pomodori verdi lavare, tagliare a metà, tagliare il gambo. Se i pomodori sono leggermente più grandi della media, è meglio tagliarli in 4 parti. Sbucciate e tagliate l'aglio a fette (gli spicchi grandi devono essere tagliati in 3 parti).Per questa preparazione, i vasetti devono essere prima sterilizzati in un modo a voi conveniente: in forno, microonde o al vapore. Sul fondo di ogni barattolo metti uno spicchio, 3 piselli di pimento e 4 piselli di pepe nero. Metti le fette di pomodoro e gli spicchi d'aglio in barattoli (6 spicchi d'aglio devono essere messi in ogni barattolo).

Per preparare la marinata, dosare la giusta quantità di acqua, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere anche all'acqua. foglia d'alloro. Mettere sul fuoco la casseruola con la marinata e portare a bollore. Quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti, versate l'aceto e togliete dal fuoco.

Versare i pomodori verdi in barattoli con la marinata calda. In un'ampia casseruola, mettere sul fondo un asciugamano o un panno spesso, mettere i barattoli e versare acqua calda alle spalle. Coprire i vasetti con i coperchi bolliti. Portare a bollore l'acqua in una casseruola e sterilizzare a fuoco medio per 20 minuti dal momento dell'ebollizione.

Dopodiché, togliete dalla padella i barattoli di pomodori e arrotolateli. È possibile utilizzare lattine con coperchi twist-off. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta o una coperta finché non si raffreddano completamente. I pomodori possono essere conservati nella dispensa di casa. Deliziosi pomodori verdi marinati in questo ricetta semplice, diversificano perfettamente il menù invernale.

Hai riscontrato il fatto che hai raccolto pomodori dalla boscaglia ancora verdi e non maturano bene sul davanzale? Oppure i tuoi amici ti hanno regalato deliziosi pomodori verdi in salamoia e ti sono piaciuti? Annota la ricetta per deliziosi pomodori verdi sott'aceto con aglio.

Ingredienti:

per un barattolo da 3 litri :

• Pomodori - 1 -1,5 kg
• Aglio - 1 spicchio per 3-4 pomodori

Marinata :

• Acqua - 1 litro
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero - 1 tazza
• Morso 70% - 1 cucchiaino

Come Sottaceto i Pomodori Verdi

1 . Ordinare i pomodori, rimuovere i gambi. Lavare 2-3 volte e asciugare. In modo che la pelle non si spezzi durante il decapaggio, cosa che raramente accade al piacere delle hostess con pomodori verdi, non puoi raccogliere verdure fredde. Se i pomodori erano in frigorifero o li hai portati dalla strada, dove era fresco, mantieni i pomodori a temperatura ambiente per 1-2 ore.

2 . Ritaglia il punto in cui era attaccato lo stelo.

3 . Inseriamo un quarto di spicchio d'aglio nel foro risultante. L'aglio è meglio tagliare trasversalmente per ottenere strisce lunghe e sottili.

4 . Disposizione ripieno di aglio pomodori in vasetto sterilizzato.

5 . Far bollire l'acqua, versarla nei vasetti fino al collo, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10-15 minuti.

6 . Quindi scoliamo l'acqua nella padella, aggiungiamo 0,5 tazze (nel caso in cui la marinata bolle). Aggiungere sale, zucchero e aceto secondo la ricetta. Portare di nuovo a bollore e versare la marinata nei vasetti fino al collo.

7 . Foderiamo il fondo della padella con un tovagliolo di pezza, mettiamo i barattoli coperti (non attorcigliati) con i coperchi e aggiungiamo acqua calda (la temperatura dovrebbe essere identica alla temperatura dell'acqua nei barattoli in modo che non scoppino). Non aggiungere 2 cm al collo Aspettiamo che l'acqua bolle, mettiti fuoco medio e sterilizzare per 10-15 minuti. Giriamo i barattoli e li mettiamo "sotto una pelliccia" finché non si raffreddano completamente. Conserviamo in sotterraneo, cantina o frigorifero.

I deliziosi pomodori verdi in salamoia per l'inverno sono pronti

Buon appetito!

Le controversie sui benefici e sui danni dei pomodori sono in corso da quando la pianta ha iniziato a essere coltivata attivamente in Europa. Inizialmente, i pomodori in qualsiasi fase della maturazione erano considerati poco utili. Puoi leggerlo anche ora su vari siti Web medici. Potrebbe esserci del vero in questo: sono belladonna e sono belladonna ...

Ma se le persone sono più o meno fedeli ai pomodori rossi, i pomodori verdi continuano a destare qualche preoccupazione tra la popolazione.

I benefici dei pomodori verdi

In generale, gli scienziati hanno già stabilito che i pomodori verdi sono abbastanza utili per il corpo umano. Inoltre, tutti i benefici sono particolarmente pronunciati in combinazione con oli vegetali.

Il vantaggio principale risiede nel contenuto un largo numero licopene. Questa sostanza è il principale "limitatore" dello sviluppo delle cellule tumorali e di altri spiacevoli cambiamenti nel corpo in generale e nella struttura del DNA in particolare. Inoltre, aiuta a prevenire i disturbi nel lavoro di una parte così importante del cuore come il miocardio. Un sacco di frutti verdi e serotonina. Questo ormone della "felicità" ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, che aiuta a mantenere il buon umore.

Ma, sfortunatamente, i pomodori verdi non hanno solo proprietà utili.

Danno dei pomodori verdi

Vale la pena iniziare con il fatto che i pomodori verdi contengono un'ampia varietà di allergeni. Quindi le persone con la minima tendenza alle allergie alimentari, è meglio rifiutarle. Non dovresti mangiare pomodori verdi in scatola e persone a cui sono state diagnosticate malattie cardiovascolari o malattie renali.

Ma la cosa più importante è che dentro i pomodori verdi grandi quantità contiene la tossina solanina, che provoca intossicazione alimentare. Naturalmente, nel processo di conservazione, il contenuto di questa sostanza nei pomodori verdi è ridotto al minimo, ma alcune categorie di cittadini non dovrebbero usarli affatto, ad esempio: donne incinte, madri che allattano, bambini e anziani.

Tuttavia, tutto quanto sopra non significa che i pomodori verdi in salamoia debbano essere completamente rimossi dalla dieta. Inoltre, la suddetta solanina si rimuove facilmente dai frutti semplicemente lavandoli più volte per 2-3 minuti in acqua tiepida (ovviamente cambiando continuamente l'acqua). Quindi, se i pomodori verdi vengono lavorati correttamente e la famiglia non ha controindicazioni all'uso di questo prodotto, allora "buona fortuna"!

Regole per la marinatura dei pomodori verdi

Decapaggio pomodori verdi non molto diverso dalla conservazione delle loro controparti mature. La regola più importante è non mettere nei barattoli verdure o frutti avariati che hanno iniziato a diventare neri. I barattoli per i pomodori verdi in salamoia devono essere sterilizzati, così come i coperchi con cui verranno arrotolati i cibi in scatola.

Versare la marinata nei barattoli fino in cima in modo che non rimanga aria al loro interno. Bene, affinché i pomodori verdi vengano conservati più a lungo, è necessario aggiungere un po' più di conservante alla marinata. Questi ultimi possono essere varie sostanze alimentari, in particolare aceto (9%) o acido citrico. A proposito, è l'acido citrico il più popolare tra le casalinghe moderne, poiché non è dannoso per il corpo umano come l'aceto.

La base di ogni marinata è sale, zucchero e un conservante. Questo è già sufficiente per preparare i pomodori verdi per l'inverno. Ma il loro gusto dipende dalle spezie che sono state aggiunte alla marinata oltre agli ingredienti di cui sopra. Quindi devi stare più attento con loro. È meglio attenersi rigorosamente alla ricetta. Soprattutto se i pomodori verdi vengono messi in salamoia per la prima volta.

Pomodori verdi sott'aceto con aglio e carote

Se nella ricetta sono presenti le carote si ottengono ottimi pomodori verdi sottaceto. Anche se, ovviamente, devi metterlo in un barattolo non solo, ma anche altri ingredienti:

• pomodori verdi - 3-3,5 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - 1 testa grande (7 spicchi);
• rafano - 1 piccola radice (circa 250 g);
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale - 5 cucchiai;
• pepe (pimento e piselli neri) - 8 pezzi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• aceto (9%) - 90 ml.

Preparare i pomodori (lavare più volte in acqua tiepida per eliminare la solanina). Fai un'incisione a forma di croce in ciascuno. Lavare, sbucciare e tagliare l'aglio, il rafano e le carote: ogni spicchio d'aglio in 6-7 parti, le carote e il rafano a cubetti. Inserisci alcuni pezzi di carota e aglio in ogni incisione.

Metti i pezzi di rafano sul fondo di un barattolo sterilizzato, quindi riempi il contenitore con i pomodori già ripieni. Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi scolare il liquido in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua (per compensare il liquido bollente), sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano. Dopo che il composto avrà raggiunto il bollore, versateci sopra i pomodori, coprite di nuovo e lasciate per altri 10 minuti. Versare nuovamente la marinata nella padella, far bollire, versare l'aceto e questa volta versarlo completamente nei barattoli. Ora puoi arrotolarli con i coperchi, avvolgerli in una coperta, girarli e lasciarli soli.

I pomodori verdi in salamoia pronti possono essere serviti dopo 30 giorni.

Pomodori verdi sott'aceto con aglio, erbe aromatiche e peperoni

La principale differenza tra questa ricetta e quella standard è che anche i peperoni vengono marinati in vasetto insieme ai pomodori. È vero, ci vorrà un po' più di tempo per preparare tale conservazione. Ma il risultato sarà semplicemente meraviglioso. Non ci sono molti prodotti per questa ricetta:

• pomodori verdi - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 5 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• verdure di aneto, sedano, coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• infiorescenze di aneto - 2-3 ombrelli;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 4 cucchiai;
• aceto (9%) - 50 ml;
• olio vegetale.

Sciacquare più volte i pomodori verdi in acqua tiepida. Successivamente, è necessario tagliare lo stelo. Questo dovrebbe essere fatto con un'incisione profonda, raggiungendo quasi la metà del feto.

Macinare le verdure e l'aglio sbucciato in un frullatore. Con la massa risultante, riempi il posto del gambo di pomodoro ritagliato. peperone private dei semi e tagliate in 6-8 fette ciascuna. Mettere nei vasetti i peperoni e i pomodorini ripieni. Casalinghe esperte i peperoni vengono posizionati lungo le pareti e i pomodori al centro del contenitore, ma questo non è importante.

Far bollire l'acqua, versarla nei vasetti con le verdure e coprire con i coperchi. Quando l'acqua si sarà raffreddata, versatela in una casseruola, fate bollire di nuovo e versatela nuovamente nei barattoli. Aspetta che si raffreddi di nuovo. E rimettere di nuovo l'acqua nella pentola. Aggiungi sale e zucchero lì, e quando il liquido bolle, versaci dentro l'aceto. In ogni barattolo sopra le verdure, metti un ombrello di aneto e versa tutto con la marinata risultante quasi fino al collo e versaci sopra olio vegetale al ritmo di 1 cucchiaio per barattolo. Non è necessario mescolarlo. Basta arrotolare subito i coperchi e lasciar raffreddare.

Altre ricette di solito differiscono da quelle sopra per piccoli dettagli e spezie. Il risultato è un bene spuntino invernale. Può essere servito come supplemento a piatti di carne, soprattutto perché i pomodori verdi in salamoia sono combinati con la maggior parte dei contorni standard. Non è vietato aggiungere questa conservazione alle insalate. Risulta anche molto gustoso.

Video ricetta per pomodori in salamoia verdi per l'inverno

Quasi tutti in giardino entro la fine della stagione hanno molti pomodori verdi e questa domanda sorge sempre. Cosa cucinare da loro? Ci sono alcune ricette che piaceranno a chiunque, anche a un buongustaio.

Per gli spazi vuoti di pomodori verdi, medi o grandi, vengono presi frutti interi, senza danni visibili e macchie scure. I pomodori selezionati vengono accuratamente lavati e disposti su un tovagliolo di carta o uno scolapasta per drenare l'acqua.

Le migliori ricette di pomodori verdi per l'inverno con le foto

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 2 chilogrammi di pomodori verdi;
• 3 carote medie;
• 1 testa d'aglio;
• 70 grammi di sale;
• 140 grammi di zucchero;
• 200 millilitri di aceto al 9%,
• 50 millilitri di olio vegetale;
• 20 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 3 litri di acqua.

Cucinando:

1. L'aglio sbucciato e le carote vengono tagliati a cerchi sottili. I pomodori vengono tagliati dal fondo, in modo che si adattino a un cerchio di aglio e carote.
2. In barattoli sterilizzati, sono ben confezionati Pomodori ripieni.
3. Per la marinata si aggiungono all'acqua sale, zucchero, olio e spezie. La pentola viene posta su un fuoco forte.
4. Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce e la marinata languisce per 10-15 minuti. L'aceto viene aggiunto alla marinata rimossa dal fuoco.
5. I vasetti di pomodori vengono riempiti di marinata e sterilizzati per 15-20 minuti. Successivamente, possono essere attorcigliati e, dopo il raffreddamento, inviati in cantina.

Pomodori verdi ripieni per l'inverno: video

Ognuna di queste ricette completerà perfettamente i piatti principali o sarà uno spuntino separato, sia in vacanza che in qualsiasi altro giorno. Tale prodotti semplici, in quanto i pomodori verdi permettono di diversificare la tavola e renderla più piccante e gustosa.