แตงกวาดองรสเผ็ดที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ แตงกวากรอบที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะได้รับความขมขื่น ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ การแบ่งประเภทและปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเอง การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะโดดเด่นด้วยกลิ่นที่ชวนรับประทาน

ทางที่ดีควรปิดแตงกวาในขวดที่มีปริมาตร 1 ถึง 2 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณดังกล่าวสามารถนำไปใช้ได้ทันทีและผักจะไม่สูญเสียรสชาติจากการไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานบนชั้นวางของตู้เย็น

สำหรับแตงกวาร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเลือกเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอ สารเติมแต่งสำหรับหมักแบบดั้งเดิม ได้แก่ พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์ ช่อดอกผักชีฝรั่ง กานพลู ผักชี ในภาชนะที่มีแตงกวาคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมขนาดเล็ก, แครอทนูน, สควอชขนาดเล็ก ผักเพิ่มเติมใช้เป็นของตกแต่งและเลือกสีที่ตัดกันกับแตงกวา

ผลไม้สำหรับทำเกลือควรเป็นสีเขียวยืดหยุ่นและแข็งแรง ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง คัดแยกอ่อน มีจุดและร่องรอยของเชื้อราบนผิวหนัง ผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม

ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง แม่บ้านบางคนชอบฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาที ฝาที่ใช้ในงานต้มอย่างน้อย 5 นาทีและทันทีก่อนปิดผนึก

วัตถุดิบ

• แตงกวาสดเลือก - 3 - 3.5 กก.
• พริกขี้หนู (แดง, เขียว) -2-3 ฝัก;
• พริกไทยดำ - 20-22 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ตามจำนวนกระป๋อง
• ผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก - บนกิ่งไม้ 1 ขวด
• ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำ - ไม่จำเป็น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 9 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แช่แตงกวาในภาชนะสะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล พริกขี้หนูและกระเทียมปอกเปลือกล้าง เครื่องเทศผักทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมน้ำดองจะถูกคัดแยกและล้าง (ยกเว้นเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย)

ที่ด้านล่างของโถวาง: กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งก้านเล็ก, ผักใบเขียวสับ, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งในสามของช้อนชาและพริกขี้หนู 3 ชิ้นพร้อมเมล็ด

ตัดหางของแตงกวาแต่ละลูก ผักที่เตรียมไว้บรรจุลงในขวด

แตงกวาแต่ละขวดเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ให้ "อิดโรย" เป็นเวลา 15-20 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำดองต้มให้ละเอียดและเทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ)

ธนาคารปิดฝาโดยใช้เครื่องเชื่อมแบบพิเศษ พลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

แตงกวาดังกล่าวไม่เพียง แต่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่อุณหภูมิห้องด้วยซึ่งไม่สามารถสร้างความสุขให้กับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ได้

แตงกวาเผ็ดกระป๋องรวมกับอาหารประจำวันและเมนูเทศกาล

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ต่อขวด 1 ลิตร):
แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น);
ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศ - 3 ชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
มัสตาร์ดธัญพืช (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 400 มล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราตัด "ก้น" ของแตงกวาออกแล้วใส่ลงในขวดที่มีเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เป็นพันธุ์หรือเติมช่องว่าง (มะเขือเทศ ซูกินี สควอช ฯลฯ )

เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดทันที เราจะปิดฝาไว้โดยยังไม่ม้วนขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป ฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการในเตาอบหรือในหม้อน้ำหรือวิธีอื่น

จากนั้นม้วนและห่อเหยือกด้วยแตงกวาดองจนเย็น คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สูตรเด็ดสำหรับคนชอบเผ็ด! ในฤดูหนาวแตงกวาดังกล่าวทำให้เมนูมีความหลากหลาย

เคล็ดลับแรกคือแตงกวา พวกเขาควรจะสดยืดหยุ่นโดยไม่มีความขมขื่นน้อยที่สุดขนาดเล็กไม่มีช่องว่างและไม่ใช่พื้นผิวเรียบ แต่มีสิว

ประการที่สองคือน้ำ จุดสำคัญ ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่ดีเมื่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวก็มีชัยไปกว่าครึ่ง แต่ไม่ต้องเสียใจหากคุณไม่มีบ่อน้ำ เรานำมาบรรจุขวดหรือกรองต้มจากก๊อก

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับอื่น ๆ ในการดำเนินการ

เวลาในการเตรียม:กระบวนการแปรรูปและการใส่เกลือในกรณีของฉันใช้เวลา 30 นาที เพิ่มการใส่เกลือลงในสี่วันนี้ แต่แต่ละครั้งจะแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

ความซับซ้อน:เฉลี่ย

ส่วนผสมหลัก:

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ทุกลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวและเครื่องเทศ:

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปแตงกวา ลองดูที่ความนุ่มนวล - นี่คือความลับข้อที่สามนั่นคือ เลือกแตงกวาที่มีสิวสีเข้มพวกเขาจะกระทืบหลังจากการดอง เราดูสถานที่เน่าเสีย - เราลบสถานที่ดังกล่าวอย่างแน่นอน ล้างออกด้วยน้ำ

เคล็ดลับอีกอย่างคือการแช่ ทำได้ดีที่สุดโดยการล้างแตงกวา ปอกเปลือกออกจากก้าน ฯลฯ ด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นหากมันอุ่นขึ้น

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่เรามาเตรียมทุกอย่างสำหรับการดอง ทุกอย่างเป็นสมุนไพรและของ คุณจะตัดทุกอย่างด้วยกรรไกรหรือหักด้วยมือก็ได้

สับกระเทียมเป็นกลีบเช่นกัน

เมื่อแตงกวาอยู่ในน้ำเราจะเริ่มวางแตงกวาและผู้เข้าร่วมคนอื่น ๆ ในการดำเนินการ ที่ด้านล่างฉันวางชั้นแรกของความงามนี้โดยกระจายให้ทั่วถึง
จากนั้นฉันก็ปลูกแตงกวา

ฉันทำเช่นนี้จนกว่าแตงกวาจะหมดและทุกสิ่งที่มาพร้อมกับพวกเขา และเมื่อปิดชั้นสุดท้ายด้วยแผ่นพืชชนิดหนึ่ง (นึกคิดคือองุ่น) ฉันเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำน้ำตาลและเกลือ

ฉันใส่จานรองที่จะปิดเนื้อหาของกระทะและการกดขี่อยู่บนนั้น - ฉันมีขวดน้ำ

เรากำลังรอให้โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นี่เป็นสัญญาณแรกที่เราต้องดำเนินการต่อ

ฉันต้มน้ำเกลือกรองทุกอย่างที่ใส่ลงในกระทะแล้วเอาแตงกวาออก ฉันล้างมันด้วยน้ำเดือดใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อเติมน้ำเกลือต้มแล้วบิด ความงามนี้เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว - และขบเคี้ยวกับมันฝรั่งและในสลัดและในซุป

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

ในบรรดาผักกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเน้นสูตรการทำอาหารแตงกวาร้อนในรูปแบบต่างๆ พริกขี้หนู, มัสตาร์ด, กระเทียมให้ความเผ็ดร้อนในการเตรียมและผักอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงบวบ, แครอท, มะเขือเทศ, ทำให้รสชาติของจานอ่อนลง สลัดและของว่างบางอย่างผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มีอาหารกระป๋องที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

เก็บเกี่ยวผักด้วยเครื่องเทศใด ๆ พริกขี้หนูจะต้องเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มกระเทียมและรากมะรุมตามต้องการ

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

เลือกผลไม้ทั้งลูกที่ไม่มีสีเหลืองเพื่อการเก็บรักษา ผักรกใช้ในสลัด

แตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นผลไม้จะดูดซับความชื้นที่จำเป็นและกลายเป็นกรอบ

การเตรียมภาชนะสำหรับการเชื่อม

เพื่อให้การเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและไม่เกิดการหมักจำเป็นต้องดำเนินการขวดอย่างถูกต้อง ภาชนะแก้วล้างด้วยโซดาล้างนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

สูตรแตงกวารสเผ็ด

ผลไม้แตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งผลหรือทำเป็นสลัด

สูตรคลาสสิก - เลียนิ้วของคุณ

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุมชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยร้อน
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนกาแฟ
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง

เพื่อให้แตงกวากรอบพวกเขาเทน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, พริกไทยวางอยู่ในขวด กองผลไม้.

น้ำรวมกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำเกลือต้มแล้วเทแตงกวา ฆ่าเชื้อ 12 นาที จุก

การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดอร่อยสามารถปิดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลาในการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• แตงกวาอ่อน 2 กิโลกรัม
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล - เพิ่มขึ้น 2 เท่า
• กระเทียมอ่อนหัวเล็ก
• พริก.

พริกไทย, กระเทียม, แตงกวาสับวางในขวด, เทน้ำเดือด, ยืนยันเป็นเวลา 17 นาที น้ำเกลือเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือเทผักที่อุ่นแล้ว อุดตัน

ยำแตงกวากับผงมัสตาร์ด

สูตรนี้เตรียมไม่ยาก

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนกาแฟ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกชิ้นหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ พวกเขาถูกตัดเป็นวง, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพรสับ ตัดผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เก็บไว้ 2 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที ปิดจุก

กับกระเทียม

ช่องว่างใช้เมื่อปรุงผักดอง

จำเป็น:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• กระเทียมหนุ่ม 100 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริก;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1/3 แก้ว
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - ปริมาณครึ่งหนึ่ง

หัวหอมกับแตงกวา, พริกหั่นเป็นวง, กระเทียมบีบออก, ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่ม, ผสม, ยืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง กระจายในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 18 นาที หลังจากนั้นควรม้วนขึ้น

กับบวบ

สูตรง่ายๆ แต่อร่อย

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• บวบหนุ่มจำนวนเท่ากัน
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งตัว
• หัวกระเทียม

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน - เพิ่มขึ้น 2 เท่า
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย;
• 0.5 แก้วเกลือ
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม

บวบกับแตงกวาและพริกหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจกระเทียมบดวางในชามลึก

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้ปรุงรสด้วยสลัดตุ๋นยี่สิบนาทีกระจายในขวด อุดตัน

กับขึ้นฉ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขึ้นฉ่ายจัดทำขึ้นตามสูตร "สลัดแตงกวาเผ็ดกับผงมัสตาร์ด" แทนที่ผักชีฝรั่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ในจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียเหมาะสำหรับทุกจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา 2.5 กิโลกรัม
• 5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• แสงพริกไทย
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

มะเขือเทศบิดด้วยพริกไทยและกระเทียมวางน้ำมันเกลือและน้ำตาลเคี่ยว 12 นาทีส่งแตงกวาหั่นเป็นวงปรุงต่ออีก 4 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่ขวดบิด

เป็นภาษาเกาหลี

ของว่างที่มีรสชาติถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะชื่นชอบ

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมอ่อนครึ่งหัว
• เครื่องปรุงรสเกาหลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของเกลือแกงหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู

แตงกวาหั่นเป็นสี่ส่วน ขูดแครอทบีบกระเทียมสับพริกไทย แต่งด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ การตัดจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ผลไม้ดองกระจายในภาชนะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาทีปิด

Lecho ของแตงกวา

จัดทำขึ้นตามสูตรแตงกวาจอร์เจียโดยเพิ่มพริกหยวกในปริมาณ 500 กรัม

ยำแตงกวารสเผ็ด

แตงกวารกที่เก็บเกี่ยวมาทั้งหมดมีรสชาติเฉพาะหลายคนไม่ชอบ ผักเหล่านี้ปรุงได้ดีที่สุดในรูปแบบของสลัด

ส่วนประกอบ:

• แตงกวารก 3 กิโลกรัม
• แครอทฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม
• กลมหนึ่งกิโลกรัม
• ผักกาดหอม 500 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• adjika 250 มิลลิลิตร
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• น้ำมันแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำส้มสายชู 120 มล.

แตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยพริกไทยและหัวหอม แครอทถู, กระเทียมสับละเอียด, รวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ, ผสม, ยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สลัดวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที พวกเขาทำมันพัง

กับพริกขี้หนู

ของว่างรสเผ็ดที่ผิดปกติพร้อมการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูครึ่งฝัก
• กระเทียมอ่อนหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งหยิกหนึ่งพวง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

แตงกวาหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนใส่จานจำนวนมาก ตัดพริกไทย, กระเทียม, ผักใบเขียว, ส่งไปยังแตงกวา ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในชิ้นงาน คนให้เข้ากัน หกชั่วโมงสุดท้าย กระจายในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบห้านาที อุดตัน

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาสำหรับเหยือกห้าลิตร

• แตงกวา;
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่งสองสามต้น
• ใบมะรุม
• กระเทียม 5 กลีบเล็ก
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่หนึ่งฝัก
• 5 ใบลูกเกด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำแร่ 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน

แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกไทยและแตงกวาวางในขวดเท่า ๆ กัน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้มเป็นเวลาสองนาทีเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อพร้อมผลไม้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที ไม้ก๊อก

วิธีเก็บแตงกวากระป๋อง

โฮมเมดที่อุณหภูมิต่ำสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี สถานที่ที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์คือชั้นใต้ดินซึ่งอุณหภูมิของอากาศไม่เกินห้าองศา

ในอพาร์ตเมนต์ควรเก็บสิ่งอุดตันไว้ในห้องมืดและเย็น แตงกวากระป๋องในครัวควรรับประทานภายในหนึ่งปี

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองเผ็ดเผ็ดกรอบ? ใครยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในเหยือกที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการใช้สลัดในวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงแค่มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดให้เป็นธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้ทั้งแตงกวาที่เก็บเกี่ยวเองจากในชนบทและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่จะใช้แตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาแก่ที่ซบเซามาจากไหน

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองที่อร่อยมากพร้อมกับคุณสมบัติที่ต้องมี - เสียงกระหึ่ม!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองกรอบ - ว่างด้วยน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองและแตงกวาดอง? ถูกต้องที่พวกเขาราดด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรดังกล่าวกลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาบูดเน่า และรสชาติที่โดดเด่น

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบกระป๋องประเภทนี้เพราะรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรทั่วไปที่สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบกับสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือพวงเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้พอดีกับขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณเท่า ๆ กันเพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองให้เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวเสมอ ผิวที่บางและอ่อนโยนเกินไปซึ่งง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บจะไม่แตกในตอนท้าย

แตงกวาสำหรับดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองและก้น สีเหลืองแสดงว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบก็ไม่ช่วยอะไรเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่จะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและไม่มีด้านอ่อนที่ร่วงโรย

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน จะต้องเปลี่ยนน้ำ ถ้ายังอุ่นอยู่ ให้กลับไปเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับดอง เตรียมเครื่องเทศตามต้องการ

3. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางเหยือกคว่ำเหนือหม้อน้ำเดือดโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในโถควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: "จะไม่มีอะไรเหลืออยู่"

สิ่งสำคัญคือต้องนำออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าขนหนู

ฝาฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำหนึ่งทัพพี ต้มห้านาทีก็พอ

4. สมุนไพรใบและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางผักชีฝรั่ง 1 อัน (หรือพวงเล็ก ๆ ) ในแต่ละขวด แบ่งครึ่งใบของแบล็กเคอแรนท์และมะรุม นอกจากนี้กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน ในความเป็นจริงเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขวดเท่า ๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองใบมีรสชาติเหมือนกัน

5. ตอนนี้ส่วนที่สนุก คุณรัก Tetris ตั้งแต่ยังเป็นเด็กเหมือนที่ฉันรักหรือไม่? ทำไมต้อง Tetris? ใช่เพราะมันถึงคราวที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องขยายให้แน่นที่สุด

ห้ามใช้แตงกวาดองในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป แตงกวาที่ดีจะต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนด้านบน หากจำเป็นสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เต็มพื้นที่ของโถ

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มน้ำหรือหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางไว้ในขวดจนสุด อยู่ตรงขอบธนาคาร

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร ปล่อยให้เหยือกเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาแล้วใส่น้ำดองลงไปแทน เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวดโหล น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะเติมขวดทั้งสอง

เมื่อเต็มแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้ของที่บิดเป็นเกลียว ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากมีฝาแบบบางพิเศษสำหรับการเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์การเย็บไว้แล้วม้วนไว้ตรงนั้น

9. เมื่อบิดแล้วให้คว่ำขวดโหลลงและวางบนฝา ตรวจสอบด้วยทิชชู่หรือนิ้วเพื่อดูว่ามีของเหลวรั่วที่คอหรือไม่ หากมีการรั่วไหลให้รีบเปลี่ยนฝาครอบใหม่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำในผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่เหยือกของคุณจะเย็นลงทันทีและจะไม่รบกวนใคร

หลังจากวันหรือสองวันจะดีกว่า ตรวจสอบการรั่วไหลของเหยือกอีกครั้งและวางไว้ในตู้สุกอย่างใจเย็น

แตงกวาดองกรอบอร่อยจะพร้อมหลังจากนั้นไม่นาน และควรบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมผลเบอร์รี่ลูกเกด

สูตรแตงกวาดองที่น่าสนใจอีกอย่างที่ฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ผักและเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีแบล็คเคอแรนท์เพราะไม่ธรรมดา และยังมีประโยชน์เมื่อพืชผลเบอร์รี่สุกในประเทศพร้อมกับแตงกวา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกัน อย่าลืมลองเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• หินเกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

ตั้งแต่ในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทั้งหมดสำหรับการดองแตงกวาในนี้ฉันจะทำสั้น ๆ เพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดจะต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างเหมือนกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้มันหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะผ่านการดองในขวดโหลเป็นเวลานานก็ตาม แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินเร็ว ๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กก. ต้องใช้ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนเหยือกและส่วนประกอบของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณจำนวนทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดสำเร็จรูป ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, วงแหวนพริกไทยร้อนแดง, ก้านช่อดอกหรือผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาบนสมุนไพร สิ่งนี้ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุด แถวล่างของแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนเต็มไปด้วยแตงกวาฝานแม้ว่าจะเป็นวงเล็กก็ตาม ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือสาขาเดียว) คุณยังสามารถวางผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน แตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (วางถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ทิ้งไว้ประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทแตงกวาซ้ำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ให้เทจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ในนั้น และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่จำเป็นลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูเพิ่มในตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที บิดให้แน่นแล้วหมุนเหยือกคว่ำ ตรวจสอบขอบโถใกล้ฝาต้องไม่มีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่เหยือกทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดขวดโหลในที่มืด เช่น ในตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบจะไม่เสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดมันคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า ฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอ ซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็น หลักการของการเก็บเกี่ยวนั้นคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่รสชาติของผักดองกรอบที่คุณได้รับเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใส่ลงไปในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเป็นมาตรฐานยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อไปที่สูตรอาหารแรก

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีที่คุณชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรก ฉันแบ่งปันวิธีการที่พิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที นำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในเหยือก โดยแบ่งเครื่องเทศระหว่างเหยือกเท่าๆ กัน

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นมาก

6. ตอนนี้เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่เดือดและเดือดมาก น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น มันจะมีสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะดูเหมือนสุกในน้ำมะเขือเทศ

7. ขวดร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองต้องปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบความแน่นของขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!