La carta pergamena è una carta spessa e liscia appositamente progettata per l'uso in cottura e confezionamento.

I suoi vantaggi includono:

• elevata resistenza all'umidità e ai grassi;
• resiste a lungo alla temperatura di 230°C.

L'uso della carta da forno durante la cottura non permette all'impasto di attaccarsi al fondo e alle pareti della teglia, inoltre permette di stendere strati sottilissimi di frolla e pasta sfoglia, stendendoli tra due fogli di pergamena e trasferirli direttamente alla teglia. Come puoi sostituire la carta pergamena durante la cottura, racconta i consigli di chef esperti.

Uno dei modi più antichi e convenienti per sostituire la carta pergamena è l'uso della carta da lucido, una carta trasparente sottile utilizzata per disegnare e per creare motivi quando si cuciono i vestiti. Puoi acquistarlo nel tuo solito negozio di forniture per ufficio.

Consiglio! Poiché la carta da lucido è un materiale piuttosto sottile, dovrebbe essere ben unta prima dell'uso, preferibilmente su entrambi i lati.

È possibile utilizzare la carta da lucido al posto dei fogli di pergamena quando si cuociono prodotti ad alto contenuto di grassi:

• focacce, torte pasta lievitata
• biscotti da pasta frolla
• cheesecake, la cui base è costituita da briciole imburrate e tiramisù

Attenzione! La carta da lucido, nonostante la sua popolarità, non può fungere da sostituto a tutti gli effetti della carta pergamena nel processo di cottura, poiché presenta alcuni svantaggi:

• si attacca al fondo e ai lati dei prodotti da forno;
• a causa della prolungata esposizione a temperature superiori ai 200°, risulta più scura, screpolata, bruciata, sgretolata.

Suggerimento n. 2: pergamena rivestita in silicone, carta e tappetini in silicone

Pergamena rivestita di siliconeè uno dei moderni tipi di substrati per la cottura. Ha una serie di vantaggi:

1. Riutilizzabile fino a 8 volte.
2. Elevata resistenza al calore, resiste a temperature fino a 300°C.
3. Impedisce l'adesione del test a forme e teglie.
4. Protegge l'impasto dall'essiccazione eccessiva, mantenendo l'umidità naturale durante la cottura.
5. Non richiede grasso.

Attenzione! Oltre alla cottura, si usa:

• per la cottura a vapore piatti e singoli prodotti
• per cuocere verdure, pesce, polpette
• per arrostire pesce e carne
• per friggere frutti di mare, pollame, uova
• per creare dolci
• per la stratificazione di pasta sfoglia e altri prodotti prima del congelamento
• da utilizzare al posto delle stoviglie quando si riscaldano le stoviglie e si cuociono nel microonde

carta siliconata ha un rivestimento più spesso ed è di conseguenza progettato per grande quantità applicazioni.

Ha anche proprietà antiaderenti tappetini in silicone, che ricoprono il fondo delle teglie. Non solo proteggono i prodotti da forno dall'attaccarsi, ma evitano anche che le teglie si sporchino. Con il loro aiuto puoi:

• congelare vari prodotti;
• stendere la pasta;
• cottura al forno.

Attenzione! Molti tappetini in silicone hanno segni speciali che consentono di tagliare l'impasto in strisce della larghezza desiderata. Questo può essere fatto solo se il tappetino non è caldo.

Di solito, Foglio utilizzato per la cottura di verdure, carne e pesce, ma all'occorrenza può essere utilizzato anche come sostituto della carta da forno per la cottura. Per fare questo, dovrebbe essere lubrificato con olio. I prodotti da forno in alluminio a volte possono bruciare poiché aumentano la temperatura di cottura.

Un tipo di pergamena è subpergamena. Questo tipo di carta speciale utilizzata in produzione dolciaria, progettato per la cottura a basse temperature - 100 - 170 ° C. La sottopergamena è in grado di trattenere il grasso, ma non trattiene l'umidità. I suoi vantaggi includono un'elevata sicurezza ambientale.

Uso di speciale stampo in silicone per la cottura permette di cuocere senza l'uso di carta da forno.

I loro vantaggi:

1. Non necessita di ingrassaggio.
2. L'impasto non si attacca a tali forme.
3. I pasticcini già pronti possono essere facilmente rimossi.
4. Resistono a temperature fino a 250°C.
5. Ecologico e facile da pulire.

Caratteristiche dell'utilizzo di stampi in silicone:

• devono essere posati su una superficie dura prima di farcire l'impasto;
• il riempimento dovrebbe essere solo 1/3 del volume del modulo;
• sfornare insieme alla teglia.

Utilizzo moduli cartacei ti permette anche di fare a meno della carta pergamena durante la cottura:

• cupcakes
• muffin;
• cupcakes;
• Dolci pasquali.

Gli stampi di carta servono anche come decorazione aggiuntiva per la cottura e garantiscono prodotti ad alta igiene.

La cottura non brucerà e non si attaccherà al fondo e alle pareti del modulo:

1. Se è lubrificato Burro e cospargere con uno strato sottile di farina, semola, pangrattato o pangrattato.
2. Se copri il fondo della teglia con una manica da forno.
3. Se metti la carta del fax in fondo al modulo.
4. Se usi la più comune carta da lettere A4 imbevuta di margarina, verdura o burro, strutto come substrato. A tale scopo vengono utilizzati anche fogli di quaderno puliti o carta da stampa pulita.
5. Se il fondo della teglia è rivestito con involucri di carta di burro (non di alluminio).
6. Se il fondo della teglia è coperto con un sacchetto di farina tagliato (di solito un sacchetto di farina è fatto di carta pergamena marrone chiaro).
7. Puoi fare a meno della carta da forno se usi una teglia unta con uno strato di teflon per la cottura.

Cosa non può essere utilizzato per sostituire la carta pergamena

1. I giornali non dovrebbero essere usati come sostituti della carta pergamena, poiché si accendono facilmente e sono anche una fonte di sostanze tossiche contenute nell'inchiostro da stampa.
2. Carta scarabocchiata.
3. Carta da lettere non oliata.
4. Polietilene perché fonde ad alte temperature.

Mezzi improvvisati verranno sempre in soccorso se la cucina è finita pergamena per la cottura, permettendoti di compiacere i tuoi cari con deliziose torte fatte in casa.

È difficile trovare una persona che sia indifferente alla pasticceria. Torte, pasticcini, focacce, fragranti pasticcini ricchi, che molti associano al comfort domestico. Molte casalinghe cucinano prodotti di pasta a casa, ma spesso affrontano il problema della combustione. Questo problema è facile da risolvere se sai come usare la carta da forno. I pasticceri hanno iniziato a utilizzare carta speciale nel secolo scorso, ha guadagnato particolare popolarità nella cucina moderna.

Cos'è la pergamena

La carta da forno veniva usata spesso nei negozi di alimentari. I prodotti erano avvolti in esso, senza sospettare quali qualità preziose possedesse. Per la fabbricazione della pergamena vengono utilizzati enormi fogli di cellulosa (carta porosa). Durante il processo produttivo, vengono trattati con soluzioni di acidi speciali, con conseguente idrolisi.

La pergamena risultante viene lavata in diverse acque, quindi asciugata. La carta finita viene tagliata in fogli più piccoli, arrotolata e confezionata. In questa forma, la carta pergamena viene messa in vendita. Grazie ad uno speciale trattamento è in grado di resistere alle alte temperature, inoltre non si piega quando è bagnato.

Da che parte mettere sulla teglia

Se guardi da vicino la carta da forno, noterai che i suoi lati, come un foglio, sono diversi l'uno dall'altro. Prima di utilizzare la pergamena per la cottura, è necessario capire da che parte adagiarla su una teglia.

Stendere la carta con il lato lucido rivolto verso l'alto, questo aiuterà a distribuire più uniformemente la temperatura sulla superficie. Casalinghe esperte, prima dell'apparizione in massa della pergamena, usavano normali fogli di quaderno, pretrattandoli con olio vegetale.

Lubrificare o meno

Nonostante la popolarità della carta da forno nella cucina moderna, non tutti sanno se è necessario ungerla con olio vegetale prima di inviarla al forno. La risposta a questa domanda può essere trovata sulla confezione di pergamena. Alcuni produttori elaborano fogli di carta con silicone, indicando questo fatto nella descrizione del prodotto. In questo caso, non sono necessarie ulteriori manipolazioni. La cottura viene posta su pergamena e inviata al forno.

Se non ci sono segni di impregnazione sulla confezione, il foglio può essere imbrattato con burro o olio vegetale. Tuttavia, andando a cuocere pasta frolla, questo non dovrebbe essere fatto. Il grasso rilasciato dal prodotto all'aumentare della temperatura garantirà la lavorazione della pergamena.

Panini dolci

I fan della cottura fatta in casa spesso affrontano un fastidio come il bruciore. Inoltre, i prodotti ripieni spesso lasciano segni neri di frittura sulla teglia, che sono abbastanza difficili da lavare via. Se sai come usare la pergamena per cuocere i panini, questo problema può essere facilmente evitato.

Pensando di cucinare panini dolci a casa dovresti prendere della carta pergamena. La teglia viene stesa su una teglia asciutta e pulita, se necessario, i bordi sporgenti vengono rifilati e unti con olio vegetale. L'impasto viene steso su carta da forno e lasciato lievitare in un luogo tiepido.

Se hai bisogno di cuocere velocemente i pasticcini e non c'è modo di acquistare carta speciale, può essere facilmente sostituita.

1. La carta da lucido può essere utilizzata al posto della pergamena. Viene spesso utilizzato per cucire o disegnare. Questa carta è più sottile, ma di qualità simile alla polpa lavorata. Dopo aver steso una teglia, deve essere unta con olio o grasso.
2. Al posto della pergamena si usa spesso un foglio, anch'esso oliato. Tuttavia, dovresti stare attento alla cottura. La carta metallizzata sottile è in grado di aumentare la temperatura, velocizzando così il processo di cottura.
3. Di recente, molte casalinghe hanno utilizzato prodotti da forno in silicone. Questi sono tutti i tipi di tappeti, biscotti, torte. Usandoli in cucina, puoi fare a meno della pergamena.
4. Strumenti improvvisati aiuteranno a sostituire efficacemente la carta da forno. Quaderno, fogli oliati con paesaggio, manica da forno, trattati con grasso. Anche un involucro di alluminio dal burro può sostituire con successo la carta popolare.

Per evitare problemi, non utilizzare giornali, cartone, sacchetti di plastica, carta comune per la cottura senza prima oliare.

Strati di torta

La carta pergamena è molto comoda da usare quando si cuociono torte per varie torte. Spesso sono disponibili in un'ampia varietà di forme e spessori. Succede che quando si cuoce una torta densa, la parte superiore si scurisce rapidamente e inizia a bruciare. La torta stessa rimane cruda. In questo caso, un foglio di carta da forno viene oliato e la superficie dell'impasto ne viene ricoperta.

Usare la pergamena per cuocere le torte, come qualsiasi altro prodotto, è molto semplice. Basta adattare un foglio di carta alle dimensioni del modulo con un coltello o delle forbici, ungerlo con olio vegetale se necessario e stendere l'impasto. Succede che dopo la cottura, la pergamena sia ben fritta sulla torta. Ci sono diversi modi per separarlo:

• la carta leggermente raffreddata viene pulita con un panno umido in ammollo;
• puoi tagliare la sfoglia con un coltello a lama lunga e sottile;
• adagiate la forma con la torta calda su un canovaccio umido e tenete in posa per 10-15 minuti.

Se il problema della carta si ripresenta frequentemente, è meglio utilizzare un prodotto di un'altra azienda.

torta fatta in casa

Molti spesso affrontano la domanda su come usare la pergamena per cuocere una torta. Il principio di funzionamento della carta popolare è lo stesso di qualsiasi altro confetteria. Solitamente le istruzioni per l'uso si trovano direttamente sulla confezione di pergamena.

L'emergere di vari elettrodomestici ha reso più facile per molte casalinghe lavorare in cucina. Il multicucina è diventato uno strumento davvero indispensabile. Con il suo aiuto, è molto facile cucinare un'ampia varietà di piatti e alcuni ci cuociono persino torte fatte in casa. Anche in questo caso potete usare la carta pergamena. Ciò eviterà che la cottura si bruci e sarà molto più facile lavare lo stampo in un secondo momento.

Cottura al forno

L'aspetto della pergamena si diffuse rapidamente grazie al suo uso multifunzionale. Con esso, non puoi solo cucinare torte fatte in casa, con esso è anche facile cuocere pollame, pesce, carne. Alcune massaie adagiano un foglio di pergamena sulla padella mentre friggono le cotolette. Questo riduce il consumo di olio vegetale e facilita il lavaggio dei piatti.

Prima di utilizzare la pergamena per la cottura, è necessario regolarla in base alle dimensioni della teglia. Se necessario, può essere oliato con qualsiasi olio da cucina. È importante ricordare che la pergamena deve essere posata con il lato lucido rivolto verso l'alto.

Cosa può sostituire la carta pergamena? Ogni casalinga che si rispetti ama cuocere al forno capolavori culinari.

Vizia la sua famiglia con le prelibatezze del forno dei miracoli. I piatti cucinati al forno sono gustosi e sani: mantengono il massimo del gusto utile.

Cucinare al forno un piatto davvero capolavoro non è sempre possibile. Devi conoscere un paio di segreti che vengono utilizzati nel processo. Uno di questi è la carta pergamena. Questo è un attributo obbligatorio della moderna hostess.

Non sarà difficile acquistare tale carta in un negozio e utilizzarla per lo scopo previsto. Solo a volte capita che l'aiuto non fosse nella scorta. Come procedere in un caso del genere?

Cosa può sostituire la carta pergamena in cottura? La carta pergamena ha uno scopo specifico: evitare che i prodotti da forno si brucino, si brucino e si attacchino alla teglia.. È un po' come una barriera protettiva.

Inoltre, con il suo utilizzo, la teglia rimane pulita e non richiede un'attenta cura personale. Nell'industria culinaria, la carta pergamena è apparsa non molto tempo fa. Prima di allora, ricorrevano all'aiuto di vari mezzi improvvisati.

Parliamo ora delle varie opzioni per sostituire la carta pergamena. Nomineremo anche metodi falsi che rovineranno solo la cottura.

1) L'opzione numero uno consiste nel non utilizzare alcun attributo intermedio. Non è necessario coprire la teglia con qualcosa.

Il suo può essere lubrificato o margarina. Questa opzione non è adatta a tutte le cotture.

Torte, torte, biscotti, casseruole con un tale strato di olio su una teglia acquisiranno un gusto ricco. Oltre all'olio spruzzato sopra briciole di pane o semola.

In casi molto estremi si può utilizzare farina normale. Solo lei ha la capacità di bruciare.

Questa opzione (burro + cracker / semola) è indesiderabile per meringhe, torte e amaretti. Questi oggetti si attaccheranno alla padella.

2) Al posto della carta pergamena puoi usare la pergamena per cucire. Questa è una carta sottile speciale per gli schizzi. Ne giustifica pienamente l'uso. Assicurati solo di prendere l'alta qualità, perché ci sono molti falsi.

Una versione falsa non solo rovinerà capolavoro di cucina ma può essere dannoso per la salute. Piccolo difetto la carta da lucido è la sua sottigliezza. Una cottura troppo bagnata può corrodere la carta.

3) Un buon sostituto della carta pergamena è sacco di farina. È fatto di carta da forno commestibile, che è eccellente per la cottura. Qualche dubbio sull'utilizzo di un tale attributo?

Lubrificare con il burro per la prima volta. Non sarà superfluo andare sul sicuro. Sacchetti e sacchetti per la cottura in negozio sono realizzati con carta simile. Pertanto, il loro uso è giustificato.

4) Esiste carta assorbente speciale. È in grado di assorbire tutta l'umidità in eccesso, non si piega, non brucia, non richiede lubrificazione, si riscalda rapidamente.

Oltre a tutto questo, può essere utilizzato fino a cinque volte e persino riposto al suo interno. pasto pronto e servire.

5) Molte casalinghe prendono un normale foglio di carta da ufficio A4 invece della carta pergamena. Prima dell'uso, è completamente imbevuto di olio vegetale o spalmato di burro.

L'opzione proposta è considerata erronea. Perché la torta brucia in modo uniforme. Inoltre, si asciuga anche sulla foglia.

Se non c'è assolutamente nulla per sostituire la carta pergamena, puoi ricorrere al metodo indicato.

È adatto solo per cottura veloce. Il risultato è del tutto imprevedibile. Preparati al fatto che l'intero contenuto della padella andrà nel cestino.

6) Oltre ai mezzi improvvisati domestici, esistono attributi di cottura specializzati in alternativa alla carta pergamena. La leadership qui è tappetino in silicone. Questa opzione è in una certa misura anche migliore della carta.

È sottile, elastico, resistente al calore. Inoltre, il tappetino in silicone è riutilizzabile. Spendere una volta e utilizzare a lungo.

7) Oggi sta diventando sempre più popolare carta siliconata. È un ordine di grandezza migliore della pergamena e può essere utilizzato più volte (non più di otto).

8) La lamina funziona come sostituto della pergamena. In questo caso è necessario controllare al massimo il processo di cottura. Spesso la cottura sulla carta stagnola brucia. Pertanto, è necessario un controllo costante - ribaltamento, cambio di posizione.

9) In un caso molto estremo, puoi ricorrere all'uso di una sacca da forno. Questa opzione ben si adatta al peggio.

Poiché la qualità della cottura non è in alcun modo controllata e il risultato finale non è garantito. L'unica cosa che fa questo attributo è impedire che il cibo bruci.

Cosa che non può assolutamente sostituire la carta pergamena

Esistono diverse alternative alla carta pergamena che non dovrebbero assolutamente essere utilizzate:

1) Giornale. Anche le nostre nonne erano armate di questo attributo durante la cottura. Era ben cosparso di olio e foderato il fondo del contenitore. Ricorda: i giornali non sono ammessi!

È antigienico e malsano. Il giornale prende fuoco facilmente e le lettere sono stampate con inchiostro composto da sostanze nocive.

2) Foglio di carta. In una forma pulita e non oliata, si accenderà e causerà un incidente.

3) Sacchetto di plastica. Si scioglie sotto l'influenza della temperatura, puzza e rilascia sostanze tossiche. Il suo utilizzo è pericoloso!

4) Olio vegetale nella sua forma più pura. La teglia oliata brucerà. Il piatto acquisirà un retrogusto immangiabile e un aroma bruciato.

Ci sono molte opzioni offerte. Tu scegli. Ricorda la cosa principale: prima di utilizzare uno qualsiasi degli attributi, provalo in una versione demo. Ciò garantirà la sicurezza e l'idoneità del prodotto.

Deliziose delizie culinarie!

Quando arriva l'ispirazione per cucinare qualcosa, ma a casa non c'è abbastanza gli ingredienti giusti o dispositivi per questo, devi cercare alternative e improvvisare. La carta da forno è un materiale spesso e liscio adatto per lavorare con la cottura in forno. A volte non ti accorgi di come è finita, perché. Non utilizzare il prodotto tutti i giorni. In questo caso, puoi sostituirlo con altre opzioni, soprattutto per la cottura.

Pergamena o carta da forno

Sugli scaffali dei supermercati nel reparto dolciario, puoi vedere non solo la pergamena, ma anche la carta da forno. Spesso i consumatori acquistano questi prodotti pensando che siano gli stessi nelle loro proprietà. Ma lo è? In cosa differiscono questi prodotti e per quali scopi ciascuno è adatto? Proviamo a capirlo.

Pergamena da forno

Questo tipo carta da forno molto apprezzato dai cuochi. E questo non è sorprendente, perché. La pergamena ha molte proprietà utili:

• trattiene grasso e umidità;
• resiste alle alte temperature;
• realizzato con materiali naturali;
• può essere utilizzato come materiale da imballaggio;
• non si sbriciola.

La particolarità della carta pergamena è anche che non può essere lubrificata con olio. Anche l'impasto più appiccicoso si staccherà facilmente da un foglio di pergamena. L'uso non richiede conoscenze speciali. Un pezzo di pergamena della dimensione desiderata viene tagliato dal rotolo e disposto su una teglia. È meglio tagliare l'eccesso lungo i bordi del modulo in modo che non si avvolga all'interno. La carta pergamena non richiede condizioni di conservazione speciali, ma è auspicabile che l'umidità non penetri su di essa.

Carta da forno

L'uso di questa carta è diffuso anche nell'economia. La carta da forno è un materiale a base di cellulosa macinata grassa. Si differenzia dalla pergamena in quanto può resistere solo al grasso. Umidità e altri liquidi lo attraversano liberamente, senza indugiare in superficie. La temperatura massima che la carta da forno può sopportare è solitamente di 170°C. È consentito non lubrificare con olio se su di esso verranno cotti prodotti di pasta frolla grassa. In tutti gli altri casi, per evitare che la carta si attacchi al prodotto finito, è meglio oliarlo.

Cosa puoi sostituire con la carta da forno in cottura?

A volte l'ispirazione per cuocere una sorta di torta o biscotto viene colta di sorpresa quando non c'è la carta da forno a casa o nel negozio più vicino. In questo caso, devi sostituire la pergamena con quella che hai. A seconda del piatto, questo versatile articolo culinario può essere sostituito con successo con carta stagnola, carta da lucido per cucire, un tappetino in silicone, carta da lettere semplice o farina (pangrattato, semola) cosparsa su una teglia. Ogni opzione di sostituzione ha i suoi pro e contro. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi.

Foglio

È possibile utilizzare un foglio al posto della pergamena, ma è necessario tenere conto di alcune sfumature:

• per la pasticceria da forno, il prodotto deve essere lubrificato con olio;
• durante la cottura piatti di carne l'olio potrebbe non essere necessario;
• i prodotti sono disposti sul lato lucido;
• durante la cottura, una piccola parte dell'alluminio dalla superficie può entrare nella pirofila.

Un vantaggio significativo di questo naaog è che, grazie alle sue proprietà, è possibile ricavarne qualsiasi forma desiderata (ad esempio per una torta). Per evitare che il piatto si bruci durante il processo di cottura, il modulo con il prodotto culinario deve essere coperto con un foglio di carta stagnola.

Carta da lucido per cucire

Questa carta differisce poco dalla pergamena: colore, densità, materiale di fabbricazione. In alternativa, la carta da lucido per cucire è perfetta per cuocere i dolci da pasta frolla e lievito. Devi solo oliarlo prima. Questa opzione è anche relativamente economica. È conveniente cuocere i biscotti su carta da lucido, ma non è consigliabile cuocere un biscotto o una meringa su di esso, perché. può bagnarsi e attaccarsi al piatto finito.

Tappetino in silicone

Questo è un dispositivo molto ergonomico per cuocere e arrostire. I prodotti culinari non si attaccano alla superficie del tappetino. Tappetino in silicone per uso corretto e la cura durerà a lungo. È conveniente cuocere quasi tutti i piatti di pasticceria: dalla meringa alle torte. Con l'aiuto di un tappetino in silicone, puoi cucinare un piatto senza macchiare affatto la teglia.

Carta da scrivere

Se non hai alternative di cottura alla pergamena a portata di mano, la normale carta da lettere andrà bene. Naturalmente, non è consigliabile utilizzarlo per la cottura. Ma perché non provare? Il foglio deve essere ben oliato e il piatto cotto su di esso a una temperatura relativamente bassa, perché. c'è il rischio di incendio. Durante il lavoro, dovresti essere preparato al fatto che può bagnarsi o attaccarsi sia alla forma che alla pasticceria stessa.

Farina (cracker, semola)

È consentito cospargere la superficie dello stampo o della teglia con farina, pangrattato o semola se si prevede di cuocere con pasta frolla o lievito. Quando si utilizza questo metodo, è necessario monitorare attentamente il processo di cottura, perché. questi tipi di polveri possono iniziare a bruciare e il prodotto assorbirà l'odore di bruciato.

Grassi (burro o olio di semi di girasole, margarina)

Questi sono buoni sostituti della carta pergamena, ma non possono evitare che lo spazio vuoto si attacchi e si bruci. Uno svantaggio significativo di questo metodo è che il prodotto può assorbire il gusto e l'aroma di questi prodotti.

Con un forte desiderio si può sempre trovare una via d'uscita dalla situazione, anche se in casa non c'era la carta pergamena. La cosa principale è agire con saggezza e valutare le conseguenze dell'uso di mezzi improvvisati alternativi durante la cottura. E, naturalmente, è meglio non dimenticare di acquistare gli utensili da cucina necessari. pasti deliziosi per il futuro.

Quasi tutti i piatti che sei abituato a cucinare sul piano cottura possono essere cucinati altrettanto gustosi nel forno. Il forno torna utile anche quando non si vuole rinunciare completamente alla frittura tradizionale. Puoi aggiungere benefici ai piatti e ridurre i danni combinando due tipi di cottura.

Spesso, soprattutto nei ristoranti, gli chef friggono prima il prodotto fino a quando non si forma Marrone dorato e poi portarlo a cottura in forno. Ogni forno è individuale e ha una serie di caratteristiche che puoi leggere nelle istruzioni per esso, ma ci sono alcuni segreti generali che si adattano ai proprietari di tutti i forni.

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Alcuni suggerimenti

1. Assicurati di preriscaldare il forno. Si consiglia di riscaldare un armadio a gas 10 minuti prima della cottura e un armadio elettrico 20 minuti prima della cottura.In forno freddo si mette solo la carne molto grassa.
2. Per evitare che le verdure si scuociano e si trasformino in un batuffolo di cotone, vi consigliamo di spegnere il forno fino all'ultima prontezza e lasciare che le verdure raggiungano la camera di raffreddamento.
3. Si sconsiglia di aprire il coperchio durante la cottura. Ciò interrompe il microclima e la circolazione delle correnti d'aria. Basta qualche volta guardare attraverso il vetro attivando la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante quando si preparano muffin e pasticcini.
4. Rispettare sempre la temperatura indicata nella ricetta. In ogni caso, fino a diventare un cuoco professionista.
5. Se hai un fornello molto vecchio senza termometro, puoi usarlo foglio semplice la carta definisce i gradi. In 30 secondi a 100-120 gradi il foglio diventa leggermente giallo, a 190-210 gradi la carta diventa giallo-marrone, il foglio inizia a bruciare a 220 gradi.
6. Acqua e sale salvano dalla combustione. I cibi delicati si cuociono meglio a bagnomaria. Per evitare che si brucino, puoi usare un chilogrammo di sale grosso sparso sulla teglia inferiore.
7. Ti consigliamo di ricordarlo sfoglia cotto ad alta temperatura, burro o biscotti - a media, impasto proteico- al minimo.