Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ชั้นเค้กครีมเปรี้ยวเป็นชั้นที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถทำได้หลายวิธีที่น่าสนใจ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สำหรับสิ่งนี้ ลองเพิ่มสารสกัดวานิลลา วอลนัท แก้วผลไม้หรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวหวาน แล้วรสชาติของอาหารอันโอชะจะสว่างสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถสร้างความหวานชนิดใดก็ได้: ของเหลวเพื่อให้เค้กดูดซับได้ดีหนาแคลอรีสูงเป็นอาหาร

วิธีทำซาวครีม

หากคุณรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เพียงแค่ตีส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน การเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ครีมเปรี้ยวควรสด มีไขมันอย่างน้อย 25% จะดีกว่าถ้าซื้อจากตลาดหนึ่ง ไม่ใช่ร้านค้า ในฐานะที่เป็นข้น เจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเพิ่มลงในมวลครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณสามารถรับความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายได้โดยการเติมน้ำตาลชั้นดี นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ซึ่งวิปปิ้งที่ละเอียดอ่อนได้ง่ายและเร็วขึ้น

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ขนาดให้บริการ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal ต่อ 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวและครีมเค้กน้ำตาลเป็นที่นิยมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์และความสะดวกในการผลิต ความละเอียดอ่อนมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม และความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน ตามสูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวประกอบด้วยเพียง 2 องค์ประกอบและรสชาติเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตนโปเลียนเค้กน้ำผึ้งและขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที ทำ 3 วิธี
2. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
3. เพิ่มวานิลลาในตอนท้ายตีอีกนาทีจนได้ส่วนผสมที่หนานุ่ม

กับเชอรี่

• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 334 kcal ต่อ 100 กรัม

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสีชมพูและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อย่าลืมว่าเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเกินไปซึ่งในกระบวนการจะให้ของเหลวมากดังนั้นเจลาตินจึงรวมอยู่ในสูตรมิฉะนั้นขนมจะไม่ข้น การรักษาด้วยเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นของเค้กสำเร็จรูปหรือเค้กฟองน้ำในเค้ก หากวางอาหารอันโอชะในชามและแช่แข็ง คุณจะได้ของหวานเย็นชื่นใจ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• เชอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 300 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ในเวลานี้น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในเชอร์รี่ (หลุม) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. จากนั้นเทคอทเทจชีส, วานิลลิน, นวดอีกครั้ง ถัดไปเพิ่มเจลาตินและผสมให้ละเอียด
4. นำผลิตภัณฑ์นมหมักแยกจากกัน จากนั้นใส่ลงในมวลและตีให้เข้ากันอีกครั้ง

กับสตอเบอรี่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก แต่เบอร์รี่นี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับของหวาน สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้เล็กน้อย และส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลว เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่นในสูตร - ครีมโดยที่จะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการได้ยาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเย็น - 90 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือและตีจนเนียน
3. เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมใส่ในตู้เย็นให้เย็น
4. กระจายมวลที่เขียวชอุ่มไว้บนเค้กตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอรี่ชิ้น

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น

ลองทำครีมเปรี้ยวอีกแบบหนึ่งด้วยนมข้น ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมาก โปร่งสบาย และรสชาติของครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นเบามาก อาหารอันโอชะกับนมข้นหวานสามารถใช้แช่เค้กเป็นฟองดองสำหรับมัฟฟินขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับทำเค้กคัสตาร์ดเวเฟอร์โรล

วัตถุดิบ:

• ครีม (ขั้นต่ำ 25%) - 200 มล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันเย็นตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง
2. จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

ด้วยคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

ครีมบนครีมเปรี้ยวกับ kefir จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ไม่เป็นการรบกวน อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งกับชั้นของน้ำผึ้ง บิสกิต เค้กทราย และเป็นจานแยกต่างหาก เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับขนมของคุณ มิฉะนั้น ของหวานอาจไม่แข็ง และเค้กจะไม่คงรูป

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• kefir - 200 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. ผสม kefir, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลินและตีด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม, เครื่องปั่น) จนเป็นเนื้อเดียวกันและละลายน้ำตาลจนหมด
3. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนละลายหมด ผึ่งให้เย็น เพิ่มส่วนผสมนมหมักสองสามช้อนโต๊ะลงไปผัดจนเนียน
4. เทส่วนผสมนี้ลงในมวลครีม kefir ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น 20 นาทีเพื่อให้เย็น
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลิตภัณฑ์ออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม มวลจะข้นขึ้น ปริมาตรเพิ่มขึ้น ส่งกลับตู้เย็น. หลังจากครึ่งชั่วโมงขนมก็พร้อม

กับลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

ในของหวานคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่ผลไม้แห้งเช่นลูกพรุน ชุดค่าผสมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหวานเนื่องจากรสเปรี้ยวของลูกพรุนและครีมเปรี้ยวจะเจือจาง cloying ของพวกเขา ในการเตรียมของหวานครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่แห้งนี้ คุณต้องมีสุราเล็กน้อยที่แช่ผลไม้แห้ง ต้องขอบคุณเทคนิคนี้ การรักษาจะได้กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสที่ติดแอลกอฮอล์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 600 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• สุรา (ผลไม้) - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับลูกพรุนอย่างประณีตเทสุราทิ้งไว้ 45 นาทีให้แช่ ผัดเป็นครั้งคราว
2. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาล ตีด้วยที่ตีจนเนียน
3. เพิ่มผลไม้แห้งลงในมวลผสมให้เข้ากัน

กับกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน

ถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับบัตเตอร์ครีมที่ซับซ้อน ให้ลองเพิ่มกล้วยลงในเค้กฟองน้ำครีมเปรี้ยวแบบปกติของคุณ ผลไม้เหล่านี้จะทำให้ขนมมีความนุ่มและเนื้อหนาขึ้น ครีมกล้วยสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือแช่บิสกิตช็อคโกแลต ช็อกโกแลตชิปหรือเกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับครีมนี้

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กล้วยบดด้วยเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพอ่อน
2. มวลนี้เพิ่มส่วนประกอบของนมหมักและทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสม
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ตีต่อไปจนละลาย

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

ฟันหวานหลายคนชอบสูตรครีมเปรี้ยวเพราะความเรียบง่ายด้วยส่วนผสมจำนวนน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ลองเพิ่มผงโกโก้ลงในของหวาน ดังนั้นการรักษาจะกลายเป็นช็อคโกแลตอย่างแท้จริง มันสามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระและใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก แพนเค้ก หลอดและขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 80 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมหมักกับน้ำตาลและโกโก้จนเนียน
2. เราใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มให้เดือดตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อมวลข้นขึ้นให้ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
5. นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น

กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า

สูตรบางอย่างสำหรับการทำครีมข้นต้องเติมเนย แต่รสชาติของมวลดังกล่าวจะแตกต่างจากคลาสสิกดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ครีมข้นข้นคือการใช้ครีมข้นซึ่งขายในร้านค้า หากคุณไม่ต้องการใส่ส่วนผสมเทียม ให้ลองทำขนมเจลาตินดู มันจะช่วยให้ได้ความหนาแน่นของมวลหวานอย่างง่ายดายเพื่อให้สามารถใช้สำหรับชั้นของเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ (นม) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุง (วานิลลิน).

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ (นม) พักไว้จนบวม
2. จากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำและตั้งไฟจนส่วนผสมละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีครีม, ผง, รสด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม) จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายใส่เจลาติน
4. ใช้การชุบนี้สำหรับการอบเค้กโฮมเมดและสูตรง่ายๆ อื่นๆ

วีดีโอ

การทำอาหารตอนนี้คือความสุขที่แท้จริง ต้องดูบนอินเทอร์เน็ตเท่านั้นและคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดามากมายจากทั่วทุกมุมโลก อย่างไรก็ตาม อาหารพื้นเมืองที่ทุกคนโปรดปรานจาก "ละคร" ของแม่และยายของเรายังคงอยู่ เหล่านี้รวมถึงครีมครีมเปรี้ยวที่เป็นที่นิยม วิธีทำครีมเปรี้ยว?

เคล็ดลับของครีมดีๆ

ครีมเปรี้ยวดึงดูดไม่เพียง แต่ง่ายต่อการเตรียมเท่านั้น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้อาหารหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับครีม คุณต้องการครีมเปรี้ยวและน้ำตาล แค่นั้นจริงๆ หากคุณต้องการแช่ชั้นเค้กที่หนาแน่นให้ดี คุณสามารถใช้ไขมัน 15%: ครีมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เพื่อให้ครีมโปร่งสบายตีได้ดี - คุณต้องมีครีมเปรี้ยวไขมัน 20-30%

อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด มันเยิ้มเกินไปและง่ายต่อการฆ่า - คุณจะได้เนย

น้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้ครีมที่มีขนาดเล็กกว่าต้องทำให้เย็นลง

สูตรครีม

วิธีทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาล? คุณเพียงแค่ต้องตีมัน (ควรใช้เครื่องผสม) จนข้น สำหรับครีมเปรี้ยว 400 กรัมให้ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มวานิลลา แต่ระวังด้วยปริมาณ: ครีมอาจมีรสขม

ถ้าครีมเปรี้ยวเป็นน้ำก็ควรสะเด็ดน้ำ วางกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซบนภาชนะ ใส่ครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนของเหลวส่วนเกินระบายออก เพื่อให้ของเหลวออกมามากขึ้น คุณสามารถเทเกลือหยาบหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะ

ผงโกโก้ที่เติมในตอนท้ายผสมกับน้ำตาลจะเพิ่มรสช็อกโกแลตให้กับครีม คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่เพื่อเปลี่ยนรสชาติและสีได้

วิธีทำครีมเปรี้ยวให้ข้น? ครีมจะออกมาคล้ายกับซูเฟล่ถ้าคุณเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า มันถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ขณะตี

คุณสามารถทำคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยว ในอ่างน้ำผสมครีมเปรี้ยว (300 กรัม) ไข่และน้ำตาล (150 กรัม) ค่อยๆ เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แป้งปรุงอาหารจนข้น จากนั้นให้เย็นและเพิ่มเนย (200 กรัม) ครีมนี้เหมาะสำหรับเอแคลร์

ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ขนมหวานผลไม้ และเค้ก

เค้กครีมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับการชุบบิสกิต ด้วยการใช้ครีม คุณสามารถปรุงตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมที่อร่อย

สำหรับเค้กฟองน้ำ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียม มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของครีมเนื่องจากไม่ได้รับความร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 520 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เค้กอร่อย คุณต้องเตรียมครีมอย่างเหมาะสม แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ครีมควรหนาแน่นและเขียวชอุ่มมิฉะนั้นจะไหลออกมา ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูง และแช่เย็นไว้เสมอ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. เครื่องตีต้องสะอาดและแห้ง
3. เทครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล. ใส่วานิลลิน.
4. เริ่มมิกเซอร์.
5. ตีจนมวลกลายเป็นหนาแน่น
6. หากคุณเอียงภาชนะและครีมไม่กระจายไปตามผนัง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ถ้ามวลเป็นน้ำ ให้ตีต่อ

สูตรบิสกิต

บิสกิตแช่ในครีมที่มีครีมเปรี้ยวทำให้เค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 750 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะ. ใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
2. เตรียมผ้าฝ้ายที่สะอาด ปิดตะแกรง. ปลายควรห้อยลงที่ขอบ
3. เทครีมคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. ระหว่างนี้หางนมจะไหลลงกระทะ ครีมจะข้นขึ้นและแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย
5. เตรียมภาชนะลึก. เทลงในน้ำเย็นจัด
6. วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
7. ทาครีมเปรี้ยว
8. เทน้ำตาลผง
9. เริ่มเครื่องผสม ตีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแช่เค้กและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก คุณต้องตีให้ถูกต้อง ครีมที่สวยงามและละเอียดอ่อนมีเนื้อเนียนนุ่มและผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 520 กรัม
• น้ำมัน - 90 กรัม
• น้ำตาล - 115 กรัม

การทำอาหาร:

1. วางภาชนะในอ่างน้ำ ทาครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
2. ต้มครึ่งชั่วโมง คนทุก 10 นาที
3. มวลจะกลายเป็นเนียนด้วยสีคาราเมลเล็กน้อย
4. นำออกจากไฟ ใส่น้ำมัน. คน. เย็นลง.

กับนมข้นจืด

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน โดยใช้เวลาน้อยที่สุด คุณจะได้ของหวานที่สวยงาม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมข้น - 470 กรัม
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 410 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเหลว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. ตีสี่นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ได้รับความหนาแน่น และโปร่งสบาย
4. เทนมข้น เพิ่มน้ำมะนาว โรยวานิลลา และสุดท้าย คอนยัค
5. เริ่มมิกเซอร์อีกครั้ง ตั้งค่าความเร็วสูง ตีครึ่งชั่วโมง
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คัสตาร์ดครีม

คัสตาร์ดครีมเหมาะเมื่อคุณต้องการครีมหนาระหว่างบิสกิต เขาจะไม่ชำระแม้จะอยู่ภายใต้ขนมเค้กหนัก ควรหล่อลื่นทันทีที่เตรียมครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 310 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล บดจนเนียน
2. ใส่แป้งลงไป
3. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
4. ใส่ในอ่างน้ำ
5. ต้มจนข้น
6. ใส่ส่วนของน้ำมัน (50 กรัม)
7. น้ำมันที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8. ใส่ในภาชนะ ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
9. ใส่เบสครีมลงในองค์ประกอบที่ได้ เพิ่มในส่วนของช้อนสองสามช้อนโดยไม่หยุดตี
10. หากความหวานที่ได้นั้นเย็นลง คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัยด้วยการทำลวดลายต่างๆ

กับเจลาติน

นี่เป็นสูตรสากลเพราะผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียง แต่เป็นครีมสำหรับบิสกิต แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย มวลออกมาโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เทลงในน้ำซึ่งจะต้องอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้บนกระทะ
3. ขณะกวน ให้รอให้เจลาตินละลาย ตรวจสอบสภาพอย่างระมัดระวังหากมวลเดือดขนมจะเน่าเสีย
4. เทครีมลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาลผง ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทเจลาตินอย่ารีบเพิ่มในกระแสน้ำเล็กน้อย อย่ากลัวถ้ามวลกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หากเวลามีน้อย และคุณจำเป็นต้องปรุงให้สุกเร็วขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน

ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว

ครีมที่สวยงามและอร่อยน่าอัศจรรย์เหมาะสำหรับการวางเค้กและขนมอบตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนย - 55 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตขม - 160 กรัม
• น้ำตาลผง - 420 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• ครีม - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ผสมกับเนย ละลาย. คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่อย่าต้ม
2. ผสม. เย็นลง.
3. ปัดครีมเปรี้ยวด้วยเกลือและสารสกัดวานิลลา
4. ใส่มวลช็อคโกแลต
5. ตีต่อไปเทน้ำตาลผงบางส่วน คุณอาจต้องการมากหรือน้อย มวลควรกลายเป็นครีมหนา
6. สำหรับการชุบสามารถใช้ฐานได้ทันที หากคุณต้องการตกแต่งครีมคุณควรทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 420 กรัม
• ครีม - 210 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. หากใช้ชีสกระท่อมแบบนิ่มซึ่งมีโครงสร้างสม่ำเสมอก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการต่อไป คอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือเนื้อหยาบควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงและบด
2. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้น้ำตาลสำเร็จรูปหรือน้ำตาลบด ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่หวานจึงถูกกระจายไปทั่วครีม
3. ครีมเปรี้ยวจะต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในผ้ากอซ ในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดเวย์ ในกรณีนี้ครีมจะข้นที่สุด
4. รวมส่วนผสม ปัด. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เคล็ดลับ: วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนา?

ครีมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไม่ใช่ทุกคนที่จะหนา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น ปริมาณไขมันของครีมควรสูงที่สุด (33%)
2. ความหนาขึ้นอยู่กับความเร็วและเวลาในการตี จังหวะควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
3. แช่เย็นครีมก่อนปรุงอาหาร เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์อุ่นๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ข้นหนืดแต่อย่างใด
4. ถ้าครีมกลายเป็นน้ำ แป้งจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในครีม คนและแช่เย็น
5. ผงเจลาตินก็จะมาช่วยเช่นกัน ช่วยให้ครีมเข้ารูป
6. หากคุณต้องการให้ครีมมีความเข้มข้นและข้นมากขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในครีม แต่ในกรณีนี้ครีมจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น
7. ตัวช่วยที่ดีคือสารเพิ่มความข้นของอาหาร สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ และใช้ตามคำแนะนำที่พิมพ์บนแพ็ค

ครีมไม่ได้รับความนิยมเท่ากับที่ทำมาจากเนยหรือโปรตีน และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความไม่มั่นคงของเขา แต่มีของหวานที่ใช้แต่ครีมเปรี้ยว - เค้กม้าลาย เทนเดอร์เนส หรือเค้กน้ำผึ้ง เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมจึงทำให้เค้กชุ่ม

ครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนหรือคุณสามารถประกอบเค้กที่มีชั้นของครีมเท่ากับความหนาของเค้กบิสกิต มันจะออกมาสวยงามและอร่อย แต่อีกไม่นาน อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวมีไว้สำหรับอย่างอื่น

คุณควรปฏิบัติตามกฎที่สำคัญบางประการเพื่อให้ครีมออกมาดูเขียวชอุ่ม นุ่มนวล และนุ่มนวล:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงในร้านอย่างน้อย 30% แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่มีอะไรดี คุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวที่ "ดี" ออกจากครีมเปรี้ยวเทียมได้ตามราคา วันหมดอายุ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต (เช่น หากภูมิภาคของคุณมีโรงงานแปรรูปนมเป็นของตัวเอง ก็หวังว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะดีกว่านำเข้า คน);
• เพื่อให้ครีมตีได้ง่ายขึ้นและสวยขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เน้นที่น้ำหนัก เนื่องจากแป้งมีปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก หากคุณพลาด - มันจะออกมาหวานมาก
• ครีมควรเย็นลงก่อนตี
• และที่สำคัญที่สุดคือครีมเปรี้ยวควรจะสดที่สุด

มันเป็นเรื่องของสูตร มีหลายอย่าง แต่ทั้งหมดเริ่มต้นจากสิ่งสำคัญ - ฐานครีมเปรี้ยว เรียนรู้การปรุงอาหาร - อย่างอื่นจะปรากฎ!

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล,
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น ใส่จานด้วยครีมเปรี้ยวในน้ำแข็งหรือหิมะ ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวจนโฟมหนานุ่มสามารถจับบนที่ตีไข่ได้ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาร่อน ผสมและใช้ทันทีเพื่อเลเยอร์เค้ก

ครีม - เบสกับน้ำตาลผง (วิธีอื่น)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหนึ่งหยด

การทำอาหาร:
ครีมควรระบายออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้เครียดประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แช่เย็นครีม ถัดไปใส่ครีมในชามที่จะวิปปิ้งใส่ในน้ำแข็ง เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาและตีจนนุ่ม

ครีมเปรี้ยวเจลาติน

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา เจลาติน.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมครีมประเภทนี้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำและไม่ข้นมาก สิ่งสำคัญคือมันเป็นธรรมชาติ แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องต้มและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนฟูและเทเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ครีมจะกลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้ใช้แบบถอดได้สำหรับชั้นเค้ก หลังจากเก็บเค้กแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมเปรี้ยวจะเป็นเหมือนซูเฟล่

ครีมเปรี้ยว - เบสกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
อัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 2: 1 ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและได้มวลปุย

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 30%,
1 กอง ครีม 20% ไขมัน,
2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

การทำอาหาร:
รวมครีมเย็นและครีมเปรี้ยว ใส่ชามกับพวกเขาในน้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นกับน้ำแข็งและตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนนุ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงร่อนและน้ำตาลวานิลลาลงไปโดยไม่หยุดตี แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

ซาวครีมบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง นม,
1 กอง เนย,
1 กอง ผงน้ำตาล
รส - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำให้เย็นลง แต่ในทางกลับกัน ให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง รวมครีม เนย และนม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนฟู แต่งกลิ่นครีมด้วยคอนญัก เหล้ารัม เหล้าหรือวานิลลา

ครีมเปรี้ยวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 700 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
วอลนัท 100 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นอย่างหนักกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและน้ำตาลละลายหมด สับวอลนัททอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและเย็น ใส่ครีม หยดรสเพื่อลิ้มรสและปรารถนาและผสมจนเนียน

ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและถั่ว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 250 กรัม
ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 กอง ถั่วใดๆ

การทำอาหาร:
รวมครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อมแล้วตีจนนุ่ม คอทเทจชีสสามารถถูล่วงหน้าผ่านตะแกรง (อย่าผ่านคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง ใส่ถั่วแห้งหั่นฝอย (วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมโปรตีนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 30-33%
น้ำตาล 250 กรัม
4 กระรอก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
กรองครีมเปรี้ยวโดยใส่ในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นในตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่แดง แยกกันตีครีมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีโปรตีนที่แช่เย็นไว้ในชามที่สะอาดและแห้งแยกกัน ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นฟอง จากนั้นไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลหนาแน่น (ตั้งยอดแข็ง) ค่อยๆใส่ครีมลงในครีมโปรตีนทีละน้อยทีละน้อย ใช้ได้ทันที

ครีมมะนาวบนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมข้น
1.5 กอง ซาฮาร่า
เจลาติน 20 กรัม
มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:
ลวกมะนาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูด บีบน้ำออกและแช่เย็น แช่เจลาตินใน½กอง น้ำอุ่นปล่อยให้มันบวมแล้วละลายในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) และเย็น ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำมะนาว เจลาติน ตีและเติมผิวเลมอนลงไป

ซาวครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลินหรือสาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ คุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ แต่บ่อยครั้งที่ต้มผลิตภัณฑ์จากนมและผักแทนนมข้นจริง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงนมข้นเอง ซื้อนมข้นจืดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด ต้มสตูว์เสร็จแล้วให้เย็น ในการเตรียมครีมบรูเล่ ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม (ขั้นตอนนี้จะไม่ง่ายนัก เพราะนมที่ต้มจะค่อนข้างข้น) แล้วตีจนขึ้นฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
½มะนาว (น้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือสุรา

การทำอาหาร:
ตีครีมเปรี้ยวเย็นจนฟู จากนั้นเทน้ำมะนาวคอนยัคหรือเหล้าและนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะตี

น้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถเติมลงในครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรของเราได้ ซึ่งจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังช่วยให้ครีมของคุณมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน ถ้าเบอร์รี่สดไม่อยู่ในมือ ให้ใช้แยมไซรัป น้ำตาลบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง หากคุณตัดสินใจที่จะใส่อัลมอนด์บด ให้เพิ่มรสชาติด้วยเหล้าอย่าง Amaretto

ครีมเปรี้ยวยังดีเหมือนของหวานอิสระ: ใส่ครีมในชาม เลเยอร์ด้วยถั่วหรือชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ฉันไม่เคยคิดว่าคุณสามารถทำครีมได้ แต่ปรากฎว่าคุณทำได้และอย่างไร) สูตรแรกที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้คือครีมเปรี้ยวสังขยา โครงสร้างและรสชาติที่นุ่มนวลเพียงใดเกินคำบรรยาย เหมาะสำหรับทำขนมและของทานเล่นอื่นๆ

ดังนั้น ในการเตรียมครีม เราต้อง:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 300 g
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 160 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว:

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในชามเดียวที่มีก้นวัสดุทนไฟใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนข้น

พยายามหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในการทำเช่นนี้กวนแรงจนเนียนวิ่งไปตามผนังชาม

ตีเนยแยกกัน.

เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มฐานคัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยแล้วตีจนเนียน เราทาครีมให้เย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ปรากฎว่าเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้รูปร่างดีและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในชั้นของเค้กและไส้ของเค้ก แต่ยังสำหรับการตกแต่งยอดของเค้ก

ครีมตัวต่อไปเหมาะกับชั้นเค้ก เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตและผลไม้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในครีมได้โดยตรงก่อนที่จะใส่เจลาติน

ครีมซูเฟล่กับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 400 g
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม (ซองเล็กหนึ่งซอง)
• เจลาตินสำเร็จรูป (ฉันใช้ Dr. Oetker) - 10 g
• นม (หรือน้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน) - 80 g

วิธีทำซูเฟล่ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก:

ดังนั้นใส่ครีมลงในชามกว้างแล้วเริ่มตีด้วยน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่าให้โปร่งสบาย อาจดูน่าประหลาดใจที่ครีมเปรี้ยวจะสามารถเพิ่มปริมาณได้มากขนาดนี้ เมื่อฉันพยายามทำครีมนี้ครั้งแรก ฉันก็ประหลาดใจเช่นกัน

คุณอาจต้องทดลองกับครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตหลายรายก่อนที่จะได้ซูเฟล่ครีมที่โปร่งสบาย ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับหญิงบางคนบรรลุผลดังกล่าวด้วยครีมเปรี้ยวฟาร์มที่มีไขมันสูงเท่านั้น สำหรับคนอื่น ๆ ปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 15% ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้ครีมซูเฟล่ (เจลาตินจะช่วยให้มวลข้นขึ้นแม้ว่าครีมจะไม่ตีและยังคงเป็นของเหลว) คุณภาพของครีมเปรี้ยวจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมดังกล่าวจะมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใด

ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวเหมือนในรูป

ในสถานการณ์ที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยว 400 กรัมควรทำครีมที่มีปริมาตร 1800 มล.

เจลาติน (10 กรัม) ละลายในนมเย็นหรือน้ำเปล่า (80 กรัม)

เมื่อมันบวม (โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอ) ให้ความร้อนส่วนผสมในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว

ความสนใจ! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เจลาตินร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน!ก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนได้ถึงอุณหภูมิ 60 C

จากนั้นเราก็ทำให้เจลาตินที่เจือจางแล้วเย็นลงเล็กน้อยใส่ครีมส่วนเล็ก ๆ ลงไปผัด หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนนี้ของครีมลงในครีมหลักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเลเยอร์เค้กได้ หากคุณต้องการใส่เบอร์รี่ลงในครีม ให้วางบนชั้นครีม พวกเขาจะจมลงเล็กน้อยจนครีมข้นและในที่สุดก็อยู่ตรงกลาง

เติมเต็มสามอันดับแรกของครีมที่ฉันชอบโดยใช้ครีมเปรี้ยว - ครีมชีส

ตอนนี้ครีมนี้และเค้กทั้งหมดที่ใช้ได้รับความนิยมอย่างมาก (เช่น เค้ก) ครีมนี้จัดทำขึ้นจากชีสกระท่อมด้วยการเติมเนยและครีม ฉันพยายามใช้ครีมเปรี้ยวแทนครีมและได้ครีมในตอนท้ายซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าในสูตรที่มีครีม: นุ่มเนียนมากอร่อยมาก! ครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากครีมเปรี้ยวและรสชีสที่น่าพึงพอใจ

ซาวครีมชีส

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) - 500 g
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีปริมาตร 250 มล.)
• ชีสนมเปรี้ยว - 220 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)

วิธีทำครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทำให้ครีมข้นและหนา ก่อนอื่นให้ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในผ้าขนหนูสำลีแล้วแขวนไว้บนชามในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ถ้าแขวนไม่ได้ ก็ใส่กระชอนแล้ววางบนกระทะ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและครีมจะข้นขึ้น

หากคุณใช้ครีมที่มีไขมัน 30% คุณจะไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้

ในชามใบใหญ่ ใส่ครีม น้ำตาล ใส่วานิลลาสกัด ตีส่วนผสมทั้งหมดจนตั้งยอดอ่อนด้วยความเร็วสูง จากนั้นลดความเร็วและเพิ่มชีสเต้าหู้ คลุกเคล้าด้วยความเร็วต่ำ ทุกอย่างครีมพร้อม!

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมเค้กแสนอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี และหากคุณมีคำถามใดๆ สามารถถามได้

อร่อย!