Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu domowej roboty kiełbasy wieprzowej. Trudności pojawiają się u wielu osób, gdy widzą składnik „jelitowy”. Może po prostu nie szukałeś? Możesz popytać na rynku, poszukać w dużych supermarketach lub w Internecie. Mieszkam na Litwie, więc mogę mówić tylko za siebie. Kupuję w prawie każdym sklepie, marynowane, w paczkach po 5 metrów. Dobrze tolerują zamrażanie: jeśli nie wykorzystałeś wszystkiego, opierasz to na zamrażarce.

Dokładnie wypłucz jelita z soli w kilku wodach. Wlewam wodę do środka, tym samym nie tylko myjąc, ale także sprawdzając jakość, czy są jakieś duże szczeliny.

Mięso. Mam łopatkę bez kości i skóry. Dość chude mięso. Krojąc na kawałki staram się wyciąć przynajmniej część żył. Tym razem wycięłam około 200 gramów. Czyste mięso to 3,8 kilograma.
Salo również cięte.

Do skręcania bierzemy ruszt z dużymi otworami. Jeśli dziury są małe, kiełbasa okaże się bardziej jak kiełbaski (nie podoba mi się ta).

Czosnek obrać i rozgnieść za pomocą prasy do czosnku. Nie? Zmiel nożem.

Do skręconego mięsa dodać wszystkie przyprawy i zalać wódką. Zawsze nalewam ostatnią, jak moja mama i babcia. Powstaje pytanie: czy jest to obowiązkowe? Nie. Ale jak powiedziała mama, doda smaku i trochę zdezynfekuje, a gdzieś nawet konserwuje, a kiełbasy wódką nie zepsuje (śmiech). Ogólnie nie bój się i dodaj.

Wszystko jest dobrze, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 40-1 godzinę.

Mam nadzieję, że masz rurkę do robienia kiełbasek. Jeśli przekręciłem mięso w elektrycznej maszynce do mięsa, to zawsze biorę ręczną do nadzienia.

Usuń noże, usuń siatkę i włóż rurkę.
Przewiń mięso trochę, aby wystawało około centymetra z tuby. W takim przypadku jelito będzie łatwiejsze do naciągnięcia na rurkę. Zawiąż koniec nitką.

Cóż, nie najłatwiejsza rzecz, ale całkiem przyjemna: wyjście. Dlaczego to nie jest łatwe? Jelita czasami pękają, a jeśli robisz same kiełbaski, nie ma nikogo, kto mógłby monitorować ich pełnię. Na przykład robię je z mamą: skręcam, a mama trzyma i obraca kilka razy wokół własnej osi, gdy kiełbasa osiągnie pożądaną długość. Przekręcamy jeden w lewo, następny w prawo. Robimy jeszcze kilka, a resztę dzielimy na porcje.

Spróbuj przekręcić i włożyć mięso mielone do maszynki do mięsa, aby w miarę możliwości powietrze nie dostało się do kiełbasy.
Jeśli kiełbasa jest dłuższa i idzie do suszenia, końce należy związać nitką. Robię 6 parówek na porcję i bandażuję tylko pierwszą i ostatnią, reszta, jak powiedziałem, jest po prostu skręcona.

Po przygotowaniu kiełbasek należy je powiesić do lekkiego wyschnięcia - na 5-8 godzin (częściej w nocy).
Jeśli zostawimy kiełbasę do wyschnięcia, to po 6-7 dniach ją zjadamy (po przechowaniu w lodówce).
Podczas suszenia kiełbas w żadnym wypadku nie powinny one stykać się ze sobą. Konieczne jest suszenie w suchym pomieszczeniu przy suchej pogodzie. Jeśli po prostu wisisz w kuchni, a za oknem ciągle pada deszcz, kiełbasa może zacząć się psuć - mokra pogoda nie pozwoli jej normalnie wyschnąć.

Zamrażam w workach.

Jeśli gotujesz, to nie w dużych ilościach wody, około 10-15 minut (w zależności od grubości), a następnie pozwól jej położyć się w wodzie jeszcze przez kilka minut, aby dojść do siebie. Spróbuj, być może będziesz musiał dodać szczyptę soli do wody.

Pieczemy - nigdy nie piekę, lubię gotowane: soczyste, bogate w smaki i zapachy.

Jeśli domowa kiełbasa wieprzowa jest suszona przez trzy dni, a następnie gotowana, będzie idealna na gulasz kapusta kiszona. Jeśli chcesz rumiany, nie musisz piec go przez pół godziny w piekarniku, straci soczystość. Lepiej po prostu usmażyć na patelni: kilka minut duży ogień rumienić się
Smacznego!

Coraz więcej osób dziś świadomie podchodzi do wyboru produktów w swojej diecie. Produkty mięsne produkcja przemysłowa zajmują najwyższe pozycje na liście produktów, które dietetycy zalecają wykluczyć z menu. Ale nie każdy może odmówić kanapek na śniadanie. Dlatego wiele gospodyń domowych zastanawia się: jak zrobić domową kiełbasę w domu, aby zadowolić preferencje członków rodziny i jednocześnie zadbać o ich zdrowie.

Okazuje się, że różne odmiany domowej roboty kiełbasy nie są takie trudne do przygotowania, ponadto samodzielnie wytwarzając ten produkt, możesz dostosować zawartość soli, użyć odmian mięsa i przypraw według własnego gustu.

Klasyczne kiełbaski smażone powstają z wieprzowina, jednak zawsze możesz je zastąpić cielęciną, drobiem lub użyć kilku rodzajów mięsa jednocześnie, tworząc swój idealny przepis.

Składniki:

• tłusta wieprzowina (jeśli mięso jest chude, dodaj smalec) - 5 kg;
• przeszkolony jelita wieprzowe;
• czosnek - 2-3 główki;
• sól - 100 gramów;
• przyprawy (czarny, ziele angielskie i czerwona papryka, gałka muszkatołowa, kolendra, papryka).

Gotowanie:

• Mięso i smalec pokroić na kawałki 0,5-1 cm (można zmielić w maszynce do mięsa).

• Czosnek obrać i drobno posiekać.
• Mięso posolić, dodać czosnek i wybrane przyprawy, dokładnie wymieszać.

• Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Mięso jest więc solone i nasycane aromatem przypraw.
• Aby uformować produkt, najlepiej użyć specjalnej dyszy do maszynki do mięsa. Jelito wieprzowe nadziewać niezbyt ciasno, starając się równomiernie rozłożyć kawałki tłuszczu i mięsa.

• Kiełbaski zwijamy w spirale (pierścienie) i zawiązujemy bawełnianą nitką jak „irys”. Więc wygodniej jest gotować i smażyć kiełbasę.

• Umieść kiełbaski w formie ogniotrwałej, nasmarowanej olejem. Nakłuć skorupę w kilku miejscach, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas gotowania.

Gotowanie

• W duży rondel lub kocioł zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Ostrożnie włóż krążek kiełbasy na patelnię i gotuj od wrzenia przez 3-5 minut. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kiełbasa nie pęknie.
• Ugotuj wszystkie kiełbaski jedna po drugiej.

• Po ugotowaniu wyjmij kiełbasę i pozwól jej ostygnąć i wyschnąć.

smażenie

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz przez 30 minut.

• Przewrócić kiełbaski na drugą stronę, aby wszystko równomiernie się zrumieniło i piec jeszcze 30 minut (może trochę więcej, zobacz kiedy pojawi się złoty rumieniec - wtedy gotowe!)

Po przygotowaniu kiełbasy nie można jej od razu pokroić, aby cały sok nie wypłynął. Możesz spróbować tylko za godzinę. A następnie przechowuj w lodówce nie dłużej niż 4 dni.

Jeśli zrobiłeś dużo domowej roboty kiełbasy w domu i nie zjesz jej w określonym terminie przydatności do spożycia, możesz ją zamrozić. Ale zamrażanie jest zalecane tylko w skrajnych przypadkach, ponieważ. walory smakowe zmęczyć się trochę.

We wsiach kiełbaski umieszczano w ceramicznych naczyniach i nadziewano smalcem. Przechowywano go więc bardzo długo.

Ten przepis można uprościć, usuwając czas gotowania kiełbasy, który zajmie 20 minut dłużej w piekarniku.

Drugi najpopularniejszy przepis na domowy przysmak mięsny zawiera wątrobę - niewiarygodna przydatny produkt. Używając mniej czosnku i soli, bez używania przypraw, możesz dostosować przepis do jedzenia dla niemowląt.

Oto prosty przepis, jak zrobić pasztetowa kiełbasa w domu w kilka godzin.

Składniki:

• 1 kg produktów mięsnych (wątróbka wołowa, smalec, wołowina/cielęcina);
• ½ główki czosnku;
• przygotowane jelita wieprzowe;
• przyprawy (czarny, ziele angielskie i czerwona papryka, gałka muszkatołowa, kolendra, papryka);
• sól - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. mielić wątroba wołowa w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
2. Gotuj całe mięso: tłuszcz przez 5 minut. od momentu wrzenia wody gotować cielęcina 15 minut, wołowinę - 20 minut.
3. Mięso ostudzić, posiekać razem z obranym czosnkiem.
4. Wątróbkę wymieszać z mięsem, posolić, dodać wybrane przyprawy.
5. Wypchaj jelito powstałym mięsem mielonym.
6. Gotuj kiełbasę na umiarkowanym ogniu przez około 50 minut.
7. Schłodzić gotowy produkt, przechowywać w lodówce.

Niezbędny atrybut Stół noworoczny w Rosji uważa się sałatkę Olivier, której obowiązkowym składnikiem jest kiełbasa lekarska. Specjalnie do tej sałatki, a także tylko do pyszne kanapki Czy istnieje sposób na zrobienie domowej roboty gotowana kiełbasa w domu.

Mieszanina:

• tłusta wieprzowina - 1,3 kg (lub 1 kg chudej wieprzowiny i 300 g tłuszczu);
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• jajo kurze - 1 szt .;
• kasza manna - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawy (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, inne do smaku);
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• worek do pieczenia lub folia spożywcza.

Gotowanie:

1. Przygotuj drobno posiekaną mieloną wieprzowinę (w razie potrzeby dodaj smalec), cebulę i czosnek. Jeśli część mięsa zostanie pokrojona w drobną kostkę, otrzymasz kiełbasę szynkową. Część tłuszczu można również drobno posiekać, aby otrzymać gotowaną kiełbasę typu „Amator”.
2. Dodaj jajko do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj.
3. Sól, dodaj semolinę, przyprawy, żelatynę i olej roślinny; Dokładnie zagnieść masę, rozprowadzając przyprawy.
4. Włóż mięso mielone do torby i uformuj bułkę, przeciągnij sznurkiem, cofając się w równej odległości.
   Włóż ciasno mielone mięso folia spożywcza trochę trudniejsze. Z rolki należy oddzielić kwadratowy kawałek folii, na środku ułożyć mięso mielone uformowane w kiełbasę, szczelnie owinąć folią i związać końce z obu stron.
5. Produkt wędliniarski gotować przez 2 godziny w dużym rondlu, tak aby woda przykryła bochenek kiełbasy, na małym ogniu, podtrzymując wrzenie. Jeśli kiełbaski są gotowane w filmie, są gotowane nie dłużej niż godzinę, ponieważ okazują się znacznie mniejsze.
6. Po upływie czasu gotowania schłodzić produkt bez rozpakowywania przez co najmniej 6 godzin.

• gotować domowej roboty kiełbasa lekarska zgodnie z tym przepisem możesz go używać w multicookerze (tryb „Gaszenie”), podczas gdy musisz już wlać do miski multicookera gorąca woda. Wygodne jest gotowanie gotowanej kiełbasy za pomocą specjalnego cylindrycznego urządzenia z pokrywkami na sprężynach - szynkarki.
• Przepis można dostosować do pieczenia w piekarniku. Aby to zrobić, zawiń worek do pieczenia nadziewany mięsem mielonym w 2-3 warstwy folii. Piecz kiełbasę przez pierwsze 15 minut w 190 stopniach, kolejne 30 minut w 150 stopniach; następnie wyjmij patyk kiełbasy z folii, dodaj trochę wody do blachy do pieczenia i gotuj przez 10 minut.
• Dawać domowe gotowane kiełbasa ma przyjemny różowy odcień, stosuje się sok z surowych buraków, do mięsa mielonego dodaje się 2–3 łyżki spirytusu lub wódki jako utrwalacza koloru.

Proces przygotowania domowego suszonego przysmaku zajmuje co najmniej miesiąc – ale warto było czekać. Rezultatem jest produkt, którego jakości możesz być absolutnie pewien, smak nie tylko nie gorszy, ale lepszy od wielu próbek produkcji przemysłowej.

Lepiej jest zająć się przygotowywaniem produktów suszonych na sucho w chłodnych porach roku.

Mieszanina:

• mięso - 1 kg;
• koniak - 1 łyżeczka;
• kwas askorbinowy - 0,5 g;
• przygotowane jelita wieprzowe;
• sól - 35 gramów;
• cukier - 20 gramów;
• przyprawy do smaku (na przykład czarny pieprz, gałka muszkatołowa).

Gotowanie:

Nie za tłuste do gotowania kiełbasa suszona zaleca się stosowanie mieszanki chudego mięsa (wołowina i wieprzowina 2:1) i ¼ objętości tłuszczu.

1. Mięso i tłuszcz pokroić na kawałki nie większe niż ujście maszynki do mięsa.
2. Mięso posolić, doprawić przyprawami, dodać koniak, wymieszać, przykryć gazą lub ściereczką, wstawić do lodówki.
3. Przechowywać w lodówce przez 6-7 dni, codziennie mieszając. O gotowości mięsa decyduje ciemny kolor, zwiększona gęstość.
4. Usuń duże części przypraw (na przykład liście laurowe, jeśli są używane), przepuść przez maszynkę do mięsa o dużych oczkach.
5. Dodać kwas askorbinowy. Jeśli jest płynny w ampułkach, wystarczy wlać go do mielonego mięsa. Jeśli są to tabletki, zmiel je w szklanym lub plastikowym pojemniku na proszek, rozcieńcz niewielką ilością wody. Dokładnie zagnieść mięso mielone z kwasem askorbinowym.
6. Jelito nadziać ciasno mielonym mięsem, uformować kiełbasę, przebić osłonkę w celu usunięcia powietrza.
7. Zawieś kiełbasę lub połóż pod ciśnieniem w lodówce, aby się skurczyła. Sprawdź, czy nie zbiera się powietrze, okresowo przekłuwaj skorupę.
8. Po tygodniu kiełbasa zgęstnieje – czas ją wysuszyć w cieniu i bez przeciągów, np. na balkonie. Proces trwa około 2 tygodni, temperatura nie powinna przekraczać +10 stopni (jeśli temperatura jest wyższa, pozostaw w lodówce w ciągu dnia). Kontynuuj od czasu do czasu nakłucia skorupy, aby usunąć powietrze. Kiełbasa jest gotowa, gdy stanie się lżejsza o jedną czwartą początkowej wagi.

Przepis wideo, jak zrobić kiełbasę w domu

Bez względu na przepis, domowa kiełbasa z pewnością spotka się z aprobatą zgromadzonej przy stole rodziny. Produkt własne gotowanie oferowanie go dzieciom nie jest straszne, a dorośli, którzy spróbowali go raz, raczej nie będą chcieli wrócić do kupowania fabrycznych produktów mięsnych.

Suszone jelita solone najlepiej przed użyciem namoczyć w wodzie na godzinę lub dwie.
Do faszerowania jelit naturalnych przy produkcji domowej kiełbasy można użyć specjalnej dyszy do maszynki do mielenia mięsa oraz samej maszynki do mięsa, jeśli nie posiadamy takiej dyszy można użyć plastikowa butelka. Przy butelce odcina się górną część z szyjką, koniec jelita naciąga się na samą szyję, dla niezawodności jest zawiązany nitką. Z drugiej strony zaczynamy napełniać odciętą część butelki mięsem mielonym, dociskając mięso mielone do szyi. W ten sposób możliwe jest nadziewanie wszystkich domowych kiełbas bez specjalnych narzędzi.
Zrób kiełbaski o długości 10-15 cm, a następnie zawiąż je nitką lub zrób supeł z samego jelita. Jest to konieczne, aby jeśli jedna z domowych kiełbas lub kiełbasek pękła podczas gotowania, reszta pozostała nienaruszona, ich soczystość została zachowana.
Nie próbuj nadziewać kiełbasek bardzo ciasno, wpływa to na ich integralność podczas gotowania.
Bardzo ważne jest, aby nie wpuszczać powietrza do jelit, gdy wypełniasz je mięsem mielonym. Wtedy twoje domowe kiełbaski nie pękną podczas gotowania.
Aby uzyskać niezawodność, przebij gotowe kiełbaski w kilku miejscach grubą igłą lub wykałaczką, aby nadmiar powietrza i wilgoci wydostał się przez nie podczas gotowania kiełbasy.
Jeśli pieczesz kiełbasę w piekarniku, lepiej posmarować ją olejem roślinnym, wtedy uzyskasz piękny złoto-brązowy.
Kolejny ważny punkt! Jeśli robisz domową kiełbasę po raz pierwszy, na początek przygotuj małą porcję. Po opanowaniu całej zasady i technologii robienia domowych kiełbas przejdź do dużej objętości. Bardzo wygodnie jest zrobić taką kiełbasę z wyprzedzeniem i przechowywać ją na surowo w zamrażarce, a następnie wrzucić do wrzącej wody lub na patelnię. Domowe kiełbaski przygotowuje się bardzo szybko, a je jeszcze szybciej!

Przepisy na domowej roboty kiełbasę i kupat

Różnorodne, najważniejsze jest tutaj twoje pragnienie opanowania tego kierunku i próba zafundowania sobie i swoim bliskim pyszności kiełbasa domowej roboty które przygotowali nasi przodkowie. Domową kiełbasę można ugotować gotowaną, pieczoną lub surową do suszenia, użyć do jej przygotowania dowolnego mięsa: wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny, koniny, kurczaka, indyka, a jako dodatki użyć oliwek, sera, grzybów, Papryka. Zaoferuję ci kilka przepisów na nadzienie jelit podczas przygotowywania domowej roboty kiełbasy, będę bardzo wdzięczny, jeśli dodasz swoje opcje tego dania w komentarzach lub za pośrednictwem formularza zwrotnego. Z przyjemnością opublikuję je w tym poście.

Domowe kiełbaski z różnych mięs

Kiedy używasz różnych rodzajów mięsa w domowej recepturze kiełbasy, okazuje się, że jest bardzo smaczna. Jeśli lubisz i możesz jeść smalec, pokrój go drobno nożem
Aby uzyskać przepis na pyszne domowe kiełbaski mięsne, będziesz potrzebować:
Różne rodzaje mięsa w różnych proporcjach:
Pierś z kurczaka
Wieprzowina, lepiej wybrać te kawałki, które są bardziej soczyste i delikatniejsze, na przykład karkówkę
boczek
Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Cukier - 1 łyżka stołowa
Sól
Przyprawy
Gotowanie kiełbasek w domu
Przełóż karkówkę lub inne mięso przez maszynkę do mięsa z dyszą, w której znajdują się duże otwory.
Lepiej pokroić kurczaka, filet nożem i pokroić smalec na małe kawałki. Sam dobierz proporcje mięsa i tłuszczu.
Zagnieść mięso mielone na domowe kiełbaski w dużej misce, dodać do niego przyprawy i posiekany czosnek. Dodaj również 3 łyżki stołowe. olej roślinny, lepsza oliwa i łyżka cukru.
Jeszcze raz zagnieść mieloną kiełbasę rękami i przed nadzieniem domowych kiełbasek obudowa naturalna, schłodzić w lodówce. Wskazane jest pozostawienie mielonego mięsa na domowe kiełbaski do leżenia przez co najmniej 2 godziny i lepiej pozostawić je na noc w lodówce.
Faszeruj obrane jelita kiełbasy schłodzonym mięsem mielonym i postępuj zgodnie z subtelnościami i tajemnicami robienia domowych kiełbas opisanych powyżej.

przepis na domowe kiełbaski z kurczaka

Ta kiełbasa z kurczaka jest bardzo delikatna w smaku.

Do jej przepisu potrzebujemy:
Kurczak - 1 sztuka
Tłuszcz wieprzowy (smalec) - 150 g
Woda - ¾ szklanki
Mleko w proszku - 2 łyżki
Sól
Suszone zioła: rozmaryn, estragon, tymianek, szałwia, bazylia, oregano - do wyboru
Czarny pieprz
biały pieprz
Czosnek - 1-3 ząbki (według uznania)
Kurkuma (nada kiełbasie z kurczaka ciekawego koloru)
Jelita wieprzowe (macica) - 2 metry
Sznurek lub gruba nić
Gotowanie kiełbasy z kurczaka w domu
Kurczaka umyć, osuszyć, oddzielić mięso od kości i skóry. Do kiełbasy trafi tylko mięso.
Drobno posiekaj mięso z kurczaka i boczek, dodaj wodę i mleko w proszku(lub zastąp całą objętość płynu mlekiem lub śmietanką), dodaj wszystkie przyprawy i sól.
Dobrze wymieszaj mięso mielone na domowe kiełbaski i napełnij jelita, długość kiełbas wynosi 10-15 cm.
Taką domowej roboty kiełbasę z kurczaka można gotować w wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez około 15 minut, a następnie smażyć silny ogień na patelni. Lub gotuj domowe kiełbaski z kurczaka pieczone w piekarniku, smarując je olejem roślinnym, aby utworzyć piękną skórkę.

Domowy przepis na kiełbasę białoruską

Ten białoruski domowy przepis na kiełbasę wykorzystuje mieloną wieprzowinę, wołowinę i filet z kurczaka
Białoruska kiełbasa domowa jest przygotowywana z:
Wieprzowina ze smalcem
wołowina
Kurczak (mięso jest pobierane w równych proporcjach)
Sól
Czosnek, obliczenie 1 główka czosnku na 1 kg mięsa mielonego
Przyprawa (czarny pieprz, kolendra, kminek, nasiona kopru)
GOTOWANIE:
Mięso pokroić, posolić i dodać przyprawy.
Naturalną osłonkę na kiełbasę lub jelita wypełnić mięsem mielonym i bandażem.
Możesz gotować białoruskie kiełbaski różne sposoby: smażyć z obu stron na patelni, na grillu, na ognisku, grillu lub zapiekać w piekarniku.

Domowe kiełbasy - kupaty

Według tego przepisu kupaty można gotować z mięsem mielonym i ziemniakami, mięsem i ryżem lub po prostu mięsem
Przepis na domowy kupat z ziemniakami

Aby uzyskać przepis na pyszny domowy kupat z ziemniakami, potrzebujemy:
Do suchego mięsa można dodać 1 kg mięsa (dowolnego), posiekanego boczku
400 gramów surowych ziemniaków
Sól
Przyprawy
Gotowanie kupatu z ziemniakami
Mięso na kupat lepiej jest użyć lekko zamrożone, więc łatwiej jest pokroić je w piękne kostki. surowe ziemniaki drobno pokroić nożem. Ziemniaki wymieszać z mięsem, solą i przyprawami, nadziać kiełbaski. Sposób przygotowania kupatów jest taki sam, jak w przypadku domowych kiełbasek z kurczaka.
Kupaty wieprzowe z ryżem

Ta opcja jest smaczniejsza i bardziej ekonomiczna niż tylko mięso wieprzowe lub kupowane kurczaki dzięki dodatkowi zbóż do mięsa mielonego. W tym przepisie na kiełbasę zamiast ryżu można użyć kaszy gryczanej.
Do przepisu na kupat z ryżem potrzebujesz:
1 kg dowolnego mięsa
150 g smalcu (tłuszczowego)
300 gramów gotowanego ryżu
Sól
Czosnek
Pieprz
Przyprawy (można użyć do grilla)
Jak gotować kupaty z ryżem
Mrożone mięso i boczek pokroić na kawałki, wymieszać z ryżem gotowanym do połowy ugotowanego.
W pokrojone mięso dodać sól, posiekany czosnek, pieprz, przyprawy z ryżem, wymieszać.
Jelita (osłona naturalna) nadziewamy niezbyt ciasno, kiełbaski nakłuwamy grubą igłą i gotujemy w mało wrzącej wodzie przez 20 minut.
Następnie smaż kupaty na patelni, aż uzyskasz piękną skórkę.

Kiełbasa wątrobiana domowej roboty

Zgodnie z tym przepisem otrzymujesz najdelikatniejszą kiełbasę gotowaną w domu. Wątróbkę można jeść jako taką lub ugotować z niej na kilka dań: naleśniki z wątróbką, placek lub placki z wątróbką
Z czego robi się domową pasztetówkę? Oczywiście
Wątroba
płuco
kiery
Duża garść ugotowanego ryżu
Szpika
Sól
czosnek
przyprawy
Przepis na domową pasztetówkę jest prosty.
Wątroba: wątroba, serce i płuca mogą być dowolne (wołowe, wieprzowe, jagnięce). Płuco będzie musiało być lekko ugotowane, więc gotowanie trwa dłużej niż wątroba.
Gotuj ryż do połowy ugotowanego.
Drobno posiekaj wątrobę nożem, aby można ją było łatwo pokroić, lepiej ją zamrozić. Zrób to samo z częścią tłuszczu. Przepuść surowe serce, pozostały tłuszcz i ugotowane płuco przez maszynkę do mięsa.
Zmieloną wątróbkę na domową kiełbasę wymieszać z ryżem, solą, mielonym czosnkiem i przyprawami, dobrze zagnieść.
Faszerować osłonki do kiełbas mielona wątróbka, nakłuć kiełbaski igłą i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie kiełbasy wątrobowe smażyć na patelni. Lub po prostu upiecz domową pasztetówkę w piekarniku lub wolnowarze, tak jak zrobiliśmy to z smażonymi kiełbaskami (przepis TUTAJ).

Przepis wideo o tym, jak gotować domowej roboty kiełbasę z naturalnych surowców i wpychać ją do jelita (macicy) za pomocą nasadki do mielenia mięsa

Przepisy na domowe kiełbaski w kiszkach to pyszne danie mięsne, prawdziwe znalezisko dla hostess. Strona prezentuje szeroką gamę doskonałych przepisów: kupaty, smażone, wędzone, wątróbki i kiełbaski krwi. Z wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, z dodatkiem smalcu, kaszy gryczanej i ziemniaków.

Do przygotowania kiełbas preferuje się stosowanie jelit wołowych lub wieprzowych. Mniej popularne są owce (odpowiednie są dla nich jedynie jelita i jelito ślepe). Powinny być czyszczone i myte bezpośrednio po uboju. W przeciwnym razie stracą elastyczność, mogą stać się kruche, zepsuć.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na domowe kiełbasy w jelitach to:

Przepis na pyszny kupat:
1. Opłucz i osusz mięso z kurczaka.
2. Drobno posiekać razem ze smalcem i czosnkiem.
3. Dopraw chmielem suneli i mielonym pieprzem.
4. Dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw na jedną trzecią godziny.
6. Wypełnij jelito powstałą mieszanką i zawiąż sznurkami.
7. Zagotuj wodę.
8. Gotuj kiełbasę przez dwie minuty.
9. Suszyć.
10. Smażyć do miękkości na bardzo małym ogniu.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na domowe kiełbaski w jelitach:

Pomocne wskazówki:
. Do przygotowania kiełbas przeznaczonych do smażenia najlepiej nadają się jelita wieprzowe.
. Zamiast mięso z kurczaka możesz użyć dowolnego innego. Ciekawie nada potrawie na przykład jagnięcina pikantny smak, niskotłuszczowa wieprzowina - wyjątkowa miękkość. A wołowina sprawi, że będzie bardziej dietetyczny.
. Nie zaleca się robić kiełbaski dłuższe niż 15-20 cm, nie zmieszczą się dobrze na patelni.
. Kiełbasy można przygotować do przyszłego użytku, jeśli natychmiast je zamrozisz po ugotowaniu i schłodzeniu.
. Majeranek dobrze komponuje się również z jedzeniem, Gałka muszkatołowa, kminek i koper włoski.