คำนำ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งพริกในฤดูหนาวและทำไมจึงจำเป็น แต่พริกไทยเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ แต่ฤดูร้อนที่มีแดดก็ผ่านไปอย่างรวดเร็วดังนั้นปัญหาในการรักษาพืชผลจึงรุนแรงเป็นพิเศษ แต่การอนุรักษ์ไม่ใช่วิธีการที่เป็นสากลอย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วผักดองหรือผักดองก็เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่าง อร่อยแน่นอน แต่เทียบผลไม้สดยังไง? การแช่แข็งนั้นสมบูรณ์แบบ

เลือกพริกตัวไหนและวิธีแช่แข็ง

พริกแช่แข็งมีข้อดี โอ้ช่างดีเหลือเกินในวันที่ฝนตกในฤดูหนาวที่จะเอาขนมแช่แข็งออกจากตู้เย็น พริกหยวกและเอาใจครอบครัวด้วยฤดูร้อนที่แท้จริงและบ้าคลั่ง Borscht กลิ่นหอม... ชิ้นนี้เหมาะทำกับข้าว หลากหลายเมนูเช่น ซุป สตูว์ สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่พริกยัดไส้! แยมจริง!

นอกจากนี้ ผักแช่แข็งยังเก็บ คุณสมบัติที่มีประโยชน์... ดังนั้นการมีพริกไทยอยู่ในช่องแช่แข็งจึงไม่ใช่แค่ทำอาหารได้ อาหารอร่อยแต่ยังมั่นใจในคุณประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายอีกด้วย

การไปตลาดเพื่อซื้อพริกหยวก คุณควรจำกฎเกณฑ์บางประการ พวกเขาจะมีประโยชน์ในการเลือกผลไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

ดังนั้น ประการแรก ผักควรปราศจากความเสียหาย จุดเน่าเปื่อย รอยบุบ

ประการที่สอง คุณควรใส่ใจกับผนังของพริกไทยซึ่งควรจะหนาและเป็นเนื้อ ท้ายที่สุดมันเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นเมื่อละลายแล้วจะไม่สูญเสียรูปร่างและจะคงอยู่ได้นานขึ้น รสชาติ.

การเก็บพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่มือใหม่ก็รับมือได้.

ก่อนอื่น คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของครอบครัวคุณ ตัวอย่างเช่น ถ้าจาน พริกขี้หนูไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงคุณไม่ควรใช้พื้นที่อันมีค่าในช่องแช่แข็งพร้อมผลไม้ทั้งลูก ในกรณีนี้ เป็นการสมควรมากกว่าที่จะชอบการแบ่งส่วน

เมื่อซื้อพริกที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้โดยตรง

การเตรียมภาชนะและผักสำหรับแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้มีถุงพิเศษลดราคาที่ปิดหรือมัดให้แน่น

ตู้แช่แข็งจำนวนมากมีถาดที่ถอดออกได้ อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการแช่แข็งพริก แม้ว่าถาดพลาสติกหรือจานแบนอื่นๆ ที่ไม่ยอมแข็งติดกับผนังก็ไม่เป็นไร หากใช้ถาด ให้คลุมด้วยผ้าฝ้าย จากนั้นจึงจัดวางผักที่หั่นไว้อย่างกะทัดรัด

เราเริ่มเตรียมผัก ก่อนอื่นต้องล้างพริกไทยให้สะอาด หลังจากนั้นคุณต้องตัดก้านอย่างระมัดระวังและใช้นิ้วของคุณเพื่อเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก คุณไม่ควรใช้มีดเพราะผลไม้อาจเสียหายและสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่าบางส่วน เมื่อทำความสะอาดด้านในของผลไม้แล้ว จำเป็นต้องเช็ดความชื้นส่วนเกินให้แห้งด้วยการเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก น้ำในพริกไทยอาจขัดขวางการแช่แข็งที่เหมาะสมโดยการสร้างก้อนน้ำแข็งที่ไม่จำเป็น เป็นผลให้ผักมีแนวโน้มที่จะนิ่มเมื่อละลาย

เก็บเกี่ยวพริกทั้งชิ้น

หลังจากแน่ใจว่าพริกไทยแห้งสนิทแล้ว คุณต้องใส่ผลไม้หนึ่งเข้าไปในอีกผลหนึ่ง เช่น คอนสตรัคเตอร์ อย่าสร้างหอคอยขนาดใหญ่ ผักหกหรือเจ็ดก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นพริกที่ซ้อนกันอยู่ภายในอีกชิ้นหนึ่งจะต้องบรรจุในถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง คุณสามารถวางผลไม้ในช่องแช่แข็งได้ แช่แข็งที่นั่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นต้องเขย่าผักเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังผ่านไป 48 ชม. พูดได้เลยว่าการแช่เยือกแข็งเสร็จสมบูรณ์!

ทำไมต้องแช่แข็งเป็นชิ้น? เป็นการดีถ้ามีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ที่คุณสามารถวางสวนได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ครอบครัวได้รับสารที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว! แต่ถ้าพื้นที่มีจำกัด ก็ต้องประหยัด ดังนั้นผักที่หั่นแล้วจึงใช้พื้นที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับผักทั้งชิ้น

ใช้มีดคม ๆ สับพริกไทย คุณสามารถหั่นผักเป็นก้อนเล็กๆ ได้หากใช้ผลไม้เป็นซุป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแผน ถ้าครอบครัวดัง สูตรต่างๆสตูว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นเส้นหรือเป็นวงกลมก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแยกความชื้นออก สำหรับสิ่งนี้พริกสับควรวางบนผ้าขนหนูกระดาษและคนด้วยมือเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนชิ้นไปยังภาชนะเพื่อแช่แข็ง หลังจากแช่พริกไทยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว คุณสามารถนำพริกไทยออกมาแล้วเคาะมันด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่ถุงหรือถุงที่มีลูกบาศก์ (ชิ้น) ลงไปในชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประหยัดพื้นที่ตู้เย็นที่มีชื่อเสียง

คุณรู้ได้อย่างไรว่าพริกไทยถูกแช่แข็งแล้ว? ง่ายมาก. ผลไม้ควรจะแข็งอย่างสมบูรณ์ ตามกฎแล้วสองวันก็เกินพอสำหรับการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการย่อยสลายพริกไทยเป็นส่วน ๆ นั่นคือสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว ซึ่งจะคงรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

ใช้พริกแช่แข็ง

อย่าละลายผักจนหมด แต่คุณสามารถนำผลไม้ทั้งผลไปแช่ในน้ำเย็นได้สักครู่แล้วจึงทำอาหารต่อ ควรใส่พริกสับลงในอาหารร้อนโดยตรงจากตู้เย็น

ดังนั้นการแช่แข็งพริกไทยจึงไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ข้อดีชัดเจน: ความเพลิดเพลินของความอร่อยและ อาหารที่มีประโยชน์เมื่อมีหิมะและน้ำค้างแข็งนอกหน้าต่าง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และจากนั้นฤดูร้อนในตู้เย็นก็มีให้สำหรับทุกคน!

พริกหยวกถือเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์อาหารประจำวัน. ในแง่ของปริมาณสารอาหารไม่มีผักใดสามารถแข่งขันกับมันได้ อาหารที่ปรุงด้วยพริกหยวกสดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สีแดงของผักช่วยให้สลัดดูเป็นเทศกาล เพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษดังกล่าว ตลอดทั้งปีนำมาซึ่งประโยชน์และความพึงพอใจกับรสชาติมันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีจัดเก็บและแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ประเภทหลักของการจัดเก็บผักที่มีปริมาณน้ำผลไม้สูงถือเป็นการแช่แข็ง กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการถนอมสารอาหาร สี และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างที่สำคัญในประเภทของพริกหยวกแช่แข็งคือวิธีการเตรียมเบื้องต้น เมื่อเลือกก่อนอื่นพวกเขาจะถูกขับไล่โดยจานซึ่งในอนาคตจะจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังควรพิจารณาปริมาตรของช่องแช่แข็งและรูปร่างด้วย

พริกแช่แข็งมีสามประเภท:

1. เป็นชิ้น ๆ
2. ทั้งหมด
3. ในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเต็มรูปแบบ

ประเภทแรกใช้สำหรับเตรียมซุป สตูว์ และสลัดเพิ่มเติม ข้อได้เปรียบหลักคือช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ชิ้นส่วนที่อัดแน่นช่วยให้คุณเตรียม จำนวนมากของพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่รบกวนการเปิดประตูและจะไม่สร้างความไม่สะดวกเพิ่มเติม

ชนิดที่ 2 เหมาะสำหรับบรรจุและตกแต่ง อาหารตามเทศกาล... หลังจากละลายแล้ว พริกทั้งเม็ดสามารถหั่นเป็นแว่นแล้วประดับด้วยสลัดและของว่างอื่นๆ โพรงสามารถเต็มไปด้วยเนื้อสับ ชีส หรือผักผัด ไม่ว่าในกรณีใด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร การจัดเก็บประเภทนี้ทำให้ยากต่อการจัดหาผลิตภัณฑ์จำนวนมากและต้องใช้ห้องเก็บของขนาดใหญ่

ประเภทที่สามเหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากซึ่งใช้ในการประกอบอาหารในภายหลัง หลังจากแปรรูปและทำให้แห้งพริกหวานทั้งหมดแล้ว ใส่เนื้อสับ ผักผัด และข้าวลงไป คุณสามารถเริ่มชิ้นงาน แครอทต้มด้วยเครื่องเทศ พริกที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม ตุ๋น หรือทอด ถัดไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวจะต้องใช้พื้นที่มาก แต่การใช้วิธีการนี้สามารถเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกอย่างถูกต้อง? คำแนะนำในการแช่แข็ง

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้สดและผลไม้ขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหาย ต้องตัดส่วนที่เสียหายออกระหว่างการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพริกที่มีคุณภาพดีที่สุดที่มีผนังหนาที่สุด ผักดังกล่าวแช่แข็งได้ดีกว่าและรักษาสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก ควรให้ความสำคัญกับผลไม้จากสวนของคุณเอง พริกหยวกที่ซื้อมาจากร้านมักผ่านการแว็กซ์และแปรรูป องค์ประกอบทางเคมีเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ถัดมาเป็นแนวทำความสะอาด จำเป็นต้องล้างผลไม้แต่ละผลอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด: พาร์ทิชันและเมล็ดพืชจะถูกลบออกและขาจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อเอาด้านในของพริกไทยออกและไม่ทำลายผนังที่ชุ่มฉ่ำทุกอย่างทำด้วยมือ ในขั้นตอนนี้ ควรทำให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ภายใน สำหรับสิ่งนี้ชิ้นงานจะถูกล้างเพิ่มเติมในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและกำจัดความชื้น จำเป็นต้องจัดวางผักทั้งหมดบนผ้าแห้งและรอจนกว่าจะแห้งสนิท คุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยผ้าเช็ดปากและผ้าขนหนู แต่แนะนำให้ปล่อยให้พริกไทยแห้งในที่โล่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เริ่มหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ประเภทที่เลือกขึ้นอยู่กับผู้หญิงที่ชอบสูตร

หลังจากเตรียมอย่างระมัดระวัง พริกจะวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากซึ่งกระจายไปที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง สามารถใช้ถาดพลาสติกพิเศษได้ พริกทั้งเม็ดวางทับกันเป็นรูปปิรามิด วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่และป้องกันความเสียหายที่ขอบ ขอแนะนำให้คลุมผักที่ซ้อนกันด้วยผ้าเพื่อไม่ให้อากาศถ่ายเทเมื่อคุณเปิดช่องแช่แข็ง ช่องว่างจะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงนำพริกแช่แข็งออกมาและบรรจุในถุงพลาสติกแน่นหรือภาชนะพิเศษสำหรับผักแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษานี้จะให้วิตามินตลอดฤดูหนาวและเหมาะสำหรับการปรุงสูตรอาหารที่หลากหลาย

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งพริกหยวกสดอย่างรวดเร็วนั้นถือว่าต่ำกว่าศูนย์ 20 องศา ด้วยโหมดนี้ อาหารจะไม่สูญเสียสารอาหารและยังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการละลายน้ำแข็งในภายหลัง อายุการเก็บรักษาของหุ้นดังกล่าวสามารถอยู่ในช่วงหกเดือนถึง 10 เดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของผลไม้และการปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวทั้งหมด

เคล็ดลับการทำพริกหยวกแช่แข็ง

เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงใน น้ำร้อนทันทีที่นำออกจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นผักจึงให้กลิ่นหอมทั้งหมดและไม่สูญเสียสีอิ่มตัวที่สดใส ที่สำคัญอย่าแช่น้ำเดือดไว้นานๆจะได้มีเหลืออยู่ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์อยู่รอดได้ในปริมาณที่เพียงพอ พริกแช่แข็งเหมาะสำหรับทำอาหาร ซุปผัก- มันฝรั่งบด. ในขณะเดียวกันความสอดคล้องของจานก็เสริมด้วยรสชาติที่หอมและสดใส

แช่แข็งเป็นลูกบาศก์ ผลไม้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง พริกหยวก- การเตรียมที่สะดวกสำหรับการทำซุป, สตูว์, สตูว์ในฤดูหนาว เมนูผักและเนื้อในหม้อ ผลสุก ไม่แตก ผนังหนา ไม่มีจุดหรือเสียหาย เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เฉพาะผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้หลังจากแช่แข็งและละลายแล้ว

คุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผัก

พริกหยวกไม่เพียงแต่สดใส หอม และ ผักอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ แม้จะแช่แข็งก็ยังเก็บวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ พริกไทยอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โซเดียม ไอโอดีน แคลเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม วิตามิน ได้แก่ ไรโบฟลาวิน วิตามินเอ กรดแอสคอร์บิก การบริโภคผลไม้รสหวานเป็นประจำสามารถป้องกันร่างกายจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของสมอง องค์ประกอบและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในตาราง

ตาราง - เนื้อหาของสารอาหารในพริกหยวกและผลกระทบต่อร่างกาย

พริกหยวกนอกเหนือไปจากแร่ธาตุและวิตามินที่ร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมดแล้วยังมีเอ็นดอร์ฟิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" การรับประทานอาหารสักสองสามชิ้นสามารถปรับปรุงอารมณ์ของคุณและกำจัดอาการบลูส์ได้ ในขณะเดียวกันก็ต่างจากช็อกโกแลตที่มีแคลอรีสูง ผักเพื่อสุขภาพจะไม่ทำให้เกิดเซนติเมตรส่วนเกินที่เอว

ประโยชน์ของการแช่แข็ง

เมื่อรู้วิธีแช่แข็งพริกหยวกให้สดใหม่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เขียว แดง หรือ ชิ้นสีเหลืองนำไปทอด เคี่ยวในกระทะ ต้มใน ซุปเนื้อ... แม่บ้านเน้นข้อดีของการแช่แข็งดังต่อไปนี้

• การเก็บรักษาวิตามินไม่เกิดการแช่แข็ง การรักษาความร้อนผักที่เก็บรักษาสารอันมีค่าไว้
• ความพร้อมใช้งานและต้นทุนต่ำของวิธีการเมื่อปลูกพริกไทยในสวน ระเบียง หรือในเรือนกระจก คุณสามารถเตรียมครอบครัวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ
• ประหยัดเวลาในการปรุงอาหารด้วยการแช่แข็งผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำซุปผัก สตูว์ หรือพริกยัดไส้ได้ เพียงแค่นำอาหารออกจากช่องแช่แข็ง
• มั่นใจในคุณภาพเมื่อเตรียมพริกด้วยตัวเองแล้ว คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว และใช้ผลไม้สดในการปรุงอาหารเท่านั้น

หากเทคโนโลยีการแช่แข็งดำเนินการตามกฎทั้งหมด พริกหวานจะไม่เพียงรักษาสีและรูปร่างของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติเฉพาะและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

กฎการเตรียมผลไม้

เมื่อครุ่นคิดถึงวิธีการแช่แข็งพริกให้ถูกวิธีสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านมักจะเลือกจากสองวิธีที่มีอยู่: แช่แข็งผักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น (ก้อน แถบ สี่ส่วน) ทางเลือกขึ้นอยู่กับเป้าหมายในอนาคตของการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

• ผลไม้ทั้งผล - ใช้สำหรับบรรจุไส้เนื้อสับกับข้าวและผัก
• ก้อนและชิ้น - เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารเพื่อซุป สตูว์ sautés และ goulash ใช้สำหรับเคี่ยว อบ

เพื่อให้การแช่แข็งพริกหวานสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จ ผักจะถูกเลือกและเตรียมไว้ล่วงหน้า ปฏิบัติตามหลักการดังต่อไปนี้

• การคัดเลือกโดยรูปลักษณ์เลือกผลไม้ขนาดใหญ่หนาแน่นที่มีก้านสีเขียว คัดแยกตัวอย่างที่มีจุดและรอยแตก ฝักดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างเมื่อถูกแช่แข็งเนื่องจากผนังหนา และจะเก็บวิตามินไว้ได้มากขึ้น
• การถอดชิ้นส่วนภายในหลังจากการปฏิเสธผลไม้จะถูกล้างขาจะถูกลบออกพาร์ติชั่นถูกตัดออก เมล็ดจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยนิ้วของคุณไม่ใช่ด้วยมีดเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย
• ขจัดความชื้นส่วนเกินหลังจากทำความสะอาดพริกจะถูกล้างอีกครั้งจากนั้นเช็ดด้วยกระดาษชำระด้วยผ้าผืนหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเหลืออยู่ภายใน
• เรียงตามวัตถุประสงค์สำหรับการแช่แข็งผลไม้รูปกรวยยาวขนาดกลางจะถูกนำออกมาทั้งหมด สำหรับสตูว์, สลัด, ผัด, หลากหลายสีให้เลือกเพื่อที่ อาหารพร้อมทานกลายเป็นสดใส

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะแช่แข็งได้หรือไม่ พริกไทย... เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวพริกในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากการแช่แข็งของ "ญาติ" ของบัลแกเรีย ฝักขนาดเล็กล้าง ตาก แช่แข็งเป็นชิ้นหรือทั้งหมด จริงอยู่ พริกบางชนิดยังต้มพริกก่อนสองสามนาทีเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป

วิธีแช่แข็งพริกในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

ในการแช่แข็งพริกที่บ้าน คุณต้องมีตู้แช่แข็งและภาชนะต่างๆ เท่านั้น: ถาด ถุง ภาชนะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดบนพาเลท ให้ใช้ผ้าฝ้ายสะอาดคลุมด้านล่าง อาหารทุกจานจะต้องแห้ง ควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่น การเก็บเกี่ยวผักตามรายละเอียดด้านล่างขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน

ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ การแช่แข็งพริกทั้งเม็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะการทำอาหารเลยก็ตาม ก่อนใช้งาน ต้องนำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็ง โดยลดระดับลงสักสองสามนาทีใน น้ำเย็น... มันสะดวกที่จะยัด "ถ้วย" ด้วยเนื้อสัตว์แล้วปรุงตามสูตรที่คุ้นเคยกับปฏิคม

จะต้อง:

• พริกหยวกขนาดเดียวกัน - จำนวนเท่าใดก็ได้
• น้ำบริสุทธิ์;
• ถุงแน่นด้วยความสัมพันธ์หรือตะขอ

เทคโนโลยี

1. เตรียมพริกหวานสีใดก็ได้ตามต้องการ
2. วี หม้อใหญ่เทน้ำใส่เตารอให้เดือด
3. ผลไม้ที่ล้างและตากแห้งที่ไม่มีพาร์ติชั่นและเมล็ดจะถูกใส่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ต้มประมาณหนึ่งนาที
4. นำผักออกมาพลิกบนผ้าแล้วตากให้แห้ง ขจัดความชื้นภายในฝักด้วยกระดาษชำระ
5. ผลไม้แห้งใส่เข้าด้วยกันด้วย "หัวรถจักร" เชื่อมต่อห้าถึงเจ็ดชิ้น
6. พวกเขาวางช่องว่างในถุงพลาสติกเอาอากาศออกจากพวกเขาให้มากที่สุดปิดรัด
7. วางในช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ "ถ้วย" ติดกันและแข็งตัวในภาพยนตร์ ในวันแรกของการแช่แข็ง จะนำถ้วยเหล่านี้ออกทุกๆ สามถึงสี่ชั่วโมง กวนเล็กน้อยโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์

ลูกบาศก์หรือลายทาง

ลักษณะเฉพาะ พริกไทยแช่แข็งเป็นชิ้นๆ ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อย นำไปใช้งานได้หลากหลาย สูตรอาหาร... ขั้นตอนการจัดซื้อใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง เก็บลูกบาศก์หรือแถบในภาชนะ ถุงพิเศษ เพียงแค่ห่อด้วยพลาสติก

จะต้อง:

• พริกหวาน - 1 กก.
• ถุงหรือภาชนะเก็บ

เทคโนโลยี

1. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้ทุกสีออกเป็นสี่ถึงหกชิ้นด้วยมีดคม
2. ล้างน้ำผลไม้ให้แห้งชิ้น
3. ตอนนี้ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงแหวน (สำหรับพิซซ่า) ลูกบาศก์ (สำหรับ Borscht) แท่งสี่เหลี่ยม (สำหรับสตูว์)
4. ย้ายชิ้นไปยังถุงหรือภาชนะที่เหมาะสม และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
5. นำภาชนะออกทุกครึ่งชั่วโมงเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนหรือชิ้นแข็งและกลายเป็นก้อน ทำตามขั้นตอนจนแข็งสนิท

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาภาชนะอย่างแน่นหนาและไม่มีช่องว่างในถุง หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการแช่แข็ง ชิ้นส่วนของพริกหยวกจะแห้ง ไม่มีรส และสูญเสียสารอาหาร

ด้วยสมุนไพรสด

ลักษณะเฉพาะ คุณยังสามารถปรุงพริกแช่แข็งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง การเตรียมดังกล่าวจะยังคงมีกลิ่นหอมแม้หลังจากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผักใบเขียวควรนำมาสด ๆ ที่เพิ่งดึงออกมาจากสวน

จะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

เทคโนโลยี

1. เรียงผัก, ล้าง, เทน้ำสะอาดในชามประมาณห้าถึงสิบนาที
2. ระบายเทใหม่แช่อีก 15 นาที
3. นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากชามเขย่าพวงให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้สับด้วยมีด
4. ตัดพริกหยวกที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการ
5. ใช้สองพาเลทหรือถาดคลุมด้วยผ้า เกลี่ยกรีนให้เรียบบนชั้นบาง ๆ อีกชั้นหนึ่งกระจายพริกไทย
6. แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เขย่าถาดเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดการเกาะติด
7. นำถาดออกมารวมสมุนไพรและผัก ผัดเติมในถุงแบ่งส่วนปิดผนึกให้แน่น
8. เก็บในช่องแช่แข็ง

สตูว์นานาชนิด

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถแช่แข็งพริกไม่เพียง แต่ผักอื่น ๆ จากสวน สตูว์ทำอาหารจากการแบ่งประเภทดังกล่าวในฤดูหนาวสะดวกและเร็วกว่ามาก ที่เหลือก็แค่เติมเครื่องเทศ น้ำเล็กน้อย และเกลือลงในกระทะเพื่อเตรียมอาหารจานหอมพร้อมผัก คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป โดยบรรจุในภาชนะปิดสนิท

จะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - แปดผล;
• มะเขือยาว - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - ห้าชิ้น;
• บวบหนุ่ม - สองชิ้น;
• ถั่วเขียว - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. เราล้างพริกไทยเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. บวบและมะเขือยาว (ก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเค็ม) ปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมบาง ๆ หนา 0.8-1 ซม.
3. มะเขือเทศหนาแน่นถูกตัดเป็นวงกลมโดยไม่ต้องถอดผิวหนังออก
4. เราคัดแยกถั่วออกจากครอก ล้างและทิ้งในกระชอน
5. เราใส่ผักแต่ละชนิดในถุงแยกกัน ใส่ในช่องแช่แข็ง เราเอาออกทุกครึ่งชั่วโมงเขย่ามัน
6. หลังจากห้าถึงหกชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกแช่แข็งและแข็งตัว ให้เทลงในภาชนะเดียว คลุกเคล้า
7. เราโอนไปยังถุงหรือภาชนะขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำจานผักสำหรับทำซุปคือการแช่แข็งแครอทขูด 1 อัน หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 อัน พริกหยวกสับ 1 อัน และผักใบเขียวหั่นบางๆ แปรรูปผักแยกจากกัน แล้วผสม โอนไปยังถุง คุณสามารถเพิ่มบร็อคโคลี่, กะหล่ำดอกแช่แข็งลงใน "ชุดซุป"

อบ

ลักษณะเฉพาะ พริกหยวกสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังอบด้วย การเตรียมดังกล่าวละลายในไมโครเวฟในฤดูหนาวปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันพืชและเครื่องเทศ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นเครื่องเคียง

จะต้อง:

• พริกหวานหลากสี - จำนวนเท่าใดก็ได้
• ภาชนะเก็บ

เทคโนโลยี

1. ใส่พริกที่ปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้าบนแผ่นอบ
2. เราส่งผักทั้งหมดไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีก่อนอุ่นที่ 180 ° C
3. เรานำพริกออกมาใส่ในกระทะยืนยันใต้ฝาครึ่งชั่วโมง
4. นำเปลือกออกจากผลไม้ ใส่ในภาชนะที่แห้ง แล้วปิดด้วยฝาสุญญากาศ
5. เราส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ยัดไส้

ลักษณะเฉพาะ คุณสามารถแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุด้วยเนื้อข้าวและผัก จานดังกล่าวจะต้องนำออกจากตู้เย็น ปรุงบนเตา หรือในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องตามสูตรที่คุณชื่นชอบเท่านั้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือพริกยัดไส้จะใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่า

จะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย - สิบชิ้น;
• หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยี

1. ปอกพริกออกจากก้าน, เมล็ด, พาร์ติชั่น
2. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตทอดผักในน้ำมันพืช
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ ล้างออก
4. ใส่แครอทและหัวหอมทอด ข้าว เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ ผัดส่วนผสมด้วยมือของคุณ
5. ใส่ผลไม้แต่ละอย่าง ใช้นิ้วกดเนื้อสับเบา ๆ
6. ใส่ถุงส่งแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนยังต้มพริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วจึงยัดไส้ คนอื่น ๆ เพิ่มไปยัง เนื้อสับกระเทียม, ไข่, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการจัดเก็บผักกึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์

แช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิ -19 ° C ถึง -23 ° C เป็นช่วงนี้ที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของผลไม้ไว้ได้ อายุการเก็บรักษาของที่ว่างเปล่าดังกล่าวเมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งคือห้าถึงหกเดือน ในขณะเดียวกัน รสชาติและกลิ่นหอมยังคงเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

เวลาในการจัดเก็บนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง ตัวบ่งชี้และข้อกำหนดที่แนะนำแสดงในตาราง

ตาราง - อายุการเก็บรักษาของว่างพริกไทยแช่แข็ง

เมื่อรู้วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวิตามินได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากคุณทำตามกฎของการเตรียมการทั้งหมด จะเป็นเรื่องง่ายที่จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้จะไม่ได้ละลายน้ำแข็งก้อนผักก็ตาม เพียงแค่ถือไว้ใต้น้ำไหลสักครู่แล้วเติมลงในซุปหรือ ส่วนผสมผัก.

รีวิว: "ปรากฏว่าร่วนไม่เกาะติดกัน"

นี่เป็นการเตรียมตัวที่จำเป็นสำหรับฉันทุกปี ฉันชอบทั้ง Borscht และ Fresh สลัดกะหล่ำปลี(สำหรับเขาฉันทำพริกหลากสีผสมกันเป็นพิเศษ) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณต้องแช่แข็งพริกในภาชนะเปิดกว้างซึ่งจะเป็นการเพิ่มเนื้อหาของวิตามินซี ฉันทำมัน จากนั้นฉันก็กวนหลอดพริกไทยเบา ๆ แล้วเทลงในถุงที่สะดวกฉันไม่ต้องทำอะไรแตก ในฤดูหนาวสามารถเก็บพริกไทยได้ง่ายตามต้องการ

พาเวเลีย http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

สองสามปีที่ผ่านมา ฉันเคยชินกับการแช่แข็งพริกด้วย มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะแช่แข็งพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฉันไม่ลวกและในทางปฏิบัติไม่แห้ง ฉันแค่ล้างมันให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วทาบนผ้าขนหนูซับมันเล็กน้อยเอาความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นฉันก็วางมันลงบนเขียงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ในเวลานี้ฉันเตรียมพริกไทยอีกชุดหนึ่ง หลังจาก 20 นาที พริกไทยจะถูกแช่แข็งและสามารถเทลงในถุงได้ ดังนั้นพริกไทยจึงร่วนไม่เกาะติดกันกลายเป็นร่วนไม่เกาะติดกัน

มารีน่า https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งพริกในฤดูหนาว ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้โดยเฉพาะ

ข้อมูลทั่วไป

น่าเสียดายที่ในประเทศของเราไม่สามารถปลูกผักผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ตลอดทั้งปี นั่นคือเหตุผลที่ชาวฤดูร้อนจำนวนมากพยายามรักษาพืชผลของตนโดยการอนุรักษ์หรือการแช่แข็งแบบธรรมดา ควรสังเกตว่าวิธีการจัดเก็บทั้งสองที่นำเสนอมีความแตกต่างกันอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว รสเค็มหรือ ตัวอย่างเช่น เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารว่างหรืออาหารเสริมบางชนิดในจานหลักเท่านั้น แต่ส่วนผสมแช่แข็งไม่เพียงสามารถบริโภคได้หลังจากละลายจนหมดเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียง สตูว์เนื้อวัว ซุป และแม้แต่ขนมอบอีกด้วย ในเรื่องนี้ผู้คนจำนวนมากมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งพริกหยวก แน่นอนในฤดูหนาวจะสามารถสร้างหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกได้หลากหลาย

วิธีการแช่ผัก

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งพริกในฤดูหนาวคุณควรคิดว่าเหตุใดผักดังกล่าวจึงมีประโยชน์สำหรับคุณ ท้ายที่สุด มีคนใช้มันเพื่อทำสตูว์เนื้อวัวหรือซุป และบางคนใช้มันเพื่อบรรจุ ในเรื่องนี้ เราขอเสนอวิธีการระงับสองวิธีแก่คุณ:

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว: พริกไทยบัลแกเรียทั้งหมด

แน่นอนว่าไม่มีสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่สนใจพริกยัดไส้ ท้ายที่สุดแล้วจานที่มีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจจนเป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ดังนั้น ก่อนแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมตัวล่วงหน้า กำลังติดตามสินค้าและสินค้าคงคลัง:

• พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - ปริมาณใด ๆ
• มีดคม;

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้

เตรียมผัก

วิธีทำช่องว่างแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว? สำหรับสิ่งนี้ควรซื้อพริกไทยบัลแกเรียในขนาดใหญ่เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีผนังหนาซึ่งหมายความว่าหลังจากละลายแล้วจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์และจะสะดวกมากสำหรับคุณที่จะบรรจุมัน

ดังนั้น หลังจากที่คุณซื้อพริกหยวกขนาดใหญ่ คุณต้องล้างให้สะอาด จากนั้นจึงตัดก้านออก และทำความสะอาดด้านในของเมล็ดพืชและพาร์ทิชันแบบเบาอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้นิ้วของคุณ

หลังจากทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากภายในแล้ว ควรกำจัดความชื้นให้หมด ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เช็ดพริกไทยด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวอย่างทั่วถึง หากไม่เสร็จ ในระหว่างการละลาย ผักอาจสูญเสียรูปร่าง

กระบวนการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกทั้งหมดอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ผักที่ปอกเปลือกและแห้งเข้าด้วยกัน เป็นผลให้คุณควรมี "ป้อมปืน" ชนิดหนึ่ง ขนาดของมันควรจะเป็นเช่นนั้นด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียง แต่ใส่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงแช่แข็งพิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม สามารถซื้ออันหลังได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง กระเป๋าดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิต่ำพวกเขาจะไม่ถูกทำลาย

ดังนั้นควรวางป้อมปืนที่บรรจุไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้นานเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหลังจากการแช่แข็งแนะนำให้เขย่าเล็กน้อยเพื่อที่ในท้ายที่สุด "ป้อมปราการ" ของพริกจะไม่ติดกันหรือติดกับถุง

คุณสมบัติของอาหารแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึกยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสดและผลเบอร์รี่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้ แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ และเพื่อให้พอดีกับผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมด คุณต้องลอง ดังนั้น พริกทั้งเม็ดจึงใช้พื้นที่น้อยกว่ามากหากวางซ้อนกัน นอกจากนี้ วิธีการแช่แข็งที่นำเสนอยังช่วยให้คุณนำผักตามจำนวนที่ต้องการ ละลายน้ำแข็งและบรรจุผักได้อย่างรวดเร็ว

การทำพริกแช่แข็ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหาร อาหารอร่อยยัดไส้พริกแช่แข็ง คุณทำอาหารบนเตาได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายจนหมด มิฉะนั้น คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มที่ไม่พึงประสงค์ หนาวจัง พริกขี้หนูควรนำออกจากช่องแช่แข็งใส่ในกระทะขนาดใหญ่ใส่แครอทขูดหัวหอมสับและมะเขือเทศแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนส ในตอนท้ายส่วนผสมทั้งหมดต้องเติมน้ำและใส่ ไฟแรง... หลังจากต้มของเหลวแล้วต้องปิดกระทะและต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด การปรุงพริกยัดไส้ด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีการแช่แข็งชิ้นพริกไทยสำหรับฤดูหนาว?

หากในฤดูหนาวคุณวางแผนที่จะทำไม่เพียงแต่พริกยัดไส้แต่ยัง สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยหรือ ซุปเข้มข้นจากนั้นผักดังกล่าวควรแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถมีขนาดและรูปร่างต่างกันได้

ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งสตูว์เนื้อวัวหรือซุป คุณควรเตรียม:

• พริกไทยบัลแกเรียทุกขนาด
• มีดคม;
• ถุงแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ผักแปรรูป

ในกรณีก่อนหน้านี้ สำหรับการแช่แข็งเช่นนี้ เราต้องการถุงอาหารแบบพิเศษ แต่ก่อนที่จะนำไปวางในนั้นก็ควรที่จะแปรรูปให้ดีเสียก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทุกขนาดแล้วล้างให้สะอาดใช้ผ้าถ้าจำเป็น ถัดไปคุณต้องเอาก้านออกจากพริกหยวกแล้วทำความสะอาดส่วนด้านในของเมล็ดและพาร์ทิชันทั้งหมด

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแช่แข็งพริกไทยเป็นชิ้นๆ อย่างถูกต้อง คุณควรคิดว่าคุณจะใช้มันเพื่ออะไร ดังนั้นถ้าผักมีประโยชน์สำหรับคุณในการทำสตูว์เนื้อวัวก็ต้องสับเป็น ก้อนเล็ก... ในทำนองเดียวกัน จะต้องดำเนินการหากคุณวางแผนที่จะใส่ลงในซุปของคุณ หากคุณต้องการปรุงอาหาร พริกหยวกสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือแบ่งเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น

กระบวนการแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งผัก ผลเบอร์รี่ และผลไม้บางชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำมากที่สุด ตัวอย่างเช่นควรวางพริกไทยแปรรูปและสับบนกระดาษเช็ดปากและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ ด้วยมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างกระบวนการแช่แข็งคุณไม่มีน้ำแข็งพิเศษซึ่งในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งจะเปลี่ยนผักให้เป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากที่พริกหวานสับและไม่มีความชื้นควรใส่ถุงพิเศษแล้วมัดให้เรียบร้อย เพื่อให้ผักดังกล่าวเข้าช่องแช่แข็งได้ ขอแนะนำให้ทุบให้เป็นชั้นบางๆ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากสัมผัสกับอากาศเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นชิ้นพริกไทยที่แช่แข็งจะไม่ติดกัน แต่จะยังคงอยู่ในสภาพร่วนซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างมาก

ใช้ประกอบอาหารอย่างไร?

ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งผักเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นเล็กอย่างเหมาะสมแล้ว แต่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากถุงในปริมาณที่คุณต้องการ แล้วใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นจะต้องใส่ผักแช่แข็งลงในสตูว์และผสมให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ก่อน 15-18 นาที ทำอาหารเสร็จจาน. ท้ายที่สุด นี่เป็นระยะเวลาที่แน่นอนในการปรุงอาหารพริกแช่แข็งหรือผัด

หากคุณกำลังเตรียมซุป คุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในน้ำซุปเดือด 10-15 นาทีก่อนที่จะนำออกจากเตา หากคุณต้องการผักแช่แข็งเพื่อทำสตูว์ที่เป็นขุย ขอแนะนำให้ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ในตอนแรก

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่จำเป็นต้องละลายพริกไทยก่อน สำหรับผักทั้งตัวก็ยังแนะนำให้ทำเช่นนี้สำหรับการบรรจุ แท้จริงแล้ว สำหรับการเติมผลิตภัณฑ์อย่างหนาแน่น คุณจะต้องใช้ผักที่นิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้จากพริกไทยสดนั้นจะถูกลวกในเบื้องต้น

คละแบบแช่แข็ง

หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์จากเตียงของคุณเองแล้ว คุณสามารถแช่แข็งพริกหวานไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งผักอื่นๆ ได้อีกด้วย เป็นผลให้คุณสามารถรับสตูว์สำเร็จรูปซึ่งไม่ถูกในร้านค้าโดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว

ดังนั้นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเราต้องการ (ต่อ 1 ครั้ง):

การประมวลผลส่วนผสม

ในการทำสตูว์แช่แข็ง คุณควรซื้อส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและล้างให้สะอาด ถัดไป คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้

1. ต้องล้างพริกไทยบัลแกเรียปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดภายในแล้วหั่นเป็นวง
2. มะเขือยาวต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร
3. มะเขือเทศควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก
4. ถั่วเขียวจะต้องแยกออกและล้างในกระชอน
5. บวบหนุ่มต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การแช่แข็งที่ถูกต้อง

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้ว ควรแยกใส่ถุงแช่แข็งแบบพิเศษและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัว ต้องเทลงในภาชนะทั่วไป ผสมและใส่ในถุงใหญ่ใบเดียว คุณควรจัดเก็บชุดนี้ไว้นานเท่าที่คุณต้องการ

การทำสตูว์จานแช่แข็ง

ในการทำอาหารจานนี้ คุณควรต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย ถัดไป คุณต้องใส่ผักต่างๆ แช่แข็งลงในจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง สุดท้าย ใส่มายองเนส สมุนไพร และกระเทียมขูดลงไป ผลจากการกระทำดังกล่าว คุณจะได้กลิ่นหอมและมาก สตูว์แสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะได้อย่างจุใจและ อาหารเพื่อสุขภาพ... อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณควรจัดวางวงแหวนเพิ่มเติม หัวหอมรวมทั้งแครอทและหัวมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งพริกบัลแกเรียอย่างถูกต้องแล้ว ในเวลาเดียวกัน ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากเคี่ยว ต้ม หรือทอด ยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการราวกับว่าคุณใช้วัตถุดิบสดใหม่

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าผักและผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้ในลักษณะเดียวกัน อีกอย่าง ปรุงสด ๆ ก็ดีนะ แยมอร่อยหรือมูส

ผักสดในฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมของอาหารประจำวันของคุณ และการเตรียมการอย่างอิสระสำหรับการใช้งานในอนาคตจะช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก พริกหยวกแช่ช่องฟรีซได้ไหม บทความของเราทุ่มเทให้กับประเด็นเฉพาะนี้

สำคัญ:หนาวจัด ผักสดช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการให้ความร้อนซึ่งฆ่าวิตามินส่วนสำคัญ

ข้อดีของช่องว่างดังกล่าว

ควรสังเกตข้อดีที่เถียงไม่ได้ของการแช่แข็งพริกหวานสด:

• การเตรียมผักชนิดนี้จะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ กรดอินทรีย์, วิตามินและแร่ธาตุ;
• พริกหยวกสดมีราคาแพงในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า
• คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพริกไทยจะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว เพื่อให้สารอาหารทั้งหมดคงอยู่ในนั้น
• เนื่องจากพริกจะทำความสะอาดล่วงหน้าและหั่นเป็นแว่นเมื่อแช่แข็ง คุณจึงสามารถประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารได้

ข้อดีของการแช่แข็ง:

วิธีที่นิยมมากที่สุด

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบแช่แข็ง พริกสดสองทาง:

• ทั้งหมด - สำหรับบรรจุ;
• เป็นชิ้นและลูกบาศก์ - สำหรับใส่ในอาหารเรียกน้ำย่อย สตูว์ และสลัด

เลือกพริกอะไรดี?

จาก ทางเลือกที่เหมาะสมผลของพริกหยวกขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาเช่นเดียวกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้หนาแน่นขนาดใหญ่ที่มีลำต้นสีเขียว - พวกเขามีผนังหนาดังนั้นเมื่อแช่แข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียวิตามินและคงรูปร่างเดิมไว้
• ผักจะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายทางกลและแมลงกัดต่อย
• พริกหวานพันธุ์ปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

2 วิธีในการแช่แข็ง:

การตระเตรียม

หลังจากเลือกผลไม้สำหรับการแช่แข็งแล้วจะต้องล้างให้สะอาดถอดขาและทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ผนังของผลไม้เสียหาย คุณต้องเอาเมล็ดออกไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้นิ้วของคุณ

หลังจากทำความสะอาดผักจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนู

เสร็จสิ้นการเตรียมพริกหวานโดยการคัดแยกตามวัตถุประสงค์ สำหรับฝักทรงกรวยที่ว่างเปล่า ยาวปานกลาง ถูกเลือกสำหรับการเตรียมสลัด, สตูว์, หลักสูตรแรกและผัด, พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะถูกเลือก - จากนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสอีกด้วย

อ้างอิง:มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่ในฝัก

พริกหยวกแช่แข็ง: คำแนะนำ

หลังจากเลือกและแปรรูปผลไม้ของพริกหยวกคุณต้องเตรียมสถานที่สำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักไว้ในถาดกลางของตู้เย็นหรือบนถาดพลาสติกก็ได้

ก่อนล้างถาดหรือพาเลทต้องล้างให้สะอาดและเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ ปิดช่องแช่แข็งด้วยผ้าฝ้ายแล้วโรยพริกไทยสับลงไป หากคุณกำลังแช่แข็งผลไม้ทั้งผล ให้จัดเรียงเป็นปิรามิด

ปิดถาดด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งหลังจากสามวันพริกไทยสามารถบรรจุในถุงได้

อุณหภูมิที่เหมาะสมพริกหยวกแช่แข็งคือ -19-23 ° C... ที่อุณหภูมินี้ผลของพริกไทยจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะคงรูปร่างเดิมไว้เป็นเวลานาน ผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

วิธีการแช่แข็ง:

ทั้งหมด

สำหรับการบรรจุพริกหยวกจะถูกแช่แข็งทั้งหมด ขั้นตอนการจัดซื้อประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เลือกฝักขนาดใหญ่ฉ่ำที่มีผนังหนาแน่น
• ล้างพริกไทยเอาก้านเมล็ดและพาร์ทิชันออก
• ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแห้งแล้วพับเป็นปิรามิดขนาดเล็ก
• ห่อพริกในปิรามิดในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ปิรามิดผักจะต้องถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้พริกแช่แข็งแยกออกจากกัน ค่อยๆ บรรจุพริกหยวกลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งทั้งหมด:

เป็นชิ้น ๆ

สะดวกในการเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เมื่อเตรียมสลัด, ซุป, สตูว์, บอร์ชและอาหารอื่น ๆ ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นพริกหวานจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ แหวน หรือเส้น แล้วแต่ความชอบของคุณ บนพาเลทหรือถาดคุณต้องเทพริกหยวกสับแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากสองวัน พริกหยวกแช่แข็งสามารถบรรจุในถุงและภาชนะพลาสติก

แช่แข็งเป็นชิ้น:

คอนเทนเนอร์

ในการแช่แข็งพริกหวานเราต้องการ:

• พาเลทหรือถาด - สำหรับแช่แข็งผลไม้
• ภาชนะพลาสติกและถุงแน่น - สำหรับบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บเพิ่มเติม

ระยะเวลาการจัดเก็บ

พริกหยวกที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าพืชผลใหม่จะสุก

สะดวกในการใช้พริกหยวกที่บรรจุไว้ล่วงหน้า - เพียงแค่นำออกมาและละลายปริมาณของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

อย่าลืมปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผักสำหรับการแช่แข็งและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ

น้ำซุปข้นแช่แข็ง: