Krok 1: weź wieprzowinę.

Najważniejszą rzeczą do zrobienia dobrego steku jest właściwy wybór mięso. Bierzemy wieprzowinę, najważniejsze jest, aby nie używać świeżego mięsa na parze lub głęboko mrożonego. Należy go rozmrażać stopniowo: przez co najmniej dzień w lodówce, następnie w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia. Bierzemy mięso i kroimy na porcje, niezbyt cienkie, idealna grubość mięsa na stek to około 3 cm. Następnie myjemy zimna woda, a następnie wykręć go rękoma.

Krok 2: marynować wieprzowinę.

Posolić steki z każdej strony (soli obficiej, bo mięso jest gęste, plus trochę soli pozostanie na patelni podczas gotowania), następnie pieprz z czarnym i czerwonym pieprzem, posyp suchą musztardą z obu stron. Następnie poklep steki ręką, aby kryształki soli, pieprzu i musztardy wniknęły w mięso. Weź miskę i ułóż kawałki mięsa w jednej warstwie. Następnie mięso polać sosem sojowym i pozostawić do zamarynowania na kilka godzin w lodówce, im dłużej tym lepiej (jeśli nie masz czasu, to marynuj przez 2 godziny).

Krok 3: usmaż stek.

Bierzemy marynowane steki i wyciskamy je z sosu, następnie posmarowujemy mięso olejem roślinnym i wkładamy na rozgrzaną patelnię (żeliwną lub aluminiową z dodatkiem powłoka nieprzywierająca). Steki smażymy na maksymalnym ogniu, obracając łopatką z obu stron przez 2 minuty, aż powstanie skórka, która uniemożliwi wypłynięcie soku - dzięki czemu steki są soczyste. Po upieczeniu podsmażamy je na średnim ogniu przez 3 do 6 minut z każdej strony. Stek wieprzowy jest gotowy!

Krok 4: Podawaj stek wieprzowy.

Po ugotowaniu ułóż steki na talerzach i udekoruj gałązkami pietruszki. Jedzenie powinno być podawane na ciepło ostry sos(adżyka, ketchup). Smacznego!

Po upieczeniu ułóż steki na podgrzanych talerzach, odstaw na 3 do 5 minut, a następnie przekroj na pół - to zatrzyma gotowanie steków, w przeciwnym razie będzie nadal rósł podczas jedzenia.

Wybierając mięso na stek, zwróć uwagę na to, aby zawierało ono warstwy tłuszczu, które po usmażeniu odpowiadają za doskonały smak.

Główny atrybut dobre mięso to jakość włókien mięśniowych. Jeśli włókna są gęste i grube, stek będzie jędrny.

Ważną rolę odgrywa również kolor mięsa. Stek wieprzowy powinien być różowy.

Grillowany stek wieprzowy przygotowywany jest z części karkowo-żebrowej (lub przedniej) bez kości. Mięso to jest bogate w warstwy tłuszczu i nie powinno być mylone z drobnym stekiem.

Steki wieprzowe są zwykle cieńsze niż podobne steki wołowe, tj. gdzieś 1,5 cm, maksymalnie - 3 cm Wynika to z faktu, że wieprzowina nigdy nie jest smażona „z krwią”, co oznacza, że ​​nie ma potrzeby stosowania szczególnie grubych kawałków. Interesujący fakt: jeśli wieprzowina jest zwykle tańsza niż wołowina, to stek wieprzowy na przykład od świni iberyjskiej pod względem wartości (i smak) nie ustępuje elitarnej wołowinie!

W przeciwieństwie do steków wołowych, steki wieprzowe są często wstępnie marynowane przy użyciu dość obfitych, bogatych marynat, które podczas gotowania zamieniają się w sos. A więc patelnia grillowa do gotowania steków w duża liczba gęsta marynata jest irracjonalna, takie potrawy łatwiej gotować na zwykłej patelni, bez pofałdowania. Ale dla najprostszego smażenia stek wieprzowy z minimum suchych przypraw, patelnia grillowa jest bardzo dobra.

Dla dwóch osób potrzebujemy 2 steki wieprzowe, sól i pieprz mielony do smaku. Odpowiednia jest również każda sucha przyprawa. Potrzebujesz również oleju roślinnego. Minimum to łyżeczka, ale w trakcie gotowania może się okazać, że trzeba będzie ją dodatkowo dodać. Zależy to również od mięsa i patelni.

Załóżmy, że w zasadzie na jednej patelni grillowej można położyć 3 lub nawet 4 steki wieprzowe – są one znacznie mniejsze niż steki wołowe. Jednak, podobnie jak steki wołowe, wieprzowina na patelni nie powinna leżeć ciasno - podczas gotowania na patelni grillowej w żadnym wypadku nie należy „gotować w własny sok", nie po to, aby został wymyślony.

Stawiamy patelnię na bardzo gorącym wysoki ogień... Patelnia grillowa powinna być bardzo gorąca, a kropla wody kapiąca na jej powierzchnię powinna natychmiast się zagotować.

Gdy patelnia się nagrzewa, posmaruj steki wieprzowe niewielką ilością olej roślinny, posolić i popieprzyć (można też posypać suchymi przyprawami).

Najpierw smaż steki wieprzowe na bardzo dużym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, następnie zmniejsz ogień na średni i dodaj kolejne 4-6 minut z każdej strony. Od czasu do czasu potrząsamy patelnią, aby tłuszcz spłynął wzdłuż rowków pod stekami, nie należy ich smażyć na sucho. Jeśli po wstępnym smażeniu na dużym ogniu okazało się, że mięso nie jest wystarczająco tłuste, należy dodać trochę więcej oleju roślinnego.

W sumie stek wieprzowy grilluje się na patelni przez około 20 minut. Pod koniec tego czasu przyciśnij mięso lub lekko przetnij powierzchnię ostrym nożem i sprawdź kolor wypływającego soku. W żadnym wypadku sok nie powinien być zakrwawiony, stek wieprzowy jest tylko całkowicie usmażony.

W rzeczywistości każda przystawka i dowolny sos do mięsa nadają się do steków wieprzowych z patelni grillowej. Ale dla mnie chyba nie ma nic lepszego niż najzwyklejsze tłuczone ziemniaki skropiona tłuszczem z patelni, na której smażył się stek.

Stek wieprzowy - popularny danie mięsne, który można zamówić nie tylko w restauracji, ale także szybko ugotować w domu, dlatego w tym artykule zastanowimy się, jak usmażyć stek wieprzowy na patelni, aby okazał się soczysty, smażony i smaczny.

Czas smażenia steku wieprzowego nie jest długi, dlatego jeśli wiesz, jak go prawidłowo ugotować, zwykle gotowanie zajmie Ci ponad 15-20 minut:

• Ile usmażyć stek wieprzowy na patelni? Aby przygotować średnio wysmażony stek wieprzowy, smaż go przez 5 minut z każdej strony na gorącej patelni.

Dowiedziawszy się, ile minut należy usmażyć steki wieprzowe, zastanowimy się dalej, jak wybrać odpowiednie mięso na stek i jak je usmażyć, aby mięso było soczyste i smaczne.

Jak wybrać mięso na stek wieprzowy?

Aby przygotować pyszny i soczysty stek wieprzowy w domu, lepiej wybrać mięso z karkówki wieprzowej, polędwiczki wieprzowe lub szynka z kilkoma żyłkami.

Mięso kroi się na kawałki o średniej grubości 2,5 - 3,5 cm w poprzek włókien.

Jak usmażyć stek wieprzowy, aby był soczysty i smaczny?

Po wybraniu mięsa na stek możesz zacząć go gotować. Rozważać dobry przepis stek wieprzowy, na którym można ugotować pyszne smażone i soczyste mięso:

• Jeśli mięso zostało zamrożone, należy je wcześniej rozmrozić, przenosząc je z zamrażarki do ogólnej komory lodówki na 10-12 godzin przed gotowaniem.
• Pokrój kawałek mięsa na półfabrykaty stek przez włókna na kawałki o grubości 2,5 - 3,5 cm Jeśli z mięsa wypływa sok (krew), przed smażeniem można go osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Na wysoki ogień rozgrzej patelnię (możesz użyć dowolnej patelni grillowej lub z nieprzywierającą powłoką jest idealna). Dodaj do patelni olej słonecznikowy i dobrze podgrzej (ważne, aby stek zacząć smażyć na dobrze rozgrzanej patelni).
• Wkładamy mięso na patelnię i smażymy przez 5 minut z jednej strony (mięso powinno być dobrze usmażone do uzyskania pięknej skórki), następnie przewracamy na drugą stronę i również smażymy przez 5 minut.
• Po obróceniu mięsa dodaj sól i pieprz. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką!
• Gdy stek smaży się z obu stron patrzymy na jego brzegi (jeśli kawałki mięsa były grube, to brzegi steku mogą być lekko niedogotowane, w takim przypadku brzegi smażymy, kładąc kawałki mięsa na brzegach , opierając je o krawędzie patelni). Odstawić patelnię z gotowymi stekami z ognia i przykryć pokrywką i pozostawić w tej formie na kolejne 5-10 minut, aby steki „sięgnęły”.
• To wszystko! Pyszne i soczyste steki wieprzowe - gotowe! Dobry apetyt!

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wiedząc, jak gotować stek wieprzowy na patelni w domu, możesz samodzielnie zrobić pyszne steki w domu, zarówno na świąteczny stół, jak i po prostu w dowolnym momencie dla siebie i swoich bliskich. Twoje recenzje i przydatne porady jak długo i jak usmażyć stek wieprzowy, zostaw w komentarzach do artykułu i podziel się nim w sieciach społecznościowych gdyby to było dla ciebie przydatne.

Stek: przepisy kulinarne

Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszne i soczysty stek wieprzowina w domu, to proste przepis krok po kroku ze zdjęciami, filmami i wskazówkami dla Ciebie.

30 minut

254 kcal

5/5 (1)

Stek to danie, które do nas trafiło z Anglii i jest dużym i grubym kawałkiem smażone mięso... Jednak największą popularność stek zyskał w Ameryce. Jestem pewien, że wielu z was chciało to wypróbować po obejrzeniu tego w amerykańskim filmie lub serialu telewizyjnym. Wygląda bardzo apetycznie, ponieważ jego ślina jest prosta. A najlepsze jest to, że bez problemu możemy go sami ugotować w domu.

Wielu twierdzi, że steki są tylko gotowane mięso wołowe i że inne mięso nie nadaje się do tego lub nie jest już nazywane stekiem. Ale nie można tego nazwać absolutną prawdą, ponieważ nawet w restauracjach piszą w menu słowo stek, określając, z jakiego mięsa zostanie on przygotowany. Dlatego dzisiaj usmażymy stek wieprzowy.

Urządzenia kuchenne: patelnia i szpatułki lub szczypce do odwracania mięsa.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Aby właściwie przygotować stek, musisz odpowiedzialnie podejść do wyboru mięsa. Przeczytaj te wskazówki przed pójściem do sklepu:

• Najlepiej wziąć subscapularis: jest w nim dużo tłuszczu, więc mięso będzie soczyste.
• Nie używaj mięsa cieńszego niż 2 cm.
• Jeśli mięso pachnie amoniakiem lub przykleja się do rąk, oznacza to, że jest zwietrzałe.
• Tłuszcz na mięsie powinien być biały i niezbyt gęsty, co oznacza, że ​​wieprzowina jest młoda.

Sekwencja gotowania

Przepis wideo na stek wieprzowy

W tym filmie facet przygotowuje steki wieprzowe i komentuje swoje działania. Wszystko jest bardzo proste, ale na koniec widać, jak soczysty i smaczny będzie wyglądał stek.

Z czym podawać stek

Nie wystarczy ugotować smaczne danie - nadal trzeba je prawidłowo podawać. Sam stek jest bardzo sycący i ciężki. Tłuste steki zazwyczaj podaje się z warzywami i kwaśnym lub sosy słodko-kwaśne... Na przykład możesz podawać ze stekiem zielony groszek i pomidory. Popularnym dodatkiem do steków są frytki lub smażone w kawałkach... Lepiej podawać je z bardziej ostrym sosem.

Aby się przygotować idealny stek, przeczytaj kilka pomocnych wskazówek:

• Lepiej smażyć steki na patelni z pofalowanym lub grubym dnem, aby patelnia tak szybko nie wystygła.
• Aby uzyskać bogaty smak steku, dodaj kilka ząbków czosnku na patelnię podczas smażenia.
• Nie dodawaj zbyt dużo przypraw, aby nie przytłoczyć smaku mięsa.

Inne opcje

Z angielskiego "Stek" tłumaczy się jako „smażony kawałek mięsa”, więc można go ugotować z dowolnego mięsa, nie tylko wołowiny czy wieprzowiny. Jest uważany za klasyczny

Schab wieprzowy jest pysznym mięsem, gdy jest odpowiednio ugotowany. Mówią, że nie da się dalej gotować domowa kuchnia... Nie zwracaj uwagi na mity, od dawna są one obalane. Może za pierwszym razem nie będzie dobrze, ale po napełnieniu ręki możesz gotować nie gorzej niż profesjonalni kucharze w stekach. Trzymanie się przepisów i przydatne rekomendacje na pewno ugotujesz swój idealny stek.

Schab można ugotować różne sposoby: z grilla, piekarnik lub patelnia. Nie ma bezpośredniego związku między smakiem mięsa a sposobem gotowania. Wszystko zależy od świeżości potraw i marynaty. Możesz też podawać danie z sosami i sosami, dzięki czemu smak mięsa można wzmocnić lub wręcz przeciwnie.

Przeanalizujemy kilka popularnych przepisów na robienie polędwicy na półkach.

Na patelni

To danie wygląda świetnie jak na świąteczny stół, oraz na plastikowych płytach w przyrodzie. zastanówmy się teraz. Co jest wliczone:

• wieprzowina;
• cebula;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• przyprawy.

Wystarczy namoczyć wieprzowinę w wodzie przez kilka godzin. Ponieważ mięso jest bogate w tłuszcze, można je wysuszyć, ale jest to trudne, dlatego nie można stosować dodatkowych złożonych marynat. Następnie musisz zetrzeć mięso mieszanką przypraw i położyć cebulę na wierzchu, pozostawić w lodówce na pół godziny.

Przed gotowaniem rozgrzej patelnię do maksymalnej temperatury, dodaj olej i ułóż kawałki. Mięso należy smażyć maksymalnie 5 minut z każdej strony, a następnie usmażyć boki. To wszystko. Szybko i łatwo - polędwica gotowa.

Wartość odżywcza dania:

• zawartość kalorii - 225 kcal na 100 g;
• białka - 47,5 g;
• tłuszcze - 125 gr;
• węglowodany - 102 gr.

Podaj z świeże warzywa, taka przystawka wystarczy, ponieważ wieprzowina jest bardzo kaloryczna i pożywna.

Na patelni z ziołami

• sok cytrynowy;
• trochę cukru;
• aromatyczne zioła;
• czosnek, pieprz, sól;
• olej roślinny;
• sos sojowy.

Ten sos nada stekowi wyśmienity smak i aromat. Sok z cytryny rozbije włókna, dzięki czemu miękki stek i soczysty, sos doda pikanterii, ziół i przypraw do przyprawy. Włożyć do pojemnika, wymieszać, szczelnie zamknąć, przechowywać przez 3-4 godziny.

Skład dania:

• schab z kością;
• zioła.

Kawałki wyjąć z marynaty, osuszyć i odstawić, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową. Umieść zioła na dnie patelni, kawałki na wierzchu. Zaleca się smażyć przez 5-7 minut. Smaż mięso ze wszystkich stron.

Steki zostaną pokryte pyszną skórką i nabiorą aromatu ziół. Świetny gust gwarantowane. Jedz steki z lekkim dodatkiem lub bez.

Polędwica z kremowym sosem

Czułość kremowy sos słynie z dań z całego świata. Podaje się go z rybami i mięsem. Stek musi być ugotowany przez klasyczny przepis i podawaj z nim ten wspaniały sos.

Składniki do przygotowania sosu maślanego:

• bulion z kurczaka jest lepszy;
• krem;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sok cytrynowy;
• czosnek;
• olej roślinny;
• musztarda;
• Sól.

Do rozgrzanego oleju wrzuć pokruszone ziarna pieprzu, dodaj drobno posiekany czosnek, wymieszaj. Masę smażyć przez trzydzieści sekund, następnie wlać śmietanę i bulion. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj starty wcześniej ser. Po roztopieniu sera dodaj musztardę i mieszaj, aż jednorodna masa. Pyszny sos gotowe.

Steki podawane z tym sosem nie muszą być smażone, aż będą chrupiące. Ile je usmażyć, aby nie prześwietlić? Wystarczy trzymać rozgrzaną patelnię ze wszystkich stron przez 3 minuty, następnie zmniejszyć ogień i poczekać na gotowość. Gotowe kawałki można polać sosem na wierzchu lub podawać osobno w specjalnej misce.

1. Wieprzowina musi być świeża. Tylko takie mięso przyniesie przyjemność kulinarną i nie zaszkodzi zdrowiu. Wybierając utwór, naciśnij go palcem. Świeże mięso szybko powróci do poprzedniego kształtu, a na powierzchni nie będzie wgnieceń. Zwróć uwagę na kolor. Czerwień to gwarancja dobrej jakości.
2. Pokrój steki o grubości nie większej niż 2,5 centymetra. Umożliwi to uzyskanie wysokiej jakości pieczenia, zachowanie soku.
3. Poświęć czas, aby jak najdłużej marynować mięso. Zaleca się trzymać kawałki w marynacie przez całą noc, jeśli się spieszy, to co najmniej 3 godziny. Do marynaty używaj przypraw, ziół i oleju. Aby wzmocnić smak, możesz dodać sos sojowy... Warunek wstępny dobra marynata jest kwasowy - może to być sok z cytryny lub ocet.
4. Nie trzymaj kawałków przez długi czas, wystarczy kilka minut. Jeśli masz wątpliwości co do pieczenia lub chcesz mięso, które nie krwawi, po ugotowaniu zawiń kawałki w folię, aby steki były ugotowane do pożądanego stopnia, a sok pozostał w środku.
5. Po usmażeniu ugotowane kawałki odstaw na 10 minut. W tym czasie sok rozleje się po całym steku i przyniesie więcej przyjemności podczas spożywania.

Przepisy kulinarne pomogą Ci przygotować wymarzone steki, odpowiedzieć na gorące pytania i rozwiać mity. Nie ma znaczenia, jak często gotujesz steki, nie musisz być zawodowcem ani ukończyć kursu szefa kuchni. Smażenie doskonałego mięsa jest łatwe, jeśli znasz proces gotowania i składniki. Gotuj dla radości siebie i swoich bliskich.