พาสต้าแสนอร่อยด้วยกุ้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ขั้นต่ำ - เรียบง่ายเป็นพิเศษและ จานอร่อยการเตรียมการซึ่งต้มพาสต้าเดือดและทอดเนื้อกุ้งอย่างรวดเร็วในน้ำมันมะกอก หลังจากผสมส่วนผสมแล้วสามารถเสิร์ฟพาสต้ากุ้งเป็นอาหารเช้าได้ทันที

พาสต้าเป็นอาหารที่ค่อนข้างหลากหลายและเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในอิตาลี ซอสพาสต้าที่หลากหลายมากมายซึ่งสถานที่หลักนั้นถูกครอบครองโดยคลาสสิก ซอสมะเขือเทศและซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ (โบโลเนส ฯลฯ) โดดเด่นกว่าซอสปรุงรส แต่เพิ่มความอร่อยให้กับพาสต้า ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวที่สามารถผสมผสานกันและปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น เพสต์จึงมีลักษณะคล้ายกัน สลัดอุ่น. ตัวอย่างเช่นมะกอก

กุ้งที่ขายต้มแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้ อาหารว่างที่ดีไปจนถึงเบียร์ซึ่งหลายคนชื่นชม กุ้งราดซอสไอโอลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลายคนชื่นชอบ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่ากุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ละเอียดอ่อน" และการรักษาความร้อนควรน้อยที่สุด มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ยาง อาหารหลายอย่างปรุงจากกุ้ง - เมื่อใช้ร่วมกับข้าวอิตาเลี่ยนคุณจะได้ริซอตโต้กุ้งที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย ซุปปลากับกุ้ง

ในร้านค้าส่วนใหญ่มักจะขายกุ้งต้มแล้ว พวกเขาต้มโดยตรงที่สถานที่ตกปลาในน้ำทะเลและแช่แข็งทันที ดังนั้นกุ้งสีเทามาหาเราแล้ว "แดง" ในการกินกุ้งดังกล่าวก็เพียงพอแล้วที่จะเทน้ำเดือดลงไปแล้วพวกมันจะละลาย ที่เหลือก็แค่ทำอาหาร ตรงไปตรงมา ฉันไม่ชอบกุ้งห่อเป็นเปลือก ฉันชอบซื้อกุ้งแห้งแช่แข็งตามน้ำหนัก - จากนั้นตรวจสอบให้ดี หรือที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารฉันซื้อที่เรียกว่า "เนื้อกุ้ง" หางออกจากเปลือก

เมื่อเตรียมพาสต้ากับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ - ตัวอย่างเช่นสิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมกับการรักษาความร้อน โดยทั่วไปแล้วกุ้งก็พร้อมรับประทานและไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม ดังนั้นบ่อยครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือน้ำมันร้อนๆ

พาสต้ากับกุ้งปรุงอย่างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ตัวเลือกที่ดี อาหารเช้าแสนอร่อย. ทุกคนรู้ดีว่าการเตรียมอาหารเช้าเต็มรูปแบบในตอนเช้านั้นยากแค่ไหน ฉันรู้สึกประหลาดใจเสมอว่าชาวอังกฤษสามารถทำอาหารได้อย่างไร และชาวสกอตแลนด์ก็เป็นที่ชื่นชอบของพวกเขา อย่างไรก็ตามพาสต้ากับกุ้งหรืออื่นๆ ซอสง่ายๆและสารปรุงแต่งจะเตรียมไม่เกินน้ำเดือดและพาสต้าสุก ครึ่งชั่วโมงและสมบูรณ์แบบ อาหารเช้าที่ดีพร้อม. อร่อย!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• พาสต้าสั้น (เพนเน่, ฟูซิลลี่) 200 ก
• เนื้อกุ้ง 100 ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• Parmesan (ขูด) 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผักชีฝรั่ง มะนาว มะเขือเทศแห้งในการตกแต่ง
• เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ

เพิ่มใบสั่งยาไปยังโทรศัพท์

พาสต้ากุ้ง. สูตรทีละขั้นตอน

1. พาสต้ากับกุ้งเตรียมไม่ยาก สำหรับจานควรเลือกพาสต้าแบบสั้น - เพนเน่, ฟูซิลลี่ พาสต้าประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและเข้ากันได้ดีกับซอสหรือสารเติมแต่งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับพาสต้าเมื่อตัด

   ความหลากหลายของพาสต้า fusilli สำหรับจาน - ยอดเยี่ยม

2. พาสต้าในขณะที่เตรียมกุ้งและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะต้องต้ม เพื่อคุณภาพ พาสต้าอิตาเลี่ยนบรรจุภัณฑ์ระบุเวลาในการปรุงอาหารซึ่งผู้ผลิตรับประกันระดับความพร้อม al dente เท 2-2.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำเย็นและใส่เกลือลงไป โดยปกติแล้วปริมาณเกลือจะอยู่ที่ 5-7 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มพาสต้าจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน พาสต้าต้มพร้อมผสมซอสหรือท็อปปิ้ง

   ไม่สามารถละลายเนื้อกุ้งก่อนทอดได้

3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะใบเล็ก แล้วปล่อยให้ตั้งบนเตาร้อนประมาณ 2-3 นาที ต้องหายไปเป็นลักษณะของธรรมชาติ น้ำมันมะกอกกลิ่นเฉพาะ ปิดไฟแล้วใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดทันทีและปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อกุ้งล่วงหน้าในน้ำมันร้อนกุ้งจะละลายอย่างรวดเร็วและทอดได้ง่ายมาก - เพียงพอแล้ว

   ในน้ำมันร้อน กุ้งจะละลายอย่างรวดเร็วและทอดได้ง่ายมาก

4. หากคุณใช้กุ้งสดดิบ ต้องต้มจนนิ่มและปอกเปลือก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอา "ด้าย" สีดำออกอย่างระมัดระวัง - ส่วนที่เหลือของลำไส้มิฉะนั้นพาสต้ากุ้งจะไม่มีลักษณะที่น่าพึงพอใจ กุ้งต้มต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
5. Parmesan หรือที่คล้ายกันอย่างหนัก อิตาเลี่ยนชีส- grano padano, pecorino, ขูด ฉีกใบทั้งหมดออกจากก้านผักชีฝรั่งแล้วสับให้หยาบด้วยมีด ใส่พาร์เมซานและผักใบเขียวลงในเครื่องบดสับแล้วบดจนเป็นเมล็ด แต่งสีด้วยผักชีฝรั่งเป็นสีเขียวที่น่ารับประทาน ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำมันมะกอก - ไม่ หากคุณต้องการจริง ๆ คุณสามารถทำได้แยกกันแม้ว่าจะทำได้ยากกว่ามาก แต่อย่างที่บอก ทางเลือกของคุณคือทางเลือกของคุณ พาสต้ากับเพสโต้และ - แยกกัน จานที่น่าตื่นตาตื่นใจแม้ว่าจะเป็นไปตามฤดูกาลก็ตาม

   บดพาร์เมซานกับผักชีฝรั่ง

6. วางพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่พาเมซานและผักชีฝรั่งลงไป เป็นการดีที่จะพริกไทยพาสต้ากับพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด จากนั้นพาสต้ากับกุ้งจะดีที่สุด ผสมพาสต้าและชีสให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ชีสเป็นก้อน

   ผสมพาสต้าต้มกับพาร์เมซานและสมุนไพรพริกไทยให้เข้ากัน

7. แบ่งพาสต้ากับพาร์เมซานและผักชีฝรั่งลงบนจาน ใส่เนื้อกุ้งที่ทอดไว้ด้านบนโดยไม่ต้องคน แล้วเทน้ำมันมะกอกที่เหลือหลังจากทอดลงไป
8. ตกแต่งพาสต้ากุ้งด้วยผักชีฝรั่ง, มะนาวฝานบาง ๆ และมะเขือเทศตากแห้ง 1-2 ชิ้นหากต้องการ - เป็นส่วนเสริมที่น่าทึ่งสำหรับพาสต้าหรือพิซซ่า มะเขือเทศอบแห้งรวมอยู่ในสูตร imambayalda - อัดแน่นไปด้วยผักมะเขือยาวซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง

   

เตรียมส่วนผสม.

ละลายน้ำแข็งกุ้ง ล้างใต้น้ำไหล แล้วแกะเปลือกออก (ถ้ากุ้งตัวใหญ่ ให้ผ่าหลังกุ้งแล้วเอาเส้นดำออก)
วางกุ้งบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง

คำแนะนำ.เป็นการดีกว่าที่จะละลายกุ้งอย่างช้าๆ - จากนั้นกุ้งจะสูญเสียน้ำน้อยลง สำหรับการละลายน้ำแข็งช้า ให้ใส่กุ้งในกระชอนและวางไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น (วางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่น) ประมาณหนึ่งหรือสองวันพวกเขาจะละลาย ระยะเวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับความเย็นของตู้เย็น หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งนาน - ที่อุณหภูมิห้องจะละลายน้ำแข็งภายใน 1-2 ชั่วโมง

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก (คุณสามารถเอาเปลือกออกได้) แล้วหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ. ควรใช้มะเขือเทศตามฤดูกาลที่สุก นอกฤดูจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างโหระพาด้วยน้ำแยกใบออกจากลำต้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ที่ จำนวนมากน้ำเดือดใส่พาสต้า
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง
ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ หรือประมาณ 7-10 นาที
ตั้งน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ใส่กุ้งในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านเกลือ
กุ้งจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อจะด้าน (นั่นคือมันจะหยุดโปร่งใส)

แทน กุ้งดิบสามารถนำไปต้ม-แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง
จำเป็นต้องละลายกุ้ง หากจำเป็น ให้เอาเส้นดำออก ล้าง เช็ดให้แห้ง จากนั้นอุ่นเครื่องเป็นเวลา 30-40 วินาทีผ่านความร้อนสูงหรือปานกลาง
น่าเสียดายที่กุ้งตัวเล็กจะไม่ให้รสชาติที่สดใสเหมือนกุ้งกุลาดำดิบหรือกุ้งกุลาดำ

โอนกุ้งจากกระทะไปยังชามและวางในที่อุ่น
ในกระทะที่ทอดกุ้งใส่มะเขือเทศเกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลพริกไทยและเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที

ใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับลงในมะเขือเทศ คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา

พาสต้ากุ้ง - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุง

สำหรับคนส่วนใหญ่ คำว่าพาสต้ามีความเกี่ยวข้องกับอิตาลีและสปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียง นี่ไม่ใช่พาสต้าที่ซื้อตามน้ำหนักและไม่ใช่แม้แต่หลอดยาวทั่วไป! พาสต้าที่ "ถูกต้อง" จะต้องประกอบด้วย พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. เช่น พาสต้าขายในห่อเสมอไม่ต้องล้างและไม่ต้องต้มนาน

สปาเก็ตตี้ของหลักสูตรมากมายและ รักษาอร่อยแต่การเสิร์ฟอาหารในรูปแบบ "เปล่า" นั้นน่าเบื่อและรับไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรซอสพาสต้าอิตาเลี่ยนนับพันสูตรที่จุดไฟให้ “แสงสว่าง” ใหม่ในจาน รสชาติของพาสต้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับน้ำสลัด สปาเก็ตตี้เป็นสากลรวมกับส่วนผสมทั้งหมดอย่างแท้จริง พวกเขายังพบการผสมผสานกับกุ้ง

ในการทำพาสต้ากุ้ง พาสต้าและกุ้งต้มแยกกันแล้วนำมารวมกัน บ่อยครั้งที่สิ่งมีชีวิตในทะเลทอดและผสมกับซอสครีม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใด จำสิ่งหนึ่ง - กุ้ง "ไม่ชอบ" การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ยิ่งต้มมากเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งแน่นและไม่น่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เวลาทำอาหารในอุดมคติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละคน

พาสต้ากุ้ง - การเตรียมอาหาร

หากทุกอย่างง่ายด้วยสปาเก็ตตี้ - คุณแน่ใจว่าเป็นของแท้ (คุณควรดูองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์) ซื้อและต้มตามคำแนะนำจากนั้นคุณจะต้องคนจรจัดกับกุ้งเล็กน้อยโดยที่ไม่ได้ซื้อมา ในสภาพที่สะอาด (กุ้งดังกล่าวพร้อมใช้งานแล้ว) . ดังนั้น หากกุ้งยังไม่ผ่านการแปรรูป ก็จำเป็นต้องทำความสะอาด คว้านท้อง เอาหัว เปลือก และฟิล์มบุด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้กุ้งของเราพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป - การปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ฟิล์มด้านในสามารถถอดออกได้หลังจากเดือดแล้วเท่านั้น หากจำเป็นต้องทอดกุ้งและไม่ต้องการเอาฟิล์มที่โด่งดังออก ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน หลังจากการยักย้ายถ่ายเท กุ้งจะ "คลานออกมาจากผิวหนัง" อย่างแท้จริง

พาสต้ากุ้ง - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: พาสต้ากุ้งครีม

กุ้งแม่น้ำ ซอสครีมที่น่าทึ่ง พาร์เมซานเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมของใบโหระพาและกระเทียม ทั้งหมดนี้ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับพาสต้าได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะซื้อสปาเก็ตตี้เส้นยาว ให้ซื้อพาสต้าฟาร์ฟอลเล (ในรูปของคันธนู) ​​- มันจะไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

- 450 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
- กุ้งปอกเปลือก 350 กรัม
- ครีมไขมัน (มากกว่า 30%) - 200 กรัม
- 200 กรัม มะเขือเทศหนาแน่น
- กระเทียมสองหรือสามกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
- เพื่อลิ้มรสพาร์เมซาน (ประมาณ 50-70 กรัม)
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ก็ผ่าครึ่งก็พอ)

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีม) ให้กระจายกุ้ง ใส่เกลือ พริกไทย (หรือเครื่องเทศ) แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา

3. ถัดไปใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะ กระเทียมผ่านการกดค้างไว้อีกประมาณสามนาที จากนั้นโยนใบโหระพาและเทครีมลงไป เก็บจานไว้ในกองไฟประมาณสามถึงสี่นาที เราไม่นำไปต้ม

4. ตามคำแนะนำต้มพาสต้าใส่จานแล้วราดด้วยซอสกุ้งที่เย็นและข้นเล็กน้อยด้วยครีม โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดละเอียด

สูตร 2: พาสต้ากุ้งในซอสเผ็ด

ส่วนผสมเช่นกระเทียม, ก้านสะระแหน่, ใบผักชีฝรั่งและ "เล็บ" ของซอส - ไวน์ขาว นอกจากนี้จำเป็นต้องต้มน้ำซุปผักล่วงหน้า เราต้องการเพียงครึ่งแก้ว แต่รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

- 250 กรัม กุ้ง
- 250 กรัม มะเขือเทศขนาดเล็ก
- 200 กรัม พาสต้า
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- สะระแหน่สองสามก้าน
- น้ำมันมะกอก - ประมาณสามช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวอย่างดี 100 มล
- น้ำซุปสด 100 มล
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกุ้งด้วยวิธีมาตรฐาน ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ สับผักที่จำเป็นให้ละเอียด เราใส่น้ำลงบนพาสต้าเพื่อต้มให้เดือด

2. เราใส่ภาชนะสำหรับทอดบนกองไฟ, เผา, ใส่น้ำมันมะกอก เราโยนกระเทียมและทอดเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น ถัดไปนำกระเทียมออก

3. ในน้ำมันเดียวกันทอดกุ้งที่ปอกเปลือกประมาณสี่นาที จากนั้นเราก็วางมันไว้ ในน้ำมันที่เหลือหลังจากกุ้งใส่มะเขือเทศ, น้ำซุป, ไวน์ นำส่วนผสมไปต้มอย่าลืมพริกไทยเกลือและปรุงรสด้วยผักใบเขียว ปิดเตาคลุกซอสกับกุ้ง

4. น้ำในหม้อเดือด ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 6-8 นาที) โยนมันลงในกระชอนแล้ว - ในกระทะด้วย ซอสพริก. เพิ่มสีเขียวที่เหลือและยืนยัน ไฟขนาดเล็กประมาณสิบนาทีจนเส้นสปาเก็ตตี้ชุ่มซอสเผ็ด

สูตร 3: พาสต้ากุ้งและถั่วเขียว

อาหารจานง่าย ๆ นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่รอคอยมานานนั้นยอดเยี่ยมมาก ถั่วเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและกุ้ง แช่แข็ง ถั่วเขียวสำหรับอาหารสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารเกือบทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

- 250 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
- 250 กรัม กุ้งปอกเปลือก
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนย
- หนึ่งหลอด
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ถั่วสดแช่แข็งสองถ้วย
- สองตาราง ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- สองตาราง ช้อนซีอิ๊ว
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตามคำแนะนำต้มสปาเก็ตตี้ใส่กระชอนแล้วใส่จานผสมกับเนย

2. น้ำมะนาวคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียมสับ และเคลือบกุ้งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดอง ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวในตอนนี้ ต่อไป น้ำมันพืชทอดถั่วฝักยาว แยกกันผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูลงในถั่วกึ่งสำเร็จรูป เรานำมาสู่ความพร้อม แล้วคลุกเคล้ากับหอมใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊ว. ในกระทะที่ผัดหัวหอมและกระเทียม ให้ทอดกุ้งที่หมักไว้ประมาณสี่นาที

พาสต้ากุ้ง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์

- ในการปรุงพาสต้าที่ "ถูกต้อง" คุณไม่ควรซื้อพาสต้าตามน้ำหนัก - เพราะมันยากที่จะบอกด้วยตาว่าทำจากแป้งชนิดใด นอกจากนี้ จำเป็นต้องสังเกตเวลาในการปรุงพาสต้าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ที่แท้จริงนั้นปรุงไม่สุกดีกว่าต้ม

- กุ้งสดควรมีหางม้วนงอ และสีของหัวมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเขียวเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่สีเทาและสีดำ) การมีชั้นน้ำแข็งขนาดใหญ่ปกคลุมตัวกุ้งควรเตือนคุณ ไม่แนะนำให้ซื้อกุ้งดังกล่าว

ในการทำพาสต้ากุ้ง พาสต้าและกุ้งต้มแยกกันแล้วนำมารวมกัน บ่อยครั้งที่สิ่งมีชีวิตในทะเลทอดและผสมกับซอสครีม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการรักษาความร้อนแบบใด โปรดจำไว้อย่างหนึ่งว่ากุ้ง "ไม่ชอบ" การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ยิ่งต้มมากเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งแน่นและไม่น่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เวลาทำอาหารในอุดมคติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละคน

พาสต้ากุ้ง - การเตรียมอาหาร

หากทุกอย่างง่ายด้วยสปาเก็ตตี้ - คุณแน่ใจว่าเป็นของแท้ (คุณควรดูองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์) ซื้อและต้มตามคำแนะนำคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยกับกุ้งโดยที่ไม่ได้ซื้อมา ในสภาพที่สะอาด (กุ้งดังกล่าวพร้อมที่จะกินแล้ว) . ดังนั้น หากกุ้งยังไม่ผ่านการแปรรูป ก็จำเป็นต้องทำความสะอาด คว้านท้อง เอาหัว เปลือก และฟิล์มบุด้านในออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้กุ้งของเราพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป - การปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ฟิล์มด้านในสามารถถอดออกได้หลังจากเดือดแล้วเท่านั้น หากจำเป็นต้องทอดกุ้งและไม่ต้องการเอาฟิล์มที่โด่งดังออก ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน หลังจากการยักย้ายถ่ายเท กุ้งจะ "คลานออกมาจากผิวหนัง" อย่างแท้จริง

พาสต้ากับกุ้งในครีม

กุ้งแม่น้ำ ซอสครีมที่น่าทึ่ง พาร์เมซานเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมของใบโหระพาและกระเทียม ทั้งหมดนี้ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับพาสต้าได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะซื้อสปาเก็ตตี้เส้นยาว ให้ซื้อพาสต้าฟาร์ฟอลเล (ในรูปของคันธนู) ​​- มันจะไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 450 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
• กุ้งปอกเปลือก 350 กรัม
• ครีมไขมัน (มากกว่า 30%) - 200 กรัม
• 200 กรัม มะเขือเทศหนาแน่น
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• พาเมซานเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-70 กรัม)
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่ง)
2. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีม) กระจายกุ้ง ใส่เกลือ พริกไทย (หรือเครื่องเทศ) แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในภาชนะ กระเทียมผ่านการกดค้างไว้อีกประมาณสามนาที จากนั้นโยนใบโหระพาและเทครีมลงไป เก็บจานไว้ในกองไฟประมาณสามถึงสี่นาที เราไม่นำไปต้ม
4. ต้มพาสต้าตามคำแนะนำวางบนจานแล้วราดด้วยซอสครีมกุ้งที่เย็นและข้นเล็กน้อย โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดละเอียด

พาสต้ากับกุ้งในซอสเผ็ด

ส่วนประกอบต่างๆ เช่น กระเทียม ก้านสะระแหน่ ใบพาร์สลีย์ และ "เล็บ" ของซอส - ไวน์ขาว นอกจากนี้จำเป็นต้องต้มน้ำซุปผักล่วงหน้า เราต้องการเพียงครึ่งแก้ว แต่รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม กุ้ง
• 250 กรัม มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 200 กรัม พาสต้า
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• สะระแหน่สองสามก้าน
• น้ำมันมะกอก - ประมาณสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวอย่างดี 100 มล
• น้ำซุปสด 100 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กุ้งถูกทำความสะอาดด้วยวิธีมาตรฐาน ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดกระเทียมเป็นวงบาง ๆ สับผักที่จำเป็นให้ละเอียด เราใส่น้ำลงบนพาสต้าเพื่อต้มให้เดือด
2. เราใส่ภาชนะสำหรับทอดบนกองไฟ, เผา, ใส่น้ำมันมะกอก เราโยนกระเทียมและทอดเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ถัดไปนำกระเทียมออก
3. ในน้ำมันเดียวกันทอดกุ้งที่ปอกเปลือกประมาณสี่นาที จากนั้นเราก็วางมันไว้ ในน้ำมันที่เหลือหลังจากกุ้งใส่มะเขือเทศ, น้ำซุป, ไวน์ นำส่วนผสมไปต้มอย่าลืมพริกไทยเกลือและปรุงรสด้วยผักใบเขียว ปิดเตาคลุกซอสกับกุ้ง
4. น้ำเดือดในหม้อ ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 6-8 นาที) โยนลงในกระชอนแล้ว - ในกระทะที่มีซอสเผ็ด เพิ่มผักที่เหลือและยืนยันในกองไฟเล็ก ๆ ประมาณสิบนาทีจนสปาเก็ตตี้แช่ในซอสเผ็ด

พาสต้ากับกุ้งและถั่วเขียว

อาหารจานง่าย ๆ นี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่รอคอยมานานนั้นยอดเยี่ยมมาก ถั่วเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและกุ้ง คุณสามารถซื้อถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับอาหารจานนี้ได้ที่ร้านอาหารเกือบทุกแห่งโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
• 250 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ถั่วสดแช่แข็งสองถ้วย
• สองตาราง ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• สองตาราง ช้อนซีอิ๊ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตามคำแนะนำต้มสปาเก็ตตี้ใส่กระชอนแล้วใส่จานผสมกับเนย
2. ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทย กระเทียมสับ และเคลือบกุ้งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดอง ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวในตอนนี้ จากนั้นทอดถั่วเขียวในน้ำมันพืช แยกกันผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในถั่วที่ผ่าครึ่งแล้ว เรานำมาสู่ความพร้อม จากนั้นผสมกับหอมใหญ่ กระเทียม ซีอิ้วขาว ในกระทะที่ผัดหัวหอมและกระเทียม ให้ทอดกุ้งที่หมักไว้ประมาณสี่นาที
4. จากนั้นผสมกับถั่ว ผสมมวลที่ได้กับสปาเก็ตตี้ จานพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสะระแหน่หรือผักชีฝรั่ง ทานให้อร่อย!

พาสต้ากับกุ้งและมะเขือเทศ

สำหรับพาสต้า เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็ง ( ใหญ่ไม่ปอกเปลือกมีหัว) - 500 กรัม
• พาสต้า (สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี่) - 250 กรัม
• น้ำ - 750 มล
• ก้อนน้ำซุปผัก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เนย- 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แห้ง พริกไทย- 1 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• คอนญัก บรั่นดี หรือไวน์ขาว - 20 มล
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด - 4-5 ใบหรือแห้ง - ½ช้อนชา
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• หัวหอมสีเขียว- ปากกา 1 ด้าม

มันสำคัญมากในสูตรนี้ที่จะซื้อกุ้งหัวไม่ปอกเปลือก! หัวและเปลือกทำให้อร่อยที่สุดและ น้ำซุปเข้มข้น. ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เสิร์ฟพาสต้ากับอาหารทะเลโดยไม่ใช้ชีส

การเตรียมพาสต้า:

1. ก่อนอื่นให้ละลายกุ้ง หลังจากละลายแล้ว เราก็เอาหัวและเปลือกออก เหลือหางไว้เพื่อความสวยงาม
2. จากนั้นใช้มีดเล็ก ๆ เราทำแผลตื้น ๆ ตามแนวกระดูกสันหลังตั้งแต่หัวจรดท้ายและใช้มีดเพื่อเอาลำไส้ดำออก (มันถูกเอาออกได้ง่ายมาก)
3. เราใส่หัวและเปลือกกุ้งลงในกระทะลึกเทน้ำ (750 มล.) ใส่น้ำซุปก้อนแล้วปิดฝาปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด
4. ไม่แนะนำให้ปรุงน้ำซุปนานขึ้นมิฉะนั้นจะขม
5. เรากรองน้ำซุปเอาเปลือกและหัวออกแล้วพักไว้
6. โรยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย สองสามหยด แล้วใช้มือผสมเบาๆ
7. บน ไฟแรงตั้งกระทะก้นลึกที่สะอาดแล้วพาสต้าจะสุก) และทอดกุ้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาทีอีกต่อไป
8. นำกุ้งออกแล้วจัดใส่จาน
9. เราตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วโยนลงในกระทะเดียวกันบนไฟแรง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก น้ำตาล ½ ช้อนชา และพริกแห้งเล็กน้อย
10. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่หัวหอมลงไป แล้วราดด้วยแอลกอฮอล์ (สำหรับการปรุงอาหารขั้นสูง คุณสามารถลวกผักได้)
11. ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์และหลังจากแอลกอฮอล์ระเหยแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป
12. เททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปกุ้งรอให้เดือดแล้วใส่สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินี่
13. ผัดและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เนยลงไปผัด
14. เมื่อซอสข้นขึ้น ยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาสับหรือ ½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง, ต้นหอมสับ, ผิวมะนาวขูดและผสม
15. เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยพริกไทยดำสดๆ พาสต้าสำหรับ 2 ที่

พาสต้ากุ้งในครีมซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 250 กรัม
• กุ้งหลวง - 350-400 กรัม
• ครีม 20-30% - 1 ถ้วย
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอมแดง (ชมพู) - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพาสต้าครีมกุ้ง ซอสกระเทียม^

1. มาดูการทำพาสต้าอิตาเลียนอย่างใกล้ชิดกันดีกว่า กุ้งคิงใน ครีมซอส(ครีมซอสกระเทียม).
2. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่ง - "al dente" โปรดทราบว่าตามที่เชฟชาวอิตาเลียนกล่าวว่าพาสต้าไม่ควรรอให้ซอสพร้อม
3. สามชีส
4. ผัดกุ้งกับกระเทียม 2 กลีบและหัวหอมเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที
5. ตอนนี้เทครีมและเพิ่มชีส Parmesan ขูด (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับโรยจานที่เสร็จแล้ว)
6. จากนั้นเราก็นำกระเทียมอีก 2 กลีบมาสับหรือผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่าง
7. เราวางพาสต้าของเราบนจาน ราดซอสครีมและโรยด้วยชีสที่เหลือ
8. พาสต้ากุ้งในซอสครีมพร้อมแล้ว! พาสต้ากับกุ้งและครีมเหมาะสำหรับ มื้อค่ำแสนโรแมนติกด้วยแสงเทียนกับไวน์ชั้นดีสักแก้ว ทานให้อร่อย!

พาสต้ากุ้ง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

• ในการเตรียมพาสต้าที่ "ถูกต้อง" คุณไม่ควรซื้อพาสต้าตามน้ำหนัก - เป็นการยากที่จะบอกด้วยตาว่าทำจากแป้งชนิดใด นอกจากนี้ จำเป็นต้องสังเกตเวลาในการปรุงพาสต้าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ที่แท้จริงนั้นปรุงไม่สุกดีกว่าต้ม
• กุ้งสดควรมีหางที่หงายขึ้น และหัวของกุ้งจะมีสีอ่อนถึงเขียวเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีดำ) การมีชั้นน้ำแข็งขนาดใหญ่ปกคลุมตัวกุ้งควรเตือนคุณ ไม่แนะนำให้ซื้อกุ้งดังกล่าว

ในการปรุงพาสต้ากับกุ้งในซอสครีมคุณต้องเลือกพาสต้าที่ "ถูกต้อง" ที่ การแสดงคลาสสิกควรเป็นพาสต้าเส้นยาว สปาเก็ตตี้ หนาแค่ไหนก็ได้ แบนหรือกลม แต่ถ้าเราใช้แทนสิ่งเหล่านี้เช่น farfalle (คันธนู) ​​ท่อเปลือกหอยหรืออย่างอื่นจานจะไม่อร่อยน้อยลง - นี่คือการตรวจสอบ)) รูปร่างมันจะแตกต่างกัน เป็นที่เชื่อกันว่ากุ้งในซอสดูกลมกลืนกับสปาเก็ตตี้, ลิงกวินี, เฟตตูชินี, เพชูเตล - นั่นคือพาสต้ายาว และยังมีรังประเภท tagliatelle (ที่บรรจุเทลงในช่องโดยตรง)

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรพาสต้าครีมกุ้งคือ:

กุ้งสำหรับจานนี้เหมาะสำหรับทุกขนาดแม้แต่เล็กหรือใหญ่แม้แต่เสือโคร่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างออกจากเปลือก ลดราคามีทั้งสดแช่แข็ง ต้มแช่แข็ง แข็งและนิ่ม แช่เย็น คุณสามารถใช้กุ้งกระป๋องได้อย่างปลอดภัย ในเกือบทุกสูตรสำหรับพาสต้ากับกุ้งในซอสครีม อาหารทะเลต้องผัดหรือตุ๋นกับเครื่องเทศในของเหลว

สำหรับซอสครีมไม่จำเป็นต้องใช้ครีม นมกับเนยอาจเหมาะ หรือเพียงแค่เนยผสมลงในน้ำซุป เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้พูดในซอสกระเทียมมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการเจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืช เมื่อเขาทำให้ไขมันหมดรสชาติแล้ว คุณสามารถเอาออกได้ (หรือจะทิ้งไว้ก็ได้) หลังจากผัด หอมหัวใหญ่จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ทุกอย่างปรุงด้วยไฟด้วยการกวนเป็นเวลาสามนาที เทเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ในตอนท้าย - ครีม, นม, น้ำซุปและเนย - ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ห้าสูตรพาสต้าที่เร็วที่สุดกับกุ้งในซอสครีม:

วางบนจาน พาสต้าต้มที่ราดด้วยซอสร้อน