Vero fondente francese- questo tortino tenero di piccola dimensione con una crosta di cioccolato croccante e riempimento liquido, che fuoriesce dalla pasticceria calda al taglio. È questo ripieno che dà al piatto il diritto di essere chiamato "fondane".

Di seguito sono riportati alcuni dei più ricette semplici un piatto che viene dalla Francia, che ha un bel nome: fondente. ma casalinghe esperte Sanno che per ottenere il risultato perfetto, devi provare.

Vero fondente al cioccolato a casa - ricetta fotografica passo dopo passo

La cottura è molto facile da preparare, ma richiede precisione nella cottura. Se lo sovraesponi nel forno, il centro diventerà duro e otterrai un normale cupcake. Pertanto, si consiglia di esercitarsi sul primo prodotto per determinare correttamente il tempo di cottura.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 35 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

• Cioccolato nero amaro: 120 g
• Burro: 50 g
• Zucchero: 50 g
• Farina: 40 g
• Uovo: 2 pz.
• Cacao: 1 cucchiaio. .l

Istruzioni per la cottura

Come fare il fondente di cioccolato liquido al centro

Una delle ricette più popolari è il fondente al cioccolato e il gelato, cremoso, cioccolato, crema di frutta. Ma prima dovresti provare a preparare il fondente al cioccolato più semplice.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente (70-90%) - 150 gr.
• Burro - 50 gr.
• Uova di gallina fresche - 2 pz.
• Zucchero - 50 gr.
• Farina (massima qualità, frumento) - 30-40 gr.

Algoritmo di azione:

1. Questa porzione di prodotti dovrebbe essere sufficiente per 4 cupcakes, giusto in tempo per sorprendere la famiglia a cena. Nella prima fase, devi unire il cioccolato con il burro e le uova con lo zucchero.
2. Spezzettare il cioccolato, metterlo in un contenitore ignifugo, aggiungere il burro. Posiziona il contenitore bagnomaria e scaldare, mescolando, finché massa omogenea. Calmati.
3. Sbattere le uova con lo zucchero, il modo più semplice per farlo è con un mixer. La massa delle uova di zucchero dovrebbe aumentare più volte, assomigliare alla schiuma nella consistenza.
4. Ora aggiungi la massa di cioccolato e burro. Cospargere di farina e mescolare.
5. L'impasto deve essere denso ma cadere dal cucchiaio. Deve essere steso in stampini, che vengono prelubrificati con olio e spolverati di farina (puoi prendere invece del cacao in polvere).
6. Mettere in forno, preriscaldarlo. Impostare la temperatura a 180°C. Il tempo di cottura varia dai 5 ai 10 minuti, a seconda del forno e degli stampi.
7. Sfornare il fondente, lasciar riposare per un po' e togliere con cura dagli stampini. Girate e servite tiepido.

Forse per la prima volta non sarà possibile ottenere l'effetto desiderato, in modo che ci sia un cupcake all'esterno e un liquido all'interno crema al cioccolato. Ma una casalinga testarda troverà le condizioni ottimali per impressionare davvero la sua famiglia con la sua abilità.

Fondente al cioccolato nel microonde

Inizialmente, il forno a microonde era destinato esclusivamente al riscaldamento degli alimenti. Ma abili massaie scoprirono ben presto che con il suo aiuto si possono fare miracoli in cucina. Di seguito la ricetta del fondente al cioccolato.

Ingredienti:

• Cioccolato (amaro, 75%) - 100 gr.
• Burro - 100 gr.
• Uovo di gallina (fresco) - 2 pz.
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Farina (grano, il grado più alto) - 60 gr.

Algoritmo di azione:

1. Il processo di preparazione di questo fondente al cioccolato è leggermente diverso dal precedente. Il primo passo è sbattere le uova con lo zucchero.
2. Setacciare la farina in un contenitore separato in modo che sia "riempita" d'aria, quindi anche la cottura sarà più ariosa.
3. Unite la farina al composto di uova e zucchero, potete impastare con lo stesso mixer.
4. Sciogliere il cioccolato e il burro in un contenitore separato, per questo processo è adatto anche un forno a microonde.
5. Mescolare bene, raffreddare leggermente, aggiungere alla massa di uova e zucchero.
6. Forme adatte per forno a microonde, spennellare con olio, spolverizzare di farina. Stendete l'impasto.
7. Mettere nel microonde per 10 minuti. Sfornare, raffreddare, capovolgere nei piatti da portata.

Servire con palline di gelato, ha un aspetto spettacolare e ha un sapore incredibile!

La cosa principale in questo business è sistemarsi da soli forno o al microonde, per capire quanto tempo ci vuole per ottenere un vero fondente, con una crosta croccante e appetitosa all'esterno e una crema liquida al cioccolato.

La tecnologia di cottura è primitivamente semplice: uova e zucchero vengono mescolati in un contenitore, burro e cioccolato in un altro. Ma ci sono piccoli segreti.

1. Ad esempio, l'olio va lasciato per un po' a temperatura ambiente, poi impastando il composto risulterà più omogeneo.
2. Il cioccolato per fondente è preso amaro, dal 70%, ha un aroma gradevole, l'amarezza non si farà sentire, poiché viene utilizzato lo zucchero.
3. Affinché le uova possano sbattere facilmente, devono essere raffreddate. Potete aggiungere qualche granello di sale, chef esperti dicono che questo faciliti anche il processo di montatura.
4. Il modo classico di montare è quello di separare prima i tuorli dagli albumi. Strofina i tuorli con grande quantità Sahara. A parte, montate gli albumi con lo zucchero, poi unite il tutto, sbattete ancora.
5. In alcune ricette non c'è affatto farina, il cacao fa il suo ruolo. Per migliorare il sapore del fondente, puoi aggiungere un po' di vaniglia o usare lo zucchero vanigliato per sbattere con le uova.

In generale, il fondente è un piatto abbastanza semplice, ma lascia molto spazio agli esperimenti culinari. E questo vale non solo per gli ingredienti o per la scelta del metodo di cottura, ma anche per servire e utilizzare vari additivi.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Il fondente al cioccolato è molto popolare. dolce francese. In poche parole, questa è una specie di torta con un centro liquido e un guscio duro e croccante. L'impasto per il fondente viene preparato sulla base di burro e un largo numero cioccolato amaro. Pertanto, il dessert ha un gusto di cioccolato molto delicato, leggermente amaro. Esiste una versione interessante sulla storia dell'origine del fondente al cioccolato. Cucina francese cupcakes al cioccolato e per svista li serviva in tavola crudi (crudi). Per uscire da una situazione imbarazzante, lo chef ha detto di aver inventato un nuovo dessert: il "cioccolato fondente", che in seguito divenne meglio conosciuto come fondente.

I dolci al cioccolato fondente sono molto interessanti e insoliti, ma allo stesso tempo molto capricciosi. Dalla prima volta, il mezzo ideale potrebbe non funzionare. Perché i forni sono diversi. Se il mio forno cuoce un perfetto fondente al cioccolato con un ripieno liquido sotto forma di una crema lucida e appiccicosa, in altri forni, in questo periodo, risulterà una crema calda o un normale cupcake. (Ed entrambi saranno senza dubbio molto gustosi.) Quindi, se trascorri un po' di tempo a sperimentare il tempo di cottura, puoi deliziare e sorprendere gli ospiti e le persone care con un elegante dessert francese.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente (70% cacao) - 100 gr.
• Burro - 60 gr.
• Zucchero - 50 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina di frumento - 30 gr.
• Cacao in polvere - 18 gr. (2 cucchiaini con uno scivolo) + 1 cucchiaino (per stampini da aspersione)
• Cognac (rum, liquore) - 20 ml. (4 cucchiaini)

Ho usato degli stampini in silicone per fare il fondente. Sono adatti anche quelli in ceramica e metallo.

Preparazione del fondente al cioccolato:

Per prima cosa devi sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Per fare questo, ho bisogno di una casseruola e di una ciotola ignifuga che può essere installata nella casseruola. La ciotola dovrebbe poggiare sul bordo della pentola senza toccare il fondo della pentola. Puoi usare due pentole: una più grande e una più piccola. Oppure usa una pentola e un mestolo.

Verso l'acqua nella pentola. Dovrebbe raggiungere appena il fondo del contenitore in cui si scioglierà il cioccolato. Ho messo una ciotola sopra. Spezzo il cioccolato a pezzetti e li metto in una ciotola. Metto anche il burro a temperatura ambiente.

Lo sto dando fuoco. Quando l'acqua bolle (e sarà presto, poiché c'è poca acqua), spengo il fuoco. Mescolo costantemente. I pezzi di cioccolato e burro inizieranno a sciogliersi e gradualmente si formerà una massa di cioccolato omogenea.

Tolgo la ciotola dal bagnomaria e la metto su un vassoio. Fate raffreddare un po' (in modo da poter toccare con sicurezza il cioccolato con il dito e non scottarsi).

Mentre la massa di cioccolato si raffredda, sbattere le uova con lo zucchero.

Separatamente, voglio dire delle uova. Poiché la metà del fondente non è completamente cotta, quindi le uova nella composizione non saranno completamente pronte. Ecco perché è necessario utilizzare esclusivamente (!) uova fresche. Prima dell'uso, si consiglia di lavarli con sapone (o soda), poiché il guscio contiene molti batteri.

Quindi, sbattere le uova con lo zucchero. Sto usando un mixer. Batti ad alta velocità. La massa dell'uovo dovrebbe aumentare di dimensioni e diventare bianca (sbattere per circa 5 minuti).

Quando la massa d'uovo è montata e il cioccolato fuso si è raffreddato, unisco i due composti. Lo faccio con attenzione, mescolo con una frusta.

Poi aggiungo il cognac, la farina, il cacao in polvere.

Ancora una volta, mescolare bene con una frusta fino a che liscio. La massa non dovrebbe essere troppo spessa. Dovrebbe essere difficile scolare da un cucchiaio (circa come l'impasto per i pancake).

Forme siliconiche lubrificare Burro e spolverizzate con un po' di cacao amaro. In generale, se sei sicuro che il tuo stampi in silicone niente si attacca, quindi non puoi lubrificare. Non ero del tutto sicuro, quindi l'ho sbottato. Se usi stampi in ceramica o metallo, devi ungere e cospargere!

Ho un diametro di ogni stampo 6 cm, altezza 3 cm Verso la massa di cioccolato negli stampini. Il fondente praticamente non sale, ma non ho comunque aggiunto 5 mm al bordo.

Dalla quantità iniziale di massa di cioccolato, ho ottenuto 4 fondenti. Li ho cotti in 2 passaggi, scegliendo il tempo necessario nel mio forno per la stessa consistenza del vero fondente. Se non conosci troppo bene le capacità del tuo forno, ti consiglio di cuocere prima 1 fondente e capire esattamente di che tempo hai bisogno.

Il tempo di cottura della fonduta può variare da 5 a 10 minuti.

Quindi, ho messo la forma con la massa di cioccolato nel forno preriscaldato a 180 gradi per 6 minuti! Ho un forno elettrico e ho utilizzato un'impostazione che riscalda in modo uniforme dall'alto e dal basso.

Un fondente ideale dovrebbe essere liquido all'interno e solido all'esterno. Se lo cuoci troppo in forno e il centro è cotto, otterrai solo normali muffin al cioccolato. E se non finisci di cuocere, la torta non manterrà la sua forma e si sfalderà una volta rimossa dallo stampo.

Prendo il fondente finito dal forno e lo lascio raffreddare leggermente nella forma. Quindi metto un piatto (piattino) sopra e giro la forma con un cupcake su un piatto. Elimino accuratamente il modulo. Il fondente è molto fragile!!!

Servire un tale dessert caldo, tagliando al centro in modo che il ripieno si versi su un piatto. Puoi decorare con bacche, frutta, foglie di menta. Buono servito con palline di gelato. Potete anche spolverizzare con cacao o zucchero a velo. Buon appetito!

Dopo aver offerto, strada facendo, alcune sfumature, una volta introdotto nella ricetta di questo dessert, apparirà sulla tua tavola solo in una forma aggiornata. Fondente al cioccolato con un centro liquido ( ricetta passo passo con una foto che forniremo) i più sensibili, entrambi a regime di temperatura, e al momento della cottura, quindi, dovresti seguire i consigli suggeriti, oltre a tenere conto delle caratteristiche del tuo forno.

Ingredienti:
- cioccolato fondente Alta qualità- 2 pezzi, 100 g ciascuno,
- uova - 2 pz.,
- burro - 75 g,
- farina - 50 g,
- zucchero - 50 g,
- un pizzico di sale..

Cucinando:
Rompiamo una tavoletta di cioccolato a pezzi, la mettiamo in un contenitore preparato e aggiungiamo il burro, sciogliamo questi ingredienti a bagnomaria, mescolando, o nel microonde, per un minuto a media potenza, controllando il processo.

Continuando la preparazione del dolce al cioccolato fondente a fondo liquido secondo una ricetta passo-passo, dividere le uova fredde in albumi e tuorli, montare gli albumi con sale e zucchero fino a renderli spumosi, amalgamare con i tuorli e la farina, unendo porzioni.

Mescoliamo il composto di uova sbattute con farina con cioccolato, dopo averlo precedentemente raffreddato in modo che le uova non si arriccino, mescoliamo tutto accuratamente. Con l'impasto risultante, riempiamo gli stampini per muffin, prelubrificati con olio, riempiendoli per 2/3 del volume, meglio usare stampi in silicone.

Ora la cosa più importante è la modalità, dipende da essa se prendi un fondente al cioccolato o dei normali muffin. Mettiamo gli stampini con l'impasto in forno preriscaldato a 200*C per 5 minuti, se la temperatura nel forno è 180*C, poi per 7 minuti, non di più. In questo modo i vostri prodotti culinari avranno una “cornice” cotta all'interno della quale si trova una delicata crema al cioccolato.

Togliere dal forno il fondente al cioccolato da dessert con una parte liquida (ricetta passo passo con foto), lasciare riposare per circa 5 minuti, solo dopo capovolgere gli stampini sui piatti da portata preparati, che devono essere squisiti come il dessert stesso. Mettiamo una pallina di gelato sui piatti, può essere multicolore o panna montata e fredda, per completare l'immagine, che è piacevole sotto tutti gli aspetti, puoi usare frutti di bosco, pezzi di frutta, frutta candita, ecc.

Come sviluppo creativo ricetta classica potete prepararlo anche in versione light, per ottenere un risultato garantito, mettendo due pezzi di cioccolato della seconda tavoletta, adagiati uno sopra l'altro, in ogni stampo prima della cottura. Vanno "affogate" nella pastella prima della cottura, poi il tempo di cottura può essere aumentato fino a 12 minuti, in questo modo vi assicurerete che i cupcakes al cioccolato abbiano un centro liquido, con bordi più cotti.

fondente nel microonde

Il modo più semplice per cucinare questo dolce è nel microonde, per una serie di motivi, dovuti alle particolarità di questo metodo. I principali stanno ottenendo un risultato garantito, tipico di questo dolce fondente al cioccolato a base liquida (ricetta passo passo) al microonde. Inoltre, puoi servire questa prelibatezza in modo ancora più scenografico senza rimuoverla dagli stampi, che possono essere utilizzati sia come coppette in vetro da dessert, che come coppette in ceramica.

Ingredienti:
- cioccolato - 150 g,
- uova - 3 pezzi,
- burro - 50 g,
- farina - 3 cucchiai,
- zucchero a velo - 2 cucchiai,
- pasta di cioccolato, ad esempio "nutella" - 1 cucchiaio,
- cacao in polvere - 3 cucchiaini + cacao per spolverare gli stampini,
- soda - sulla punta di un coltello.

Cucinando:
Sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde per un minuto, raffreddare, a questo punto sbattere le uova con lo zucchero a velo, aggiungere pasta di cioccolato, precedentemente ammorbidito, cacao in polvere e soda, amalgamare il tutto.

Riempiamo gli stampini con l'impasto preparato a metà del volume, mettiamo nel microonde e cuociamo per 10 minuti alla massima potenza.

Prima di infornare, cospargere generosamente gli stampini imburrati con il cacao in polvere, nel caso in cui si debba togliere il dolce da essi.

Se vuoi servire il fondente al cioccolato con un centro liquido in bicchieri o tazze, omettiamo questa procedura.

Come sfumatura creativa originale, vi consigliamo di adagiare le noci tritate sul fondo di ogni stampo. Il servizio del dolce è tradizionale, come descritto da noi sopra, ma se lo avete cucinato in bicchieri o coppette, mettete sopra il gelato o la panna leggermente raffreddati appena prima di servirlo, decorando ulteriormente la natura morta che ne risulta.

Fondane in griglia d'aria

Un'ottima opzione per preparare questa prelibatezza francese è una griglia ad aria. Poiché il metodo di preparazione è importante per questo prodotto culinario, il suo gusto, quando viene utilizzato vari modi la cottura sarà leggermente diversa, il che porta un piacevole cambiamento alle aspettative tradizionali.

Ingredienti:
- cioccolato - 100 g,
- burro - 30 g,
- uova - 2 pz.,
- farina - 2 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- polvere di cacao.

Cucinando:
La particolarità di questo metodo di cottura è dovuta all'elevata temperatura della griglia ad aria, per cui la crosta del dolce risulta essere particolarmente cotta e croccante con fondente di cioccolato assolutamente liquido con un centro liquido che fuoriesce efficacemente dal dolce finito secondo una ricetta passo passo nella griglia ad aria.

Sciogliere il cioccolato con il burro allo stato liquido, mescolare con sbattuto, con lo zucchero, le uova, la farina e il cacao in polvere. L'impasto risultante viene versato negli stampi e cotto in una griglia ad aria per 10 minuti, servito leggermente freddo. Buon appetito!

Fondente - francese alla moda dolce al cioccolato, qualcosa tra cioccolato liquido e muffin al cioccolato. Se non lo finisci, otterrai una bevanda viscosa, se esageri, goditi il ​​cupcake. In ogni caso, è delizioso. Delizioso. Ma per i golosi impossibile tentazione. Nel senso che è impossibile resistere.

Una caratteristica distintiva del fondente è il mezzo liquido: completamente "versante" o simile al cioccolato fuso viscoso. Per ottenere proprio questo, dovrai rispettare le condizioni tecnologiche, di temperatura e di tempo. Forse il tuo primo fondente uscirà in un grumo, non troppo "bagnato", ma con un po' di pazienza - e uno squisito dessert francese sarà sottomesso! Tutto ciò che serve è un piccolo combattimento culinario... beh... forse un paio di combattimenti.

Quindi, una ricetta passo passo per il fondente al cioccolato con un centro liquido.

Tempo di cottura: 7 minuti / Resa: 6 pezzi

ingredienti

• cioccolato fondente, contenuto di cacao non inferiore al 72% - 175 g
• burro - 175 g
• uova - 4 pezzi
• zucchero a grana fine o zucchero a velo - 200 g
• farina - 90 g

Per ungere gli stampini, preparare il burro fuso e il cacao amaro.

cucinando

Preriscaldiamo subito il forno, perché preparare l'impasto fondente è un'operazione veloce, e bisogna mettere i cupcakes nel forno già preriscaldato.

Rompiamo le uova in una ciotola.



Versare qui lo zucchero e sbattere con un mixer. Come battere? I pasticceri, anche famosissimi, consigliano cose diverse. Ho provato sia a una schiuma bianca lussureggiante, sia con una frusta, senza essere troppo zelante. Credimi, il risultato è lo stesso. Quindi batti come vuoi, in ogni caso avrai ragione.



Metti il ​​burro morbido in un altro contenitore. Togliamo in anticipo il burro dal frigorifero: faremo sciogliere il cioccolato per il biscotto e lo mescoleremo con il burro.



Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti.



Mettiamo il contenitore a bagnomaria. Sciogliere completamente il cioccolato, mescolando la massa un paio di volte nel processo.

Lasciare raffreddare leggermente il composto di cioccolato prima di aggiungerlo alle uova sbattute in modo che non si rapprendano. Quindi a piccole porzioni, a filo, mescolando continuamente, introduciamo il cioccolato fuso nella massa d'uovo.



Versare la farina setacciata e ancora con cura, usando il metodo della piegatura (dal basso, dal basso, verso l'alto, come se si stesse raccogliendo e piegando con cura), mescolare. La farina, come puoi vedere, è molto piccola - 90 grammi. In realtà, questo è tutto, il biscotto è pronto.

Come mostro ricetta base Fondana, non ho aggiunto nulla. Ma a questo punto puoi versare liquore, rum, estratto di vaniglia, spolverizzate con cannella in polvere o tè matcha. Mi piacciono molto l'Amaretto e il matcha.



Ungete gli stampini da forno con il burro fuso. Anche il silicone, se non ne sei sicuro al 200%. Più lubrificiamo a fondo, più facilmente uscirà, il fondente verrà rimosso dal silicone. Questo è importante: il fondente al cioccolato si rompe come un sottile Decorazione dell'albero di Natale!



Cospargete gli stampini con il cacao in polvere sopra il burro.



Distribuiamo l'impasto in celle da qualche parte in 3/4.



Mettiamo gli stampini su una teglia e mettiamo in forno caldo. Cuocere per 5-12 minuti (7 mi bastavano). Non aprire la porta del forno in questo momento. Controlliamo la prontezza del fondente con un dito: la parte superiore del cupcake deve essere cotta, ma rimane morbida - questo significa che il centro sarà liquido.

Lascia raffreddare leggermente le torte finite. Se vedi che non scivolano bene e non escono con il minimo sforzo da parte tua, rendilo più facile capovolgendo delicatamente i cupcakes su un piatto.

Servire caldo. Per gli ospiti: tagliare leggermente in modo che la lava di cioccolato fuoriesca leggermente. O annaffiare dall'alto glassa al cioccolato. .

Imparare a fare i fondenti. Esperienze. O_o)

In tutta onestà, noto che esistono diverse varietà di tali torte - con un centro liquido, che vengono servite calde; con un centro morbido; e anche non al forno, ma congelato in frigorifero. Ma tutte queste torte si sciolgono in bocca (o si sono già sciolte prima di noi). E quello che vedi negli esperimenti, in generale, non è un errore. Ma parliamo di "molto bagnato" e valutiamo da questo punto di vista.

Tutto ciò che vedi nelle foto è fondente. Ma il perfezionista non dorme, ma ottiene lava perfettamente scorrevole!

Tutti i guasti sono legati al tempo di cottura a una certa temperatura − il forno è importante. L'opzione ideale è con la convezione: l'aria calda sarà distribuita uniformemente, il che consentirà alle pareti e al fondo del fondente di cuocere, aderire alla parte superiore e rimanere liquido nel mezzo. Nella modalità di riscaldamento uniforme superiore e inferiore, funzionerà anche. Per essere sicuro, cuoci prima un fondente e regola il tempo necessario per il tuo forno.

tempo di cottura per stampi in metallo e ceramica di medie dimensioni è di circa 12 minuti. Per piccoli stampi, così come per quelli in silicone, poiché sono più sottili, - 8 minuti Cottura a una temperatura di 180 gradi. A 220, il tempo diminuisce rispettivamente a 5-7 e 4-6.

Fondente si traduce come "cioccolato fondente". A volte viene chiamata "torta bagnata". Dicono che il dolce debba la sua origine alla fortuna di un pasticcere francese: non ha finito di cuocere i muffin al cioccolato e ha presentato un difetto di fabbricazione come il suo nuovo capolavoro. Comunque sia, è apparsa una prelibatezza interessante che è facile da cucinare a casa.

Prima di te - "il primo pancake è bitorzoluto". Se la tua è come la foto, non preoccuparti, migliorerà. Non si può dire che non abbiano funzionato affatto, giusto? Ad esempio, l'ultima opzione è già piuttosto fondente, ed è cucinata correttamente, con un centro liquido, solo "schiacciata" e non servita molto bene.

Impara a cucinare e servire i fondenti. Esperienze 🙂

Questi fondenti al cioccolato sono stati cotti per 13 minuti: erano troppo cotti e già quasi come i cupcakes, anche se l'interno è bagnato.

Muffin con centro bagnato alla fondente. Trascorso 13 minuti in forno.

E qui il muffin è stato sovraesposto un bel po', letteralmente un minuto. Vedete, la parte centrale è liquida, ma manca ancora di fluidità. Si prega di notare che il fondente, che è "troppo cotto", alza il cappuccio, come un muffin, e più è cotto, più alta è la cupola. Esatto, questo è un muffin, solo speciale, "sciogliente" e invece di un cappello dovrebbe avere un piccolo imbuto.

Solo un minuto era troppo

Maggiori dettagli e dettagli della ricetta

Il classico dolce fondente è a base di cioccolato nero ad alto contenuto di cacao. Ma ci sono ricette con il cioccolato al latte, con quello bianco, con l'aggiunta di cioccolato-nocciola e pasta di caramello, con un abbinamento di cioccolato al latte e fondente, con l'inclusione di cacao in polvere oltre al cioccolato nell'impasto.

La densità del fondente al cioccolato dipende dal numero di uova: più è denso. In alcune ricette si consiglia di conservare l'impasto in frigorifero per 3 ore in modo che il cioccolato dia alla massa la sua densità.

Puoi prendere qualsiasi forma per la cottura: rotonda, rettangolare, quadrata. Anche il materiale del modulo non ha importanza. Ricorda però che la ceramica e l'acciaio devono essere lubrificati e polverizzati. Silicone - opzionale. Le forme senza fondo sono molto convenienti, come l'estrazione dolce delicato uno di loro è molto più facile.

Su Internet in lingua inglese, i cupcakes al cioccolato con ripieno liquido possono essere "cercati su Google" non solo come fondenti ( fondente al cioccolato), ma come i vulcani di cioccolato o la lava al cioccolato (torta di lava) - c'è davvero una somiglianza con la lava vulcanica! E una torta al cioccolato con il centro “versante” viene spesso definita flan al cioccolato. Sai cos'è il flan? Questa è una torta vuota ripiena di ripieno. Si scopre che il fondente ha versato il cioccolato come un ripieno.

Riempi i moduli per tre quarti in modo che il fondente abbia spazio per lievitare. Non allarmarti se il fondente, essendosi alzato, si deposita un po'. Questo va bene. Anche la sua fragilità aristocratica è normale: è una razza del genere. Non c'è da stupirsi: c'è così poco impasto! Ma tanto cioccolato.

Fondente al cioccolato - una ricetta di Yulia Vysotskaya, quasi una sinossi, in breve:

Fondente al cioccolato bianco

Fondente speciale. Mi sono imbattuto in diverse varianti e sembrano tutte squisite. Le ricette possono includere latte condensato (non viene aggiunto zucchero), mais e sciroppo d'acero, rum, liquore e cognac, oltre a tutti i tipi di "uvetta" come il tè matcha in polvere (e poi la lava sarà verdastra) o l'estratto di scorza di limone, cannella o mandorla. Fantastica!

Ingredienti e preparazione:

• tavoletta di cioccolato bianco 100 g;
• latte condensato 120 g;
• farina di frumento 40 g;
• burro 50 g;
• uovo 2 pz.
• matcha facoltativo 1/2 cucchiaino. o scorza di limone.

Le istruzioni per la preparazione di tutti i fondenti sono le stesse, con alcune sfumature. Qui, come al solito, sciogli i pezzi a bagnomaria cioccolato bianco. Sbattere l'uovo con un frullatore, aggiungere il latte condensato, sbattere ancora. Uniamo il cioccolato fuso e un uovo sbattuto con il latte condensato e aromatizziamo, impastiamo piegando e aggiungiamo la farina setacciata. Impastare ancora, mettere negli stampini. Cuociamo allo stesso modo dei fondenti scuri (vedi sopra).

Fondente al cioccolato bianco

Puoi cucinare il fondente nel microonde?

Il forno a microonde si riscalda dall'interno, quindi non funzionerà per fare torte con un ripieno liquido. Piuttosto, ottieni pareti di cupcake "liquide" e un centro solido. I muffin al cioccolato si cuociono perfettamente nel microonde, letteralmente in un minuto, e i fondenti si preparano meglio al forno. Tuttavia, se uno dei nostri lettori ha ottenuto dei fondenti al cioccolato con un centro di colata, scrivi di questa esperienza in un commento, per favore.

Servire Fondane

(foto da Internet)

È importante sapere che la cosa più importante nel fondente non è prepararlo: è padroneggiato rapidamente, ma servirlo. Servizio adeguato- la parte finale della ricetta del fondente al cioccolato. Senza l'input del designer, fondente incredibile e appetitoso... ehm... non troppo bello.

Classico: fondente con sopra una pallina di gelato alla vaniglia. Bianco e marrone, caldo e freddo - molto gustoso e spettacolare.

Il fondente al cioccolato può essere spolverato con zucchero a velo o cacao in polvere. Può essere guarnito con foglie di menta o mandorle tritate.

Fondente al cioccolato con salsa al caramello cosparso di caffè macinato

Tuttavia, nessuno ha annullato gli esperimenti! Prova le tue opzioni. Ad esempio, con la frutta: un'eccellente combinazione di cioccolato e mango, fragole, more.

Un ottimo sostituto del gelato è il sorbetto alla frutta.

Sperimentare. Divertiti. Idee di finanziamento fornitura di fondente. E divertiti di nuovo.

Il fondente al cioccolato con un centro liquido è un dolce popolare e amato da molti, che è un incrocio tra i classici muffin e il cioccolato fuso. Questa ricetta viene spesso chiamata “lavica al cioccolato”, “vulcano” o semplicemente “muffin al cioccolato con ripieno liquido”, ma l'essenza rimane la stessa. Tutto questo è la stessa meravigliosa pasticceria, il cui principale "punto culminante" è il centro fluido.

In generale, il processo di creazione del fondente può essere definito semplice. Un impasto facile viene impastato con una grande quantità di cioccolato fondente, versato negli stampini e inviato al forno. L'unico momento "emozionante" è cuocere il dessert. Nella nostra ricetta passo passo con le foto, vedremo come preparare correttamente il fondente al cioccolato.

Ingredienti:

• cioccolato fondente - 100 g;
• burro - 50 g;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 40 g;
• zucchero - 40 g;
• cognac, rum o qualsiasi liquore (opzionale) - 1-2 cucchiaini.

Fondente al cioccolato con centro liquido ricetta passo passo con foto

1. Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in un contenitore resistente al calore. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Facciamo un "bagno d'acqua": mettiamo un contenitore con il cioccolato in una pentola d'acqua di dimensioni adeguate. Il liquido non deve toccare il fondo della ciotola!
   
2. Mescolando attivamente, sciogliere le fette di cioccolato fino a quando tutti i grumi non saranno completamente sciolti e si ottiene una massa lucida omogenea. È importante non surriscaldare il cioccolato, altrimenti potrebbe rapprendersi! Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere minimo.
   
3. Rimuovere immediatamente la massa di cioccolato finita dal fuoco e raffreddare leggermente. In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero. Sbattere leggermente con una frusta - unire i componenti in una composizione omogenea.
   
4. Versare la miscela di zucchero e uova sul cioccolato. Per insaporire, versare il cognac/rum o qualsiasi liquore (se lo si desidera, al posto dell'alcol, si può aggiungere l'estratto di vaniglia o semplicemente saltare questo passaggio). Mescoliamo la massa.
   
5. Aggiungere la farina e mescolare pasta al cioccolato alla scorrevolezza e all'uniformità.
   
6. Strofinare gli stampini per cupcake con il burro. Se si utilizzano contenitori in ceramica, anche il fondo e le pareti devono essere spolverati di farina per facilitare la rimozione del dolce finito. Gli stampi in silicone sono facili da ingrassare. Versare la pasta al cioccolato. In totale sono necessari 7-9 piccoli stampi.
   
7. Preriscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi, quindi procediamo al momento più cruciale: cuocere il fondente al cioccolato. È molto importante non perdere l'attimo e non sovraesporre il dessert nel forno: idealmente, i cupcakes dovrebbero afferrarsi lungo i bordi e rimanere liquidi al centro. In media ci vogliono 7-12 minuti, ma il tempo di cottura dipende fortemente dal volume degli stampi e dalle caratteristiche del forno. Per non sbagliare, ti consigliamo di cuocere prima un fondente e di scegliere il momento ottimale, e solo dopo cuocere il resto. Se il dessert è completamente cotto, sarà anche delizioso, ma comunque il fondente ideale dovrebbe essere con un ripieno liquido.
   
8. Tiriamo fuori il dolce finito dal forno. Aspettiamo un paio di minuti, quindi estraiamo dai moduli. Servire il fondente al cioccolato con il liquido centrale caldo. L'aggiunta classica e migliore a questo dolce è una pallina di gelato. I frutti di bosco (fragole, lamponi, ciliegie fresche o da cocktail, ecc.) completano bene il gusto.
   

Il fondente al cioccolato con un centro liquido è pronto! Buon appetito!