- crema di formaggio molto morbida e delicata, con una leggera sfumatura gusto cremoso.

Si presume che il nome di questo prodotto derivi da "mas que bueno", che in spagnolo significa "meglio che buono".

Il mascarpone è utilizzato in vari famosi dolci come tiramisù italiano o cheesecake americana.

Ma purtroppo questo formaggio delizioso non sempre è possibile trovarlo in vendita, e il costo di questa varietà di formaggio a pasta molle è piuttosto elevato.

Pertanto, sorge la domanda, come sostituire il mascarpone nelle ricette?

I punti salienti del tiramisù sono i biscotti al mascarpone e savoiardi, e non importa come cuoci i biscotti e non spalmarli con qualcosa di ricotta, non sarà più tiramisù. Gli chef ci diranno che il mascarpone può essere sostituito solo con mascarpone più fresco, ma non è il nostro caso.

Se per qualche motivo non è possibile acquistare il mascarpone, è necessario cercare opzioni di sostituzione.

Molto simile al mascarpone per gusto e qualità, un'altra nazionale italiana prodotto lattiero-caseario- , formaggio a base di siero di latte.

Si può sostituire il mascarpone con la ricotta e come farlo bene?

La sostituzione è del tutto possibile, ma è necessario considerare a quale piatto è destinato il formaggio.

A differenza del mascarpone, la ricotta lo è tipi diversi: leggermente dolce, abbastanza adatto per la preparazione di dolci, e le varietà salate e affumicate possono sostituire un prodotto simile nei piatti snack.

Alcuni consigliano di sostituire il mascarpone con quelli più economici, "Almette" o "Rama Bonjur" senza additivi in ​​confezione blu.

Un altro modo possibile: mescolare la confezione di qualsiasi crema di formaggio con 2 cucchiai di panna al 35% e 3 cucchiai di panna acida al 25% e utilizzare il composto risultante come crema quando si prepara un dessert.

A proposito, nel programma "Eat at Home", Yulia Vysotskaya ha sempre affermato che il mascarpone può essere sostituito con formaggi a pasta filata per bambini, non glassati, ma ordinari. Devono essere mescolati e sbattuti bene con la panna più grassa (almeno il 33%), in base alla quantità di 1 parte di panna - 2,5 cagliata o cagliata di vaniglia senza additivi di frutta.

Con cosa si può fare il mascarpone?

Come sostituire il mascarpone nella cucina casalinga?

Il prodotto, simile nel gusto al formaggio originale, si prepara abbastanza facilmente.

Tutto ciò di cui hai bisogno è panna e succo di limone.

Feedback sulla ricetta della casa:

Lyubov Schastlivtseva, vKontakte: "A proposito, come persona che non ha comprato il mascarpone, l'ha fatto da sola con la crema - è una cosa bella, è deliziosa, puoi divorarla così))) Consiglio vivamente coloro che non posso ottenere il mascarpone per un motivo o per l'altro. La verità era appesa a prosciugarsi di notte. Secondo le recensioni di persone che hanno provato sia il mascarpone che la massa dopo aver fatto bollire la panna, è identico. Si scopre una specie di massa molto tenera e cremosa. L'importante è non far bollire troppo la panna.

Provalo: non rimarrai deluso".

PS la crema dovrebbe essere grassa, il 30 percento, non meno grasso.

opzione di cottura Mascarpone con panna acida offre Nastya Tumanova:

Il mascarpone si può fare così! Acquista la panna acida al 30-40%, non acida nel gusto Mettila su una garza piegata 3 volte, legala e appendila in modo che tutta l'acqua della panna acida sia glassata durante la notte. Al mattino si avrà una massa cremosa densa quasi indistinguibile dal mascarpone.

Mascarpone di panna acida e kefir:

1. Prendi 800 g di panna acida e una confezione di kefir, mescolali, sale qb.
2. Appendere per un paio di giorni in un sacchetto di lino sopra il lavandino. Non appena il prodotto si indurisce abbastanza, questo è un segnale che il mascarpone fatto in casa è pronto.

Mascarpone dalla miscela di panna:

Al posto del mascarpone, puoi usare questa miscela: prendi una bustina di budino alla vaniglia in polvere (o già pronto per crema pasticciera) e mescolarlo al latte condensato (al posto del latte naturale, nella stessa quantità di quanto scritto nelle istruzioni per la cottura sulla confezione stessa), quindi mettere il composto in frigorifero per 1-2 ore. Questa massa viene utilizzata nel tiramisù allo stesso modo del mascarpone con i tuorli.

Mascarpone di ricotta

E unire anche la ricotta più grassa con la panna, sbattere fino a ottenere una consistenza omogenea liscia e densa, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, alcune gocce di succo di limone. Puoi aggiungere la gelatina sciolta (insieme alla panna). Quindi risulta una massa molto tenera e, allo stesso tempo, solida.

Mascarpone di Ryazhenka:

Devi portare ryazhenka sacchetti di carta. Mettere in congelatore a congelare per 1 giorno. Tagliare a metà e preparare la costruzione di una ciotola, scolapasta e garza. Ora devi mettere lì i blocchi di ryazhenka congelati e metterli in frigorifero per uno scongelamento lento. Lascia scolare il siero, non ci serve. Il giorno dopo, quando tutto il siero sarà uscito, è pronta un'ottima crema di latte da forno fermentato.

Ricetta tiramisù senza mascarpone

Gli esperti culinari suggeriscono di sostituire il mascarpone nella crema di tiramisù con latticini familiari.

Come cucinare questo dolce senza ricotta?

Ingredienti:

• ricotta fatta in casa - 300 g
• uova - 3 pezzi
• panna acida grassa - 300 g
• biscotti biscotto - 300 g
• zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai
• cacao/polvere - 4 cucchiaini
• caffè forte naturale preparato - 1 tazza

Ricetta Tiramisù senza mascarpone:

1. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere la panna acida fresca, sbattere bene il composto con un mixer.

2. Sbattere anche i tuorli finché non diventano bianchi. Mescoliamo tutti i componenti.

3. Proteine ​​montate separatamente, versare con cura nella massa, senza smettere di mescolare.

4. Mettiamo i biscotti imbevuti nel caffè raffreddato in un vaso alto in uno strato, ricopriamo con la crema preparata sopra, mettiamo di nuovo uno strato di biscotti imbevuti, quindi uno strato di crema. Quindi stendere sul bordo del vaso, cospargere lo strato cremoso superiore con il cacao.

Buon pomeriggio, cari lettori!

Hai un debole per i dolci tra di voi? Allora devi aver avuto un sapore fantastico dolce delicato chiamato tiramisù. Non sono un grande fan dei dolci, ma non posso resistere a questo dolce. E i bambini sono generalmente pronti a ingoiare l'intera torta, è così deliziosa.

L'ingrediente principale del tiramisù è il mascarpone. Purtroppo non è sempre possibile trovarlo in vendita da noi, e molti non sanno nemmeno che tipo di formaggio sia così meraviglioso.

Pertanto, oggi l'argomento della nostra conversazione è il mascarpone, cos'è e come sostituirlo? E inoltre, condividerò con voi una ricetta collaudata per il mascarpone.

Varietà di formaggi

Il mascarpone è sorprendentemente tenero, ha un gusto leggermente cremoso. In Italia ne ricavano un dolce chiamato tiramisù e gli americani preparano la cheesecake. Alle nostre latitudini il mascarpone è raro. Guardando il costo, penserai comunque se comprarlo o meno.

Quindi, è necessario sostituirlo con un prodotto più adatto per gusto e consistenza.

Cosa sostituire?

Esistono diversi tipi di formaggi che sono più simili al mascarpone. La scelta dipenderà dal tipo di piatto che andremo a cucinare.

Cucinare il mascarpone in casa

E ora, cari lettori, voglio proporvi una meravigliosa ricetta per il mascarpone in casa. Secondo questa ricetta ho fatto il formaggio più volte, a dire il vero, per farlo funzionare bisogna abituarsi.

E francamente, se sembra che farlo da soli sarà più economico, non lo è, risulta ancora più costoso. Ma te lo dico comunque, all'improvviso qualcuno avrà l'ispirazione e vuole ripetere la mia impresa.

Premetto che questa ricetta non è mia, l'ho trovata una volta sul forum della nostra città. La sua autrice è Olga, è una vera maestra del suo mestiere, secondo la sua ricetta che ho già pubblicato, meravigliosa torta al cioccolato. Bene, iniziamo.

Per ottenere circa mezzo chilo di mascarpone, avrai bisogno di un litro di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%.

Ci tengo subito ad avvisarvi, molti negozi vendono creme vegetali con un contenuto di grassi del 30%, non hanno niente a che vedere con la panna vera e non avrete il formaggio. Pertanto, leggi attentamente quanto scritto sulla confezione.

Se hai acquistato la panna da un contadino o da un mercato, dovrebbe essere molto dolce senza alcun accenno di acidità. Per consistenza, dovrebbero essere liquidi, cioè versare. Se c'è un cucchiaio nella crema, non ti andranno bene.

Per la ricetta del mascarpone, ci servono anche 3 cucchiai di succo di limone.

Se non hai uno speciale termometro da cucina per misurare la temperatura del liquido, cerca che si formino delle piccole bolle attorno ai bordi della crema.

A questo punto versiamo il succo di limone nella crema, preparata in anticipo, e a fuoco molto basso, quasi invisibile, mescoliamo delicatamente la panna per 5-6 minuti (la crema deve addensarsi un po', ma non bollire).

Foderiamo un setaccio con un asciugamano e vi versiamo la massa cremosa risultante. Aspettiamo un po' finché non si scarica. E poi spostiamo la miscela cremosa risultante in frigorifero per un paio d'ore e mescoliamo di tanto in tanto in modo che la cagliata se ne vada bene.

Questo è tutto, in linea di principio, se avete bisogno del mascarpone tenero, come per il tiramisù, allora saranno sufficienti tre ore in frigorifero. E se vuoi fare una cheesecake, allora ti servirà un formaggio più denso, conservalo ancora per qualche ora in frigorifero.

Cos'è il mascarpone? Se non l'avete ancora capito, allora questa è una crema pesante, un po' elaborata con una coltura di lievitazione. Pertanto, è dolce e non contiene acidità.

Versione semplificata della crema

Se vuoi cucinare una versione semplificata del formaggio, prendi trecento grammi di panna acida e ricotta e mescola bene. A parte, sbattere 3 tuorli e albumi ciascuno e mescolare massa di cagliata. Fa un'ottima crema.

Come base per la torta, prendi biscotti regolari, sbriciolatela e spalmateci sopra la crema. Puoi disporre biscotti e formaggio a strati, aggiungere cioccolato o caffè.

Il mascarpone è una squisita prelibatezza. Tuttavia, può essere molto difficile ottenerlo, ma non siamo arrabbiati e lo prepariamo da soli.

Ekaterina Chesnakova era con voi con mascarpone, ricotta e tiramisù!

Il tiramisù è il dolce più famoso d'Italia. Si prepara con l'aggiunta di mascarpone, savoiardi e caffè appena fatto. Il risultato è un dolce che ha milioni di fan in tutto il mondo. Sono addirittura tra gli chef che hanno proposto la loro ricetta del tiramisù al mascarpone. Oggi puoi trovare varianti con l'aggiunta di banane, ciliegie, panna e altri prodotti, oltre a ricette dietetiche per chi controlla il numero di calorie consumate.

Ricetta classica italiana

Ma nessun'altra ricetta del tiramisù al mascarpone sarebbe nata senza la versione italiana. Fu lui a essere preso come base da tutti gli altri pasticceri. E basta poco per fare il proprio tiramisù in casa. Per una porzione abbondante avrai bisogno di: 4 uova di gallina, 100 g di zucchero semolato, 500 g di mascarpone, 250 g di savoiardi, 2-3 cucchiai di vino rosso secco, 350 ml di caffè già preparato e cacao in polvere da spolverare.

Separare le uova in tuorli e albumi. Poiché nella ricetta vengono utilizzati crudi, puoi prendere le quaglie (avrai bisogno di 18 pezzi), che non sono sensibili alla salmonellosi. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a quando la massa non diventa bianca. Unite il mascarpone e mescolate con un cucchiaio. A parte, sbattere gli albumi in una schiuma forte e mescolare con una massa di formaggio e tuorli sbattuti. Su questa crema per tiramisù al mascarpone è pronta.

Per assemblare il dessert, prendi uno stampo di 17 per 25 centimetri. Immergete i savoyardi per 1-2 secondi in una miscela di caffè freddo e vino (potete usare caffè solubile o caffè appena fatto). Stendere uno strato spesso sul fondo dello stampo. Spalmateci sopra metà della crema. Quindi ripetere gli strati di savoiardi e crema al mascarpone. Riponete il tiramisù in frigorifero per 5-6 ore. Spolverizzate con il cacao amaro appena prima di servire e tagliate a porzioni. Basta estrarre i pezzi con molta attenzione, poiché il dessert è molto delicato. Si può fare subito in porzioni, in ciotole.

Cosa può sostituire Savoiardi?

Tuttavia, savoiardi e mascarpone, che gli italiani conoscono, a volte sono difficili da trovare nei negozi domestici, soprattutto di provincia. E quindi, molte casalinghe sono interessate a sapere se possono essere sostituite e con cosa? Prima di tutto, devi capire cosa sono questi prodotti.

I savoiardi sono un biscotto molto secco a forma di bastoncini. Dovrebbe, da un lato, essere ben saturo e, dall'altro, non dovrebbe immergersi e mantenere la sua forma nel dessert finito. Certo, un biscotto secco preparato secondo una ricetta classica è perfetto. Solo che deve essere tagliato negli stessi bastoncini. Puoi anche usare biscotti per bambini simile nella forma.

Alternativa al mascarpone

Resta solo da scoprire come sostituire il mascarpone per il tiramisù. Poiché si tratta di un formaggio cremoso molto grasso (più dell'80% di grassi), è necessario qualcosa di simile. I residenti delle città siberiane usano il formaggio da dessert "Omichka" per questi scopi. Puoi anche prendere Almette o Ricotta in sostituzione, anche se il gusto sarà leggermente diverso. A volte il mascarpone viene sostituito con latte condensato, panna acida o ricotta, ma questo difficilmente può essere chiamato tiramisù in senso classico.

Dato che è molto difficile sostituire sia i savoiardi, sia ancor di più il mascarpone, è molto più comodo e facile farli da soli. Inoltre, sono preparati da prodotti disponibili ricette molto semplici.

Ricetta per bastoncini di biscotti

Certamente, ricetta regolare il tiramisù al mascarpone prevede l'utilizzo del già pronto biscotti biscotto savoiardi. Ma è del tutto possibile farli da soli. Per una porzione sono necessarie 4 uova, 100 g di zucchero, 20 g zucchero vanigliato, 100 grammi Farina di frumento, 60 g di amido e 12 g di lievito. Da questa quantità si otterranno circa 300 g di biscotti finiti.

Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia alla massima velocità del mixer in una schiuma forte. Mescolare a parte la farina, l'amido e il lievito. Setacciare questo composto sulle uova sbattute e mescolare velocemente con un cucchiaio in modo che l'aria non fuoriesca. La massa dovrebbe essere simile alla panna acida. Mettere in una tasca da pasticcere con bocchetta larga e adagiare su una teglia (deve essere oliata e spolverata con un po' di farina) biscotti larghi 2 cm e lunghi 5-6 cm Cuocere in forno per 10-12 minuti a 200 gradi. Trasferisci i bastoncini finiti su una griglia e fai raffreddare.

Ricetta mascarpone fatta in casa

Ma cosa sostituire il mascarpone per il tiramisù, infatti, non dovresti nemmeno pensarci. È così facile farlo a casa. Per fare questo, devi prendere solo 1 litro di panna (più è grassa, meglio è) e 1/4 di cucchiaino di acido citrico (può essere sostituito con un cucchiaio di succo di limone). Devi anche preparare una garza arrotolata in 4 strati, una casseruola e uno scolapasta in anticipo. Il risultato saranno circa 500 grammi di mascarpone.

A bagnomaria, scaldare la panna a una temperatura di 75-85 gradi, aggiungere acido citrico e, mescolando, cuocete per altri 10 minuti. Dovrebbero apparire i grani, come la ricotta. Foderate uno scolapasta con una garza, sostituite la teglia e con cura, per non disturbarne la consistenza, versate la crema. Lasciare agire per 1-2 ore fino a quando tutto il siero non sarà separato. Mescolare di tanto in tanto per accelerare il processo. Non appena la massa diventa come una densa panna acida, trasferirla in un'altra ciotola e metterla in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente.

Purtroppo non a tutti piace ricetta classica tiramisù mangia uova crude. Ma puoi fare un delizioso dessert senza di loro se usi la panna montata. In totale, avranno bisogno di 100-150 ml, mentre il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%. Solo così andranno d'accordo. A parte mescolare 500 grammi di mascarpone con 70 grammi di zucchero a velo. Unisci delicatamente questa massa con la panna montata.

Prepara un caffè forte. Immergere i bastoncini di biscotto a turno con movimenti rapidi. Adagiateli in 1 strato sul fondo dello stampo, spalmateci sopra metà della crema preparata, un altro strato di biscotti e panna. Togliere dal frigorifero il tiramisù finito. E poco prima di servire, spolverizzate con cacao amaro o cioccolato grattugiato. È interessante notare che tale tiramisù con panna e mascarpone non è meno comune di quello classico con l'aggiunta di uova.

Torta tiramisù al caffè di Christopher Felder

Il famoso pasticcere Christopher Felder, ispirato dalla ricetta del tiramisù, ne ha creato uno suo capolavoro di cucina. Questo la torta più delicata"Tiramisù al mascarpone". La ricetta per la sua preparazione, anche se richiederà tempo, non è così complicata.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di caffè per impregnare le torte. Per fare questo, prepara 1 tazza di caffè forte (80-100 ml) in un turco. In una bevanda ancora calda, aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna e, quando si sarà raffreddato, altri 20-40 ml di Amaretto. Il caffè è ovunque in questa ricetta.

Quindi, per la torta, dovrai anche preparare altri 30 ml di caffè, aggiungere 9 grammi di caffè istantaneo, mescolare. Le uova (hanno bisogno di 5 pezzi) sono divise in proteine ​​e tuorli. Sbattere gli albumi fino a quando non compaiono picchi forti, aggiungendo gradualmente 115 grammi di zucchero. Versare anche i tuorli, precedentemente sbattuti con una forchetta, sbattere fino a quando la massa diventa omogenea e bianca. Quindi aggiungere il caffè, poco alla volta, 1 cucchiaino, mescolando delicatamente con una spatola. Alla fine, aggiungi con cura 1 tazza di farina setacciata, mescola tutto bene. La massa risultante è divisa in 2 parti, messa su carta, dando forma quadrata, e cuocere ogni torta per 10-15 minuti a 180 gradi. Raffreddare e tagliare a forma.

Non resta che preparare la mousse al caffè con l'aggiunta di mascarpone. Sbattere 3 tuorli con 92 grammi di zucchero, versare 45 ml di caffè preparato a filo, senza smettere di sbattere. Metti questo peso bagnomaria o molto piccolo fuoco. Cuocere fino a quando non si addensa, ma non far bollire. Togliere dal fuoco e raffreddare. Sbattere a parte 375 g di mascarpone, aggiungere la crema al caffè, sbattere il tutto. A parte, sbattere 185 grammi di panna montata fino a quando non compaiono picchi rigidi. In più fasi, aggiungerli alla massa del caffè e mescolare delicatamente.

Ora puoi iniziare a montare. Appoggia il modulo sui lati pellicola trasparente. Mettere il primo biscotto e bagnarlo bene con lo sciroppo di caffè. Mettere la prima parte della mousse al mascarpone, spolverizzare con cioccolato fondente grattugiato. Quindi mettere il secondo biscotto. È anche imbevuto di sciroppo e ricoperto di panna. Mettere la torta "Tiramisù al mascaropone" in frigorifero per la notte. Resta solo da decorarlo con il cacao in polvere e rimuovere la forma con il film.

In conclusione...

Avendo a portata di mano una ricetta per il tiramisù al mascarpone, puoi sempre provare la tua versione. Ad esempio, mettete una ciliegia o un'altra bacca tra uno strato di savoiardi e panna. Fatelo anche cuocere Ricetta giapponese, sostituendo il biscotto light con il cioccolato e aggiungendo le banane. dolce classico puoi sempre cucinare in modo nuovo, non deviando molto dalla ricetta italiana.

Puoi provare il vero tiramisù, ovviamente, solo in Italia. Tuttavia, se non c'è la possibilità di guidare all'estero, vale la pena preparare una tale prelibatezza a casa: la sua ricetta non è affatto un segreto. Devi solo sapere come sostituire l'esclusivo mascarpone italiano.

Ogni dolce famoso ha una sua storia di origine. Il tiramisù non fa eccezione. Si ritiene che sia stato inventato nel 17° secolo da pasticceri italiani, a cui era stato chiesto di impressionare un ospite di alto rango: il Duca dei Medici, noto per la sua dipendenza dai dolci.

I maestri non si sono disonorati e hanno preparato un dolce completamente nuovo, chiamandolo "Duke's Soup". Il grande buongustaio è rimasto completamente colpito gusto squisito, e, uscendo, portò con sé la ricetta della sua prelibatezza preferita.

Il segreto dell'unicità del mascarpone

Perché la delicatezza proposta ha scioccato così tanto il nobile viziato? La composizione del tiramisù, inventata da abili pasticceri, prevedeva la più delicata crema di formaggio mascarpone. Questo fantastico prodotto è stato prodotto in provincia di Lombardia.

Prati color smeraldo, aria pulita e acqua limpida: queste le condizioni in cui pascolavano le mucche lombarde, dando in cambio un latte di alta qualità. Formaggio morbido preparato esclusivamente con panna, grazie alla quale ha raggiunto il 55% di contenuto di grassi, avvicinandosi quasi al burro.

Semplici alternative

Inutile dire che è difficile cucinare il vero tiramisù senza il formaggio “giusto”. Inoltre, anche il formaggio deve essere assolutamente fresco. Non troverai un prodotto così raro nei nostri negozi. Tuttavia, non c'è motivo di perdersi d'animo e negare a se stessi il piacere di godersi un'esperienza insolita delizioso dessert. Dopotutto, puoi sempre trovare un'alternativa degna. Cosa può sostituire il mascarpone italiano?

Non c'è bisogno di aver paura: non devi avviare una mucca! L'opzione più semplice è usare la ricotta grassa mescolata con la panna. A proposito, "mascherpa" - significa solo "ricotta" in dialetto lombardo.

Anche la crema di formaggio Almette o Philadelphia è abbastanza in grado di sostituire il mascarpone. Un altro modo possibile è mescolare una confezione di qualsiasi crema di formaggio con 2 cucchiai di panna al 35% e 3 cucchiai di panna acida al 25% e utilizzare la miscela risultante come crema quando si prepara un dessert.

Possibili opzioni

Tuttavia, esistono metodi più complessi per ottenere un degno analogo, in cui puoi sentirti contemporaneamente un casaro. Ovviamente riproduci processo tecnologico la produzione di formaggio non funzionerà, ma il risultato ottenuto consentirà di sostituire completamente l'"italiano" nel tiramisù.

Opzione uno:

• acquista nel negozio 1 kg di panna acida grassa (25%);
• appendilo durante la notte, confezionato in un sacchetto di tela. Allo stesso tempo, il liquido in eccesso drenerà e rimarrà un prodotto che ricorda molto il mascarpone nelle sue prestazioni. Si arriva a circa 500 g, quanto basta per fare il tiramisù fatto in casa.

Opzione due:

• prendi 800 g di panna acida e una confezione di kefir;
• mescolateli, aggiustate di sale e appendeteli per un paio di giorni in un sacchetto di lino sopra il lavandino. Non appena il prodotto si indurisce abbastanza, questo è un segnale che il mascarpone fatto in casa è pronto.

Opzione tre:

• 1 litro di panna;
• un quarto di cucchiaino di acido citrico.

Questo metodo di cottura ricorda vagamente la ricetta tradizionale:

1. Portare la panna quasi a bollore (80 - 90 gradi) - dovrebbero iniziare a formarsi le prime bolle. Diluire l'acido citrico in un cucchiaino d'acqua e versarlo, mescolando, nella panna calda.
2. Abbassare la fiamma e far sobbollire il formaggio per 10 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato. Togliere dal fuoco e lasciare per 10 minuti.
3. Prendete un'altra casseruola e adagiatevi sopra uno scolapasta foderato con un canovaccio piegato a metà. Versare la crema in uno scolapasta, ricordandosi di mantecare periodicamente il futuro mascarpone con una frusta (per facilitare lo sgocciolamento del siero).
4. Il processo richiederà circa un'ora e mezza. Alla fine, la massa inizierà ad assomigliare a una densa panna acida. Successivamente, il prodotto risultante deve essere trasferito in una ciotola asciutta e messo in frigorifero, dove acquisirà la consistenza desiderata. La quantità di mascarpone fatto in casa così creata può sostituire 500 g del prodotto originale.

In conclusione, resta da dire: l'assenza formaggio italiano assolutamente incapace di interferire con il gustare un dessert sofisticato. Soprattutto se c'è una ferma intenzione di regalare a te stesso e alla tua famiglia il famoso tiramisù.

Video ricetta per fare il tiramisù senza mascarpone

Se non ti interessa l'autenticità della ricetta popolare Dolce italiano“Tiramisù”, quindi si può risparmiare molto sulla sua preparazione sostituendo il mascarpone con miscele di ingredienti analoghi per consistenza e gusto. Di seguito parleremo più nel dettaglio di come sostituire il mascarpone nel tiramisù.

Cosa può sostituire il mascarpone nella torta tiramisù?

La prima cosa che viene in mente quando si cerca un sostituto del mascarpone è il formaggio cremoso fatto in casa. Piace formaggio classico, la sua versione fatta in casa è realizzata con panna a massimo grasso, separata dal siero di latte in eccesso con succo di limone.

Ingredienti:

• crema (contenuto massimo di grassi) - 480 ml;
• - 15 ml.

cucinando

Versare la panna in una casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando, per 5 minuti. Aggiungere il succo di limone e, continuando a mescolare, scaldare il composto per altri 5 minuti finché non si addensa. Metti da parte la casseruola con la panna e lascia riposare il futuro formaggio per mezz'ora. Trascorso il tempo, versare il contenuto delle stoviglie su un doppio taglio di garza e, dopo aver raccolto i bordi, lasciare scolare il siero in eccesso per 8 ore. Un analogo del mascarpone per il tiramisù è pronto, resta solo da mescolarlo e può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Puoi sostituire il mascarpone con una miscela di crema di formaggio normale, molto più facile da trovare e acquistare a un prezzo accessibile nei nostri mercati. Il gusto e la consistenza di un simile analogo sono i più vicini all'originale rispetto alle ricette a base di ricotta offerte ovunque.

Ingredienti:

• - 230 g;
• crema grassa - 55 ml;
• Burro- 35 g.

cucinando

Prima di iniziare la cottura, assicuratevi che il burro si sia ammorbidito a sufficienza.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere alla massima velocità del mixer per 3-5 minuti.

Crema di cagliata per tiramisù senza mascarpone

Un popolare analogo del mascarpone nella nostra zona è una crema a base di ricotta e panna. A causa dell'acidità e della granulosità, tale formaggio non è così simile all'originale, ma si adatta all'uso in caso di emergenza.