Le ricette non sono mai troppe, quindi trovare nuova ricetta con l'intrigante nome "ciliegia in gelatina", l'ho subito provata. L'impressione è meravigliosa, perché non lo è marmellata normale, e già un dolce pronto. Sorprendentemente aromatico, bel colore melograno, la marmellata non troppo dolce è ben conservata, nonostante il piccolo trattamento termico... Le bacche sono proprio come fresche. Conserva la ricetta magica in cui la parte più difficile è ottenere le ossa.

Come cucinare le ciliegie in gelatina

Avrai bisogno:

• Ciliegie, già snocciolate - un barattolo pieno da 3 litri.
• Zucchero semolato - un chilogrammo.
• Gelatina (pectina, agar-agar) - 70 gr.
• Acqua - 500 ml.

Ricetta passo passo:

Lavoriamo sodo prima. Laveremo le bacche, rimuoveremo le code e le ossa. Versare subito in una casseruola in cui cuocerete.

Riempire l'addensante con acqua calda, lasciare gonfiare. Invece della gelatina, puoi prendere qualsiasi prodotto a base di pectina.
Ricoprire le ciliegie con lo zucchero e disporle sulla piastra.

Lentamente, scaldando lentamente le bacche, far bollire. Non accendere un grande fuoco e non andare lontano, il dolce ha bisogno di essere mescolato regolarmente.
Dopo l'ebollizione, lasciate bollire per 3-5 minuti, non di più.

Allo stesso tempo, scaldare leggermente la gelatina per scioglierla completamente.
Versare l'addensante nel dolce, togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Arrotolare o chiudere con tappi di nylon. Dal numero proposto di bacche, avrai 6 barattoli da mezzo litro.

Idealmente, è necessario conservare la marmellata in frigorifero in modo che la massa non fermenti.

Video ricetta per le ciliegie raccolte in gelatina, spero che la preparazione non ti crei difficoltà. Inscatolamento di successo a tutti.

La confettura di ciliegie si è guadagnata di diritto il soprannome di "reale": marmellate, gelatine e altri prodotti alla ciliegia si distinguono per il loro gusto e aroma particolari. Inoltre, sono molto utili grazie alle vitamine, pectina e altre sostanze essenziali che contengono. Per rendere felici le ciliegie tutto l'anno, prepara una deliziosa gelatina per l'inverno.

Come scegliere e preparare i frutti di bosco per la conservazione

Ciliegie in gelatina per l'inverno - deliziose e prodotto aromatico... Affinché un tale vuoto acquisisca ancora più vantaggi, è necessario sapere come selezionare e preparare correttamente le bacche:

• Inizia a preparare marmellata o altro cibo in scatola subito dopo aver raccolto l'ingrediente principale. Questo è necessario perché la bacca ha una buccia molto delicata e può deteriorarsi anche se leggermente danneggiata.
• Quando raccogli i frutti, raccoglili insieme ai gambi. Questa tecnologia garantisce la conservazione del gusto e dell'aspetto.
• Seleziona con cura le bacche da inviare al barattolo. Devono essere interi e maturi. Se durante la paratia si incontrano frutti acerbi, marci o vermiformi, non devono essere utilizzati.
• Se Marmellata di ciliegie o altri dolci che si vogliono conservare a lungo, è meglio conservare i frutti snocciolati: durante la conservazione a lungo termine, iniziano a produrre tossine dannose per l'uomo.
• Puoi rimuovere le ossa usando una macchina speciale o uno spillo.
• Prima di inscatolare, rimuovere i gambi e lavare accuratamente i frutti.

Come cucinare le ciliegie in gelatina per l'inverno - ricette

Su Internet puoi trovare varie ricette per le ciliegie per l'inverno. I frutti sono adatti per conserve, confetture, marmellate e composte. Per fare scorta di cibi deliziosi per la stagione fredda, si consiglia di preparare la gelatina di ciliegie congelate o frutti di bosco freschi. Questa forma ti aiuterà a goderti il ​​sapore e l'aroma della ciliegia tutto l'anno. Differiscono non solo nel gusto, ma anche grande vantaggio per il corpo.

Gelatina di ciliegie con gelatina

La gelatina di ciliegie per l'inverno può essere preparata utilizzando un minimo di ingredienti:

• gelatina - 4 cucchiaini.
• zucchero semolato - 1 kg;
• ciliegia - 1 kg.

Istruzioni su come cucinare gelatina di ciliegie passo dopo passo:

1. Lavare le bacche e separare la polpa dalle ossa. Metti le ciliegie preparate in una casseruola, aggiungi lo zucchero lì. Mescolare costantemente la miscela dolce durante la cottura di mezz'ora.
2. Durante la cottura, diluire la gelatina in acqua tiepida. Lascialo riposare per un po'.
3. Il prossimo passo è aggiungere la gelatina gonfia alla frutta. Le bacche dovrebbero sudare per altri 10 minuti.
4. Lasciare la massa risultante per alcune ore. Quindi rimettetelo sul fuoco e fatelo bollire più volte in modo che il prodotto acquisisca un bel colore e spessore.
5. Versare la gelatina di ciliegie in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi. Potete conservare la marmellata in cantina o in dispensa.
6. Il prodotto diventerà buon dolce per il tè, oltre a frittelle o frittelle. Per colazione, il trattamento può essere spalmato su focacce o pane tostato.

Come fare la gelatina senza gelatina

La gelatina di ciliegie senza gelatina può essere preparata usando più zucchero del solito. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• bacche di ciliegie - 1000 g;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Come preparare un dolcetto alla ciliegia per l'inverno:

1. Sciacquare bene la frutta. Estrai i semi dalle bacche usando qualsiasi metodo conveniente per te. Usa uno spremiagrumi per spremere il succo dalla polpa della bacca.
2. Versare il liquido all'interno della padella, aggiungere lo zucchero semolato, posizionare la sostanza dolce risultante sul fuoco.
3. Riscaldare la miscela fino a portarla a ebollizione, quindi iniziare a bollire mescolando continuamente. Quando inizia a fare schiuma, rimuoverla dalla superficie con un cucchiaio.
4. È necessario cuocere il succo con lo zucchero fino a quando non acquisisce una consistenza densa e gelatinosa.
5. Metti tutto nei barattoli che devi sterilizzare prima. Arrotolare ogni vaso con un coperchio. Invia il cibo in scatola risultante per l'inverno per la conservazione: una dispensa o una cantina è adatta per questo.

Ricetta con le ciliegie in feltro

È molto facile fare la marmellata con i frutti della varietà di feltro. Puoi spalmare i toast con una tale delicatezza o semplicemente mangiarli con un boccone di tè. Servono solo 2 ingredienti per fare:

• zucchero - 1000 g;
• sentivo la ciliegia- 1 kg.

Istruzioni su come cucinare:

1. Per prima cosa preparate i frutti di bosco: sciacquateli e versateci sopra dell'acqua bollente.
2. Quindi, strofinare i frutti lavorati attraverso un setaccio per formare una massa di purea.
3. Versare lo zucchero semolato nella sostanza risultante. Amalgamare il tutto e cuocere.
4. Devi far bollire la marmellata fino a quando non acquisisce la densità necessaria.
5. Il dolce finito va distribuito tra vasetti sterilizzati e chiusi coperchi di ferro... Conserva la dolcezza preconfezionata per l'inverno.

Una ricetta molto semplice e deliziosa per cucinare in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è un grande aiuto in cucina; puoi cucinare quasi tutti i piatti nel dispositivo. C'è un modo per fare gli spazi vuoti di ciliegie lì: è facile fare la gelatina dalla marmellata di ciliegie o dalla frutta fresca. Per preparare un trattamento avrai bisogno di:

• ciliegia - 1 barattolo da un litro;
• zucchero - 2-3 cucchiai .;
• gelatina granulata - 2 cucchiai. l.

Il processo di preparazione delle ciliegie in gelatina per l'inverno:

1. Metti le bacche lavate preparate in una ciotola, copri con zucchero semolato (1 cucchiaio). Lasciarli riposare finché non iniziano a secernere il succo.
2. Mescolare gli ingredienti e metterli all'interno del multicooker. Attiva la modalità "Estinzione" sul dispositivo, imposta il timer su 60 minuti.
3. Sciogliere la gelatina in una ciotola separata nel succo delle bacche. È necessario aggiungerlo al contenuto del multicooker mezz'ora dopo l'inizio della cottura della massa di bacche.
4. Quando la macchina segnala la fine del processo di cottura, mettete dentro lo zucchero rimasto, scioglietelo nella massa totale.
5. È necessario conservare il prodotto finito in barattoli sterilizzati a caldo, il cui volume è di 0,5-1 litro. Coprire le porzioni in contenitori di vetro e arrotolare. Capovolgi i barattoli e aspetta che si raffreddino.
6. Le ciliegie in gelatina per l'inverno, cotte in una pentola a cottura lenta, sono ben conservate in condizioni asciutte fresche o fredde.

Video ricetta: come preparare la gelatina di ciliegie per l'inverno

Discutere

Ciliegie in gelatina per l'inverno

La regina dei frutti di bosco, come vengono spesso chiamate le ciliegie. Anzi, ce la godiamo con piacere non solo in fresco ma anche nei dolci e nella pasticceria. E non vogliamo sopportare il fatto che a fine stagione rimarremo senza la nostra prelibatezza preferita. tranne buon gusto le ciliegie hanno un ricco insieme di vitamine, che sono così carenti quando fa freddo. Pertanto, ce ne sono molti ricette diverse conservazione delle bacche. I più comuni sono conserve, marmellate, composte. Ma per qualche motivo ci dimentichiamo di un'altra prelibatezza incredibilmente gustosa che ci delizierà in inverno: le ciliegie in scatola in gelatina.

Qual è la differenza tra gelatina e marmellata e altri spazi vuoti?

Spesso, la gelatina di frutti di bosco in una conversazione viene sostituita con marmellata o confettura. Ma qualsiasi esperto culinario dirà immediatamente che questo è sbagliato. Qual è la differenza tra la gelatina e le loro controparti negli spazi vuoti?

È consuetudine chiamare la marmellata una massa di bacche di zucchero o frutta, durante la cui preparazione vengono bollite le bacche. Nella marmellata, invece, il compito principale dello chef è quello di mantenere sani e salvi i frutti di bosco. Per fare questo, la marmellata viene bollita per un breve periodo, più volte, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi tra una cottura e l'altra.

La marmellata è una massa di bacche gelatinosa, che è un tipo di marmellata. Nella forma finita, è consentita la presenza di frutti interi o pezzi nella marmellata.

Ma gelatina individualmente. Questo non è un tipo di marmellata o marmellata. Si prepara con l'aggiunta di sostanze gelificanti: gelatina o agar-agar. E su aspetto esteriore la gelatina è simile alla gelatina piuttosto che alla marmellata liquida.

Quindi, abbiamo deciso le differenze, possiamo procedere alla selezione delle ciliegie per gli spazi vuoti.

Puoi preparare una gelatina deliziosa e aromatica con le ciliegie.

Quali bacche sono adatte per la gelatina

Qualsiasi varietà è adatta per questo tipo di spazi vuoti. Puoi prendere sia bacche acide che dolci. Anche mescolare le varietà durante la preparazione di un dolcetto dà un risultato sorprendentemente tenero e gusto raffinato... La cosa principale è che la bacca è fresca e matura, ma non troppo matura. Non utilizzare ciliegie congelate. È perfetto per le composte, ma il congelamento influirà negativamente sulla consistenza e sul gusto della gelatina.

1. Prendiamo ciliegie fresche, solo raccolte. Dopotutto, questa bacca ha una buccia molto sottile e delicata. E le ciliegie possono facilmente andare a male, anche con lievi danni.
2. Le bacche di gelatina devono essere intere, senza crepe. Quelli marci e scoppiati vengono rimossi durante il campionamento dalla massa totale.
3. Se pianifichiamo conservazione a lungo termine per tutto l'inverno, quindi rimuovere le ossa.
4. Quando la gelatina viene preparata per un uso rapido, non è necessario rimuovere le ossa. Conferiscono al prodotto un leggero sapore di mandorla.
5. I gambi devono essere rimossi.

Come rendere più saporito il dolce

Spezie e spezie aromatiche daranno alla gelatina un gusto più sofisticato.

I francesi aggiungono acido tartarico alla gelatina, 1 cucchiaino. per 1 kg di bacche. Viene versato in una prelibatezza subito dopo la cottura. L'acido non è solo un buon conservante, ma esalta anche l'aroma seducente della ciliegia. Puoi trovare questo ingrediente nella sezione delle spezie dei supermercati. Se non è stato possibile trovare una soluzione, può essere sostituita con vino rosso secco al ritmo di 0,5 cucchiai. per 1 kg di ciliegie.

Per rendere più profumata la gelatina, dopo la cottura, mettici dentro la vanillina (sulla punta di un coltello). Mescolare delicatamente per mantenere intatte le bacche.

Cannella (sulla punta di un coltello) e piselli dolci (2-3 grani) aggiungono un tocco di mistero a questa prelibatezza. Esaltano il gusto delle ciliegie, rendendo l'aroma più sottile e raffinato.

Se volete aggiungere qualche tocco di audacia all'odore e al gusto della gelatina, potete mettere qualche chiodo di garofano in 5 minuti prima della fine della cottura. È importante non esagerare qui, è meglio fermarsi a 2-3. Più può rendere l'aroma troppo duro.

Per rendere più aromatica la prelibatezza, si aggiunge durante la cottura delle scorze di limone o arancia.È molto importante, quando si taglia la scorza del frutto, non afferrare il bordo bianco, altrimenti la gelatina avrà un sapore amaro. La scorza viene tagliata a spirale. Durante la cottura, viene messo in una miscela di ciliegie e quindi rimosso con una schiumarola o un cucchiaio.

Parlando della menta come esaltatore di gusto e olfatto, va sottolineato che esistono molte varietà di questa pianta. Questi sono menta riccia, menta piperita, foglia lunga, dragoncello, campo e mela. Non tutti sono utili per marmellata, frutta cotta o gelatina. Possiamo usare solo 3 di queste varietà per cucinare:

• Menta riccia. Non ha un forte retrogusto rinfrescante, ma allo stesso tempo la menta dona un meraviglioso effetto rinfrescante. Viene utilizzato in cucina e nelle preparazioni casalinghe, fresco ed essiccato.
• Molte nazionalità utilizzano attivamente la menta a foglia lunga solo per aggiungere aroma a bevande, dessert e preparazioni. Viene anche utilizzato per rivelare il gusto più delicato di marinate, cibi fermentati, marmellate e conserve.
• Menta piperita, aggiunta fresca o secca. Ma, di regola, non è combinato con le spezie. La menta piperita è autosufficiente. Come con le spezie, il suo dosaggio è minimo. La menta fresca viene messa da 1 a 5 g, essiccata 0,2 - 0,5 g per porzione. Aggiungere la spezia da 5 a 10 minuti fino a cottura.

La menta piperita viene aggiunta poco prima che la gelatina sia pronta

Le proporzioni di ciliegie e zucchero per un delizioso dessert

Cherry Jelly non è solo un insieme di vitamine per l'inverno. Può diventare un dessert a tutti gli effetti o completare torte e pasticcini. Tra le casalinghe c'è la convinzione che lo zucchero non si possa rovinare. Dopotutto, se non si segnala lo zucchero semolato, il prodotto potrebbe fermentare o ammuffire. Ma cosa succede se la famiglia ama le prelibatezze moderatamente dolci? Puoi ridurre la quantità di zucchero. La quantità massima di zucchero semolato per 1 kg di ciliegie per gelatina è di 2 kg, quella minima è di 350 g.

Quanto tempo si conserva il prodotto cotto per l'inverno?

Devi conservare i vasetti di gelatina in ambienti freschi e asciutti.È importante che la ventilazione funzioni bene in cantina o nel seminterrato, evitando che l'aria ristagni. La temperatura per un prodotto non pastorizzato varia da 0 a +10 o C. Tale gelatina, secondo gli esperti, può essere conservata per non più di 6 mesi.

Le prelibatezze di bacche che hanno subito procedure di pastorizzazione e sterilizzazione possono essere conservate a +20 o C. Ma questa è la temperatura massima per le preparazioni di frutta. Se la stanza è più calda, c'è un'alta probabilità che il pezzo sia zuccherato o nuvoloso. Se conservata in condizioni adeguate, la gelatina pastorizzata dura circa 12 mesi dalla data di produzione.

Pastorizzazione e sterilizzazione

Gli spazi vuoti di bacche, di regola, sono trattati termicamente.

La pastorizzazione è un metodo di trattamento termico prodotti alimentari con la necessità della loro disinfezione e conservazione più lunga. Questo effetto si ottiene uccidendo batteri e microrganismi. Il metodo è stato proposto dallo scienziato francese Louis Pasteur a metà del XIX secolo. Il metodo consiste in un riscaldamento una tantum del liquido a una temperatura di 60-90 gradi. Il conto alla rovescia parte dal momento in cui viene raggiunta la temperatura dell'acqua impostata. La durata del processo dipende dal tipo di pezzo. La gelatina di bacche, di regola, viene pastorizzata per un quarto d'ora (lattine da 0,5 litri) a una temperatura di 85 ° C.

La pastorizzazione viene utilizzata per frutta, bacche e verdure la cui linfa cellulare ha una reazione acida

Come pastorizzare gli spazi vuoti di bacche?

1. Metti uno straccio pulito o una grata di legno sul fondo del secchio o della pentola.
2. Versare delicatamente l'acqua nella pentola. La sua quantità è facile da determinare: il livello del liquido dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo.
3. Mettiamo i barattoli pieni di marmellata e li copriamo con i coperchi. In modo che le coperture non si sollevino accidentalmente e l'acqua non penetri nel pezzo, viene posizionato un carico sopra. A questo scopo, puoi prendere qualsiasi piatto piano grande.
4. Accendiamo il fuoco e portiamo l'acqua alla temperatura richiesta.
5. Pastorizzare il dolce per il periodo indicato nella ricetta.
6. Dopo aver riscaldato il prodotto, il carico viene rimosso e il barattolo, senza sollevare il coperchio, viene estratto dall'acqua utilizzando una pinza speciale e posizionato su un tavolo con una biancheria da letto morbida (asciugamano o straccio pulito).
7. Le lattine sono sigillate ermeticamente mediante una speciale chiave di aggraffatura.

Con le pinze, puoi facilmente estrarre il barattolo dall'acqua calda

Sterilizzazione

La sterilizzazione è la base per uno stoccaggio lungo e di successo dei pezzi. Questo processo consiste nel trattamento termico del prodotto ad una temperatura di 115-120 gradi per 15-30 minuti. Inoltre, il metodo di sterilizzazione a vapore è popolare: lavorazione per 20 minuti con vapore sotto pressione a una temperatura di oltre 130 gradi.

Quale gelatina è considerata deperibile e come conservarla

La gelatina a basso contenuto di zucchero va conservata in frigorifero, ma anche in questo modo si sconsiglia di conservarla per più di 90 giorni. Ciò è spiegato dal fatto che lo zucchero, in combinazione con la pectina naturale contenuta nella bacca, forma una massa gelificante. La quantità di zucchero nella gelatina dipende dalla sua gelatinosità, trasparenza, i principali fattori nel determinare la qualità del dessert. Lo zucchero semolato in un rapporto inferiore a 1: 2 rende la delicatezza più liquida, soggetta a fermentazione e muffe, che abbassa la qualità del pezzo. Pertanto, il prodotto rientra nella categoria deperibile ed è meglio conservare la gelatina con un contenuto di zucchero da 350 a 500 g per 1 kg di ciliegie in frigorifero.

Quali coperchi sono meglio usati per gli spazi vuoti per l'inverno

Una chiave di cucitura viene utilizzata per sigillare un cappuccio di metallo senza filettatura

La gelatina può essere arrotolata con una chiave speciale (per questo vengono presi tappi metallici senza filettatura), per le lattine con filettatura a vite, vengono utilizzati tappi a vite in metallo. Ma per facilitare il processo di chiusura degli spazi vuoti per l'inverno, puoi usare quelli di plastica. È sufficiente abbassarli per mezzo minuto in acqua calda e chiudere bene le banche. Ciò richiederà uno sforzo minimo e non comprometterà la qualità del sigillo e la durata di conservazione.

Ricette di dolcetti alle ciliegie

Tener conto di una varietà di ricette fare la gelatina.

Abbiamo bisogno:

• Ciliegie - 1 kg;
• succo di mela- 1 cucchiaio.;
• zucchero - 500 g.

Preparazione:

1. Eliminate i semi dalle ciliegie lavate. Questo può essere fatto con una macchina da scrivere speciale o uno spillo.
2. Cuocere a vapore in un pentolino in poca acqua. La pentola dovrebbe essere coperta con un coperchio.
3. Dopo 3-5 minuti, rimuovere la massa dal fuoco.
4. Passare con un colino o un colino.
5. Incorporare gradualmente il succo di mela e lo zucchero nella purea di ciliegie risultante.
6. ci mettiamo piccolo fuoco e cuocere fino a che non si addensa.
7. Versare la gelatina calda in barattoli sterili.
8. Serrare saldamente i coperchi metallici con una chiave speciale.

Il grado di addensamento della gelatina viene controllato come segue: gocciolare un po' di gelatina su un piattino pulito. Se il prodotto si indurisce rapidamente e non si diffonde, il trattamento è pronto.

Per cucinare deliziose prelibatezze per prima cosa togli i semi dalle ciliegie

Gelatina con "Zhelfix" di ciliegie frullate

Molte casalinghe hanno una domanda pertinente: "Zhelfix" - che cos'è? Solo un additivo gelificante. In grandi quantità, tra gli altri componenti, contiene pectina naturale, che si ottiene da mele e agrumi. Ricordiamo che la gelatina è di origine animale e "Zhelfix" è costituito solo da sostanze vegetali, inoltre conserva completamente il colore, il gusto e le vitamine delle bacche. Se lo si desidera, "Zhelfix" può essere sostituito con pectina. La differenza non si noterà.

• Ciliegie - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 confezione.

Preparazione:

1. Per eliminare velocemente i semi dalle bacche, fate sobbollire le ciliegie coperte a fuoco basso per 3 minuti.
2. Versare il succo che si è formato a seguito della cottura in una ciotola separata.
3. Con un mixer o un frullatore, sbattere le ciliegie in una casseruola fino a ottenere una purea.
4. Strofiniamo la massa attraverso un setaccio nel succo. Attraverso piccole cellule, la polpa penetra facilmente nella futura gelatina e le ossa rimangono nel colino.
5. Mescolare "Zhelfix" con 2 cucchiai di zucchero.
6. Mescolando, aggiungi la miscela di "Zhelfix" in una massa di ciliegie leggermente calda.
7. Portare ad ebollizione.
8. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno e aggiungete lo zucchero rimasto. Dopo di che la ciliegia dovrebbe bollire di nuovo.
9. Dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti.
10. Versare in barattoli sterilizzati asciutti.
11. Lo chiudiamo ermeticamente con i coperchi e lo rimuoviamo prima dell'inverno.

Video: gelatina con "Zhelfix"

Dessert di ciliegie con gelatina

Questa è una delle varietà di gelatina, ma con l'uso della gelatina. Il processo di produzione della birra richiede un po' di tempo e, nonostante la lunga decantazione del succo durante la notte, è considerato un modo comodo e veloce.

• Ciliegie - 1 kg;
• zucchero - 700 g;
• gelatina istantanea - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Laviamo accuratamente le ciliegie, rimuoviamo i semi.
2. Aggiungi lo zucchero.
3. Mescolare delicatamente.
4. Rimuoviamo le ciliegie in un luogo fresco durante la notte. Trascorso questo tempo, le bacche inizieranno a spremere.
5. Ora mettiamo la casseruola con le ciliegie a fuoco basso.
6. Mescolando, portare a bollore e cuocere per 3-4 minuti.
7. Diluire la gelatina con acqua bollita fredda, quindi scaldare fino a quando non si scioglie (non bollire!).
8. Dopo che la ciliegia avrà bollito per il tempo assegnato, aggiungere la gelatina, mescolare e spegnere il fuoco, eliminare la schiuma.
9. Disponiamo subito la gelatina calda in barattoli asciutti e sterili.
10. Chiudere bene con coperchi di plastica.
11. Quindi capovolgere il contenitore e avvolgerlo in un asciugamano per 10-12 ore.
12. La gelatina è pronta e può essere rimossa in cantina.

Importante! È impossibile far bollire la gelatina, poiché ciò deteriora le sue proprietà gelificanti.

Gelatina Di Succo Di Ciliegia

Abbiamo bisogno:

• succo naturale di ciliegia - 1 l;
• zucchero - 1,5 kg.

Preparazione:

1. Versare il succo in una casseruola.
2. Versare lì lo zucchero semolato, mescolare.
3. Mettiamo i piatti con il succo sul fuoco.
4. Mescolando, portare a ebollizione.
5. Far bollire a fuoco basso fino a quando appare la schiuma.
6. Quando appare la schiuma, rimuoverla dalla superficie con un cucchiaio.
7. Far bollire il succo con lo zucchero fino a quando il composto non si addensa.
8. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che la delicatezza non bruci.
9. Disponiamo in barattoli sterilizzati.
10. Rimbocchiamo le banche.
11. Inviamo il cibo in scatola ricevuto per lo stoccaggio nel seminterrato o in cantina.

Video: gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina

Il gusto unico della ciliegia in feltro

Ingredienti:

• Ciliegia in feltro - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Preparazione:

1. Lavate bene le bacche e privatele del picciolo.
2. Strofiniamo le ciliegie al setaccio: dovresti ottenere una purea.
3. Versare lo zucchero.
4. Mescoliamo.
5. Cuocere fino a che non sia denso.
6. Distribuiamo la delicatezza finita in barattoli sterili.
7. Chiudiamo con coperchi di metallo attorcigliati.
8. Lo mettiamo in cantina o nell'armadio.

Gelatina con semi in una pentola a cottura lenta

Prodotti richiesti:

• Ciliegie - 500 g;
• zucchero - 2 tazze;
• gelatina granulata - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Cospargere le bacche con lo zucchero.
2. Lasciare agire per 2 ore fino a quando il succo non viene rilasciato.
3. Mescoliamo.
4. Sul multicooker impostiamo "Quenching" e impostiamo il tempo: 1 ora.
5. In una ciotola separata, sciogliere la gelatina nella quantità d'acqua necessaria.
6. Mettiamo a cuocere la massa di bacche dolci.
7. Versare la gelatina con l'acqua. Scaldare la gelatina gonfia prima di aggiungerla alla gelatina.
8. Non appena il multicooker ha dato il segnale di fermare la cottura, aggiungere la gelatina, mescolare e distribuire il dolce in vasetti sterili.
9. Arrotoliamo le coperte con una chiave speciale, le giriamo.
10. Aspettiamo che il pezzo si raffreddi e mettiamo i vasetti in dispensa o in cantina.

Cuciniamo la gelatina in una pentola a cottura lenta in modalità "Stufato"

È possibile non cucinare la gelatina di bacche?

Come si è scoperto, puoi. Il succo di frutta è gelificato con un contenuto di pectina dell'1% per 100 g di massa di bacche.
Le ciliegie stesse sono ricche di pectina e contengono dal 6 all'11,4% di questa sostanza per 100 g. A seconda della maturazione delle bacche. Come ciliegia più matura, così grande quantità contiene pectina. Ma anche le bacche acerbe possono essere usate per la gelatina. La durezza delle ciliegie e di altre bacche e frutti è dovuta al fatto che contengono protopectina. Quando le bacche maturano o sono esposte alla temperatura, la protopectina si decompone liberando la pectina contenuta. Ecco perché l'acqua calda è indicata nella ricetta. Naturalmente, non ci sarà gelatina abbastanza simile alla gelatina del negozio. Ma lo zucchero, in combinazione con purè di frutti di bosco, gela davvero, poiché è un addensante. Non puoi fare uno sciroppo liquido dolce durante la cottura.

• Zucchero 400 g;
• ciliegia - 400 g;
• acqua calda - 50 ml.

Preparazione:

1. Eliminate i semi dalle ciliegie lavate.
2. Versiamo il succo rilasciato in una ciotola separata: non ne abbiamo più bisogno. Puoi darlo ai bambini per festeggiare.
3. Scorri le ciliegie attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento.
5. Aggiungere acqua calda e mescolare ancora.
6. Lo arrotoliamo in barattoli, dopo aver posizionato la pergamena sotto i coperchi. Le proprietà della pergamena aiutano a prevenire la muffa su gelatina e altri pezzi. Serve come una sorta di barriera tra il dessert e l'ambiente del fungo.

Video: gelatina di ciliegie per l'inverno con gelatina

L'estate è tempo verdure fresche e frutti. Le hostess sono impegnate nella preparazione e conservazione dei nutrienti su l'intero anno... Vengono fornite emozioni positive mentre si beve il tè con gelatina profumata di frutta e bacche del giardino. Il processo di cottura è così delizioso dessert non richiede molto tempo e fatica, se segui rigorosamente la ricetta e abbandoni la gelatina.

Cucinare gelatina deliziosa dalle ciliegie per l'inverno senza gelatina è semplice. Prendere:

• Bacche fresche, in assenza delle quali né la marmellata né la composta funzioneranno. I frutti vengono lavorati con cura (lavaggio, asciugatura, denocciolatura).
• Zucchero, che aiuta a mantenere l'ottimo gusto del prodotto.
• L'agar-agar è un sostituto naturale della gelatina prodotto dalle alghe brune. Un tale additivo ha bisogno pre-elaborazione(ammollo durante la notte prima dell'uso).
• La pectina è una sostanza presente in determinate quantità nelle bacche e aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Questo additivo, un sostituto della gelatina, viene acquistato nei normali negozi (venduto sotto forma di polvere).

Come preparare in casa la gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina

Le ricette di ciliegie per l'inverno aiutano le casalinghe a sorprendere i loro golosi. Il piatto può anche sostenere la loro salute. È facile imparare a fare la gelatina di ciliegie a casa. Per fare questo, dovrai familiarizzare con la ricetta, che assomiglia a questa:

Ingredienti:

• Frutti di ciliegio - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua pulita - 100 ml;
• succo di limone a piacere;
• vanillina o dolcificante alla vaniglia - a piacere.

Preparazione passo passo della gelatina senza gelatina:

1. Preparare la bacca (risciacquare, asciugare, separare dal seme).
2. Schiacciare la polpa succosa fino a renderla pastosa e trasferirla in un contenitore profondo.
3. Aggiungere acqua.
4. Mettere sul gas e cuocere per 5-7 minuti. A questo punto, dovrai mescolare costantemente il contenuto, per evitare che si bruci.
5. Raffreddare la massa risultante.
6. Separare il succo (strizzare con una garza o usare un colino).
7. Aggiungi zucchero, vanillina, succo di limone al liquido risultante.
8. Mettere sul fuoco e cuocere mescolando fino a quando non compaiono segni di addensamento (20-30 minuti).
9. Versare la massa risultante in stampini, barattoli e lasciare raffreddare.

Una ricetta molto semplice e veloce senza cottura

Preparare un dolce fatto in casa è necessario per chi ama compiacersi con cose utili e prodotto delizioso nella stagione fredda. Questa procedura non richiede molto tempo, al massimo 1 ora. Come cucinare le ciliegie per l'inverno in modo che non perdano le loro proprietà? Devi fare un piatto che possa salvare un gran numero di elementi utili situati in bacche fresche... Per fare questo, dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• ciliegie - 2 kg;
• zucchero - 1 kg.

Per fare facilmente la gelatina con le ciliegie, devi seguire le seguenti istruzioni:

1. Preparare i frutti (risciacquare accuratamente, rimuovere i semi, asciugare).
2. Macinare il prodotto utilizzando un frullatore.
3. Aggiungi lo zucchero.
4. Mescolare accuratamente.
5. Distribuire la consistenza risultante sui piatti preparati e riporre in un luogo fresco (seminterrato, fossa, frigorifero).

Gelatina di ciliegie snocciolate

Per creare un tipo così insolito di delicatezza come la gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina, una varietà acida di bacche è perfetta, perché questi frutti sono grandi, carnosi. Durante il taglio, la polpa si separa facilmente dal nocciolo e dà una grande quantità di succo. Dopotutto, dà al dessert forme così aggraziate. Per preparare la marmellata di gelatina di ciliegie per l'inverno senza gelatina e semi, dovrai preparare gli ingredienti, tra cui:

• bacca fresca - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 200 ml;

Guida passo passo:

1. Preparare le bacche (risciacquare, sbucciare).
2. Lascia riposare le bacche per rimuovere il liquido in eccesso.
3. Aggiungi acqua, zucchero al contenitore, inizia a scaldare. A poco a poco, risulterà uno sciroppo, che dovrebbe iniziare a caramellare durante la cottura.
4. Aggiungere la frutta, cuocere fino all'ebollizione.
5. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente.
6. Rimettere la marmellata raffreddata sul fuoco e far bollire fino a quando non si gonfia.
7. Distribuire la marmellata risultante in contenitori puliti.

Ciliegie in gelatina di ribes red

Per questo tipo di dolce sono necessari i seguenti ingredienti:

• ciliegie fresche - 1 kg;
• ribes rosso - 1 kg;
• acqua - 350 ml per 1 kg di bacche.
• zucchero - 700 g per litro di succo.

Processo di cottura:

1. Rimuovere gambi, ramoscelli e altri detriti da ciliegie e ribes.
2. Sciacquateli e lasciate scolare l'acqua rimasta.
3. Armati di un cucchiaio o di un mattarello per stendere l'impasto, schiacciare i frutti in una casseruola, aggiungere acqua, mettere sul fuoco (cuocere a fuoco lento fino a quando non si forma il succo).
4. Filtrare il succo con un colino e iniziare a bollire.
5. Aggiungere lo zucchero, mescolare continuamente, eliminando la schiuma.
6. Cuocere per 30 minuti.
7. Metti la miscela preparata in un piatto speciale.

Come fare la gelatina di ciliegie congelata

Se non c'è modo di ottenere frutta fresca, ma di banchettare dolce sano se vuoi, puoi comprare frutti di bosco congelati e ricavarne gelatina di ciliegie. È facile da fare. Dover prendere:

• bacche congelate - 300 g;
• acqua bollita - 600 ml;
• zucchero - 200 g;

Guida passo passo:

1. Scongelare la bacca (l'uso di acqua per questo scopo è vietato - per evitare perdite proprietà utili frutta).
2. Spremere il succo con un frullatore o un mortaio di legno.
3. Versare la polpa formatasi dopo la centrifuga con acqua e aggiungere lo zucchero.
4. Metti la miscela sul fuoco, porta a ebollizione.
5. Raffreddare e disporre nei vasetti.

Succo di ciliegia ricetta

Deliziosa gelatina di ciliegie per l'inverno, la cui ricetta si basa sull'uso succo naturale, delizierà qualsiasi persona e la padrona di casa non impiegherà molto tempo. Per creare un tale capolavoro, devi preparare i seguenti ingredienti:

• succo - 0,75 l;
• pectina - 1 bustina;
• frutti di ciliegio - 20 g.

Processo di cottura:

• Prendi un contenitore profondo, metti un po 'del succo lì e accendi il fuoco.
• Aggiungi la pectina al contenuto della ciotola (questo viene fatto lentamente per evitare la formazione di grumi).
• Versare il succo rimanente nella massa risultante, cuocere per altri 5 minuti.
• Versare la consistenza finita in una forma conveniente e portare in un luogo fresco.

Ricetta deliziosa gelatina di marmellata di ciliegie

La maggior parte delle persone tiene in casa un vasetto di marmellata. Accade così che sia rimasto un piccolo prodotto, ma non c'è nessun posto dove metterlo. Cosa fare in una situazione del genere? Puoi utilizzare la ricetta della gelatina di marmellata e regalare alla tua famiglia un dessert indimenticabile. Per implementare una tale idea, è necessario raccogliere i seguenti ingredienti:

• succo di limone - 100 ml;
• marmellata - 150 g;
• pectina - 80 g;
• dolcificante a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Prendi una casseruola o una ciotola profonda, unisci il succo di limone e la pectina.
2. Separare i frutti di bosco dallo sciroppo dal resto della marmellata.
3. Versare lo sciroppo nella miscela di limone e pectina, iniziare la cottura.
4. Far bollire per un minuto.
5. Togliere dal fuoco e confezionare nei vasetti.

Video ricetta per i preparati di ciliegie per l'inverno