Wczoraj miałam szczęście kupić dwa duże okonie morskie (ryba ta nazywana jest też „wilkiem morskim”, po angielsku okoń morski), które postanowiłam upiec w piekarniku. Wydaje mi się, że ryba pieczona w piekarniku z warzywami jest nie tylko piękna, delikatna i soczysta, ale też znacznie zdrowsza niż smażona na oleju. I łatwiej jest gotować! Biorąc pod uwagę wielkość okonia morskiego, który posiadam (po 700 g), o wiele wygodniej jest ułożyć je na blasze do pieczenia niż próbować zmieścić je na patelni.

Wcześniej po prostu położyłem rybę i warzywa na blasze do pieczenia, włożyłem je do piekarnika o temperaturze 190-200 C i czekałem na moment, kiedy zewnętrzna strona ryby zacznie pokrywać się pysznym złocistym brązem. Pomimo tego, że okoń morski jest dość tłusty, wynik nie zawsze mi się podobał. Były momenty, kiedy oczywiście przesuszyłem rybę. Moi krewni powiedzieli, że nic mnie nie denerwowało, a ryba była po prostu cudowna (a może i tak! Wydało im się cudowne!), Ale nie można się oszukiwać. Z natury perfekcjonistka, nie mogłam pogodzić się z faktem, że wynik był daleki od oczekiwanego, a ryba wyszła „wystarczająco dobra”, a nie „wspaniałe!”.

Niedawno wypróbowałem nową metodę pieczenia całej ryby w piekarniku i muszę powiedzieć, że pozwala zarówno zachować soczystość ryby w środku, jak i sprawić, że na zewnątrz uzyska rumianą, lekko chrupiącą skórkę. A wszelkie błędy są praktycznie wykluczone, jeśli zastosujesz się do zaleceń, które podam poniżej.

Po raz pierwszy wierzyliśmy, że niezwykła kruchość ryby wynika nie ze sposobu przygotowania, ale wyłącznie ze świeżości produktu. Tak, tym razem udało mi się kupić znakomitą rybę, która nie musiała długo czekać na nabywcę na ladzie sklepu rybnego. Ale kiedy po raz trzeci, czwarty, piąty wynik pozostał niezmiennie niezwykły, stało się jasne, że świeżość ryby jest oczywiście niezbędnym składnikiem udanego wyniku końcowego, ale nie jedynym.

2. Rybę przygotowaną do pieczenia natrzeć solą.

3. Cytrynę pokrój w półokręgi i włóż w szczeliny, które zrobisz w bocznej powierzchni ryby (z jednej strony to wystarczy, jesteśmy bardziej za urodą niż za smakiem).

4. Pokrój cebulę w krążki i wypełnij nimi brzuch okonia morskiego.

5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej rybę. Górę szczelniej przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C na 15-18 minut (czas pierwszej fazy pieczenia zależy od wielkości ryby, dla mniejszej wystarczy 15 minut, dla większej jeden zajmie wszystkie 18, a nawet 20 minut).

6. Podczas pieczenia ryby przygotuj warzywa do przybrania. Papryki obrać z pestek i białych żyłek, cebulę pokroić na 6-8 części, grzyby pokroić na pół, po prostu umyć pomidorki koktajlowe, a następnie ułożyć je prosto na gałązkach. Tak przygotowane warzywa przełożyć do miski, posypać suszonymi lub świeżymi ziołami aromatycznymi (tymianek, rozmaryn, bazylia), polać oliwą i delikatnie wymieszać.

7. Po 15-18 minutach zdejmij folię z ryby, a przygotowane warzywa ułóż obok na blasze do pieczenia i umieść pod grillem o temperaturze 200-220 C (potrzebny jest tryb grillowania, w którym górna grill nie jest stale podgrzewany do czerwonego, ale włącza się, a następnie wyłącza, działa naprzemiennie). Uważaj, aby warzywa zbyt szybko się nie przyrumieniły, jeśli tak, zmniejsz temperaturę i intensywność grilla.

8. Piecz warzywa i ryby przez kolejne 12-15 minut. W tym czasie warzywa powinny lekko zmięknąć i zacząć się rumienić, a ryba powinna uzyskać chrupiącą, apetyczną skórkę. Ponieważ każdy piekarnik jest inny, nie ma jasnych zaleceń dotyczących czasu. Zwróć szczególną uwagę na wygląd swojej potrawy. Kiedy zacznie wyglądać apetycznie, możesz go wyjąć!

Okoń morski jest gotowany, pieczony, smażony na patelni i na grillu. Każde danie przygotowane z tej ryby okazuje się niezwykle smaczne, soczyste i delikatne. Ponadto okoń nie jest wcale kościsty, co jest dużym plusem.

Pomimo tego, że dania z okonia morskiego są tradycyjnie greckie, są bardzo popularne na całym świecie. A wszystko dzięki temu, że ta ryba prawie nie zawiera węglowodanów, a jednocześnie jest bogata w przydatne mikroelementy.

Labraks pieczony w piecu jest prosty, smaczny i co najważniejsze zdrowy. W końcu ta ryba jest produktem dietetycznym. Zdrowa dieta to klucz do dobrego samopoczucia i doskonałego samopoczucia. Poniżej kilka przepisów, które powinny znaleźć się na uwadze każdej gospodyni domowej.

Labraks zapiekany z warzywami w folii

Jak gotować okonia morskiego w piekarniku w folii? W rzeczywistości istnieje ogromna liczba różnych opcji gotowania. Jeśli jednak pieczesz tę rybę po raz pierwszy, lepiej dać pierwszeństwo prostemu i łatwemu przepisowi. Najlepszym rozwiązaniem jest pieczenie okonia morskiego z warzywami w folii.

Składniki:

• świeży okoń morski - 2 szt.
• oliwa z oliwek - 50 ml.
• młoda cukinia - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• małe pomidory - 5 szt.
• papryka słodka - 3 szt.
• fioletowa słodka cebula - 1-2 szt.
• limonka - 1 szt.
• curry, sól, czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Najpierw musisz oczyścić i wypatroszyć rybę, usunąć skrzela. Opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz lnianą szmatką. Następnie wykonaj płytkie nacięcia na grzbiecie labraksa ostrym nożem. Dokładnie umyj, obierz warzywa i pokrój na duże kawałki. Wymieszaj przyprawy w osobnej misce.

Po tych wszystkich przygotowaniach musisz wziąć blachę do pieczenia i przykryć folią. Rybę zetrzyj z przyprawami i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Włóż część grubo posiekanej cebuli do okonia morskiego, resztę rozłóż wokół ryby. Na blasze do pieczenia połóż również resztę warzyw. Posyp sokiem z limonki (do ryby można dodać kilka plastrów). Dodaj oliwę z oliwek na wierzch i przykryj folią.

Wyślij naczynie do nagrzanego piekarnika. Ryby i warzywa należy piec przez 15 minut w temperaturze 190°C, następnie można zdjąć folię i trzymać naczynie przez kolejne 15 minut do złocistego brązu. Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij rybę z patelni na duży talerz. Obok ułóż pieczone warzywa. To danie można podawać na obiad lub kolację.

Jak upiec okonia morskiego w piekarniku w soli

To danie gotowane jest pod skorupką z soli i białka jaja i podawane z marynatą czosnkowo-cytrynową. Pomimo tego, że okoń jest pieczony w soli, nigdy nie będzie słony. Ta opcja gotowania jest używana przez wielu wybitnych szefów kuchni, uważają, że jest to jeden z najlepszych przepisów na pieczenie ryb morskich. Dlaczego więc nie ugotować tego śródziemnomorskiego dania w domu?!

Składniki:

• okoń morski - 1 szt.
• woda - 250-300 ml.
• jajka - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 50 ml.
• czosnek - 5 ząbków
• gałązka rozmarynu
• pietruszka - 20 gr.
• sól - 1,5 kg.
• zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowania:

Świeże ryby należy pokroić, usunąć wszystkie wnętrzności i opłukać pod bieżącą wodą. Czosnek obrać, rozgnieść nożem i włożyć do brzucha okonia morskiego. Dodaj do tego rozmaryn. Wlej sól do głębokiej miski, dodaj białko i trochę wody. Wszystkie te składniki muszą być dokładnie wymieszane. Mieszanka w swojej konsystencji powinna przypominać lepki śnieg.

Następnie należy wziąć blachę do pieczenia i przykryć ją pergaminem, a następnie nałożyć na nią warstwę masy solnej, a na wierzch nadziewać rybę. Brzuch okonia morskiego powinien być lekko ściśnięty, zakrywając go przed solą. Resztę masy wyłożyć na rybę w taki sposób, aby całkowicie ją przykryła. Następnie blachę do pieczenia należy wysłać do piekarnika nagrzanego do 240 ° C i pozostawić do pieczenia przez 20-25 minut. Gotowość ryb można ocenić po brązowej soli.

Gdy ryba przyjdzie, trzeba wziąć czystą miskę, wycisnąć do niej cytrynę, dodać posiekaną pietruszkę, czosnek i oliwę z oliwek, wszystko dokładnie wymieszać. Wyjmij blachę do pieczenia z okoniem morskim z piekarnika, przykryj naczynie ręcznikiem i dobrze postukaj w krawędzie. Usuń sól, płetwy i skórę z ryb. Filet z ryby wyłożyć na talerz, polać marynatą cytrynową i podawać.

Przepis na ryby i ziemniaki

Ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania. Nawet początkujący kucharz może ugotować takie danie. Na cztery porcje będziesz potrzebować następujących Składniki:

• okoń morski - 2 szt.
• ziemniaki - 6 szt.
• cytryna - 2 szt.
• masło
• czosnek - 3 ząbki
• sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Rybę należy wypatroszyć, wypłukać pod zimną wodą, wysuszyć wewnątrz i na zewnątrz serwetką i natrzeć solą. Umyj cytryny i pokrój w cienkie kółka. Włóż część do okonia morskiego, resztę włóż do szczelin wykonanych nożem z boku każdej ryby.

Blachę do pieczenia należy przykryć papierem do pieczenia, pozostawiając duży margines, aby w przyszłości przykryć tusze. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w cienkie kółka i obłożyć wokół rybę. Aby przygotować sos czosnkowo-maślany, należy roztopić masło i dodać do niego wyciśnięty czosnek. Wylej tę mieszankę na ziemniaki, nie zapominając o soli.

Następnie naczynie należy zamknąć pozostałymi brzegami papieru do pieczenia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 250 ° na 35 minut. Aby zrobić rybę ze skórką, 10 minut przed końcem gotowania należy otworzyć brzegi papieru. Gotowe danie połóż na talerzu i podawaj.

Jak długo piec okonia morskiego w piekarniku

Labraks piecze się bardzo szybko. W piekarniku nagrzanym do 180-200 ° średni czas gotowania wynosi 25-30 minut. Jeśli ryba jest duża (od 800 gr. i więcej), można ją piec przez 40 minut.

Zawartość kalorii w przygotowanej potrawie

Zawartość kalorii labraksa jest niezwykle niska, tylko 99 kcal na 100 gr. jego jadalna część. Spośród nich 72 kcal to białka, a 27 kcal to tłuszcze. Nie ma węglowodanów. Zawartość kalorii w rybach może się różnić w zależności od metody przygotowania. Najwięcej kalorii znajduje się więc w rybach smażonych, a najmniej w gotowanych i gotowanych na parze.

Wideo: okoń morski pieczony w piekarniku od Julii Wysockiej

Proponujemy obejrzeć film, w którym znany prezenter telewizyjny i autor kilku bestsellerów kulinarnych opowiada i pokazuje, jak ugotować apetyczne i pachnące danie „okoń morski pieczony w piekarniku”. Łatwy i szybki przepis od Julii Wysockiej pomoże ci pysznie nakarmić przyjaciół i bliskich.

Okoń morski w piekarniku to szlachetne danie o greckich korzeniach, które uwielbiane jest zarówno w krajach europejskich, jak i daleko poza nimi. Zaskakująco smaczne, soczyste i niezwykle zdrowe mięso tej ryby z lwią zawartością witamin i niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest doskonałe w czystej postaci, z przyprawami lub w połączeniu z warzywami.

Labraks pieczony w piekarniku

Następnie dowiesz się, jak gotować okonia morskiego w piekarniku, aby zachować wszystkie jego cenne właściwości, podkreślić najlepsze cechy smakowe i uzyskać smaczne, apetyczne i szalenie aromatyczne danie. Proste zalecenia pomogą zachować soczystość mięsa, nadać mu umiarkowanie pikantne i uzupełnić odpowiednim akompaniamentem.

Okoń morski w piekarniku w folii

Nawet początkujący kucharz może upiec okonia morskiego w piekarniku w folii, którego przepis jest szalenie prosty. Nawet przy lakonicznym projekcie z minimalnym zestawem przypraw ryba zawsze dobrze sobie radzi, a zepsucie jej jest prawie niemożliwe, jeśli przestrzega się przepisu i czasu pieczenia.

• średniej wielkości tusza okonia morskiego - 1 szt .;
• średniej wielkości cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek tłoczona na zimno - 20 ml;
• Sól.

1. Odpowiednio przygotuj rybę, wycinając skrzela, płetwy, usuwając wnętrze i dobrze ją myjąc.
2. Tusze są suszone, cięte wzdłuż grzbietu w kilku miejscach w poprzek.
3. Produkt jest solony, plasterki cytryny wkłada się w nacięcia, rybę umieszcza się w kawałku folii złożonej na pół i szczelnie zamykanej.
4. Dalej o tym, ile upiec okonia morskiego w piekarniku. Tusza ważąca średnio 700-800 g pieczona jest przez dwadzieścia minut w temperaturze 200 stopni.

Okoń morski w soli w piekarniku

Cały okoń morski w piekarniku można upiec nie tylko w folii. Aby zachować soczystość, aby już smaczna miazga rybna była jeszcze bardziej nasycona i pachnąca, pomoże rama z soli morskiej. Danie podawane jest z sosem z oliwy z oliwek z czosnkiem, pietruszką i sokiem z cytryny, mieszając składniki według własnych upodobań.

• tusza rybna - 700-800 g;
• gruboziarnista sól morska - 1,5 kg;
• białko jajka - 1 szt .;
• woda - 200 ml;
• czosnek - 3 zęby;
• świeży rozmaryn - gałązka;
• sos do serwowania.

1. W misce sól morską miesza się z białkiem jaja i wodą, tworząc masę przypominającą mokry, lepki śnieg.
2. Rozłóż połowę przedmiotu na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
3. Tak przygotowaną tuszę układamy na solnej poduszce, wkładając do brzucha rozmaryn i obrany czosnek.
4. Lekko ściskają tuszę, zamykając brzuch, przykrywają drugą porcją mokrej soli i dociskają do ryby, nadając ten sam kształt i jakby ramę.
5. Okoń morski piecze się w piekarniku przez dwadzieścia pięć minut w temperaturze 190 stopni.
6. Po przygotowaniu przełam solankę, oddziel pachnący filet od kości i podawaj z sosem.

Labraks z warzywami w piekarniku

Można banalnie ułożyć okonia morskiego z ziemniakami w piekarniku lub zastosować bardziej oryginalną mieszankę warzyw, która nie tylko pozytywnie wpłynie na smak potrawy, ale sprawi, że będzie ona bardziej użyteczna, zdrowsza i poprawi jej właściwości dietetyczne.

• tusze rybne - 2 szt.;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• cukinia i cukinia - 1 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 7 szt.;
• papryka w różnych kolorach - 3 szt.;
• cebula słodka i limonka - 1 szt .;
• suche zioła prowansalskie lub włoskie - 2-3 szczypty;
• curry, pieprz czarny, sól.

1. Rybę przygotowuje się, suszy, wykonuje się kilka nacięć wzdłuż grzbietu, tusze naciera się ze wszystkich stron przyprawami i układa w szerokiej formie.
2. Cebulę obiera się, kroi w plastry, jedną wkłada się w brzuch, resztę - na boki.
3. Przygotowane warzywa sieka się grubo, posypuje sokiem z limonki, posypuje ziołami, oliwi i układa obok ryby.
4. Okoń morski gotuje się w nagrzanym piekarniku pod folią przez piętnaście minut i tyle samo bez niego.

Grillowany okoń morski w piekarniku

Poniższy przepis podpowie Ci, jak smacznie gotować okonia morskiego w piekarniku, aby uzyskać rumianą, chrupiącą i apetyczną skórkę. Jedzenie nie jest tak zdrowe, jak udekorowane folią lub solą, ale jego smak jest po prostu niesamowity.

• tusza rybna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• limonka - ½ szt .;
• świeże liście tymianku - szczypta;
• czosnek - 1 ząb;
• sól, kapary.

1. Oliwa z oliwek mieszana jest w misce z sokiem i skórką z limonki, obrany i starty czosnek, szczypta liści tymianku.
2. Natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz powstałą pikantną mieszanką i pozwól jej moczyć się przez dwadzieścia minut.
3. Piecz tuszę na ruszcie pod grillem przez dziesięć minut z każdej strony.
4. Pozostały sos miesza się z kaparami i podaje z gotowym daniem.

Labraks z pomidorami w piekarniku

Labraks w majonezie, zapiekany w piecu z pomidorami, ziołami i serem, będzie doskonałym daniem na wieczorny domowy posiłek. W razie potrzeby śmietana może być również użyta jako sos, zmieszana z musztardą na pikantność, a także dodając ulubione przyprawy.

1. Tak przygotowaną rybę kroimy wzdłuż grzbietu w kilku miejscach w poprzek, nacieramy przyprawami i majonezem i umieszczamy w formie.
2. W brzuch wkłada się połówki wiśni, gałązki zieleniny i kawałki sera.
3. Plastry cytryny wkłada się w nacięcia.
4. Przykryj naczynie kawałkiem folii i piecz okonia morskiego w nagrzanym piekarniku przez dwadzieścia minut, po czym arkusz jest usuwany i danie gotuje się w tej samej ilości.

Okoń morski z rozmarynem w piekarniku

Nie wiesz, jak pysznie upiec okonia morskiego w piekarniku ze śródziemnomorskim akcentem? Ten przepis pomoże Ci w pełni cieszyć się upragnionym pachnącym daniem. Pożądaną funkcję spełnią gałązki świeżego rozmarynu, które w razie potrzeby można uzupełnić cebulą lub czosnkiem i oczywiście cytryną.

• ryba okonia morskiego - 1 tusza;
• cytryna - 1 szt .;
• cebula lub czosnek - do smaku;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• przyprawy.

1. Ryba jest odpowiednio przygotowana, doprawiona solą, przyprawami, posypana sokiem z połowy cytryny i pozostawiona do namoczenia przez pół godziny.
2. Cebulę lub czosnek kroi się w kółka, jak cytrynę, wkłada do brzucha ryby wraz z gałązkami rozmarynu, a pozostałe plastry kładzie się na wierzchu.
3. Zawiń rybę w folię i piecz przez dwadzieścia pięć minut w 200 stopniach.

Filet z okonia morskiego w piekarniku

Gotowanie okonia morskiego w piekarniku nie ogranicza się do pieczenia go z całymi tuszami. Istnieje wiele wariacji dań, w których wykorzystuje się filety rybne, które często łączy się z warzywami i innymi produktami, uzyskując przeróżne apetyczne, pyszne kompozycje kulinarne i zapiekanki.

• filet z okonia morskiego - 700 g;
• wytrawne białe wino - 40 ml;
• cytryna - ½ szt .;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 2 zęby;
• brokuły - 400 g;
• ostra papryka - 1 strąk;
• przyprawy, oliwa z oliwek.

1. Obrane i starte ząbki czosnku wymieszać z oliwą, winem, sokiem i skórką z połowy cytryny, posiekanym koperkiem.
2. Powstałą pikantną mieszankę naciera się solonym i popieprzonym filetem rybnym i pozostawia do namoczenia na około trzydzieści minut.
3. Plastry układa się w formie natłuszczonej lub na folii, układa na bokach kwiatostany brokułów z kółeczkami pieprzu, solonie warzyw i skropienie olejem.
4. Przykryj naczynie drugim kawałkiem folii i gotuj okonia morskiego w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

W kuchniach różnych narodów świata istnieje wiele przepisów na wszystkie rodzaje ryb. Klasa premium obejmuje mięso okonia morskiego, które ma delikatny, łagodny smak i jest doskonałe w każdej postaci - smażone, pieczone, gotowane, faszerowane, parzone i grillowane. Jedną z zalet tego morskiego mieszkańca jest minimalna zawartość kości, a jego mięso uważane jest za zdrowe, lekkostrawne i niskokaloryczne. Podaruj sobie i swoim bliskim niesamowite, soczyste dania z okonia morskiego, które otrzymały wiele pozytywnych opinii od gości restauracji i najlepszych szefów kuchni.

Co to jest labraks

Ryba labraksa należy do drapieżników z rodziny Moronovów, określanych w kręgach naukowych mianem wawrzynu zwyczajnego. Żyje głównie u wybrzeży Oceanu Atlantyckiego, znany jest jako okoń morski, ale ma też inne nazwy: wilk morski, koikan, branzino, lubino, spingola, ranio. Żyje w dużych stadach, co pozwala na jednoczesne łapanie dużej liczby osobników. Wilk morski ma wydłużony kształt ciała z zielonymi odcieniami na grzbiecie, srebrzystymi bokami, lekkim brzuchem i dużymi łuskami.

W zależności od miejsca zamieszkania (oprócz wód Atlantyku znajduje się tu także Morze Śródziemne i Czarne) jego kolor może zmieniać się na brązowy i niebiesko-czarny. Lavrak może żyć do 15 lat, osiągając 1 m długości i ważąc do 12 kg. Dziś ryby są hodowane w specjalnych sztucznych zbiornikach, skąd trafiają do sprzedaży w tuszach o długości nie większej niż 30-45 cm. Osobniki hodowane w warunkach naturalnych wciąż mają wysoką wartość odżywczą, której koszt jest kilkakrotnie wyższy w porównaniu do sztucznie hodowanych odpowiedników.

Będąc drapieżnikiem, kraby spingola, mięczaki, krewetki, małe ryby, pływają w stadach obok nich. Ulubionym przysmakiem są sardynki, do których siedlisk latem wędrują drapieżniki. Okres tarła spingoli to lato-jesień, jego otłuszczenie zależy od pory połowu, ryby złowione w okresie przedzimowym uważane są za najsmaczniejsze. Głównymi dostawcami tych produktów do Rosji są Turcja, Grecja, a czasem Chile.

Dobroczynne właściwości wilka morskiego wynikają z dużej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które działają przeciwzapalnie, zapobiegają chorobom układu krążenia, powstawaniu nowotworów złośliwych, zapaleniu stawów, artrozie, łuszczycy i osteoporozie. Ilość białka zawartego w laurach (około 16 g) nie ustępuje wieprzowinie czy wołowinie, ponadto substancja jest łatwo trawiona i nie tworzy toksycznych związków podczas trawienia.

Oprócz białka skład chemiczny osobników obejmuje również kobalt, chrom, fosfor, wapń, żelazo, witaminy A, D, B1, B2, B6, B9, B12 i jod. Ten ostatni element jest przydatny dla osób z niedoborem tarczycy. Ci, którzy chcą schudnąć, mogą również dodać do swojej diety mięso tego morskiego mieszkańca. Posiadając niską zawartość kalorii, ryba nie doda kilograma, ale przyniesie uczucie sytości, wzbogaci organizm w przydatne substancje i minerały. Nie ma przeciwwskazań do stosowania spingoli, jednak osoby cierpiące na reakcje alergiczne powinny spożywać ją ostrożnie.

Jak gotować okonia morskiego

Doświadczeni kucharze, znani szefowie kuchni jednogłośnie twierdzą, że wilk morski to wszechstronna ryba, która nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Proces będzie w mocy nawet niedoświadczonej gospodyni. Cała sztuczka polega na prostocie rzeźbienia ryby, nie ma potrzeby pozbywania się kości. Kupując produkt po raz pierwszy, nie bój się eksperymentować.

Smażyć, dusić, gotować, piec, gotować w podwójnym kotle, na grillu, w całości lub w porcjach - dania laurowe są cudowne w każdej formie, z delikatnym mięsem i niepowtarzalnym aromatem. W przeciwieństwie do wielu przedstawicieli fauny morskiej, rzecznej, w składzie ryby znajdują się zdrowe tłuszcze, które zapobiegają wysuszeniu fileta podczas gotowania. Kolejną zaletą produktu jest minimalny czas poświęcony na obróbkę cieplną.

Przed gotowaniem ryba jest patroszona, czyszczona i dobrze myta. Następnie można go natrzeć przyprawami, skropić sokiem z cytryny i zacząć gotować, ale lepiej trzymać w marynacie przez około 2 godziny. Podczas smażenia produktu na patelni nie przewracaj go kilka razy, ponieważ spowoduje to uszkodzenie skóry. Optymalny czas to cztery minuty z każdej strony. Labraksa można upiec w piekarniku na dwa sposoby – w folii i bez niej. Wybierając pierwszą opcję, otwórz rybę na kilka minut przed końcem procesu, aby nabrała apetycznej złotej skórki.

Przygotowując dania z okonia do gotowania na parze lub grillu, należy w tuszce zrobić kilka nacięć, umieszczając tam kawałki cytryny lub czosnku, a następnie posypać sokiem z cytryny, oliwą lub posmarować sosem. Taki produkt będzie gotowy za kwadrans. Nie zapomnij również o przyprawach, przyprawach. Papryka, bazylia, ziele angielskie, rozmaryn, musztarda, sos sojowy dobrze komponują się z gęstym białym miąższem okonia.

Przepisy

Dania z okonia morskiego różnią się sposobem przygotowania, przyprawami, marynatami i sosami użytymi w procesie. To sekret pozyskiwania nowych, ciekawych kompozycji smakowych. Twórz proste kulinarne arcydzieła we własnej kuchni ze spingolą w roli głównej, zostań szefem kuchni domowej rodzinnej restauracji dla swoich bliskich. Chociaż ryba ma niską zawartość tłuszczu, sposób jej gotowania może zwiększyć jej wartość odżywczą. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w każdym naczyniu jest wskazana na 100 g gotowego produktu.

W piecu

• Czas: 1,5 godziny.
• Porcji w opakowaniu: 4 porcje.
• Zawartość kalorii w potrawie: 93 kcal.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Składniki:

• okoń morski - 4 szt.;
• ziemniaki - 4 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 1/3 łyżki stołowej;
• rozmaryn - 4 gałązki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Tusze rybne jelit, oczyść, dobrze wypłucz.
2. W osobnej misce zrobić marynatę mieszając sok z cytryny z olejem, przyprawami.
3. Na tuszkach z obu stron zrób trzy małe rozmiary dla lepszego wypieku, posmaruj je marynatą (i w środku też).
4. Włóż gałązkę rozmarynu do brzucha, połóż na blasze lekko wysmarowanej oliwą z oliwek, polej pozostałą marynatą.
5. Obrane ziemniaki zawijamy w folię aluminiową i układamy na blasze do pieczenia.
6. Piecz naczynie przez 45 minut o 1800.
7. Podawać w porcjach po 1 rybę z 1 ziemniakiem przyozdobionym ziołami.

Smażony okoń morski

• Czas: 1 godzina 25 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 95 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Wysokiej jakości pieczenie okonia morskiego, a także innych gatunków ryb, zapewnia prawidłowe przygotowanie produktu i naczyń. Konieczne jest rozmrażanie tusz przez 0,5-1 godziny przed gotowaniem. Przy dłuższym rozmrażaniu stracą świeżość, przy niedostatecznym rozmrożeniu będą słabo marynowane i usmażone. Przed włożeniem na patelnię okonia morskiego należy namoczyć z nadmiaru płynu, soku, marynaty, aby na powierzchni utworzyła się złota skorupa. Ważne jest, aby dobrze rozgrzać patelnię (ryba będzie duszona, a nie smażona na ciepło), ale nie do maksimum, zapobiegając przypaleniu.

Składniki:

• okoń morski - 2 szt.;
• rozmaryn - 2 gałązki;
• tymianek - 1 gałązka;
• sok z 1 cytryny;
• czosnek - 3 zęby;
• masło - 50 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Rybę wypatroszyć, oczyścić, zdjąć głowę i płetwy. Następnie umyj, osusz serwetkami (ręcznikiem), wykonaj nacięcia po bokach.
2. Sól, posmaruj oliwą z oliwek i połową soku z cytryny, włóż aromatyczne zioła do kawałków, odstaw do marynowania na co najmniej pół godziny.
3. Na patelni rozgrzać masło, wycisnąć 3 ząbki czosnku, podsmażyć okonia morskiego, wysuszonego z resztek marynaty.
4. Smaż rybę przez 5-6 minut z każdej strony, stale wlewając olej czosnkowy, w którym jest gotowana.
5. Gotowe danie ułożyć na talerzach, na patelnię wlać pozostały sok z cytryny, zagotować i polać rybę powstałym sosem.

ucho

• Czas: 2 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w potrawie: 67 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Okoń morski nadaje się nie tylko do smażenia, pieczenia, tworzy piękną, bogatą zupę rybną. Jednym z głównych warunków przygotowania produktu jest usunięcie oczu, skrzeli, w przeciwnym razie danie będzie gorzkie. Filet należy również oddzielić od grzbietu i zagotować na nim bulion, aby ucho okazało się bogatsze, smaczniejsze. Ta zupa jest uważana za danie rosyjskie, ale dzięki głównemu składnikowi śródziemnomorskiemu zaczyna „brzmieć” w nowy sposób. Wypróbuj przepis na gotowanie zupy rybnej z okonia morskiego, zaskakując rodzinę lekkim smakiem zupy zawartej w menu znanych restauracji.

Składniki:

• okoń morski, por (łodyżki) - 2 szt.;
• cebula, cukinia, seler (korzeń) - 1 szt .;
• marchew, seler (łodygi) - 3 szt .;
• pietruszka, koperek - po 0,5 pęczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotowujemy produkty: czyścimy, myjemy warzywa. Pokrój marchewki, łodygę selera na pół, korzeń selera na 8 części, cukinię i por na 4 części.
2. Rybę patroszymy, oczyszczamy z łusek, oddzielamy filet od grzbietu. Usuwamy kości z miazgi, odcinamy płetwy, przecinamy każdy kawałek na pół.
3. Stawiamy garnek z wodą o pojemności 4 litrów, kładziemy tam warzywa, kręgosłup rybny, zostawiając pół marchewki, trochę zieleniny i pora.
4. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować bulion przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnie przecedź do innego pojemnika.
5. Wkładamy go z powrotem do ognia, wkładamy filet, gotujemy do 5 minut. Następnie dodaj sól, pozostałe drobno posiekane warzywa, gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
6. Naczynie wylewamy na talerze, do każdego wkładając po kawałku ryby, posypujemy drobno posiekanymi ziołami.

Okoń morski z porem

• Czas: 1 godzina.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 82 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Kto chce zaskoczyć gości i bliskich prawdziwym kulinarnym arcydziełem, powinien spróbować przepisu na okonia morskiego zapiekanego z porem. Danie wygląda bardzo nietypowo, ponieważ ryba zawinięta jest w liście warzyw, które nasycają filet niepowtarzalnym aromatem. Taki smakołyk świetnie prezentuje się na świątecznym stole, wywołując apetyt i chęć szybszego spróbowania u wszystkich obecnych. Wytrawne białe wino i czosnek dodadzą potrawie z okonia morskiego wyjątkowych nut smakowych, które również rozniosą pyszne zapachy w kuchni.

Składniki:

• okoń morski, por - 1 szt.;
• marchew, cebula, cukinia, wytrawne białe wino - po 100 g;
• oliwa z oliwek (warzywna) - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząb;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Por przeciąć wzdłuż na pół, zanurzyć w 200 ml wrzącej wody, gotować kilka minut.
2. Jelita, oczyść rybę, włóż liść laurowy do środka.
3. Owiń tuszę porem, połóż na blasze do pieczenia. Dopraw oliwą, winem, dopraw, posmaruj obrane i pokrojone w kostkę warzywa, dookoła ząbki czosnku.
4. Czas gotowania - 0,5 godziny w 2000 roku.
5. Gotowe danie podawać przybrane gałązkami pietruszki.

Chilijski stek z okonia morskiego w sosie miso

• Czas: 18,5 godziny.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 143 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: japońska, chińska.
• Poziom trudności: łatwy.

Do tego przepisu potrzebny jest piekarnik z funkcją grilla lub grill elektryczny, który zapewnia niezbędną obróbkę cieplną produktów. To danie rybne przyrządza się specjalnie z sosu miso z nietypowych dla naszego kraju składników. Mirin, jeśli to konieczne, można zastąpić wytrawnym białym winem. Trudno znaleźć zamiennik pasty miso, jeśli w Twoim mieście nie ma sklepów z japońskimi produktami, spróbuj wymieszać sos sojowy z musztardą (niezbyt ostry), ale smak mieszanki i gotowego dania będzie się różnić od oryginału .

Składniki:

• okoń morski – 4 steki;
• sake, mirin - po 0,5 łyżki;
• pasta miso - 8 łyżek. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, 4 łyżki. l. wlać do osobnego pojemnika.
2. Opłucz steki, włóż marynatę, przykryj, dobrze wstrząśnij, odstaw do lodówki na co najmniej 18 godzin.
3. Rozgrzej piekarnik do 2000 r., Włączając grill. Połóż steki na ruszcie umieszczonym nad blachą do pieczenia. Smażyć 3-4 minuty, następnie wyłączyć grill, smażyć jeszcze około 12 minut.
4. Naczynie ułożyć na talerzach, polać lewą marynatą. Podawać z ryżem lub ziemniakami.

Z wagą do ziemniaków

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 90 kcal.
• Cel: na obiad, kolację.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Decydując się na podanie tak niezwykłego dania do stołu, spróbuj kupić gotowy filet z okonia morskiego lub poproś sprzedawcę o pokrojenie ryby. To znacznie ułatwi ci zadanie. Już sama nazwa wskazuje, że danie wygląda bardzo oryginalnie, dzięki sposobowi jego dekoracji. Ponadto jest satysfakcjonujący ze względu na ziemniaki, nie trzeba już przygotowywać przystawki. Odpowiednim dodatkiem do obiadu będzie kieliszek różowego lub białego wytrawnego wina.

Składniki:

• filet z okonia morskiego - 4 szt.;
• filet z łososia - 300 g;
• ziemniaki - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• koperek - 1 łyżka. l.;
• krem - 50 ml;
• sól, biały pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cebulę sieka się, smaży, miele w maszynce do mięsa (mikserze) wraz z łososiem, koperkiem, śmietaną, doprawia.
2. Obrane, umyte ziemniaki kroimy w cienkie plasterki w postaci łusek.
3. Labraks jest myty, suszony, każdy filet posmarowany pastą łososiowo-cebulową, ułożony warstwami ziemniaków w postaci łusek pod kątem 450.
4. Na rozgrzanej patelni kładzie się rybę z ziemniakami.
5. Po uzyskaniu złotej skórki rybę układa się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, pieczone do ugotowania w temperaturze 1800.

Garnirunek

• Czas: 1 godzina.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 51 kcal.
• Cel: przybranie.
• Kuchnia: europejska.
• Poziom trudności: łatwy.

Jako dodatek do okonia morskiego należy wybierać produkty, które delikatnie współgrają z jego smakiem, nie zakłócają go i przyczyniają się do lepszego wchłaniania składników. W Rosji oprócz dania często podaje się duszone, gotowane na parze warzywa z grilla. Tradycyjną włoską przystawką do ryb jest risotto, polenta, Brytyjczycy wolą groszek, puree ziemniaczane, Amerykanie wolą frytki. Uniwersalnym dodatkiem do smażonego, pieczonego, gotowanego spingole są warzywa z sosem gotowane w piekarniku.

Składniki:

• fasola (zielona fasola) - 150 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• pomidorki koktajlowe - 10 szt.;
• bakłażan, cukinia, marchewka - 1 szt .;
• sok z cytryny - 25 ml;
• zioła włoskie - 2-3 szczypty;
• przyprawy, oliwa z oliwek (chuda) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa należy obrać, umyć, pokroić w dowolne średnie kawałki, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.

Różnorodność gatunków ryb sprawia, że ​​sam produkt i sposób jego przygotowania można dobrać do własnych upodobań. Oczywiście podstawowe zasady są wszędzie takie same, ale smak każdej „rasy” będzie inny, niepowtarzalny. A dla tych, którzy są zakłopotani obfitością kości u niektórych przedstawicieli zbiorników wodnych, doskonały jest okoń morski - ryba, która ma ich bardzo mało. Ponadto jej mięso jest delikatne, soczyste, bez wyraźnego zapachu. Dodatkowym atutem jest szeroka gama technik kulinarnych mających zastosowanie do takich ryb, ponieważ okonia morskiego można przyrządzić niemal w dowolny sposób.

Jak smacznie usmażyć okonia morskiego

Smażenie to najszybszy i najczęstszy sposób gotowania ryb. Prawie każdy lubi smażyć. Ale jeśli nie szukasz szybkości, spróbuj zgodnie z naszym przepisem na gotowanie okonia morskiego, najpierw trzymaj go w pikantnej marynacie z dwóch łyżek soku z cytryny, pół łyżeczki mocnej musztardy i takiej samej ilości mielonej papryki. Taka ilość sosu wystarcza na cztery ryby.

Przygotowanie jest następujące. Ryba jest patroszona, czyszczona i dokładnie myta, po czym jest solona (również w środku). Wszystkie składniki marynaty są mieszane, a okoń morski ze wszystkich stron naciera się powstałym sosem. Będzie marynował przez dwie godziny, jeśli zostawisz go w domu, lub na noc, jeśli planujesz go jutro ugotować i włożyć do lodówki. Marynowana ryba smaży się na dużym ogniu przez cztery minuty z każdej strony, aż będzie chrupiąca. Aby okoń był jeszcze bardziej soczysty, zamknij patelnię pokrywką, zgaś ogień i pozostaw tak na dziesięć minut. Dzięki marynacie mięso będzie nie tylko bardzo delikatne, ale również nabierze szlachetnego i apetycznego różowego odcienia.

Jak upiec okonia morskiego w piekarniku

Nie mniej udane można uznać za pieczenie. To prawda, że ​​przed włożeniem oczyszczonej i wypatroszonej ryby do piekarnika należy ją przyprawić przyprawami, a nie tylko solą i pieprzem. Labraks w piekarniku bardzo dobrze sprawdza się z rozmarynem, cytryną i czosnkiem. Dlatego rybę należy posypać posiekanym rozmarynem, skropić sokiem z cytryny i sosem sojowym oraz natrzeć zmiażdżonym czosnkiem. Szczególnie dobrze sprawdzi się, jeśli na brzuchu umieścisz kilka plasterków cytryny. Blacha do pieczenia jest posmarowana olejem roślinnym, układa się na nim okonia morskiego, piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, a rybę umieszcza się w nim na 25 minut. Aby uzyskać piękną skórkę, pięć minut przed końcem pieczenia można włączyć grill (jeśli oczywiście przewiduje to konstrukcja pieca).

Ryba w sosie kawowym

Podstawą tej metody gotowania okonia morskiego jest również pieczenie. Atrakcją jest sos podawany z rybą. Dla niego połowa cebuli jest krojona (najlepiej mniejsza) i smażona na oliwie wraz z pieprzem i dwoma liśćmi laurowymi. Kiedy cebula staje się prawie przezroczysta, na patelnię wlewa się stos białego (najprostszego) wytrawnego wina. Gdy płyn zmniejszy się o połowę, tę samą procedurę przeprowadza się z połową szklanki bulionu rybnego. Kawa parzona jest wcześniej (mała filiżanka). Gdy bulion wyparuje do połowy, wlej napój, pół szklanki śmietany i wlej łyżeczkę cukru. Sos powinien zgęstnieć, po czym jest solony, filtrowany i ponownie doprowadzany do wrzenia. Z obu stron smażone są dwa filety z okonia morskiego; Na tej samej patelni podsmaża się 4 małe pomidory i 100 g szpinaku. Ryba jest pokryta warzywami, polana sosem i można zacząć cieszyć się daniem.

Piec w folii

Większość przepisów, według których ta ryba jest gotowana w piekarniku, obejmuje stosowanie różnych sosów i marynat. Jeśli chcesz, aby okoń morski w folii był przewiewny, ale nie ugotowany, wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny w proporcji 2:1. Zetrzyj wypatroszoną i umytą rybę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz z tym sosem. W jamie brzusznej umieszcza się parę gałązek kopru, a na zewnątrz wykonuje się nieprzelotowe nacięcia, w które wkłada się plasterki cytryny. Rybę posypuje się solą, przyprawami i pieprzem, po czym tuszę szczelnie owija się folią. Labraks pieczony według tego przepisu powinien być w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez co najmniej pół godziny. Około pięć minut przed końcem gotowania folię można rozłożyć (lub całkowicie usunąć), aby uzyskać piękną skórkę.

Ucho okonia morskiego

Jak już pokazaliśmy, okoń morski to ryba, z której można ugotować prawie wszystko. Dotyczy to również zupy. To prawda, że ​​proces jego przygotowania bardzo różni się od zwykłego. Zaczynają od tego, że szklankę ryżu (najlepiej basmati) myje się i gotuje w mocnym wrzeniu w dużym rondlu przez 7 minut, a następnie na małym ogniu przez kolejne 20. Gotowy ryż jest filtrowany. Zielony pieprz, seler (po 1) i cebulę kroimy w kostkę; zielona fasolka (400 g) jest rozmrażana. Olej wlewa się na głęboką patelnię, na której lekko podsmaża się łyżkę mąki. Następnie wszystkie świeże warzywa są wyrzucane i duszone przez około pięć minut. 400 g pomidorów rozgnieć widelcem i wrzuć do bulionu. Gdy znów się zagotuje, dodaj smażenie. Gotuj wszystko razem przez 10 minut, a dopiero potem włóż 400 g filetu z okonia morskiego, pokrojonego na kawałki. Ucho będzie gotowane przez pięć minut. Zieloni (pietruszka, cebula, koperek) są już umieszczone na talerzach.

okoń morski na soli

Ci, którzy próbowali różnych sposobów gotowania okonia morskiego, bardzo polecają następujący przepis. Weź paczkę soli morskiej (opakowanie 600 g) i wlej do niej trochę wody, aby stała się lepka. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią spożywczą i nałóż na nią dwie trzecie soli. Zetrzeć przygotowanego okonia morskiego (dwie tusze po 300 gramów każda) z pieprzem i ulubionymi przyprawami, a na wierzchu posypać pozostałą solą. W temperaturze 220 stopni piecze się przez około pół godziny. W tym czasie małe pomidory, 8 sztuk, kroi się w kostkę, 5 oliwek kroi się w plastry, ząbek czosnku przepuszcza się przez prasę, a bazylię drobno sieka. Cała ta mieszanka i pieprz (użyj białego pieprzu). Gdy okoń morski jest gotowy, trzeba z niego zdjąć skórkę - bardzo łatwo się go usuwa. Niektórzy miłośnicy wydobywają również kości, ale nie jest to konieczne – ryby mają ich niewiele, a wszystkie są duże. Możesz spróbować soli: powinna być solona podczas pieczenia, ale być może trzeba będzie dodać trochę przypraw do sosu. Posypuje się je kawałkami okonia morskiego i podaje do stołu.

Gotowanie na parze

Miłośnicy zdrowej diety mogą również ugotować tę rybę dla pary, jeśli zadbają o zakup podwójnego kotła. Za 2 kilogramy okonia morskiego kupuje się ćwierć średniego korzenia imbiru, który należy obrać i pokroić w cienkie paski. Dwa ząbki czosnku pokroić w plasterki. Na oczyszczonych i umytych tuszach wykonuje się ukośne nacięcia, do których wkłada się kawałki imbiru i czosnku. Patelnia do gotowania na parze jest gęsto nasmarowana sosem z czarnej fasoli (z braku oleju słonecznikowego można to zrobić). Ułożoną na nim rybę polewa się winem ryżowym i sosem sojowym. Parowiec włącza się na kwadrans – a tu wyjątkowo smacznego i w dodatku niezwykle zdrowego okonia morskiego. Podczas serwowania taką rybę posypuje się kolendrą, a jako dodatek najbardziej nadają się do tego soczewica i sałatki warzywne.

Grillowany okoń morski

Dla tych, którzy mają tak przydatne urządzenie (lub funkcję w kuchence), ugotowanie tego dania nie będzie trudne. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne przyprawy: suszony czosnek, paprykę i przyprawę do cebuli (wszystko w ćwierć łyżeczki) plus pieprz cytrynowy i sól morską. Wszystkie składniki są mieszane; są posypane rybami (przypraw wystarczy na kilogram okonia morskiego). 3 łyżki masła topi się, naciera jedną łyżką drobno posiekanej natki pietruszki i dwoma ząbkami zmiażdżonego czosnku. Zanim zaczniesz smażyć okonia morskiego na grillu, posmaruj ruszt tą mieszanką. Najpierw jedna strona ryby jest smażona przez siedem minut, następnie tusza jest odwracana, surowa strona jest smarowana olejem roślinnym i jednocześnie gotowana. Podczas serwowania dopraw okonia oliwą z oliwek. Smakuj wszystkim!