Być może nie ma ani jednej osoby, która nie lubi skrzydeł Buffalo. Zaskakująco smaczne i delikatne danie. Jego cechy to specjalna marynata i rodzaj sosu, którym poleje się gotowe skrzydełka.

Tak naprawdę nazwa skrzydełka "buffalo" pochodzi od oryginalnego sosu - który jest głównym składnikiem tego dania. Ponadto podczas gotowania konieczne jest użycie zestawu przypraw, odgrywają one ważną rolę, ponieważ od nich zależy ostateczny smak produktu. Pieczenie jest również ważne: skórka musi być chrupiąca i apetyczna, więc olej będzie potrzebował tyle, że pokryje połowę części tuszy.

Amerykanie uważają skrzydełka z kurczaka Buffalo za symbol fast foodów, a można je zjeść nie tylko w kawiarniach typu fast food, ale także w różnych barach piwnych i pubach. Doskonale sprawdzają się jako przystawka.

Podstawowy przepis na skrzydełka bawole

W klasycznym wariancie skrzydełka kurczaka zawijane są w panierce z mąki z dodatkiem bukietu przypraw i przypraw. Chociaż mąkę pszenną można zastąpić zwykłymi pokruszonymi krakersami. Ale muszą być bardzo małe: duże okruchy po prostu nie przyklejają się do mięsa, co oznacza, że ​​nie będzie działać, aby uzyskać skórkę.

Składniki potrzebne do przygotowania:

• skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
• słodka papryka - 1 łyżeczka;
• przesiana mąka najwyższej jakości - 0,1 kg;
• sól kuchenna - 2 szczypty;
• masło - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
• czarna i czerwona papryka - po ½ łyżeczki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Posmaruj skrzydełka kurczaka przygotowanymi przyprawami i pozostaw do zaparzenia.
2. Dobrze obtocz w mące pszennej.
3. Włóż mięso na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron.
4. Roztop masło, dodaj do niego cukier granulowany, pastę pomidorową, zagotuj pastę, ostudź.
5. Dodaj sól, czerwoną paprykę i zmiażdżony czosnek, ponownie zagotuj - sos gotowy.

Wlać już przygotowane skrzydełka powstałą mieszanką, na tym naczyniu uważa się za gotowe.

Opcja dla miłośników pikantnych przekąsek

Pikantne skrzydełka Buffalo przygotowuje się trochę inaczej: przed smażeniem muszą być trzymane w pikantnej marynacie. Do wykonania konieczne jest przygotowanie:

• skrzydełka z kurczaka - 6-8 sztuk;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• esencja octu - 1 łyżka. l.;
• sos ostrygowy - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• sherry stołowa - 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• mieszanka czerwonej i czarnej papryki - 1 łyżeczka;
• sos bawole.

Aby usmażyć skrzydełka z kurczaka w stylu amerykańskim, musisz wykonać następujące czynności:

1. Wymieszaj esencję octu z olejem roślinnym (2 łyżki stołowe), dodaj do nich oba sosy, mieszankę papryki, sherry stołowej, posol mieszankę.
2. Włóż skrzydełka do marynaty i pozostaw na kilka godzin, im dłużej trzymaj, tym mięso będzie ostrzejsze.
3. Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej.
4. Skrzydełka z kurczaka obtoczyć w mące i smażyć z obu stron.

Skrzydełka Buffalo są uważane za gotowe, pozostaje polać je sosem przygotowanym w poprzednim przepisie i możesz sobie pomóc.

Pieczenie na rożnie

Grillowane skrzydełka z kurczaka różnią się smakiem, ponieważ podczas smażenia nie stosuje się panierki. Ale warto zauważyć, że smak takiego mięsa nie jest gorszy. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• skrzydła - 1 kg;
• wszelkie przyprawy - 1 szczypta;
• olej roślinny - 3 łyżki. l;
• sos bawole.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Pokrój skrzydełka z kurczaka i natrzyj je przygotowanymi przyprawami.
2. Połóż kawałki na naoliwionej ruszcie.
3. Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut.
4. Mięso odwrócić na drugą stronę, polać przygotowanym sosem Buffalo i dalej gotować.

Po pół godzinie możesz dostać skrzydełka, są gotowe do spożycia.

Skrzydełka z kurczaka Buffalo od Julii Wysockiej

Być może każda gospodyni domowa ma swój oryginalny przepis na skrzydła Buffolo. Jest też Julia Wysocka, znana ze swoich umiejętności kulinarnych. Sugeruje gotowanie mięsa bez panierowania. Jej przepis obejmuje następujące produkty:

• skrzydła ptaka - 8 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - do smaku.
• masło - 150 g;
• czerwona papryka - 1 strąk;
• kwas octowy - 2 krople;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeży pomidor - 1 szt .;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Oddziel skrzydełka w stawach i natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu.
2. Smażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
3. Przygotuj sos Buffalo: w tym celu roztop masło, dodaj drobno posiekaną paprykę, posiekane ząbki czosnku.
4. Zetrzyj świeżego pomidora i wyślij go do reszty sosu, dodaj esencję octową i pozostałe suche składniki.
5. Gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Gotowe skrzydełka położyć na płaskim talerzu i obficie polać przygotowanym sosem. Jako dodatek możesz gotować duszone warzywa.

Jak pysznie upiec w piekarniku

Możesz gotować skrzydełka bawole w piekarniku. Sposób wykonania z wersji klasycznej jest praktycznie taki sam. Najpierw musisz przygotować niezbędne produkty:

• skrzydła ptaka - 500 g;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• ostre przyprawy.

Działaj według przepisu:

1. Posmaruj umyte i wysuszone skrzydełka kurczaka przyprawami, posol je.
2. Każdy egzemplarz obtocz w mące.
3. Wlej dużo oleju do blachy do pieczenia, a następnie rozłóż papier do pieczenia, połóż na nim skrzydełka.
4. Wyślij do pieczenia w 180 stopniach.

Proces gotowania trwa zwykle 30 minut, ale zależy to od piekarnika. Możesz zrozumieć, że danie jest gotowe dzięki pięknej złotej skórce. Skrop sosem przed podaniem.

Danie uzupełniamy sosem Blue Cheese

Tradycyjnie skrzydełka z kurczaka je się z bardzo ostrym sosem, te dwie potrawy dobrze ze sobą współgrają. Aby urozmaicić danie można przygotować specjalny sos o nazwie Blue Cheese.

Aby stworzyć danie, musisz przygotować:

• skrzydła ptaka - 5 szt .;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• ser pleśniowy - 50-60 g;
• krem ciężki - 150 ml;
• bazylia - 3 liście;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• bukiet ostrych przypraw - 2 szczypty.

Technologia gotowania:

1. Pieprz, dopraw i posol skrzydełka z kurczaka.
2. Obtocz je dobrze w mące i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju.
3. Podgrzej śmietankę, dodaj do nich bazylię i starty ser, cały czas mieszając kompozycję, aby się nie przypaliła. Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, musisz usunąć sos z pieca.

Tak przygotowanym sosem polać skrzydełka, można go użyć. W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekany czosnek.

Brak powiązanych treści

Proste, ale jednocześnie poruszające serce każdego dania - skrzydełka z kurczaka Buffalo. Nie, wbrew stereotypom są ulubionym przysmakiem nie tylko miłośników fast foodów, bo wtedy raczej nie podano im sosu z najdroższej odmiany sera. Dzisiaj opowiemy Ci najsmaczniejsze przepisy na gotowanie skrzydełek z kurczaka na różne sposoby.

Danie zawdzięcza swoją nazwę specyficznemu sosowi, który jest jednym z głównych składników, podawanym najczęściej wyłącznie ze skrzydełkami. Wraz z sosem ważną rolę odgrywa bogactwo przypraw i pieczenie na pyszną chrupiącą skórkę. Skrzydełka z kurczaka Buffalo są symbolem amerykańskiego fast foodu, serwowane są nie tylko w kawiarniach i restauracjach typu fast food, są również popularne w barach i pubach.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie skrzydełka kurczaka smażone są w panierce z mąki z dodatkiem przypraw, ale mąkę można również zastąpić drobno pokruszonymi krakersami. Ważne jest, aby duże kawałki lub grudki nie przyklejały się do kurczaka i natychmiast odpadały, więc skórka nie zadziała.

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka potrzebujesz:

• łyżeczka słodkiej papryki;
• 70-80g przesianej mąki;
• kilka szczypty soli;
• 30g oleju;
• czarna, czerwona papryka do smaku.

Duże kawałki skrzydełek kurczaka należy starannie posypać przyprawami (niektórzy kucharze pozwalają na zaparzenie kawałków na tym etapie), a następnie obtoczyć w mące (można zastosować natychmiast, mieszając wszystkie składniki). Zaraz po tym kurczak układa się w garnku lub patelni o wysokich ścianach i grubym dnie. Na dnie musi być dużo oleju, w przeciwnym razie jak wyjdzie smażenie na głębokim tłuszczu, kawałki kurczaka powinny być w nim zanurzone ponad dobrą połowę. Oto przepis na prawdziwe amerykańskie skrzydełka z kurczaka.

Do sosu Buffalo potrzebujesz:

• 4 łyżki stołowe pasta pomidorowa lub drobno posiekany (najlepiej starty) pomidor naturalny;
• masło (około 40-50g);
• szczypta soli;
• szczypta czerwonej papryki lub chili;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżka cukru pudru.

Roztop masło nad ogniem z cukrem, aż mieszanina stanie się jednorodna, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj. Ważne jest, aby proces gotowania się nie rozpoczął, w przeciwnym razie sos ulegnie zepsuciu. Następnie dodaj sól, pieprz i zmielony czosnek, powtórz procedurę podgrzewania i sos jest gotowy.

oryginalny pikantny przepis

Aby uzyskać pikantne skrzydełka Buffalo, przed włożeniem ich na patelnię lub do piekarnika należy przez chwilę trzymać je w pikantnej marynacie. Mieszamy łyżkę octu i oleju roślinnego, dodajemy kilka łyżek sosu ostrygowego i sojowego, czerwonego, czarnego pieprzu, soli, można też dodać łyżkę - dwie sherry. Dobrze wymieszaj i dodaj do niego skrzydełka z kurczaka. Po tym, jak pozostaną w marynacie przez 30-40 minut, możesz zacząć gotować.

Jak gotować w piekarniku

Przygotowanie skrzydełek Buffalo nie różni się zbytnio recepturą. Po dodaniu wszystkich przypraw i obtoczeniu mięsa w mące należy je ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Wcześniej obficie nasmaruj pojemnik olejem i wylej go na dno. Piekarnik należy w tym czasie wstępnie nagrzać, zajmie to około 10 minut. Następnie wyślij naczynie do pieczenia do piekarnika. W 180 ° gotowanie zajmie średnio 30-35 minut, jeśli twój piekarnik pozwala na podwyższenie temperatury, to 200-210 ° jest optymalne, więc czas zostanie skrócony do 20-25 minut. Zrozumiesz, że danie jest całkowicie gotowe, gdy skrzydełka nie są pokryte nawet złotą, ale odrobiną brązowej chrupiącej skórki. Następnie można je wyjąć i podać z sosem.

Grillowane Skrzydełka Kurczaka Buffalo

Na grillu przepis okazuje się bardzo nietypowy, ponieważ nie ma panierki i smażenia na głębokim tłuszczu, ale nadal nie przeszkadza to w przygotowaniu pysznego dania. Natrzyj posiekane skrzydełka kurczaka przyprawami, zalej olejem, a następnie ułóż pojedynczą warstwą na grillu i smaż na małym ogniu. Po 15 minutach należy je odwrócić, w tym momencie zalewa się je sosem Buffalo, ruszt ponownie się zamyka i smaży się przez kolejne 20-30 minut.

Przepis Julii Wysockiej

Każdy kucharz i specjalista kulinarny ma swoją wizję każdego dania i sposobu jego przygotowania. Przygotowując skrzydełka Buffalo, Julia Wysocka sugeruje robienie bez panierki, ale zamiast tego zwracaj szczególną uwagę na sos, który stanie się głównym tematem.

Umyte i wysuszone skrzydełka z kurczaka należy pokroić w kawałki, posypać solą i czarnym pieprzem. Następnie włóż je na patelnię z olejem i smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Jednocześnie w misce z roztopionym masłem dodać świeżą ostrą paprykę, cienko pokrojony czosnek, małe kawałki pomidorów, kroplę octu. Następnie dodaj resztę przypraw: sól, cukier, posiekaną paprykę. Na małym ogniu gotuj powstałą mieszaninę przez kolejne 15 minut, w tym czasie skrzydełka powinny być ugotowane. Należy je ostrożnie umieścić w pojemniku z olejem i pieprzem i pozostawić na chwilę skrzydełka na ogniu, można dodać trochę więcej oleju.

Jak można się domyślić, receptura oparta jest na wyśmienitym serze pleśniowym z pleśnią, uważanym za przysmak dla smakoszy. Liczne odmiany tak wysokiej klasy produktu zapełnią nie tylko francuskie restauracje i stoły arystokracji, ale prawdopodobnie w przyszłości Twój sosjerka. Do przygotowania sosu potrzebujemy 50g sera pleśniowego i 160ml gęstej śmietany. Ogrzewając śmietanę na małym ogniu, stopniowo wrzucaj do niej ser i mieszaj, wkrótce konsystencja stanie się jednorodna, następnie ogień można wyłączyć i danie podawać na stół. Do sosu można dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek lub bazylię.

Smakosze i miłośnicy organizacji „wakacji dla żołądka” z pewnością nie będą mieli nic przeciwko spróbowaniu skrzydełek z kurczaka „bawole” (lub „bawole”), kuszących apetycznym aromatem, chrupiącą skórką, soczystym mięsem i pieczeniem o ognistym słodko-pikantnym smaku . To ulubione danie amerykańskie jest najczęściej smażone w głębokim tłuszczu i serwowane w wielu barach, pubach i restauracjach typu fast food w Stanach Zjednoczonych.

Faktycznie, danie reprezentuje klasyczny fast food. Skrzydełka smażone są na rozgrzanym oleju z dodatkiem przypraw, po czym doprawiane są pikantnym sosem Buffalo, który przygotowywany jest na bazie pomidorów (pasta pomidorowa), ostrej czerwonej papryki, oleju i czosnku. Do sosu pomidorowego wlewa się jednocześnie kilka smaków - słodki, kwaśny, słony i pikantny.

Znane są też inne opcje serwowania skrzydełek, np. z sosem z sera pleśniowego (na bazie sera pleśniowego z serem pleśniowym) lub z sosem czosnkowym. W jadłodajniach te smażone skrzydełka zwykle zamawia się z piwem. W ich towarzystwie na talerzu zwykle pyszni się kawałek warzyw, składający się z selera i marchewki, pokrojonych w paski.

Oryginalny przepis zakłada smażenie skrzydełek na jeden z dwóch sposobów – panierowany i niepowlekany. Możesz je od razu ugotować lub możesz wstępnie doprawić kawałki mięsa przyprawami i marynować przez pół godziny. Skoncentruj się na swoim guście.

Nie wiadomo, kto dokładnie wymyślił przepis na wspaniałą przekąskę, ale rdzenni Amerykanie twierdzą, że pierwsze skrzydełka frytek z pikantnym sosem pomidorowym zaserwowano na początku lat 60. XX wieku w barze Anchor, znajdującym się w mieście. z Buffalo (północno-zachodni Nowy Jork).

Według jednej wersji gospodyni czekała na wizytę syna i jego przyjaciół i postanowiła ugotować pyszny obiad ze składników, które były pod ręką.

Według innej wersji właściciele knajpy próbowali skorygować niedopatrzenie dostawców, którzy kupili za dużo skrzydełek z kurczaka. Trzeba było pilnie wymyślić, jak wykorzystać surowce i nie ponosić strat.

Cokolwiek to było, danie od pierwszych dni odniosło sukces, a jego receptura szybko rozprzestrzeniła się po całym świecie. Na cześć popularnego przysmaku Amerykanie wymyślili nawet święto „Dzień skrzydeł kurczaka”, obchodzone 29 lipca.

Klasyczny przepis na smażony w głębokim tłuszczu

Proponuję smażyć skrzydełka w panierce z mąki, dzięki czemu na powierzchni skórki pojawi się chrupiąca złocista skórka, a mięso w środku pozostanie miękkie i soczyste. Wystarczą zarówno mąka pszenna, jak i kukurydziana. Panierkę można również zrobić z pokruszonych krakersów o bardzo drobnym zmieleniu. Gruba panierka nie zadziała, ponieważ kruszy się z gładkiej powierzchni skóry i spala się w oleju. Aby skórka była bardziej chrupiąca i przewiewna, zalecamy zastąpienie części panierowanej mąki mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka - 1 kg
• mąka - 6 łyżek. l.
• suszona papryka, sproszkowana - 1 łyżeczka. (bez suwaka)
• drobno zmielona sól - ½ łyżeczki.
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• mielona czerwona ostra papryka - ¼ łyżeczki.
• rafinowany olej słonecznikowy, bezwonny - 2 łyżki. (dla głębokiego tłuszczu)

do sosu pomidorowego Buffalo:

• masło - 50 g
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.
• pasta pomidorowa (można zastąpić ketchupem, sosem pomidorowym) -3 łyżki. l.
• czosnek - 1 ząbek
• sól - ¼ łyżeczki
• czerwona ostra papryka (sucha mielona) - ¼ łyżeczki. lub do smaku (można zastąpić 1 łyżeczką sosu chili lub tabasco).

Jak gotować

Świeże skrzydełka należy umyć i pokroić na trzy części w stawach. Do dania wykorzystamy tylko masywną górną i środkową część skrzydełka, natomiast dolną część pozostawimy do gotowania bulionu. Mięsa w nim jest bardzo mało, prawie tylko skóra i kości.

Osusz paliczki skrzydeł papierowymi ręcznikami. Natrzyj je solą i czarnym pieprzem. Pozostaw do namoczenia na 20 minut. Jeśli czas jest ograniczony, od razu zacznij panierować i smażyć.

Do przygotowania panierki wymieszaj mąkę, ostrą paprykę i suszoną mieloną paprykę. Dodaj szczyptę soli, wszystko wymieszaj.

Skrzydełka powinny być panierowane ze wszystkich stron. Bardzo wygodnie jest to zrobić w plastikowej torbie. Włóż kawałki kurczaka, panierkę, zwiąż i dokładnie potrząśnij w różnych kierunkach. Jednocześnie kuchnia pozostanie czysta, a panierka dobrze „położy się” na powierzchni skóry.

Wlej olej roślinny do rondla z grubym dnem (frytownica, rondel, kociołek). Włącz ogień i dobrze rozgrzej olej. Sprawdź jego temperaturę wrzucając do niego kawałek chleba - gorący olej powinien zacząć skwierczeć, a miękisz powinien zacząć się smażyć.

W rozgrzanym oleju zacznij kolejno rozkładać skrzydełka. Ogień - średni lub nieco mniejszy. W zależności od szerokości dna patelni możesz jednocześnie smażyć 5-8 sztuk lub więcej. Oleju powinno być tyle, aby kawałki skrzydeł zanurzyły się w nim co najmniej 2/3. Średni czas smażenia to 10-12 minut.

Gotowe skrzydełka powinny nabrać z obu stron pięknej złotej skórki. Wygodne jest wyjmowanie rumianych kawałków łyżką cedzakową, aby tłuszcz spłynął. Połóż skrzydełka na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Gdy skrzydełka stygną, przygotuj sos bawoli. Masło przełożyć do żelaznej miski (mały rondelek) pokroić w kostkę. Dodać cukier, roztopić z masłem nad ogniem, aż kryształki znikną. Dodaj pomidora, gdy roztwór zacznie się gotować. Mieszając doprowadzić wszystko do wrzenia, ale nie gotować, aby sos nie nawarstwiał się. Wyłącz ogień.

Zetrzyj czosnek lub zmiażdż prasą, dodaj do sosu. Dodaj szczyptę ostrej papryki. Wszystko wymieszaj i ponownie zagotuj i natychmiast wyłącz ogień.

Połóż gotowe skrzydełka na naczyniu, polej sosem. Możesz również podawać sos osobno w sosie, aby zanurzyć w nim rumiane kawałki skrzydeł.

Podczas serwowania skrzydełek na stole nie stawia się sztućców. Je się je wyłącznie rękoma, maczane w ulubionym sosie. Miłego cieszenia się smakołykiem!

Sposób gotowania na patelni

Pyszne smażone skrzydełka z kurczaka można również ugotować na patelni - skórka okaże się nie mniej apetyczna, a samo danie będzie znacznie zdrowsze niż smażone w głębokim tłuszczu. A głównym składnikiem jest pikantny sos pomidorowy, z pewnością zrobimy go według oryginalnej receptury.


Skrzydełka kurczaka przygotowane według tego przepisu są smaczne, soczyste i bardzo pachnące. Ich gotowanie jest dość proste, a nawet łatwe. Prawie wszyscy uwielbiają skrzydełka z kurczaka, więc ten przepis można bezpiecznie przygotować dla rodziny, zarówno na lunch, jak i kolację. Jako dodatek oczywiście idealnie sprawdzą się gotowane, smażone ziemniaki lub puree ziemniaczane, ale z gotowanym ryżem lub makaronem też będą bardzo smaczne. Również skrzydełka według tego przepisu są dla naszych Panów idealną przekąską do piwa, zwłaszcza podczas różnych programów sportowych, kiedy nie da się ich odciągnąć od telewizora i zawieźć do kuchni na obiad.

Informacje o przepisie

• Kuchnia:amerykańska
• Rodzaj dania: drugie danie
• Metoda gotowania: smażenie
• Porcje: 2
• 40 minut

Składniki:

Gotowanie

Dokładnie opłucz skrzydełka kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój każde skrzydło na trzy kawałki w stawach.


Podgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny, usmaż skrzydełka z kurczaka z obu stron na złoty kolor.


Przełóż usmażone skrzydełka na talerz. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, na którym usmażyły ​​się skrzydełka.


Wymieszaj sos pomidorowy (dowolny, twój ulubiony) ze szklanką wody, wlej na patelnię z cebulą i czosnkiem.


Dodaj ocet (najlepiej jabłkowy), sos sojowy, sos Worcestershire, sól i pieprz do smaku.


Gotuj sos pomidorowy przez 5-7 minut na małym ogniu, w przeciwnym razie może się przypalić. Z biegiem czasu sos nieco zgęstnieje. Spróbuj, jeśli jest kwaśny, możesz dodać sporo cukru. Delikatnie wrzuć skrzydełka do sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.


Podawaj skrzydełka w paście pomidorowej na gorąco z puree ziemniaczanym lub innym ulubionym dodatkiem.

Przepis na skrzydełka bawole w piekarniku

Szczególnie zwolennikom zdrowej diety i przeciwnikom smażenia w głębokim tłuszczu proponujemy zwrócenie uwagi na alternatywny sposób przyrządzania słynnych skrzydełek. Chodzi o pieczenie w piekarniku.


Włącz piekarnik i gdy się nagrzewa, przygotuj mięso.

Pieprz, sól i posmaruj kawałki skrzydełek kurczaka w taki sam sposób, jak opisano w przepisie Smażenie w głębokim tłuszczu. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej skrzydełka. Od góry lekko posmaruj każdy kawałek falangi masłem roślinnym lub roztopionym za pomocą silikonowej szczoteczki.

Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przysmak w temperaturze 180-200 stopni przez 30-40 minut. Gotowe skrzydełka zmienią kolor na złoty, a po przekłuciu widelcem lub wykałaczką nie wypłynie z nich różowy sok.

Przełóż skrzydełka do naczynia, polej sosem.

Mięso będzie smaczniejsze, jeśli marynujesz je przez godzinę w kefirze z przyprawami przed gotowaniem.

Nawiasem mówiąc, na danie możesz ugotować nie tylko pikantny sos pomidorowy Buffalo. Pieczone lub smażone pikantne skrzydełka bardzo dobrze komponują się z sosem czosnkowym lub serem pleśniowym.

Przepis na sos z sera pleśniowego

Głównym składnikiem sosu jest ser pleśniowy, dzięki któremu potrawy nabierają niepowtarzalnego pikantnego smaku i aromatu. Sos ten podawany jest do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Sos przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie w biegu i nie wymaga obróbki cieplnej. Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.

Składniki:

• ser pleśniowy - 120 g
• kwaśna śmietana 20% tłuszczu - 120 ml
• mielona gałka muszkatołowa - szczypta
• sok z cytryny - 1 ½ łyżki. l.
• pieprz czarny mielony - szczypta
• sól - szczypta.

Gotowanie

Ser powinien być starty na drobnej tarce i skropiony sokiem z cytryny.

Dodaj śmietanę, przyprawy i sól do sera i soku z cytryny. Ubij masę widelcem lub trzepaczką.

Śmietanę w przepisie można zastąpić klasycznym niesłodzonym jogurtem, majonezem.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników sosu sos można uznać za gotowy. Pozostaje tylko ostygnąć przez 30 minut i można go podawać.

Smaczną firmą dla tego dania są z reguły łodygi selera ogonkowego, pokrojone na kawałki, a także marchewki pokrojone w kostkę. Świetną alternatywą może być sałatka z tartego selera, koreańska sałatka z marchwi.

Przydatne wideo

To przepis amerykańskiego szefa kuchni. Gotuje naczynie w piekarniku. I podczas gdy skrzydełka się gotują, udaje mu się ugotować 2 sosy. Tomato Buffalo, który wypełnia skrzydła. I ser - do maczania w nim przekąsek.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie skrzydełek z kurczaka. Z reguły używa się ich do pierwszych dań, gulaszu, pieczeni. Ale Teresa Bellissimo, mieszkanka amerykańskiego miasta Buffalo, stworzyła kulinarne arcydzieło ze zwykłych części rosołu. Przystawka stała się sławna już w latach 60. i od tego czasu jej popularność stale rośnie.

Skrzydełka Buffalo zyskały sławę na całym świecie dzięki specjalnemu sposobowi gotowania: zawijane w mieszankę mąki i przypraw, smażone w głębokim tłuszczu i natychmiast umieszczane w ostrym, pikantnym sosie. Następnie skrzydełka z kurczaka (bo tak nazywają ulubioną przekąskę na całym świecie) podawane są z dipami Ranch i paluszkami warzywnymi oraz tradycyjnym sosem Blue Cheese, który przygotowywany jest na bazie sera pleśniowego.

Sos z sera pleśniowego - przepis

Ser pleśniowy (pleśniowy), zawarty w przepisie na sos z sera pleśniowego, nadaje potrawom bogaty, pikantny smak. Nadaje się do przysmaków warzywnych, rybnych i mięsnych. Aby dressing był bardziej pikantny, można dodać biały lub czarny pieprz, gałkę muszkatołową, a gęstość dostosować ilością śmietany. Skrzydełka Buffalo idealnie komponują się z tym pikantnym dressingiem.

Składniki

• ser pleśniowy - 120 g;
• śmietana - 120 ml;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l.;
• pieprz i sól - szczypta;

Gotowanie

1. Zmiel ser pleśniowy: zetrzyj lub zetrzyj łyżką.
2. Masę serową polać sokiem z cytryny.
3. Dodaj pieprz, śmietanę, sól, ubij trzepaczką. W przepisie można również użyć niesłodzonego jogurtu zamiast kwaśnej śmietany.
4. Dokładnie wymieszaj składniki. Ochłonąć. Idealny sos do skrzydełek bawolego jest gotowy.

Skrzydełka Buffalo - przepis

Przepis na skrzydełka Buffalo powinien opanować każdy szanujący się kucharz. Nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy zapamiętać kolejność procesów. Aby przygotować pyszną przekąskę, kup duże skrzydełka z kurczaka: niemrożone, ale schłodzone, z piękną, błyszczącą skórką, bez uszkodzeń. Kucharze zalecają usunięcie skrajnej falangi natychmiast podczas krojenia - użyj jej do zupy.

Składniki

• skrzydła - 10 sztuk;
• olej roślinny - 50 ml;
• Sos Tabasco - 60 ml;
• masło - 70 g;
• czarny pieprz - szczypta;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz cayenne - ¼ łyżeczki;

Gotowanie

1. Skrzydełka umyć, osuszyć, podzielić na spoiny.
2. W głębokiej misce wymieszaj pieprz cayenne, paprykę, mąkę i sól.
3. Zanurz kurczaka w bułce tartej. Wygodnie jest to zrobić w torebce (panierkę wlać do ciasnej torebki, włożyć części kurczaka i dobrze wstrząsnąć).
4. Smażyć partiami na oleju rozgrzanym do 180 stopni.
5. O gotowości decyduje złota skorupa.
6. W pojemniku wymieszać gorące tabasco, roztopione masło, szczyptę czarnego pieprzu, posiekane ząbki czosnku.
7. Przełóż skrzydełka do pojemnika i zalej marynatą. Pozwól mu parzyć przez 3-5 minut i podawaj.

Skrzydełka Buffalo w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Aby przygotować pyszną przystawkę przy jednoczesnym ograniczeniu użycia oleju roślinnego, możesz użyć przepisu na skrzydełka Buffalo w piekarniku. Ta metoda różni się tym, że kurczak jest wstępnie marynowany w mieszance kefiru i przypraw, a następnie układany na blasze do pieczenia i pieczony. Po obróbce cieplnej skrzydełka zanurza się w ostrej pikantnej marynacie i pozostawia na kilka minut do zaparzenia, a dopiero potem podaje do stołu.

Składniki

• skrzydełka z kurczaka - 12 sztuk;
• kefir - 500 ml;
• sól - 10 g;
• pieprz i sól - do smaku;
• czosnek - 3 ząbki;
• sos chili - 30 ml;
• cukier - 3 łyżki. l;
• pieprz cayenne - łyżeczka;
• papryka - ½ łyżeczki;
• mąka - 150 g;
• ocet winny - 3 łyżki. l.;
• masło - 50 g;

Gotowanie

1. Przygotuj skrzydełka: spłucz, osusz, pokrój na kawałki.
2. Przygotuj marynatę: kefir mieszamy z solą, czosnkiem, czarnym pieprzem i sosem chili. Zanurz kurczaka w marynacie i odstaw na 15-20 minut.
3. Połóż skrzydełka na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem, wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15-20 minut.
4. Odwróć skrzydełka na drugą stronę i smaż przez taki sam czas.
5. Przygotuj sos ze skrzydełek bawołów. W rondelku roztopić masło, dodać sos chili, przeciśnięty czosnek, paprykę, ocet winny, sól i cukier.
6. Połóż gotowy produkt na naczyniu, zalej dressing.
7. Podawać na gorąco.

Skrzydełka Kurczaka Buffalo - Oryginalny Przepis

Oryginalna receptura Buffalo Wings jest łatwa do naśladowania, a jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości tym doskonałym daniem, ściśle przestrzegaj wszystkich zaleceń. Części kurczaka nie powinny być za małe - wybierz skrzydełka średniej wielkości dłoni. Przygotuj bardzo kolorowy, pyszny sos Blue Cheese z sera pleśniowego na przystawkę. Podawać z łodygami selera i paluszkami marchewki.

Składniki

• masło - 50 g;
• brązowy cukier - 3 łyżki. l.;
• ostry sos - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• pieprz i sól - po szczyptę;
• seler - 1 szt .;
• pieprz cayenne - 1 łyżeczka;

Gotowanie

1. Przygotowane skrzydełka podziel na dwie części, nie używaj skrajnej falangi.
2. Przygotuj panierkę: połącz pieprz cayenne, mąkę, paprykę, sól, pieprz czarny.
3. Mieszankę przelać do plastikowej torebki, włożyć do niej kurczaka i wstrząsnąć - mieszanina jest równomiernie rozprowadzana na mięsie.
4. Smaż kawałki kurczaka w dużej ilości oliwy z oliwek z obu stron na złoty kolor.
5. Gotowy produkt połóż na ręczniku papierowym.
6. W trakcie smażenia przygotuj sos Buffalo: wymieszaj roztopione masło z masą pikantną, brązowym cukrem, czosnkiem, solą i pieprzem.
7. Mieszaj miksturę ze skrzydełkami, aby całkowicie pokryć produkt.
8. Podawać na gorąco z sosem Blue Cheese.

Skrzydła Buffalo - przepis Julii Wysockiej

Skrzydełka Buffalo są przygotowywane na różne sposoby, istnieje wiele przepisów na to danie. Prawie każdy znany specjalista kulinarny uważa za swój obowiązek przynieść coś własnego, co jest wyjątkowe w klasycznym sposobie przyrządzania słynnego dania. Oferujemy urozmaicenie Twojego menu za pomocą przepisu na skrzydełka Buffalo od Julii Wysockiej. Specyfika tej metody polega na zawiłościach przygotowania sosu: Julia sugeruje, aby nie używać kupionego w sklepie sosu pomidorowego i proszku chili - wszystkie składniki powinny być wyłącznie w swojej naturalnej postaci.

Składniki

• skrzydło - 12 sztuk;
• olej roślinny - 1000 ml;
• masło - 75 g;
• roztopione masło - 1 łyżka. l.;
• pomidory we własnym soku - 6 szt .;
• czosnek -3 ząbki;
• czerwona ostra papryka - 1 strąk;
• cukier brązowy - 50 g;
• ocet winny - 40 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• ciepła woda - 1 szklanka;
• sól dla smaku;

Gotowanie

1. Skrzydełka opłukać, naciąć na styku, osuszyć na ręczniku papierowym.
2. Sól, dopraw czarnym pieprzem do smaku, smaż we wrzącym oleju, aż powstanie piękna skórka.
3. Ostrą paprykę podsmażyć na roztopionym maśle w rondlu, dodać plastry czosnku, pomidory, trochę białego octu. Doprawić solą, cukrem i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut bez doprowadzania do wrzenia.
4. Kurczaka włożyć do głębokiego pojemnika, polać marynatą, dodać trochę masła i podgrzać.
5. Podawać z sosem Blue Cheese i warzywami.

Buffalo wings - tajemnice kulinarne

Aby zadowolić swoich bliskich i gości niesamowicie kolorowym, smacznym, pikantnym daniem, warto poznać niektóre tajniki robienia skrzydełek Buffalo. Doświadczeni kucharze chętnie się nimi dzielą:

• Kupuj średniej wielkości kawałki kurczaka: nie używaj zbyt małych skrzydełek.
• Przed marynowaniem zrób kilka nakłuć na każdym skrzydełku, aby szybciej uzyskać miękkie, delikatne mięso.
• Marynata pomidorowa będzie smakować lepiej, jeśli użyjesz brązowego cukru zamiast białego.
• Jeśli danie następnego dnia nie wygląda tak apetycznie, jak byś chciał, posyp kurczaka wodą, przykryj i lekko podgrzej na małym ogniu.

Buffalo wings klasyczny przepis ze zdjęciem