La panna cotta è una ricetta originale italiana. Il nome d'oltremare evoca immagini di ingredienti costosi, preparazione complicata di tre ore e dolore per i piatti sporchi. In effetti, tutto è semplice. I prodotti possono essere trovati in qualsiasi supermercato, creare cibo delizioso è alla portata di un nuovo arrivato sulla scena culinaria. Il dessert risulta essere tenero, arioso, molto gustoso. Prende il nome dall'ingrediente principale. La traduzione letterale significa "panna bollita". La patria del buono è il Piemonte italiano. Lì, il piatto ha attraversato un periodo di formazione, conquistando rapidamente il cuore dei residenti locali. È interessante notare che la gelatina, ingrediente importante in questo piatto, è stata sostituita con lische di pesce. La delicatezza ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, ha ricevuto molte modifiche diverse.

ricetta passo passo

ha una base classica. Le differenze risiedono nelle proporzioni, ingredienti aggiuntivi.

In passato si preparava un dolce cremoso senza zucchero. Questo dolcificante era molto costoso.
Il cremoso yummy italiano è parte integrante della ristorazione sociale in tutta Europa.
Per coloro che sono a dieta, preservano la loro figura, c'è un'opzione a base di yogurt. Il risultato è altrettanto gustoso.

Panna cotta: ricetta classica

I classici sono sempre in voga. Un'opzione che è stata provata negli anni da molte casalinghe e chef. Avrai bisogno:
crema,
gelatina,
zucchero.

Versare la gelatina nel latte raffreddato. Mescolare accuratamente, lasciare per 10 minuti. Dovrebbe gonfiarsi.
Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, lasciare per altri 2 minuti.

Togliere la panna dal fuoco, aggiungere il composto di latte.
Rimettiamo la miscela sul fuoco, aspettiamo la completa dissoluzione della gelatina. Monitoriamo attentamente la temperatura. Non permettiamo l'ebollizione. Mescolate sempre il latte e la panna.

Versare negli stampini, lasciare raffreddare. Lo mandiamo al frigorifero finché non si solidifica.

Puoi servire la delicatezza nelle forme, decorando quale, frutta, marmellate. Oppure mettendoli su un piatto.

Una ricetta con una foto ti consente di capire rapidamente le consistenze e le proporzioni necessarie. La versione classica del piatto lascia molto spazio alla sperimentazione. Gli amanti del cioccolato possono aggiungere il cacao alla miscela di latte cremoso. Per una festa per bambini, è opportuno realizzare un miracolo di caffè rigato e vaniglia. Per fare questo, il composto deve essere diviso a metà, aggiungere solo ½ parte di cacao.

Panna cotta, ricetta con foto: variazioni

Le opzioni di dessert sono diverse per proporzioni, combinazioni. Tutti possono trovare il gusto perfetto.

La crema è l'ingrediente principale. Si possono utilizzare senza aggiungere latte. Il risultato sarà più audace.
La gelatina è un ingrediente molto schizzinoso. È importante qui non surriscaldarsi, dare il tempo di dissolversi.
Lo zucchero viene aggiunto a piacere. Esiste una variante senza l'uso di dolcificanti.
Alcune opzioni prevedono l'uso di tuorli d'uovo. In questo caso, sbattere bene il composto. La panna cotta risulta essere ariosa, porosa, giallastra. Sembra una crema pasticcera.

Altri ingredienti possono aggiungere luminosità al piatto. Coloranti naturali: cacao, succo di carota, barbabietola, ciliegia aggiungeranno colore al risultato.
L'aggiunta di scaglie di cocco è opportuna.
La panna cotta al cioccolato, tra gli ingredienti del set, presenta una tavoletta di cioccolato fondente. Va introdotto dopo aver riscaldato la panna, prima di aggiungere la gelatina. Il gusto è intenso.
Panna cotta lampone, fragola, ciliegia, pesca, zucca: deliziosa, originale, semplice. La frutta fresca o congelata è sufficiente da inviare a un frullatore, mescolare con la panna.
Potete aggiungere alla panna cotta uno strato sottile di gelatina di frutti di bosco. Vale la pena aspettare che la miscela cremosa si solidifichi completamente, quindi aggiungere un po' di gelatina nello stampo.

L'elenco delle opzioni è lungi dall'essere completo. Panna Cotta ama la sperimentazione. Per gli amanti di questo piatto, le proprie modifiche al piatto appaiono rapidamente.

Ricetta della panna cotta a casa (con foto)

All'improvviso sono arrivati ​​gli ospiti: è ora di provare la preparazione di una cremosa prelibatezza italiana a casa. Il piano d'azione è il seguente:

Salutiamo con gioia i nostri ospiti, accendiamo per loro una presentazione di duemila foto di "Egitto-2016", offriamo il tè, andiamo in cucina.
Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciare per 10 minuti. Fare il tè.
Mettiamo la panna sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero. Corriamo dagli ospiti, commentiamo un paio di foto, distribuiamo il tè.
Torniamo in cucina. Lascia sobbollire la panna per 2 minuti.
Introduciamo la gelatina, mescolando la panna. Aspettiamo una consistenza omogenea. Togliamo dal fuoco.
Corriamo dagli ospiti, offriamo panini, li intratteniamo con un aneddoto.
Versare il composto di crema negli stampini, inviarlo al frigorifero. Tagliamo i panini.
Diamo da mangiare agli ospiti dei panini, non offriamo loro altro. Ci chiediamo perché si sono preparati così presto?
Con palese rammarico salutiamo tutti fuori. Espira. Andiamo a gustare una deliziosa prelibatezza italiana.

Panna cotta: una ricetta classica di Julia Vysotskaya

La versione di Julia Vysotskaya risulta essere molto gustosa, anche se ci sono differenze minime. Puoi fidarti della sua esperienza. La ricetta passo-passo più semplice e classica viene presentata alla tua attenzione:

1. Versare lo zucchero nella panna. Portare a bollore, scaldare per 10 minuti. Mettere da parte, lasciare raffreddare leggermente.
2. Versare un sacchetto di gelatina con 100 ml di acqua, inviarlo nella padella, sul fuoco. Mescolare, senza far bollire, fino a che liscio. Raffreddare la miscela.
3. Versare la gelatina nella crema, mescolare. Lo versiamo negli stampini, lo inviamo al frigorifero.
4. Disporre il semifreddo nei piatti, guarnire con frutti di bosco, cioccolato fuso o marmellata.
L'opzione panna cotta in un multicooker sta guadagnando popolarità. Questo aiutante di cucina prepara tutto, i dolci sono particolarmente teneri. La ricetta passo passo è semplice:

Versare la panna, il latte nella ciotola del multicooker, aggiungere lo zucchero, la vanillina.
Mescolare tutto accuratamente. Accendiamo la modalità "porridge di latte" per 10 minuti.
Immergere la gelatina in acqua fredda, lasciarla gonfiare, mandarla a bagnomaria. Portare ad una consistenza omogenea.
Dopo il segnale dal multicooker, aggiungi la gelatina alla miscela cremosa. Mescolare bene, versare negli stampini, far indurire.
Per la decorazione, puoi usare scaglie di mandorle, scaglie di cocco.

I primi rappresentanti di un dolce squisito

Un dolce cremoso a lisca di pesce, per nulla dolce: questa è stata la prima panna cotta. Gli italiani hanno filtrato la miscela riscaldata, hanno aggiunto frutta e bacche e li hanno messi al freddo. Nel tempo, i prezzi dello zucchero sono diminuiti in modo significativo, il trattamento è diventato follemente dolce. Agli italiani piace ancora aggiungere alla crema una grande quantità di zucchero semolato e vaniglia.

Il segreto della popolarità mondiale del piatto sta nella sua versatilità. La panna cotta è ugualmente buona in diverse varianti di sapore, si sposa bene con i sughi. Durante la cottura, puoi sperimentare con gli additivi.

Diverse opzioni simili alla panna cotta possono essere provate in diversi paesi:

La crema bavarese ha una ricetta simile. Servito con confetture di frutta, viene spesso utilizzato come ripieno di ciambelle.
Blamange è un dolce francese freddo a base di panna. Il latte di mandorle può essere utilizzato qui.
Castard è un nome alternativo per la crema pasticcera. La composizione è molto simile alla panna cotta. Le qualità gustative sono meno delicate.

Il dessert cremoso è appropriato per ogni vacanza. Le opzioni più luminose delizieranno i bambini, la varietà di possibili marmellate presenterà una vasta gamma di sapori.

Caratteristiche di cottura

Le ricette non smettono mai di essere modificate. Ogni casalinga golosa ha le sue caratteristiche di cottura, proporzioni ideali, segreti culinari:

Il dessert cremoso delicato è facile da preparare. La gelatina richiede un controllo e un'osservazione speciali. È lui che è responsabile della consistenza finale, può rovinare tutto il lavoro.
La miscela con la gelatina non deve essere surriscaldata, portata a ebollizione. Altrimenti, non si bloccherà in seguito.
Non utilizzare un addensante aperto da molto tempo. Per cucinare, è meglio usare una bustina fresca. Ciò riduce notevolmente la probabilità di una coerenza errata nel risultato.
Per rendere arioso il dessert, devi cogliere il momento della montatura in tempo. Il composto non deve diventare troppo caldo.
Il colore standard del piatto è il bianco. Usa il succo di spinaci per una gustosa sfumatura di verde o il cavolo rosso per il blu. Il marrone si ottiene aggiungendo cacao e cioccolato. Carote, zucca daranno una tonalità arancione.
Per capire rapidamente la preparazione, usa la ricetta con la foto. Puoi usare il video.

Ci sono centinaia di altre opzioni per una varietà di opzioni di panna cotta. Ognuno è speciale a modo suo. Le ricette passo passo con le foto ti consentono di capire rapidamente le proporzioni, le consistenze. Dopo aver provato una volta a preparare un dessert cremoso, non fermarti. La sperimentazione culinaria dà i suoi frutti nelle tue combinazioni di sapori preferite.

Oggi ho deciso di approfondire un po' i dolci della cucina italiana. Vi presento, una ricetta di panna cotta cremosa con una foto passo passo a casa.

Sono sicuro che molti di voi, e forse voi stessi, non l'avete mai provato. Bene, è ora di risolvere questo problema nei modi più non convenzionali. Se vuoi sapere come farò, continuiamo a leggere ulteriormente la ricetta. Inizierò elencando gli ingredienti che faranno parte della panna cotta.

Ingredienti:

1. Gelatina - 15 gr.

2. Acqua fredda - 160 ml.

3. Crema 20% - 500 ml.

4. Latte - 150 ml.

5. Zucchero - 160 gr.

6. Zucchero vanigliato - 10 gr. (Borsa)

7. Bollire per servire

Metodo di cottura:

1. Gelatina per fare un dolce italiano, hai bisogno di 15 grammi, la riempiamo con acqua fredda. Mescolare, lasciare per 10 minuti, per gonfiare.

2. Versare 500 ml in una casseruola. 20% di crema.

3. Aggiungere 150 ml. latte fresco.

5. Metti 1 cucchiaino. zucchero vanigliato.

6. Mettere a fuoco basso e mescolare continuamente. Non è necessario far bollire la panna, basta scaldarla un po'. Vedrai, inizia a salire, lo togliamo subito dal fuoco. Altrimenti, puoi rovinare il piatto.
Gli chef italiani preparano questo dolce fino all'ebollizione, o meglio, scaldano la composizione a 89 gradi.

7. Aggiungi la gelatina, che si è gonfiata per circa 10-12 minuti.

8. Mescola bene in modo che non ci siano grumi, quindi controlla con un cucchiaio.

9. Prendi uno stampo in silicone, versaci dentro il liquido preparato. Fallo attraverso un colino, poiché potrebbero entrare schiuma o piccoli pezzi di gelatina non sciolta.

10. Inviamo il modulo al frigorifero per 2 ore, finché non si solidifica completamente.

11. Mi è rimasta un po' di crema, la verserò nei bicchieri. Quindi mi sarà più comodo assaggiarlo in seguito.

12. La panna cotta si è congelata, il che significa che puoi iniziare a mangiarla all'istante. Te lo prometto, questo dolce non resisterai. Tutti coloro che hanno resistito, scrivetene nei commenti, lasciate che vi guardi, eroi della cucina dolce.

13. Per rimuoverlo senza violare la sua integrità, consiglio di immergere lo stampo in acqua bollente per pochi secondi, quindi è facile rimuovere il dolce.

14. Io servo panna cotta cotta, puoi usare (qualunque cosa). In estate, quando i giardini sono pieni di bacche e frutti, la migliore prelibatezza è qualcosa di fresco, schiacciato con lo zucchero.
Per me è tutto, buon appetito a te, e sono corsa a preparare nuove ricette! Grazie per aver letto, ciao!

Video ricetta per la panna cotta al mango:

Chi è Panna Cotta?

Il dolce tradizionale italiano - "Panna cotta" - se guardi questa prelibatezza, sembra immediatamente un normale budino, e questo è il dolce preferito degli italiani. Nessuna dolcezza può eguagliare la torre cremosa di caramello e marmellata di frutta. La perfezione di questo dolce sorprende molti.

La "Panna Cotta" è nota a tutti in questo paese soleggiato, stupisce con il suo gusto. È composto da panna e gelatina con l'aggiunta di salse di frutti di bosco, frutta, caramello o frutti di bosco. Non ci vogliono più di 20 minuti per preparare una tale "prelibatezza" e circa 3 ore sulla gelatina.

Un semplice dolcetto al latte con gelatina, panna, vaniglia e zucchero aggiunto. Non è necessario andare in Italia per assaggiarlo, basta saperlo cucinare. La struttura della massa non dovrebbe essere solida, elastica, questo si ottiene osservando le proporzioni secondo la ricetta.

La panna cotta alla vaniglia piacerà ai bambini, ha un aroma gradevole e seducente che attira a sé l'amore. Tratta la tua amata con un dessert alla vaniglia e vedrai una scintilla di gratitudine nei suoi occhi.

La panna cotta al cioccolato è più adatta per una buona serata conviviale, quando puoi sederti con i tuoi cari e parlare di cose intime.

La panna cotta con l'aggiunta di caffè, energizza, è perfetta per persone energiche e laboriose che si prefiggono obiettivi e li raggiungono.

Il classico è il più popolare. Per la sua preparazione, vengono prese gelatina e crema per ammorbidire la consistenza. Per prepararlo in casa occorrono latte e panna con un'alta percentuale di grassi e purea di frutta.

Potete cucinarlo con l'aggiunta di yogurt. Si ritiene che questa sia una prelibatezza dietetica, non rovini nemmeno la tua figura! Il basso contenuto calorico di circa 200 kcal rende la prelibatezza la scelta di chi guarda al proprio peso.

La Panna Cotta Fragola è una ricetta base con l'aggiunta delle fragole. Puoi anche cucinarlo con caramello, salsa di lamponi, cioccolato. Anice stellato, la cannella è presa come decorazione. Per diversificare la tavola delle feste, fare la torta di fragole e la panna cotta sarà l'ideale.

Storia di origine:

Per la prima volta la "Panna Cotta" italiana ha avuto il nome di "panna cotta". Non era un dessert freddo come una crème brлеlée fatta di panna ad alto contenuto di grassi, uova e miele. La prelibatezza è stata confezionata e cotta su uno speciale dispositivo di riscaldamento, accendendo a fuoco lento, ma ha il sapore di panna cotta. Una differenza è che è necessario regolare la temperatura e il tempo di cottura di volta in volta.

Questa ricetta è usata raramente, e la Panna Cotta classica veniva preparata nel nord Italia, in Piemonte. Sono state prese panna montata e collagene di pesce, un po' di vaniglia per stimolare il gusto. In precedenza, veniva cotto e successivamente raffreddato. Di conseguenza, la prelibatezza è stata servita con l'aggiunta di frutta e le è stato portato un bicchiere di vino.

Ci sono altre ipotesi: proviene dalle Langhe, diventando l'invenzione di una donna ungherese. Dicono che la delicatezza provenga dalle prelibatezze francesi. Tradizionalmente, dove amano aggiungere la tradizionale crema bavarese. Ci sono anche opinioni che provenga dalla Sicilia e sia una specie di biancomangiare. La differenza tra panna cotta e biancomangiare è l'utilizzo del latte di vacca al posto dell'olio di mandorle.

In precedenza, non c'era alcun accenno all'aggiunta di gelatina, ma c'era solo il consiglio di gettare lì il collagene di pesce. In casa, il miele veniva sempre aggiunto alla ricetta classica. Lo zucchero richiedeva molti soldi e la preparazione del dolce avveniva senza di esso. Lo zucchero è stato aggiunto in seguito.

Sono passati diversi anni, nei ristoranti e in casa, si è cominciato a preparare il dolce italiano, con l'aggiunta di gelatina. La massa finita non è stata servita nel forno, ma servita fredda.

La panna cotta è un altro dolce italiano sulle tavole dolci di tutto il mondo. In esso, l'unione di ingredienti semplici e accessibili dà vita a un'alchimia unica degli aromi più delicati. Il suo nome si traduce come "panna bollita", anche se il dolce viene servito freddo. Una ricetta classica e semplice della panna cotta a base di panna, zucchero e gelatina è stata arricchita nel tempo con una varietà di ingredienti. È così che ogni specialista culinario crea la propria visione di un dolce dal gusto della "dolce vita". La panna cotta è considerata il piatto più squisito.

Secondo i documenti ufficiali, la storia della panna cotta è relativamente breve. Secondo la versione ufficiale, ha circa 100 anni. Ma, se teniamo conto della teoria della prima origine, il piatto può vantare una vita di tre secoli.

La patria della panna cotta è attendibilmente incerta. Tuttavia, nel 2001, la regione dell'Italia settentrionale (Piemonte) lo ha inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della regione (PAT). Si pensa che il dolce sia stato inventato all'inizio del XX secolo da una donna di origine ungherese delle Langhe. Anche se già nel Settecento nel libro "Il cuoco Piemontese" c'è una ricetta molto simile chiamata "crema bianca al naturale". Invece della gelatina, la farina veniva usata come addensante.

L'antica tradizione di Lange ha anche il capostipite della panna cotta - budino bonèt. Contiene uova, zucchero, latte, cacao e amaretti.

Una versione alternativa sostiene che la panna cotta sia la nipote del biancomangiare siciliano (Biancomangiare), apparso durante l'invasione araba di (Sicilia). Alcuni di loro si trasferirono nel nord Italia, dove l'allevamento di animali si stava sviluppando intensamente. Ciò contribuì alla sostituzione del latte di mandorla con quello di vacca e alla nascita della panna cotta.

Sia come sia, inventata in Italia, la ricetta del dolce è andata ben oltre i suoi confini ed è diventata autoctona in molti paesi.

Panna cotta classica a casa

La ricetta classica della panna cotta è alla base di tutte le varietà che ormai sono piene di cucina mondiale. Conoscendo la versione originale, puoi facilmente preparare un dolce perfetto per te.

La quantità di ingredienti in una panna cotta classica è minima:

• Gelatina 8 g;
• Crema 500ml;
• Zucchero 50 g;
• Baccello di vaniglia 1 pz.

Utensili da cucina necessari per il lavoro:

• Un contenitore di volume adatto per riscaldare un liquido;
• Setaccio;
• Tazze o stampini con un volume di 100-150 ml - 5 pezzi;
• Piatti da portata - 5 pz.

Fasi di cottura

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Il volume del liquido e il tempo di rigonfiamento devono essere specificati sulla confezione del componente. Tagliate il baccello di vaniglia in più pezzi.

Quando la gelatina si sarà gonfiata, versare la panna in un pentolino, aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione e togliere dal fuoco. Attaccatela subito alla gelatina, dopo averne tolto il liquido in eccesso, e mescolate bene il tutto con una frusta.

Se la gelatina non si è completamente sciolta, metti la padella sul fuoco basso e, mescolando, aspetta che si sciolga. Non portare mai più il composto a ebollizione.

Filtrate il composto con un colino fine e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi versare uniformemente in 5 tazze (stampi) e mettere in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, servire la panna cotta dopo averla sformata sui piatti. Se hai usato tazze o bicchieri, servire in essi è abbastanza accettabile.

Se la panna cotta finita ondeggia sul piatto come una bambina che indossa le scarpe col tacco alto di sua madre, allora hai fatto tutto bene. Non utilizzare mai più di 8 g di gelatina per 500 ml di liquido. Il compito dello specialista culinario è applicare la quantità minima di addensante, mantenendo la consistenza e la vellutata necessarie.

La crema dovrebbe essere abbastanza grassa - 20-30%. Se sei preoccupato per la tua figura e monitori il numero di calorie, puoi sostituire parte della crema con il latte. Ma vale la pena ricordare che ciò influenzerà in modo significativo il gusto del dessert. Invece della vaniglia naturale, è possibile prendere un pizzico di vanillina.

Per estrarre facilmente il dolce dagli stampi, potete ungerli con del burro prima di farcirli.
La migliore opzione alcolica per l'abbinamento con la panna cotta è il Moscato d'Asti DOCG dal gusto ricco e dal lungo retrogusto aromatico.

Contenuto calorico

La panna cotta è uno dei dolci con un contenuto calorico minimo, 100 g di dessert contengono solo 223 kcal e il valore nutritivo è costituito dai seguenti componenti:

• Proteine ​​1,08 g;
• Carboidrati 23,38 g;
• Grasso 12,33 g.

L'uso di panna o latte a basso contenuto di grassi aiuterà a ridurre il contenuto calorico del piatto.

Salsa di lamponi

Diversificare una ricetta classica della panna cotta è facile utilizzando le salse per servire. Vi proponiamo una versione ricca di vitamine ai frutti di bosco.

Prendete mezzo bicchiere ciascuno di lamponi, fragole e ribes rosso e metteteli in una ciotola del frullatore. Aggiungere 250 g di zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo e passare la salsa al setaccio per eliminare i semi.

Si dovrebbe notare che il numero di componenti che puoi utilizzare secondo i tuoi gusti... Ad esempio, se ti piacciono i lamponi, aumentandone la quantità potresti eliminare altre bacche. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere.

Per servire, potete mettere un po' di salsa nei piatti e metterci sopra la panna cotta. La seconda opzione: versare sul dolce, decorando con frutti di bosco interi.

varietà

La ricetta della panna cotta è incredibilmente versatile. Può essere preparato per soddisfare le preferenze più esigenti.

La crema è aromatizzata non solo con la vaniglia. Spesso si usano cacao, caffè, cannella e persino rum. Le varianti con menta e lavanda sono considerate particolarmente squisite. Alla crema vengono aggiunti anche frutti e bacche. I frutti acidi dovrebbero essere evitati per prevenire il ripiegamento delle proteine.

Al posto della panna, non viene utilizzato solo il latte, ma anche prodotti a base di latte fermentato (panna acida, yogurt). Le salse alla panna cotta sono estremamente varie: caramello, lampone, agrumi, cioccolato, caffè o qualsiasi altro gusto personale.

Attualmente esiste una variante della panna cotta senza gelatina. Viene sostituito con gli albumi. Dopo che il composto cremoso si è raffreddato, si aggiungono gli albumi leggermente sbattuti. Lo svantaggio di questa opzione è che il nuovo componente non subisce un trattamento termico. Ciò può causare la salmonellosi.

Come sai, tutte le cucine del mondo sono interconnesse. Quindi la panna cotta ha parenti fuori dal nord Italia. Tra questi ci sono i più famosi:

1. Bavarese (Bavarese)- Dessert cremoso francese, in cui la gelatina o la colla di pesce (sostanza ottenuta da vesciche natatorie essiccate di pesce) viene utilizzata come addensante;
2. biancomangiare- un piatto siciliano di latte o panna con zucchero, condensato con gelatina, amido o carragenina, spesso aromatizzato con mandorle;
3. Crema pasticcera (Crema pasticciera)- Dolce inglese cremoso al latte con tuorli di pollo. È addensato con farina di mais. Di norma, lo mangiano senza deformarsi.

Tutti questi sono dolci famosi, ma nessuno di loro può vantare una popolarità così ampia e un amore popolare come la panna cotta italiana.

La rassegna della "panna bollita" è giunta al termine. Ci auguriamo che la ricetta della panna cotta classica prenda un posto solido tra i dolci del vostro salvadanaio culinario. La cucina italiana è così unica che non solo chiama ai fornelli per compiere imprese culinarie, ma è anche un ottimo argomento a favore di una vacanza in Italia. Vivi amichevolmente, ama con audacia, viaggia facilmente e ricorda: "Non aprire la bocca al miele di qualcun altro, è meglio usare la tua panna cotta con una salsa dei campi!"

↘️🇮🇹 ARTICOLI E SITI UTILI 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 ARTICOLI E SITI UTILI 🇮🇹↙️ CONDIVIDI CON I TUOI AMICI

Cos'è la panna cotta? Risponderemo a questa domanda culinaria nell'articolo presentato. Descriverà anche le ricette di questo piatto e come servirlo in tavola.

Informazione Generale

Molte persone in Europa sanno cos'è la panna cotta. Questa parola è di origine italiana e significa letteralmente "panna bollita". Secondo gli esperti, questo piatto è un dolce del nord Italia a base di vaniglia, zucchero e panna.

Cos'è la panna cotta? Ogni italiano conosce la risposta a questa domanda. Del resto la patria di questo dolce è il Piemonte.

Per preparare una tale prelibatezza si scalda la panna con la vaniglia e lo zucchero e poi si fa bollire a fuoco lento per circa ¼ d'ora. La gelatina viene anche aggiunta alla massa.

Dopo aver preparato la base, si versa negli stampini e si manda al freddo. Non appena il dolce si indurisce, viene adagiato su un piatto e servito in tavola.

La panna cotta, la cui foto è presentata in questo articolo, viene servita agli ospiti con pezzi di frutta e bacche o con piccole porzioni di salse dolci.

Lasciando raffreddare il composto risultante, procedere alla preparazione degli altri componenti. La gelatina viene versata in una ciotola profonda e versata sopra con semplice acqua fredda. In questa forma si conserva un po' a temperatura ambiente in modo che si gonfi bene. Successivamente, la massa risultante viene interferita e riscaldata leggermente. Allo stesso tempo, assicurati che la gelatina non bolle.

La ricetta della panna cotta presentata con una foto è l'ideale per chi ama gustare il dolce, ma non vuole armeggiare con impasti, panna e altri ingredienti.

Non appena si raffreddano, viene versata la gelatina. Dopo aver mescolato accuratamente i prodotti si ottiene un impasto omogeneo e piuttosto liquido.

La ricetta classica della panna cotta non prevede l'utilizzo di vari additivi. Se il dessert bianco ti sembra noioso, puoi aggiungere anche bacche, grattugiate fino a renderle lisce, alla base.

Processo di formazione

La panna cotta, una foto che chiunque può scattare, va cotta in ciotoline o coppette sagomate. La base liquida viene versata con cura in contenitori precedentemente preparati e quindi inviata al frigorifero. In questa forma, il dolce italiano dovrebbe durare almeno 2 ore. Questo è necessario affinché la panna cotta si congeli bene.

Metodo di servizio in tavola

Ora conosci la ricetta della panna cotta classica. Non appena il composto alla vaniglia si indurisce, gli stampini vengono capovolti con cura e il dessert finito viene disposto su piatti piani o piattini.

Se lo si desidera, questa prelibatezza può essere tagliata a pezzetti, quindi cosparsa di zucchero semolato o zucchero a velo, cosparsa di succo di limone o aggiungere eventuali erbe aromatiche.

Inoltre, questo fantastico dessert può essere servito con frutta fresca, il tuo sciroppo preferito o una mousse ai frutti di bosco.

Ricetta passo passo per la panna cotta con foto

Come accennato in precedenza, un tale dessert può essere preparato in diversi modi. Abbiamo presentato la versione classica all'inizio dell'articolo. Tuttavia, alcuni specialisti culinari preferiscono preparare un piatto italiano insieme a cioccolato e caffè. Per una panna cotta così profumata abbiamo bisogno di:

Cucinare la crema al caffè

Per fare una tale crema, i chicchi di caffè naturale vengono gettati nel latte fresco, quindi riscaldati a fuoco basso, portando a ebollizione il contenuto dei piatti. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per circa 2 minuti, filtrarli con un colino e lasciar raffreddare.

A questo punto, iniziano a elaborare la gelatina. Viene diluito con acqua normale e aspettato il gonfiore, dopo di che viene leggermente riscaldato a fuoco basso, ma non bollito. Successivamente, i tuorli d'uovo vengono sbattuti con lo zucchero. Dopo aver ricevuto una massa omogenea sbiancata, il latte di caffè raffreddato viene versato in un flusso sottile.

La massa preparata viene messa a fuoco lento e riscaldata lentamente. In questo caso è molto importante mescolarlo regolarmente con un cucchiaio e non farlo bollire.

Non appena il composto si addensa, si toglie dal fuoco e si aggiunge la gelatina. In questa forma la crema viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Montare quindi 150 ml di panna e aggiungerli alla base caffè.

Come modellare?

La panna cotta al caffè si forma esattamente come quella classica. Per fare questo, usa le ciotole. Vengono rivestiti con pellicola trasparente e poi riempiti per metà con crema aromatica.

Fare il ripieno al cioccolato

Per preparare un tale ripieno, latticini o sciogliere a fuoco basso. Non appena si ottiene una glassa uniforme, si aggiungono gradualmente i restanti 100 ml di panna montata. Contemporaneamente si ottiene un impasto piuttosto denso e molto gustoso. Viene inserito in o in un sacchetto con un beccuccio stretto e lungo.

Successivamente, al centro della crema al caffè viene introdotta delicatamente una piccola farcitura al cioccolato. Allo stesso tempo, controllano attentamente in modo che il dessert ancora liquido non penetri. Questo è necessario affinché il riempitivo rimanga al centro e non rompa la crema al caffè e non la superi.

Se questo è ancora successo, non dovresti essere arrabbiato. In ogni caso, un tale dessert si rivelerà molto bello e gustoso.

La fase finale

Non appena si forma la prelibatezza italiana, viene immediatamente inviata al frigorifero. In questo stato la panna cotta si conserva fino a quando non si indurisce (circa 3-6 ore).

Servire il dolce in tavola

Dopo che la gelatina si è completamente solidificata, il dolce viene accuratamente estratto dallo stampo insieme alla pellicola trasparente. Lo capovolgono e lo mettono su un bel piattino piatto. Successivamente, iniziano a decorare prelibatezze fatte in casa. Per questo, utilizzare il restante cioccolato al latte o fondente (30 g). Si scioglie a fuoco basso (si può aggiungere un po' di panna), quindi si versa sopra tutto il dolce. Se lo si desidera, un tale piatto può essere cosparso di gocce di cioccolato o semplicemente decorato con frutti di bosco.

La panna cotta al caffè va consumata con un cucchiaio da dessert. Risulta molto tenero e gustoso. Non essendo stata aggiunta la gelatina al ripieno di cioccolato, questo rimane semiliquido anche dopo una lunga conservazione in frigorifero. Dopo aver tagliato la panna cotta, il ripieno dovrà colare bene sul piattino. Buon appetito!

Attualmente, il dolce Panacotta è popolare non solo in Italia, ma in tutto il mondo, inclusa la Russia. Per la prima volta il dolce è apparso nel nord della penisola appenninica. Se traduci letteralmente la frase panna cotta dalla lingua italiana, l'analogo russo suonerà come "panna bollita".

La panna cotta migliore si ottiene dalla crema pasticcera grassa, tuttavia per preparare questo piatto potete utilizzare latte o latte cotto fermentato.

La classica panna cotta è bianca, ma gli chef moderni stanno cambiando tonalità al dolce aggiungendo frutta, frutti di bosco e cioccolato.

In Italia, la panna cotta viene servita con una varietà di salse come cioccolato, frutta, miele o caramello. Gli italiani adorano decorare il loro dessert con scaglie di cocco e marmellata di fragole.

La ricetta classica della panna cotta

La panna cotta classica è facile da fare in casa. Si consiglia di utilizzare panna pesante - almeno il 33%. Non mettere troppa gelatina. Allora la vostra panna cotta si scioglierà in bocca.

Tempo di cottura - 5 ore.

Ingredienti:

• 600 ml di panna 33%;
• 20 gr. gelatina alimentare;
• 70 gr. Sahara;
• 150 g latte;
• 1 pizzico di vaniglia.

ingredienti:

1. Versare la gelatina in una ciotola e coprire con 2 cucchiai di acqua tiepida. Coprite con qualcosa sopra e lasciate riposare per 20 minuti. La miscela di gelatina dovrebbe gonfiarsi.
2. Prendete un pentolino e versateci la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina. Scaldare il composto a fuoco basso. Non puoi portare a ebollizione!
3. Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria. Non portarlo a ebollizione!
4. Versare la gelatina nella crema. Nella miscela possono formarsi dei grumi, quindi è meglio filtrarla con un colino.
5. Versare la panna cotta liquida negli stampini. Lasciar indurire per 4 ore.
6. Potete decorare il dolce con scaglie di cocco del vostro colore preferito. Buon appetito!

Panna cotta di ryazhenka in russo

Sì, sì, c'è la cosiddetta panna cotta russa. È fatto da latte cotto fermentato. Questo dolce è dietetico. Nessun grasso o calorie extra.

Il gusto della panna cotta russa non è inferiore a quello italiano. La stessa luce e arioso.

Tempo di cottura - 4 ore.

ingredienti:

• 600 ml di latte cotto fermentato fino al 5% di grassi;
• 100 ml di acqua bollita;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di gelatina alimentare
• 2 pizzichi di vaniglia.

Preparazione:

1. Versare la gelatina in una piccola ciotola e coprire con acqua calda bollita. Lasciare gonfiare per 30 minuti.
2. Mescolare il latte cotto fermentato con miele e vaniglia.
3. Quando la gelatina si sarà gonfiata, scioglietela a bagnomaria, ma non portatela a bollore. Quindi versare la gelatina nel latte cotto fermentato e mescolare.
4. Distribuire il composto nelle forme e nascondere in frigorifero per 3 ore.
5. Guarnire con cioccolata calda fusa sulla panna cotta ryazhenka. Cospargere con il cocco sopra. Buon appetito!

Panna cotta al cioccolato

Questo dolce piacerà a chi ama il cioccolato! Questa ricetta della panna cotta è semplice da eseguire. Il cioccolato completa questo dessert arioso e aggiunge una meravigliosa nota di aroma.

Tempo di cottura - 4 ore.

Ingredienti:

• 300 gr. crema pasticcera almeno il 33% di grassi;
• 200 gr. latte 3,2%;
• 150 g Sahara;
• 1 tavoletta di cioccolato - amaro o al latte;
• 20 gr. gelatina alimentare;
• 3 cucchiai di acqua tiepida;
• 1 pizzico di vaniglia.

Preparazione:

1. Unire il latte e la panna e scaldare il composto a temperatura tiepida.
2. Versare la gelatina con l'acqua e mettere da parte a gonfiare per 25 minuti.
3. Rompete una tavoletta di cioccolato in piccoli quadrati e fate sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere un liquido.
4. Unite il composto di crema di latte al cioccolato un cucchiaio alla volta. Assicurati che non si formino grumi. Aggiungere la vanillina e lo zucchero. Mescolata.
5. Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Non portarlo a ebollizione!
6. Aggiungere la gelatina alla massa cremosa di cioccolato e mescolare accuratamente.
7. Versare la panna cotta al cioccolato nei vasetti porzionati e mettere in frigo per 3 ore.
8. Potete decorare questa panna cotta con panna montata e frutti di bosco. Buon appetito!

Panna cotta alle ciliegie

La panna cotta con le ciliegie servirà come dessert vincente per ogni celebrazione! Inoltre, la panna cotta con le ciliegie è perfetta per gli incontri serali con l'anima gemella. Il gusto delicato e cremoso si unisce a una bacca di ciliegia. Il piatto sembra molto carino e romantico.

Tempo di cottura - 3 ore.

Ingredienti:

• 500 gr. crema pasticcera almeno il 33% di grassi;
• 250 g latte;
• 150 g Sahara;
• 30 gr. gelatina istantanea;
• 250 g ciliegie;
• 1 pizzico di vanillina;
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 180 ml di acqua.

Preparazione:

1. 10 gr. e 20gr. Mettere a bagno la gelatina in diversi piattini in acqua tiepida per 20 minuti.
2. In un pentolino unire la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e la cannella. Scaldare il composto a fuoco basso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Non bollire!
3. Sciacquare le ciliegie ed eliminare i semi. Metti le bacche in una ciotola di ferro, versaci l'acqua. Scaldare le ciliegie fino a spremere.
4. Sciogliere la gelatina in entrambi i piattini a bagnomaria. 20 gr. unire la gelatina al composto cremoso, e 10 gr. aggiungere la gelatina alle ciliegie.
5. Prendi le ciotole da dessert. Versare prima lo strato cremoso. Refrigerare per 20 minuti. Poi, quando la crema si sarà un po' addensata, versarvi sopra lo strato di ciliegie. Conservare in un luogo fresco per 1,5 ore.

Buon appetito!