Niestety gospodynie domowe w większości nie wiedzą, jak gotować okonia morskiego w piekarniku. Pomimo względnej dostępności tego śródziemnomorskiego przysmaku, tak naprawdę nie zakorzenił się on w diecie Rosjan i innych mieszkańców przestrzeni postsowieckiej. Ale to właśnie w tej małej i raczej niskotłuszczowej rybie jest tak dużo witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu. Ponadto mięso okonia morskiego jest bardzo przyjemne w smaku, dobrze przyswajalne przez organizm, a przy tym zawiera stosunkowo mało kalorii. Więc możesz go używać nawet podczas diety. A jak gotować, aby okazało się nie tylko przydatne, ale także smaczne, możesz się dowiedzieć, czytając poniższe przepisy. Co więcej, nie są do tego potrzebne żadne szczególnie drogie produkty ani unikalne umiejętności.

Poza wszystkimi innymi zaletami tego dania należy również zwrócić uwagę na niewielką ilość kości w tuszy, co ułatwia nie tylko proces gotowania, ale także konsumpcję. Zanim ugotujesz okonia morskiego w piekarniku z warzywami, powinieneś zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne składniki. Danie okazuje się lekkie, smaczne, ale jednocześnie dość pożywne. Podaje się go z warzywami, dzięki czemu można go podawać bez dodatku.

Na 1 porcję należy przyjąć: 1 tuszę ryby (do 400 g), łyżkę oliwy z oliwek, pół cytryny, sól, gałązkę tymianku, ogórek, pomidor i odrobinę sałaty.

Rybę należy oczyścić, wypatroszyć, umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie jest solona i posypana ziołami, polana wyciśniętym sokiem z cytryny, pozostawiając kilka plastrów w całości do podania. Gałązkę tymianku umieszcza się w jamie brzusznej i pozostawia do zamarynowania na 15-30 minut.

Następnie rybę można najpierw lekko obsmażyć z obu stron na patelni z olejem, a następnie doprowadzić do gotowości w piekarniku. Aby danie było bardziej dietetyczne, okonia morskiego należy po prostu upiec. W tym celu tuszę układa się na naoliwionej i przesyła do niezbyt gorącego piekarnika na 15-20 minut.

Gdy ryba się gotuje, musisz pokroić warzywa i ułożyć z nimi szerokie naczynie. Gotowy okoń morski układany jest na środku, ozdobiony cytryną i natychmiast podawany. Sos bulionowy na bazie ziół jest do tego idealny, ale można się bez niego obejść.

Poprzednia ryba jest bardzo popularna na południu Francji, gdzie podaje się ją dosłownie we wszystkich kawiarniach i restauracjach. Jeśli chodzi o inne kraje śródziemnomorskie, gdzie labraks jest nie mniej powszechny, tutaj często gotuje się go w folii. Do dużej tuszy ryb (od kilograma) potrzebne będą przyprawy (suszone oregano i pietruszka, tymianek, mielony biały pieprz, można dodać bazylię lub tymianek), sól, odrobina oliwy z oliwek, cytryna i sól do smaku.

Przed gotowaniem okonia morskiego w piekarniku jest myte, solone, posypane przyprawami, polane sokiem z cytryny. W brzuchu możesz umieścić kilka gałązek zieleni. Następnie ryba jest zawijana w folię i wysyłana do piekarnika na pół godziny w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni. Należy podawać z warzywami lub innym dodatkiem, wytrawnym białym winem.

Nurkując na głębokość 100 metrów, migrując przez Ocean Atlantycki z wód północnych do gorących krajów, wzdłuż Morza Śródziemnego i Morza Czarnego, długowieczny labraks (czasem do 15 lat) przybiera na wadze do 12 kg. Mając na uwadze wysokie właściwości odżywcze, w tym cenny wskaźnik kwasów tłuszczowych omega-3, na tle rybołówstwa komercyjnego, hodowlę od dawna praktykowano zarówno w naturalnych zbiornikach z wodą morską, jak i w sztucznych basenach. Tusze są mniejsze, tańsze niż dzikie, ale wszędzie są dostępne na półkach sklepów rybnych.

Rozrzedzimy też dietę lekkostrawnym produktem, dostarczymy organizmowi zaopatrzenie w niezbędne dla młodości i urody antyoksydanty - w niecałą godzinę ugotujemy delikatnego okonia morskiego w piekarniku w folii. Przyjrzyj się bliżej przepisowi, dorada piecze się często w ten sam sposób, różne ryby morskie - na poduszce warzywnej, z cytryną i przeciętnym zestawem przypraw. Kupujemy wyłącznie świeże (pamiętajcie, „drugiej świeżej ryby nie ma”?), wyjęte z lodowej gabloty, bez wad – mrożone, rozmrożone pomijamy. Jeśli sklep ma usługę cięcia, skorzystaj z niej. Cena półproduktu nieznacznie wzrośnie, ale najbardziej nieprzyjemnego momentu można uniknąć i pod koniec posiłku Twoje danie pozostawi tylko pyszne wspomnienia.

Czas gotowania: 60 minut / Ilość porcji: 1-2

Składniki

• okoń morski (tusza) 600 g
• marchewki 1-2 szt.
• oliwa z oliwek 50 ml
• cytryna 1 szt.
• sól, pieprz, kolendra do smaku
• zieloni kilka gałęzi

Gotowanie

Z przyprawami, jak z każdym przepisem, eksperymentuj lub polegaj na własnych, sprawdzonych preferencjach. Moja lista zapachów jest krótka, jest równie pikantna i pikantna. Razem z dużą szczyptą soli wrzucamy do moździerza czarne pieprzu i pachnącą kolendrę - intensywnie mieląc na drobne okruchy. Nalegam, aby przyprawy nie były używane zakupione zmielone w workach i straciły swoje żywe nasycenie, ale po prostu zmiażdżone.



Wlewamy tutaj również delikatną oliwę z oliwek (jeśli zastąpisz ją olejem słonecznikowym lub kukurydzianym, to tylko rafinowaną - o neutralnym zapachu, niedymącą). Wyciśnij sok z około połowy dużej cytryny. Mieszaj, lekko ubijając. Wszystko. Opatrunek na okonia morskiego w folii gotowy! Dodatkowo nasze smakowe, solone masło poprawia smak każdej innej ryby (zarówno morskiej, jak i rzecznej), zapiekanej z szeregiem warzyw.



Aby okoń morski w piekarniku nie był samotny i nie musiał gotować dodatkowego przystawki, bierzemy marchewki. Usuń wierzchnią warstwę i podziel słodki, soczysty okop na długie słomki. Robimy bez tarki - potrzebujemy elastycznej i naoliwionej marchewki al dente, a nie duszonych miękkich wiórów.



Za sobą proste czynności – przechodzimy do najbardziej czasochłonnej manipulacji. Oczyszczamy tuszę rybną z łusek, odcinamy ogon, płetwy, rozcinamy brzuch wzdłuż i usuwamy wnętrze, a także skrzela - dokładnie spłukujemy pod zimną wodą, wycieramy serwetką. W wielu nadmorskich lokalach labraks jest tylko wypatroszony, pozostawiając płetwy ogonowe, pieczony na węglu drzewnym w piecu, grillu lub w inny sposób - wtedy finalne danie wygląda dekoracyjnie i bardzo atrakcyjnie. Ale kupując ryby w supermarkecie, nie mając odpowiednich gwarancji świeżości, uchronimy się przed kłopotami i dobrze pokroimy rybę w domu.



Blachę do pieczenia przykrywamy folią, na środku układamy slajd pokrojonej marchewki, obficie polewamy apetycznie pachnącym olejem.



Warzywa przykrywamy wypatroszoną rybą - do półproduktu wysyłamy kilka batonów marchwiowych, posypujemy dressingiem, zostawiamy kilka zielonych gałązek. Labraks posadzony na roślinnej „poduszce” na pewno nie przyklei się do folii, nie wyschnie, wymieni aromaty i zachowa delikatność i integralność. Bez ubijania luźno owijamy folię na wierzchu, spinamy łączenia w formie paczki. Blachę do pieczenia z okoniem morskim wkładamy do piekarnika (wcześniej gorącego) na kolejne 30-40 minut, pieczemy w temperaturze 190 stopni. Ostatnie 5-7 minut trzymamy rozdzierając opakowanie.



Pieczonego z marchewką okonia foliowego przekładamy na piękny talerz - podajemy z orzeźwiającymi plasterkami cytryny, ziołami, liśćmi sałaty.

Tradycyjnie okoń morski uprawiany jest w Grecji, ale ryba ta zyskała dużą popularność na całym świecie. Delikatny smak, niewielka ilość kości i przyjemny zapach zachęcają gospodynie domowe do opanowania podstaw gotowania w swojej kuchni. Jak pokazuje praktyka, najłatwiej jest upiec okonia morskiego w piekarniku. Danie okazuje się pachnące i soczyste, za co koneserzy je uwielbiają. Wiele dziewcząt będących na diecie spożywa ryby jako główny posiłek. Nie jest to zaskakujące, labraks zawiera wystarczającą ilość przydatnych enzymów i nie zawiera węglowodanów.

Funkcje gotowania okonia morskiego

1. Współczesny rytm życia prawie nie pozostawia czasu i energii na długotrwałe gotowanie. Nie wszystkie gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na stanie przy piecu cały dzień. Gotowanie okonia morskiego ma niezaprzeczalny plus, ponieważ ryba piecze się w piekarniku w krótkim czasie. Wystarczy 30 minut lenistwa w temperaturze 180-200 stopni. W przypadku większych ryb (od 1 kg.) czas pieczenia należy wydłużyć do 40 minut.
2. Jak wspomniano wcześniej, okoń morski należy do dań dietetycznych, dlatego ma niską wartość energetyczną. Zawartość kalorii gotowego dania nie przekracza 98 Kcal. na 100 gr. ryba. Spośród nich 26 kcal. odnosi się do tłuszczów i 71 kcal. - białka. Kompozycja nie zawiera węglowodanów, dzięki czemu ryby można spożywać w dużych ilościach. Wartość energetyczna gotowego produktu różni się w zależności od technologii gotowania (smażenie, duszenie, gotowanie, pieczenie itp.).
3. Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, musisz ją najpierw rozmrozić. Aby to zrobić, pozostaw produkt na świeżym powietrzu (4 godziny), na dolnej półce lodówki (10 godzin) lub w zlewie pod zimną wodą. Do okonia morskiego można również wysłać wachlarz, ale w ten sposób istnieje ryzyko zwietrzenia. Po rozmrożeniu, oczyszczeniu, umyciu i wysuszeniu ryby następuje.
4. Należytą uwagę przywiązuje się do płetw. Zachowaj ostrożność podczas ich cięcia, ciernie pozostawiają rany. Jeśli to możliwe, nie dotykaj tego obszaru palcami, chwyć płetwy szczypcami, a następnie odetnij. Jeśli nie można uniknąć obrażeń, spłucz skórę zimną wodą i potraktuj roztworem nadtlenku wodoru.
5. Doświadczone gospodynie domowe doszły do ​​wniosku, że mięso okonia morskiego dobrze komponuje się z ziołami prowansalskimi. Wybierając przyprawy, preferuj zagraniczne suche mieszanki. Okoń morski przed podaniem tradycyjnie posypuje się sokiem z cytryny i oliwą, aby wydobyć bogactwo smaku.

Właściwy wybór ryb

1. Sztucznie hodowany labraks dostarczany jest na półki sklepowe. Często jest dostarczany z Włoch i Hiszpanii, trudno spotkać greckie kopie w Rosji.
2. Przed zapłaceniem za towar poproś sprzedawcę o pokazanie tuszy. U świeżych ryb oczy są przezroczyste, nie mają zmętnienia, natomiast płetwy mają lekko różowawy odcień.
3. Kiedy jesteś przekonany o świeżości, zastosuj kolejną sztuczkę. Naciśnij palcem korpus ryby: jeśli dziura szybko zniknie, a powierzchnia się wyrówna, masz przed sobą dobrą kopię.
4. Naturalnie ważne jest, aby docenić zapach ryb, nie powinien on być odpychający. Świeży okoń morski przechowuje się w pojemniku z lodem na środkowej półce lodówki przez około 2 dni. Co więcej, jeśli zamrozisz produkt, okres wydłuża się do 4 miesięcy.

1. Rybę rozmrozić lub użyć świeżego produktu, przystąpić do czyszczenia. Przygotowanie okonia morskiego do pieczenia jest dość łatwe, dlatego nie należy prosić o czyszczenie w punkcie sprzedaży (warunki niehigieniczne).
2. Należytą uwagę przywiązuje się do usuwania wnętrzności i skrzeli. Podczas usuwania jelit upewnij się, że woreczek żółciowy nie pęka.
3. Aby prawidłowo wyciągnąć wnętrzności, natnij tuszę od środka do początku warg. Weź go za skrzela i zacznij go ściągać. Jelita są usuwane wraz ze skrzela i woreczek żółciowy.
4. Jeśli przez brak doświadczenia zmiażdżyłeś bańkę, nie rozpaczaj. Brzuch okonia kilkakrotnie przepłukać wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami.
5. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, marynuj rybę w occie, majonezie lub kwaśnej śmietanie. Dodaj przyprawy i sok z cytrusów (opcjonalnie). W przypadkach, gdy nie ma czasu, posmaruj tuszę przyprawami i posyp cytryną, a następnie przystąp do pieczenia.

Okoń morski w piekarniku: tradycyjny przepis

• ryba - 1 tusza
• cytryna - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 30 ml.
• sól dla smaku
• przyprawy do ryb - wg uznania (opcjonalnie)

1. Przygotuj rybę do pieczenia. Oczyść, umyj, osusz, zacznij nacierać przyprawami. Połącz sól i przyprawy w głębokiej misce.
2. Pokrojoną rybę natrzyj powstałą kompozycją ze wszystkich stron (również od wewnątrz). Ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ labraks szybko wchłania przyprawy, przez co łatwo go przesolić.
3. Jeśli nie zdjąłeś płetw, uważaj, aby nie skaleczyć skóry. Cytrynę pokroić w pierścienie lub półpierścienie, cebulę pokroić w ten sam sposób. Jeśli to możliwe, wybierz fioletową cebulę nad żółtą.
4. Pozostaje owinąć rybę folią lub umieścić we wnęce torby do pieczenia. W pierwszym przypadku ważne jest ciasne owinięcie krawędzi, aby powietrze nie przedostało się. W drugim - zrób 5 otworów igłą do szycia na górze torby.
5. Połóż rybę na środku, na wierzch połóż cienkie krążki cytryny, a po bokach cebulę. Aby wzmocnić smak, posyp tuszę oliwą lub olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, odczekaj kwadrans.
6. Połóż rybę na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia. Niektóre gospodynie domowe wkładają posiekany koperek i pietruszkę zmieszaną z plasterkami cytryny do zagłębienia okonia morskiego. Wszystko zależy od osobistych preferencji, eksperymentu.
7. Jeśli piekarnik jest stosunkowo nowy, okoń upiecze się nie dłużej niż pół godziny. W przeciwnym razie wystarczy 40 minut. Najważniejsze, aby wiedzieć, że nie można prześwietlić produktu w piekarniku.
8. Po ugotowaniu rozłóż foliową kopertę, posmakuj produktu. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw, pieczonymi ziemniakami i sosem krewetkowym.

• cukinia - 0,5 szt.
• oliwa z oliwek - 65 ml.
• okoń morski - 1 szt. (duża tusza)
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• pomidory - 4 szt.
• limonka - 1 szt.
• czerwona cebula - 1 szt.
• przyprawy - opcjonalnie
• sól dla smaku

1. Aby przygotować pieczoną rybę, potrzebujesz jednej dużej tuszy (świeżej) lub 2 małych ryb. Spośród przypraw najbardziej odpowiednie są curry, mielony czarny pieprz, kardamon (wszystkie inne przyprawy są opcjonalne).
2. Oczyścić tuszę, wypatroszyć, usunąć skrzela, płetwy. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz serwetkami. Za pomocą ostrego noża wykonaj niezbyt głębokie nacięcia wzdłuż całego grzbietu ryby.
3. Usuń nasiona z papryki, pokrój w plasterki. Pokrój pomidory w kostkę, usuwając szypułki. Pokrój fioletową (czerwoną) cebulę na półpierścienie, obierz i posiekaj młodą cukinię.
4. Połącz przyprawy i sól w osobnej misce. Wyłóż blachę do pieczenia 2 warstwami folii. Włącz piekarnik, aby rozgrzać do 185-200 stopni. W tym czasie zacznij nacierać okonia morskiego przyprawami.
5. Połóż tuszę na przygotowanej blasze do pieczenia, ułóż półpierścienie cebuli wokół ryby, wyślij niewielką część do zagłębienia. Paprykę, pomidory, cukinię ułożyć na blasze do pieczenia.
6. Całe danie i tuszkę skropić w szczególności sokiem z limonki, rybę polać oliwą z oliwek. Przykryj przygotowaną kompozycję drugim arkuszem folii, mocno ściśnij krawędzie, aby mieszanina nie wyciekła.
7. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika, piecz przez kwadrans. Następnie zdejmij górny arkusz folii, gotuj przez kolejne 10-15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się złota skorupa, wyłącz urządzenie.
8. Połóż rybę na płaskim okrągłym lub kwadratowym talerzu, połóż na boku gotowe warzywa. Podawać z sosem tatarskim lub krewetkowym. Danie idealne na obiad.

• cytryna - 1 szt.
• ziemniaki - 5 bulw
• ryba - 1 duża tusza
• masło - w rzeczywistości
• sól dla smaku
• czosnek - 4 ząbki

1. Labraksa wypatroszyć, opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć. Wymieszaj zmielony czarny pieprz i mieloną sól w swoich ulubionych proporcjach. Natrzyj tuszę przygotowaną kompozycją.
2. Cytrynę umyć, pokroić w cienkie półpierścienie. Umieść część wewnątrz tuszy. Zrób nacięcia po bokach ryby, wlej sok z cytryny do powstałych zagłębień.
3. Rozłóż folię na blasze do pieczenia. Jeśli jest cienki, złóż produkt na 2 warstwy. Umyj i obierz bulwy ziemniaków, pokrój w kostkę. Połóż posiekane warzywa wokół tuszy rybnej.
4. Rozpuść masło w wygodny sposób, zmieniaj ilość według własnego uznania. Dodaj do niego zmiażdżony czosnek, wymieszaj. Sól, rozprowadź sos na kostkach ziemniaczanych (plastrach).
5. Weź kolejny arkusz folii, przykryj naczynie, zawiń brzegi. Wyślij miksturę do piekarnika, piecz przez pół godziny w 210 stopniach. Kwadrans po rozpoczęciu gotowania zdejmij górny arkusz folii.
6. Gdy na powierzchni ryby utworzy się skórka, skosztuj jednego plasterka ziemniaka. Jeśli jest upieczony, danie uważa się za gotowe. Połóż rybę z warzywami na talerzu, zacznij degustować.

Łatwo upiec okonia morskiego w piekarniku, jeśli masz wystarczającą wiedzę. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę, a następnie przygotować ją do dalszych manipulacji. Rozważ pieczenie okonia morskiego z warzywami lub ziemniakami osobno, użyj tradycyjnego przepisu. Eksperymentuj, dodaj swoje ulubione przyprawy.

Wideo: okoń morski pieczony w folii z cytrynami w piekarniku

Temat dzisiejszego artykułu poświęcimy gotowaniu królewskiej ryby zwanej okoniem morskim i zastanowimy się, jak prawidłowo upiec ją w folii w piekarniku.

Labraks to ryba ekstraklasy ze względu na niską zawartość w niej kości oraz ze względu na swoje dobroczynne właściwości i smak.

Mięso okonia morskiego zawiera witaminy A i E, które są naturalnymi antyoksydantami i wspomagają aktywny wzrost włosów i paznokci, a także witaminy D i K, które są niezbędne dla naszego organizmu, odpowiadają za metabolizm i odnowę komórek. Labraks jest również liderem pod względem zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i wielu innych niezbędnych pierwiastków.

Ponadto mięso tej ryby jest bardzo dietetyczne i ma pyszny delikatny smak. Gotowanie okonia morskiego w folii w piekarniku zwielokrotnia zalety dania i ma pierwszeństwo przed innymi sposobami obróbki cieplnej.

Jak gotować okonia morskiego w piekarniku w folii - przepis?

Składniki:

• tusza okonia morskiego - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• (extra virgin) - 20 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Przed gotowaniem należy odpowiednio przygotować tuszę ryby. Odetnij płetwy i ogon oraz usuń wnętrzności i skrzela. Następnie labraksa myjemy pod bieżącą zimną wodą i wycieramy prawie do sucha papierowym ręcznikiem lub serwetkami.

Rybę doprawiamy solą, obtaczamy oliwą z oliwek i na grzbiecie wykonujemy kilka poprzecznych nacięć, w które wkładamy plasterki cytryny. W brzuch labraksa wkładamy gałązkę rozmarynu i zawijamy rybę kilkoma warstwami folii.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, określamy w nim okonia morskiego i obniżamy w tym momencie temperaturę do 180 stopni.

Jak długo piec okonia morskiego w folii w piekarniku?

Czas potrzebny na upieczenie okonia morskiego w folii w piekarniku zależy bezpośrednio od wagi pieczonej ryby. Jeśli tusza jest mała, wystarczy piętnaście do dwudziestu minut, aby ją ugotować. Przy wadze ryby większej niż 600 gramów konieczne jest wydłużenie czasu o pięć minut na każde pięćset gramów.

Jak ugotować okonia morskiego z warzywami w piekarniku w folii?

Składniki:

• okoń morski - 2 szt.;
• wapno - 1 szt .;
• oliwa z oliwek (extra virgin) - 55 ml;
• cukinia - 275 g;
• bakłażan - 275 g;
• papryka słodka (najlepiej czerwona) - 275 g;
• czerwona cebula - 150 g;
• żółte pomidory - 5 g;
• - smak;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku.

Gotowanie

Pozbywamy się tusz labraksa z wnętrzności, skrzeli, a także odcinamy płetwy i ogon. Pamiętaj, aby wypłukać rybę po wypatroszeniu pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i wykonać kilka poprzecznych nacięć na grzbiecie.

Mieszamy curry zmielony czarny pieprz i sól, smarujemy tusze powstałą pikantną mieszanką i kładziemy na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją folią. Cebulę czerwoną obrać i pokroić na małe kawałki. Napełniamy brzuch ryby niewielką jego częścią, a resztę kładziemy na blasze do pieczenia.

Umyj wszystkie warzywa i wytrzyj do sucha. Pokrój cukinię i bakłażana w kółko, a paprykę zachowaj ze skrzynek nasiennych i pokroić na kilka kawałków. Przygotowane warzywa i żółte pomidory rozprowadzamy wokół tusz okonia morskiego. Odcinamy dwa kółka od limonki i kładziemy je na wierzchu ryby, a z reszty wyciskamy sok i posypujemy je warzywami i rybą. Naczynie skropić oliwą, przykryć folią i uszczelnić.

Blachę do pieczenia określamy w piekarniku nagrzanym do 195 stopni przez trzydzieści minut. Po piętnastu minutach zdejmij górną warstwę folii. To sprawi, że danie będzie brązowe.

Gotową rybę wyjmujemy na talerz wraz z warzywami i cieszymy się. Jesteśmy pewni, że to danie nie pozostawi Cię obojętnym i stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Labraksa można zaliczyć do ryb delikatesowych. Ma delikatny i delikatny smak, nie posiada małych ości, jest produktem niskokaloryczny, chociaż zawiera dużo białka i wiele przydatnych substancji, w tym cenne Omega-3. Rybę łatwo się czyści, szybko gotuje, zjada przyjemnie i wygodnie. Istnieje wiele sposobów na zrobienie pysznych dań z okonia morskiego. Jest duszony, smażony, pieczony. Jeśli kupiłeś kilka tusz labraksa, jak czasami nazywa się tę rybę, dobrze byłoby ugotować je w piekarniku. Okoń morski w piekarniku zawsze wychodzi soczysty, dobrze zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i użyteczne właściwości.

Funkcje gotowania

Pieczenie okonia morskiego to stosunkowo łatwe zadanie. Nawet niedoświadczony kucharz może spodziewać się nienagannego rezultatu, jeśli zna i weźmie pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Najczęściej w sprzedaży można znaleźć mrożonego okonia morskiego. Jeśli udało ci się znaleźć świeże lub schłodzone, to on powinien być preferowany. Ważne jest tylko, aby nie kupować uszkodzonego produktu. Świeży okoń morski powinien mieć czyste oczy, przyciśnięty palcem powinien szybko powrócić do poprzedniego kształtu. Zapach jest ważnym wskaźnikiem świeżości. Jeśli naprawdę ci się to nie podoba, najprawdopodobniej ryba nie jest tak świeża, jak maluje sprzedawca.
• Kupując mrożonego okonia morskiego, zwróć uwagę na integralność opakowania i jego zawartość. Jeśli w torbie znajdziesz lód lub śnieg, oznacza to naruszenie zasad przechowywania produktu, to znaczy, że został rozmrożony. Nie zaszkodzi spojrzeć na datę ważności podaną na opakowaniu. Jeśli produkt jest przeterminowany, nie możesz go zabrać, nawet jeśli nie wygląda na uszkodzony.
• Aby okoń nie stracił dużo wilgoci podczas rozmrażania, należy go rozmrażać w warunkach naturalnych, bez gwałtownego spadku temperatury. Próba przyspieszenia procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody spowoduje, że ryba stanie się gąbczasta i sucha.
• Przed gotowaniem w piekarniku okoń morski musi zostać oczyszczony i wypatroszony. Łuski tej ryby można usunąć, nawet jeśli dom nie ma specjalnej tarki. Można to zrobić nożem, grzbietem obieraczki do warzyw, a nawet metalową gąbką do mycia naczyń. Pozostaje wypatroszyć rybę, umyć tuszę, osuszyć ręcznikiem i zacząć gotować zgodnie z wybranym przepisem.
• Czas na przygotowania rodzeństwo w piekarniku zależy od wielkości ryby, temperatury w piekarniku, konkretnego przepisu. Zwykle tusze o wadze do 0,6 kg piecze się przez 20-30 minut, o wadze od 0,7 kg do 1 kg - 25-35 minut, następnie na każde 500 g dodaje się 5 minut. Próbki większe niż 1 kg rzadko trafiają do sprzedaży, więc zwykle czas pieczenia okonia morskiego w piekarniku nie przekracza 30 minut. Dzięki temu można go ugotować zarówno w folii, jak i bez niej.
• Labraks nie wymaga długotrwałej marynowania, niemniej jednak najczęściej marynuje się go przed pieczeniem. Zwykle marynata zawiera olej, ponieważ sam okoń zawiera mało tłuszczu. Często w skład wchodzą cytryna, limonka, cebula, czosnek, pikantne zioła, ale nie powinno ich być dużo, aby z powodzeniem wyruszyły i nie zakłóciły delikatnego smaku mięsa wilka morskiego.
• Czasami ryba jest smażona przed pieczeniem, aby stworzyć skórkę, która ochroni rybę przed wysychaniem. Zwykle robią to, gdy chcą gotować okonia morskiego bez folii.

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można upiec okonia morskiego. Technologia gotowania potraw z tej ryby w piekarniku może się różnić. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, musisz postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi wybranemu przepisowi.

Okoń morski w piekarniku bez folii

• okoń morski - 1,2-1,5 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• sos sojowy - 80-100 ml;
• oliwa z oliwek - 80-100 ml;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• rozmaryn - 5 g.

Metoda gotowania:

• Umyj i oczyść wstępnie rozmrożone tusze labraksa. Rozetnij brzuch ryby. Ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, usuń wnętrze. Opłucz tusze, osusz je ręcznikiem kuchennym.
• Wlej oliwę do miski. Dodaj do tego sos sojowy.
• Cytrynę umyć, przekroić na pół. Wyciśnij sok z połowy do miski z olejem i sosem sojowym.
• Do sosu dodać rozmaryn i zmiażdżone ząbki czosnku.
• Ubij zawartość miski trzepaczką.
• Umieścić tusze okonia morskiego w misce. Odwracając je, przykryj ze wszystkich stron sosem, rozprowadź w środku.
• Pozostałą połowę cytryny pokroić w plasterki i rozprowadzić na brzuchu ryby.
• Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w chłodnym miejscu na 20-30 minut.
• Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na nim marynowane tusze okonia morskiego.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij do niego blachę do pieczenia z rybą.
• Labraksa pieczemy przez 25-35 minut w zależności od wielkości tusz.

Podczas serwowania okonia morskiego można przybrać plasterkami cytryny lub limonki. Ryż, ziemniaki, sałatka jarzynowa, pieczone warzywa nadają się jako dodatek.

Labraks pieczony w folii

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cebula - 100 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• zioła prowansalskie - 10 g;
• sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
• sok z cytryny lub limonki - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Usuń łuski z okonia morskiego. Lepiej to robić nie w zlewie, ale w umywalce, aby nie zatykać łusek rury.
• Otwórz brzuch. Ostrożnie, starając się nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, usuń wnętrze.
• Opłucz wypatroszoną tuszę i osusz serwetkami.
• Wymieszaj sól, pieprz i zioła prowansalskie. Przetrzyj powstałą mieszankę okonia morskiego wewnątrz i na zewnątrz. Uważaj, ponieważ ta ryba ma dość ostre płetwy.
• Wymieszaj łyżkę soku z cytryny z taką samą ilością oleju roślinnego, pokryj rybę tą mieszanką.
• Pozostały olej posmaruj na złożonym na pół kawałku folii. Połóż na nim okonia morskiego.
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie.
• Włóż część cebuli do okonia morskiego, resztę połóż na wierzchu.
• Zawiń rybę w folię. Pozwól jej położyć się na 20-30 minut, aby marynować.
• Połóż folię z rybą na blasze do pieczenia i wyślij ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut.

Jeśli chcesz, aby ryba zrumieniła się, oderwij folię 10-15 minut, zanim będzie gotowa.

Labraks z warzywami w piekarniku

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cukinia - 0,2 kg;
• pomidory - 0,2 kg;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile to zajmie;
• sól, pieprz, kminek - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj okonia morskiego, wyczyść go, wypatrosz.
• Natrzyj tusze solą, pieprzem i kminkiem. Posmaruj olejem.
• Włóż rybę do torby, odstaw na pół godziny.
• Umyj i osusz warzywa.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym.
• Cukinię, jeśli jest młoda, pokroić w kółka o grubości około pół centymetra, rozłożyć na dnie formy. Jeśli warzywo jest dojrzałe, najpierw trzeba je obrać i nasiona. Można go pokroić zarówno w krążki, jak i patyczki, wybór zależy od upodobań kucharza.
• Za pomocą ostrego noża, aby nie wycisnąć z nich nadmiaru soku, pokrój pomidory w okrągłe plastry, połóż je na plastry cukinii.
• Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w cienkie krążki, nałożyć resztę warzyw.
• Wyjmij opakowanie tuszy okonia morskiego, połóż je na warzywach.
• Przykryj formę folią, włóż do piekarnika.
• Włącz piekarnik, poczekaj, aż temperatura w nim osiągnie 200 stopni.
• Piec okonia morskiego z warzywami przez 25 minut, zdejmując folię na 10 minut przed gotowaniem.

Rybę przygotowaną według tego przepisu podaje się wraz z warzywami, z którymi została upieczona. Będą służyć jako przystawka, nie trzeba gotować czegoś innego oprócz tego dania.

Okoń morski w piekarniku z cytryną

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• sól, przyprawy do ryb - do smaku.

Metoda gotowania:

• Natrzyj oczyszczoną i wypatroszoną tuszę okonia morskiego solą i przyprawami. Posmaruj olejem.
• Wykonać nacięcia na niewolniku w odległości 2 cm od siebie.
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Włóż ćwiartki cytryny w szczeliny z boku ryby. Pozostałe kawałki cytryny i gałązkę rozmarynu włożyć do brzucha.
• Posmaruj błyszczącą stronę folii olejem, połóż na niej okonia morskiego i zawiń w folię.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Połóż pakiet z okoniem morskim na blasze do pieczenia lub ruszcie, wyślij do piekarnika.
• Piecz rybę przez pół godziny. Jeśli ugotujesz 2 ryby ważące około 0,5 kg lub mniej, możesz skrócić czas gotowania do 20-25 minut.

Labraks gotowany z cytryną ma przyjemny smak i aromat. Do tego możesz zaoferować sos na bazie oliwy z oliwek i bazylii. Przystawka nadaje się do każdego z tych, które zwykle są przygotowywane z potrawami rybnymi.

Okoń morski w soli

Mieszanina:

• okoń morski - 1 kg;
• sól - 1,5 kg;
• białko jajka - 2 szt .;
• tymianek, bazylia, sok z cytryny - do smaku.

Metoda gotowania:

• Oczyszczoną i wypatroszoną tuszę okonia zetrzyj z kminkiem i bazylią, posyp sokiem z cytryny.
• Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek.
• Ubij białka. Dodaj do nich sól i dobrze wymieszaj.
• Włóż jedną trzecią powstałej masy soli do formy, wypoziomuj ją.
• Połóż okonia morskiego na soli.
• Przykryj pozostałą solą. Ubij go rękoma, aby nie było przerw.
• Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Umieść w nim formę z okoniem morskim.
• Rybę gotujemy przez 25 minut. Dla kilogramowej tuszy ten czas wystarczy, a jeśli Twoja ryba jest mniejsza, czas gotowania można skrócić nawet do 20 minut.
• Wyjmij naczynie na ryby z piekarnika i odstaw na 5 minut.
• Użyj drewnianej szpatułki lub rączki drewnianej łyżki, aby rozdrobnić sól. Usuń go z ryby, pomagając sobie widelcem i łyżką. Sól zostanie usunięta wraz ze skórą i jest to normalne.
• Oddziel filet od kości, przełóż na talerz.
• Odwróć rybę, usuń sól. Usuń filet z kości, włóż do pierwszej części fileta.

Pozostaje rozłożyć filet z okonia morskiego na porcje i podawać. Uważa się, że okoń morski pieczony w soli w jak największym stopniu zachowuje swój niepowtarzalny smak. Aby go nie przerywać, użyj przystawki o najbardziej neutralnym smaku, takiej jak gotowany ryż.

Labraks pieczony w piekarniku może stać się ozdobą świątecznego stołu. Możesz go ugotować według kilku przepisów, z których każdy jest dobry na swój sposób.