เค้กโฮมเมดแทบทุกชนิดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไอซิ่ง การเคลือบขนมโดยส่วนใหญ่จะเป็นสีน้ำตาล (ช็อคโกแลต) และสีขาว ที่นี่เราจะแสดงวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ สูตรไอซิ่งโกโก้นี้เหมาะสำหรับเค้ก คัพเค้ก ขนมปังขิง คุกกี้ โดนัท และเอแคลร์ สำหรับอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ และแม้แต่ลูกพรุนในช็อกโกแลต บอกได้คำเดียวว่า สูตรไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ที่บ้าน

แล้ววิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ให้ออกมาเนียน แข็ง เป็นมันเงา

เริ่มจากสิ่งที่เราต้องการกันก่อน:

โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;

นม - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;

เนย (แข็งไม่กระจายอ่อน) - 50 กรัม,

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้กัน อธิบายลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน

ใส่โกโก้, น้ำตาลในชามขนาดเล็กหรือกระทะแล้วผสม

เพิ่มนมเนยและผสมอีกครั้ง

เราจุดไฟช้าๆและเข้าไปยุ่งจนกว่าจะได้มวลที่เรียบเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณเอาน้ำตาลทรายเม็ดและไม่ใช่น้ำตาลผง และมันไม่ต้องการละลายแต่อย่างใด ให้วางชามไอซิ่งไว้ข้าง ๆ โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่นและคนเป็นครั้งคราว น้ำตาลจะค่อยๆละลายไปเอง หากจำเป็น คุณสามารถตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งได้

เพิ่มวอดก้าและคนอีกครั้งจนเนียน วอดก้าถูกเติมเพื่อให้เคลือบเงาเป็นพิเศษ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้ ทางเลือกเป็นของคุณ

ความสนใจ:ปรับความหนาของฟรอสติ้งด้วยปริมาณน้ำนม คุณต้องมีการเคลือบหนา - ใส่นมน้อยลง คุณต้องการน้ำยาเคลือบมากขึ้น - ใส่นมมากขึ้น ถ้าจู่ๆ ก็ไม่มีนม - ก็ไม่เป็นไร นมสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำ จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการเคลือบ น้ำยาเคลือบดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านระหว่างการอดอาหารเพื่อการอบแบบลีน

แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนย ความสามารถในการแข็งตัวอีกครั้ง ช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ของคุณจะแข็งหรือไม่ และจะแข็งตัวดีหรือไม่ เลยเลือกเนยแท้ เนย หรืออย่างน้อยหอกแข็งหรือมาการีน

นั่นคือทั้งหมดที่ ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ แล้วไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ของคุณจะกลายเป็นของตกแต่งช็อกโกแลตหวานสำหรับขนมอบโฮมเมดของคุณอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง ดูวิดีโอจากช่อง Vkusniashki73 จริงในสูตรวิดีโอช็อคโกแลตไอซิ่งไม่ได้เตรียมด้วยนม แต่มีครีมเปรี้ยว แต่เทคนิคการทำอาหารก็เหมือนกัน ดูวิดีโอ:

บทความเกี่ยวกับส่วนผสมของช็อกโกแลตไอซิ่งและวิธีทำ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับทาบนเค้ก มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบ ไม่จำเป็นต้องปรุงจากช็อกโกแลต มันสามารถเตรียมจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว, นมข้น, น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นั่นแหละ คำแนะนำจากเชฟขนมมากประสบการณ์เมื่อทำงานกับเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ไอซิ่งที่ไม่ต้องเดือดจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นต้องทาทันทีหลังจากเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่มีครีมทาเนยอยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรปิดครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้แล้วตามด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยการเคลือบที่ต้มใหม่ได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้เคลือบชั้นบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ขนมแล้วหนาขึ้น

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นเป็นของตกแต่งของหวานต่างๆ นอกจากนี้ ไอซิ่งยังสามารถขจัดเค้กที่ไม่สม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนย โปรตีน หรือครีมเปรี้ยว

ช็อกโกแลตโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ น้ำตาลครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นอีกนิด เติม วานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัมและปัดจนฟู
3. เรากระจายไอซิ่งตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้ไอซิ่งไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

ก่อนทาหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ตามด้วยครีมโกโก้ช็อกโกแลต

ด้วยการเคลือบนี้ คุณสามารถทำลวดลายบนครีมได้ ถ้าเค้กด้านบนทาด้วยครีมบางชนิด

บันทึก. หากไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น ให้ทาบนเค้กได้ไม่ดี คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

ไอซิ่งจากโกโก้และนมข้นหวาน สูตร

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมข้น

ไอซิ่งกับโกโก้และนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. นำออกจากกองไฟแล้วเติม 0.5 เซนต์ ช้อนเนย..
3. เทลงบนเค้กทันทีและพักไว้ให้เย็น

เค้กเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ เนย และนมข้น ซึ่งใช้ในร้านขนม

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ใช้โดยมืออาชีพ

สูตรเคลือบนี้ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในร้านขายขนม เขาค่อนข้างง่าย

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเพิ่มโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
2. ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งขนมได้

สูตรนมผงและเคลือบโกโก้

เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่ทำจากโกโก้และนมผง

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. เราเติม 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำและปล่อยให้มันบวม
2. การผสม 1 เซนต์ โกโก้และนมผง 1 ช้อน น้ำตาล 4 ช้อนชา เทน้ำ 0.5 ถ้วยและตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. เจลาตินที่บวมก็ละลายบนกองไฟเช่นกัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม)และผสมอีกครั้ง
5. ไอซิ่งพร้อม ตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรทำไอซิ่งกับนมและโกโก้

เค้กสไลซ์เคลือบด้วยโกโก้และไอซิ่งช็อกโกแลตนม

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ นม และแป้ง

ความหนาแน่นของสารเคลือบดังกล่าวขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก ยิ่งเคลือบหนา และยิ่งนมมาก ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เทลงในกระทะสแตนเลส 1 เซนต์ แป้งและโกโก้หนึ่งช้อน น้ำตาลครึ่งแก้ว นม 75 มลนวดทุกอย่างแล้วปรุงอาหารกวนด้วยเดือดเล็กน้อยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟแล้วเติม เนย 50 กรัมผัดจนน้ำมันละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบเค้กและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้มันเป็นประกาย

สูตรไอซิ่งช็อกโกแลตแบบลีน

ไอศกรีมราดด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามอีนาเมล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. นำลงจากไฟ เติม 1/3 ช้อนชา ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา คอนญักหนึ่งช้อน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศครีม

โปรฟิเทอโรลสอดไส้ไอศกรีม ตกแต่งด้วยไอซิ่งโกโก้ช็อกโกแลตไร้มัน

ชอคโกแลตไอซิ่งเย็นๆ

สูตรสำหรับเคลือบโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมโดยธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งตัวนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามลึก 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้.
2. กำลังเพิ่ม 3 ศิลปะ น้ำเย็นจัดสักช้อนโต๊ะ,นวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

โดนัทแต่งด้วยไวท์ไอซิ่งและไอซิ่งโกโก้แบบลีน

สูตรเคลือบเนยโกโก้

คัพเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตทำจากโกโก้และเนย

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ 3 ศิลปะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม, คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งไว้จนเนยละลาย
2. เราเจือจางมากขึ้น 3 ศิลปะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปกวน
3. ถ้าเปลือกน้ำrostาลหนา ให้เติม อีก 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม.

เมื่อไอซิ่งพร้อมแล้ว ควรค่อยๆ หยดจากช้อนลงในลำธารข้นๆ

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้เข้มข้น

คัสตาร์ดเค้กเคลือบด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งหนา

หนา

นี่คือเปลือกน้ำrostาลทั่วไปมาก รสชาติเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแต่เปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและโกโก้,เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลา
2. พอฟรอสติ้งเดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนยและต้มจนเนยละลาย
3. ปิดไฟและปิดเค้กและขนมอบทันที มิฉะนั้น มันจะเย็นลงและข้นขึ้นอย่างมาก

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตไอซิ่งกับโกโก้และครีมเปรี้ยว

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. ผสมในกระทะสแตนเลส 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, ผสมและปรุงอาหารจนเคลือบข้น (10-12 นาที) คนตลอดเวลา
2. เมื่อฟรอสติ้งข้นขึ้น ให้เติม เนย 30 กรัมและให้ความร้อนต่อไปจนน้ำมันละลาย
3. นำออกจากเตาแล้วตกแต่งขนมอบสดด้วยไอซิ่งทันที หรือเตรียมของหวานสตรอเบอรี่ในไอซิ่ง

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งในไมโครเวฟ?

เค้กอีสเตอร์เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ไมโครเวฟและโรยหน้าด้วยถั่ว

ไมโครเวฟโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหาร:

1. อุ่นเครื่องไฟ 3 ศิลปะ นมหนึ่งช้อนและน้ำตาลครึ่งแก้ว.
2. ผสมในชามไมโครเวฟ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้, นมอุ่นหวาน, 1/3 ของดาร์กช็อกโกแลตบาร์ใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ เปลือกน้ำrostาลจะพร้อมใน 4 นาที

เราปิดด้านบนของเค้ก เค้กอีสเตอร์ เค้ก และมัฟฟินด้วยไอซิ่ง

เงาเนยที่สวยงามของโกโก้ไอซิ่งจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานให้กับเค้ก มัฟฟิน บราวนี่และโดนัทของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งไอศกรีม เซโมลินาหวาน และของหวานอื่นๆ

วิดีโอ: ช็อคโกแลตไอซิ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ

ไอซิ่งโกโก้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันหยุดหากมีผู้ชื่นชอบการอบช็อคโกแลตอย่างแท้จริงในหมู่แขก แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของไอซิ่งโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่เกินกว่าจะจดจำได้และให้สีสันใหม่แก่มัน

เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งโกโก้ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบนั้นจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ นำไปต้มในอ่างน้ำ หรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของเคลือบได้ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย สารเคลือบที่ทำด้วยน้ำจะเบาที่สุดและเข้มกว่าเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

เปลือกน้ำrostาลนี้ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ทราย, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้ว ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทาน

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปร่างไว้บนขนม

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เทส่วนผสมหลักของโกโก้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. คนอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ในสูตรที่ต้องการ

เราทุกคนต่างเคยชินกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อให้พวกเขาดูน่ารับประทานและรสชาติอร่อยถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งหวานทุกประเภทซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่หลากหลาย (สารเติมแต่งผลไม้, น้ำตาลผง, นม, เนย , ครีม, ไข่, ช็อคโกแลต, แป้ง, นมข้น, โกโก้) . แต่เคลือบหลักที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภทของการอบทำให้หวานน่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สดเป็นเวลานาน มาเรียนรู้การทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบต่างๆ ที่บ้านกันเถอะ เพื่อทำให้ขนมของเราสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

กฎการทำงานกับไอซิ่งช็อคโกแลต

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งได้โดยการละลายช็อกโกแลตบริสุทธิ์ในอ่างน้ำ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตหรือเนยลงไปเล็กน้อย แต่ควรพิจารณาว่าสารเคลือบประเภทนี้จะแข็งตัว แตกตัวเร็ว และเหมาะสำหรับเค้กที่มีพื้นผิวเรียบและเรียบเสมอกันเท่านั้น ดังนั้นพื้นฐานของส่วนผสมช็อคโกแลตใด ๆ สำหรับเคลือบเค้ก, มัฟฟิน, ม้วน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมอบ, ขนมหวาน, เอแคลร์, พายโฮมเมดจึงเตรียมจากผลิตภัณฑ์โกโก้ซึ่งสารตกค้างแห้งต้องมีอย่างน้อย 25%

เมื่อทำช็อกโกแลตไอซิ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเย็นสนิทแล้ว หากคุณทำ "ตามล่า" - ช็อกโกแลตไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบของคุณจะถูกปกคลุมด้วยใยแมงมุมที่ไม่สวยงามของความลึกต่างๆ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทาไอซิ่งช็อกโกแลตร้อนกับขนมอบ เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกระจายไปทั่วและทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย
• หากคุณต้องการให้ความมันวาว ให้ใส่เนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ถ้ามันไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม
• ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร อย่าลืมร่อนโกโก้ การจัดการง่ายๆ เช่นนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้มันโปร่งสบายขึ้น
• เพื่อกระจายช็อกโกแลตไอซิ่งให้ทั่วผลิตภัณฑ์ เททั้งหมดลงตรงกลางเค้ก แล้วค่อยๆ เกลี่ยจากตรงกลางไปที่ขอบ รักษาด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์แช่แข็งที่หนาขึ้น
• ไอซิ่งที่เตรียมจากน้ำตาลผงจะแข็งตัวเร็ว
• เพื่อกระจายรสชาติของเคลือบคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, มิ้นต์, อบเชยหรือรสพิเศษบางอย่างลงในองค์ประกอบ ช็อกโกแลตไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะพร้าว รัม คอนยัค และวานิลลา
• กฎที่สำคัญที่สุด: คุณสามารถปรับความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งของคุณเองได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนผสมของน้ำตาล โกโก้ หรือของเหลว

สูตรทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งง่ายๆ

สูตรสำหรับเคลือบช็อกโกแลตประเภทนี้ง่ายที่สุด จำง่าย และนำมาเป็นพื้นฐานของโกโก้ชนิดอื่นๆ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โดย 5 st. ล. นม (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ), ผงโกโก้, น้ำตาล;
• เนย 50 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก: ส่วนผสมของน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในเนยที่ละลายในนมโดยใช้ไฟอ่อน ทุกอย่างกวนจนละลายหมดและนำไปต้ม

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตกลิตเตอร์มาตรฐาน

ในการเตรียมฟัดจ์ธรรมดาที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้ธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแอลกอฮอล์และน้ำตาลผง
• ครีมไขมันสูง 40-50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
• วานิลลาหรืออบเชย
• เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเคลือบคุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลต 50-60 กรัม

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่วางไว้ในอ่างน้ำเทส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผงลงไปผัดจนละลายหมด จากนั้นใส่ครีม แอลกอฮอล์ และเครื่องปรุง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

หลักการของการเตรียมการเคลือบประเภทนี้คล้ายกับวิธีแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อปรับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ เนื้อเคลือบประเภทนี้มีลักษณะเหมือนครีมมากขึ้น มีความหนาแน่นเฉพาะและมีรสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยว

เตรียมส่วนผสม:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผง, น้ำ;
• เครื่องปรุงรส

เคลือบช็อกโกแลตจากนมข้น

การเคลือบชนิดนี้จะสวยงาม อร่อย และมันเงา ผสมและถู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย นมข้นจืด และผงโกโก้ อุ่นทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำนำไปต้ม

เพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งของคุณสมบูรณ์แบบ อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด โปรดจำไว้ว่าการขาดหรือส่วนเกินของผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของสารเคลือบได้อย่างสมบูรณ์และด้วยการตกแต่งจาน

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

• ช็อกโกแลตไอซิ่งใดๆ ประกอบด้วยช็อกโกแลต โกโก้ หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง โกโก้มีทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล ควรใช้ผงขมที่ต้องปรุงอาหาร ด้วยรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและในสูตรการทำอาหารส่วนใหญ่จะระบุปริมาณอย่างแม่นยำ ก่อนใช้งานคุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ร่อนแป้ง ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดกับโกโก้จะต้องปรุงบนกองไฟ ประเภทนี้ไม่ค่อยได้ปรุงในอ่างน้ำ

• ช็อคโกแลตชนิดใดก็ได้สามารถใช้เป็นไอซิ่งได้ แต่เพื่อให้การเคลือบมีความสว่างและมีกลิ่นหอม แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องหักคุณสามารถสับและละลายให้เป็นของเหลวได้ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชามบนหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อ

• ส่วนผสมที่พบบ่อยในการเคลือบคือ: น้ำตาล (ผง), ผลิตภัณฑ์จากนม, เนย (เนย, ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งและเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นได้อีกด้วย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดคุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณต้องเอาก้อนทั้งหมดออกและร่อนผงผ่านกระชอน ควรเลือกน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดจะไม่แข็งตัวหรือกระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานเกินไป

สูตรที่ 1: ช็อกโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้

วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าถูกกว่าการใช้แท่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปมาก คุณจะต้องมีกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เราจะปรุงอาหารโดยตรงบนเตาโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ

วัตถุดิบ

นม3ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อน

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่โกโก้ และผสมอาหารแห้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ใส่นม เนย ใส่เตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

4. หลังจาก 2 นาที หยดเคลือบโฮมเมดด้วยช้อนลงบนจานรองที่แช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากหยดแข็งตัวคุณสามารถปิดไฟและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

5. หากมวลกระจายและไม่แข็งตัวเราจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทุกๆครึ่งนาทีเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตร 2: ไอซิ่งช็อกโกแลตเคลือบมันพร้อมครีม

น้ำยาเคลือบเงาแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการอบที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา นมนกเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบ สูตรนี้ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

วัตถุดิบ

ช็อกโกแลต 120 กรัม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล

ครีม 50 มล

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อน วางในชามแล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ภาชนะไม่ควรโดนน้ำเราจะให้ความร้อนเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลาย ให้เติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลผง ถือชามเหนือไอน้ำต่อไป

4. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่ละลายไอซิ่งโฮมเมดก็พร้อมและคุณสามารถใส่เสื้อผ้าที่เป็นมันลงบนอบได้

สูตร 3: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาติน

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กนี้คือแข็งเสมอ เคลือบด้วยสารเคลือบที่สม่ำเสมอและส่องประกายอย่างน่าพิศวง กลายเป็นพื้นผิวกระจกซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับขนมอบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตามหลักการแล้ว คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากวันนี้หาซื้อได้ยาก เราจะใช้ผงธรรมดาจึงควรรับประทานทันที

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เจลาติน (หรือ 3 ใบ)

น้ำตาล 180 กรัม

ครีม 0.13 มล. อย่างน้อย 30%

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 70 กรัม

การทำอาหาร

1. เติมน้ำ 40 มล. ลงในเจลาติน พักไว้ให้บวม

2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย เทน้ำที่เหลือและครีมลงไป เราวางบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 8-10 นาที เรากำลังถ่ายทำ

4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลที่ร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

5. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกับนมข้น

ในการเตรียมไอซิ่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องกระเบื้องสีเข้มมีคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงด้วยแป้งด้วยแปรงจะสว่างขึ้น ควรใช้นมข้น Gostovskaya โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่แข็งตัว ไม่มีน้ำตาลในสูตร

วัตถุดิบ

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้ม, ขาวธรรมดา)

การทำอาหาร

1. เราใส่กระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไปแล้วละลาย

2. ใส่ผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลตหักเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นจืดลงไป ต้มจนเดือด มวลสามารถเผาไหม้ได้เร็ว เราจึงไม่หยุดกวน

4. นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส แล้วปิดพื้นผิวที่เตรียมไว้

สูตร 5: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กช็อกโกแลตโกโก้แบบโฮมเมดซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำ สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีอาหารหรือเวลาในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมันเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและถูด้วยช้อนจนเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ทันทีในกระทะที่เราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่เตาตั้งไฟจนเดือดเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่มีพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมัน แต่เหมาะสำหรับการโรยด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว และไม้ประดับตกแต่ง สิ่งสำคัญคือต้องฉีดสเปรย์ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว หากทำมาจากน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตร 6: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับคอนญัก "ที่ชื่นชอบ"

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดที่น่าสนใจสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งมีรสชาติที่สดใสและน่าหลงใหล ได้จากการเติมคอนยัค แต่ถ้าเป็นของจริงเท่านั้น แม่บ้านบางคนเตรียมเคลือบด้วยการเติมเหล้ารัมหรือสุราซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ต้องใช้ผงโกโก้หวานๆ ไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 60 กรัม

ช้อนคอนญัก

นม2ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

พี การทำอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมนม แล้วตั้งบนเตา ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

2. เราแนะนำเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ยกลงจากเตา เทคอนยัค คลุกเคล้าให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งเค้ก

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไข่ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก ซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ มันยังใช้สำหรับเค้ก เติมตะกร้า ถั่ว มันดูน่าสนใจเมื่อตกแต่งมินิคัพเค้ก. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากไม่ได้ปรุงสุก

วัตถุดิบ

เนย 60 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร

1. ควรเก็บเนยไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในชามที่แยกต่างหาก ให้บดไข่แดงด้วยช้อนจนเป็นสีขาว คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งความเร็วได้

3. บดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควรหรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งมันเป็นลูกบาศก์ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

4. เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายกระเบื้อง

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วนำออกจากเตาทันที ผัดมวลจนชิ้นไขมันละลายหมด

6. เราแนะนำไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน

7. ค่อย ๆ แนะนำโปรตีนโฟม ผสมและตกแต่งเค้ก เราแช่แข็งเคลือบดังกล่าวเป็นเวลานานสามารถตั้งค่าได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่จะไม่พังและไม่ผลัดผิวเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กแป้งมันฝรั่งช็อคโกแลต

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตแบบโฮมเมดนี้ยังมีโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน แป้งก่อนใช้จะต้องผ่านตะแกรงนวดก้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์สุดท้ายของการเคลือบ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับส่วนใหญ่เพียงพอซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี ใช้ผงแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ

ผง 150 กรัม

นม 5 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตและเนย 50 กรัม

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ดาร์กโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลผงกับแป้งเพิ่มโกโก้และนม

2. เราทุบช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยแล้วส่งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มเหลืออยู่บนช้อน คุณต้องนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงใช้งานได้ สำหรับการเคลือบผิวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด หลังจากนั้นไม่กี่นาที รอยจะไหลเข้าหากันและจะมองไม่เห็น

สูตร 9: ช็อกโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Lakomka"

นอกจากน้ำตาลผงแล้ว น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในช็อกโกแลตไอซิ่งนี้อีกด้วย มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มขึ้น ทำให้การเคลือบมีความเงางามและเรียบเนียน คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ รวมทั้งขนมหวาน ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ชิ้นส่วนจะกระจายตัวอย่างรวดเร็ว และมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูป ช็อกโกแลตนมสามารถใช้ในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

ช็อกโกแลต 100 กรัม

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

นมและผง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งชิ้นส่วนของช็อกโกแลตแล้วใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. ใส่เนยสับ ละลาย

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เทนมผสม

4. เทผงลงในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนละลายหมด

6. คุณสามารถใช้มวลได้ตามจุดประสงค์

สูตร 10: ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับเคลือบหลักหรือสำหรับตกแต่ง ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดลายเส้นบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางกลับกันด้วยช็อคโกแลตคลาสสิกบนการเคลือบสีขาว เค้กม้าลายทำในลักษณะนี้ หากคุณต้องการแถบใส คุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแข็งตัว สำหรับลวดลายที่ไม่ชัดเจน ต้องใช้ช็อกโกแลตกับพื้นผิวที่สด

วัตถุดิบ

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

น้ำตาลผง 0.1 กก.

นม 3 ช้อน.

วิธีทำอาหาร

1. เราสับช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เราใส่ในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตไม่สามารถอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟได้โดยตรง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน

2. ใส่น้ำตาลผงและนม ผสมและปรุงอาหารต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 50 องศา แล้วปิดผิวที่ต้องการ สำหรับลายทาง คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงขนมหรือวาดลวดลายด้วยช้อน

สูตร 11: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ ไอซิ่งจัดทำขึ้นจากผงโกโก้

วัตถุดิบ

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กก.

40 กรัม โกโก้;

นม 80 มล.

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามแล้วบดด้วยช้อน

2. ใส่นม เนย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก

3. ต้มมวลจนข้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยขูดชั้นการตั้งค่าออกจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงในสภาวะอุ่น จาระบีบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สูตร 12: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด "ขาวกับครีม"

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวสำเร็จรูปเช่นกัน สูตรประกอบด้วยครีมปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ผักสำหรับวิปปิ้งไม่เหมาะสมครีมควรเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

ครีม 0.15 ลิตร

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดกระเบื้องส่งให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้ ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบ ควรเพิ่มเม็ดสีในขั้นตอนนี้ด้วยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม พวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวล

3. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยช้อนธรรมดาและตกแต่งเค้กขนมอบขนมอบใด ๆ

โฮมเมดช็อกโกแลตไอซิ่ง - เคล็ดลับและเทคนิค

มีไอซิ่งเหลือหลังจากทำเค้กเสร็จแล้วหรือไม่? คุณสามารถเทลงในถุงพลาสติก เย็น และใส่ในตู้เย็น. มันจะนอนอย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะเตรียมอาหารมื้อต่อไป ที่เหลือก็แค่ละลาย

หากคุณเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในเคลือบโฮมเมดพร้อมกับโกโก้ รสชาติของสารเคลือบรสหวานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ควรนำไวท์ช็อกโกแลตไปต้มในอ่างน้ำและทำให้ร้อนเกินไป อาจมีสะเก็ดปรากฏขึ้นหรือมวลจะกลายเป็นดินน้ำมันเคลือบด้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

ไอซิ่งหนาเกินไปและเกาะติดกับพื้นผิวเป็นแถบหรือไม่? ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อให้เป็นมันเงา

ก่อนตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ระบายออกจากพื้นผิว ในทางตรงกันข้ามมวลที่เย็นและหนาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อยู่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไอซิ่งไม่ได้ใช้กับครีมไม่ว่าจะทำมาจากอะไร พื้นผิวที่เหมาะคือเค้กง่ายๆ ซึ่งสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยแยมแยมบาง ๆ ในกรณีนี้ สารเคลือบจะราบเรียบและไม่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัว

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเติมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ก็จะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวด้วย