Se vuoi cucinare la cena in modo rapido e gustoso, cuoci il maiale in umido proprio succo. Anche se, in linea di principio, puoi usare qualsiasi tipo di carne, l'importante è seguire la ricetta e otterrai un ottimo pasto con sugo per qualsiasi contorno.

Foto di maiale brasato

Contenuto della ricetta:

E non appena la carne non è cotta! Tuttavia, il più semplice, il più utile e in modo delizioso sta estinguendo. Pertanto, la ricetta di oggi è particolarmente adatta per i sostenitori di una sana e nutrizione appropriata. La carne in umido ha una serie di vantaggi. In primo luogo, conserva le proprietà nutritive, pur non avendo qualità nocive. In secondo luogo, è molto più facile da digerire dal nostro corpo. In terzo luogo, per cuocerlo, non è necessario rimanere a lungo sul fornello, assicurandosi che non bruci. Il risultato sarà sempre sorprendente, la carne risulterà comunque tenera. In quarto luogo, lo stufato è un ottimo modo per ammorbidire la carne dura. Da quando si stufa, le proteine ​​della carne vengono distrutte e la carne diventa morbida. È impossibile ottenere un tale risultato con la normale cottura o frittura.

In modo che la carne risulti particolarmente saporita grande quantità sugo, vi consiglio di prenderlo con strati di grasso. In questa ricetta vi consiglio di utilizzare, oltre ai condimenti standard, il macinato Noce moscata e zenzero in polvere. Ma puoi opzionalmente aggiungere altre spezie a piacere, ad esempio chiodi di garofano o erbe provenzali. Uno dei segreti importanti del piatto è il sale, ovvero la carne deve essere salata solo dopo aver rilasciato il succo. Questo eviterà che si secchi e lo renderà particolarmente tenero.

• Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
• Porzioni - 4
• Tempo di cottura - 2 ore

Ingredienti:

• Maiale - 500-700 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
• Polvere di zenzero - 0,5 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pz.
• Grani di pepe - 4 pezzi
• Olio vegetale raffinato - per friggere
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare

Cuocere lo stufato con le cipolle nel proprio succo

1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a barrette oa cubetti.

2. Sbucciare, lavare e tritare cipolle e aglio: cipolle - a semianelli, aglio - a listarelle.

3. Una padella o una casseruola con rivestimento antiaderente scaldare con olio vegetale e mandare la carne a friggere. Preparalo per grande fuoco in modo che si ricopra subito di una crosta, che ne conserverà tutta la succosità. Friggerlo per 5-7 minuti finché Marrone dorato.

4. Quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne.

5. Continua a friggere il maiale, mescolando di tanto in tanto, ma imposta già la temperatura su una temperatura media. Cuocere fino a quando le cipolle saranno dorate e traslucide.

6. Dopo aver condito il maiale con sale e pepe, mettere le spezie ( foglia d'alloro, noce moscata, zenzero in polvere, grani di pepe), versare bevendo acqua e mettere la padella sul fuoco. Chiudere il cibo con un coperchio, portare ad ebollizione, abbassare la temperatura e far sobbollire la carne a fuoco basso per 1 ora.

Esistono molti modi per stufare il manzo con le cipolle. E affinché i piatti preparati siano gustosi, è necessario utilizzare solo carne di alta qualità.

Brasato di manzo con cipolle sul fuoco

Brasato di manzo con cipolle si abbina bene patate bollite, ortaggi, cereali e legumi.

Come cucinare:

Nel forno

Per 1 kg di carne occorrono:

• 5° cucchiai di olio inodore;
• 2 teste di cipolla;
• pepe nero macinato fresco qb;
• 10 g di sale.

Cottura: 100 minuti.

Ogni porzione: 399 kcal

Come cucinare:

1. Tagliare la polpa a fette trasversalmente alle fibre, sbattere con un martello, soffriggere nell'olio con la cipolla tritata, condire.
2. Adagiate la carne su una teglia dai bordi alti o in una pirofila, irrorate con l'olio e fate cuocere in forno, bagnando di tanto in tanto con il succo di carne che si sta rendendo. Versare sul fondo di una teglia o sugli anatroccoli 3-4 cucchiai. cucchiai d'acqua.
3. Servire con patate insalata di verdure, verde.

Il video spiega come stufare il manzo con le cipolle:

Carne nel proprio sugo con cipolle

Va notato che prima di cuocere la carne nel suo stesso succo, deve essere preparata con cura. Ad esempio, rimuovi con molta attenzione film e tendini con un coltello affilato, quindi la carne sembrerà attraente e appetitosa.

ricetta originale

Necessario:

• 1 kg di manzo (petto) + 500 g di carne macinata;
• un po' di burro;
• 200 g di cipolla;
• pepe nero macinato qb;
• 10 g di sale;
• 10 ml di latte;
• 15 g di pancetta.

Ci vorranno: 120 minuti.

Valore: 370 kcal / 100 g.

Come cucinare:

1. Sciacquare il petto con acqua, tagliare i tendini e asciugarlo. Tagliare l'osso con un coltello affilato.
2. Praticare un foro lungo l'intera lunghezza del pezzo, partendo dall'estremità sottile, per fare una tasca.
3. Riempi la tasca con carne macinata, aggiungendo ad essa la pancetta. Per preparare la carne macinata, far scorrere la carne in un tritacarne, aggiungendo latte, spezie, mescolare accuratamente. Tagliate la pancetta a cubetti e aggiungete il ripieno preparato.
4. Cospargere di manzo ripieno con pepe, sale e ungere con burro ammorbidito, mettere su una teglia. Spalmare le cipolle tritate grossolanamente intorno alla carne, cuocere in forno. Innaffia periodicamente il pezzo di carne con il succo che risalta. Se durante la cottura il liquido sulla padella evapora e il succo della carne inizia a bruciare, versate un po' d'acqua.

Opzione di cucina festiva

Necessario:

• 4 medaglioni di manzo giovane;
• 2-3 cucchiai. cucchiai di burro;
• 150 g di cipolle.

• 1 limone;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 5-6 g di sale;
• 1-2 g di pepe nero macinato fresco;
• 6 rametti di basilico verde fresco

Richiesto: 90 minuti.

Il valore di una porzione da 100 g: 387 kcal.

Come cucinare:

1. Con una grattugia fine, togliere la scorza del limone, spremere il succo dalla polpa.
2. Taglia le foglie di basilico.
3. Fare una marinata: in una ciotola profonda, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza, il basilico. Condite il tutto con pepe, sale e mescolate.
4. Metti i medaglioni nella marinata finita, lascia per mezz'ora in modo che la carne sia inzuppata.
5. Preriscaldare la padella e friggere i medaglioni solo da un lato, quindi capovolgere con cura, mettere un cubetto di burro su ogni pezzo di carne, stendervi sopra gli anelli di cipolla, cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.

Brasato di manzo con cipolle e carote

Non è così difficile stufare la carne con le verdure, ma è importante seguire alcuni requisiti culinari: sbattere delicatamente e friggere abilmente.

Sul fornello

Necessario:

• 500 g di manzo (polpa);
• 1-2 carote;
• 2 cipolle;
• 65 ml di olio raffinato;
• aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco;
• erbe fresche a piacere.

Cottura: 120 minuti.

Ogni porzione: 379 kcal

Come cucinare:

1. Tagliate la polpa a pezzetti. Circa due pezzi per porzione. Sbattere, condire con sale, pepe.
2. Tagliare le carote con le cipolle. Scaldare l'olio in una casseruola a fondo spesso, adagiare le verdure, adagiare sopra la carne e coprire con un secondo strato di verdure. Versare 1/2 tazza di acqua calda e coprire la pentola con un coperchio.
3. Cuocere a fuoco basso fino a cottura (non più di 2,5 ore).
4. Prima di servire, cospargete la carne con le erbe aromatiche fresche tritate.

Cottura al forno

Necessario:

• circa 2 kg di manzo;
• 1 carota grande;
• 120 g di cipolle sbucciate;
• 45 g di pomodoro;
• foglia d'alloro;
• Olio per friggere;
• aggiustare di sale;
• piselli al pepe nero;
• 6 rametti di aneto.

La cottura richiederà 90 minuti.

Dose: 397 kcal.

Come cucinare:

1. Condire la carne con sale, friggere un pezzo intero fino a doratura.
2. Mettere in un piatto d'oca o in una padella profonda, versare acqua calda, riempiendo la metà del volume, aggiungere il pomodoro fritto, le verdure fritte tritate (carote, cipolla), pepe, mettere la lavrushka, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è pronta.
3. La prontezza della carne è facile da determinare con una forchetta, se il filetto è morbido all'interno, il piatto è pronto.
4. Si può servire con patate fritte o lesse, erbe aromatiche fresche, insalate e tagli di verdure, sottaceti fatti in casa.

Come stufare la carne con i pomodori

Uno dei vantaggi principali di questo piatto è che durante la cottura si possono fare altre cose mandando la carne al forno.

Necessario:

• 0,7 kg di manzo giovane;
• 3-4 pomodori;
• 160 g di burro fuso;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Richiesto: 1 ora.

Il valore di una porzione da 100 g: 310 kcal.

Come cucinare:

1. Filetto di manzo tagliato a dadini grossi pezzi, cospargere di peperoncino, sale.
2. Mettere un pezzo di carne in una padella, intorno ad esso ci sono i pomodori tagliati a fettine larghe, aggiungere un po' di acqua bollente e cuocere in forno fino a quando completamente preparato ingredienti.

Piatto sostanzioso con patate

Esistono diverse ricette per stufare la carne con le patate. È impossibile consigliare una particolare opzione come la migliore. Lascia che ogni hostess scelga da sola.

Stufato al forno

Necessario:

• 1 kg di manzo;
• 50 g di olio inodore;
• 8-9 patate;
• 4 teste di cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• 3-4 grani di pepe;
• sale, aglio qb;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Ci vorranno 90-100 minuti.

Dose: 378 kcal.

Come cucinare

1. Sciacquare la carne acqua fredda senza asciugare, mettere su una teglia. Fare dei fori a pezzetti con un coltello e inserire le fette di aglio, i grani di pepe. Cospargete la carne con sale da cucina, alloro tritato, irrorate con l'olio. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente su una teglia e metterla in forno caldo.
2. Dopo che la polpa è arrossata, mettere le patate sbucciate, le cipolle in una teglia profonda, versare sopra il tutto con il succo rilasciato. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Tagliare a pezzi la carne finita, metterla su un piatto da portata insieme a patate e cipolle, cospargere con aneto fresco o prezzemolo.

Far sobbollire sul fuoco

Necessario:

• 700 g di polpa di manzo;
• 20-30 g di farina;
• 45 ml di olio raffinato per friggere;
• 160 g di cipolla;
• 250 g di patate;
• 20 g di pomodoro;
• 10-15 g di sale da cucina;
• alloro + pepe nero in grani e macinato fresco;
• mazzetto di aneto fresco

Cottura: 95 minuti.

Dose 100 g: 390 kcal.

1. Pulisci un pezzo di manzo da tendini, film. Quindi tagliare la carne a pezzi lungo le fibre della carne.
2. Sbattere ogni pezzo, quindi passarlo nella farina setacciata, soffriggere in olio con anelli di cipolla tritati, condire a piacere con le spezie, le foglie di alloro, aggiungere il concentrato di pomodoro fritto e l'acqua calda, oltre alle patate tagliate a fettine larghe.
3. Stufare la carne e le patate sul fuoco, coprendo la padella con un coperchio fino a completa cottura. Girare delicatamente i pezzi di carne durante la cottura.

Regole per aiutare a prepararsi piatto gustoso di manzo:

1. Scongelare la carne solo a temperatura ambiente e preferibilmente sul ripiano del frigorifero, ma poi ci vorranno circa 10 ore.
2. La carne non deve essere immersa in un contenitore d'acqua, altrimenti perderà il suo valore nutritivo.
3. Non ricongelare la polpa scongelata, risulterà dura, insapore e malnutrita, poiché perderà succo una volta scongelata, cosa indesiderabile per qualsiasi carne.
4. Lavare la carne in acqua tiepida, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Non conservare a lungo il capo lavato, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Un altro in video buona ricetta manzo in umido con cipolla:

Spezzatino di manzo con cipolle - ottimo piatto, Esso ha gusto delicato e un gradevole profumo di cipolla. Puoi cucinare con patate, carote e pomodori. Buon appetito!

Ricetta per cucinare la carne nel suo stesso succo (Lilibzh)

1. La cucina di Adyghe presenta alla vostra attenzione un ottimo e fragrante spuntino abbondante alla tavola della carne frettolosamente. La polpa di agnello o di manzo, cotta secondo la ricetta delle Adyghe, aromatizzata con aglio e spezie, già durante la cottura provoca un appetito irreale. Se improvvisamente stai per celebrare una piccola festa, allora questo piatto è solo per te, tuttavia, se non sei troppo pigro e fai un piccolo sforzo in più, la carne cotta nel tuo stesso succo, secondo la ricetta di Adyghe, può facilmente trasformarsi in una cena festiva, ma questo è già un tema separato e un'altra composizione di prodotti più estesa. Iniziamo a cucinare carne nel proprio succo piccolo
2. Se vuoi che la carne cuocia velocemente e sia il più tenera possibile, allora devi portare solo carne fresca e giovane al mercato o in negozi specializzati. Pulite la polpa di agnello o di manzo dalla pellicola e dai tendini, sciacquate sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare in porzioni, ma non troppo piccole, mettere da parte e passare ad altri prodotti
3. Mondate la cipolla, lavatela e tritatela. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passarlo attraverso uno spremiaglio. Mettere l'aglio grattugiato in un piatto adatto e, dopo aver salato, strofinare accuratamente il sale con l'aglio fino a formare una massa omogenea.
4. Ora passiamo alla cottura della carne nel nostro stesso sugo, per così dire, iniziamo a cuocere l'arrosto di Adyghe. Per questo abbiamo bisogno di una padella media. In una padella mettete il burro fuso, fatelo scaldare e aggiungete le cipolle tritate. Mescolando di tanto in tanto, soffriggete la cipolla fino a doratura. Non appena la cipolla avrà acquisito il colore desiderato, aggiungere una macinata di pepe rosso e il coriandolo secco, mescolare e soffriggere per un altro 1 minuto
5. La frittura profumata con le spezie è pronta e aspetta la carne. Distribuiamo la carne cotta nella frittura, mescoliamo bene la carne nella padella, in modo che la carne sia ricoperta da tutti i lati con la frittura, e durante il processo di cottura assorba la piccantezza del pepe e le proprietà aromatiche della cipolla e coriandolo. Copriamo con un coperchio e, attenuando il fuoco, iniziamo a spegnere
6. Di tanto in tanto, guarda sotto il coperchio della padella, mescola la carne e controlla il livello dell'acqua e del succo. Non appena l'acqua e il sugo saranno praticamente evaporati, saliamo, preparato in anticipo, con sale strofinato con l'aglio, aggiungiamo un po' d'acqua, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire la carne a fuoco basso fino a completa cottura.
7. Caldo, fragrante, imbevuto di spezie e aglio, tenero e succoso carne cotta nel suo stesso sugo, Adagiate su un piatto su un'ampia sfoglia di lattuga e servite. Completare con prezzemolo o aneto tritati finemente. Come contorno, viene solitamente servito bollito o patate fritte, mix di verdure non sarà ridondante. A parte, in una ciotola presso l'Adygs, servono caucasici o propri

2) Cipolla - una testa

3) Burro fuso - 100 gr.

4) Salare con aglio - a piacere

5) Pepe macinato rosso - a piacere

6) Coriandolo secco - a piacere

Ricetta per cucinare la carne nel suo stesso succo (Lilibzh)

1. La cucina di Adyghe presenta alla vostra attenzione un ottimo spuntino fragrante e sostanzioso alla tavola della carne di fretta. La polpa di agnello o di manzo, cotta secondo la ricetta delle Adyghe, aromatizzata con aglio e spezie, già durante la cottura provoca un appetito irreale. Se improvvisamente stai per celebrare una piccola festa, allora questo piatto è solo per te, tuttavia, se non sei troppo pigro e fai un piccolo sforzo in più, la carne cotta nel tuo stesso succo, secondo la ricetta di Adyghe, può facilmente trasformarsi in una cena festiva, ma questo è già un tema separato e un'altra composizione di prodotti più estesa. Iniziamo a cucinare carne nel proprio succo piccolo

Buon appetito!

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Se cucini correttamente l'agnello, il piatto può facilmente sostituire il piatto principale nei giorni feriali e anche sul tavolo festivo.

Il piatto sorprende con il suo aroma ricco, satura perfettamente e soddisfa le preferenze di gusto. Inoltre, qualsiasi principiante e hostess inesperta può cucinarlo.

Facile, veloce e gustoso

* Per donare lucentezza e morbidezza ai capelli, è necessario applicarli su di essi fondi di caffè e strofinare leggermente con le mani, quindi risciacquare con acqua tiepida

* Una dieta a base di succhi appena spremuti fornirà una rapida perdita di peso, ma non è facile sostenerla. Il succo appena spremuto di arance, pompelmi e limoni deve essere bevuto tre volte al giorno. Il resto del tempo bevi acqua. Di solito la dieta dura fino a 3 giorni e puoi perdere fino a 3 chilogrammi.

* ricetta segreta Molte famiglie hanno shurpa di maiale, ma un fatto le accomuna: per la sua preparazione delle shurpa di maiale al rogo, si dovrebbe scegliere la carne con l'osso, l'aroma della zuppa ne gioverà solo

* Vero Ricette caucasiche basato sull'uso del fuoco aperto. Quasi tutto, dalla carne ai latticini, viene cotto solo sul fuoco vivo. Una normale padella con olio vegetale è piuttosto un insulto per un vero cuoco caucasico!

* Senza salsa piatto caucasico perde il suo fascino. Servono quasi tutti i piatti. E se non ci sono diverse varietà di salsa sulla tavola di una famiglia caucasica, il pasto non è un successo. Dopotutto, questo è un gusto, succosità e aroma enfatizzati.

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Spezzatino: ricette senza acqua e olio

Questo ricetta semplice ti aiuterà a preparare un piatto meraviglioso da qualsiasi carne. Puoi prendere vari pezzi stantii nel congelatore. Inoltre, secondo questa ricetta, puoi cucinare carne di animali selvatici: carne di cervo, carne di capra, cinghiale. La carne di un cinghiale, particolarmente dura e richiede una lunga cottura trattamento termico, secondo questa ricetta risulta tenera, succosa e si scioglie appena in bocca. Non c'è acqua nella ricetta olio vegetale. Perché la carne è stufata nel suo stesso succo. Se decidi di aggiungere acqua, il sapore della carne assumerà sfumature di bollito e non otterrai il risultato desiderato.

Offriamo diverse opzioni per la cottura, sul fornello, in una pentola a cottura lenta e nel forno.

Carne stufata nelle cipolle

Ingredienti:

• Carne su costine o altri pezzi - 1 kg,
• Cipolla 0,5 - 0,7 kg,
• Spezie ed erbe aromatiche tra cui scegliere
• Sale.

Processo di cottura:

Non tutti amano l'agnello per il suo gusto specifico. Ma se lo tieni per diverse ore in una marinata di cipolle e spezie, l'odore scomparirà.

Quindi, prepariamo pezzi medi di carne o costolette, li laviamo sotto l'acqua corrente e li asciugiamo con carta assorbente.

Lo mettiamo in una tazza profonda in modo che sia conveniente mescolarlo. Salare, cospargere con erbe aromatiche secche (io uso il timo o la santoreggia).

Macina le cipolle sbucciate arbitrariamente, invialo alla carne.

Mescoliamo tutto bene. Se avete tempo, conservate un paio d'ore in frigorifero. A volte marinare la carne per il barbecue in questo modo, la cospargo solo di succo di limone.

Spostiamo la carne marinata nelle cipolle in una padella profonda, un calderone o una ciotola multicucina. Cuocere coperto a fuoco basso per un paio d'ore. V stufato a cottura lenta devi cucinare con il programma "stufato", il tempo di cottura è lo stesso.

La carne viene cotta senza olio e acqua nel proprio sugo ed è molto tenera.

Stufato al forno

In questa ricetta consigliamo di aggiungere il vino alla carne, dona allo spezzatino un sapore particolare. gusto barbecue. L'alcol evaporerà completamente durante il riscaldamento, quindi questo piatto può essere tranquillamente somministrato ai bambini.

Volendo si può escludere il vino, ma per questo la carne deve essere grassa (cinghiale, agnello, maiale). Se il prodotto è magro, non consiglierei di cambiare la composizione degli ingredienti.

Ingredienti:

• 1 kg di carne qualsiasi,
• 0,7 kg di cipolle,
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio,
• sale,
• Pepe,
• spezie.

Cuocere lo stufato al vino al forno

Preparare il composto per spolverizzare la carne. Sbucciare l'aglio e strizzarlo attraverso uno spremiaglio o macinarlo in uno schiacciapatate. Kit erbe aromatiche prendi a tua discrezione. Una miscela pronta di erbe provenzali è adatta. Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere peperoncino o peperoncino macinato. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.

Tagliare la carne in piccoli pezzi uguali di media grandezza. Arrotolarli in una miscela di erbe, sale, pepe.

Per estinguere, prendiamo un braciere o un calderone profondo, meglio di tutti in ghisa, l'importante è che questo piatto non ha manici di plastica. Mondate e tagliate la cipolla a semianelli. Dividiamo la cipolla tritata in due porzioni e adagiamo la prima sul fondo della padella, con uno strato di circa 3-4 centimetri. Metti la carne tritata sopra la cipolla. Metti la seconda porzione di cipolla sopra la carne. Bagnate il tutto con un bicchiere di vino. Se all'improvviso non c'era il bianco, puoi applicare il rosso. La cosa principale è non prendere aceto semisecco, fortificato e ancor di più. Quest'ultimo, in genere, può rovinare il piatto, facendolo asciugare.

Chiudiamo i piatti con carne con un foglio e copriamo con un coperchio per una maggiore tenuta. Per tutte le tasse, disossamento e taglio, non ci vogliono più di 10 minuti! E quale sarà il risultato!

Ora mettiamo la carne con le cipolle in un forno preriscaldato per 1,5-2 ore e impostiamo la temperatura a 200-220 gradi Celsius. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei pezzi e dalla qualità della carne. Pertanto, periodicamente è necessario dare un'occhiata, aprirlo e verificarne la disponibilità. Durante la cottura, le cipolle vengono rilasciate un gran numero di succo e, mescolato con vino e sugo di carne, diventa un'ottima base per stufati. Nessuna quantità di acqua sostituirà questa miscela. V piatto pronto il succo rilasciato può essere utilizzato come un meraviglioso sugo per vari contorni.

Tiriamo fuori la carne finita dal forno, la mettiamo sui piatti e la serviamo in tavola.

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Carne nel proprio succo

Siamo abituati a sperimentare continuamente varie spezie, additivi, salse e, probabilmente, ci siamo un po' dimenticati che gusto meraviglioso e profumo raffinato ha la carne semplice, che viene cotta nel suo stesso succo, praticamente senza aggiunta di ingredienti extra. Questa volta ho deciso di lasciare, per così dire, il gusto e l'aroma originali del maiale e ho aggiunto solo un po' di spezie per esaltare le sensazioni gustative. Questo metodo di cottura è il più semplice e allo stesso tempo il più delizioso. Ecco com'era la mia carne preferita nel suo stesso succo quando ero bambino. Preparazione follemente semplice, ma sono sicuro che sarai soddisfatto del risultato) quindi iniziamo)

Carne (maiale o vitello) 500 g.

Burro 70-80 g.

Olio vegetale 1 cucchiaio. l.

Mezza testa di cipolla.

Foglia di alloro 1 pz.

Grani di pepe nero 3 pz.

Pimento 1 pt.

1. Scegli un pezzo di carne non unto, il filetto è perfetto. Laviamo la carne e la asciugiamo su carta assorbente.

2. Tagliare in grandi pezzi identici.

3. Metti la carne in una casseruola o in una padella dal fondo spesso, Burro, cipolla, spezie, acqua e olio vegetale. Coprite con un coperchio ermetico e date fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e lasciare languire. Dopo trenta minuti, togliamo le spezie e le cipolle e le buttiamo via e continuiamo a cuocere a fuoco lento per un'altra ora o un'ora e mezza fino a quando il liquido non sarà evaporato e la carne sarà leggermente dorata. Se durante questo periodo il liquido non è evaporato, puoi semplicemente aprire il coperchio. Cinque minuti prima della fine, aggiustate di sale e il gioco è fatto. La prontezza della carne può essere facilmente verificata perforandola con un coltello. Te l'avevo detto che la ricetta è molto facile.

4. La carne profumata nel suo stesso succo può essere servita con qualsiasi contorno o verdura) Molto gustosa e molto tenera) Penso che ti piacerà. Buon appetito)

Il maiale è in preparazione salsa di soia semplice e facile, quindi non languirò, ma procedo subito alla ricetta.

Hamburger di spaghetti

Se vuoi provare uno spaghetti burger, allora Philadelphia fa per te.

Trattare a casa

Una ricetta del lecho dove, con l'aiuto di carote e cipolle, puoi ottenere una varietà di sapori e sazietà) Penso che anche il lecho fatto in casa troverà molti fan, quindi iniziamo).

Cavolfiore Impanato

Il cavolfiore in pastella è un ottimo piatto dal gusto brillante e memorabile.

topshef.ru

Cucina di Smiru

• Un pezzo di filetto di maiale, avevo un collo che pesava circa 700 grammi;
• 1 cucchiaio sale;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• spezie per carne.

L'altro giorno ho deciso di provare un nuovo modo di cucinare il maiale bollito - bollito in un sacchetto. Il metodo, ovviamente, non è nuovo da molto tempo: con questo metodo mia madre prepara un fegato con semola, come un involtino o delle salsicce. Ho anche visto che gli involtini di lardo o di pancetta con le spezie si preparano allo stesso modo. E ha deciso di provare a cucinare la carne con le spezie. Noterò immediatamente i vantaggi della ricetta: un tale maiale bollito non richiede una lunga salatura, se il tempo sta finendo, quindi per le vacanze puoi preparare il maiale bollito rapidamente in questo modo, in tre ore un pezzo di collo forse non ha avuto il tempo di salare, ma a causa della cottura nel suo stesso sugo, il sale ha il tempo di sciogliersi ed è bene mettere a bagno un pezzetto di carne del peso di circa 700 grammi (non ho provato a cuocere per un pezzo grosso) . Il secondo vantaggio è che la carne risulta essere molto tenera, succosa e profumata!

Cucinare il bollito di maiale in un sacchetto è facile e semplice.

1. Strofiniamo la carne con spezie e sale, ho strofinato l'aglio su una grattugia fine e ho spalmato il maiale con esso. Si parte per 3 ore (più a lungo, ovviamente, è anche possibile).

2. Mettiamo il maiale bollito salato in un sacchetto intero e lo leghiamo saldamente in modo che l'aria esca dal sacchetto (strizzandolo fuori), ma rimane spazio libero, poiché durante il processo di cottura la carne stessa rilascia molto succo .

3. Mettiamo la carne legata nel sacchetto in un altro sacchetto monopezzo e lo leghiamo di nuovo saldamente, spremendo l'aria e lasciando spazio libero nel sacchetto.

4. Mettiamo i sacchi di carne in una casseruola spaziosa, vi versiamo acqua fredda in modo che la carne sia completamente immersa e mettiamo a bollire.

5. Dal momento in cui l'acqua bolle, far bollire il maiale bollito per 1 ora e 45 minuti (pezzi molto grandi possono essere bolliti per due ore). Allo stesso tempo, non mescolare nulla in modo che i pacchetti non si strappino. La carne cuoce perfettamente in questo modo, l'acqua rimane pulita se i sacchi sono legati ermeticamente. Ma l'aroma dell'aglio penetra ancora nell'aria. Tuttavia, non lasciarti confondere da questo: la padella rimarrà comunque pulita e il sale non uscirà nell'acqua.

6. Trascorso il tempo di ebollizione richiesto, spegnere il fuoco e togliere la padella dal fuoco.

7. Attacchiamo i pacchi con una forchetta per i manici e con attenzione, in modo che i pacchi non si strappino nell'acqua, tiriamo fuori il maiale bollito su un piatto o altro contenitore.

8. All'interno dei sacchetti puoi vedere quanto succo è stato rilasciato dalla carne. Pertanto, apriamo le confezioni in modo che i succhi non si riversino sul tavolo, tiriamo fuori il maiale bollito e lo trasferiamo in un piatto asciutto.

9. Lasciare raffreddare la carne e trasferirla in frigorifero a solidificare.

Ero impaziente di provarlo, quindi ho tagliato subito un pezzo di carne mentre era ancora caldo. Gli aromi si diffondevano in tutto l'appartamento, quindi volevo davvero mangiare.

Quindi - un pezzo di carne è stato mangiato ancora caldo. Questo metodo di cottura del maiale bollito ha diritto di esistere, perché risulta molto gustoso.

Ed ecco come appare dopo il raffreddamento in frigorifero.

Prepariamo i prodotti di cui abbiamo bisogno per cuocere le fette di maiale nel nostro stesso sugo.

Lavare bene la carne sotto l'acqua corrente, priva dell'imene.


Tagliare a pezzi da portata. Circa 3x3 cm.


Trasferite ora la carne di maiale in una ciotola, aggiungete il pepe e mescolate bene.


Versare metà della quantità nella padella preriscaldata olio di semi di girasole. Aspettiamo 1-2 minuti affinché si scaldi.


Distribuire i pezzi di carne in modo uniforme sulla superficie della padella. Accendi il fuoco sopra la media.


Quando la carne di maiale prende il sugo e cambia colore, salatela e mescolate bene.


Aggiungere la seconda parte di olio di semi di girasole. Lasciar soffriggere fino a doratura chiara. Mettiamo a fuoco medio.


Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente.


Versare la cipolla sulla carne. Mescoliamo.


Friggere fino a doratura a fuoco medio.


Ora aggiungete abbastanza acqua per coprire la carne. Accendiamo un fuoco minimo, copriamo con un coperchio.


Quando il sugo diventa colore marrone e diventa più denso, proviamo la carne. Se è ancora duro, aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento. Quando la carne è morbida. Il sugo si sarà addensato, mettete la foglia di alloro e fate sobbollire per altri 2 minuti.