เบื่ออาหารมาตรฐาน? เป็นโอกาสอันดีที่จะได้ทำความรู้จัก อาหารไทย d ซึ่งสูตรอาหารทำให้ประหลาดใจและบางครั้งก็ทำให้ตกใจกับชุดผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ในเวลาเดียวกัน จานสุดท้ายที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ฟุ่มเฟือย กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่ลดละ รู้จักกันครั้งแรกกับอาหารเอเชียแนะนำให้ลอง ข้าวผัดในภาษาไทย อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณสับสนกับส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างเฉพาะเจาะจงและไม่เหมือนใคร: ทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย แม้แต่ผู้ที่ชอบทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 100 กรัม
• ซีอิ๊ว- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กุ้ง - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น;
• รากขิง - ประมาณ 1 ซม.
• หัวหอมสีเขียว - ขนไม่กี่;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - กิ่งสองสาม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรข้าวผัดไทย

วิธีทำข้าวกับผักและกุ้ง

1. สูตรนี้ใช้ได้ทั้ง ข้าวเมล็ดยาวและเม็ดกลม เราล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดแล้วเทน้ำดื่ม 200 มล. ต้มบนไฟอ่อนและปิดฝาให้สนิทจนความชื้นระเหยหมด
   
2. ระหว่างที่หุงข้าว มาดูส่วนผสมอื่นๆ กัน นวดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีด หลังจากเอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันภายในออกแล้ว ให้หั่นพริกหยวกเป็นลูกเต๋า
   
3. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนเกิดสีแดงก่ำ จากนั้นนำออกจากกระทะ (น้ำมันพืชมีกลิ่นหอมของกระเทียมอิ่มตัวแล้ว ดังนั้นกระเทียมที่อบแห้งจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป) ผัดพริกหยวกหั่นบาง ๆ ในน้ำมันหอมระเหยด้วยไฟปานกลาง
   
4. ทันทีที่ชิ้นส่วนของพริกไทยได้สีทองใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียดรวมทั้งขิงที่ปอกเปลือกและขูดลงในกระทะ
   
5. จากนั้นใส่ไข่ดิบลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
6. เราส่งข้าวสำเร็จรูปไปที่กระทะด้วยพริกไทยหัวหอมและไข่ทอด จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไปบนส่วนผสม
   
7. โรยเกือบ อาหารพร้อมทานพริกไทยร้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราเอาตัวอย่างออก เกลือถ้าจำเป็น
   
8. ปอกเปลือกกุ้ง (หากต้องการคุณสามารถทิ้งหางไว้เพื่อเน้นความแปลกใหม่ของจาน) การใส่อาหารทะเลลงในข้าวผัดไทย ผสมทุกอย่างเบา ๆ ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที (จนกว่าอาหารทะเลจะพร้อม)
   
9. แจกข้าวสวยกุ้งแบบไทยใส่ภาชนะลึก เสิร์ฟพร้อมใบผักชีฝรั่งหรือผักชี
   หากคุณคุ้นเคยกับอาหารเอเชีย เราขอแนะนำให้คุณลองทานอาหารที่แปลกใหม่และแปลกใหม่กว่านี้ -

ข้าวผัดไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง สุกแล้ว วิธีทางที่แตกต่างวี ภูมิภาคต่างๆดินแดนแห่งรอยยิ้ม แต่ทุกที่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเมามัน นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพมาก ๆ แทบไม่มีน้ำมันเลย แคลอรีมีไม่มากนัก รูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายมีทั้งไก่หรือเต้าหู้ นอกจากนี้ สูตรนี้ใช้กุ้ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแบบอื่นได้ตามใจชอบ หรือทำข้าวมังสวิรัติแบบสมบูรณ์ซึ่งมีรสชาติเหมือนกัน

เตรียมสินค้าไว้ล่วงหน้า

เพื่อให้มีเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ - กระทะทรงกรวยลึกพร้อมด้ามยาวทำจากโลหะบาง แม้ว่าคุณจะใช้กระทะทอดธรรมดาก็ได้ - ทางที่ดีควรเตรียมล่วงหน้า นี่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเอเชียโดยทั่วไป - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารไทย - ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก

หุงข้าวอย่างถูกวิธี

ข้าวต้องต้มล่วงหน้าเพื่อให้มีร่วน - ในประเทศไทยใช้หม้อหุงข้าวแบบพิเศษซึ่งใช้งานง่ายมากและเก็บข้าวในรูปแบบที่ต้องการเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถกระทะธรรมดาได้เช่นกัน ควรเลือกข้าวเมล็ดยาวอย่าง "มะลิ" ที่ต้มด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำเกลือในอัตราน้ำสองส่วนสำหรับข้าวแห้งหนึ่งส่วนและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับปริมาตรทั้งหมด หากมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมส่วนเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงร่วน แต่ไม่แข็งเกินไป จะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

สำหรับซอส

• ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง: 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นสด: ½ ช้อนชา

สำหรับข้าว

• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา: 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ
• กระเทียม 7 กลีบ สับละเอียด
• มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศสไลซ์ ประมาณ 200 กรัม
• แครอท หั่นบาง ½ ถ้วย
• กุ้งปอกเปลือกไม่มีหางและเปลือก ประมาณ 300 ก
• ข้าวเย็นหุงสุก: 6 ​​ถ้วย
• ไข่: 2 ขนาดใหญ่
• โหระพา : 1 ถ้วยตวง ไม่ใช้มีดสับละเอียด
• หัวหอมสีเขียวสับ: ½ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เสิร์ฟ: แตงกวาหั่น, มะเขือเทศและมะนาวฝาน

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียดในถ้วยเล็ก ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งนาที เพิ่มมะเขือเทศและอีกหนึ่งนาทีต่อมา - กุ้งผัดจนส้มชมพูและคนเป็นครั้งคราว

ใส่ข้าวสวย คลุกเคล้าทุกอย่างไม่ให้เป็นก้อน ราดซอส ทำรูด้วยไม้พาย ดันข้าวออกจากกัน แล้วตอกไข่ ทำเป็นไข่คน จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสตามชอบ ตกแต่งด้วยผักสด

ข้าวผัดเป็นของฉัน อาหารจานโปรดในประเทศไทย. สั่งได้หลายวันติดแล้วไม่มีเบื่อ ข้าวไทยสามารถเป็นได้ทั้งกุ้งหรือไก่ หรือเป็นอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ เนื่องจากหลายคนมาเมืองไทยเพื่อทานอาหารทะเล เราจึงเลือกทำกับกุ้ง

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน
วัตถุดิบ:
1. ข้าวต้ม (เตรียมไว้ล่วงหน้า) - 1 ถ้วย
2. กุ้ง (หรือเนื้ออื่นๆ) - 200 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศ - ครึ่งชิ้น
5. หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
6. แครอท - ครึ่งชิ้น
7. ข้าวโพดอ่อน - 1 ชิ้น (ข้าวโพดฝักอ่อนอังกฤษ - ข้าวโพดอ่อน ค่อนข้างหลากหลาย ข้าวโพดฝักเล็ก โล่งอก หน้าตาประมาณนี้ -)
8. ผักกาดขาว (คะน้าอังกฤษ ไม่เคยเห็นในรัสเซีย เมืองไทย หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป หน้าตาประมาณนี้ -)
9. กระเทียม - 1 หัว
10. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ (โดยทั่วไปในประเทศไทยใช้น้ำมันถั่วเหลือง มักจะผัดกับมัน แต่ถ้าไม่มีในรัสเซียก็ค่อนข้างจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้)
11. ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาล - 1 ช้อนชา

นี่คือวิธีที่เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา


แยกไข่ กุ้ง และข้าว
ตัดมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้นในสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
กดกระเทียมที่ด้านข้างของมีดแล้วกด จากนั้นสับให้ละเอียด เราใส่มันแยกต่างหากจากผักที่เหลือ
ตัดแครอทเป็นก้อน ข้าวโพดเป็นวงกลม
สับต้นหอมและผักใบเขียวอื่นๆ ตามปกติ

ตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับซอส อาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นซุป อาหารจานหลัก หรือของหวาน เติมน้ำปลาและน้ำตาล ซอสถั่วเหลืองจะถูกเติมลงในส่วนที่สองเสมอ พวกเขาทอดในน้ำมัน


จากซ้ายไปขวา: น้ำปลา, ซีอิ๊ว, น้ำมันถั่วเหลือง (เรามีอะนาล็อกของดอกทานตะวัน)

ตอนนี้ขอลงไปทำอาหาร กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่า 10 นาที สิ่งสำคัญในอาหารไทยคือความเร็ว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้เกรียมและทำให้เสียผลลัพธ์ทั้งหมดในคราวเดียว นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมที่สับที่เตรียมไว้ทั้งหมดถูกวางเรียงติดกัน ยิ่งกว่านั้นถ้าของบางอย่างถูกโยนลงไปในกระทะโดยแยกจากกัน ก็จำเป็นต้องเตรียมมันบนจานแยกกันด้วย ทั้งหมดนี้จะต้องถูกคว้าอย่างรวดเร็วและโยนลงในน้ำมันเดือด อาหารไทยปรุงด้วยไฟแรง ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้เกิดขึ้นทันทีคนตลอดเวลาและหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยซึ่งควรอยู่ในเหยือกเล็ก ๆ ในมือ

ฉันยังแนะนำให้อ่าน my รีวิวชวนน้ำลายสอ TOP 10 อาหารไทยที่คุณควรลองด้วยรูปถ่ายที่ชุ่มฉ่ำและสูตรอาหารทีละขั้นตอนแท้ๆ ที่ฉันได้มาจากโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

วิธีทำข้าวผัดไทย:
1. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
2. หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปทันที อย่ารอให้น้ำมันร้อนเกินไป กระเทียมจะไหม้เป็นถ่านสีดำทันที และเขาควรจะเหลือเพียงสีทองเท่านั้น
3. ทันทีที่กลิ่นของกระเทียมหายไป และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 30-40 วินาที ให้โยนกุ้งลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. กวนต่ออีก 1 นาที ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อแบ่งไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เพิ่งเห็นว่าไข่พร้อมและสิ่งนี้เกิดขึ้นใน 1-1.5 นาทีดังนั้นให้โยนผักทันที - ข้าวโพด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ผักกาดขาว... คุณยังคงกวนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้
6. ใส่ซีอิ๊ว น้ำปลา และน้ำตาลทันที ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
7. ไม่ให้ผักไหม้ให้ใส่ข้าว บีบก้อนทั้งหมดด้วยไม้พายไม่ควรเหลือก้อนเดียวข้าวควรผสมกับผักให้ละเอียด

เป็นผลให้หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 นาทีเราก็ทำข้าวเสร็จ

เราใส่มันลงในชามแล้วพลิกกลับบนจานอย่างกะทันหันและสไลด์ดังกล่าวยังคงอยู่


ข้าวไทยที่เหมาะสมมักจะเสิร์ฟในกองเช่นนี้บนจานตามกฎแล้วคุณจะเห็นหั่นบาง ๆ กะหล่ำปลีสด, มะเขือเทศและแตงกวา

(!) ส่วนลดค่าที่พักทั่วโลก

ด้านล่างนี้คือลิงค์ไปยังเว็บไซต์และคูปองส่วนลดส่วนตัวของฉัน ที่เราใช้เพื่อประหยัดค่าโรงแรมและอพาร์ตเมนต์ให้เช่าในออสเตรียและประเทศอื่นๆ:
... บริการ RoomGuru ช่วยหาราคาที่ดีที่สุดต่อคืนในโรงแรมโดยเปรียบเทียบต้นทุนในระบบการจองทั้งหมดพร้อมกัน ความแตกต่างบางครั้งถึงหลายพันรูเบิล
... สำหรับการเช่าอพาร์ตเมนต์ในเมืองต่างๆ ทั่วโลก ใช้โดยอัตโนมัติเมื่อจองจาก 69 $

จานหอมกลิ่นเอเชีย - ข้าวผัดใส่ผัก ไก่ เห็ด ที่บ้าน

ผิดปกติ สูตรอร่อย, ข้าวผัดผัก , ทำง่ายมาก. ข้าวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมมากมายและเนื้อสัตว์ทุกชนิด และย่อยง่าย เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ

• ข้าว 1 แก้ว
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋อง 100 gr
• ข้าวโพดกระป๋อง 100 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50-100 มล.

ข้าวจะต้องล้างจนน้ำใสสนิท บนกระทะร้อนกับ น้ำมันดอกทานตะวันเทข้าว

โรยด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพร (ผัก 10 ชนิด ปาปริก้า พริกไทย ผักชี โหระพา ออริกาโน่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว) เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนน้อยกว่าที่เราต้องการ ข้าวจะดูดซับได้มาก ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อข้าวได้สีทองแล้วให้ใส่ผักและ วางมะเขือเทศ... ผัดต่ออีก 5 นาที เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่เกลืออีกเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากวนเป็นครั้งคราวรอจนแทบไม่มีของเหลวเหลือ

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ปิดฝาไว้สองสามนาที

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตร 2: ข้าวผัดไก่และผัก

ข้าวผัดไก่เป็นอาหารเอเชียตะวันออกทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารจีน... ข้าวผัดเป็นส่วนผสมหลักในอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นใน อาหารอุซเบกจานข้าวผัดเสิร์ฟพร้อม pilaf วันนี้จะมาบอกวิธีทำข้าวผัดจีนหรืออีกชื่อหนึ่งของเมนูนี้คือข้าวผัดไก่

ข้าวผัดไก่นั้นทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นชิ้นไก่ ข้าว ไข่ และผักแช่แข็งหรือสด

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มเม็ดกลม
• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• 1 แพ็ค ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
• 1 แพ็ค แครอทแช่แข็งหรือสด
• 1 พีซี หลอดไฟ
• 2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 3 ชิ้น ไข่
• ¼ศิลปะ ซีอิ๊ว
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

แยกไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นผักหรือน้ำมันมะกอก 2 - 3 ถ้วยบนไฟร้อนปานกลาง ...

และใส่ชิ้นไก่ที่หั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ทอดจนนุ่ม - ขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้เวลามาก - หลังจากนั้นเราย้ายไก่ไปยังจานแยกต่างหาก

เป็นการดีที่สุดที่จะปิดฝาไก่ในจานที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เราได้เตรียมเนื้อแล้วตอนนี้เราจะจัดการกับผัก หั่นหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

เรานำแครอทและถั่วแช่แข็งหนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็ง

เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกันกับที่ไก่ปรุง ...

และเรากระจายผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ผัด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหรือจนนุ่ม

หนึ่งนาทีหลังจากที่เราเริ่มผัดผัก ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

เรามีเวลาสองสามนาทีในการตีไข่ ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่

เราทำความสะอาดวงกลมเล็กๆ ตรงกลางกระทะ ย้ายผักเข้าไปใกล้ขอบจานมากขึ้น แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปตรงกลาง

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะและผสมผักกับไข่จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ปริมาณน้ำมันที่จะเติมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารที่มีไขมันหรือไม่

ใส่ข้าวสวยเย็นลงในกระทะ ...

และหลังจากนั้นเราก็ส่งไก่ไปกินผัก

ยังคงใส่ซีอิ๊วขาวลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดจนข้าวได้สีทองที่สวยงาม

อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ข้าวผัดไก่จะทานเดี่ยวๆ หรือจะปรุงรสก็ได้ ซอสเห็ด... อร่อย!

สูตร 3: ข้าวผัดผักและไข่

ข้าวกับผักและไข่จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดีผิดปกติ ท้ายที่สุด ข้าวขาวแบบคลาสสิกหลังจากปอกเปลือกแล้วสูญเสียสารอันมีค่าส่วนใหญ่ที่มีอยู่ ดังนั้นการเพิ่มผักต่างๆ ลงไปจึงกลับคืนมาและเพิ่มจำนวนขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... นอกจากนี้ เครื่องเคียงดังกล่าวไม่น่าจะเป็นเรื่องที่น่าเบื่อสำหรับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเลือกและผสมผสานผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ตามใจชอบ

ลองทำข้าวผัดเผ็ดกับผักสำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆเพราะนี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับเครื่องเคียงที่ดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น!

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวเมล็ดยาว
• 1 กระเทียมหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกหยวก 1 เม็ด
• รากขิง 10 กรัม (ชิ้น 3 ซม.)
• ไข่ 2 ฟอง
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• น้ำมันพืช 40 มล
• เกลือพริกไทย

การหุงข้าวกับผักและไข่ ให้ต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือดสองแก้วแล้วปรุงให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 5 นาที แล้วทิ้งในกระชอน

สำหรับจานนี้ควรใช้เฉพาะข้าวเมล็ดยาวเท่านั้น เนื่องจากข้าวกลมมีแป้งอยู่มาก ทำให้ต้มจนเดือด จับติดกันเป็นโจ๊ก นอกจากนี้ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ แนะนำให้เลือกข้าวนึ่ง เพราะมันเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้มากกว่า

ระหว่างหุงข้าวก็เตรียมผักต่างๆ กัน ตัดต้นหอมขาวเป็นวงบาง

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

กลิ่นหอมของขิงทำให้ข้าวผัดมีรสชาติแบบตะวันออกที่แตกต่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผ่อนคลายและ รสชาติดั้งเดิมจานคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ได้

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาที

คำแนะนำ! หากคุณเป็นเจ้าของกระทะอย่างภาคภูมิใจ ให้หุงข้าวด้วยผักและไข่ ท้ายที่สุด กระทะนี้ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออก

ใส่ข้าวและซีอิ๊วขาวลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม add ไข่ดิบและคนให้เข้ากันทันทีในจาน ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที จนไข่ “จับ” และเกลี่ยให้ทั่วข้าวอย่างทั่วถึง คุณควรลองจานกับเกลือเพราะซอสถั่วเหลืองประกอบด้วย จำนวนมากของเกลือและเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

เสิร์ฟข้าวกับผักและไข่แบบอิสระ อาหารมังสวิรัติและยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ ไก่ หรือปลา อร่อย!

สูตร 4: ข้าวผัดจีนกับผัก

ข้าวผัดไก่ ผัก และไข่เป็นอาหารทั่วไปในประเทศจีน (และในประเทศไทยด้วย ดังนั้นคุณสามารถเรียกจานนี้ว่า "ข้าวไทย" :)) อร่อยมากและเตรียมง่าย ข้าวเป็นธัญพืชที่ฉันชอบ หนึ่งในไม่กี่คน ดีต่อสุขภาพมาก อร่อยมาก และจะเสริมอาหารหลายๆ อย่างให้กับเครื่องเคียงอย่างแน่นอน หรือเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งกับจานซึ่งฉันจะพูดถึงตอนนี้ เป็นอาหารไทยที่อิ่มอร่อยได้แม้ในวันที่สอง คุณจึงสามารถปรุงได้ในปริมาณมากในคราวเดียว ฉันกำลังเริ่มบอกวิธีทำข้าวผัดไก่ ผัก และไข่เป็นภาษาจีน

• เนื้อไก่ - 250-300 gr
• ข้าว - 300 gr (superbasmati, ขาว)
• ถั่วเขียว- 200 กรัม (แช่แข็งสามารถเปลี่ยนเป็นหน่อไม้ฝรั่งได้)
• หัวหอม - สีเขียว - 1 พวง
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - งา - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช - ข้าวโพด (สำหรับทอด)
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ก่อนอื่นหุงข้าว ฉันได้อธิบายวิธีการทำไว้ที่นี่แล้ว ดังนั้นไปต่อกันเลย ในเวลานี้เราเตรียมผักเช่นเคย: ล้างและทำความสะอาดให้ดี

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ทีละชั้น แล้วใช้มีดธรรมดาหั่นเป็นเส้นบางๆ ยาว 3 ซม. (หรืออะไรก็ได้ตามชอบ) เพื่อทำ "ริบบิ้น" ขนาดเล็ก

เปิดกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป หรือจะใส่เมล็ดงาสักสองสามหยดเพื่อปรุงรส แล้วใส่แครอทลงไป ผัดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ในระหว่างนี้เราตัด อกไก่เป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

เรายังใส่เนื้อในกระทะด้วย

เราทอดอีก 5 นาทีกวนส่วนผสมเพื่อให้ไก่ทอดทุกด้าน

นำกระเทียมและกระเทียมที่กดแล้วบีบลงในกระทะ

นำถั่วเขียวแช่แข็งแล้วเทลงในกระทะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวบน ไฟเล็กๆ 4 นาทีจนถั่วละลายน้ำแข็ง จากนั้นเปิดฝา เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำที่เหลือจากถั่ว คุณต้องได้ผักผัดไม่ใช่สตูว์

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการ: พริกไทยดำ, ซีอิ๊วเล็กน้อย, น้ำปลา (ใช้แทนเกลือ, มันเค็มมาก, อย่าลืมเกี่ยวกับมัน) เราเอาหัวหอมสีเขียวออกสับละเอียด

ส่วนสำคัญที่ข้าวผัดจีนขาดไม่ได้เลยก็คือไข่ดาว เราเอาไข่ 2 ฟองย้ายส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักออกไปเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของกระทะว่างแล้วทำลายไข่ที่นั่น คนตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ถูกทอดเป็นชิ้น ๆ และสม่ำเสมอเหมือนไข่คน หรือเราใช้กระทะอื่นสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นใส่ไข่และหัวหอมสีเขียวกับส่วนผสมที่เหลือและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ข้าวกับหัวหอมทอดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ตอนนี้ ขั้นตอนสุดท้าย- เทข้าวบาสมาติลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทซอสถั่วเหลืองลงไปหากจำเป็นเพื่อให้ซึมเข้าไปในข้าว ทอด ไฟแรงใช่ใช่กวนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ - คุณสามารถกินได้

อาจดูเหมือนว่าข้าวผัดไก่ ผัก และไข่ในภาษาจีนค่อนข้างยากและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและดูแลเล็กน้อย มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วอร่อยและผิดปกติ

สูตร 5: ข้าวผัดไทยกับผัก

ข้าวผัดผักและเห็ดแบบไทยสามารถเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักได้ เช่น ไก่หรือเนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารจานเดี่ยวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจที่อร่อยและอร่อยสำหรับอาหารไทย อาหารไทยขึ้นชื่ออย่างแรกเลยสำหรับต้มยำ ส้มตำ อาหารที่เติมน้ำกะทิ ปลา ซีอิ๊ว ตะไคร้ ...

ข้าวโดยทั่วไป อาหารประจำชาติไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้น อย่างที่คุณทราบ อาหารไทยยืมมาจากอาหารจีนและอินเดียมากมาย แต่ คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารไทย - การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม โดยปกติอาหารทุกจานจะทอดในกระทะดังนั้นข้าวผัดเห็ดและผักจึงเรียกได้ว่าง่ายที่สุดและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสำหรับเรา

• ข้าวเมล็ดยาวผสมป่า 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• แครอท
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ชิ้น

เตรียมอาหารควรต้มเห็ดก่อน 5-7 นาที

ตัด ก้อนเล็กแครอท หัวหอม และเห็ด

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดกระเทียมและหัวหอมในกระทะ

เพิ่มเห็ดและทอด กวนเป็นครั้งคราว อีก 5-7 นาที

เทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองลองใส่เกลือถ้าจำเป็น

นำข้าวที่หุงแล้วลงผัดในกระทะให้สุก เนย, ใส่น้ำสลัดซีอิ๊วเห็ด

ใส่ข้าวโพดและถั่วลันเตา

ผัดข้าวกับผักอีก 7-10 นาที เทน้ำมะนาวครึ่งลูกในตอนท้าย

ในการหุงข้าวเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม ให้ใส่ในชามแล้วใช้ช้อนกดให้แน่น

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยมะนาว

อร่อย!

สูตร 6: ข้าวผัดกุ้งและผัก

เมนูนี้ฮิตมากในเมืองไทย กฎหลักคือการใช้ข้าว "ของเมื่อวาน" ในการปรุงอาหาร นั่นคือ หุงและวางในตู้เย็น ต้องขอบคุณการที่ข้าวยังคงร่วนอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

• ข้าว 200 กรัม
• งา 20 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กุ้ง 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสเทอริยากิ (ไม่จำเป็น);
• ซีอิ๊ว, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณมีข้าวของเมื่อวานก็เยี่ยมมากถ้าไม่มีคุณต้องต้มข้าวให้นุ่ม ฉันปรุงโดยไม่ใส่เกลือเพราะจากนั้นเราจะใส่ซีอิ๊วขาวและจานจะค่อนข้างเค็ม ในเวลาเดียวกันให้แห้งเมล็ดงาจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ:

การเตรียมกุ้ง. ในการทำเช่นนี้ เรานำกุ้งที่ซื้อมาจากร้านที่ต้มแล้วมาต้ม แต่ฉันเคยต้มมันแล้วลวกในน้ำเดือด เพียงจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที

เราทำความสะอาดกุ้ง หากเราต้องการตกแต่งควรทิ้งหางไว้สองสามชิ้น เพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมกรุ่น คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกกระเทียม เพียงแค่ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมและกุ้ง ทอดประมาณ 3-4 นาที

เราเตรียมผักสำหรับจาน:

จากนั้นในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อนมะกอกเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถแทนที่ด้วยมะกอกธรรมดา แต่เป็นผัก) ตีไข่ (เช่นไข่เจียว) เทลงในกระทะ รอสักครู่เพื่อให้จับแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยไม้พาย เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วผัดทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มกุ้งลงในส่วนผสมนี้พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ดูใหญ่ขึ้นและจำไว้ว่าเราจะทิ้งไว้ 2-3 ชิ้นเพื่อตกแต่งจานเพิ่มข้าวกระเทียม (ประมาณ 2 กลีบ) ทอด 5 นาที แต่ถ้าเริ่มไหม้ ควรเติมซีอิ๊วขาวทันที ใส่ซอสตามชอบ สำหรับผม ไม่ต้องใส่เกลือลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยงาสับละเอียด หัวหอมเขียวและสามารถราดด้วยซอสเทอริยากิ

สูตร 7: ข้าวผัดเห็ดและผัก

ดังที่แสดงไว้ ข้าวผัดดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งเป็นกับข้าวและเป็นอาหารมังสวิรัติจานหลัก ข้าวสำหรับจานนี้ต้องหุงโดยไม่ใส่เกลือ โดยวิธีการนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการรีไซเคิลข้าวของเมื่อวาน ถ้าคุณไม่ได้คำนวณและหุงข้าวมากเกินไป

• ถ้วย (อย่างละ 250 มล.) ข้าวสารแช่เย็นแช่เย็นก่อนปรุงสุก 2.5 ชิ้น
• สีแดง พริกหยวก 1 พีซี
• แชมเปญ 100 กรัม
• พริกขี้หนูเล็ก 1 ชิ้น
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพากำมือใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ถ้ามี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลาและ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลือง)

ตัดพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

ใส่ผักสับลงในกระทะ ผัดจนสุกครึ่ง

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้น้ำมันห่อหุ้มข้าวแต่ละข้าง ใส่ซีอิ๊วขาวลงในข้าวและผัด กวนเป็นครั้งคราวจนผักพร้อม สับโหระพาอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ

เราอุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิด

สูตร 8: ข้าวผัด Chow Fan (ภาพทีละขั้นตอน)

ข้าวผัดภายใต้ชื่อต่างๆ แพร่หลายไปทั่วเอเชีย แน่นอน แตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ทั้งในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ข้าวกับไข่ ... ปรากฎว่าคุณสามารถโดยการทอดส่วนที่เหลือของข้าวเมื่อวาน ขับรถในไข่และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว รับจานใหม่ ราคาถูก อร่อย และรวดเร็ว แต่คุณยังต้องการอะไรอีก

• ข้าว (ปรุงสุก)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• Champignons - 2 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา
• ต้นหอม (สำหรับเสิร์ฟ)

ข้าวเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อวานนี้หรืออย่างน้อยก็พักผ่อนหลังจากปรุงอาหารสองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งจากความชื้นที่มากเกินไป ข้าวหุงใหม่จะทำโจ๊ก

สับกระเทียมอย่างประณีต สับพริกไทยร้อน แล้วพักไว้ ตัดผักแล้วใส่ในชามอีกใบ เราเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพราะจะไม่มีเวลาต่อมา (ไฟลุกไหม้ทุกอย่างไหม้) รวมซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะและถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ ตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง

เปิดกระทะด้วยความร้อนสูงสุดหรือกระทะสำหรับผู้โชคดี ใส่น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะลงไป แล้วตั้งไฟให้ขุ่นเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไป อย่างระมัดระวังมากขึ้น กระเทียมจะไหม้ทันที ดังนั้นให้กวาดด้วยไม้พายสองสามครั้งเพื่อผสมและเพิ่มผัก ผัดอย่างต่อเนื่องทอดสักครู่เพื่อให้ผักผัด แต่ยังคงกรอบ ย้ายลงไปครึ่งกระทะแล้วเทไข่ออก

ทันทีจนด้านบนของไข่จับให้ใส่ข้าวและผสมทุกอย่าง เทซอสและคนให้เข้ากัน โดยทั่วไปแล้ว "ส่วนผสม" เป็นคำสำคัญเมื่อปรุงอาหารในกระทะ ผนังของกระทะจะบาง ไฟก็ใหญ่ และถ้าคุณอ้าปากค้าง ทุกอย่างก็จะเผาไหม้อย่างดีเยี่ยม ปรุงต่ออีก 5 นาที เติมน้ำมันงาสองช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรส และสามารถเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับหยาบๆ

หากคุณใช้ข้าวเป็นอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

สูตร 9: ข้าวผัดจีนบวบ

ข้าวผัดจีนเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนสลาฟ แต่อร่อยมาก! นี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศของเราและทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเศษข้าวต้มที่คุณเคยทำเมื่อวันก่อนได้ เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่ซีเรียลควรระบายความร้อนได้ดีในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แช่ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง

สรุปแล้วเรามั่นใจว่าคุณจะชอบข้าวผัดจีนและอาจกลายเป็นเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ! เลยเอาสูตรนี้ไปถ่ายรูปเอง!

• ข้าวเมล็ดกลมขัดเงา - 300 gr
• บวบ - 200 gr
• หัวหอมสีเขียว - 50 gr
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริก - 1 ชิ้น
• รากขิงขูด - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เห็ดหอม - 6 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 0.4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น

สิ่งแรกที่เราจะทำกับคุณคือหุงข้าว เฉพาะเราจะไม่ใส่เกลือเพราะในอนาคตเราต้องใช้ซีอิ๊วซึ่งจะเพิ่มความเค็มให้กับจานสำเร็จรูป!

เมื่อข้าวพร้อมเราจะคลายร้อนและส่งให้เย็นในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูแลผักกันเถอะ: หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นเส้นพริกเป็นวงแหวนเล็ก ๆ

ในขั้นตอนนี้ เราจะหั่นบวบเป็นลูกบาศก์แล้วสับหัวหอมและกระเทียมให้เล็กที่สุด

ปอกรากขิงสดแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้เราเพียงแค่ต้องสับหัวหอมสีเขียว

ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง แล้วเทน้ำมันงาหนึ่งในสี่แก้วลงไป จากนั้นเราก็นำกระเทียม ขิงขูด และพริกลงไปผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที

จากนั้นเราก็ส่งแครอทไปที่กระทะและทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใส่เห็ดและบวบลงไป ผัดเนื้อหาทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง!

เนื่องจากน้ำมันงาค่อนข้างไหม้เร็วมาก เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณต้องคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา!

ตอนนี้เราส่งข้าวต้มและแช่เย็นไปที่ผักและทอดเพียงสองสามนาทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นอะไรที่สุกเกินไป

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักที่สุดบางครั้งก็น่าเบื่อ: ดูเหมือนว่าจะดึงดูดใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการสิ่งใหม่ โชคดีที่ในกรณีส่วนใหญ่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของข้าว แต่เบื่อกับตัวเลือกทั่วไปแล้ว เราขอแนะนำให้คุณหุงข้าวตามสูตรของเชฟชาวไทยสูตรหนึ่ง

สูตรข้าวผัดไทยทีละขั้นตอน

ถ้าข้าวก่อนหน้านี้ปรากฏบนโต๊ะของฉันเพียงเพื่อประกอบกับอาหารจานที่สอง ในรูปแบบของ pilaf หรือเป็นส่วนประกอบของสลัด ตอนนี้ฉันชอบปาเอญ่าสเปนหรือข้าวผัดไทย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารไทยสามารถปรุงได้หลากหลายวิธีซึ่งแต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง นี่เป็นวิธีการเล็กๆ น้อยๆ ที่ครอบครัวฉันโปรดปรานในการสร้างสรรค์อาหารเอเชียที่ยอดเยี่ยม แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารแต่ละอย่างได้ตามใจชอบ

กับชิกเก้น

แม้ว่าอาหารไทยจะชอบปลาและอาหารทะเล แต่เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกก็ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภทเช่นกัน เนื่องจากไก่มีราคาถูกกว่าอาหารทะเล สิ่งแรกที่ผมทำคือแนะนำสูตรข้าวมันไก่

วัตถุดิบ:

• ข้าวนึ่งเมล็ดยาว 350 กรัม
• น้ำ 700 มล.
• เนื้ออกไก่ 200 กรัม
• 1/2 พริกหวาน;
• 1 ไข่;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1/4 ช้อนชา ขิง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา เอร็ดอร่อยมะนาว;
• 1/4 ช้อนชา ผงกะหรี่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
   

   ตุนอาหารที่เหมาะสม

2. เทข้าวลงในน้ำเดือด ต้มจนนิ่มแล้วพับตะแกรง
   

   ไม่ควรหุงข้าวมากเกินไป มิฉะนั้น อาหารจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่อร่อย ในการหุงข้าวแบบไทยต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อม "อัล เดนเต้" นั่นคือพร้อม แต่ไม่ต้ม ให้คงรูปทรงไว้

   

   ข้าวต้ม

3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อไก่วางในกระทะขนาดใหญ่และทอดบน น้ำมันพืชจนเนื้อสว่างและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
   

   

   ผัดไก่

4. ใส่ซีอิ๊วขาวและแกงลงในไก่ คนให้เข้ากัน
   

   

   ใส่เครื่องแกงและซีอิ๊ว

5. ตอกไข่ใส่กระทะแล้วปรุงต่อเหมือนไข่เจียว ทุบด้วยไม้พายหรือส้อมเป็นชิ้น 1.5–2 ซม.
6. ตัดกระเทียม ขิง พริกหยวก และผิวมะนาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อพร้อมกับไข่ ขณะที่กวน ให้ผัดทุกอย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที
   

   

   ใส่พริกหยวก กระเทียม ขิง และผิวมะนาวลงในกระทะ

7. เทลงกระทะ ข้าวต้ม, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีปิดฝา
   

   

   ใส่ข้าวลงในกระทะ

8. เสิร์ฟข้าวบน ของกินทั่วไปตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
   

   

   แต่งจานด้วยมะนาว

วิดีโอ: ข้าวไทยกับผักและไก่

กับสับปะรดและหมู

ผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่จะสนใจสูตรข้าวอย่างแน่นอนซึ่งมีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะลืม สับปะรดฉ่ำๆเข้ากันได้ดีกับหมูไม่ติดมัน ข้าวสวย ผักหลากสี และถั่วหอม

วัตถุดิบ:

• 1 สับปะรด;
• หมูติดมัน 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวต้ม;
• 1 แครอท;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วเขียวแช่แข็ง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ไข่;
• 1/4 ศิลปะ. เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว;
• 1/4 ช้อนชา ขมิ้นบด
• 1/4 ช้อนชา ผักชีป่น
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กะทิ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• หัวหอมสีเขียว 6-7 ขน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 175 องศา
2. ตัดสับปะรดตามยาวครึ่งหนึ่งพร้อมกับส่วนสีเขียว หั่นเนื้อแล้วค่อยเอาออกด้วยช้อนโลหะและมีด เช็ดด้านในของช่องว่างด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วห่อใบด้วยกระดาษฟอยล์อบ วางผลไม้เมืองร้อนผ่าครึ่งในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 5 นาที
   

   

   เตรียมสับปะรด

3. สับเนื้อสับปะรดเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ หมูเป็นก้อนกระเทียมและหัวหอมสีเขียวครึ่งสับ
4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือดและลวก (ปรุงอาหาร) ประมาณ 6-7 นาที
5. เทน้ำเดือดลงบนถั่วลันเตา ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วทิ้งในกระชอน
6. ตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
7. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและทอดหมูเป็นเวลา 3 นาที โอนเนื้อไปที่จาน
8. เทน้ำมันพืชอีกช้อนใหญ่ลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและหัวหอมใหญ่ ปรุงเป็นเวลา 1 นาที อย่าลืมคนอาหารทั้งหมดระหว่างการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
9. ใส่ไข่ที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งแล้วผัดกับกระเทียมและหัวหอมเป็นเวลา 30 วินาทีโดยไม่ต้องคน ผ่านไปครึ่งนาที คนส่วนผสม ใส่ข้าวต้ม เนื้อทอด แครอทลวก ลงในกระทะและ ถั่วเขียว, ใส่ไข่ที่เหลือ
   

   

   ผสมข้าว เนื้อ และผัก

10. เทเครื่องเทศลงในจาน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คนและคนบ่อยๆ ผัดต่อด้วยไฟแรงสูงประมาณ 5-7 นาที
    

    ระวังปริมาณอาหารในการเติมเกลือ เพราะข้าวจะใส่ซีอิ๊วเค็มในภายหลัง

11. นำกระทะออกจากเตา เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในมื้ออาหารของคุณ กะทิและซีอิ๊วขาวคนให้เข้ากันอีกครั้ง
12. แบ่งข้าวเป็นชิ้นสับปะรด ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
13. เติมข้าวสไตล์ไทยด้วยต้นหอมที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
    

    

    แบ่งข้าวกับเนื้อและผักในครึ่งสับปะรดแล้วปรุงในเตาอบจนสุก

วิดีโอ: ข้าวผัดหมู

กับกุ้ง

เรียบง่ายและ สูตรใสที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถรับมือได้โดยไม่คำนึงถึงประสบการณ์ของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ข้าว 100 กรัม
• กุ้งสำเร็จรูป 100-150 กรัม
• 1-1 / 2 พริกหยวก;
• 3-4 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• รากขิง 1 ซม.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน;
• 1 ไข่;
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน;
• เกลือและพริกแดงร้อน (พื้น) เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ และต้ม
2. ตัดพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 1–1.5 ซม. บดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยด้านแบนของใบมีด
   

   เพื่อให้จานสว่างขึ้น ใช้ พริกหยวกสีที่ต่างกัน.

   

   หั่นพริกหยวก

3. ผัดกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วส่งพริกหยวกที่นั่น
   

   

   ผัดพริกในน้ำมันกระเทียม

4. เมื่อผักเริ่มมีสีทอง ให้ใส่ต้นหอมสับและขิงขูดลงไป
5. ขับรถเข้าไป ส่วนผสมผักไข่คนผัด 1-2 นาที
   

   

   ขับไข่ดิบเข้าไปในผัก

6. โอนข้าวไปที่กระทะเทซอสถั่วเหลือง
7. ปรุงรสข้าวด้วย พริกขี้หนูผัด ชิม และเติมเกลือถ้าจำเป็น
   

   

   ใส่เกลือพริกไทยร้อน

8. ส่งกุ้งปอกเปลือกออกจากเปลือกถึงมวลรวม กวนจาน ตั้งไฟ 2 นาที
9. จัดเรียงข้าวกับกุ้งในภาชนะที่แบ่งส่วนและตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสด
   

   

   เสิร์ฟข้าวในจานเสิร์ฟ

วีดีโอ ข้าวผัดกุ้ง

พร้อมค็อกเทลทะเล น้ำพริกเผา ผักชี

ค็อกเทลทะเลเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารมากมาย อาหารจานอร่อยบน อย่างเร่งรีบรวมทั้งข้าวไทย

วัตถุดิบ:

• ข้าว 200 กรัม
• ค็อกเทลทะเล 250 กรัม
• 1 ไข่;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสเทริยากิ;
• ซอสพริก 3 กรัม
• ผักชีสด 1 พวง