Ryby odgrywają ważną rolę w diecie człowieka, ponieważ są bogate w pierwiastki śladowe. Dorado łowi się nawet na Morzu Czarnym, można go znaleźć w sklepach rybnych w całym kraju, oprócz tego, że jest zdrowa, jest również bardzo smaczna, jeśli nauczysz się prawidłowo gotować na grillu.

Kalorie i wartość odżywcza

Ten mieszkaniec Atlantyku jest kochany za niewielką ilość kalorii. Dorado jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które monitorują własną wagę lub chcą zredukować talię. Zaletą tego mięsa jest to, że zawartość tłuszczu nie przekracza 1,8%. Zawartość kalorii w grillowanym daniu to tylko 39 kcal na 100 gramów. To jeden z powodów, dla których dorado musi znaleźć się w menu miłośników zdrowej żywności.

Grillowana ryba zawiera 19,82 grama białka i tylko 1,29 grama tłuszczu. Ten produkt nie zawiera absolutnie żadnych węglowodanów. Dorado zawiera niezbędne dla organizmu witaminy z grupy B. Wśród przydatnych pierwiastków śladowych znajdują się nie tylko jod i fosfor, ale także wapń, cynk, selen, sód i magnez.

Osobliwości

Dorado znane jest od czasów starożytnego Rzymu, kiedy to smakosze kochali i szanowali je za delikatny, słodkawy smak mięsa. Obecnie ta ryba jest również hodowana w sztucznych zbiornikach, nie tylko we Włoszech, ale także w innych krajach. W gospodarstwach rybnych dorado jest karmione granulowanymi dodatkami, dzięki czemu osiąga duże rozmiary. W naturze dorado jest drapieżnikiem żywiącym się mięczakami i małymi rybami. Inna nazwa dorado to karaś.

Profesjonalni kucharze udzielają porad dotyczących grillowania ryb.

• Ponieważ ta ryba ma delikatne mięso, nie należy jej długo gotować - maksymalnie 10 minut, pod warunkiem, że kawałki są duże.
• Najlepiej używać folii.
• Ruszt trzeba będzie nasmarować, aby mięso się do niego nie przykleiło.
• Jako dodatek świetnie sprawdzą się pikantne sosy pomidorowe.

Przepisy

Grillowane dorado nie może nie zachwycać swoim doskonałym smakiem. Serwowany jest w najlepszych restauracjach na świecie, ale możesz sam nauczyć się gotować produkt na grillu i cieszyć się jego zaletami i niepowtarzalnym smakiem.

Skład produktów przedstawia się następująco:

• 1 ogórek, bez pestek, pokrojony w cienkie plasterki
• oliwa z oliwek 20 ml;
• 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 1 ul. łyżka pietruszki;
• szalotki 1 szt.;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 20 gramów pikantnego sosu;
• 115 gramów masła;
• 4 filety dorado po 120 gramów;
• zmielone ziele angielskie do smaku;
• cząstki cytryny.

Metoda gotowania nie zajmuje dużo czasu. W dużej misce posmaruj ogórka 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżką soku z cytryny, natką pietruszki. Całą sól i dobrze wymieszaj.

Do małego rondelka włożyć posiekaną szalotkę, dodać ocet i 1 łyżkę soku z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, aż objętość cieczy zostanie zmniejszona. Wlać ostry sos, posmarować masłem.

Rozłóż filet dorado uzyskaną kompozycją, a następnie pozostaw na 5 minut, aby zamarynować rybę. Następnie można go położyć na grillu. W takim przypadku lepiej jest użyć folii, która może służyć zarówno jako powierzchnia do gotowania, jak i materiał, w który zapakowany jest produkt. Czas gotowania to trzy minuty z każdej strony.

Podawać dania na serwowaniu dań z ogórkami i ćwiartkami cytryny.

Grillowana ryba dorado z pikantnym sosem jest bardzo smaczna. Jego pikantny aromat nie pozostawi obojętnym miłośników ryb. Warto dodać, że opisywany produkt jest jednym z najbardziej poszukiwanych w kulturze RPA. Z reguły nie używają dodatkowych składników do przygotowania dorado, ponieważ ma już wyjątkowe walory smakowe. W kuchni europejskiej przepis został nieco zmodyfikowany, ale tylko na lepsze.

Do przygotowania w domu będziesz potrzebować:

• cała ryba - 4 szt. (około 500 gramów);
• sok z cytryny - 10 ml;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• ostry sos do smaku;
• ocet jabłkowy - 20 ml;
• szalotki - 2 szt. (drobno posiekane).

W małym rondelku dodaj drobno posiekaną szalotkę, ocet, sok z cytryny i gotuj na średnim ogniu. Następnie dodaj ostry sos i zagotuj na wolnym ogniu. W razie potrzeby dopraw mieszankę solą. Oczyszczają rybę, nakładają odrobinę oliwy z oliwek, pikantny sos, sól i pieprz. Gdy dorado moczy się, włącz grill i doprowadź go do temperatury 200 stopni Celsjusza. Przed złożeniem ryby zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Teraz możesz położyć dorado na ruszcie, który należy wcześniej naoliwić. Jeśli tego nie zrobisz, skóra przyklei się do prętów, co spowoduje niedogodności podczas wyjmowania ryb z grilla.

Wystarczy od 3 do 5 minut z każdej strony, aby dorado nabrało przyjemnej i atrakcyjnej złotej skórki. Zdejmij z grilla i podawaj na talerzu do serwowania, polewając przygotowany wcześniej ostry sos.

Podawać z dowolną sałatką ze świeżych warzyw, gotowanymi ziemniakami lub grillowanym ryżem.

Marynaty grillowe

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią marynatę do ryb, aby okazała się smaczna. Nie ma znaczenia, czy folia jest używana, czy nie, w każdym razie ten składnik odgrywa ważną rolę.

Pomimo tego, że dorado ma już wyjątkowy aromat, jeszcze pełniej można go ujawnić, jeśli użyjesz sosu sojowego lub soku z cytryny. Niektóre kuchnie na całym świecie lubią dodawać świeże zioła: pietruszkę, kolendrę, oregano. Co dziwne, ale koperek nie jest odpowiedni dla ryb.

Cudownie łączy się z czosnkiem dorado. Jest krojony, kruszony i duszony na patelni w oleju, aby wydzielał swój aromat, przerabiany na mięso mielone. Czosnek najlepiej stosować w połączeniu z sosem sojowym, oliwą z oliwek lub sokiem z limonki.

Możesz zrobić marynatę z następujących składników:

• 50 ml ghee;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 30 gramów mielonego czosnku;
• 30 gramów kolendry;
• 20 gram twojej ulubionej przyprawy;
• 30 ml soku z limonki lub cytryny

Do marynaty można dodać śmietanę lub śmietanę, ponieważ wtedy mięso dorado okazuje się delikatne i nabiera specjalnego smaku, jeśli dobierze się odpowiednie przyprawy. Możesz użyć następującego przepisu:

• 10 g chili w proszku;
• 10 g mielonego kminku;
• 20 g posiekanego czosnku;
• 10 g czarnego pieprzu ziela angielskiego;
• 10 ml soku z limonki;
• 20 ml oleju rzepakowego (można go zastąpić oliwą z oliwek);
• 40 g kwaśnej śmietany.

Takie przepisy na marynaty są często oferowane przez szefa kuchni. Przy odpowiednim podejściu możesz smacznie gotować dorado na grillu elektrycznym, w grillu powietrznym, a nawet w piekarniku. Zgodnie z recepturą ważne jest, aby produkt marynować o wysokiej jakości, aby nabrał niezbędnego aromatu.

Każdy opisany przepis wymaga przestudiowania go krok po kroku i przestrzegania podczas przygotowywania dania. Nie wolno nam zapominać, że ryba ma delikatne mięso, które szybko się gotuje, więc nie należy nadmiernie wystawiać dorado na ogień, w przeciwnym razie produkt spali się, wyschnie i nie będzie już mógł cieszyć się swoimi wyjątkowymi właściwościami.

BJU w rybie, gotowane w całości lub tylko w postaci filetów, jest takie samo – wszystko zależy od upodobań kucharza i jego wyobraźni. Oczywiście będziesz musiał majstrować przy całej rybie, ale jest nie mniej smaczna i aromatyczna niż ta, która jest już oferowana bez kości. Ale biorąc całą rybę, będziesz pewien jej świeżości.

Aby dowiedzieć się, jak gotować dorado na grillu, zobacz poniższy film od szefa kuchni Giorgio Palazziego.

Dorado, lub jak to się nazywa złotym drzewcem, swoją nazwę zawdzięcza złotemu paskowi znajdującemu się między oczami. Dzięki temu nie pomylisz go z innymi rybami. Zamieszkuje głównie Morze Śródziemne i wschodnią część Oceanu Atlantyckiego. W ostatnich latach rozpowszechniła się sztuczna hodowla morlesza. Ze względu na swój smak i niewielką ilość kości dorado jest bardzo poszukiwane. Bez względu na to, jak ugotujesz dorado, zawsze okazuje się pyszne. Można go piec w piekarniku lub smażyć na patelni. Dziś pokażę Ci jak gotować grillowane dorado.

Produkty do gotowania:

• Dorado 1 sztuka na porcję (dla 4 osób 4 dorado)
• Cytryna 1 sztuka
• Zbij kilka gałązek
• Sól i pieprz
• Sos Teriyaki 1 łyżka stołowa

Gotowanie z grilla dorado

Dorado (jeśli nie zrobiono tego w sklepie) do oczyszczenia z łusek, skrzeli, odcięcia płetw. Trochę posolić i popieprzyć rybę, posmarować wewnątrz i na zewnątrz sosem Teriyaki.
Osobno chcę powiedzieć o tym. Tradycyjnie stosowany w kuchni japońskiej jako sos do różnych dań mięsnych i warzywnych lub jako marynata do mięsa, drobiu czy ryb. „Teriyaki” wygląda bardzo podobnie do sosu sojowego, ale jest słodszy i bardziej lepki.
„Teriyaki” powstaje na bazie sosu sojowego, z dodatkiem słodkiego wina ryżowego lub sake z miodem, czosnkiem, imbirem i sosem rybnym. Sos można zrobić samemu w domu lub kupić w sklepie, na przykład w Auchan, w dziale produktów do kuchni orientalnej.

Do ryby włożyć pierścień cytryny i gałązkę mięty.
Pozostaw rybę do marynowania w sosie przez 15-30 minut. W tym czasie rozgrzej grill do 220ºС. Upiec grillowana dorada w ciągu 10-15 minut.
Jeśli nie lubisz ryby ze złotą skórką, przykryj blachę do pieczenia folią. Podawaj gotową rybę

Krok 1: Dorada z grilla z limonką.

Najdłuższym etapem przygotowania dorady jest przygotowanie. Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, musisz ją rozmrozić. Następnie wyczyść, usuń płetwy i wnętrzności. Nie możesz zdjąć głowy, ale wtedy koniecznie przeciąć skrzela.
W małej salaterce wymieszaj oliwę, wyciśnij do niej sok z limonki, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj. Posmaruj rybę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Włóż trochę rozmarynu do każdej ryby.
Aby ryba była wyjątkowo smaczna, włóż ją do lodówki do marynowania przez pół godziny, ale nie jest to konieczne. Jeśli nie ma czasu, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie.


Dorada można smażyć na grillu w specjalnej patelni grillowej lub w piekarniku w trybie grilla lub w ogrodzie na świeżym powietrzu na grillu nad węglami.
Z patelnią grillową wszystko jest proste: włóż patelnię do ognia, podgrzej, włóż przygotowaną rybę i smaż z obu stron, około 7-8 minut z każdej strony - dorada szybko się gotuje. Koniecznie sprawdź gotowość mięsa w najgrubszym miejscu w pobliżu głowy.
Jeśli gotujesz w piekarniku - połóż rybę na blasze do pieczenia, najpierw przykryj ją pergaminem lub folią do pieczenia - zaoszczędzi Ci to kłopotu z myciem blachy do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz tryb grilla i gotuj rybę przez około 15 minut, aż się zarumieni.

Krok 2: Podawaj grillowaną doradę z limonką.

Dorada podawaj na gorąco z ćwiartkami limonki i świeżymi gałązkami rozmarynu. Dobrym dodatkiem będzie dodatek z ryżu, smażonych, gotowanych lub pieczonych ziemniaków.
Smacznego!

Do gotowania ryby można użyć dowolnych odpowiednich przypraw; Dobrze sprawdza się mieszanka przypraw „zioła śródziemnomorskie”, w skład której wchodzą bazylia, oregano, tymianek, czosnek, kolendra, cebula, papryka.

W mieszance oliwy z oliwek, przypraw i soli można dodać szczyptę sproszkowanego korzenia imbiru, doda to trochę pikanterii i pikanterii.

„Dorada” jest tłumaczona z hiszpańskiego jako „złota”, ryba została tak nazwana ze względu na pomarańczowo-złoty pasek, który znajduje się między jej oczami. Ale przyciąga smakoszy i ekspertów kulinarnych na całym świecie nie niezwykłym kolorem i nie nazwą, ale delikatnym, pożywnym i bardzo smacznym mięsem. Gotowanie dorado jest łatwe, wszystko jej pasuje: smażenie, gotowanie, duszenie, pieczenie. W niektórych regionach jest nawet spożywany na surowo. Ta śródziemnomorska ryba łączy się z prawie wszystkimi dodatkami, przyprawami i sosami.

Zwłaszcza sardynki przyrządzane w ten sposób są absolutnie pyszne i zdecydowanie najlepiej smakują jedzone palcami. Różnica między wypalaniem a siatką jest na patelni. Patelnia ma żebrowaną podstawę, która pozostawia brązowe ślady na chrupiącej, ugotowanej skórze ryby. Tak ugotowana przypalona lub grillowana ryba ma bardzo niską zawartość tłuszczu, a co za tym idzie mało kalorii – jest to cudownie smaczny i zdrowy posiłek.

Jak gotować dorado w folii?

Płytkie smażenie najlepiej zrobić na patelni, używając trochę więcej oleju i trochę mniej ciepła niż do smażenia ryb. Zawsze używaj dobrej jakości oleju - idealna jest oliwa z oliwek, olej słonecznikowy lub olej arachidowy. Olej też może być naprawdę dobry, ale ma tendencję do palenia. Wielu kucharzy lubi obtaczać rybę w przyprawionej mące - nie do końca konieczne, ale nadaje to ugotowanej rybie atrakcyjny, lekko chrupiący finisz.

Jak czyścić dorado
Ta ryba jest łatwa do czyszczenia, ponieważ jej łuski są dość miękkie i małe. Można go zeskrobać zwykłym nożem lub specjalnym nożem do czyszczenia ryb. Rozpocznij czyszczenie od ogona i stopniowo przesuwaj się w kierunku głowy, uwalniając skórę ryby ze wszystkich łusek. Jeśli obawiasz się, że cała Twoja kuchnia będzie w wadze, umyj rybę w wodzie, umieszczając ją w dużej głębokiej misce wraz z nożem.

Teraz ostrym nożem odetnij brzuch ryby od głowy do płetwy i usuń wszystkie wnętrzności. Lepiej jest również pozbyć się czarnego filmu, który wyścielał jamę, w przeciwnym razie po ugotowaniu ryba może mieć gorzki smak. Wyczyść go małym nożem pod zimną bieżącą wodą. Płetwy można przyciąć nożyczkami kuchennymi. Głowy ryby zwykle nie zdejmuje się przed smażeniem, chociaż w razie potrzeby można smażyć rybę bez głowy.

Głębokie smażenie na pokładzie łodzi może być wręcz niebezpieczne. Radzę zachować tę metodę gotowania do gotowania na lądzie, która nie jest zgodna z trendem łodzi. Chińska wódka jest tym, czego potrzebujesz do głębokiego smażenia. To narzędzie łatwo i równomiernie przewodzi ciepło, a jego pochyłe boki sprawiają, że jest ekonomiczne na oleju. Olej musi być bardzo gorący, zanim ryba wejdzie. Jeśli tak się nie stanie, rezultat będzie tłusty i nieprzyjemny - zdecydowanie nie jak gotować ryby!

Składniki do gotowania smażonego dorado

Aby sprawdzić temperaturę, zanurz w nim mały kawałek chleba - jeśli natychmiast się rozgrzeje i zrumieni w ciągu około 30 sekund, masło będzie wystarczająco gorące. Rybę należy w jakiś sposób pokryć, aby utrzymać ją razem i zapobiec wilgoci.Może to być lekka warstwa mąki lub pełne ciasto jajeczno-chlebowe. Pamiętaj, aby ostrożnie włożyć rybę do oleju, aby się nie chlupotała i nie skusiło się na włożenie zbyt wielu kawałków lub temperatura oleju spadnie.

Po oczyszczeniu ponownie dokładnie opłucz rybę pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Najłatwiejszy sposób na smażenie ryb
Wykonaj poprzeczne nacięcia ostrym nożem na ciele ryby. Wystarczą cztery lub pięć nacięć. Są potrzebne, aby sól, olej i przyprawy wnikały w głąb mięsa. Natrzyj rybę solą i obtocz w mące.

Pieczeń również wymieszać, najlepiej w woku – ponownie na bardzo dużym ogniu. Rybę pokrój w paski i wrzuć do chabra, aby miały szansę pozostać w jednym kawałku. Kalmary są naprawdę znakomicie ugotowane, jak to zresztą później.

Smażony filet rybny

To świetny sposób na ugotowanie naprawdę świeżej, chudej białej ryby. Polega na ostrożnym gotowaniu ryby całkowicie zanurzonej w cienko przyprawionej cieczy. Często używa się bulionu dworskiego, który zwykle składa się ze świeżej wody, soku z cytryny, liści laurowych, pieprzu, soli morskiej, gałązek pietruszki, selera i ewentualnie marchewki, łodyg grzybów i cebuli. Zwykła woda tylko rozcieńcza smak ryby, nie dodając niczego do niej, ale mleko jest dobre - a w przypadku niektórych przepisów mleko kokosowe jest dobrym rozwiązaniem.

Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni z grubym dnem. Włóż rybę na rozgrzaną patelnię, smaż z każdej strony na złoty kolor. Jeśli ryba jest duża, możesz ją zamknąć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na 15-20 minut, aby gotowała się od środka. Inną opcją jest wstawienie patelni z rybą do piekarnika na kilka minut, w tym samym celu.

Aby wypłukać filety rybne, ułóż je w jednej warstwie w naczyniu przeciwwybuchowym i wylewaj zimny płyn, aż zostanie całkowicie przykryty. Dodaj smak lub dwa do wyboru - na przykład koperek, koper włoski lub liść laurowy i delikatnie podgrzewaj, aż płyn będzie prawie, ale nie całkiem, gotować. Gdy płyn osiągnie odpowiednią temperaturę, wszystkie filety oprócz najgrubszych będą w pełni ugotowane i gotowe do podania. Grube filety mogą wymagać gotowania w koszulce do 10 minut.

Do gotowania ryb na parze należy użyć przeznaczonego do tego urządzenia do gotowania na parze. Jest to 3-częściowe naczynie do gotowania - dolna część zawiera wodę, a nad nią perforowana taca, na której będzie ryba i pokrywka. Aby ugotować rybę na parze, najpierw wlej trochę wody - około 50 mm - do podstawy. Następnie umieść na tacy arkusz lekko natłuszczonej folii i dodaj rybę, która może być filetem, stekiem lub całą rybą. Ułożenie ryby na podłożu z aromatów doda smaku rybie.

Aby nadać rybie dodatkowy smak, przed smażeniem można pokroić małą cytrynę w kółko, usunąć nasiona i smażyć na oleju roślinnym przez około trzy minuty z każdej strony. Kiedy usmażysz rybę w tym samym oleju, nabierze przyjemnego cytrynowego smaku.

Jeśli chcesz, aby ryba miała łagodniejszy kremowy smak, usmaż na roztopionym maśle. Zwykłe masło nie zadziała, ryba się na nim spali. Ale oliwa z oliwek to również dobra opcja dla tych, którzy lubią jej smak.

Następnie zawiń boki folii, aby zawierała soki, które wydostają się z ryby podczas gotowania na parze. Załóż pokrywkę, zagotuj wodę i pij rybę przez kilka minut, aż się zmoczy. Podobny do kłusownictwa, ale z rybą leżącą na warstwie warzyw i smaków. Dodaj tyle płynu, aby ryba była wilgotna podczas gotowania. Ostrożnie ugotuj w ciężkim rondlu z pokrywką.

Dorado pieczone w piekarniku

Podstawę sosu gulaszowego należy przygotować zawczasu, dodając kawałki ryby tuż pod koniec gotowania. Kawałki powinny być dość duże, 50 mm, aby się nie rozgotowały. Jest to termin częściej używany w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, gdzie oznacza grillowanie z ciepłem pochodzącym z góry – dla Brytyjczyków jest to gotowanie „pod grillem” z rybą na patelni grillowej. Grilluj i piecz mimo wszystko Naprawdę świetne sposoby na gotowanie ryb, zwłaszcza steków lub kotletów wyciętych z większej ryby z twardą rybą.

Marynowane Dorado
Aby mięso dorady było bardziej soczyste i nadało mu dodatkowych walorów smakowych, rybę można marynować przed smażeniem. Głównym składnikiem marynaty jest sok z cytryny. Dodatkowe - różne przyprawy. Możesz użyć gotowego zestawu przypraw do ryb lub zrobić go samodzielnie, według własnych upodobań. Polecana opcja: słodka papryka w proszku, pieprz czarny, suszony estragon, sól.

Kiedy grillujesz na grillu, musisz poczekać, aż płomienie wygasną, a węgle będą gorące, zanim położysz rybę na grillu. Obróć rybę tylko raz albo zacznie się rozpadać. Jeśli tak nie jest, użyj jednego z wytrzymałych, składanych stojaków kratowych, aby przechowywać ryby na miejscu.

Więc "Jak gotować rybę", ale skąd wiesz, kiedy jest zrobione?

Miąższ tego rodzaju ryb staje się nieprzezroczysty po ugotowaniu. Idealnie ugotowany środek będzie świeżo ugotowany, biały i nadal wilgotny. Poszukaj w nim noża. Ryby rudowłose, takie jak tuńczyk, są najlepsze, jeśli są trochę rzadsze, jak stek z polędwicy. Jeśli zostaną rozgotowane, staną się suche i twarde i nawet kot nie będzie pod wrażeniem.

Wszystkie przyprawy wymieszać i dokładnie natrzeć wewnątrz i na zewnątrz tuszy rybnej. Następnie włóż rybę do głębokiej miski i zalej sokiem z cytryny. Dla małej ryby o wadze 300-400 g wystarczy sok z połowy cytryny. Przykryj miskę rybną i wstaw do lodówki. Rybę wystarczy marynować przez 30-40 minut, ale w razie potrzeby można pozostawić ją na dłużej, np. na noc. W takim przypadku sok z cytryny należy wypić o połowę mniej, w przeciwnym razie ryba może okazać się zbyt kwaśna.

Pieczona dorada w folii z cebulą

I to w dużej mierze odpowiada na pytanie „Jak gotować ryby”? Jak gotować ryby na kuchence i jak gotować ryby pod grillem, a jak gotować ryby na grillu i jak gotować ryby w piekarniku. Ok, spójrzmy na cztery przykładowe przepisy, które ilustrują każdą z powyższych metod przyrządzania ryb: ~.

Składa się ze smażonych ostryg w panierce, jajek i smażonego boczku ugotowanych razem jak omlet. Żywe ostrygi zostaną dostarczone na pola złota w beczkach z wodą morską po zebraniu w Zatoce San Francisco i jej okolicach. Tak czy inaczej, zakon Hangtown Fry stał się znakiem dobrobytu dla górników złota, symbolem statusu dnia.

Marynowana dorada, podobnie jak w poprzednim przepisie, zwija się w mące i smaży na oleju.

Ryba faszerowana czosnkiem i ziołami
Jeśli umieścisz zestaw ziół i przypraw w brzuchu dorady przed smażeniem, rezultat będzie niezwykły i bardzo smaczny. Opcjonalnie do nadzienia ryb można użyć mieszanki mielonego czosnku (przetłoczonego przez prasę lub drobno posiekanego), posiekanego rozmarynu, estragonu, pietruszki lub koperku. Możesz wziąć jedno z wymienionych ziół lub możesz zrobić kombinację dwóch lub więcej, zgodnie z własnymi upodobaniami. Nie zapomnij dodać soli.

Warto zauważyć, że niektórzy twierdzą, że właściciel Domu, Gary, wydobył spod budynku wystarczającą ilość złota, aby zapłacić za renowację. Redaktor gazety Demokratów, Doug Noble, napisał tę interesującą i czarującą historię o tym, jak mogło dojść do tego wydarzenia.

Odwiązał skórzaną zakładkę od pasa, rzucił ją na bar, gdzie wylądował ciężko, rozlewając lśniącą zawartość złotego pyłu i bryłek. Zwracając się do barmana, głośno zażądał: Chcę, żebyś ugotował mi najlepszy i najdroższy posiłek w domu.

Przygotowaną mieszankę umieszcza się w brzuchu oczyszczonej ryby, po czym można ją natychmiast marynować lub smażyć. Aby ryba była nasycona aromatycznymi przyprawami, po wstępnym smażeniu z obu stron na złoty kolor, należy ją dusić pod pokrywką przez co najmniej dwadzieścia minut.

Dorado w bułce tartej
Jeśli ryba jest duża, można ją pokroić na kawałki i usmażyć w bułce tartej. Aby to zrobić, zdejmij głowę z oczyszczonej ryby i pokrój ciało dużym nożem na kawałki o wielkości 3-4 cm Przygotuj bułkę tartą: dodaj do nich sól, pieprz i, jeśli chcesz, inne przyprawy. Wsyp mąkę do osobnej miski. Ubij jajko trzepaczką.

Barman zadzwonił do kucharza i wydał zamówienie poszukiwacza. Kucharz przerwał to, co robił i wyszedł z kuchni. Patrząc harcerzowi w oczy, powiedział: Najdroższymi pozycjami w menu są jajka, bekon i ostrygi. Jajka muszą być starannie zapakowane, aby mogły podróżować po wyboistych drogach zza brzegu; bekon płynie statkiem wokół rogu ze wschodu na wschód; I świeże ostrygi, które musimy codziennie zbierać na lód z zimnych wód Zatoki San Francisco.

Poszukiwacz powiedział: Zabierz mnie do kompletnego bałaganu z jajkami i ostrygami, wrzuć trochę bekonu i podawaj. Szef kuchni zrobił to, przygotowując pełną miskę mieszanki. Według Douga Noble'a istnieje również grupa znana z tego, że próbuje promować to danie jako "Oficjalne Danie Wielkiego Stanu Kalifornia". Doug powiedział: Stanowa legislatura jest chłodna w tej kwestii, ponieważ nie ma poczucia humoru.

Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, a następnie wykonaj czynności w następującej kolejności: weź kawałek ryby, obtocz go w mące, strzepnij nadmiar, zanurz w ubitym jajku, a następnie ułóż w bułce tartej. Teraz możesz smażyć. Odwróć kawałki ryby, aby były usmażone ze wszystkich stron.

Gotową rybę podawać z puree ziemniaczanym, ryżem, duszonymi lub świeżymi warzywami i oczywiście z ziołami. Smacznego!

Co to za ryba?

Otrzymaliśmy wsparcie od restauracji w Sydney w Australii. Herter, ze swojej książki Ox-Cook and Authentic Historical Recipes and Practices, napisali. W wieku osiemnastu stuleci San Francisco było całkiem miastem. Jego sława rozeszła się po całym San Francisco i okolicach.

Nadal jest w menu, ale kiedy go dostaniesz, nic nie dostaniesz, kup omlet jajeczny z ostrygami i kilkoma kawałkami bekonu na wierzchu. Wypij suszone ostrygi suche ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć. W małej misce ubij jajko mlekiem lub śmietaną.

Dziś tę małą i smaczną rybkę można kupić w prawie każdym sklepie rybnym, obok tak znanych gatunków jak dorsz, morszczuk, mintaj. Ale wciąż nie jest tak popularny wśród naszych kucharzy. Inna sprawa dotyczy na przykład ludów Morza Śródziemnego. Miejscowi kucharze już wiedzą, jak gotować dorado. Spróbujmy to zrobić.

Rozgrzej olej roślinny lub olej na patelni. Dodaj ostrygi i smaż przez około 30 sekund z każdej strony lub do upieczenia trzech czwartych. Zdjąć z ognia i odstawić. Jeśli smażysz ostrygi, usmaż bekon na innej patelni, aż bekon będzie chrupiący.

Lekko ubij jajka w małej misce; odłożyć. Umieść boczek na dużej patelni na małym ogniu. Wlej niewielką ilość ubitego jajka na wierzch bekonu. Ułóż częściowo ugotowane ostrygi na wierzchu boczku, a następnie wlej pozostałe ubite jajka na wierzch.

złota Rybka

Dorado (aurat, sparus, karaś) żyje głównie na Atlantyku, a także na Morzu Śródziemnym i Czarnym. Nazwa jest po hiszpańsku i tłumaczy się jako „złoty”. A wszystko dlatego, że między oczami ryby znajduje się złoty pasek. Ludy morskie od dawna jadły dorado. Ma słodki smak. Jego mięso jest delikatne, zawiera wiele witamin i minerałów. Regularnie jedząc tę ​​rybę, możesz przyspieszyć metabolizm i pozbyć się chorób tarczycy. Dorado złowione latem i jesienią uważane jest za najsmaczniejsze. Ceniony jest jako przysmak ze względu na stosunkowo niewielką ilość kości i wyśmienity smak. Jego cena jest stosunkowo wysoka, ale nie tak wysoka, aby odmówić sobie możliwości spróbowania takiego śródziemnomorskiego przysmaku.

Gotuj przez około 2 minuty lub do momentu, gdy jajka się zetną. Następnie ułóż omlety na ostrygach. Nałóż pokrywkę i gotuj, aż para połączy wszystkie smaki. Nierozpuszczone ostrygi należy przechowywać w chłodzie, ale nie przechowywać w wodzie! Pamiętaj, że ostrygi żyją i musisz oddychać, więc nigdy nie zamykaj ich szczelnie w plastikowej torbie.

Włóż warstwę żywych ostryg między dwa pokłady lodu. Połóż je głęboko. Nigdy nie zanurzaj żywych ostryg w słodkiej wodzie lub roztopionym lodzie - zabiją je. Przechowywane w ten sposób ostrygi zachowają się do 2 dni. Jest to metoda, której należy użyć, jeśli planujesz wkrótce użyć świeżych ostryg. Przechowuj żywe ostrygi w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita, chyba że mają być natychmiast użyte. Umieść je głęboko w otwartym pojemniku. Przykryj ostrygi wilgotnym ręcznikiem lub warstwami wilgotnej gazety.

Co oni z nią robią?

Więc mimo wszystko, jak gotować dorado? Różnorodne drugie dania, ciasta, przekąski przygotowywane są ze złotych ryb. Można go nadziewać, piec, dusić, smażyć i gotować. Przy każdym przetwarzaniu ważne jest, aby nie narażać dorado na ogień, ale szybko gotować. Na przykład powinien pozostać w piekarniku nie dłużej niż dziesięć minut, smażony na grillu lub patelni przez dwie minuty z każdej strony, a dorado gotuje się na parze nie dłużej niż piętnaście minut. Dzięki temu nie traci swoich przydatnych właściwości i pozostaje wyjątkowo smaczny. Przed smażeniem na skórze dorado należy wykonać poprzeczne nacięcia, aby ryba zachowała swój kształt. Przejdźmy teraz do samego przepisu. Zastanów się, jak ugotować dorado, używając różnych składników.

W folii z warzywami

Jak ugotować dorado w piekarniku, zachowując jego wspaniały smak bez zmian? Aby to zrobić, potrzebujemy: ryby - jeden kilogram, małe pomidory (wiśnia) - pół kilograma, papryka - pół kilograma, kilka cebul, mały świeży korzeń imbiru, dwie łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz - do smaku .

Mój pieprz, wyciąć środek i nasiona, pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Imbir i pomidory umyć i pokroić w kostkę. Rozgrzej olej na dużej patelni z grubym dnem i smaż warzywa przez kilka minut. Czyścimy i patroszymy Dorado. Mój. Osusz ściereczką, aby usunąć nadmiar wilgoci. W szczeliny skrzelowe wkładamy kilka plasterków pomidora. Sól i pieprz. Dorado rozkładamy na kawałku podwójnej folii wielkości dużego talerza. Na wierzchu połóż warzywa z cebulą i imbirem. Każdą rybę zawijamy w folię i pieczemy 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pamiętaj: najważniejsze, żeby nie przesadzić!

Warzywa są dobrym dodatkiem. Ale możesz też podawać tłuczone ziemniaki. To główny sposób na gotowanie dorado w folii. Dość prosty i szybki przepis, który pokocha każda gospodyni.

Jak gotować dorado w piekarniku

Ten przepis jest odpowiedni dla smakoszy - możesz upiec dorado w soli! Wystarczy jeden kilogram ryby, gruboziarnista sól morska (sprzedawana w supermarketach i aptekach) - jeden kilogram.

Zwilż sól, ale nie rozpuszczaj w wodzie! Mokrą sól rozprowadzamy na blasze do pieczenia warstwą o grubości dwóch centymetrów. Rybę oczyścić i opłukać, posolić, na wierzch kolejną warstwę soli. Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjmij gotowe dorado, odstaw na 10 minut do ostygnięcia. Następnie delikatnie postukaj nożem w boki ryby, strącając skorupkę soli. Połóż rybę na półmisku. Udekoruj - świeże, grubo posiekane warzywa. Podawać z sosem tatarskim lub cytryną.

Z ziemniakami i serem

To kolejny sposób na ugotowanie pysznego dorado, bardziej odpowiedni dla szefów kuchni, którzy kochają tradycyjną kuchnię. Potrzebne nam będą: dorado - jeden kilogram, pół kilograma ziemniaków, ser (najlepiej twardy) - 100 gramów, kilka ząbków czosnku, pietruszka - 50 gramów, 50 gramów oliwy z oliwek, sól i pieprz - do smaku.

Rybę myjemy, myjemy, suszymy ręcznikiem. Ziemniaki kroimy w dużą kostkę i gotujemy do połowy. Zmiel czosnek, pietruszkę i oliwę (dwie łyżki) na pastę w blenderze. Pozostały olej wlej do naczynia do pieczenia. Połowę ziemniaków rozprowadzamy w formie, na wierzchu - rybę nasmarowaną makaronem, potem znowu ziemniaki, rybę, makaron. Teraz posyp wszystko startym serem. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i piecz przez 20 minut. Okazało się, że jest to wykwintne świąteczne danie, które może zadowolić gości. Podawać ze świeżymi warzywami i ćwiartkami cytryny.

Jak gotować dorado na patelni

Zrobienie tego pysznego dania zajmie tylko pół godziny! A przyjemność płynącą z posiłku na długo zapamiętasz. Składniki: dorado - jeden kilogram, mąka - 100 gramów, jedna cytryna, olej roślinny do smażenia, sól i pieprz - do smaku.

Najważniejsze jest, aby dobrze przygotować rybę do smażenia. Bierzemy jeden kilogram dorado. Czyścimy rybę, wyciągamy wnętrzności bez dotykania pęcherzyka żółciowego. Złamana w nieodpowiednim czasie nadaje mięsu gorycz. Usuwamy skrzela i przecinamy folię ochronną wzdłuż kręgosłupa ryby, usuwając skrzepy krwi. Myjemy dorado. Osusz z nadmiaru wilgoci ręcznikiem lub serwetką. Następnie wykonujemy kilka poprzecznych nacięć na tuszy ryby, co usprawni proces smażenia. Włóż do głębokiej miski i wyciśnij sok z jednej cytryny na rybę. Natrzyj solą, pieprzem, cytryną i wymieszaj. Marynuj przez pół godziny. Zacznijmy proces smażenia. Najważniejsza jest tutaj patelnia! Starannie dobieramy: gruby spód, nieprzywierająca powłoka.

Dobrze rozgrzej patelnię. Wlej olej roślinny, podgrzej prawie do wrzenia. Marynowaną rybę zawijamy z obu stron w mące, dodajemy również mąkę do środka. Ostrożnie wlej do wrzącego oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Smażenie ryb trwa zwykle do dziesięciu minut. Gotowe dorado połóż na talerzu, udekoruj plasterkami cytryny.

Podawaj "złotą rybkę" jako apetyczne drugie danie. Do dekoracji - dowolne duszone warzywa lub puree ziemniaczane. Można podawać z wytrawnym białym winem lub sokiem pomarańczowym. Oczywiście istnieje wiele innych sposobów na gotowanie dorado, których nie da się opisać w tak krótkim artykule. Smakuj wszystkim!

- smaczna i niskokaloryczna ryba. Najczęściej używa się go w pikantnej kuchni włoskiej. To danie rybne jest idealne jako alternatywa dla mięsa czy kurczaka. Ciesz się niesamowitym smakiem i zaskocz wszystkich znajomych, przyjaciół, krewnych swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Dorado na grillu – prosty i niezwykle smaczny przepis na piknik

Kiedy jesteś bardzo zmęczony mięsem i kurczakiem, czas zacząć gotować pyszne ryby. Jaka jest najlepsza ryba do grillowania? Oczywiście, jeśli czas się kończy, a w lodówce jest tylko jeden konkretny typ, nie musisz wybierać. Ale jeśli masz możliwość wyboru, to oczywiście najlepiej podać swoje preferencje. Dorado na grilla przyrządza się dość szybko, a poza tym ryba praktycznie nie jest koścista, niskokaloryczna i pewnie spodoba się nawet tym, którzy ryb w ogóle nie lubią.

A dzisiaj powiemy Ci, jak gotować na grillu, a jednocześnie spędzać minimalny czas na gotowaniu, a także bardzo małą ilość składników. Myślisz, że to niemożliwe? Spróbujmy więc Cię o tym przekonać.

Metoda gotowania numer 1

Być może zacznijmy od najprostszej metody, do której w zasadzie wystarczy sama ryba i trochę przypraw. Aby się przygotować, weź:

• - 700-800g;
• rozmaryn, zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki;
• sok z cytryny - 0,25 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak widać, do powtórzenia tego przepisu nie potrzeba prawie nic. Przejdźmy do gotowania:

• Ryba musi być dobrze oczyszczona: usuń łuski, skrzela, wnętrzności, płetwy, a także ogon.
• Dorado umieszcza się w głębokiej misce, zalewa sokiem z cytryny i doprawia. Dobrze pokrywamy rybę ze wszystkich stron powstałą mieszanką (brzuch również musi być nasmarowany). Odstaw obrabiany przedmiot na kilka godzin - im więcej tym lepiej - w lodówce lub w chłodnym miejscu.
• Posmaruj ruszt grillowy odrobiną oleju słonecznikowego i połóż na nim rybę. Pamiętaj, że danie szybko się ugotuje, więc będziesz potrzebować do tego oka i oka. Lepiej, aby węgiel już się lekko tlił - pomoże to rybom upiec bardziej równomiernie.
• Można podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami.

Metoda gotowania nr 2

W poprzednim przypadku tak naprawdę nie potrzebowałeś praktycznie niczego poza samą tuszą. Teraz powiemy Ci, jak pysznie nadziewać rybę. Więc przygotuj się:

• - 1 tusza na 1 osobę (gotujemy na podstawie 5 sztuk);
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 120 ml;
• zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• cukinia - 1 szt. (średni rozmiar);
• cytryna - 1,5 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować?

• Oczyszczamy ryby, jak wskazano w pierwszej metodzie.
• Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.
• Teraz wkładamy tusze do miski, dodajemy olej, sok z cytryny, przyprawy. Dobrze natrzyj rybę. Teraz nadziewaj go plastrami cukinii. W tym stanie musi parzyć przez około pół godziny.
• Grilluj doradę przez 20 minut z każdej strony. Oznaką gotowości będzie piękna złota skorupa.

Cukinia cukinia nada rybie niesamowitą miękkość. Jeśli jednak nie lubisz tego warzywa, możesz wypchać brzuch limonką i bazylią. Tylko nie przesadzaj z limonką, ponieważ może dać pewną kwaskowatość - 5-7 kółek wystarczy na 1 rybę.

Metoda gotowania numer 3

Ponadto można gotować na węglach - a raczej w folii i bezpośrednio na węglach. Oczywiście ta metoda może wydawać się komuś bardziej skomplikowana, ale w rzeczywistości jest równie prosta. Do gotowania weź następujące składniki:

• - 1 tusza na 1 osobę (będziemy mieli 2 porcje)
• pomidory - 2-3 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• cebula - 1 głowa;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 5-6 łyżek;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku;
• Możesz również dodać kilka gałązek kolendry lub pietruszki.

Zaczynamy gotować dorado pieczone w folii:

• Myjemy ryby.
• Czosnek obrać i drobno posiekać. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w półpierścienie. To samo zrób z pietruszką i kolendrą.
• Rybę wkładamy do miski, zalewamy oliwą i przyprawami, faszerujemy czosnkiem, ziołami, pomidorami. W razie potrzeby możesz dodać trochę cebuli do brzucha i kilka krążków cytryny - to tylko doda pikanterii.
• Odstaw przedmiot obrabiany na co najmniej 40 minut.
• Połóż rybę na folii, złożoną na pół, dobrze zawiń, aby nie było szczelin.
• Wyślij w folii bezpośrednio do węgli. Upał nie powinien być silny. Więc ryba będzie gotować przez około pół godziny.

Teraz znasz kilka niesamowicie smacznych, ale prostych przepisów. Przygotuj je sam i powiedz znajomym.