Dal raccolto tempestivo, puoi cucinare buoni baci, frutta candita, composte, ripieni di torte e marmellate.

Marmellata di rabarbaro

Per preparare il dessert non devono essere utilizzati utensili di rame o di latta, poiché possono ossidarsi a causa dell'acido nella pianta. Gli steli della pianta devono essere preparati prima della cottura. Per fare questo, sbucciare la pelle sottile con un coltello affilato. E solo dopo la pianta può essere tagliata a cubetti. La marmellata è composta dal rapporto tra un chilogrammo di rabarbaro e un chilogrammo di zucchero.

Mettiamo i cubetti tagliati della pianta in un contenitore e copriamo con lo zucchero. Successivamente, lasciamo i prodotti in questa forma per un giorno a temperatura ambiente, il rabarbaro dovrebbe rilasciare il succo. Dopodiché, mettiamo la padella sul fuoco più lento e iniziamo a cuocerla. La massa deve essere agitata periodicamente. Dopo l'ebollizione, la marmellata viene fatta bollire per non più di quindici minuti. Quindi dovrebbe raffreddarsi e solo dopo può essere disposto in barattoli, chiusi con coperchi di plastica. La marmellata deve essere conservata solo in un luogo freddo.

Dolce a cono

Probabilmente rimarrai sorpreso, ma puoi persino fare la marmellata dai coni. Inoltre, le ricette per una tale prelibatezza sono note fin dall'antichità. Ai vecchi tempi, la marmellata di coni veniva preparata come medicina. Ora le farmacie sono aperte in qualsiasi momento dell'anno. E in quei tempi lontani, le persone usavano solo rimedi naturali per il trattamento. La marmellata di coni è un potentissimo agente anti-freddo e immunostimolante. Ha molte sostanze biologicamente attive, oli essenziali, che aiutano perfettamente a far fronte a raffreddori, mal di gola e tosse.

I coni devono essere raccolti entro la fine di maggio. In questo momento, sono ancora piccoli e teneri e hanno un brillante aroma di conifere.

Prima della cottura, i coni devono essere accuratamente smistati, rimuovendo detriti e aghi non necessari. Quindi li laviamo in acqua fredda, dopodiché li mettiamo a bagno per una notte in una ciotola di smalto. Il liquido dovrebbe coprire i dossi per un paio di centimetri. È su questa tintura che prepareremo la marmellata. Si consiglia di utilizzare un chilogrammo di zucchero per litro di soluzione. La preparazione durerà tre giorni. Ogni giorno è necessario portare a ebollizione la marmellata e far bollire per soli cinque minuti, quindi lasciarla raffreddare. In questo caso, la schiuma deve essere rimossa. Le azioni vengono ripetute per tre giorni di seguito. Successivamente, la massa raffreddata può essere versata in barattoli puliti e conservata in un luogo freddo. Non dovresti abusare di un tale farmaco, ma l'uso regolare di un cucchiaio e un bernoccolo ti aiuterà a resistere a raffreddori e malattie virali.

miracolo della banana

Molte casalinghe obietteranno: perché fare la marmellata di banane? Dopotutto, questi frutti sono venduti nei supermercati in qualsiasi momento dell'anno. Tutto questo, ovviamente, è vero, ma il dessert è preparato in modo incredibilmente semplice e ha un gusto e un aroma sorprendenti. Anche i più piccoli intenditori apprezzeranno questa dolcezza. Inoltre, la marmellata di banane non ha bisogno di essere conservata per un uso futuro. Si può preparare in qualsiasi momento, soprattutto in primavera, quando le scorte in dispensa stanno già finendo e non c'è ancora frutta fresca.

Per fare la marmellata, devi prendere frutti molto maturi.

Ingredienti:

1. Tre banane.
2. ½ bicchiere d'acqua.
3. Un bicchiere di zucchero.

I frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi. Quindi, preparare lo sciroppo in una casseruola. Per fare questo, mescolare lo zucchero con l'acqua in una ciotola, portare a ebollizione e far bollire un po'. Successivamente, le banane schiacciate vengono abbassate nel liquido bollente e la massa viene cotta a fuoco basso. La marmellata è pronta quando la massa diventa omogenea, poiché le banane si trasformano in purea dall'alta temperatura. Il dessert finito viene disposto in barattoli e inviato per la conservazione a breve termine, poiché un tale dessert, di regola, non è stantio.

Confettura di fragole "Freschezza"

Offriamo alle massaie di preparare un'insolita marmellata di fragole. Naturalmente, le bacche profumate sono deliziose in qualsiasi esibizione, ma puoi accontentare la tua famiglia con qualcosa di squisito. Soprattutto se si considera che ci sono molte ricette meravigliose.

Ingredienti:

1. Due chili di fragole.
2. Due limoni.
3. Un chilo e mezzo di zucchero.
4. Foglie di menta fresca (25-30 pezzi).
5. Foglie di basilico (25-30 pezzi).

Per cucinare abbiamo bisogno di frutti di bosco buoni, quindi vanno smistati, eliminando quelli accartocciati. Dopodiché, lavate accuratamente le fragole e fatele scolare in uno scolapasta. Successivamente, spostiamo le bacche in una ciotola profonda e copriamo con lo zucchero. In questa forma, le fragole dovrebbero riposare per diverse ore e lasciare andare il succo. Ora puoi mettere la padella su un piccolo fuoco, portare a ebollizione e far bollire per altri cinque minuti. Nella marmellata è necessario aggiungere la scorza di limone grattugiata e la sua polpa sbriciolata. Quindi, cuocere la massa per altri quindici minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, il dolce va lasciato in infusione per dieci ore. Trascorso il tempo, la marmellata deve essere portata nuovamente a bollore, fatta bollire per cinque minuti e poi versata in barattoli puliti.

Marmellata di lamponi con melone

I lamponi sono una bacca incredibilmente gustosa e sana. Ma da esso puoi cucinare dessert molto speciali. Quindi, ad esempio, suggeriamo di provare un'insolita marmellata di lamponi e melone.

Ingredienti:

1. Un limone.
2. Lampone - 450 g.
3. Melone.
4. Un lime.
5. Un chilogrammo di zucchero.
6. Bicchiere d'acqua.

Limoni e lime vengono accuratamente lavati e asciugati prima della cottura. Usando un coltello affilato, togliere la pelle e spremere il succo dalla scorza, ma non buttarlo via, ma coprirlo con lo zucchero e lasciare per un'ora.

Nel frattempo, tagliate il melone in due parti, eliminando i semi. Sbucciare la pelle e tagliare la polpa a cubetti. Lavate i lamponi e asciugateli su carta assorbente. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a cucinare. Trasferire la scorza con lo zucchero in una casseruola e aggiungere lo zucchero rimasto, versare un bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione la massa risultante, quindi aggiungere il melone e far bollire per altri cinque minuti. Quindi, versare i lamponi e far bollire di nuovo per cinque minuti. Tutte le schiume che si formano durante la cottura devono essere rimosse. Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare la marmellata. Successivamente, è necessario far bollire di nuovo la massa fino a quando non si sarà addensata. Disponiamo la marmellata finita in barattoli puliti e tappi di sughero con coperchi.

marmellata di mele

Le mele marmellate sono uno dei frutti più popolari, insieme a fragole e lamponi. Ci sono un numero incredibile di ricette per tali dessert. Tuttavia, puoi anche preparare una marmellata di mele insolita, perché i frutti si sposano bene con molte verdure e bacche. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta originale per un dolce dolce a base di uva, meloni, zucchine e mele. A prima vista, l'elenco dei prodotti può sembrare del tutto incredibile, ma il risultato è una deliziosa marmellata.

Ingredienti:

1. Un chilogrammo di mele rosse.
2. Zucchero - 3,6 kg.
3. Un chilogrammo di zucchine.
4. Un chilogrammo di uva, è preferibile utilizzare varietà senza semi.
5. Chilogrammo di polpa di melone.
6. Confezione di zucchero vanigliato.
7. Tre limoni.
8. Essenza di mandorle - ½ cucchiaino

Iniziamo con la fase preparatoria. Tagliate le mele a fettine, eliminando i semi. Puliamo il melone e le zucchine dalla pelle, togliamo i semi e tagliamo la polpa a cubetti o cannucce. Mettiamo tutta la frutta in un contenitore e versiamo lo zucchero (2,5 chilogrammi), mescoliamo gli ingredienti e poi versiamo sopra altri 500 grammi di zucchero. Lasciamo i frutti per tre ore in modo che possano lasciar andare il succo. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare l'uva. Lo laviamo accuratamente e lo immergiamo in acqua bollente per dieci minuti. Sbucciamo anche i limoni e li mandiamo anche in acqua calda. Dopo dieci minuti, scolare il liquido e tagliare a fettine i limoni.

Mandiamo la padella con mele, melone e zucchine al fuoco, portiamo a ebollizione la massa e facciamo bollire per dieci minuti. Togliere i piatti dal fuoco e aggiungere l'uva e i limoni tritati. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciarli raffreddare. Non appena la marmellata si sarà raffreddata, va rimessa sul fuoco, versate il resto dello zucchero, portate a bollore e poi fate bollire per quindici minuti.

Questo processo dovrebbe essere ripetuto due o tre volte durante il giorno. All'ultimo approccio, è necessario aggiungere l'essenza di mandorle, lo zucchero vanigliato alla marmellata. Disponiamo la massa bollente in barattoli e li tappiamo.

Marmellata di carote e ciliegie

Un'insolita combinazione di ingredienti può sorprendere qualsiasi buongustaio. Per preparare un dessert così insolito, prendi:

1. Un chilogrammo di ciliegie mature.
2. ½ chilogrammo di carote.
3. Zucchero - 1,4 kg.
4. Limone.

Laviamo le ciliegie mature e togliamo i piccioli, lasciandole appassire in uno scolapasta. Successivamente, è necessario rimuovere le ossa e aggiungere lo zucchero (700 g). Dopo un po', la ciliegia darà il succo. Deve essere scolato e aggiungendo altri 700 grammi di zucchero, far bollire lo sciroppo.

Lavare e sbucciare bene le carote. Tagliamo gli ortaggi a radice a cubetti e il limone a fette. Spostiamo le carote e il limone tritato in un contenitore con le ciliegie e versiamo sopra gli ingredienti con lo sciroppo. Mettiamo i piatti sul fuoco, scaldiamo la massa a ebollizione, quindi facciamo bollire per circa cinque minuti e lasciamo raffreddare. Assicurati di rimuovere la schiuma.

Nei tre giorni successivi, la procedura viene ripetuta regolarmente. Solo dopo disponiamo la marmellata in barattoli puliti.

marmellata di anguria

Puoi preparare un delizioso dessert con le bucce di anguria.

Ingredienti:

1. Un chilogrammo di bucce di anguria.
2. Zucchero - 1,3 chilogrammi.
3. Un pizzico di vaniglia.
4. Un cucchiaino di soda.

Per fare la marmellata, abbiamo bisogno delle bucce di anguria, ma devono essere pulite dalla parte verde. Tagliamo la polpa leggera a cubetti o rombi di spessore non superiore a tre centimetri. Ogni pezzo deve essere forato con una forchetta. Sciogliere la soda in acqua calda (250 ml), quindi aggiungere acqua fredda. Versare la crosta con la soluzione risultante per quattro ore. Trascorso il tempo indicato, gettiamo i cubetti in uno scolapasta, li sciacquiamo con acqua pulita e li lasciamo scolare.

Ora puoi iniziare a preparare lo sciroppo. Versare 700 g di zucchero in 750 ml di liquido. Far bollire la massa per dieci minuti. Mettiamo le croste nell'imbracatura risultante e le facciamo bollire per dieci minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo fermentare per 12 ore. Quindi aggiungere altri 700 g di zucchero, la vanillina e far bollire per tre ore. Versare la marmellata finita in barattoli puliti e chiuderli ermeticamente.

Dessert di buccia d'arancia

Anche dalle bucce d'arancia, le hostess preparano marmellate molto insolite.

Ingredienti:

1. Sette arance.
2. Radice di zenzero - 10 g.
3. Succo di limone - 80 ml.

Per lo sciroppo:

1. Zucchero - 420 g.
2. Acqua - 420 ml.

Prima della cottura, le arance vengono lavate accuratamente e versate sopra con acqua bollente. Ora tagliamo ciascuno in quattro parti, quindi tagliamo nuovamente ogni parte a metà. Eliminate la polpa dell'arancia con un cucchiaio e tagliate nuovamente la buccia.

Se ti imbatti in frutti con una buccia sottile, puoi provare ad arrotolare ogni striscia in un rotolo. Successivamente, gli spazi vuoti vengono posti in un contenitore e riempiti d'acqua in modo che copra le croste. In questa forma, lasciamo la buccia per tre giorni. Ogni giorno è necessario cambiare l'acqua nella pentola (almeno cinque volte al giorno). Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza inutile.

Le arance dalla buccia spessa avranno bisogno di più lavoro. Mettere a bagno prima le bucce. E poi rimuoviamo la polpa bianca dall'interno con un coltello sottile. Solo dopo questo, gli spazi vuoti possono essere arrotolati in spirali.

Dopo il processo di ammollo, le spirali di scorza vengono bollite almeno quattro volte, con ciascuna bollitura della durata di venti minuti. Ogni volta che le croste devono essere bagnate con acqua fredda.

In una grande casseruola separata, far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero, inviare gli spazi vuoti, portare a ebollizione e cuocere per trenta minuti, dopodiché la massa dovrebbe raffreddarsi. Aggiungi lo zenzero tritato nella ciotola. Riportare a bollore la marmellata, versarvi il succo di limone e far bollire per altri trenta minuti. Dopo che la massa si è raffreddata, può essere versata in barattoli. Naturalmente, il processo di cottura è piuttosto difficile e lungo, ma il risultato è un dessert brillante con graziosi riccioli.

Invece di una postfazione

Come puoi vedere, i dessert molto originali possono essere preparati con ingredienti ordinari e insoliti. Molte ricette sono facili da implementare e allo stesso tempo ottengono la marmellata più insolita. Se vuoi sorprendere i tuoi cari, prova a fare un dolce "speciale". E apprezzeranno sicuramente il capolavoro culinario.

In questa sezione, spero che troverai ricette di marmellate che alla fine diventeranno le preferite della tua famiglia. Ho provato molte ricette diverse prima di scegliere quelle di maggior successo per me stesso. Tutte le ricette sono testate da me personalmente!

Quale dolce invernale può essere definito tradizionale per il nostro paese? Certo, la marmellata è una prelibatezza profumata, gustosa, molto dolce, il cui gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia. Vengono versati su frittelle, frittelle e gelati o mangiati con un cucchiaio, innaffiati con tè caldo.
Alcuni tipi di marmellata hanno proprietà curative e salvano i più golosi da raffreddori, carenze vitaminiche stagionali e tosse fastidiosa. Inoltre, la marmellata densa è un ripieno ideale per la cottura.

Spazio alla fantasia

Le classiche ricette di marmellata sono sempre popolari. Tuttavia, chi è veramente appassionato di cucina sa che durante la stagione della raccolta c'è l'opportunità non solo di fare scorta di dolci per l'inverno, ma anche di sperimentare con il cuore. Le casalinghe audaci creano combinazioni diverse, a volte del tutto inaspettate di frutta, bacche, noci, petali di fiori, verdure e spezie. Grazie a tali esperienze, il salvadanaio popolare delle ricette di marmellata per l'inverno viene costantemente aggiornato con nuovi capolavori.

Piccoli segreti per una ricetta di marmellata di successo

L'importante è venire in cucina di buon umore. Per rendere il processo di cottura più interessante e divertente, puoi coinvolgere i membri della tua famiglia nel lavoro. I bambini amano particolarmente armeggiare con bacche e frutti. Con la loro partecipazione, la marmellata risulta sempre molto gustosa, come carica di energia positiva.
Oltre ad una buona ricetta di marmellata e alla presenza di assistenti, è importante anche la scelta dei piatti. È più conveniente cuocere la dolcezza fragrante in bacinelle smaltate o di alluminio e tazze grandi, mescolando delicatamente con un mestolo forato o una spatola di legno. Non puoi fare a meno di un cucchiaio grande con fori speciali, è necessario per rimuovere la schiuma. Sarà necessario un mestolo profondo per riempire i vasetti.

La marmellata ama l'attenzione, senza mescolare continuamente tende a bruciare e ad assorbire l'odore di bruciato. Con una lunga assenza della padrona di casa in cucina, corre a tradimento ai fornelli, quindi non lasciare la prelibatezza incustodita.

Alla fine della giornata lavorativa, non dimenticare di lodare te stesso e i tuoi cari, oltre ad assaggiare il tuo dolce preferito.

La maggior parte dei ricercatori ritiene che fare la marmellata fatta in casa sia la nostra tradizione nazionale russa originale, perché in Russia da tempo immemorabile era consuetudine bere il tè con la marmellata. Chi era quel glorioso specialista culinario che per primo ha fatto la marmellata fatta in casa, la storia tace. Le ricette per la marmellata fatta in casa sono state prese dalle nostre madri e dalle nostre nonne dai libri di cucina, scoperte dalle nonne, in corrispondenza con gli amici e talvolta semplicemente inventate dalle stesse massaie.

Ancora oggi molte famiglie cucinano la marmellata fatta in casa secondo quelle antiche ricette ereditate, proteggendole gelosamente da sguardi indiscreti. Condivideremo volentieri con voi ricette e consigli su come preparare deliziose marmellate fatte in casa da vari frutti di bosco che ci delizieranno per tutta l'estate.

Prima di cucinare la marmellata fatta in casa, è necessario preparare un contenitore (una ciotola per cucinare e barattoli per la conservazione), misurare la quantità di zucchero e aromi, se presenti, e ordinare e pulire con cura le bacche e i frutti. Lavare i vasetti con acqua calda e bicarbonato di sodio e sterilizzare se necessario. Sciacquare i frutti in acqua corrente e asciugarli, lavare le bacche tenere in uno scolapasta, cercando di non schiacciarle. Dopo aver lavato, asciugate le bacche spargendole in un unico strato su un asciugamano. Rimuovere il nocciolo da ciliegie, prugne e albicocche, separare i sepali da fragole e fragole, rimuovere il ribes dai ramoscelli, tagliare le code secche dall'uva spina.

Marmellata di fragole con limone e zenzero

Ingredienti:
2 kg di fragole,
1,5-2 kg di zucchero,
1 limone
10 g di zenzero.

Cucinando:
Ordinare le bacche e metterle in una ciotola smaltata, cospargere di zucchero e lasciarle per 8-10 ore in un luogo freddo. Trascorso il tempo, aggiungere il succo di limone ai frutti di bosco. Quindi trasferire la massa di bacche in una ciotola per la cottura, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, scolare lo sciroppo e farlo ridurre. Aggiungere i frutti di bosco allo sciroppo preparato e cuocere finché sono teneri. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiare su una grattugia fine e aggiungere a fine cottura per gusto e aroma.

Marmellata di mirtilli "Regali d'estate"

Ingredienti:
4 pile mirtilli,
½ pila Sahara.

Cucinando:
Scaldare una padella profonda e aggiungere i mirtilli. A fuoco basso, mescolando, fai bollire i mirtilli fino a quando non danno il succo. Quando i mirtilli bollono, aggiungi lo zucchero e mescola per 30 secondi, quindi versa il composto in una casseruola e fai raffreddare. Versare la marmellata raffreddata in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo asciutto e fresco.

Confettura di fragole e mirtilli "Amicizia"

Ingredienti:
1 kg di fragole,
200 g di mirtilli
1 kg di zucchero
1 pila acqua.

Cucinando:
Versare lo zucchero con l'acqua e far bollire lo sciroppo. Versare le bacche lavate e ordinate con lo sciroppo di zucchero preparato e lasciare per 4 ore. Quindi cuocere fino a cottura.

Confettura di mirtilli "Radura"

Ingredienti:
1 kg di mirtilli
3-4 pila. Sahara,
1,5 pila. acqua.

Cucinando:
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Togliere lo sciroppo finito dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi riempiteli con una bacca, lasciate fermentare un po' e mettete a fuoco lento fino a quando la bacca si sarà ridotta. Per insaporire, puoi aggiungere la scorza di 1 limone o un po' di chiodi di garofano. Quando la marmellata è cotta, fatela raffreddare un po', versatela in barattoli sterilizzati, arrotolatela, giratela e copritela con una coperta calda.

marmellata di more

Ingredienti:
1 kg di mora,
100 g di foglie di mora,
1 kg di zucchero
500 ml di acqua

Cucinando:
Ordina le more. Mettere le foglie di mora in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 20 minuti. Versare 1 tazza di questo decotto in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Mettere le more nello sciroppo risultante e lasciare riposare fino a quando il succo non risalta. Aggiungere un po' di acido citrico e cuocere la marmellata per 10 minuti. Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.

Confettura di fragole fatta in casa

Ingredienti:
1 kg di frutti di bosco
1,2 kg di zucchero,
acido citrico sulla punta di un coltello.

Cucinando:
Mettere i frutti di bosco a strati in una casseruola e cospargere di zucchero. Dopodiché, mettere la padella per 6 ore in un luogo fresco in modo che le fragole lascino scorrere il succo. Quindi mettere la padella con le fragole a fuoco lento, portare a bollore, mescolando con cura e facendo attenzione a non danneggiare i frutti di bosco, e cuocere fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi mettere da parte la futura marmellata di fragole per 20 minuti, quindi rimetterla sul fuoco, cuocere per 5-6 minuti e mettere da parte per altri 30 minuti. Per la terza volta cuocete la marmellata finché non sarà tenera, aggiungete l'acido citrico a fine cottura. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata "umore lampone"

Ingredienti:
1 kg di lamponi,
4 pile acqua,
2 kg di zucchero
2 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Versare lo zucchero in una casseruola per la cottura della marmellata, aggiungere l'acqua e mescolare. Quindi versare lì le bacche preparate e cuocere a fuoco basso in un solo passaggio fino a completa cottura. Poco prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico alla marmellata. Disporre la marmellata di lamponi finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di uva spina con vaniglia

Ingredienti:
1 kg di uva spina acerba,
1 pila acqua,
5 cucchiai Sahara,
100 g di gelatina,
vaniglia - a piacere.

Cucinando:
Ordinare le bacche, lavare, sbucciare i gambi. Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere l'uva spina preparata e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi raffreddare. Versare la gelatina nei frutti di bosco refrigerati, aggiungere la stecca di vaniglia grattugiata, portare a bollore e cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, mescolando continuamente. Trasferire la marmellata finita nei barattoli e chiudere immediatamente i coperchi.

Marmellata di ciliegie con lamponi

Ingredienti:
1 kg di ciliegie
1 kg di lamponi,
2 kg di zucchero
2 pile acqua.

Cucinando:
Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Immergere le ciliegie snocciolate lavate nello sciroppo bollente, portare a bollore e togliere dal fuoco. Dopodiché, ogni 30 minuti in 5 passaggi, portare a ebollizione la marmellata. Nell'ultima dose, 5 minuti prima della prontezza, aggiungere i lamponi, far bollire la marmellata e togliere dal fuoco. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di ciliegie con pistacchi

Ingredienti:
1 kg di ciliegie
1 kg di zucchero
100 ml di acqua
300 g pistacchi,
½ limone.

Cucinando:
Sciacquare i pistacchi, friggerli per 10 minuti in una padella asciutta, quindi togliere la buccia. Eliminate il nocciolo dalle ciliegie e farcitele con le noci. Tagliate il limone a semicerchi sottili. Mescolare lo zucchero con l'acqua, far bollire lo sciroppo, raffreddare un po', aggiungere le ciliegie e le noci, portare ad ebollizione e rimuovere la schiuma. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 2 ore, ripetere l'operazione altre 3 volte, quindi aggiungere le fette di limone alla marmellata, mescolare, disporre in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Confettura di ciliegie denocciolate

Ingredienti:
1,5 kg di ciliegie,
2 pile acqua,
1,5 kg di zucchero,
1 cucchiaino acido citrico,
vanillina - a piacere.

Cucinando:
Lavate le ciliegie, bucherellatele con una forchetta o immergetele in acqua riscaldata a 95ºС per 3 minuti, poi raffreddatele in acqua fredda e mettetele in una ciotola per fare la marmellata. Far bollire lo sciroppo di zucchero, versarlo sulle ciliegie e cuocere in tre dosi, ogni volta facendo riposare la marmellata per 5 ore, dopo ogni volta portare a bollore e cuocere per 5 minuti, cuocere fino all'ultima cottura. Pochi minuti prima della fine della cottura, mettere l'acido citrico e la vanillina. Quindi stendere in barattoli puliti e asciutti e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Marmellata "Sapore squisito" di ciliegie bianche

Ingredienti:
1 kg di ciliegie bianche
½ limone
vanillina - opzionale.
Per lo sciroppo:
1 kg di zucchero
1 pila acqua,
10 noci.

Cucinando:
Lavate le ciliegie, privatele del nocciolo e mettete un quarto di noce al posto del nocciolo. Mettere in un contenitore smaltato, tagliare i limoni lì e versare sopra lo sciroppo. Far bollire in tre dosi per 5 minuti dal momento dell'ebollizione e con infusione tra un bollore e l'altro per 5 ore. A fine cottura, se lo si desidera, aggiungere la vaniglia.

Confettura di ribes nero con aronia

Ingredienti:
500 g di ribes nero,
500 g di aronia,
1 kg di zucchero
1 pila acqua.

Cucinando:
Mettere i frutti di bosco preparati in una ciotola, mescolando con lo sciroppo di zucchero. Quando le bacche saranno ricoperte di succo, lasciatele riposare ancora per qualche giorno in modo che siano sature di zucchero, quindi mettete il composto in un contenitore per la cottura della marmellata e fate cuocere finché non saranno tenere. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di ribes e miele di mele con noci

Ingredienti:
500 g di ribes nero,
500 g di ribes rosso,
500 g di mele
2 pile Noci tritate,
1,5 kg di miele,
500 g di zucchero
1 pila acqua.

Cucinando:
Versare il ribes con l'acqua e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio finché non diventa morbido. Quindi schiacciare e passare al setaccio. Unire miele e zucchero e portare a bollore. Immergere le mele affettate, le noci tritate nello sciroppo di miele, aggiungere il ribes grattugiato, mescolare e, sempre mescolando, cuocere per 1 ora a fuoco basso. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Confettura di Albicocche "Fragrante"

Ingredienti:
1 kg di albicocche,
200 g di noccioli di albicocca,
1 kg di zucchero
1 pila acqua.

Cucinando:
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e privatele dei noccioli. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, metterci dentro le metà di albicocca e i noccioli di albicocca, portare la massa a ebollizione e spegnere il fuoco. Lasciar riposare 3 ore e riportare a bollore. Per la terza volta cuocete la marmellata fino a quando non si sarà addensata, quindi mettetela nei barattoli e chiudete i coperchi.

Confettura di prugne e albicocche

Ingredienti:
500 g di prugne,
500 g di albicocche,
1,2 kg di zucchero,
2 pile acqua.

Cucinando:
Separare i gambi dalle prugne e dalle albicocche e togliere i noccioli. Versare i frutti preparati con lo sciroppo per 12 ore. Quindi scolare lo sciroppo, farlo bollire per 5 minuti, versarlo nuovamente sulla frutta e lasciar riposare per 12 ore. Quindi cuocere la marmellata per 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Confettura di prugne gialle "Ambra"

Ingredienti:
1 kg di prugne non ben mature,
1,5 kg di zucchero,
2 pile acqua.

Cucinando:
Lavare le prugne, bucherellare in più punti con uno stuzzicadenti e metterle in una casseruola. In una ciotola mettete lo zucchero per la cottura della marmellata, aggiungete l'acqua, mescolate e fate bollire lo sciroppo. Versare le prugne preparate con lo sciroppo caldo pronto e lasciare in questa forma per un giorno. Il secondo giorno scolare lo sciroppo, farlo bollire e versarlo nuovamente sulle prugne. Il terzo giorno, far bollire le prugne nello stesso sciroppo fino a quando saranno tenere.

Marmellata di mele con uvetta e cannella

Ingredienti:
2 kg di mele,
2 kg di zucchero
100 g di uvetta,
1 cucchiaino cannella,
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1 pila acqua.

Cucinando:
Lavate le mele e, dopo aver sbucciato la buccia e il torsolo, tagliatele a fettine. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà morbida. Quindi aggiungere lo zucchero, l'uvetta lavata e la cannella e cuocere per 30 minuti. Prima di togliere dal fuoco, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate. Imballare la marmellata finita in barattoli, chiudere i coperchi, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata Ranetki (mele del paradiso)

Ingredienti:
1 kg di mele
1 kg di zucchero
500 ml di acqua.

Cucinando:
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Immergere le mele intere insieme alle code e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi lasciare per un giorno. Quindi mettere sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti e lasciare di nuovo per un giorno. Trascorso questo tempo, portare di nuovo a bollore e cuocere per 20 minuti. Confeziona la marmellata finita in barattoli sterilizzati.

Marmellata di pere con succo di mela e acido citrico

Ingredienti:
1 kg di pere dolci dense,
1 pila succo di mela
1 kg di zucchero
5 g di acido citrico.

Cucinando:
Tagliate le pere sbucciate a fettine e cuocetele per 5-6 minuti in acqua bollente. Quindi raffreddare e versare uno sciroppo a base di zucchero e succo di mela. Far bollire la miscela risultante in tre dosi con pause di 6 ore. Per l'ultima volta, qualche minuto prima della cottura, aggiungere l'acido citrico. Disporre la marmellata calda finita in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di rosa canina

Ingredienti:
1 kg di rosa canina,
1 kg di zucchero
6 pile acqua,
5 g di acido citrico.

Cucinando:
Smistare la rosa canina, lavarla accuratamente, privarla dei piccioli, dei sepali, dei semi e dei peli. Portare a ebollizione 3 tazze in una casseruola. acqua, immergervi i cinorrodi e sbollentarli per 2 minuti. Quindi far defluire l'acqua. Aggiungere lo zucchero all'acqua rimanente e far bollire lo sciroppo. Quindi aggiungere i cinorrodi e cuocere fino a quando non inizia ad affondare sul fondo. Scolare lo sciroppo e mettere i cinorrodi in barattoli sterilizzati. Far bollire lo sciroppo finché non si addensa. Dopodiché, filtratela attraverso un doppio strato di garza, portate nuovamente a bollore e versatela sui cinorrodi in vasetti. Raffreddare la marmellata finita e chiudere i coperchi.

Naturalmente, il processo di cottura della marmellata è laborioso. Ma ci divertiamo ancora a scherzare con essa nella cucina calda, perché la marmellata fatta in casa non è solo marmellata, è un pezzo dei tuoi ricordi estivi più belli e solari in ogni barattolo, e per questo non è affatto un peccato per il tempo e la fatica speso, giusto?

Gustose marmellate e piacevoli tea party!

Larisa Shuftaykina

Frutta bollita nello sciroppo di zucchero. Per fare la marmellata, devi prendere frutta e bacche non solo di buona qualità e senza danni, ma anche di un adeguato grado di maturità: i frutti acerbi non sono abbastanza succosi e profumati e quelli troppo maturi vengono bolliti morbidi. È importante che lo sciroppo di zucchero assorba i frutti in modo uniforme, quindi non si deformano e non galleggiano. Non cuocere la marmellata a fuoco alto: ad alta temperatura, il succo all'interno del frutto inizia a bollire, impedendo la penetrazione dello sciroppo di zucchero.

I segreti della marmellata perfetta

Per rendere la marmellata perfetta, ci sono una serie di trucchi. Alcuni frutti vengono sbollentati, sbucciati, le bacche (ad esempio l'uva spina) vengono pizzicate. Ci sono bacche che vengono precosparse di zucchero e lasciate per 8-10 ore. A volte vengono utilizzate cotture multiple, ma non esagerare: la durata totale di tutte le cotture non supera i 30 minuti. Nonostante il fatto che tu voglia cuocere più marmellata e la tentazione di prendere una padella enorme e caricarla completamente sia grande, ricorda: non vengono bolliti più di 2 kg di frutta contemporaneamente!

Come determinare la prontezza?

Per capire se la marmellata è pronta o meno, c'è un vecchio metodo: se una goccia di marmellata non sfuma su un piattino freddo, è pronta.

Come conservare la marmellata?

Ci sono tre modi: riempimento a caldo, pastorizzazione e riempimento a freddo. Ogni metodo di conservazione della marmellata ha i suoi vantaggi, ma qualunque sia la tua scelta, tieni presente i pericoli che attendono la tua marmellata.

Come puoi rovinare la marmellata?

Se la marmellata è stata cotta in modo errato o il barattolo non era sterile, la marmellata andrà a male. Se hai preso poco zucchero o il barattolo è risultato bagnato durante il confezionamento, la marmellata potrebbe ammuffire. Se la marmellata è troppo cotta, può diventare zuccherina, ma questo è risolvibile: mettere la marmellata candita in una padella, aggiungere 1 cucchiaio. l. di acqua per 1 kg di marmellata, portare a bollore e mettere ben caldo nei vasetti.

Ribes nero

RICETTA DELLA MARMELLATA DI RIBES NERO

NECESSARIO:

1 kg di ribes nero
1,5 kg di zucchero
4 bicchieri d'acqua

COME CUCINARE:

1. Sbollentate le bacche in acqua bollente per 3-5 minuti.

2. Filtrare l'acqua in cui sono state sbollentate le bacche, quindi utilizzare per fare lo sciroppo.

3. Immergi le bacche nello sciroppo bollente.

4. Lessare la marmellata in 3-4 dosi per 5-7 minuti, misurando il tempo dal momento dell'ebollizione. Lasciare la marmellata per 6-8 ore tra l'ebollizione.

marmellata di prugne

MARMELLATA DI PRUGNE RICETTA

NECESSARIO:

1 kg di prugne
1,5 kg di zucchero
1 bicchiere d'acqua

COME CUCINARE:

1. Prendi le prugne mature ma sode. Dividere a metà ed eliminare le ossa.

2. Far bollire lo sciroppo di zucchero.

3. Versare la prugna nello sciroppo. La prugna deve essere completamente ricoperta di sciroppo, per questo, agitare di tanto in tanto i piatti in cui viene cotta la marmellata con un movimento circolare.

4. Portare a bollore la marmellata, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

5. Mettere da parte la marmellata e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Quindi cuocere fino a cottura.

6. Confezionate la marmellata calda in vasetti.

marmellata di mele

RICETTA CONFETTURA DI MELE

NECESSARIO:

1 kg di mele
1 kg di zucchero
2 bicchieri d'acqua
2-3 g di acido citrico
Un pizzico di zucchero vanigliato
Scorza di limone di 1-2 limoni

COME CUCINARE:

1. Preparare lo sciroppo di zucchero. Far bollire lo sciroppo fino a quando non si formano gocce dense.

2. Sbucciare le mele e tagliare il torsolo. Tagliare a cubetti e mettere nello sciroppo.

3. Lessate le mele sciroppate per 30 minuti. Quindi aggiungere la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.

A PROPOSITO: più densa è la marmellata, meglio è. La marmellata dovrebbe rimanere leggera: questo è un segno che è cotta correttamente.

Marmellata. La marmellata è un dolce popolare che viene preparato non solo con bacche e frutta, ma anche con varie verdure o persino fiori facendo bollire pezzi o frutti interi con zucchero. Idealmente, quando si cucina la marmellata, i frutti non dovrebbero perdere la loro forma: i frutti bolliti a una consistenza omogenea trasformano automaticamente la marmellata in marmellata.

La marmellata veniva preparata anche dalle casalinghe nell'antica Russia, facendola bollire diligentemente nel forno da sette a dieci volte. Invece dello zucchero in quei tempi lontani, si utilizzava attivamente melassa o miele: la prima ricetta di marmellata che menziona lo zucchero risale al diciottesimo secolo in Russia. Gli antichi romani facevano la marmellata di mele e fragole, mentre gli antichi greci usavano la mela cotogna. E ora la marmellata viene prodotta in quasi tutta Europa. Tuttavia, anche la delizia turca mediorientale è stata creata utilizzando la tecnologia della produzione di marmellata!
La confettura moderna si divide in due categorie indipendenti: classica classica e cruda. Nel primo caso, viene preparato mediante trattamento termico seguito da infusione e nel secondo caso non viene utilizzato alcun riscaldamento.

La marmellata è composta sia da un tipo di frutta, sia da una combinazione di essi. Le combinazioni di maggior successo sono considerate arance con albicocche, prugne con noci, limoni con ribes nero, mandarini con mele cotogne, albicocche con mele, banane con fragole, ecc. Alla marmellata vengono spesso aggiunti tutti i tipi di aromi o spezie: zenzero, menta, foglie di ciliegio essiccate, liquore, cannella, rum, chiodi di garofano, acido citrico, ma anche mandorle con cardamomo, scorza, peperoncino, ecc.

Abbastanza spesso, la marmellata viene utilizzata come ripieno per panini, muffin, torte, panini, torte, biscotti e torte. Inoltre, sarà un'ottima aggiunta a pancake, pancake, cheesecake, cereali o casseruole.

L'alto contenuto di zuccheri rende la marmellata un ottimo antidepressivo e la presenza di fibre alimentari grossolane in essa può abbassare il colesterolo e aiutare a normalizzare la motilità intestinale. Inoltre, alcune varietà di questa prelibatezza (mirtillo rosso, lampone e marmellata di sorbo o ribes nero) vantano un pronunciato effetto immunostimolante, che consente di consigliarne l'uso per la tosse e per una serie di raffreddori. La marmellata di albicocche aiuterà ad aumentare l'emoglobina e rafforzare il cuore, mentre la marmellata di pere aiuterà a evitare l'aterosclerosi e a migliorare significativamente la composizione del sangue.

La marmellata ha anche alcune controindicazioni: non dovresti darla a bambini di età inferiore ai tre anni e usare questo delizioso trattamento anche per carie, diabete, allergie, ulcere allo stomaco, obesità o sovrappeso.