พาย. แดงก่ำเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอม

เป็นการยากที่จะต้านทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้ทำจากตับ

สินค้าที่มีประโยชน์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ ผสมผสานกับแป้งโปร่งสบาย

มีหลายสูตรสำหรับบิสกิตพาย แต่ที่นี่เป็นที่นิยมมากที่สุดและ เมนูอร่อย... เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?

ไส้ตับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับพายตับมักใช้แป้งยีสต์แบบโฮมเมด ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและส่วนใหญ่ประกอบด้วย แป้งสาลี, ยีสต์ และของเหลว (น้ำหรือนม) ก่อนทำอาหารเขาต้องยืนอย่างมั่นคงไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและเหม็นเร็วมาก บางครั้งก็ใช้สำหรับพาย แป้งพัฟ, ทำเองหรือซื้อตามร้าน.

ไส้พายสามารถทำจากตับชนิดใดก็ได้: เนื้อวัว, หมู, สัตว์ปีก มันจะแตกต่างกันในรสชาติและกลิ่น ที่สุด ตับอ่อน- ไก่และแห้ง - หมู แต่ในหลายๆ ด้าน รสชาติจะขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการเตรียม ยิ่งคุณปรุงอาหารหรือทอดอาหารนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น นอกจากตับแล้วผักยังถูกเติมลงในไส้ซึ่งเป็นซีเรียลและไข่ต้มหรือตุ๋น เครื่องเทศส่วนใหญ่ใช้เกลือและพริกไทย

สูตรที่ 1: พายตับทอด

คุณสมบัติของพายเหล่านี้กับตับคือการเติมซึ่งกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มชวนให้นึกถึงหัว และต้องขอบคุณการคั่วแบบบดอยู่แล้ว ดังนั้นแม้แต่ตับหมูก็สามารถใช้ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 2.5 ถ้วย;

แก้วน้ำ;

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

พริกไทยดำ;

ตับ 300 กรัม

หัวหอมใหญ่.

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ร่อนแป้ง ผสมกับส่วนผสมของยีสต์ แล้วเทน้ำที่เหลือลงไป เพิ่มเนย 30 กรัมแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนวดครั้งเดียว

2. เราล้างตับเอาฟิล์มแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถสับด้วยเครื่องปั่น

3. ตัดหัวหอมทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่ตับสับแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เกลือพริกไทยและทำให้ไส้เย็น

4. ปั้นพายจากแป้งและไส้ทอดทั้งสองด้าน กระบวนการนี้รวดเร็วเนื่องจากการเติมพร้อมแล้ว ใส่พายทอดลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม

สูตร 2: พายกับตับในเตาอบ

พายทองเหลืองไม่อ้วนเท่าอาหารทอด ดังนั้นแคลอรีสูงจึงน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้นุ่มและโปร่งสบายเสมอไป ดังนั้นคุณต้องนวด แป้งที่ถูกต้อง.

วัตถุดิบ

นม 250 กรัม

ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำมัน 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งหนึ่งปอนด์;

ตับ 400 กรัม

หลอดไฟ

การตระเตรียม

1. เราอุ่นนมได้ประมาณ 40-50 องศา เพิ่มน้ำตาล ยีสต์และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ทำกล่องสนทนาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะขึ้นได้ดีและเป็นกรด ใส่เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว แป้งร่อน นวดแป้งแล้วใส่ น้ำมันพืช... คุณสามารถใช้มาการีนละลาย เราเอาแป้งออกด้วยความอบอุ่นก่อนที่จะขึ้นครั้งแรกนวดแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

2. การทำไส้ คุณสามารถเตรียมตัวเลือกเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หรือเพียงแค่ทอดตับด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ

3. ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองให้แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันปั้นเค้กใส่ไส้และทำพาย

4. วางบนถาดรองอบ เว้นช่องว่างให้ยกขึ้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที จารบีกับไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบจนนุ่ม

สูตร 3: พายกับตับและข้าว

สูตรสากลพายตับที่สามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ หรืออาจจะทำพายก้อนใหญ่? แป้งนี้จะเอาไปทั้งหมด! ควรใช้ข้าวกลมและข้าวเล็กในการกรอกจะดีกว่า ข้าวสวยจะไม่ทำงาน ใช้ตับอะไรก็ได้

วัตถุดิบ

ตับ 400 กรัม

ข้าว 100 กรัม

2 หัวหอม;

ยีสต์แห้ง 1 ถุง;

แป้ง 450 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำหรือนม 250 กรัม

เนย 40 กรัม

การตระเตรียม

1. เจือจางยีสต์ด้วยเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น (หรือนม) ใส่แป้งร่อน เนย และนวดแป้ง เราให้ 2 ครั้งเพิ่มขึ้น หากจะทอดพายในกระทะก็เพียงพอแล้ว

2. ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วล้างออก

3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 15 นาที เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่ตับและข้าว, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยกัน พวกเขาจะไปถึงในระหว่างการเตรียมพาย

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายและปรุงอาหารในทางใดทางหนึ่ง หากคุณอบในเตาอบ ปล่อยให้รายการลอยขึ้นเล็กน้อยบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้มีน้ำตาที่ด้านข้าง

สูตรที่ 4: ตับและไข่จากขนมพัฟ

ไส้ที่ละเอียดอ่อนอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้แป้งพัฟซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหลายครั้งและลดเวลาลง คุณสามารถใช้ยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ, เลือกตามดุลยพินิจของคุณ กำลังเตรียมพายในเตาอบ

วัตถุดิบ

แป้งหนึ่งห่อ;

ตับ 300 กรัม

หลอดไฟ

การตระเตรียม

1. ต้มไข่ทิ้งไว้หนึ่งฟองก่อนอบ เย็นแล้วหั่น ก้อนเล็ก.

2. บดตับดิบด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ เพิ่มตับดิบและปรุงอาหารด้วยกันในตอนท้ายเกลือพริกไทยและผสมกับไข่

4. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะ หากจำเป็น ให้คลึงด้วยหมุดเกลียว ความหนาของชั้นควรเป็น 4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

5. ตอกไข่ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เราหล่อเลี้ยงแปรงและวิ่งไปตามขอบของสี่เหลี่ยมทั้งหมดเพื่อให้แป้งเข้ากันดี

6. ใส่ไส้ตรงกลางปั้นซองจดหมายแล้วส่งไปที่แผ่นอบ หากใช้แป้งยีสต์ ให้เว้นระยะห่างเพียงพอระหว่างผลิตภัณฑ์

7. ทาไขมันพายตับด้วยไข่ที่เหลือแล้วอบ

สูตร 5: พายกับตับและมันฝรั่งบด

ตับและมันฝรั่งเหมาะสำหรับการทำพาย ฉ่ำมากมายและราคาไม่แพง ใช้ตับอะไรก็ได้ แต่เนื้อจะอร่อยกว่า เราปรุงมันบดโดยตั้งใจ แต่แม่บ้านที่ดีจะไม่สูญเสียอะไรเลย ดังนั้นคุณสามารถใช้ของเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ

นม 300 กรัม

ถุงยีสต์;

เกลือ, น้ำตาล;

แป้ง 600-700 กรัม

มันฝรั่งบด 500 กรัม

350 กรัม ตับดิบ;

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. รวมนมอุ่นกับยีสต์ เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้ง เราส่ง "ไปพักผ่อน" ในความอบอุ่นประมาณ 50 นาทีในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับการเติม

2. เพียงต้มตับในน้ำประมาณ 15 นาที แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ 1 ครั้ง

3.ผัดหัวหอม คลุกเคล้ากับ มันฝรั่งบดและตับสับ เราประเมินการเติมเกลือหากจำเป็นให้เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ

4. เรานำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ขนาดของแอปเปิ้ลลูกเล็ก เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วแผ่ให้เป็นเค้กใส่ไส้ เราทำพายและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

สูตร 6: พายกับตับบน kefir "เร็ว"

สำหรับคุกกี้พายเหล่านี้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้จากสูตรก่อนหน้าหรือคิดขึ้นมาเอง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้ ตับบด... คุณสมบัติของสูตรคือแป้ง kefir นุ่มและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

kefir 500 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (แต่ไม่มีสไลด์)

เนยหรือมาการีน 30 กรัม

น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในชามอุณหภูมิไม่สำคัญ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(นมอบหมัก โยเกิร์ต แป้งเปรี้ยว) แต่ไม่หวาน

2. ใส่โซดาแห้งลงใน kefir คนให้เข้ากัน ปฏิกิริยาควรเกิดขึ้น มวลจะเกิดฟอง นี่เป็นเรื่องปกติ

3. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด

4. เทเนยละลายหรือมาการีนลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลางไม่ควรเกาะติดมือ แต่ให้ชันเกินไป ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถปรุงอาหารพายได้

สูตร 7: พายกับตับ "พิเศษ"

ความลับของพายพวกนี้คือ ไส้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งปรุงด้วยการเติมผักและ น้ำมันหมู... อันที่จริงมันกลับกลายเป็นตับแข็งและถึงแม้จะยังคงอยู่ก็จะไม่หายไปอย่างแน่นอน เราเตรียมแป้งตามสูตรหรือใช้พัฟ ไส้เหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบ

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

น้ำมันหมู 250 กรัม (เป็นไปได้กับชั้น);

เกลือพริกไทย

2 หัวหอม;

แครอทใหญ่.

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

การตระเตรียม

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด

2. หั่นหัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ ส่งไปที่เบคอนแล้วเคี่ยวกันเป็นเวลา 3 นาที ไม่ต้องใช้ความนุ่ม

3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ผักปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด เกลือและพริกไทย.

4. ทำให้ไส้ในอนาคตเย็นลง บิดในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้สองครั้งและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ถึง พายทอดไม่มันเยิ้มเกินไปต้องปรุงในน้ำมันร้อนเท่านั้น ถ้าไม่ร้อนพอแป้งจะดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ

สำหรับ ตับหมูความขมเล็กน้อยเป็นลักษณะเฉพาะ เพื่อกำจัดมันจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์ดิบเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมสดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เรากินไส้สำหรับพายตับกลายเป็นแห้งเกินไปสถานการณ์จะช่วยแก้ไข เนยหรือมายองเนส เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้หัวที่ละเอียดอ่อน

ลืมที่จะทาแป้งพายกับไข่ก่อนที่จะอบในเตาอบหรือมันไม่ได้อยู่ที่นั่น? ไม่ต้องกังวล! ทันทีที่คุณนำสิ่งของออกจากเตา ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันพืชทันที ไส้จะนุ่มเป็นมันเงา

พายจะไหม้ถ้าคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง สำหรับของเหลวครึ่งลิตรจะใช้ไม่เกิน 3 ช้อน

แป้งยีสต์ต้องใช้แป้งร่อน และประเด็นไม่ได้อยู่ที่การสกัดสิ่งเจือปนต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน แป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้นจะได้แป้งที่โปร่ง เป็นเนื้อเดียวกัน และขึ้นได้ง่าย

นวดแป้งจากอาหารอุ่น ๆ เท่านั้น ส่วนผสมที่เย็นจัดจะยับยั้งการพัฒนาของยีสต์และอาจใช้เวลาในการอบนานขึ้น

ความรักอึ้ง!!! นี่มันก็แค่วันหยุดเค้กบางประเภท!!! ขอบคุณฉันจะพยายามทำอาหารเหล่านี้ด้วย !!!)))

Diana NNว้าว สูตรเยอะมาก! ขอบคุณ Nastya สำหรับงานของคุณ!

นางฟ้าเรียน Nastya! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย! คนรับใช้ของเรา! และสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถทำมันได้ และวางไว้บนไซต์สำหรับพวกเราทุกคน! และคุณต้องมีเวลาที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารรสเลิศ)))

Svetlanaภาพถ่ายกำลังน้ำลายไหลไม่สามารถดูสงบได้ ..

ลิลู Nastenka คุณเป็นวันหยุดในชีวิตของฉัน!

ดิลยารามภาพถ่ายที่สวยงามน่ารับประทานพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอน ทุกอย่างประณีตสวยงามและที่สำคัญมีรสนิยมดี ขอบคุณ Nastya!

Natalia Abdukhalimovaปรุงทุกอย่างออกมาอร่อยมาก ขอบคุณ Nastya สำหรับสูตร

ELENAฉันเตรียมมัน อร่อยไม่เบี่ยงเบนจากสูตร

Tashulya nskพวกเขาเป็นเพียงพระเจ้า !!! แป้งที่สมบูรณ์แบบในที่ทำงาน นุ่มยืดหยุ่น และรสชาติของพายคืออะไร :-) mmmm😍 ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสดีกว่า :-)

ไฟนานัสเทนก้า! ขอบคุณสำหรับพาย ฉันจะอบอย่างแน่นอน ฉันเข้าร่วมกับทุกคนที่แสดงความขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณและสำหรับงานที่คุณทำ

ไฟนาอร่อยมาก! อ่อนโยนและอวบอิ่ม! ปู่ของฉันมีความยินดี!

bantการออกแบบภาพเท่! :)) (วันนี้ฉันอบพายกับมันฝรั่งตามสูตรของคุณอย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มแชมเปญ) ทุกคนที่อ่านความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับอารมณ์ดี = P

ลูซี่ฉันทำกับมันฝรั่ง กินมันในหนึ่งวัน เด็กดีใจ! ตอนนี้เรากำลังทำอาหารกับเธอกับตับ !!!

มาเรียแป้งก็ยอดเยี่ยมไส้ก็เช่นกัน กลายเป็นว่าอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ด)) ทำจากการทดสอบเดียวกันกับ ไส้กะหล่ำปลีอิ่มอกอิ่มใจ โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมากๆ ทานรวดเดียวจบเลย!))

ลิลลี่แป้งนั้นวิเศษมากมันกลับกลายเป็นว่าไม่เคยมาก่อน ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ !!!

อารีน่าฉันมั่นใจเสมอว่าพายนั้นไม่สมจริงสำหรับฉัน! และหลังจากสูตรนี้ ..ม.ม. ..อะไรอร่อย น่าเกลียดเท่านั้น ..และขนาดเท่าพายสามชิ้น)) อบนาน 50 นาที ขอบคุณ NASTYA!

คริสตินา Nastya เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เว็บไซต์ของคุณและสูตรอาหารของคุณเป็นตัวช่วยสำหรับฉัน ต้องขอบคุณคุณที่เป็นคนเงอะงะที่สามารถเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมในครัวได้ ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ !!!

Olyaฉันอยากจะมองหาสูตรสำหรับพายมานานแล้ว แต่แล้วฉันก็จับตามอง))) ฉันลองทำในคลินิกในบุฟเฟ่ต์ - ฉันชอบมันมากตอนนี้ฉันจะอบเอง

อลีนาและฉันเป็นคนที่มีปัญหาในครัว)) ขอบคุณ Nastya ฉันซ่อนได้สำเร็จ))

นาตาลีฉันชอบสูตรของคุณมาก ฉันจะลองทำให้ลูกสาวที่รักของฉัน ฉันจะบอกคุณว่านี่คือพายจานแรกของฉัน

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

วาเลนไทน์ขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ฉันรู้วิธีปิดฉากที่งดงาม แป้งอร่อยบนพายไม่ใช่อิฐเหมือนเมื่อก่อน

Nastyaวาเลนติน่า ฉันดีใจมาก!
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

Svetlanaฉันขอ 5 kopecks ของฉัน) ยีสต์กลายเป็นโฟมใน 10 นาทีฉันแช่แข็ง Kefir กับเนยแต่งงานอย่างน่าอัศจรรย์! แป้งขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา คำแนะนำของฉันให้เตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาปรุงและทำให้เย็นลง (ฉันมีตับไก่ด้วย หมูสับ) เพราะแป้งขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา! ฉันหวังว่าจะได้พายบอมบ์!) แน่นอนฉันจะเขียนว่าอนาสตาเซีย! มีสูตรอาหารมากมายในอินเทอร์เน็ต ฉันเชื่อคุณ! เพราะหลายสิ่งถูกทดสอบฟันของครอบครัวและเพื่อน ๆ !

Nastya Svetlana ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพาย

Svetlanaฉันกำลังรายงาน! พายกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม! ฉันไม่เสียใจที่ไส้แป้งเป็นสิ่งที่ขี้ขลาด! ตอนนี้ฉันกินคู่ฉันต้องหยุด - ครอบครัวจะมา)))

Nastya Svetlana ไชโย!
เพลิดเพลินกับชากับครอบครัวของคุณ!

หอมและ พายแสนอร่อยจากเตาอบนั้นสัมพันธ์กับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านอย่างแน่นอน แม่บ้านหลายคนพยายามรวบรวมญาติพี่น้องทั้งหมดที่โต๊ะอาหารร่วมกันบ่อยขึ้น ดังนั้นแต่ละคนจึงพยายามตุนสูตรอาหารสำหรับพายที่อร่อยที่สุด มีคนรักการอบขนมไม่กี่คนที่ไม่เห็นด้วยกับข้อความที่ว่าพายที่อร่อยที่สุดคือตับไก่

ตับโดยเฉพาะไก่เป็นไส้พายที่นิยมใช้กัน เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม แต่มีราคาไม่แพงนัก ไส้สำหรับพายทำจาก ตับไก่มักจะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และพวกมันเองก็มีกลิ่นหอมบำรุงและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงมีอยู่ในสต็อก สูตรของตัวเองพายกับตับความลับของการเตรียมการที่พวกเขามักจะเปิดเผยให้ทุกคนยินดี ในบทความนี้เราจะแบ่งปันบางส่วน

พายยัดไส้ตับไก่ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการที่จะนำเสนอด้านล่างจะได้รับที่ดีที่สุดจาก แป้งยีสต์... มันมักจะต้องการ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสม. ก่อนทำอาหารเขาต้องยืนอย่างมั่นคง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและเหม็นเร็วมาก นอกจากนี้ ความสำเร็จขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลในแป้งดีแค่ไหน การอบนั้นอร่อยมากถ้าการเติมตับไก่สำหรับพายยีสต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งแม่บ้านใช้:

• 1 กอง นม (200 มล.);
• หนึ่งโต๊ะ ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม (แห้ง);
• 2 ไข่;
• ลูกพลัม 120 กรัม น้ำมัน;
• หนึ่งโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1.5 ตาราง เกลือหนึ่งช้อน;
• สามโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผัก);
• แป้ง 750 กรัม
• 1 ไข่แดงที่จำเป็นสำหรับการหล่อลื่น

ไส้ตับไก่สำหรับพายสูตรที่นำเสนอในบทความจัดทำขึ้นจาก:

• ตับ 350 กรัม (ไก่);
• 1 หัวหอม;
• 1 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผัก).

การทำอาหาร. ขั้นตอนที่หนึ่ง: แป้ง

ยีสต์เทลงในนมที่ร้อนถึง +30 ° C เติมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนที่สอง: วิธีการเตรียมไส้สำหรับพายตับไก่

ในการเตรียมไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชหลังจากให้ความร้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะที่แยกจากกันจนเป็นสีน้ำตาลเทาปรากฏขึ้น จากนั้นใส่หัวหอมผัดเกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ตับสูญเสียสีชมพูไปหมดแล้ว สามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ อนุญาตให้เติมไส้ให้เย็น

ขั้นตอนที่สาม: เตรียมแป้ง

ในช่วงเวลานี้ แป้งจะเกิดฟองฟู่เบา ๆ ขึ้นแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการเกิดฟอง คุณสามารถอุ่นนมเล็กน้อยและเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป

นอกจากนี้ตามสูตรควรเติมไข่, น้ำตาล, ลูกพลัมลงในแป้ง เนย (นิ่ม) และเกลือ ทุกอย่างผสมกันและค่อยๆแนะนำแป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้แป้งเกาะติดมือคุณน้อยที่สุด แม่บ้านแนะนำให้เพิ่มแป้งลงไปเล็กน้อย น้ำมันไม่มีกลิ่น เมื่อสร้าง kolobok จากแป้งแล้วคุณควรตีด้วยแรงบนพื้นผิวโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ออกซิเจนสามารถแทนที่คาร์บอนไดออกไซด์จากแป้งได้ แป้งอย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะดีกว่าที่จะปีนขึ้นไป ถัดไปคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่: ตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบ

เมื่อแป้งขึ้นก็ควรตรวจสอบความสุก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถกดนิ้วของคุณบนพื้นผิวเบาๆ หากลายนิ้วมือไม่หายไปทันที แต่หลังจากผ่านไป 5 นาที แสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด - คุณต้องรออีกหน่อย

ขั้นตอนที่ห้า: ปั้นพาย

แต่ละอันถูกรีดเป็นเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) วางอยู่ตรงกลางของเค้กแบนและขอบจะทาด้วยน้ำ ขอบของเค้กพับเข้าหากันและบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่หก: อบพาย

พายที่แกะสลักไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้ง ทาเบา ๆ บนพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่แดงตี ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกหน่อย ตอนนี้สามารถอบได้แล้ว เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบด้วยพายประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ พายจะมีสีน้ำตาล

ตัวเลือกการกรอก

ไส้สำหรับพายตับไก่จัดทำโดยพนักงานต้อนรับในหลากหลายทางเลือก นอกจากนี้ในบทความยังมีไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอบโดยใช้ตับไก่ (ตามปริมาณแป้ง 500 กรัม)

• ไส้สำหรับพายตับไก่กับไข่ ใช้ชุดส่วนผสม: ตับ 350 กรัม, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ผัก), 1 หัวหอม, แป้ง, พริกไทย, นมและเกลือเพื่อลิ้มรส ทำความสะอาดตับหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นจะผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไข่ต้มสับสับละเอียดแล้วทอดหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและผสม
• ตับไก่และไส้ข้าว ใช้: ตับ 350 กรัม, 1 แครอท, 1 หัวหอม, ข้าวต้ม 250 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตับ หัวหอมสับ และแครอท แยกทอด ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่ข้าวและผสม
• ตับไก่ใส่มันฝรั่ง ใช้: มันฝรั่ง 500 กรัม, ตับ 350 กรัม, (ปอกเปลือก), 1 หัวหอม, กระเทียมเล็กน้อย (2-3 กลีบ) ต้มมันฝรั่งและตับ จากนั้นทุบมันฝรั่งและสับตับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมและหัวหอมทอดหลังจากนั้นทุกอย่างผสม

วิธีการปั้นรูปร่างพายที่ผิดปกติ?

พายต้องไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ขนมอบไส้ตับไก่ก็เช่นกัน วิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง? พายรูปทรงกระบอกเป็นแบบดั้งเดิมและหลายคนคุ้นเคย แต่ยังรู้จักตัวเลือกอื่นๆ อีกสองสามตัวเลือก

• รูปร่างเรือ. คลึงแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบตามขอบ ยืดออกเล็กน้อย หล่อลื่นศูนย์กลางของเรือด้วยน้ำมันและเติมน้ำมัน
• รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม นอกจากนี้ในการทำพายสี่เหลี่ยมขอบจะถูกห่อไว้ตรงกลางและยึดเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการปั้นพายสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมที่ได้จะพับครึ่ง
• รูปดาวหรือดอกไม้ วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง ขอบพับในลักษณะที่สะดวกสำหรับปฏิคม - ในรูปของดอกไม้ดาวหรือรูปอื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือด้านข้างของแป้งจะต้องอยู่เหนือระดับของไส้ที่เติม

สวยและ ขนมอบแสนอร่อยปรุงสุกทุกรูปแบบไม่เพียงแค่ในเตาอบเท่านั้น ถ้าคุณต้องการอบพายกับตับไก่ในกระทะ คุณเพียงแค่ใส่ในน้ำมันพืชร้อน ๆ และทำให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ทอดในกระทะก็จะออกมาสวยและฟูเหมือนอบในเตาอบอย่างแน่นอน

ในการทำพายแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง: สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว นวดแป้งอย่างเหมาะสม และไส้ที่ดี แน่นอน ฉันต้องการให้ขนมอบดูสวยงาม - รูปทรงดั้งเดิมของพายนั้นไม่น่าแปลกใจ สูตรแป้งสำหรับพาย กฎของการแกะสลัก และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร - เพิ่มเติมในบทความ

วิธีการนวดแป้งพาย

ดูเหมือนจะยากอะไรขนาดนั้น? ทุกคนรู้ว่าโต๊ะต้องโรยด้วยแป้งและมือต้องทาด้วยน้ำมัน - จากนั้นแป้งจะไม่เกาะติดกับมือและพื้นผิวการทำงาน แต่มีความลับอีกสองสามข้อที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้

• แป้งร่อนอย่างดีอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงขึ้นได้ดีในเตาอบ
• แช่เย็นหรืออุ่นส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิเท่ากัน
• แป้งยีสต์ต้องเจือจางในแก้วน้ำอุ่น(ไม่ใช่ในน้ำเดือด). น้ำเย็นจะไม่ยอมให้ยีสต์ขึ้นเร็ว
• การพิสูจน์อักษรของแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่ออบหลังจากการปั้นให้กระจายพายบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น แป้งจะฟูขึ้นและแป้งจะออกมาฟู - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าในสูตรนั้นมียีสต์อยู่
• เหลืองสวยพายเติมน้ำตาลเนยและไข่แดง
• ถ้าไม่มีมุมอบอุ่นในบ้านที่แป้งอาจขึ้นส่งไปที่อุ่นเล็กน้อย แต่ปิดเตาอบ

เพื่อให้พายนุ่มและโปร่งสบาย ให้เปิดเตาอบที่ 100 °แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 °

แป้งไร้ยีสต์

ก่อนอื่น เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ ควรเตรียมไส้สำหรับพายตับไว้ล่วงหน้าเพราะการทำงานกับแป้งจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่;
• น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. เทน้ำ ไข่แดง ลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีจนเนียน
2. ปั้นแป้งที่มีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมลงไป
3. ปล่อยให้แช่ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เสร็จสิ้น - ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

แป้งยีสต์

สูตรทั่วไปที่สองสำหรับการอบฐานคือแป้งพายยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับการทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน 0.5 กิโลกรัม
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่ (ไข่แดง);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือและยีสต์แห้ง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

1. รวมนมกับยีสต์และรอจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และไข่แดง ใส่แป้งหลังผสม
3. นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วส่งขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วจะต้องนวดอีกครั้งและส่งไปให้ถึง
5. เมื่อแป้งฟูอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นได้
6. หากคุณต้องการให้พายบิสกิตออกมาเป็นสีแดงก่ำในเตาอบ ให้ทาด้วยไข่แดงและอย่าใส่น้ำตาลลงในแป้ง

ไส้พายตับ

ตับทุกชนิดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับพาย - ไก่, ห่าน, เนื้อแกะ, เนื้อวัวหรือหมู ถัดไป - ไส้อบยอดนิยม (คำนวณต่อแป้ง 500 กรัม)

• พายกับตับและไข่ส่วนผสม : ตับ หอม 1 ต้น 3 ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน,แป้ง,นม,เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกตับแล้วเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น คลึงแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มและสับไข่ ผัดหัวหอมสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
• ส่วนผสม: ตับ แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ข้าวน่าขยะแขยง 250 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดตับ แครอทสับ และหัวหอมแยกกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่ข้าวและคนให้เข้ากัน
• พายกับตับและมันฝรั่งส่วนผสม: ตับ, มันฝรั่งปอกเปลือก 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ ต้มตับและมันฝรั่ง. บดมันฝรั่งสับตับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดและกระเทียมลงไปผัด

วิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง

พายควรไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง? นอกจากรูปทรงกระบอกแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการจัดรูปทรงขนมอบ

• เรือ. คลึงแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบตามขอบ ยืดออกเล็กน้อย ทาน้ำมันตรงกลางเรือด้วยน้ำมันแล้ววางไส้
• สี่เหลี่ยม/สามเหลี่ยม.ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อความสำเร็จ ทรงสี่เหลี่ยมห่อขอบตรงกลางแล้วมัดเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม - พับครึ่งสี่เหลี่ยม
• ดาว/ดอก. วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง ขอบสามารถโค้งงอได้ตามสะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะเป็นรูปดาว "สปินเนอร์" หรือรูปทรงอื่นๆ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือด้านข้างควรอยู่เหนือระดับการบรรจุ

ขนมปังรูปทรงแปลกตาที่สวยงามสามารถเตรียมได้ในเตาอบเท่านั้น หากคุณต้องการทำแพตตี้ผัดเนย แค่ใส่ไส้ลงไปแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ - แป้งจะดูเขียวชอุ่มและสวยงามเหมือนมาจากเตาอบ

นั่นคือทั้งหมดที่ต้องรู้เกี่ยวกับการทำพายตับแสนอร่อย ทดลองสร้างรูปร่าง เติมเต็ม และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน... วันนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นที่นิยมในเกือบทุกครอบครัว มันถูกจัดทำขึ้นหลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีรสหวาน เค็ม ไม่ติดมัน เป็นต้น วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำพายตับ

พาย "หอยเชลล์" กับไข่และตับ

ส่วนผสม: ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยกรัม, แป้งสามร้อยกรัม, เนยสองร้อยกรัม สำหรับไส้: สามร้อยกรัม ตับเนื้อ, น้ำมันพืชห้าสิบมิลลิลิตร, หัวหอมหนึ่งอัน, นมหนึ่งร้อยกรัม, แป้งหนึ่งช้อน, โซดาหนึ่งช้อน, พริกไทยป่นครึ่งช้อน, ไข่สองฟอง สำหรับการหล่อลื่น: น้ำมันพืชหนึ่งช้อนและไข่หนึ่งฟอง

สูตรเครื่องตัดคุกกี้นี้ค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ไวน์อุ่นขึ้น, เนย, ขูดบนเครื่องขูด, ถูกเพิ่มเข้าไป, ทุกอย่างผสมกัน จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งซึ่งวางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้ ตับจะถูกล้างและลดระดับลงเป็นเวลาหนึ่งนาทีใน น้ำร้อนหลังจากนั้นก็ถ่ายโอนไปยังนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลึงแป้ง ตับทอดในน้ำมันเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่ต้มจะถูกหั่นเป็นก้อนหัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเกลือและพริกไทยเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย ผสมไส้

การทำพาย

ในการทำพายกับคุกกี้คุณต้องนวดแป้งแล้วปั้นเป็นลูกกลิ้งแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นแต่ละวงกลมจะม้วนเป็นเค้กด้านหนึ่งใส่เนื้อสับแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งบีบขอบแล้วตัดออกด้วยเครื่องตัดพิเศษ พายที่ขึ้นรูปแล้วจะวางบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ใช้แปรงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ผสมกับเนย แผ่นอบวางในเตาอบและอบพายเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นจะวางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

สูตรพายตับแป้งยีสต์

ส่วนผสม: แป้งหกร้อยกรัม, นมสามร้อยกรัม, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชห้าสิบกรัม, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง สำหรับการเติม: ตับสี่ร้อยกรัม, หัวหอมสองอัน, แครอทหนึ่งอัน, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัว เนื้อหมู หรือตับไก่สามารถใช้เป็นไส้ได้ พายจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าไม่สุกเกินไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะทำความสะอาดฟิล์มจุ่มในน้ำเดือดเอาโฟมออกเค็มและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นตับจะถูกทำให้เย็น ตัดและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมัน ส่วนผสมนั้นเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ปั้นแป้งและปั้นไส้

ก่อนทำพายตับผัดหรืออบ คุณต้องทำแป้งยีสต์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาล เนย และเกลือลงในนม ผสมยีสต์กับแป้ง ผสมและค่อยๆ ใส่ลงในนม นวดแป้ง (ควรนุ่มและยืดหยุ่น) เขาถูกย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตร โปร่งสบาย และฟู คุณสามารถสร้างพายได้ ในการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดด้วยมือของคุณปั้นเค้กแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วยืดให้ตรงแล้วยึดขอบทั้งสามด้านเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม

วางบิสกิตบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นมา จากนั้นพวกเขาจะถูกทาด้วยไข่ด้วยแปรงและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังตะแกรงเพื่อให้เย็นลง

พายกับตับและข้าว

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งกิโลกรัม, ไข่สามฟอง, เนยสองร้อยกรัม, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, นมครึ่งลิตร, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, ยีสต์ปอกเปลือกเจ็ดสิบกรัม สำหรับการเติม: ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม, ข้าวสองในสามแก้ว, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, หัวหอมสองอัน, เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ทำความสะอาดตับหั่นแล้วใส่เนยลงในกระทะใส่เกลือเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลายี่สิบนาที ก่อนสิ้นสุดการทอดให้ใส่หัวหอมสับแครอทขูด ข้าวต้มจนสุกและใส่ตับและผักบดในเครื่องบดเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปและอบ

สูตรนี้สามารถใช้ทำพายอบหรือเตาอบกับตับได้ แต่ก่อนอื่นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดออกและวางไส้ไว้ตรงกลางขอบถูกบีบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถวางในกระทะหลังจากเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้าน หรือคุณสามารถวางพายบนแผ่นอบ จารบีกับไข่แล้วอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที เมื่อพายตับพร้อม พวกเขาจะวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วจะนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขนมพัฟกับข้าวและตับ

ส่วนผสม: ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม, ครึ่งกิโลกรัม แป้งพัฟ, สองหัวหอม, ข้าวหนึ่งร้อยกรัม, มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ, เนยสองร้อยกรัม

ไส้ตับนั้นง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้เนยหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมละลายในชามล้างตับและหั่นเกลือและพริกไทยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะกวน หัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันข้าวต้มและล้างด้วยน้ำ เลื่อนตับในเครื่องบดเนื้อใส่มายองเนสข้าวและหัวหอมผสม รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยไส้ในแต่ละชิ้นให้เป็นพาย ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันและอบในเตาอบจนนุ่ม