ในฤดูกาลที่แตงกวาเติบโตอย่างแข็งขันแม่บ้านหลายคนมีคำถามที่สมเหตุสมผล: จะทำอย่างไรกับแตงกวาที่รกขนาดใหญ่? ทำสลัดจากพวกเขารักษาผักแสนอร่อยนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว อาหารง่ายๆ อย่างผักดองได้รับความรักและความสนใจจากผู้คนมากมาย

คุณสามารถทำให้การเตรียมผักดองง่ายขึ้นด้วยการเตรียมการพิเศษจากแตงกวาที่รก สลัดแตงกวารสเปรี้ยวสามารถกลายเป็นสูตรอาหารโปรดของครอบครัวได้

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทิ้งแตงกวาขนาดใหญ่คุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่รก ด้วยส่วนผสมที่ไม่โอ้อวดเช่นแตงกวาสด คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มความหวานและความน่าสนใจเล็กน้อยลงในสลัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแต่ละครอบครัว

สูตรง่าย ๆ ดังกล่าวควรค่าแก่การลองทำ คุณสามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือแต่ละอย่างก็ได้ ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำสลัดฤดูหนาวได้ ข้อมูลพื้นฐานที่สุดแสดงไว้ที่นี่: ตั้งแต่สลัดดิบที่ไม่ต้องการการถนอมอาหารไปจนถึงผักดอง

วิธีการปรุงสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก - 15 สายพันธุ์

สลัดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวของแตงกวารก

สลัดที่เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ บนโต๊ะฤดูหนาว มันง่ายตรงที่ไม่ต้องการการอนุรักษ์เลย ปัญหาเดียวที่คุณจะต้องเผชิญคือการเตรียมผักอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวารก - 1 กก
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหอมสด - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นแตงกวารกจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่

แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักที่เหลือจะต้องปอกเปลือกและล้างด้วยวิธีเดียวกัน

ผักสับทั้งหมดต้องรวมกันโดยเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือในสัดส่วนที่ระบุและกรดซิตริก

แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้

มวลผักกาดหอมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากปรากฏตัวคุณต้องใส่สลัดแตงกวาลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมของสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นสลัดจะถูกม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สลัดแตงกวาแบบง่าย - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวารก - 2.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา - ตั้งแต่ 75 ถึง 100 มล
• กระเทียม - 5-7 กลีบขนาดกลาง
• ถั่วลันเตาหรือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันกลั่น - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยแตงกวาต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หลังจากนั้นควรแช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 2-3 มม.
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนธรรมดาหรือครึ่งวง
5. เราเปลี่ยนผักสับทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลและพริกไทยตามจำนวนที่ระบุ
6. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออก
7. เราใส่สลัดบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเปลี่ยนสีของแตงกวาแล้วให้เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
8. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดเคี่ยวสลัดอีกสองสามนาที
9. ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
10. เทสลัดร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อไม่ให้ระเบิดและขวดที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานต้องเช็ดคอขวดด้วยสำลีชุบวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ทั่วไป

ในตอนท้ายเราม้วนสลัดที่เกิดขึ้นด้วยฝาเหล็ก

สลัดเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวของแตงกวารก

สลัดธรรมดานี้มีราคาไม่แพงเพราะคุณสามารถทำจากทุกสิ่งที่เติบโตบนเตียง ลักษณะเฉพาะของมันคือปรุงโดยไม่ต้องเดือด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก
• น้ำมันพืช - 255 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 265 มล
• Dill - 1 พวงใหญ่

การทำอาหาร:

1. แตงกวาล้างให้สะอาดและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นวงกลมขนาดเล็ก
3. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. ผักที่เตรียมไว้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเป็นชั้น ๆ : แตงกวา, สมุนไพร, หัวหอม, แตงกวาอีกครั้ง
5. จากน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู สร้างไส้เย็นโดยเติมน้ำ
6. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
7. เนื้อหาของเหยือกจะถูกบีบเล็กน้อยแล้วปิด

วัตถุดิบ:

ต่อโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• 1-2 กานพลู
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• ¼ของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเต็มแก้ว

การทำอาหาร:

1. แตงกวาที่ไม่ได้ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงขนาดกลางวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เราใส่เครื่องเทศที่จำเป็นที่ด้านล่างของโถ
3. เราเตรียมผักดองสำหรับแตงกวาสับ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหนึ่งแก้วเต็ม
4. เทน้ำเกลือที่ต้มไว้บนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็น
5. เทน้ำเกลือเดือดเทอีกครั้งแล้วม้วนฝาให้ร้อน

มันโดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมและด้วยเหตุนี้เราจึงได้อาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาผลใหญ่ - 1 กก
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่ล้างจะต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันตัดแกนที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก
2. ผักแปรรูปหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่
3. ของเหลวถูกระบายผ่านกระชอน แตงกวาที่ได้จะถูกวางในขวดอย่างแน่นหนา
4. จากเครื่องเทศเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและน้ำคุณต้องเตรียมน้ำเกลือเติมแตงกวาโดยไม่ต้องต้ม
5. กระป๋องผักกาดแก้วที่ได้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ หลังจากนั้นขวดแตงกวาก็ม้วนขึ้น

สลัดนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัวเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศปกติ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำเร็จรูป 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• กระเทียม 3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. แตงกวาขนาดใหญ่ต้องล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. กระเทียมต้องสับละเอียดหรือบีบด้วยเครื่องทำกระเทียม
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาโดยไม่ใช้ไฟเพื่อให้น้ำไหลออกมาแตงกวา
4. จากนั้นนำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวสลัดจนเดือดประมาณ 20-25 นาที
5. สลัดที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดจนเย็น

สลัดที่เรียบง่ายเช่นนี้จะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขในฤดูหนาวที่รุนแรง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 220 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผลแตงกวา - 1 กก.
• ทาร์รากอนสด - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 25 กรัม

การทำอาหาร:

เนื้อแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกหั่นในลักษณะเดียวกัน

สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ในชามที่เตรียมไว้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย เกลือ ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดกับผัก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มวลที่ได้จะต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสมเสร็จแล้ววางในขวดและบิด

ทาร์รากอนสดทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 ขวดที่มีความจุ 750 มล.:

• แตงกวา - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• Allspice - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา: ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำ
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. วางแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ เทน้ำเกลือเดือดลงไป พักไว้ 10 นาที คุณสามารถวางกดด้านบน
5. หลังจากนั้นแตงกวาจะบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. น้ำเกลือที่เหลือจะต้องต้มอีกครั้งเทแตงกวาด้วยองค์ประกอบนี้แล้วม้วนให้ร้อนด้วยฝาโลหะและกุญแจ

สลัดนี้เรียบง่ายต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 75-80 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแตงกวาที่รกออกจากเปลือกและเมล็ดด้านในขูดบนกระต่ายขูดหยาบเกลืออย่างเสรี
2. ใส่ก้นขวดเพื่อให้สุกด้วยแตงกวาขูดผสมกับสมุนไพรสับและลูกเกดและใบเชอร์รี่
3. วางแตงกวาขูดและทั้งชั้น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นเหล่านี้
4. คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ ทิ้งแตงกวาไว้จนกว่าจะเริ่มการหมัก
5. เมื่อกระบวนการเริ่มต้นขึ้น จะต้องย้ายแตงกวาไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อให้สุก
6. การสุกจะเกิดขึ้นที่ 10-15 วัน หากระดับของเหลวในขวดลดลงจะต้องเติมเป็นระยะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Allspice - 3-4 ถั่ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แตงกวาที่ปอกเปลือกและล้างแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ มวลที่ได้จะต้องเค็มเพื่อให้น้ำออกมากที่สุด
2. มีใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและน้ำตาล
3. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดเทน้ำแตงกวาหลังจาก 5 นาทีคุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง
4. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาที่นั่นด้วย กรดน้ำส้ม. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
5. เรารวบรวมธนาคารด้วยกุญแจ

ผลที่ได้คือแตงกวากรอบราวกับสดพร้อมกลิ่นกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดใหญ่ - 3 กก
• กระเทียม - 250 ก
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 150 ก.

การทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาล้างให้สะอาดและไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
2. กระเทียมจะต้องบีบออกด้วยการกดกระเทียมหรือบดด้วยมือ
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ในชามและแช่เย็นนานถึง 12 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นสลัดเย็นจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็น
5. คุณต้องแน่ใจว่าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหรือน้ำมันพืชเพื่อให้สลัดมีรสชาติฉุนเล็กน้อย

ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ต้องกังวลกับน้ำเกลือที่มีเมฆมากหลังจากที่กระเทียมตกลงแล้วมันจะสว่างขึ้นอย่างแน่นอน

ผู้ที่ไม่ต้องการเสี่ยงสามารถรับประกันได้อย่างแน่นอนว่าเหยือกจะตั้งได้ สามารถถือเหยือกที่ม้วนแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

สะดวกเสมอที่จะมีน้ำสลัดในมือคุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเลยคุณสามารถรับผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเท่านั้น สบายมาก!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• แครอทฉ่ำ - 1 กก.
• กระเทียมสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผักสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อผัก 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. แตงกวาล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทฉ่ำถูบนกระต่ายขูดหยาบธรรมดาผักชีฝรั่งสดและกระเทียมสับละเอียด
2. ผักแปรรูปวางในชามและผสมให้เข้ากันเติมเกลือและผสมสลัดอีกครั้ง ปล่อยให้สลัดอุ่นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
3. หลังจากนั้นนำจานที่มีผักไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ไม่จำเป็นต้องต้มให้เดือด
4. ในผักร้อนเพิ่มกัดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อส่วนผสม 1 ลิตร
5. เทผักร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อขนาด 0.5 หรือ 0.7 มล. ม้วนทันทีแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• แตงกวา - 1 กก
• แครอทสด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบเล็ก
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ด - เล็กน้อย
• ผักชี - ไม่จำเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวัง
2. ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
3. ผสมแครอทกับแตงกวา
4. กระเทียมควรสับละเอียดด้วยมีด
5. ที่นี่เราเทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชตามสัดส่วนที่ระบุ
6. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ทิ้งสลัดไว้ 2 ชั่วโมง

ชิมสลัดก่อนใส่ขวด คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยหากต้องการ

เราใส่สลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ

เราใส่สลัดลงในหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยฝาเกลียว

ม้วนด้วยฝาเหล็ก

วัตถุดิบ:

สำหรับของเหลว 1.5 ลิตร:

• แตงกวา
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น บนขวดโหล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา โถละลิตรสำหรับทำตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ลอกเปลือกออก
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนสลัด
3. เราใช้ขวดปลอดเชื้อ 750 กรัมใส่ใบกระวาน, กลีบกระเทียมทั้งหมด, ผักชีฝรั่งสด, พริกไทยที่ด้านล่าง
4. บรรจุแตงกวาหั่นบาง ๆ ลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ทิ้งแตงกวาไว้ให้เย็นสนิทปิดฝาไว้ด้านบน
6. ระบายน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
7. เติมน้ำเกลือ ม้วนขวดและทิ้งไว้ให้เย็น

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมแต่เรียบง่ายอย่างยิ่งในการสร้างของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• แครอทฉ่ำ - 1 กก.
• หัวหอมหวาน - 500 กรัม
• ผักใบเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

การรักษาความร้อนและการเตรียมผัก:

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้แตงกวาปอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดภายใน, แตงกวาและพริก, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน, แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอมสับเป็นครึ่งวง
2. องค์ประกอบทั้งหมดเทลงในกระทะที่มีก้นหนาสลับกันเติมเกลือและเครื่องเทศ ก่อนที่จะวางผักในกระทะน้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนหลังจากที่วางแตงกวาแล้วผัดจนโปร่งใสจากนั้นจึงใส่แครอทหัวหอมมะเขือเทศและพริกหวานสับลงไป
3. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เพิ่มสมุนไพรสับ เครื่องเทศและเกลือละเอียด ปรุงอาหารจนนุ่ม
4. เพิ่มกรดซิตริกลงในผักร้อนและนำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง
5. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยผักร้อนๆ ม้วนด้วยฝาดีบุกโดยใช้กุญแจ
6. นี่เป็นสลัดที่อร่อยและเรียบง่าย

คำอธิบาย

แตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวหรือที่ผู้คนเรียกอาหารจานนี้ว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" เป็นของว่างแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะในทุกโอกาส ข้อดีของอาหารจานนี้คือเตรียมง่ายมากๆ คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานหรือทรมานกับการเตรียมส่วนผสม ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมากคุณจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์ที่ได้จะเอาชนะคุณและแขกของคุณได้อย่างแน่นอน
คุณสามารถปิดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับหลายคนมักจะปิดผักเหล่านี้ด้วยซอสพริกหรือมัสตาร์ด วิธีการดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้นและให้รสชาติที่น่าสนใจ แต่อย่าหลงไปกับการทดลองมากเกินไปเพราะคุณอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้
เพื่อให้จานของคุณอร่อยแม้ผ่านไปหนึ่งเดือนและแตงกวาก็กรอบต้องแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่อายุน้อยและยังไม่บุบสลายซึ่งยังไม่สุกเกินไปหรือมีน้ำขัง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักจากสวนของคุณ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้แตงกวาจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม
เมื่อเตรียมแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถใช้มันได้ฟรี ไม่เพียงแต่เป็นของว่างดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง ควรทำเช่นนี้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อให้แตงกวาอยู่ได้นานกว่ามาก
ในการดองแตงกวาแสนอร่อยในเหยือกที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งคุณสามารถหาได้จากส่วนผสมรวมถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะได้เรียนรู้คำแนะนำพื้นฐานสำหรับ กำลังเตรียมของว่างแสนอร่อย มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารกันเลย

วัตถุดิบ

ชิ้นแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาที่เก็บมาทั้งหมดแล้วเทน้ำเย็นและควรใส่น้ำแข็งทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้งโดยสะเด็ดน้ำ ตัดด้านหน้า และด้านหลังออก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ไม่จำเป็นต้องทำขนาดและรูปร่างเหมือนในรูป คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ.

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือที่จะดองแตงกวาในการทำเช่นนี้ในภาชนะลึกคุณต้องผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูและพริกไทยกับมัสตาร์ด คุณยังสามารถสับกระเทียมครึ่งกลีบอย่างประณีต ผลที่ได้คือน้ำเกลือจะมีลักษณะเหมือนกับที่แสดงในภาพ

เตรียมขวดที่สะอาดสำหรับใส่แตงกวาสดสับแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แบงค์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกับฝาปิด.

พนักงานต้อนรับทุกคนทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรแตงกวาที่พิสูจน์แล้วในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่ามันเป็นเรื่องดีมากที่จะเปิดขวดแตงกวาดองหรือแตงกวาดองในฤดูหนาวสำหรับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง ... นอกจากนี้ "ฮิต" เช่นสลัดโอลิเวียร์และผักดองก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงโดยไม่มีผักดอง

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันได้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็รักษาตามสูตรอาหารสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรแตงกวาโปรดโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

บอกฉันว่าคุณกำลังปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบความคิดนี้มาก: ฉันเปิดขวด - และของว่างหรือเครื่องเคียงแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษา แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลก ๆ ว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายและแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นมาก คุณสามารถดูวิธีการปรุงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมกัลลิเวอร์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นของวิเศษ - กรอบเค็มปานกลาง .... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว "Lady's Fingers"

สูตรนี้มีประโยชน์มากมาย ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก ประการที่สองเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ประการที่สามไม่เพียง แต่สำหรับแตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะเข้าสู่การอนุรักษ์เท่านั้น: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว ประการที่สี่ช่องว่างนี้มีชื่อที่สวยงามและอ่อนโยนมาก - "นิ้วของสุภาพสตรี" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวาหั่นบาง ๆ ) วิธีการปรุงสลัดฤดูหนาวของแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ดู

แตงกวากับเชอร์รี่

คุณสามารถปิดแตงกวากระป๋องกับเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้หมายถึงใบเชอร์รี่ แต่เป็นเชอร์รี่เบอร์รี่ แตงกวาอร่อยมาก กรอบ และหอม! ไม่ต้องกังวล เชอร์รี่จะไม่ครอบงำพวกเขาเพียงแค่เพิ่มรสชาติของแตงกวาเล็กน้อยดังนั้นมันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เหนือสิ่งอื่นใดขวดแตงกวาและเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นดูน่ารับประทานมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

เคล็ดลับอยู่ที่สูตรนี้ใช้แตงกวาดองกับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมาก มัสตาร์ดในธัญพืชให้เสน่ห์เป็นพิเศษกับแตงกวา - ใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนูและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับน้ำผึ้งมีความกรอบ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย ละเอียดอ่อนมากและไม่สร้างความรำคาญ ปีนี้ฉันเติมอาหารในครัวด้วยแตงกวาดองน้ำผึ้ง ฉันคิดว่าคุณก็ต้องชอบมันเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันต้องการนำเสนอการเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมแก่ศาลของคุณ - แตงกวากรอบกับพริกและแครอท พวกเขากลายเป็นเพียงอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการเก็บรักษาตามปกติ ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์เช่นเดียวกับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา "Latgalian" ที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวากับหัวหอมที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgalian" นี้ จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ประเด็นเดียว: ผักชีรวมอยู่ในน้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgale เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวา "Nezhinsky" (สูตรสำหรับขวดลิตร)

อาจไม่มีคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแตงกวาดอง Nezhinsky การถนอมอาหารแบบนี้เคยมีขายค่อนข้างมากในร้านค้า แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยเห็นบนชั้นซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในตำราอาหารของฉันมีสูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" ซึ่งออกมาเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์แบบคลาสสิก!

คุณชอบการเตรียมแตงกวาอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้ .

แตงกวา Lecho สำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหาร lecho แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

แตงกวาเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้

สลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมแตงกวาที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

แตงกวากับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนี้ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันจะดึงดูดผู้ที่ระวังน้ำส้มสายชูในการเก็บรักษา - มันไม่ได้อยู่ในการเตรียมการนี้ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็มีรสชาติอร่อยเนื่องจากกรดซิตริกและลูกเกดเอง ประการที่สองตัวชิ้นงานนั้นดูสดใสและน่าประทับใจมาก - ต้องขอบคุณลูกเกดแดงซึ่งตัดกับแตงกวาได้สำเร็จ สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! สลัดแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก แครอท และหัวหอม จะตอบสนองความต้องการแม้กระทั่งแฟนพันธุ์แท้ของการเก็บรักษาแตงกวาตามฤดูกาล ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจะเป็นที่นิยมมาก: มันกลายเป็นทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ทุกคนชอบแตงกวาดอง การเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ซีเรียล และเครื่องเคียงอื่นๆ มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผักดอง สำหรับการเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กผักที่ไม่เหมาะกับสูตรอื่นนั้นค่อนข้างเหมาะสม

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแม้แต่แตงกวาขนาดใหญ่ก็ไม่เหมาะกับขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ดังนั้นการใส่ในขวดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เพื่อการอนุรักษ์คุณควรใช้แตงกวาบดผักในเรือนกระจกจะถูกเก็บไว้แย่ลง ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีสิวผดปกคลุมพื้นผิวแตงกวาดังกล่าวมีความหนาแน่นและอร่อย

สูตรประกอบด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถรับทั้งกลิ่นและกลั่น แต่ในกรณีแรกรสชาติของแตงกวาจะถูกขัดจังหวะ

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาก่อนเริ่มกระบวนการ

ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่คุณไม่ควรทานแตงกวาที่มีเปลือกสีเหลืองเนื่องจากมีเมล็ดที่หยาบ ก่อนเตรียมการถนอมอาหารต้องเตรียมผัก

1. แตงกวาถูกจัดเรียงแยกสีเหลืองและเน่าเสีย
2. หากมีบริเวณสีเหลืองบนผลไม้บางชนิดใกล้กับก้าน พวกมันจะถูกตัดออก
3. ผักล้างอย่างดีเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

หลังจากล้างแตงกวาแล้วให้ใส่ชามลึกแล้วเทน้ำเย็น แช่น้ำ 4 ชม.

วิธีการดองแตงกวาฝานที่บ้าน

ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ จะชอบช่องว่างที่มีรสเผ็ดนี้อย่างแน่นอน แตงกวาดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและหลักสูตรที่สอง หากจำเป็นสามารถใช้ชิ้นงานเพื่อเตรียมส่วนผสมหรือผักดองได้

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

ในการเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับถูกตัดออกจากแตงกวาผักแต่ละชิ้นหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วเทลงในชาม มีการเพิ่มกระเทียมสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดรบกวนด้วยช้อนและหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นผักจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกครึ่งลิตรเทน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบิดพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถปิดผักดองในขวดโหลได้

ฆ่าเชื้อเหยือกที่ปิดฝาเล็กน้อยบิดหลังจากนำออกจากกระทะ!

เป็นภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้มีรสเผ็ดมันจะตกแต่งงานฉลอง หากต้องการเกลือแตงกวาให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• Gherkins - 4 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - ชิ้น
• พริกไทย.

แตงกวาหั่นเป็นเส้นผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ พวกเขาจะกระจายในขวดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จุกของว่างและคลุมขวดด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถม้วนแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อเตรียมการเก็บรักษาที่อร่อย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เครื่องเทศ - กระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกและวางแตงกวาหั่นบาง ๆ ไว้ในภาชนะ เทน้ำเดือดลงในขวดและรอ 15 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมส่วนผสมที่เหลือและน้ำดองต้ม ครั้งที่สองน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะและปิดฝา ขวดจะอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัดแตงกวาฤดูหนาว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถดองสลัดแตงกวาแสนอร่อย ในการเตรียมอาหารว่าง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา - 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันลีน - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น - ช้อนชา
• ใบกระวาน.

แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นวง กระเทียมสับละเอียดด้วยมีด จากนั้นเทลงในชามและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ววางในขวด ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็ปิดจุก

เผ็ดด้วยมะเขือเทศ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศจะพบได้อย่างแท้จริงในฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการอนุรักษ์ใช้:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพริกไทยและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อ Dill สับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและจัดใส่ขวดโหล จากด้านบนน้ำผลไม้ที่จัดสรรจะถูกเทลงในภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึก

กับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยให้การเก็บรักษามีรสชาติที่เผ็ดร้อนและผิดปกติ ในการดองผักให้อร่อย คุณควรทำ:

• Gherkins - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - บนช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - หยิก

Gherkins หั่นเป็นชิ้นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และบรรจุในขวด ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 15 นาที ไม้ก๊อกและวางไว้ใต้ฝาครอบ

ในจอร์เจีย

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถดอง Gherkins ในสไตล์จอร์เจีย ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวา - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

Gherkins หั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมและพริกไทยบิดในเครื่องบดเนื้อ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามใบใหญ่ เติมขวดโหลและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ อุดตันและวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับลงในการเก็บรักษานี้เพื่อลิ้มรส

ด้วยหัวหอม

แตงกวาดองกับหัวหอมเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดนี้ ให้ใช้:

• Gherkins - 2 กก.
• หัวหอมเล็ก - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

แตงกวาหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาว ทำความสะอาดหัวหอมและผ่าครึ่ง ใส่เครื่องเทศผักลงในขวดเทน้ำเดือด น้ำดองทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู น้ำถูกระบายออกจากกระป๋องเทน้ำเกลือและบิด

กับกระเทียม

Gherkins กับกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ มีรสชาติที่ไม่เหมือนใครและมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ เตรียมการเก็บรักษาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - หัว
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

Gherkins หั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

เท่าไหร่และจะจัดเก็บการอนุรักษ์อย่างไร

ชิ้นแตงกวากระป๋องเก็บไว้ 2 ปี ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น เมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 ปี รสชาติของการเก็บรักษาจะเสื่อมลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำมันพืชอยู่ในชิ้นงาน

วันที่เผยแพร่: 06/27/19

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมองหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมช่องว่าง เป็นผลให้สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและเหยือกเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารซึ่งตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาเผ็ดกับพริกไทยดำจะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข รสชาติของแตงกวาไม่แหลม แต่มีความเอร็ดอร่อย ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบได้

มีการอธิบายการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีอาการแพ้หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ความผิดปกติของการทำงานของไต ขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินด้วยสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตราย เช่น กรดซิตริก

เวลาในการเตรียม: 50 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• เครื่องเทศทั้งหมด: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:ที่ปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาด ธนาคารต้องการการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าราดด้วยน้ำเดือด ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดแต่งแตงกวาทั้งสองด้าน บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดนี้ ทิ้งโถไว้ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องทำน้ำดองแยกต่างหากสำหรับช่องว่างในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

เทเกลือน้ำตาลและใส่ใบกระวาน ต้ม 5-7 นาที



ระบายน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ยางหุ้มพิเศษที่มีรู



ในขวดแตงกวาใส่กระเทียมสับละเอียดถั่วดำและถั่วลันเตา

เพิ่มพริกไทยดำ ใส่แอสไพรินและกรดซิตริก



เทแตงกวาลงในขวดพร้อมน้ำดองร้อน ขันฝาด้วยกุญแจ
ใน 24 ชั่วโมงแรก ควรเก็บขวดคว่ำลง นอกจากนี้ขวดเปล่าควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแตงกวากรอบและพบว่าไม่เคยนอกใจ แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. อย่าใส่กระเทียมลงในขวดโหลเพราะจะทำให้ความนุ่มนวลแก่การเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับเหยือกสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 8 พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 40 กรัม

การรักษาแตงกวากรอบทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นแตงกวาที่ล้างแล้วใส่ขวดโหล จากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ต้มน้ำดอง, ซึ่งเติมขวดด้วยแตงกวา;
3. หลังจากนั้นเหยือกที่มีฝาปิดใส่ในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที ระวังอย่าให้แตงกวาสุกเกินไป ควรเปลี่ยนสี แต่ริ้วสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นหมุนเหยือกที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อให้เย็นเพื่อรักษาความกรุบกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่เปิดขวดโหลออกแล้วเทใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวากับหัวหอม

จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการถนอมอาหาร:

1. สำหรับแตงกวาที่ยังไม่สุก ให้หั่นด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เหมือนสลัด ตักใส่ชามขนาดพอเหมาะ
2. ผักชีฝรั่งล้างและเช็ดแห้งอย่างดีสับละเอียดมากด้วยมีด จากนั้นส่งแตงกวาไปที่กระทะ
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่านั้นตามยาว ผักเหล่านี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักด้วย
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกขี้หนู) ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. เวลานี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะกับสลัดบนไฟที่น้อยที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนต้มมวลผักในกระทะต้องผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง ต้มสลัดต้มประมาณห้านาทีจนแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักสับยังคงกรอบอยู่
7. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการแพร่กระจายผักในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดฝา เย็นควรคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในยุคโซเวียตแตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

ขั้นตอนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. พับแตงกวาที่แช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ระหว่างการวางให้เปลี่ยนแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สาม เทน้ำออกจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ลงไป ต้มทุกอย่างแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
3. ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วปิดฝาลงเพื่อรอให้ขวดโหลเย็นสนิท สำหรับความร้อนเพิ่มเติมของตะเข็บขวดโหลสามารถคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการต่างๆในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน น้ำเกลือเดือด ยุ่งยากกับฝาม้วนที่มีกุญแจและระบายความร้อนใต้ฝาครอบ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือกี่ขวดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่า - น้อยกว่าเล็กน้อย);
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด มันจะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วนำไปเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถปรุงแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่าห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวา แต่ไม่มีความเป็นไปได้ที่พวกมันจะเปอร์ออกไซด์

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ต้นโอ๊ก 5 ใบ (วอลนัท);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุม 3 แผ่น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่และล้าง) ลงในกระทะใบใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเทน้ำเกลือลงไป ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะด้วยจานที่จะกดขี่ เหยือกสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นทิ้งทุกอย่างไว้สองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก ใส่แตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทแตงกวาลงในขวด แช่ไว้ 10 นาทีจากนั้นระบายน้ำเกลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้ขวดจะต้องม้วนด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ความเย็นของกระป๋องแตงกวาคว่ำควรผ่านผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถถอดออกได้ในที่เก็บของที่มืด

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตรงกับเวลาที่ร้อนจัด (ในความหมายที่แท้จริงที่สุดของคำนี้) และคุณไม่ต้องการเพิ่มความร้อนในครัวโดยการฆ่าเชื้อตามตะเข็บ จากนั้นสูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครัวในอพาร์ตเมนต์ด้วย

สำหรับโถหนึ่งลิตรโดยเฉลี่ยคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และลูกเกด)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ที่สวยงามแม้กระทั่งขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง และแตงกวาที่ล้างแล้ววางเรียงเป็นแถวหนาแน่นด้านบน
3. ต้มน้ำใส่เหยือกแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดอีกครั้งม้วนและห่อ นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทในฤดูหนาวนี้พร้อมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกในการกินที่เฉียบคม แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋องในขนาดที่เล็ก แต่ถ้าผลไม้สุกเกินไปเล็กน้อย คุณก็สามารถลอกเปลือกที่หนาและหยาบออกได้

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งหน่วยบริโภค (ขวด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.;
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศ 15 กรัมในภาษาเกาหลี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แช่ในน้ำเย็นและแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ว หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ชามขนาดพอเหมาะ
2. ปอกเปลือก ล้างและสับแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี เตรียมน้ำดอง เทผักสับกับส่วนผสมที่ได้ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะที่มีสลัดรวมและแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น นำส่วนผสมผักใส่ขวดโหลที่แห้งสะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับเหยือกครึ่งลิตรและ 15-20 นาทีสำหรับเหยือกลิตร
5. เพื่อให้เก็บแตงกวาได้ดีตลอดฤดูหนาว ขวดผักกาดหอมต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) ก่อนทำให้เย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการถนอมแตงกวาและมีเหตุผลหลายประการ: รสที่ค้างอยู่ในคอของการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอรวมถึงสีที่สวยงามซึ่งได้รับในตอนท้าย

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำ 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นด้วยเกลือผสมแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยดำบดผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง โอนไปยังเหยือกและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้วให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศแตงกวา

สูตรสำหรับการดูแลรักษาบ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากสปาเก็ตตี้ที่เพิ่มเข้ามากลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผักดองรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศมีแฟน ๆ มากมาย

ลำดับการเก็บรักษา:

1. สำหรับสูตรนี้ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กคุณจะต้องใช้ประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มันกรอบขึ้น
2. เตรียมเหยือก: ล้างและใส่ชุดบรรจุกระป๋องของสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ช่อดอกและผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 200 กรัมซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่กำลังปรุงน้ำดองในขวดคุณต้องวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น จากนั้นเทน้ำดอง
5. การทำหมัน วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อหรือกะละมังใบใหญ่ แล้วเทน้ำให้ท่วมไหมากกว่าครึ่งเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนด้วยฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและจำนวนแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ในแต่ละขวดคุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กานพลู 1 กลีบ;
• 2 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แตงกวาในม้วนยังคงยืดหยุ่นและกรอบคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เหมาะ

ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำยิ่งเย็นยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้เป็นระยะ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการแช่ผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน