Il riso selvatico è un cereale incredibilmente salutare per il corpo umano, anche se non può essere chiamato né cereale né riso. Per le sue proprietà benefiche, il riso selvatico sta diventando ogni giorno più popolare, è adorato non solo dagli specialisti culinari, ma anche dai nutrizionisti, inoltre puoi cucinare con il riso selvatico un gran numero di pasti deliziosi. Contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B e contiene anche acido folico in grandi quantità, per questo motivo il riso selvatico è 5 volte più grande del riso normale. Incredibilmente, questo cereale contiene 18 aminoacidi.

proprietà del riso selvatico

Sin dai tempi antichi si crede che il riso selvatico restituisca forza ed energia grazie al contenuto in grandi quantità di vitamine, minerali e proteine. Se usi regolarmente questo prodotto, è in grado di migliorare la vista e far fronte all'affaticamento degli occhi. Contiene: magnesio, fosforo, ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
Le proteine ​​contenute nel riso selvatico nero saranno apprezzate da chi è a digiuno o vegetariano. E sarà anche utile per le persone coinvolte nello sport o nel duro lavoro fisico.

Prezzo riso selvatico rispetto ai suoi omologhi è piuttosto elevato e ciò è dovuto alle difficoltà di coltivazione di questo tipo di riso. Ma guardando i benefici e le proprietà del riso selvatico si capisce subito che ne vale la pena. Puoi comprare il riso selvatico in quasi tutti i supermercati.

Come bollire il riso selvatico - Descrizione del processo

Come il riso semplice, il riso selvatico viene bollito. Ma prima della cottura, deve essere messo a bagno in acqua e scolato da quest'acqua prima dell'ebollizione. Il riso imbevuto viene versato in acqua bollita salata. Le proporzioni sono da 1 a 3 e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso.

C'è un altro modo, il riso selvatico non può essere messo a bagno, ma in questo caso viene versato con acqua bollita nella stessa proporzione di durante la cottura e lasciato per un'ora in modo che il riso sia in infusione.

Benefici del riso selvatico

Tutte le varietà di riso contengono glutine, ma il riso selvatico si differenzia dalle sue controparti per una grande quantità di preziosi nutrienti e proprietà curative. È ricco di lisina, fibra alimentare e proteine. In termini di contenuto di un gran numero di minerali e vitamine, supera altre varietà di riso. Il riso selvatico contiene acido folico, potassio, magnesio, fosforo, rame, zinco.

Il riso selvatico è consigliato da introdurre nella dieta per le persone obese e con disturbi del metabolismo, è anche prescritto per il colesterolo alto e problemi al sistema cardiovascolare, in quanto migliora l'apparato digerente. Il riso selvatico non contiene grassi, quindi ha la proprietà di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo.

Per i pazienti ipertesi e le persone che hanno bisogno di eliminare l'uso del sale dalla loro dieta, il riso selvatico sarà indispensabile, poiché rispetto ad altre varietà, il riso nero selvatico contiene metà del sodio.

Danno del riso selvatico. In quanto tale, non ci sono controindicazioni per il riso selvatico e proprietà pericolose riso selvatico gli scienziati non hanno trovato. Ma il suo consumo eccessivo può portare alla stitichezza, quindi si consiglia di consumarlo con frutta o verdura.

Riso selvatico calorie e valore nutritivo

Gli atleti e le persone che controllano rigorosamente i prodotti che consumano sono preoccupati calorie del riso selvatico, oltre a quanti grassi, proteine ​​e carboidrati contiene.

calorie 100 g di riso selvatico bollito - 101 kcal
Scoiattoli per 100 g di prodotto - 3,99 g
Carboidrati per 100 g di prodotto - 21,34 g
Ziri per 100 g di prodotto - 0,34 g

Di seguito una tabella più dettagliata.

La base della dieta del riso è mangiare riso selvatico per due settimane. Durante questa dieta, è consentito mangiare verdura, frutta, erbe aromatiche e oli vegetali. Devi mangiare tre volte al giorno, mentre mangi riso ogni volta, determini tu stesso le dimensioni della porzione, poiché non dovresti morire di fame o mangiare troppo. In quale forma scegli di utilizzare anche tu le verdure, poiché possono essere consumate fresche o in insalata, bollite o al vapore. Puoi anche cucinare il riso selvatico con le verdure in una pentola a cottura lenta, perché durante la cottura conserva tutte le vitamine che sono così necessarie durante la dieta.

Ora è difficile dire quanti chilogrammi una persona può perdere con questa dieta. Dopotutto, ognuno determina da solo la dimensione della porzione, con questa dieta puoi perdere sia 8 che 5 kg, devi solo adattare la tua dieta.

Un enorme vantaggio della dieta del riso selvatico è l'assenza di fame. Puoi cucinare vari piatti con riso e verdure, quindi la dieta del riso non ti sembrerà noiosa. È anche medicinale, poiché è spesso prescritto a persone con gastrite. Lo svantaggio di questa dieta è la mancanza di carne e pesce nella dieta. Ma per due settimane con questa dieta, questo non influirà sulla tua salute.

Come fare l'Insalata di Zucca con Mele e Riso Selvatico Video

Video sulla cottura dell'insalata di riso selvatico, che rende il piatto sostanzioso e dietetico. E imparerai anche il contenuto calorico e le proprietà benefiche del riso selvatico.

Il riso nero è spesso chiamato miglio selvatico, chumiza, mogar o capitate. Questa cultura colpisce gli scaffali del nostro paese direttamente da Cina, Corea, Indonesia, Thailandia, India, Malesia e così via. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe moderne sanno cucinare il riso nero. Dopotutto, questi cereali sono esotici per i residenti russi. A tal proposito, in questo articolo abbiamo deciso di mettere in luce questo particolare argomento culinario.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di parlarti di come cucinare il riso nero, dovresti dire qual è in generale questo raccolto di cereali.

Questo cereale è molto benefico per la salute. Dopotutto, contiene un'enorme quantità di proteine, aminoacidi essenziali e fibre. Inoltre, il riso nero è un'ottima fonte di vitamine B ed E, oltre che di fosforo.

Si consiglia di utilizzare il prodotto presentato per rafforzare i vasi sanguigni e le arterie, nonché per prevenire il cancro. Tra le altre cose, tali cereali hanno effetto antimicrobico contribuisce ad un notevole aumento dell'immunità e una diminuzione di pressione sanguigna. In Cina, il riso nero viene chiamato informalmente "riso della longevità". Nella Terra del Sol Levante, viene spesso utilizzato per migliorare la vista, migliorare la salute del sangue e normalizzare il lavoro delle ghiandole surrenali.

Pretrattamento dei cereali

Prima di cuocere il riso nero per qualsiasi piatto, va lavorato molto bene. Per fare questo, i cereali secchi devono essere smistati, quindi messi in una tazza profonda e versare acqua fredda. Successivamente, dovresti aspettare un po' finché il riso non si deposita sul fondo. Questa procedura deve essere ripetuta più volte. Inoltre, ad ogni successivo lavaggio, il cereale deve essere fortemente impastato a mano. Questa procedura consentirà non solo di lavare via tutto lo sporco esistente dal prodotto, ma anche di rimuovere l'amido in eccesso, che contribuisce all'incollaggio del riso durante la sua trattamento termico.

Va anche notato che prima di cuocere il riso nero, alcune casalinghe lo immergono ulteriormente in acqua pulita acqua fredda per tutta la notte. Ma se non hai abbastanza tempo per questo, devi iniziare a far bollire i cereali subito dopo averlo lavato.

Cottura sul fornello

Bollire il riso nero non è così difficile come sembra dall'inizio. Per fare questo, prendi una padella con fondo e pareti spesse, versaci dentro una quantità sufficiente di acqua filtrata, quindi porta a ebollizione al massimo. Successivamente, è necessario mettere il riso nero selvatico accuratamente lavato nel liquido bollente. Dopo aver fatto bollire di nuovo, il fuoco deve essere ridotto. Far bollire i cereali esotici a coperchio chiuso per circa 25-27 minuti. In questo caso, è necessario aggiungere un po' di sale nella padella.

Dopo che il riso è diventato completamente morbido, va gettato in uno scolapasta e sciacquato bene sotto l'acqua fredda. Se prevedi di servirlo subito in tavola come contorno, dopo averlo lavato ti consigliamo di scottarlo con acqua bollente.

Come cucinare il riso nero sotto forma di porridge?

Se vuoi ottenere non solo i cereali bolliti in acqua, ma un piatto più viscoso, allora questo ingrediente dovrebbe essere preparato in un modo leggermente diverso. Per fare questo, è anche necessario sciacquare bene il prodotto, metterlo in una casseruola dal fondo spesso, versare acqua filtrata e aggiungere un po' di sale. Nella maggior parte delle ricette, il rapporto di questi ingredienti dovrebbe essere 1:2. È questo numero di componenti che ti permetterà di preparare un porridge abbastanza viscoso.

Pertanto, dopo aver fatto bollire i prodotti, dovrebbero essere coperti con un coperchio e il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. È preferibile cuocere il riso nero per circa 30-37 minuti. Durante questo periodo, il cereale dovrebbe assorbire completamente l'acqua e diventare più sciolto. In questo caso, il riso potrebbe cambiare notevolmente colore e diventare viola.

Trascorso il tempo indicato, le stoviglie con il piatto devono essere tolte dal fuoco e lasciate sotto un coperchio chiuso per ¼ d'ora. Durante questo tempo, il riso dovrebbe raggiungere completamente. Successivamente, deve essere accuratamente mescolato con un cucchiaio in modo che i grani siano leggermente separati l'uno dall'altro. Farinata pronta può essere servito a tavola come un pieno sostanzioso e piatto sano o come delizioso contorno, che deve essere condito con sugo, Burro o gulasch.

Ricette passo passo di riso nero

Abbiamo parlato di come bollire correttamente il riso selvatico sopra. Ma lungi dall'essere sempre un prodotto del genere viene utilizzato per servirlo in tavola come contorno. Dopotutto, ci sono un bel po' di ricette. piatti vari, dove il riso nero bollito è incluso solo come componente. Di seguito esamineremo diversi modi per farlo. deliziosa insalata utilizzando questo cereale, oltre a pollo al forno e dessert.

Insalata di cottura con riso selvatico

Il riso nero, le cui recensioni sono molto diverse, si sposa bene con qualsiasi verdura. Ecco perché è molto spesso usato per preparare varie insalate.

Quindi creare piatto delizioso avremo bisogno:

• insalata di iceberg - una piccola forchetta;
• pomodori maturi - 4 pezzi;
• avocado grande - 1 pz.;
• carote succose - 1 pz.;
• bulbo di insalata rossa - 1 testa;
• riso nero, prebollito - vetro sfaccettato;
• olio d'oliva raffinato - 2 cucchiai da dessert (per condire);
• succo di limone appena spremuto - 15 ml (per condire);
• una miscela di peperoni e sale nero - applicare a piacere (per condire).

Metodo di cottura

Come preparare il riso nero per l'insalata di verdure? Le ricette per cucinare i piatti che utilizzano questo prodotto richiedono la sua bollitura preliminare in acqua salata per 32-38 minuti. Durante questo periodo, la grana scura dovrebbe diventare completamente morbida.

Quindi, per cucinare cibi deliziosi a casa insalata di verdure con riso selvatico, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti di seguito descritti:

1. Scolare il riso nero bollito e scuoterlo energicamente in un colino.
2. Sciacquare la lattuga iceberg e tritarla finemente con un coltello.
3. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia coreana.
4. Lavate bene i pomodori e tagliateli a cubetti.
5. Mondate la cipolla rossa e tagliatela a semianelli.
6. Lavate l'avocado, privatelo della pelle, eliminate il nocciolo e tagliatelo a cubetti di media grandezza.

Dopo tutte le azioni descritte, dovresti prendere una ciotola profonda, metterci dentro cubetti di avocado, riso nero, pomodori, cipolle rosse, carote e verdure tritate. Successivamente, tutti gli ingredienti devono essere conditi con raffinato olio d'oliva, un misto di peperoni, sale nero e succo di limone appena spremuto.

Cuocere il secondo piatto in forno

In quale altro modo si può utilizzare il riso nero in cucina? Le ricette di vari piatti usano questo cereale in modi diversi. Se vuoi fare un delizioso arrosto, allora ti consigliamo di utilizzare questo ingrediente come ripieno. Per questo abbiamo bisogno di:

• pollo da carne grande - 1 pz.;
• maionese alla panna acida - 2 cucchiai grandi;
• una miscela di condimenti e spezie, compreso il sale - usala a tua discrezione;
• riso selvatico prebollito - 2,4 tazze;
• bulbi dolci - 3 pezzi;
• carote succose - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 35 ml.

Processo di cottura

Per preparare un piatto del genere, è necessario lavare bene un grande pollo da carne, quindi ungerlo generosamente con una miscela di condimenti, spezie, sale e maionese. Successivamente, l'uccello dovrebbe essere messo da parte e iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, devi sbucciare le carote e le cipolle dolci, quindi grattugiarle e tritarle di conseguenza. Dopodiché, le verdure dovrebbero essere fritte olio di semi di girasole per completare la trasparenza. In conclusione, è necessario salare le cipolle e le carote saltate e stendere il riso selvatico bollito. Dopo aver mescolato gli ingredienti insieme, dovresti iniziare a farcire il pollo.

Dopo che la carcassa dell'uccello è stata farcita con cereali e verdure rosolate, deve essere posizionata su una teglia e cotta in forno a una temperatura di 200 gradi per 70-85 minuti.

Il piatto finito deve essere accuratamente rimosso dal forno, adagiato su un piatto e presentato in tavola nella sua interezza.

Preparare un delizioso dessert di riso nero

Il budino di riso selvatico è un dolce tradizionale tailandese. Questa prelibatezza viene preparata molto rapidamente, ma risulta incredibilmente gustosa. Per questo abbiamo bisogno di:

• riso nero - circa 150 g;
• acqua potabile - circa 250 ml;
• zucchero semolato - un paio di cucchiai grandi;
• amido di mais - un cucchiaio grande;
• sale da tavola - ¼ di cucchiaino;
• olio di cocco - circa 100 ml.

Il dolce passo dopo passo

Per preparare il budino tailandese, non abbiamo bisogno di molto tempo libero. E per accelerare notevolmente questo processo, ti consigliamo di seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Sciacquare bene il riso selvatico in acqua fredda 4 o 5 volte.
2. Cuocete a vapore i cereali a bagnomaria per ¼ ora.
3. Trasferite il prodotto in una pentola con acqua bollente e fatelo cuocere per 13-15 minuti fino a quando non sarà completamente morbido.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale al riso, quindi aggiungere l'amido di mais, versare un po' d'acqua e, mescolando regolarmente, cuocere fino a quando la massa non si addensa.
5. Continua il trattamento termico del cereale finché non diventa così denso da poter essere facilmente modellato in qualsiasi forma stabile.
6. Metti i cereali bolliti con zucchero e sale su un piatto, dai bella forma. Per fare ciò, si consiglia di utilizzare uno speciale anello culinario.
7. Versare latte di cocco in un contenitore di metallo, scaldalo e versalo magnificamente sul dessert finito.

Dopo aver completato tutti i passaggi, il piattino con il dessert thailandese va messo in frigorifero e conservato per un'ora. Trascorso il tempo specificato, la prelibatezza di riso può essere tranquillamente servita a tavola con il tè o semplicemente così.

Riassumendo

Ora sai come far bollire il riso selvatico a casa. Va notato che, oltre alle ricette descritte, ce n'è ancora un numero enorme vari modi come puoi usare questo cereale in cucina.

Cosa c'è di interessante nel riso selvatico? Si scopre che questo cereale è molto più sano del riso bianco e, sulla base di ricette semplici, puoi cucinare molti piatti nutrienti.

Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare confezioni con la scritta "riso selvatico". Il prodotto differisce dai normali cereali bianchi non solo per il colore scuro, ma anche per un prezzo più elevato. Il riso selvatico, infatti, è un cereale, il cui nome botanico è soffio d'acqua.

I grani vengono raccolti manualmente. Il raccoglitore nuota in canoa fino alle alte orecchie di chitzania, le inclina e le scuote. In un'ora non puoi raccogliere più di 10 kg di cereali in questo modo.

Il prodotto naturale contiene una grande quantità di fibra alimentare sana. Ma il vantaggio principale del grano nero è che finisce sul tavolo degli aderenti a uno stile di vita sano nella sua forma originale senza macinazione, cottura a vapore e altre procedure tecnologiche. Il basso contenuto di grassi rende il riso selvatico un prezioso prodotto dietetico. Si differenzia dalla sua controparte bianca per un alto contenuto di vitamine.

Il riso selvatico contiene 5 volte più acido folico del riso normale.

Il contenuto calorico del prodotto crudo è basso, solo 101 kcal, ma quando viene bollito aumenta di 3 volte. Il riso selvatico è ricco di fibre alimentari nutrienti, soddisfa rapidamente la fame. Gli scienziati hanno trovato nel grano utile tutti gli oligoelementi necessari per il corpo umano.

Pregiata composizione del riso selvatico:

• potassio;
• cellulosa;
• proteine;
• magnesio;
• ferro;
• calcio;
• zinco.

Nel cereale non sono state individuate sostanze nocive per la salute, quindi non ha controindicazioni. L'unico momento pericoloso è la provocazione della stitichezza con una dieta dominata dai piatti di riso.

Benefici per la salute del riso selvatico

Con uno stile di vita sano, la dieta di una persona previene lo sviluppo di varie malattie gravi. Periodicamente, esperti nutrizione appropriata Si consiglia di includere il riso selvatico nella dieta. In questo caso, il corpo affronterà una serie di problemi:

1. Peso in eccesso.
2. Stress da intensa attività fisica.
3. Visione ridotta.
4. disordini neurologici.
5. Violazione dei processi metabolici nel corpo.

Il riso selvatico aiuterà a rendere bella la figura non solo per chi vuole perdere chili di troppo, ma anche per chi ha bisogno di aumentare di peso. Ad esempio, per un insieme di sollievo della massa muscolare, è il riso selvatico ad essere uno dei prodotti più adatti.

Come cucinare il riso selvatico

Le ricette non sono innovative. Dal riso selvatico, puoi cucinare tutto come dal vecchio cereale bianco familiare: cereali, pilaf, zuppe, contorni. Per prevenire la stitichezza, i nutrizionisti consigliano di abbinare il riso selvatico alle verdure. Non meno promettente è la combinazione di cereali con legumi. Un tale duetto fornisce al corpo proteine ​​intere ed è in grado di diventare un sostituto completo del cibo di origine animale.

Una caratteristica importante: i chicchi di riso selvatico sono molto duri. Pertanto, prima della cottura, devono essere messi a bagno per una notte e preferibilmente per 12 ore.

Sebbene il contenuto calorico del grano crudo sia inferiore a quello bollito, sarà impossibile mangiarlo senza trattamento termico. Prendi nota di alcuni ricette semplici, che può essere incluso nel menu del saluto della persona uno stile di vita sano vita.

Farinata di riso selvatico

Ingredienti: chicco di riso selvatico, acqua, olio.

1. Versare un bicchiere di grano con 3 bicchieri d'acqua e lasciare per 12 ore.
2. Far bollire 3 tazze d'acqua, aggiungere il riso gonfio e cuocere per 20-30 minuti.
3. Coprire con materiale caldo e lasciare per un paio d'ore.
4. Aggiungi il tuo tipo di olio preferito, è più utile usare non raffinato.

Riso selvatico con piselli

Ingredienti: 1 bicchiere di riso e piselli, 50 g di olio, 3 bicchieri d'acqua, 30 g di miele.

1. Mettere a bagno gli ingredienti separatamente per una notte.
2. Lubrificare la padella a fondo spesso con olio e far addormentare il riso selvatico, asciugarlo un po' e aggiungere i piselli.
3. Versare l'acqua e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete il miele.

Riso selvatico con prugne secche

Ingredienti: 1 tazza di riso, ½ tazza di prugne secche, 3 tazze di acqua.

1. Laviamo le prugne, le riempiamo d'acqua e le lasciamo riposare per circa un'ora.
2. Cuociamo il riso selvatico dopo il preammollo.
3. Distribuiamo il riso su un piatto e lo riempiamo di prugne insieme al succo in cui è stato bollito.

Piatti più nutrienti possono essere preparati utilizzando una combinazione di riso selvatico con carne, nonché arachidi o noce. molto disponibile e pasto abbondante i medici considerano il riso selvatico con uova ed erbe fresche. Tali prodotti aiuteranno a ripristinare la forza dopo una malattia senza eccesso di cibo e pesantezza allo stomaco.

In termini di combinazioni di sapori, il riso selvatico può essere utilizzato in tutte le combinazioni a cui sei abituato. Ad esempio, aggiungere alle zuppe al posto di altri cereali, utilizzare come contorno per il pesce e piatti di carne. Un abbinamento non banale e costoso: riso selvatico e frutti di mare. Inoltre nei negozi si possono trovare varie miscele di riso selvatico e parboiled a grana lunga, lenticchie e riso selvatico. Solitamente un tale prodotto è già confezionato in comode bustine porzionate per la cottura, e sulla confezione è indicata la ricetta di cottura. In ogni caso, non aver paura di sperimentare, cucina piatti diversi da un prodotto che per noi è ancora abbastanza esotico e beneficia di un'alimentazione sana e naturale.

Riso nero selvatico. Benefici e ricette

Contrariamente alla credenza popolare, il riso selvatico non è direttamente correlato al riso tradizionale: i suoi chicchi neri oblunghi sono in realtà i semi dell'erba Zizania aquatica, che ama l'umidità, che cresce in Nord America.

Partiamo dal fatto che il riso selvatico ha un gusto unico, dolciastro-esotico con un delicato aroma di nocciola. Quanto a valore nutrizionale, qui il riso selvatico primeggia con un margine tra gli altri cereali: contiene una notevole quantità di proteine ​​(15 g su 100, e in una distribuzione molto ricca di aminoacidi), vitamine del gruppo B ed è particolarmente prezioso nell'acido folico (eccolo cinque volte di più che nel riso integrale).

Un bicchiere di riso selvatico contiene la quantità giornaliera di acido folico per un adulto. In termini di minerali, il riso selvatico contiene quantità significative di magnesio (177 mg), fosforo (433 mg), zinco (6 mg) e manganese (1,3 mg è 2/3 indennità giornaliera per adulto).

La proteina del riso selvatico non è completa: ha 18 aminoacidi, ma ne mancano due: asparagina e glutammina. Tuttavia, questo è facile da risolvere: basta servire il riso selvatico bollito con i legumi (fagioli, ceci, lenticchie): contengono solo gli aminoacidi mancanti. Pertanto, otterrai una proteina intera, e questo è di particolare valore per i vegetariani e il digiuno.

Come cucinare il riso selvatico?

Non puoi prenderlo con la forza bruta: devi assolutamente immergerlo. Riempilo con abbondante acqua fredda durante la notte, quindi scola quest'acqua. Versare il riso in acqua bollente salata (3 tazze d'acqua per tazza di riso selvatico), abbassare la fiamma e far sobbollire il riso, coperto, per circa 40 minuti. Il riso pronto si "aprirà" e diventerà circa 3-4 volte più grande del riso crudo!

E se non c'è tempo per un lungo ammollo , questo trucco ti aiuterà: versa il riso selvatico con acqua bollente in rapporto 1: 3, copri con un coperchio e lascia fermentare per un'ora. Quindi scolare l'acqua e seguire la ricetta sopra.

Il riso selvatico bollito viene spesso utilizzato come contorno (ad esempio mescolato con riso integrale), oltre che come parte integrante di pilaf e zuppe di cereali. Tuttavia, ce ne sono molti deliziosi pasti a basso contenuto calorico dove suona il primo violino.

Eccone alcuni ricette interessanti:

Insalata di riso selvatico con pollo

Per l'insalata

2 cetrioli grandi

2 petto di pollo(bollito o al forno)

Per il rifornimento

50 ml di succo d'arancia

2 cucchiai aceto di mele

1-2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaio. coriandolo, timo e basilico tritati

Sale, pepe - a piacere

cucinando

• Cetrioli tagliati a fette, pollo - a pezzetti.
• Aggiungere il riso e mescolare.
• Frullare tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore fino a ottenere un composto liscio, quindi condire l'insalata.

foto da internet ad un'altra ricetta

Zuppa di riso selvatico al vino bianco

• 1 tazza di riso selvatico bollito
• 1 litro caldo brodo di pesce
• 1 cucchiaio oli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 verde Peperone, tagliato a
• 1-2 gambi di sedano, tritati
• 1/2 tazza di funghi (puoi usare surgelati o in scatola)
• 2 cucchiai vino bianco
• 3 cucchiai farina (segale, avena, grano saraceno, miglio, orzo)
• sale, pepe - a piacere

cucinando

• Scaldare l'olio a fuoco basso e farvi appassire cipolla, pepe, sedano e funghi. Incorporate delicatamente la farina e cuocete, mescolando, per un altro paio di minuti.
• Versare il brodo (preferibilmente non tutto in una volta, ma in parti), mescolando ogni volta fino a che liscio. Aggiungere il riso, sale e pepe, far sobbollire a fuoco basso per altri 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e sfumare con il vino bianco.

Gli amanti della purea di zuppa possono anche frullare la zuppa con un frullatore o in un robot da cucina.

Casseruola Di Riso Selvatico Di Spinaci

• 2 tazze di riso selvatico bollito
• 400 g di spinaci freschi, tritati
• bianchi 3 uova
• 1 mazzo cipolle verdi, tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• sale, pepe - a piacere

cucinando

• Montare gli albumi con sale e pepe.
• Mescolare il riso con le proteine, gli spinaci, le cipolle e il prezzemolo.
• Amalgamare bene, mettere in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 175 gradi per 40-45 minuti.

Un'altra variante : al posto del prezzemolo, prendete il basilico e servite una casseruola con salsa di pomodoro.

Pilaf di riso selvatico piccante

• 1 tazza di riso selvatico imbevuto
• 1 tazza di brodo (pollo o vegetale)
• 1 bicchiere di sidro di mele
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
• 1 gambo di sedano, tritato cubetti
• 2 carote, tagliate a spiccioli
• 1 manciata di mirtilli rossi secchi o mirtilli rossi
• 1 cucchiaio oli
• 1 foglia d'alloro
• sale, pepe - a piacere

In una ciotola capiente, mescolate il riso con le mele e l'uvetta. Mescolare la cannella nel succo di lime, aggiungere olio e miele, versare nel composto di riso. Amalgamare bene il tutto.

Un'altra variante : miscela praticata diverse varietà riso in un piatto A causa dei diversi tempi di cottura, cucino ciascuna varietà separatamente, quindi le mescolo.

Un'altra opzione : al posto dell'uvetta si può utilizzare qualsiasi frutta secca: albicocche secche, datteri, fichi. Ogni volta il gusto giocherà in un modo nuovo.

Riso selvatico- un cereale che, fino a poco tempo fa, al di fuori del Nord America, che è la sua patria, pochi conoscevano. Il suo nome botanico suona come un cinguettio acquoso. Le specie coltivate sono rare, il vero riso selvatico è rimasto endemico, il cui areale è la regione dei Grandi Laghi (USA e Canada). La raccolta richiede molto sforzo fisico e la conoscenza di una serie di sfumature, perché questo compito è svolto al meglio dagli indiani nativi che vivono nell'area della sua crescita. Si differenzia notevolmente dal solito riso, sebbene entrambi appartengano alla famiglia dei cereali.

Caratteristiche vantaggiose riso selvatico

La difficoltà di raccolta e lavorazione del riso selvatico lo rende costoso. Tuttavia, la popolarità di questo prodotto, sullo sfondo della moda in crescita per mangiare sano sta crescendo. Questo suggerisce che benefici del riso selvatico nessun dubbio. Prima di tutto, è fantastico prodotto dietetico contenente una grande quantità di proteine ​​ricche di aminoacidi. Come sapete, la funzione strutturale delle proteine ​​nel corpo è una delle più importanti. Inoltre, la proteina è coinvolta nel metabolismo e nei processi vitali per la cellula, funge da catalizzatore per reazioni chimiche, forma le riserve immunitarie del corpo, interagisce con gli anticorpi e partecipa ai processi di coagulazione del sangue. Anche la funzione di trasporto all'interno del corpo si basa sulle proteine. Ed è anche molto importante: le proteine ​​sono in grado di trasformarsi in grassi e carboidrati, mentre né i grassi né i carboidrati hanno tali proprietà. Queste sono le principali, ma non ultime, proprietà delle proteine ​​per il nostro organismo. Affinché una proteina possa svolgere pienamente tutte le sue funzioni, è necessario che contenga 20 aminoacidi.

Con l'uso regolare di prodotti animali, l'organismo riceve costantemente proteine ​​complete, che includono tutti gli aminoacidi necessari.Le persone che mangiano carne in modo incoerente o non la mangiano affatto devono compensare questa mancanza di proteine ​​di origine vegetale. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Il riso selvatico è un cereale con ben 18 aminoacidi nella sua proteina, un numero molto alto per una pianta. E, se il riso selvatico viene aggiunto ai piatti a base di legumi, il vantaggio di questa combinazione sarà che i legumi compenseranno gli aminoacidi mancanti nelle proteine ​​del riso selvatico: glutammina e asparagina. Di conseguenza, sarai in grado di ottenere una dieta completamente sana, che è così necessaria per le persone che non hanno prodotti animali nella loro dieta.

Inoltre, il riso selvatico è utile nella prevenzione dei disturbi del sistema nervoso, per il ricco contenuto di vitamine del gruppo B. In particolare:

• contenuto nel riso selvatico 0,115 mg/100 g;
• -0,262 mg/100 g;
• (niacina) - 6,73 mg / 100 g;
• - 35 mg/100 g;
• - 1,07 mg/100 g;
• - 0,391 mg/100 g;
• - 95 mcg/100 g.

Tra i macronutrienti, il riso selvatico contiene:

• potassio (427 mg/100 g);
• calcio (21 mg/100 g);
• magnesio (171 mg/100 g),
• sodio (7mg/100g),
• fosforo (433 mg/100 g).

Tra gli oligoelementi che contiene:

• ferro (1,96/100 g);
• manganese (1,3 mg/100 g);
• rame (5,24 mg/100 g),
• zinco (5,96/100 g)
• selenio (2,8 mg/100 g).

A causa del suo basso contenuto di sodio, il riso selvatico sarà benefico per le persone con ipertensione. Le principali sostanze organiche contengono: proteine ​​(14,7 g/100 g); carboidrati (68,7 g/100 g); grassi (1,08 g/100 g); fibra alimentare (6,2 g / 100 g).

Come si può vedere dalla composizione, il riso selvatico contiene pochissimi grassi, non contiene colesterolo. Questo è utile per tutti, ma per le persone con un peso corporeo elevato, in particolare.

calorie del riso selvatico nella sua forma grezza è 357kcal / 100g; allo stato bollito 101kcal / 100g. Da ciò ne consegue che il contenuto calorico del prodotto bollito si riduce, ma il contenuto di sostanze utili. Quindi, ad esempio, la quantità di proteine ​​da 14,7 g si riduce a 4 mg per 100 g di prodotto; la quantità di carboidrati da 68,7 g a 21,34 g / 100 g. Pertanto, ognuno sceglie da solo in quale forma è meglio usare il riso selvatico.

Danno del riso selvatico

A causa del fatto che i semi di riso selvatico sono molto duri, possono causare stitichezza nelle persone con un tratto gastrointestinale sensibile, quindi assicurati di mangiare frutta e verdura in parallelo.

Come scegliere un prodotto

Il riso selvatico è ora disponibile in qualsiasi supermercato. Il suo aspetto, di regola, è costituito da grani lunghi e sottili di colore marrone scuro, meno spesso - verde. Il colore verde dei chicchi indica che sono stati sottoposti a una lavorazione minima dopo la raccolta. Dal momento che è la fermentazione e la tostatura dei semi di riso selvatico che conferisce loro il loro famoso fondente -Colore marrone. A volte viene chiamato "riso nero" o "riso integrale". La confezione deve essere trasparente in modo da poterla valutare. aspetto esteriore, e assicurati anche che non ci siano piccoli ramoscelli, grumi, ciottoli e altri detriti. Dopo l'apertura della confezione non devono essere osservate muffe e umidità dei chicchi.

Il riso selvatico ha un sapore distinto, dolce e di nocciola. Prima della cottura, deve essere ammollato per diverse ore per ammorbidire i chicchi. Far bollire per un'ora. Servito sia separatamente che con qualsiasi altro piatto. In considerazione del fatto che ha sapore dolce ottimo per fare i dolci.

Come conservare il riso selvatico

Per preservarne le qualità, il riso selvatico dovrebbe essere conservato in un piatto o contenitore ben chiuso, in un luogo buio e molto importante, in un luogo asciutto. Scadenza 3 anni.