Questo prodotto è composto da latte di pecora e capra sotto forma di un grosso pezzo, da cui il nome "fetax" (letteralmente tradotto come un pezzo). Per la prima volta il prodotto è stato prodotto in Grecia, ma nel tempo la ricetta si è diffusa in tutto il mondo, e ora i nostri casari preparano anche la feta in casa. Risulta essere di consistenza semisolida, ma tenera e morbida nel gusto, con una leggera acidità lattica, sia tu che i tuoi cari sarete deliziati da un prodotto del genere.

La decisione di fare il formaggio fetax in casa viene presa da tutti in base alle proprie ragioni: è costoso per qualcuno acquistare i prodotti in negozio, qualcuno lo considera malsano e qualcuno è solo interessato a cimentarsi nella produzione del formaggio.

Fare il formaggio non è un compito facile, che richiede abilità e abilità speciali, ma con la feta tutto è un po' diverso. È fatto semplicemente, quindi i primi “campioni” nella preparazione dei formaggi dovrebbero ricadere sulla produzione di questo particolare prodotto greco. Quindi capirai le basi della caseificazione in generale e non rimarrai deluso dalle tue capacità e dal risultato dei tuoi sforzi.

Come fare la feta in casa: una ricetta con il latte fresco

ingredienti

• — 2 litri + -
• - 1 cucchiaino + -
• Lievito naturale - 1 confezione + -

Fare la feta in casa

La prima ricetta per fare un formaggio greco tenero ad arte sarà quella classica, cioè Lo cucineremo con latte vaccino fatto in casa.

Naturalmente, in Grecia viene prodotto sulla base di un diverso tipo di latte, o meglio, una miscela di essi: capra e pecora. Ma poiché è difficile ottenere un prodotto del genere nella sua forma naturale, lo sostituiremo con latte vaccino. Avrà un sapore molto simile all'originale.

Questa ricetta è semplice e comprensibile in ciascuna delle sue fasi culinarie, ma per proteggerti completamente dagli errori, considereremo passo dopo passo la preparazione del formaggio fetax.

• Far bollire il latte fresco fino a quando appare la schiuma, quindi raffreddarlo a temperatura ambiente.
• Versare un mestolo di latte freddo in un bicchiere pulito e versarvi 1 confezione di lievito madre secco. Può essere acquistato senza problemi in qualsiasi farmacia.
• Mescoliamo l'antipasto in un bicchiere di latte con un cucchiaio, quindi versiamo la massa risultante in quella principale.
• Mandiamo il latte fermentato per 7-9 ore in calore in modo che i batteri viventi possano fare il loro lavoro: trasformare il latte in una massa di formaggio.

Più piccoli sono i contenitori in cui viene fatto fermentare il latte, più veloce si verifica il processo di decomposizione. latticini per siero e cagliata. Pertanto, si consiglia di versare la miscela preparata in piccoli barattoli di vetro quindi copriteli con i coperchi e metteteli in un luogo caldo.

• Quando vedi che il siero si è separato, copri il fondo dello scolapasta con un asciugamano pulito o una garza normale, avvolgendo leggermente i pezzi di garza / asciugamano sui bordi.
• Mettiamo lo scolapasta coperto in una casseruola, dopo di che versiamo il primo barattolo di latte fermentato. Grazie all'asciugamano/garza, il siero "scenderà" e la ricotta rimarrà sul fondo dello scolapasta. Facciamo anche con tutti gli altri contenitori - li filtriamo a turno attraverso uno scolapasta coperto.
• Raccogliamo i bordi del tessuto nel mezzo e li leghiamo in un nodo: otteniamo una specie di borsa, che appendiamo per le estremità su una traversa, un chiodo o un rubinetto in modo che il siero rimanente si scarichi lentamente. In media, questo processo richiederà circa 30 minuti.

• Non appena il siero rimanente si drena, riportiamo il sacchetto con la massa cagliata in uno scolapasta e, a sua volta, lo mettiamo in una ciotola pulita e premiamo il sacchetto con oppressione (un barattolo da 1-1,5 litri pieno d'acqua) per 1-2 ore.
• Trascorso il tempo indicato, scolate il siero di latte dalla ciotola e mescolate con il sale.
• Versare la miscela di siero di latte salata con acqua bollita, mescolare tutto accuratamente, mettere un sacchetto di formaggio greco nella massa risultante.
• In questa salamoia, lascia la futura feta per 1-2 ore. Durante questo periodo, la fetax si impregnerà di sale e acquisirà un piacevole retrogusto leggermente salato.

Importante: quando si "giace" in salamoia, è quasi impossibile salare eccessivamente il formaggio. Durante il tempo in cui la feta arriverà nel liquido della salamoia, il formaggio assorbirà tutto il sale di cui ha bisogno e non un grammo in più.

Trascorso il periodo di tempo specificato, estraiamo la feta fatta in casa dalla salamoia e la tagliamo con cura in belle fette porzionate.

Cosa servire con il formaggio fetax

Per il suo gusto raffinato, unisce formaggio semiduro con molti ingredienti e, soprattutto, sono tutti convenienti e semplici. Quindi assolutamente qualsiasi casalinga può creare una squisita tavola aristocratica. Per fare questo, devi solo cucinare la feta a casa, e poi tocca ai piccoli.

Il formaggio feta fatto in casa viene servito con una varietà di prodotti, ma è idealmente integrato da componenti come:

• tritato erbe fresche(spinaci, prezzemolo, aneto, ecc.);
• verdure (cetrioli, olive, cipolle, peperoni);
• toast, o come li chiamavamo noi - crostini;
• frutti di mare, carne (come pollo o tacchino), pesce;
• uva dolce.

Molto spesso, la fetax viene tagliata (a cubetti) in un'insalata greca, è grazie a lui che la feta è diventata così popolare nel nostro paese.

Oltre all'insalata, il formaggio può essere consumato da solo, con solo spezie (adatto basilico, menta, composto provenzale, origano e qualsiasi altra spezia a piacere) e buon vino rosso. Questa idea di servire il delicato formaggio fetax greco è perfetta per feste festive, ricevimenti laici e semplici incontri amichevoli nella cerchia di veri amici buongustai.

Gli amanti della cottura possono aggiungere il loro formaggio preferito alla composizione del ripieno della torta: risulta incredibilmente gustoso e piccante. In una parola, come e con cosa servire la persona amata prodotto per la casa dal latte alla greca - dipende da te, l'importante è cuocerlo correttamente e nulla può rovinare il suo sapore divino.

Come accennato in precedenza, preparare la fetax a casa con le tue mani è abbastanza semplice, ma non puoi fare a meno di conoscere una ricetta collaudata e consigli pratici.

Ci sono alcuni punti importanti nella preparazione del prodotto greco, che devi imparare prima di procedere direttamente alla caseificazione stessa.

1. Usiamo solo latte fresco e fatto in casa. Questa è una condizione importante, senza la quale il formaggio di buona qualità non funzionerà. Il latte acquistato in negozio, indipendentemente dalla quantità di lievito naturale secco che vi viene versato, non si inacidirà correttamente.
2. Una bustina di lievito madre è sufficiente per addensare 1-3 litri di latte fatto in casa.
3. Se hai commesso un errore nella tecnologia e la feta si è rivelata troppo salata, immergila nel latte normale o acqua minerale letteralmente 3-4 minuti, subito prima di servire.
4. È necessario conservare il formaggio fetax fatto in casa pronto solo in salamoia, quindi la sua durata sarà infinita.

Il contenuto calorico della feta greca è di 290 kcal per 100 g di latticini.

Mangiando tali prelibatezze, è improbabile che guadagni molti chili in più, specialmente se mangi solo un paio di pezzi, ma un tale numero di calorie è inaccettabile per una dieta.

Se stai perdendo peso o stai calcolando rigorosamente le calorie giornaliere, dovresti cucinare la feta non con latte vaccino intero, ma con yogurt naturale. Quindi il contenuto calorico diminuirà in modo significativo, da 290 kcal a 57 kcal per 100 g di prodotto. Questa tecnologia di cottura sarà discussa nella prossima ricetta.

Formaggio Feta: Ricetta Yogurt

Questa ricetta può essere tranquillamente definita dietetica. Il formaggio ottenuto con questa tecnologia è ottimo per i giorni di dieta e di digiuno. Se forzi tavola festiva principalmente con piatti di tale formaggio, non causerai molti danni alla figura, ma rimarrai sicuramente pieno e soddisfatto.

ingredienti

• Yogurt (al naturale) di latte di capra - 1 kg;
• Sale marino - 1 cucchiaino;
• Peperoncino - 2 pezzi;
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• Cumino, finocchio - a piacere;
• Limone - 1 pz.;
• Menta - 3 rametti.

Come fare la feta in casa dallo yogurt

1. Macinare ½ scorza di limone con una grattugia, mescolare la massa grattugiata olio d'oliva, yogurt naturale e sale marino.
2. Copriamo lo scolapasta con una garza piegata in più strati, quindi vi trasferiamo la miscela di cibo preparata.
3. Mettiamo uno scolapasta sopra una ciotola e mettiamo tutto in frigorifero per un paio di giorni.
4. Dopo 2 giorni, tutto il siero si svuoterà e dalla massa cagliata-limone risultante saremo in grado di fare delle palline particolari di medio diametro.
5. Tostare i semi di cumino e finocchio in una padella asciutta per esaltarne tutto il sapore. Quindi aggiungere i peperoncini tritati in un contenitore caldo (togliamo prima i semi da esso) e anche friggerli leggermente a fuoco medio.
6. Tagliare metà della pelle al limone, tagliare con cura le foglie dalla menta.
7. Distribuiamo nella padella le palline di formaggio fatte a mano, ci versiamo l'olio d'oliva, mettiamo la buccia intera (da ½ limone), i peperoni arrostiti, il finocchio e i semi di cumino.
8. Copriamo tutto questo con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 2 giorni.

Su questo cucina facile oltre - puoi goderti la feta dietetica profumata e speziata. Tagliatela, secondo la tradizione, in belle fettine e mangiatela verdure crude e verde.

Come puoi vedere, preparare la feta in casa è incredibilmente facile. Anche una hostess alle prime armi può padroneggiare questa tecnologia. Se riesci a cucinare un prodotto del genere per la prima volta, tutto andrà "come un orologio" e cucinare il formaggio fetax greco diventerà il tuo passatempo preferito.

Buona fortuna con la caseificazione!

La feta è senza dubbio una delle più famose formaggi greci la cui origine è molto indietro nella storia. La feta è considerata uno dei formaggi più antichi del mondo!

La prima menzione di questo formaggio risale all'impero bizantino. Feta è strettamente imparentata con Creta, situata nell'attuale Grecia. Un viaggiatore italiano nella città di Candia, nelle sue lettere del 1494, cita espressamente i processi di stagionatura del formaggio nelle cantine.

La parola "feta" ha storia interessante occorrenza. Tradotto dalla parola italiana fetta significa fetta. Forse questo è dovuto al fatto che al momento di servire il formaggio veniva tagliato a fette sottili. Fetta, a sua volta, è di origine latina da ofa (che significa morso o morso). La parola è apparsa per la prima volta in greco nel XVII secolo. Secondo il mito, il Ciclope Polyfimos fu il primo a cucinarlo. Nel Museo di Delfi (VI secolo aC), i reperti si riferiscono anche al processo di produzione della feta.

Varietà di formaggio feta greco si possono trovare in molti paesi balcanici, così come nella regione del Mediterraneo.

La feta, infatti, rappresenta il 70% del consumo dei formaggi greci. Il formaggio è protetto dalla legislazione dell'UE e solo i formaggi prodotti in Macedonia, Tracia, Tessaglia, Grecia continentale centrale, Peloponneso e Lesbo possono essere ufficialmente chiamati "Feta". Formaggi simili prodotti altrove, come nel Mediterraneo orientale e intorno al Mar Nero, al di fuori dell'UE, sono spesso indicati come "formaggi bianchi".

Per creare la tradizionale feta, il 30% di latte di capra viene miscelato con latte di pecora proveniente da animali al pascolo nei pascoli in specifiche regioni di origine. La consistenza, la consistenza e il gusto differiscono da regione a regione, ma in generale il formaggio della Macedonia e della Tracia è più morbido e cremoso, meno salato con meno occhiatura. La feta, prodotta in Tessaglia e nella Grecia centrale, ha un sapore più forte.

In generale, la Feta lo è fiocchi di latte, dal gusto salato e piccante. Si distingue per la sua granulosità. La durezza può variare da morbida a semidura. Dopo una stagionatura di 2 mesi, la Feta viene venduta in blocchi quadrati immersi in salamoia. Il formaggio può essere utilizzato come taglio in tavola, in aggiunta alla pizza o aggiunto a un'insalata greca. Si abbina bene con olio d'oliva, peperoncino e noci. Se necessario, può essere sciacquato con acqua per eliminare il sale in eccesso.

Processo di cottura

Avrai bisogno:

• 10 litri di latte;
• ¼ cucchiaino;
• termometro;
• materassino drenante;

La nostra ricetta utilizza latte di vacca, ma può essere sostituito con latte di capra o di pecora per un gusto più tradizionale.

Preparazione del latte

Pastorizzare il latte prima di iniziare il processo di caseificazione. Questo è l'unico modo in cui puoi essere sicuro che il tuo latte è sicuro. Non sai ancora cos'è la pastorizzazione? L'articolo descrive questa procedura in dettaglio.
Ora puoi passare direttamente alla ricetta.

Scaldare il latte a 34°C.
Dopo aver raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere la coltura starter preattivata (¼ cucchiaino). Leggi il processo di attivazione dello starter. Lasciare il latte per 40-60 minuti.

Coagulazione (coagulazione) del latte

Dopo 40-60 minuti, al latte va aggiunto il caglio. Per fare questo, diluire ½ cucchiaino. caglio in ¼ tazza di acqua a temperatura ambiente e versare la soluzione risultante nel latte.
Mescolare bene il latte (circa 2-3 minuti). Entro 10 minuti, il latte inizierà ad addensarsi. L'intero processo di coagulazione dura però circa 40 minuti dal momento dell'aggiunta del caglio. Dopo aver completato la coagulazione, è necessario verificare la prontezza e la correttezza del coagulo risultante. Puoi vedere il dipartimento delle pulizie.

Lavorare la cagliata, riempire gli stampi e modellare le teste dei formaggi

1. Tagliare il grumo formato a cubetti con un lato di 1,5 - 2 cm.
2. Quindi impastare la granella di formaggio per 20 minuti, mantenendo all'incirca la temperatura originale (non fa paura se scende di qualche grado). La tua durezza formaggio finito dipende dal tempo di miscelazione. Dopo l'impasto, lasciare che il grano si depositi sul fondo per 10 minuti.
3. Prima di compilare i moduli, devono essere disinfettati. Per fare questo, lavare bene gli stampini e versarvi sopra dell'acqua bollente.
4. Rimuovere il siero fino al livello della cagliata, quindi trasferire la massa nello stampo.
5. Lasciare la massa nello stampo per una notte (8-10 ore) ad una temperatura di 20-22°C. Durante le prime due ore, la testa del formaggio dovrebbe essere girata il più spesso possibile. Questo formaggio richiede un piccolo peso (circa 1 kg), poiché la feta è ben pressata sotto il suo stesso peso. Durante questo periodo, l'antipasto continuerà ad aumentare l'acidità. Al mattino, il formaggio dovrebbe essere abbastanza sodo, inoltre dovrebbe apparire un odore acido (pH = 4,7-4,8).
6. Ora la massa risultante può essere tagliata in pezzi più piccoli per garantire una salatura uniforme.

Salatura

Per preparare la salamoia avrai bisogno di:

• 1 litro di acqua bollita;
• 200 grammi di sale da cucina.

Far bollire l'acqua, aggiungere il sale, mescolare bene fino a quando il sale non si dissolve, filtrare e raffreddare la salamoia risultante.

Mettere i cubetti di formaggio nella salamoia per 8 ore.

Dopo 8 ore, togliere i cubetti dalla salamoia e adagiarli su un tappetino drenante. Lasciare agire per 2-3 giorni, mantenendo la temperatura a 10-13° C. Il formaggio può essere coperto. I blocchi dovrebbero essere girati più volte al giorno per aiutare ad asciugare la superficie del formaggio in modo uniforme.

Conservare la feta in salamoia

La salamoia per la conservazione del formaggio feta contiene l'8% di salamoia. La salamoia dovrebbe coprire completamente il formaggio durante la conservazione. Temperatura di maturazione - 10-13 ° C. Durata - 30 giorni. Successivamente il formaggio Feta va conservato in un locale pieno di salamoia ad una temperatura di 5-7°C fino al momento dell'uso.

Se il formaggio ti sembra troppo salato quando lo mangi, lascialo a bagno nel latte per qualche ora.

L'insalata con feta è un piatto ideale per una colazione nutriente, un pranzo completo, cena leggera o come aggiunta piccante al piatto principale: puoi comunque mangiare insalate con formaggio Feta, il che è conveniente, ed anche estremamente salutare e molto gustoso!

Quando scegli il formaggio feta, assicurati di leggere l'etichetta! La composizione del vero formaggio Feta include latte di pecora, possibilmente un piccolo contenuto di capra (fino al 30%).

Come cucinare un'insalata con feta - 15 varietà

Insalata greca con feta

ricetta famosa Insalata greca con il formaggio Feta decorerà la collezione culinaria di ogni casalinga.

Ingredienti:

• Pomodoro 3 pz.
• Cetriolo fresco 1 pz.
• Peperoni bulgari 3 pz.
• Cipolla dolce 1 pz.
• Aglio 1 spicchio
• Feta 200 gr.
• Olive a piacere
• Olio d'oliva 50 ml.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente il cetriolo, il pomodoro e il peperone e asciugarli.
2. Sbucciare il cetriolo.
3. Tagliate le verdure a cubetti di media grandezza.
4. Tritare l'aglio con un coltello.
5. Cipolla tagliata ad anelli.
6. Formaggio tagliato a cubetti grandi separati.
7. Aggiungere le olive intere all'insalata.
8. Salare leggermente e mescolare tutte le verdure, condire con olio d'oliva.
9. Guarnire con le olive e la feta tagliata a cubetti piccoli e puliti.

Ricetta primaverile per un'insalata vitaminica molto salutare.

Ingredienti:

• Barbabietole 2 pz.
• Feta 200 gr.
• Insalata di rucola
• Origano 2-3 foglie
• Timo 2-3 rametti
• Insalata di rucola 100 gr.
• Noce 50 gr.
• Aglio 1 spicchio
• Salsa di soia 4-5 cucchiai. cucchiai
• Aneto 2-3 rametti
• Succo di limone 1-2 cucchiai. cucchiai
• Olio d'oliva 100 ml.

Cucinando:

1. Cuocere le barbabietole in forno per 30 minuti. Pulite e tagliate a cerchi sottili.
2. Tagliare il formaggio a pezzi grandi. Marinare il formaggio sott'olio con origano e timo.
3. Lavare e asciugare la lattuga.
4. Preparare la salsa.
5. Per fare questo, tritare le noci.
6. Tritare finemente l'aglio.
7. In una padella soffriggete le noci e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungi lì salsa di soia e scaldare per 5 minuti.
8. A salsa piccante aggiungere l'aneto tritato finemente e il succo di mezzo limone.
9. Disporre gli ingredienti dell'insalata su un vassoio. Condire il condimento sull'insalata.

Insalata tradizionale con cavolo cinese diventa improvvisamente molto gusto piccante ma comunque leggero e saziante.

Ingredienti:

• Cavolo cinese 1 testa
• Pomodoro 2 pz.
• Feta 100 gr.
• Olive a piacere
• Origano, sale qb
• Olio d'oliva 50 ml.
• Succo di limone 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

Tagliare la testa di cavolo cappuccio a listarelle sottili, salare, schiacciare leggermente e lasciar riposare per 15 minuti.

Tagliare a cubetti i pomodori ben lavati.

Affinché i pomodori mantengano bene la loro forma, scegli i frutti non troppo maturi.

Tagliate la feta a cubetti.

Aggiungere al cavolo cappuccio il formaggio a dadini, i pomodori, le metà delle olive.

Spruzzare gli ingredienti con il succo di limone, condire con olio d'oliva e aggiungere l'origano.

Mescolare tutto accuratamente.

Incredibilmente gustoso, attraente nell'aspetto e, soprattutto, utile insalata di verdure con feta, patate e pomodori conquisterà la tua famiglia.

Ingredienti:

• Patate 2 pz.
• Pomodoro 1 pz.
• peperone 3 diversi colori
• Cipolla 1 pz.
• Cetriolo 1 pz.
• Olive 50 gr.
• Formaggio "Feta" 100g.
• Olio d'oliva 50 ml.

Cucinando:

1. Lavate le patate, tagliatele a cubetti. Lessateli finché non saranno teneri in acqua salata.
2. Mondate e tritate la cipolla.
3. Lavate il peperone e privatelo delle membrane e dei semi. Tagliate bene a triangoli o quadrati.
4. Tagliare il pomodoro e il cetriolo a cubetti.
5. Mescolare le verdure, aggiungere olio e olive.
6. Tagliare la feta e metterla sul piatto finito.
7. Salate e pepate l'insalata.

estate insalata succosa, rimarrai piacevolmente sorpreso dal modo in cui gli ingredienti sono combinati con successo e in modo interessante. Le foglie di menta fresca completano con successo la tavolozza del gusto.

Ingredienti:

• Melone a piacere
• Feta a piacere
• Pepe, macinato a piacere
• Menta fresca a piacere

Cucinando:

1. Mondate la polpa del melone.
2. Elimina i semi dal torsolo del melone.
3. Tagliare la polpa a cubetti grandi.
4. Feta tagliata a cubetti.
5. I pezzi di formaggio e melone dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni.
6. Mescolare la feta con la polpa di melone, aggiungere le foglie di menta fresca, tagliate a listarelle sottili.
7. Condire l'insalata con una macinata di pepe a piacere.
8. Mescolare accuratamente.

I ceci sono un ottimo prodotto ricco di proteine ​​vegetali. Grazie a proprietà utili e bellissimo aspetto esterioreè considerato il prodotto più alla moda del 21° secolo.

Ingredienti per l'insalata:

• Ceci 100 gr.
• Zucca 200 gr.
• Cipolla 1 pz.
• Spinaci 100 gr.
• Aglio 5 spicchi
• Zucchero 1 cucchiaino
• Sale pepe
• Coriandolo 50 gr.
• Menta 50 gr.
• Cipolla Verde 50 gr.

Ingredienti per il condimento:

• Senape 1 cucchiaino
• Sale pepe
• Olio d'oliva 2 cucchiai.
• Aceto 1 cucchiaino
• Vino bianco 1 cucchiaio. un cucchiaio

Cucinando:

1. Mettere a bagno i ceci per una notte e farli bollire senza aggiungere sale.
2. Tagliate la zucca sbucciata cubetti.
3. Mondate la cipolla e tagliatela a fette.
4. Disporre la zucca, la cipolla e l'aglio su una teglia. Salate e pepate e spolverizzate di zucchero.
5. Mettere in forno per 5-7 minuti a una temperatura di 220 gradi.
6. Preparate il condimento mescolando tutti gli ingredienti.
7. Versare metà del condimento sui piselli.
8. Tritare la feta.
9. tagliato grossolanamente cipolla verde, coriandolo e menta.
10. Disporre su un piatto a strati: foglie di spinaci, piselli, verdure, formaggio ed erbe aromatiche.
11. Condire il condimento sull'insalata.

L'insalata con pollo e feta viene preparata in modo rapido e semplice e il suo gusto piccante piacerà a molti.

Ingredienti:

• Filetto di pollo -200 gr.
• Feta 100 gr.
• Cetriolo 1 pz.
• Pomodoro 1 pz.
• Olio vegetale 100 ml.

Cucinando:

1. Filetto di pollo lessato in acqua salata tagliato a cubetti.
2. Feta e cetriolo tagliati a cubetti
3. Pomodoro tagliato a fette
4. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti e aggiustare di sale.
5. Prima di servire, condire l'insalata con olio vegetale.
6. Se lo si desidera, aggiungere il succo di limone a piacere.

La preparazione di questa insalata non richiederà più di 5 minuti, e una carica di vivacità e una sensazione di sazietà rimarranno per l'intera giornata.

Ingredienti:

• Insalata Iceberg 300 gr.
• Cetriolo 2 pz.
• Pomodoro 1 pz.
• Gambo di sedano 2 pz.
• Feta 100 gr.
• Olio vegetale 50 ml.
• Sale, pepe a piacere.

Cucinando:

1. Lattuga tagliata a cubetti grandi.
2. Tagliare il gambo di sedano, il pomodoro, il cetriolo e il formaggio a cubetti.
3. Aggiungi olio vegetale.
4. Sale, pepe a piacere.

Insalata con feta e avocado - davvero ricetta originale! Un magazzino di vitamine e sensazioni gustative.

Ingredienti per l'insalata:

• Un composto di foglie di lattuga verdi 150 gr.
• Avocado 2 pz.
• Lampadina 1 pz.
• Pomodorini 225 gr.
• Formaggio "Feta" o formaggio 200 gr.

Ingredienti per il condimento:

• Scorza grattugiata e succo di 1 limone
• Olio d'oliva 50 ml.
• Senape di Digione 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Tagliate a metà l'avocado ed eliminate il nocciolo. Tagliare a fette e immergere in 2 cucchiai di succo di limone.
2. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
3. Metti le foglie di lattuga in una ciotola con l'avocado e la cipolla.
4. Tagliate i pomodori a metà, aggiungeteli nella ciotola. Mescolare accuratamente.
5. Sbriciolate la feta, cospargetela sopra.
6. Prepara il condimento. Per fare questo, basta mettere tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo con coperchio, agitare energicamente e condire con sale e pepe nero.
7. Cospargete il condimento sull'insalata, mescolate e servite subito.

Insalata con anguria fritta e feta - insolita e piatto interessante. Preparalo e accontenta i tuoi cari.

Ingredienti:

• Anguria 500 gr.
• Formaggio "Feta" o formaggio 200 gr.
• Insalata di rucola 50 gr.
• Semi di sesamo 1 cucchiaino
• Olio vegetale 50 gr.
• Succo di limone 1 cucchiaio. un cucchiaio.
• Sale a piacere

Cucinando:

Formaggio tagliato a cubetti.

Sbucciare l'anguria e tagliarla a cubetti grandi.

Friggere in una padella asciutta da entrambi i lati.

Con cui fare un'anguria Marrone dorato asciugatela da entrambi i lati con della carta assorbente.

Mettere su un piatto la rucola, le fette di anguria fritta, il formaggio.

Un filo d'olio sull'insalata succo di limone e cospargere di semi di sesamo.

Molto semplice, facile da preparare e deliziosa insalata alla greca - insalata di pasta, con formaggio Feta e una varietà di verdure.

Ingredienti per l'insalata:

• Pasta 250 gr.
• Mais, in scatola 0,5 lattine
• Olive nere denocciolate vasetto da 0,5
• Pepe bulgaro 0,5 pz.
• Pomodorini 15 pz.
• Feta 50 gr.
• Pepe nero macinato a piacere

Ingredienti per il condimento:

• Aglio 1-2 spicchi
• Aceto di vino rosso 20 ml.
• Olio d'oliva 100 ml.
• Succo di limone 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale 1 cucchiaino
• Senape secca 0,5 cucchiaini
• Origano secco 0,25 cucchiaini
• Miele o zucchero 0,25 cucchiaini
• Timo secco (o aneto secco) a piacere
• Pepe, macinato a piacere

Cucinando:

1. Lessare la pasta. Buttalo in uno scolapasta. Trasferire in una ciotola.
2. Tagliate a metà i pomodorini. Trasferire nella ciotola con la pasta.
3. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a cubetti. Trasferire nella ciotola con la pasta.
4. Aggiungere le olive tritate all'insalata.
5. Scolare il liquido dalla lattina di mais. Aggiungi il mais al resto degli ingredienti.
6. Formaggio tagliato a cubetti.
7. Aggiungere la feta a piacere.
8. Pepare e mescolare delicatamente.
9. Prepara il condimento.
10. Per la salsa, frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
11. Versare sopra l'insalata di pasta e mescolare ancora.

Estate, sole, mare... Questa insalata si inserirà armoniosamente nel tuo menu estivo.

Ingredienti:

• Pesche 3 pz.
• Feta 100 gr.
• Rucola 50 gr.
• Miele 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Olio d'oliva 50 ml.
• Aceto balsamico 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:

1. Pesche tagliate a fettine.
2. Versate un filo d'olio d'oliva nella padella, aggiungete un cucchiaio di miele e fate soffriggere velocemente le pesche.
3. Sbriciolare la feta in una ciotola.
4. Aggiungere la rucola e le pesche.
5. Condire con olio d'oliva, aggiungere un po' di aceto balsamico.
6. Pepe qb.

Insalata di manzo, cetriolo e feta - sana insalata per chi ha a cuore la propria figura e che cerca anche di mangiare nel modo giusto.

Ingredienti:

• Formaggio "Feta" 100 gr.
• Manzo 200 gr.
• Cetriolo 3 pz.
• Panna acida 100 gr.
• Patate 3 pz.

Cucinando:

1. Patate lesse tagliate a cubetti.
2. Tagliare a listarelle il bollito di manzo.
3. Fetta cetriolo fresco cannucce.
4. Mescolare tutti gli ingredienti con panna acida e sale.
5. Fetta pezzi grandi Feta ai formaggi".
6. Metti in insalata.
7. Mescolare delicatamente l'insalata con il formaggio.

Insalata Tabbouleh con Feta e Couscous

Il gusto dell'insalata Tabbouleh è caratteristico della cucina del Mediterraneo meridionale in generale e della cucina greca in particolare. Tuttavia, la feta è già, senza dubbio, un elemento greco che arricchisce il gusto del piatto.

Ingredienti:

• Cipolla verde 1 mazzetto
• Cipolla di Crimea 1 pz.
• Prezzemolo (foglie) 100 gr.
• Lattuga Iceberg (foglie) 80 gr.
• Pomodori forti 3 pz.
• Cetrioli piccoli 2 pz.
• Cous cous 100 gr.
• Feta 200 gr.
• Olio d'oliva 100 ml.
• Succo di limone a piacere
• Sale, pepe a piacere.

Cucinando:

1. Cetrioli tagliati a cubetti.
2. Tagliare il pomodoro a cubetti.
3. Allo stesso modo, tritare la cipolla e tritare finemente le verdure e le foglie di iceberg.
4. Cuus cous a vapore in 100 ml di acqua. Lasciar riposare 5 minuti, poi raffreddare.
5. Condite con tutte le verdure e condite con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe prima di servire.

L'insalata brasiliana di melanzane con carne e feta può servire sia come antipasto che come pranzo completo o cena leggera.

Ingredienti:

• Maiale (filetto) 100 gr.
• Pepe giallo bulgaro 30 gr.
• Peperone bulgaro 30 gr.
• Cipolla a bulbo 30 gr.
• pomodori dentro proprio succo 100 grammi
• Feta 100 gr.
• Pomodoro 100 gr.
• Melanzane 150 gr.
• Spezie brasiliane 3 gr.
• Cipolla Verde 10 gr.
• Peperoncino 1 pz.
• Olio vegetale 20 ml.
• Pepe qb
• Sale a piacere

Cucinando:

1. Tagliare a cubetti cipolla e peperone.
2. Friggere le verdure tritate in una padella calda. olio vegetale circa 3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo. Cuocere 3 minuti. Condire a piacere con sale e pepe, una miscela di spezie brasiliane.

Il classico formaggio feta è un popolare prodotto a base di latte fermentato, considerata la culla della Grecia. Include necessariamente pecore o latte di capra, e nella consistenza risulta essere semisolido leggermente friabile e ha una consistenza morbida gusto delicato con lievi note di acidità lattica. Ora questo tipo di formaggio viene prodotto in quasi tutti i paesi europei, principalmente da latte di mucca, ed è anche chiamato Fetaksa o Fetaki.

Il contenuto calorico del prodotto è piuttosto elevato per i prodotti a base di latte fermentato: circa 260-270 kcal per 100 g, quindi non è dietetico, come sembra a prima vista.

Se vuoi cimentarti nell'arte della produzione del formaggio, il formaggio feta fatto in casa è l'opzione perfetta per un casaro principiante, perché il processo di produzione è uno dei più semplici. Considera passo dopo passo con una foto varie ricette feta e impara a prepararla in casa da solo.

Feta pigra

Questa istruzione è molto semplice e contiene solo 2 ingredienti. Il lievito naturale non viene utilizzato qui. La produzione è di circa 420-450 g di prodotti finiti.

Avrai bisogno:

• Latte fatto in casa - 2,5 l;
• Sale - 2 cucchiaini incompleti.

Schema di cottura:

1. Mettiamo a fuoco il latte fresco per 6-10 ore. Durante questo periodo, dovrebbe leggermente inacidire, ma rimanere liquido. Assicurati che non si trasformi in yogurt, altrimenti non funzionerà nulla;
2. Versatela in una casseruola e mettetela in forno freddo. Impostiamo il livello di temperatura a 180 gradi e riscaldiamo il contenuto per un'ora. Aprendo periodicamente la porta del forno, è necessario assicurarsi che il latte non bollisca. Se ciò accade, dovresti ridurre leggermente la temperatura;
3. Durante questa ora, sulla superficie dovrebbe formarsi un grumo di cagliata. Va spostato in uno scolapasta, precedentemente ricoperto da un pezzo di garza piegato 4 volte;
4. Incliniamo lo scolapasta stesso e lo lasciamo per 20 minuti in questo stato per permettere al siero di scolare;
5. Aggiungiamo sopra il futuro formaggio con un cucchiaino di sale incompleto, quindi spostiamolo con cura con il lato salato verso il basso nel coperto pellicola trasparente un contenitore di plastica e rifinire i bordi con una spatola di plastica culinaria;
6. Ancora una volta, aggiungi la massa sopra con il resto del sale e metti un pistone speciale per il formaggio. È meglio non appoggiare il prodotto sotto il carico. Se il siero si forma sopra, dovrebbe essere rimosso;
7. Dopo il raffreddamento, mettere il prodotto in frigorifero per 12 ore. Dopodiché, la feta a casa sarà pronta. Dovrebbe avere un sapore leggermente salato. Puoi conservarlo in uno stampo dove si è raffreddato, o in salamoia, che è composta da un litro di siero di latte e tre cucchiai di sale.

Un formaggio fatto in casa così delizioso non risulterà peggiore di quello acquistato in negozio e la sua produzione sarà molto più economica.

Feta su lievito madre

Questa ricetta è un po' più complicata della precedente: utilizza la pasta madre. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 300 g di un prodotto a base di latte fresco fermentato.

Avrai bisogno:

• Latte fatto in casa - 3,5 l;
• Cloruro di calcio e pasta madre caglio - un quarto di cucchiaino;
• Sale - 5 cucchiai grandi;
• bollito acqua fredda- 200 ml.

La feta passo dopo passo:

1. Riempiamo di latte una casseruola smaltata e la riscaldiamo a 86 gradi. Per misurare con precisione la temperatura, è meglio utilizzare un apposito termometro da cucina;
2. Quindi aggiungere caglio e cloruro di calcio (ciascuno di questi ingredienti deve essere sciolto in 100 ml di acqua fredda bollita). Il cloruro conferisce al prodotto finito il grado di durezza necessario, ma puoi farne a meno;
3. Amalgamare bene il latte, coprire la padella con un coperchio e metterla sul fuoco per circa un'ora. Questo tempo è sufficiente per la formazione di un grumo di cagliata, che poi va tagliato con un coltello a cubetti e lasciato riposare nel siero per altri 10 minuti circa;
4. Successivamente, riscaldiamo il contenitore con la massa risultante su una piccola fiamma a un livello di temperatura di 90 gradi. Nel processo di riscaldamento, mescolare delicatamente i cubetti di cagliata;
5. Copriamo lo scolapasta con una garza, arrotolato in tre strati e filtriamo il contenuto del passaggio precedente;
6. Raccogliamo la ricotta rimasta sul tessuto di garza in un nodo, lo leghiamo e lo appendiamo in un luogo fresco sopra un contenitore in modo che il siero di latte sia di vetro (quindi non lo versiamo). Questa azione richiederà circa 8 ore;
7. Il formaggio finito dovrebbe essere leggermente denso e mantenere la sua forma. Lo tagliamo in piatti dello spessore di circa 2 cm, li aggiungiamo e li mettiamo in frigorifero per circa 7 ore Se non vi piacciono i cibi troppo salati potete saltare questo passaggio o ridurre la quantità di sale;
8. Il tocco finale è tagliare il prodotto a cubetti di medie dimensioni, che poi devono essere piegati in un normale barattolo di vetro e versati con la salamoia, che si ottiene mescolando due bicchieri di siero di latte e tre cucchiai grandi di sale. Ciò estende la durata di conservazione della feta a tre settimane.

Feta su panna acida e pepsina

Un'altra opzione per fare un formaggio popolare a casa.

Hai bisogno:

• Acqua bollita - 250 ml;
• Latte di capra - 2 l;
• pepsina - 1 g;
• Panna acida fatta in casa - 200 g.

Prepariamo come segue:

1. Il latte è diviso in due parti uguali di 1 litro. Riscaldiamo la prima metà su una piccola fiamma a una temperatura di 38 gradi (per misurazioni accurate utilizziamo un termometro speciale) e uniamo la seconda con panna acida;
2. Sciogliere la pepsina in acqua bollita e versarla nella miscela di latte e panna acida;
3. In una casseruola smaltata, unire le due parti del latte e metterlo a scaldare per 6 ore;
4. Trascorso questo tempo, scoliamo il siero, avvolgiamo il formaggio in una garza e lo mettiamo sotto oppressione per altre 12 ore. Il prodotto deve essere ben strizzato in modo che non vi sia siero di latte in eccesso;
5. Il prodotto a base di latte fermentato finito si conserva al meglio in salamoia, che consiste in un cucchiaino sciolto in un litro d'acqua. Cloruro di calcio e 100 g di sale.

Feta al cartoccio

Con la feta puoi fare molti originali e pasti deliziosi. Il più popolare di loro è quello famoso in tutto il mondo. Ti consigliamo di prepararti veloce alla luce antipasto a base di formaggi più delicati.

Lista della spesa:

• Feta - 200 g;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai;
• Un peperoncino rosso secco (piccante);
• Pomodoro grande maturo;
• Aglio - 4 spicchi;
• Scorza di mezzo limone;
• Origano secco o fresco.

Istruzioni di cottura:

1. Impostiamo il forno a scaldare ad una temperatura di 190 gradi;
2. Tagliamo la feta in 4 fette e immergiamo accuratamente con un tovagliolo di carta dall'umidità in eccesso;
3. Mettiamo ogni pezzo su un piccolo pezzo di carta stagnola in modo che sia conveniente avvolgerlo in seguito;
4. Tagliate il pomodoro a cerchi e stendetene uno per ogni fetta di formaggio;
5. Tritare finemente l'aglio, il peperoncino e l'origano, quindi cospargere ogni pezzo sopra. Aggiungere anche la scorza di limone.
6. Irrorate con olio extravergine di oliva, avvolgete bene nella carta stagnola e mettete in forno per 15 minuti. Su questo, la feta cotta al forno è pronta. Al momento di servire, può essere integrato con pane bianco tostato al forno, oppure consumato come piatto unico.

Video: formaggio feta fatto in casa su kefir