย่าง
• สำหรับซอสควรใช้กระเทียมอ่อนกระเทียมเก่ามีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันเล็กน้อย
• คุณสามารถสับกระเทียมสำหรับซอสได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มือกด แต่ในกรณีนี้ โครงสร้างของมวลกระเทียมจะหยาบ ความสม่ำเสมอที่บางที่สุดช่วยให้คุณใช้เครื่องปั่นได้ บางสูตรต้องการให้กระเทียมบดในครกและครกพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ
• ต้องใช้เวลาต้มซอสกระเทียมจึงได้รสชาติที่อร่อยและหอมที่สุด
• สูตรระบุปริมาณกระเทียมโดยประมาณ สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ

อายุการเก็บรักษาซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร หากองค์ประกอบประกอบด้วยครีม, ครีม, ไข่, ซอสสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ซอสที่ใช้น้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก และสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศ-กระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 508 kcal ต่อ 100 g: 113 kcal

• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• น้ำซุป - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีตบดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดแบบพิเศษ
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรแล้วผัดกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องทำอาหารนาน 3-4 นาทีก็พอ
• นำกระเทียมที่ทอดแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกระเทียมสักสองสามนาที
• เทน้ำซุปลงไปผัดกับซอสมะเขือเทศและต้มซอสประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวหนังออก ตัดผนึกใกล้ก้านเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดมะเขือเทศสดในกระทะอีกใบในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที ผสมกับซอสมะเขือเทศและน้ำซุป
• ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศกับกระเทียมสด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่และเย็นหรือใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่

ซอสมะเขือเทศกระเทียมเหมาะกับเนื้อสัตว์มากที่สุด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก

ซอสกระเทียมกับครีมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 kcal ต่อ 100 g: 87 kcal

• ครีม - 0.25 ลิตร;
• มะนาว - 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องกด
• ล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียดด้วยมีด
• ผสมกระเทียมและสมุนไพรกับครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
• บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในซอส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผัดอีกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเย็น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัส สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสีเขียวโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมบางส่วนด้วยมายองเนส - ในกรณีนี้ซอสจะได้รสเผ็ดร้อนมากขึ้น

ซอสครีมกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3569 kcal ต่อ 100 g: 373 kcal

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เนย - 60 กรัม
• ครีมที่มีไขมันสูง - 0.6 ลิตร;
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำซุป - 30 มล.
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำซุปกับครีม
• ขูดชีสอย่างประณีต
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครกด้วยเกลือและพริกไทย บดให้ละเอียด
• ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วผัดแป้งลงไป
• เทครีมลงในกระทะด้วยแป้ง คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หากคุณยังมีก้อนเนื้ออยู่ ให้นำส่วนผสมนั้นถูผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นก็ปรุงซอสกระเทียมต่อไป
• เมื่อครีมเริ่มข้นให้ใส่กระเทียมผัดลงไปผัดให้เข้ากัน
• นำซอสออกจากเตาแล้วใส่ชีสขูดลงไปผัดให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ซอสใส่ครึ่งชั่วโมง ปัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หนาและเกิดเป็นก้อนไม่เท่ากัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ซอสในตู้เย็น เพื่อไม่ให้เป็นฟิล์มเคลือบพื้นผิวสามารถทาด้วยเนยได้

ซอสครีมกระเทียมเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังสามารถใช้ร้อนเมื่อปรุงพาสต้าหรือพิซซ่า

ซอสไข่กระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1293 kcal ต่อ 100 g: 275 kcal

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และฟองน้ำ
• ต้มไข่สองฟอง ปอกเปลือก เอาไข่แดงออกจากไข่แล้วบดด้วยส้อม
• ตอกไข่ที่เหลือ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนและต้องตีไข่แดงดิบด้วยการตีผสมกับไข่แดงต้ม
• บีบน้ำออกจากมะนาว
• ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
• อุ่นในอ่างน้ำแล้วตีผสมกับไข่แดง
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมหลัก เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันดี ยกออกจากอ่างน้ำ

ซอสไข่กระเทียมเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารบอลข่านและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก และปลา

ซอสกระเทียมกับขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1704 kcal ต่อ 100 g: 299 kcal

• ขนมปังข้าวสาลี - 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
• บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านการกดแบบพิเศษ กระจายบนชิ้นขนมปัง
• วางชิ้นบนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีขนมปังไว้
• อบขนมปังให้แห้ง เวลาขึ้นอยู่กับว่าขนมปังของคุณหั่นบางแค่ไหน สิ่งสำคัญคือมันจะแห้งสนิท
• แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ด้วยมะนาวหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้ขูดความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อนผสมกับเกล็ดขนมปัง

ทุกวันนี้ด้วยซอสที่หลากหลายมากมาย ความคลาสสิกก็ไม่ลืมเช่นกัน นี่คือซอสมะเขือเทศกระเทียมที่ยังคงได้รับความนิยมเหมือนเมื่อหลายสิบปีก่อน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน ทั้งมือใหม่และมีประสบการณ์มากกว่า สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้อาหารจานต่างๆ หลากหลายขึ้น มะเขือเทศเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งทำให้ซอสของพวกเขาเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก

ซอสมะเขือเทศกระเทียมใช้ในการปรุงอาหารและสำหรับราดบนจานที่เตรียมไว้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและผัก ปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้ยังนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย เนื่องจากมะเขือเทศช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าและไม่แยแสได้ดีที่สุด และกระเทียมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคหวัด ซอสนี้ยังสามารถโปรดด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ โดยทั่วไป น้ำเกรวี่นี้มีข้อดีเพียงอย่างเดียว ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรมะเขือเทศลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ

ซอสมะเขือเทศ-กระเทียมกับโหระพา

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศกระป๋อง - 500 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• โหระพา - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 5 กรัม

ผัดหอมแดงสับละเอียดในน้ำมันพืช หัวหอมขาวก็เหมาะเช่นกันหากต้องการ แต่มันไม่หวานและนุ่มมาก จากนั้นใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศ และวางมะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและใบโหระพาสด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกเขียว - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 70 มล
• น้ำมะนาว - 15 มล

หลังจากหั่นมะเขือเทศบนไม้กางเขนแล้ว ให้ลวก แล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เราส่งพริกและกระเทียมผ่านกระเทียมผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ผักชีสับ เคี่ยวในกระทะในน้ำมันมะกอก ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว เวลาทำอาหาร - ประมาณ 20 นาที

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เอามา:

เราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและต้มเนื้อด้วยไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ใส่ผักชี กระเทียมสับ พริกแดงป่น และฮ็อปซูเนลี อุ่นซอสเพียงสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ซอสมะเขือเทศกระเทียมกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกฮาลาปิโน - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• กระเทียม - 5 กลีบ
• feta - 3 ตาราง ช้อน
• ผักชี - 20 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ตัดกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันสักสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ กระเทียมสับ ผักชี พริกไทยและเกลือ เพิ่มน้ำมะนาวและเฟต้าชีสที่บดแล้วผสมและเสิร์ฟกับพาสต้า คุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่น่าสนใจอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นซอสอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานเนื้อและปลา เครื่องเคียง และของว่าง จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ไม่ผ่านการอบร้อนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ส่วนประกอบมะเขือเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้: วางมะเขือเทศ มะเขือเทศบด (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) มะเขือเทศขูดหรือน้ำมะเขือเทศข้น

วัตถุดิบ

• 1 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เขียวขจี 5-6 ต้น
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 50 มล. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. ซอสนี้เป็นซอสฐาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ และสมุนไพรแห้งลงไปได้เพื่อให้มีรสชาติที่เป็นต้นฉบับและหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แทนน้ำได้ - รสชาติจะสว่างขึ้น

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับ แต่ไม่จำเป็นต้องละเอียดเกินไป กระเทียมก็คล้ายกัน - ปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือกด

2. ล้างผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มโหระพาใดก็ได้ - มันยังอร่อยอีกด้วย

3. ในแก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่ เพิ่ม: ผักสับ สมุนไพรสับ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศตามต้องการ หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือพริกแดงป่น

4. ใส่ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด)

5. เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในชาม หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ

ซอสมะเขือเทศทำเองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเพราะคุณรู้แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดและคุณภาพใดที่คุณใช้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มากที่สุดและทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจด้วยจานอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย อร่อย!
เวลาในการเตรียม:---
เสิร์ฟ:---

• มะเขือเทศสุก 5-6 ลูก หรือ มะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำผลไม้ของตัวเอง
• หัวหอม - 0.5-1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ),
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ,
• พริกไทยป่นสด