Reisgerichte sind in fast jeder Weltküche präsent, in einer Vielzahl von Gerichten - von Salaten und Brot bis hin zu warmen Speisen. Reis eignet sich auch hervorragend für magere Gerichte, und daher wird das Rezept für Pilaw mit Pilzen diejenigen interessieren, die ihre Ernährung überwachen und das Fasten beobachten. Obwohl ich das anmerken möchte leckeres Essen Es ist schwer, es schlank zu nennen - wegen des unbeschreiblichen Aromas und Geschmacks!

Geheimnisse des köstlichen Pilaw

• Bekommen leckerer Pilaw Sie müssen folgende Proportionen beachten: Pro Kilogramm Reis werden ein halbes Kilogramm Karotten und ein halbes Kilogramm genommen Zwiebeln... Probieren Sie dieses Rezept einmal aus und der ganze Bezirk wird zu Ihrem Pilaw strömen!
• Zwiebeln sollten nicht verkocht, sondern nur "pochiert" werden.
• Reis sollte in mehreren Wässern gespült werden.
• In der letzten Stufe werden alle Zutaten mit kochendem Wasser "zwei Finger" über dem Müslispiegel gegossen.

Pilaw "Pilzlichtung"

Zutaten

• - 400-500 g + -
• — 1 großer Kopf + -
• - 1 Wurzelgemüse + -
• - auf Wunsch + -
• - auf Wunsch + -
• - Geschmack + -

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Pilze verarbeiten. Wenn getrocknete Pilze verwenden, dann abspülen, 2 Stunden einweichen und 20 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden, mit Butter in einen Topf geben, salzen, mit Pfeffer würzen und in Öl goldbraun braten. Wir verteilen es in einem Topf, in dem der Pilaw gekocht wird.

* Kochtipp
Wenn wir frisch verwenden Waldpilze, dann reinigen wir sie mit einer stumpfen Messerklinge von Verunreinigungen, schneiden die beschädigten Stellen ab und wischen die Kappen mit einem feuchten Tuch ab. Unter fließendem Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und braten.

Wenn wir im Rezept Champignons verwenden, müssen Sie sie nicht kochen - Sie müssen sie nur in einem Topf goldbraun braten.

Frische Pilze sollten nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie aktiv Wasser aufnehmen und im Geschmack wässrig und weniger aromatisch werden.

1. Schneide die Zwiebel kleine Würfel, in einen vorgeheizten Topf mit Butter geben und absenken, um Transparenz zu erreichen. Während die Zwiebel gebraten wird, die Karotten putzen, auf einer groben Reibe hacken und zur fertigen Zwiebel geben. Wir braten das Gemüse etwa 10 Minuten lang zusammen, geben es in eine Schüssel mit Pilzen und mischen.
2. Wir waschen die Reisgrütze in mehreren Wässern, fügen sie zum Pilzbraten hinzu, salzen, würzen mit Gewürzen für Pilzgerichte oder Pilaw und gemahlenem schwarzem Pfeffer, füllen mit kochendem Wasser (3-4 cm über dem Reisspiegel) und zünden es an. Sobald der Reis beginnt, Wasser aufzunehmen, schälen wir den Knoblauch und legen ihn in ganzen Scheiben an mehreren Stellen in die Schüssel.
3. Nachdem das Gericht eingedickt ist, stellen Sie die Pfanne 30-35 Minuten lang in einen nicht heißen Ofen (170-180 Grad), um zu köcheln.
4. Wir holen den fertig gewordenen Pilaw mit Pilzen aus dem Ofen, legen das duftende, krümelige Essen in eine tiefe Servierschale, dekorieren mit Kräutern und Gemüse und servieren es zum Essen!

Guten Appetit!

* Kochtipp
Lockerheit und Aussehen Jedes Reiskorngericht hängt in erster Linie von der Qualität des Reises ab. Reiskörner sollten ganz sein, ohne weiße Spritzer. Und vergessen Sie nicht, dass überschüssiges Wasser das Essen zähflüssig und leicht essbar macht!

Variationen von mageren Pilzgerichten

Da Pilaw mit Pilzen - mageres Gericht, wäre es sehr angebracht, es mit geeigneten Ergänzungen anzureichern:

Pflaumen

Pflaumen verleihen diesem Gericht eine würzige Säure und Süße. Befreien Sie die getrockneten Beeren von den Kernen (falls vorhanden) und geben Sie ganze zu den Pilzen mit Gemüse.

Kischmisch

Kishmish ist eine Rebsorte mit sehr kleinen Knochen (Samen). Daher wird es oft getrocknet und für die weitere Verwendung beim Kochen getrocknet. In Pilzgerichten ist dies eine fantastische Kombination aus Geschmack und Aroma!

Beliebige Obst- und Gemüsezusätze nach Wahl

Und obwohl Pilaw mit Pilzen nicht ganz ist ein traditionelles Gericht Zentralasiatische Küche, aber Sie können das Rezept in 15 Minuten ändern, indem Sie dem Rezept ein Stück Fleisch - Rind oder Lamm - hinzufügen. Das in Stücke geschnittene Fleisch einfach anbraten und mit Gemüse mischen. Es ist einfach und lecker!

Wenn der Wunsch besteht, sich zu diversifizieren Tagesmenü, Ich schlage vor, Pilaw zu kochen, aber nicht gewöhnlich, sondern mit Pilzen. Das Gericht erweist sich trotz des Mangels an Fleisch als lecker und sättigend. Dieser Pilaw wird von Vegetariern und Fastenden geschätzt. Wenn Sie zu keiner dieser Kategorien gehören, kochen Sie einfach dieses Gericht und genießen Sie seinen erstaunlichen Geschmack. Empfehlen!

Um Pilaw mit Pilzen zuzubereiten, bereiten Sie vor erforderliches Set Zutaten.

Die Champignons gründlich waschen oder schälen. Dann in dicke Platten schneiden und in einen Behälter geben, in dem Sie Pilaw kochen, in meinem Fall ist es eine gusseiserne Pfanne. Wenn Sie kleine Pilze haben, können Sie sie ganz lassen.

Die Champignons anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Zuerst wird viel Flüssigkeit freigesetzt, aber wenn sie verdunstet, beginnt der Bratvorgang.

Dann gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben.

Das Gemüse 5-7 Minuten weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den Inhalt der Pfanne salzen, mit Gewürzen bestreuen und gründlich mischen.

Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab und werfen Sie ihn auf ein Sieb, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen. Dann den vorbereiteten Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf die Pilze legen. Drei oder mehr Knoblauchzehen in die Mitte legen.

Ergänze heißes Wasser so dass es 1,5 cm über das Getreideniveau ragt, dabei die Schichten nicht mischen.

Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 25-30 Minuten.

Lecker, duftender Pilaw mit Champignons fertig.

Unter geschlossenem Deckel ein wenig ziehen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren.

Guten Appetit!

In der Pilzsaison lohnt es sich, Pilaw mit Pilzen als Beilage mit frisch geernteten Steinpilzen zuzubereiten. Und im Winter, wenn Sie im Sommer versuchen, Steinpilze zuzubereiten, können Sie jederzeit Reis mit Pilzen nach einfaches Rezept... Dieses Gericht kann als Beilage oder pur verwendet werden. Reis mit Steinpilzen enthält kein Fleisch und wird sicherlich vielen gefallen.

Pilzgarnitur ist eine leckere Ergänzung zum Hauptgericht. Sie passen gut zu ihm. Wenn Sie kein Fleisch essen, mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern - ein ausgezeichneter zweiter Gang ist garantiert. Es wird angenommen, dass eine Beilage benötigt wird, um das Gericht zu dekorieren, ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen und das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Pilaw mit Champignons, besonders wenn die Steinpilze grob gehackt sind, erledigt diese Aufgaben hervorragend.

Geschmorter Reis mit Pilzen ist ein einfaches Gericht. Darüber hinaus müssen Steinpilze nicht gekocht werden und werden in Butter oder Pflanzenöl gebraten, um das Gericht direkt zu verkochen. Diese Beilage ähnelt Pilaw, sie wird nach den gleichen Prinzipien zubereitet. Ich habe irgendwo gelesen, dass dieser Prozess, der in allen Küchen der Welt verwendet wird, in der aufgenommenen Flüssigkeit köcheln heißt - das ist kein Kochen, das Gericht wird gedünstet.

Steinpilze werden Steinpilze genannt, weil sie während der Wärmebehandlung nicht dunkel werden. Seit der Antike ist der Titel "weiß" für diesen Pilz ein Zeichen des Adels. In Italien ist es überall zu finden und das Gericht wird fachmännisch und unglaublich lecker zubereitet. Reis mit Pilzen können Sie mit frisch gepflückten Steinpilzen und krümeligen Reissorten kochen – im Gegensatz zu Risotto, das näher an Brei ist, eignet sich Reis mit gebratenen Pilzen am besten als Beilage.

Vorgekochter Pilaw mit Pilzen kann wieder erhitzt werden und bei leichter Hitze gedämpft werden. Optional, wer es scharf mag, kann das Gericht zusätzlich mit Chilischote und würzige Kräuter schon beim Servieren, um den Geschmack und Geruch von Waldpilzen nicht zu zerstören.

Wenn Sie erfolgreich in den Wald gegangen sind und der Pilzsammlerkorb voll ist, wählen Sie einige der kleinsten Steinpilze für Pilaw aus, andere eignen sich perfekt. Im Großen und Ganzen funktioniert Reis mit Pilzen gut mit Steinpilzen, Polen und sogar Pilzen - aber sie werden dunkler. Wenn möglich, ist es besser, die Pilzgarnitur nicht wieder aufzuwärmen, sondern kurz vor Beginn des Mittagessens zu kochen. Und verwenden Sie keine zu aromatischen Gewürze, um den Geruch von Waldpilzen zu erhalten.

Pilaw mit Pilzen. Schritt für Schritt Rezept

Zutaten (für 2 Personen)

• Frische junge Steinpilze 8-12 Stück
• Loser Reis 1 Glas
• Gemüse oder Butter 1 Esslöffel. l.
• Trockensuppenzusätze (Petersilie, Sellerie, Karotten, Pastinaken) 1 Esslöffel. l.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Safran (Ringelblume), aromatische Kräuter Gewürze
• Petersilie zum Servieren

1. Wenn Sie Steinpilze erfolgreich gesammelt haben, können Sie jederzeit aus einem Dutzend nicht sehr großer Körbe wählen - etwas größer Hühnereier... Das ist das meiste die beste Weise Pilaw mit Pilzen lecker und schön zu machen. Waschen Sie alle Fruchtkörper gründlich, entfernen Sie die Reste von Erde und Blättern. Schneiden Sie die Pilze in Stücke - groß, buchstäblich jeder Pilz in 2 oder 4 Stücke. Steinpilze müssen vor dem Braten nicht gekocht werden.

   Junge Steinpilze

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Reis mit Pilzen ist viel aromatischer, wenn natürliche Butter verwendet wird. Wenn dies jedoch nicht akzeptabel ist, ist ein geruchloses Gemüse durchaus geeignet, aber es ist besser, es ein wenig zu erhitzen, bis ein weißer Dunst entsteht. Die Champignons in erhitztes Öl geben und unter häufigem Rühren 8-10 Minuten braten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da sonst der freigesetzte Dampf die Pilze gart und die Beilage mit Pilzen schmackhafter ist, wenn der Steinpilz gebraten wird.

   Steinpilze in Öl anbraten

3. Dann Trockenreis hinzufügen. Lose Sorten von Parboild, Basmati sind gut geeignet - aber sie riecht stark genug nach spanischem Reis Calasparra bomba. Es ist Reis mit einem länglichen Korn, während Rundkornreis normalerweise ziemlich klebrig ist - er eignet sich besser für kaukasischen Shilapavi-Brei -. Reis mit Champignons verrühren und 4-5 Minuten braten.

   Trockenen bröckeligen Reis hinzufügen

4. Erhitze das Wasser vorher zum Kochen. Reis und Pilze etwas salzen und pfeffern, 1 EL hinzufügen. l. trockene oder frische Suppenwurzeln - Karotten, Pastinaken, Sellerie, Petersilie. 1-2 Prisen trockene aromatische Kräuter hinzufügen - Oregano, Basilikum, Bohnenkraut. Um den Reis in eine angenehme gelbe Farbe zu färben, empfehle ich Ihnen, eine Prise Safran oder einen anderen natürlichen Ersatz hinzuzufügen - Ringelblumen, Imeretischer Safran, Cardobenedict.

   Gewürze und etwas Safran oder Ringelblume hinzufügen

5. Reis mit Pilzen mit kochendem Wasser übergießen. Normalerweise kochen die meisten Reissorten gut mit einem Verhältnis von 1: 2 von Reis zu Wasser. Überzeugen Sie sich selbst, es hängt alles von Ihrem Reis ab. Reis und Pilze umrühren, Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Reis bei niedrigster Hitze köcheln lassen.

   Wasser aufgießen und Reis unter dem Deckel köcheln lassen

6. Reisstärke nimmt aktiv Flüssigkeit auf. Reis wird 17-20 Minuten gekocht, ganz am Ende der Wärmebehandlung ist praktisch keine Feuchtigkeit mehr vorhanden. Mischen Sie den Reis vorsichtig mit den Pilzen und lassen Sie ihn auf niedrigster Hitze unter dem Deckel, damit die restliche Feuchtigkeit die Körner dämpfen - sie zerbröckeln. Wenn fast die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen und verdunstet ist, ist der Pilaw mit Pilzen idealerweise trocken und Sie können ihn einfach auf einen Teller gießen.

Viele Leute lieben Pilaw, und das ist leicht zu erklären. Loser Reis, aromatischer Knoblauch, saftiges Fleisch - all dies verleiht dem Gericht einen unglaublichen Geschmack und Geruch. V Originalrezept Es werden normaler weißer Reis und Fleisch verwendet. Aber einige Hausfrauen beschließen, zu experimentieren, indem sie dem Gericht Pilze oder Gemüse hinzufügen. Und davon profitiert nur der Geschmack. Übrigens können Sie beim Kochen von Pilaw mit Pilzen beliebige Pilze verwenden. Geeignet sind sowohl Champignons als auch Austernpilze sowie deren Waldcousins, zum Beispiel Weiß, Steinpilze, Russula, Pfifferlinge usw. Für die Herstellung von Pilzpilaw gibt es mehrere Möglichkeiten.

Das erste Rezept wird diejenigen ansprechen, die fasten. Außerdem ist es für Vegetarier einfach unverzichtbar. Es hilft dem Körper, eine Portion der notwendigen Proteine ​​​​und Kohlenhydrate zu erhalten und beeinträchtigt die Figur in keiner Weise. So, magerer Pilaw mit Pilzen erfordert solche Produkte:

• 0,5 kg Pilze (vorzugsweise Wald);
• 270-300 g normaler weißer Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz;
• Koriander;
• Pfeffer;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl.

So kochen Sie vegetarischen Reis nach diesem Rezept:

1. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn sie klein sind, halbieren Sie sie.
2. Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie es einige Stunden vor dem Garen mit Wasser füllen, kocht es viel schneller.
3. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und in Streifen bzw. halbe Ringe schneiden.
4. Nimm einen tiefen Behälter. Es ist besser, wenn es sich um einen Kessel oder eine gusseiserne Pfanne mit hohem Rand handelt. Dort Öl erhitzen und die Champignons anbraten. Kochen Sie sie, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Dabei können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
5. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
6. Reis in einen Behälter umfüllen. Den Knoblauch dort durch eine Presse drücken, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Gießen Sie so viel Wasser, dass die Mischung mit etwa 2 Fingern bedeckt ist.
7. Zugedeckt eine Drittelstunde bei kleinster Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit hat das Müsli Zeit, die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen.
8. Gut umrühren und mit gehacktem Dill bestreuen, bevor Sie es auf den Tisch legen.

Magerer Pilaw mit Pilzen wird selbst anspruchsvolle Feinschmecker nicht enttäuschen.

Klassiker plus Pilze

Pilze können in enthalten sein übliches Rezept Pilaw mit Fleisch. Für 3-4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 350 g Pilze;
• 180 g Reis;
• 300 g Schweinefleisch;
• zwiebeln und Karotten - 2 Stk.;
• 80 ml Öl;
• eine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Hopfen-Suneli - 2 TL;
• Salz;
• Pfeffer.

Das Rezept zum Kochen von Pilaw mit Pilzen und Fleisch sieht so aus:

1. Das Fleisch gut waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
2. Waschen Sie die Pilze unter Große anzahl fließendes Wasser. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Auch in Öl anbraten. Es ist besser, dies in einem Kessel oder einer tiefen gusseisernen Pfanne zu tun.
3. Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken und mit den Champignons mischen. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann Salz und Gewürze hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen.
4. Legen Sie nun die Fleischstücke zum Gemüse und dann - den Reis.
5. Gießen Sie heißes Wasser über die Schüssel, sodass sie 2 cm bedeckt ist, nicht mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Reis gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist. Es bleibt nur, es mit einem Deckel zu bedecken und etwa 10-15 Minuten ziehen zu lassen.

Optional mit gehacktem Dill und Petersilie darüber mahlen.

Pilaw mit Hühnchen

Schweinefleisch kann ersetzt werden Hühnerfleisch... Pilaw mit Hühnchen und Pilzen ist einfach zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es enthält folgende Zutaten:

• huhn - 900 g (Filet kann verwendet werden);
• runder Reis - 400 g;
• ein paar Karotten;
• Birne;
• 100 g Wald- oder andere Pilze;
• eine ganze Knoblauchzehe;
• 2 Dutzend getrocknete Berberitzenbeeren;
• ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Nelke;
• 2 TL Gewürze aus Kreuzkümmel;
• Rote Paprika;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Salz.

Mit diesem Produktset können Sie Pilzpilaw mit Hühnchen für 6 Personen zubereiten. Der gesamte Vorgang dauert etwa 1 Stunde. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. Wenn Sie Pilaw fetter machen müssen, ist es besser, es zu nehmen Hühnerschenkel zusammen mit der Haut. Ansonsten reicht Filet. Das ausgewählte Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie das gesamte vorbereitete Öl in den Kessel. Erhitzen Sie es und braten Sie das Huhn.
3. Die Champignons in kleine Stücke schneiden. Sie können frische und getrocknete Pilze nehmen. Wenn sie getrocknet sind, weichen Sie sie ein kaltes Wasser.
4. Hähnchen mit Gemüse mischen. Abdecken und eine dritte Stunde kochen.
5. Übertragen Sie die Pilze in den Kessel. 10 Minuten schmoren.
6. Bereiten Sie den Knoblauch und die Gewürze vor. Legen Sie sie in einen Behälter mit Gemüse: eine ganze Knoblauchzehe in der Mitte, und verteilen Sie die restlichen Gewürze gleichmäßig in der Schüssel.
7. Den gewaschenen Reis darüber geben. Gießen Sie etwa 2-3 Finger darüber Wasser.
8. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und aufsetzen kleines Feuer... Köcheln lassen, bis alle überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist. Dies dauert in der Regel etwa 25 Minuten.

Gekochter Hühnerreis kann allein oder mit frischem Gemüse verwendet werden.

Für Vegetarier

Das folgende Rezept kann auch als vegetarisch bezeichnet werden, da dieser Pilaw kein Fleisch enthält. Bereiten wir gleich die Komponenten vor:

• 0,5 kg Pilze;
• 360 g Reis;
• ein paar Karotten (mehr oder weniger, wenn gewünscht);
• 2 Tomaten (Sie können 2 EL ersetzen. L. Tomatenmark oder Soße);
• zwiebel - 2 Köpfe;
• 1 süße Paprika;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Dill und Petersilie;
• Sonnenblumenöl.

Gemüsepilaw wird in mehreren Schritten zubereitet:

1. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie sie abspülen, trocknen und hacken. Waldpilze sollten vorgekocht werden, während das Wasser dreimal abgelassen wird. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
3. Reis in kaltem Wasser waschen.
4. Knoblauch hacken.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der Paprika. Schneiden Sie es in Streifen. Profiköche raten zur Verwendung von bunten Früchten - das gibt fertiges Essen appetitliches Aussehen.
7. Die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu müssen Sie sie mit frisch gekochtem Wasser übergießen.
8. Die Karotten schälen und reiben.
9. Schneiden Sie das Grün in kleinere Stücke.
10. Hinzufügen frittierte Pilze andere Zutaten in dieser Reihenfolge: Zwiebeln (5 Minuten braten), Karotten (10 Minuten kochen), Paprika, Tomaten. Alles vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
11. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Behälter (kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden). Kochen.
12. Den Reis in einen Topf geben. Kochen Sie es, bis es dick ist. Dann geben Sie hier die Gemüsemischung, Salz und Gewürze hinzu. Rühren und kochen lassen.
13. Bringen Sie den Pilaw mit Pilzen und Gemüse, bis er bei niedrigster Hitze gar ist.
14. Lassen Sie es ein wenig brauen, und Sie können es auf den Tisch stellen.

Magerer Gemüsepilaw kann in der täglichen Speisekarte und auf dem festlichen Tisch Platz finden.

Mit getrockneten Pilzen

Und was tun, wenn zum Beispiel Pilze nicht zur Hand waren oder die Pilzsaison noch nicht begonnen hat? Getrocknete Pilze können verwendet werden. Pilaw mit getrockneten Pilzen ist nicht weniger lecker als mit frischen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 150-200 g Butter (Ghee oder Sonnenblumenöl können verwendet werden);
• 300 g getrocknete Pilze(Sie können deren Anzahl beliebig erhöhen oder verringern);
• 0,5 kg Reis (es wird empfohlen, gedämpften Langkornreis zu nehmen);
• 400 g Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• mehrere Knoblauchzehen - ihre Anzahl hängt davon ab, ob Sie einen würzigen Geschmack mögen;
• Gewürzmischung: 1 TL. Koriander, Kreuzkümmel und Paprika.

Zum Kochen wird Pilzbrühe verwendet. Um es so lecker und aromatisch wie möglich zu machen, müssen Sie Zwiebeln, Karotten, Petersilie oder Selleriewurzel, Dill (trocken oder frisch) hineingeben.

Der Arbeitsprozess:

1. Getrocknete Pilze in kaltem Wasser waschen. Mit Wasser (2 l) auffüllen und einige Stunden beiseite stellen. Nehmen Sie es dann heraus, spülen Sie es aus und legen Sie es erneut in das gleiche Wasser. Gewürze einfüllen für Pilzbrühe und kochen bis volle Bereitschaft... Experten empfehlen, Gewürze in einen Stoffbeutel zu geben. Dadurch gibt es keine "Ablagerungen" in der Brühe.
2. Holen Sie sich die gekochten Pilze. Nach dem vollständigen Abkühlen in kleine Stücke schneiden.
3. Die Brühe abseihen.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel erhitzen. Zuerst die Zwiebel für 5-7 Minuten zugeben, dann die mit Koriander vermischten Champignons für die gleiche Zeit und zum Schluss die Karotten für 10 Minuten. Die Mischung muss ständig gerührt werden, sonst verbrennt das Gemüse.
6. Die Brühe über das Gemüse gießen. Mit Salz würzen und bestreuen. Es ist wünschenswert, dass die Brühe leicht salzig ist. Aufkochen lassen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
7. Spülen Sie den Reis ab. Gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
8. Legen Sie den Knoblauch so in den Reis, dass er nicht sichtbar ist.
9. Bei Bedarf Brühe hinzufügen. Es sollte die Schüssel mit etwa 1,5 bis 2 Fingern bedecken.
10. Lassen Sie es wieder kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Wenn der Reis fast fertig ist, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn weitere zehn Minuten.

Es bleibt vom Herd zu nehmen, zu wickeln und zu brauen. Bevor Sie den Pilaw auf den Tisch legen, müssen Sie ihn umrühren. Ziehen Sie den Knoblauch heraus und verwenden Sie ihn, um das Gericht zu dekorieren.

Eine neue Option - in einem Multikocher

Das letzte Rezept ist praktisch für Hausfrauen, die keine Zeit haben, am Herd zu stehen. Hier benötigen Sie einen Multikocher. Die Zusammensetzung des Gerichts:

• 300 g Reis;
• 300 g Champignons oder andere Pilze;
• 1 große Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Frittieröle;
• 3 TL Gewürze;
• 1 Esslöffel. l. Berberitze (optional);
• Salz.

Pilaw mit Pilzen in einem Slow Cooker wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie tanken. Es wird aus Karotten hergestellt, in Streifen geschnitten, Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten. Gemüse in heißem Öl anbraten. Zuerst die Zwiebel und dann, wenn sie durchsichtig wird, die Karotten.
2. Die Champignons in große Stücke schneiden. Braten mit Gemüsemischung fast zur vollen Einsatzbereitschaft.
3. Reis mit Gewürzen mischen. Es ist ratsam, Safran, getrockneten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Berberitze zu verwenden.
4. Das Dressing zuerst in einen Multikocher geben. Fügen Sie Salz und Knoblauch hinzu. Die nächste Schicht ist Abb.
5. Gießen Sie Wasser 1 cm über den Reis. Stellen Sie den Modus "Reis" oder "Abschrecken" ein. Es dauert normalerweise 12-15 Minuten, um zu kochen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Pilaw wird krümelig und duftend. Sie können es mit frischem Gemüse servieren.

Wie Sie sehen, kann dieses traditionelle Gericht nicht nur mit Fleisch zubereitet werden. Pilzpilaw ist auch sehr lecker. Pilze gelten zu Recht als Universalprodukt, da sie zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden können. Zum Beispiel sind Knödel mit Pilzen (53) bei Hausfrauen seit langem beliebt.

Vielleicht macht jemand, der den Namen des Gerichts - Pilaw mit Pilzen, hört, eine unzufriedene Grimasse. In der Tat muss dieses orientalische Gericht für viele unbedingt mit Fleisch zubereitet werden. Allerdings wird er nicht immer wie im Kaukasus üblich mit Lamm zubereitet, sondern gerne mit Freunden gegessen.

Es stellt sich heraus, dass das Kochen ein weites Feld der Kreativität ist, in dem jeder Verstoß gegen Traditionen von dankbaren Menschen begrüßt wird. Wenn Sie das Fleisch durch Pilze ersetzen, erhalten Sie ausgezeichnete und gesundes Gericht, nicht im mindesten klassische Version... Wie kocht man Pilaw mit Pilzen? Ganz einfach, wenn Sie bewährten Rezepten folgen.

Die klassische Variante der Zubereitung einer Diätmahlzeit

Nichts macht mehr Spaß als zu brechen uralte Tradition einige Lebensmittel kochen. Schließlich hat noch nie jemand verboten, Pilaw ohne Fleisch zu kochen, insbesondere um ihn durch Pilze zu ersetzen. Dieses Gericht wird von Liebhabern von fettarmen und diätetischen Lebensmitteln geschätzt. Und auch diejenigen, die ständig mit Übergewicht zu kämpfen haben.

Das traditionelle Rezept für ein kalorienarmes Gericht besteht aus Produkten:

• Pilze aller Art (Champignons, Austernpilze, Honigpilze);
• mehrere Zwiebeln (es gibt nie viele Zwiebeln);
• Karotten (2 oder 3 Stück);
• Knoblauch (3 oder 4 Zehen);
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Pfeffer;
• Kurkuma;
• Berberitze;
• Petersilie oder Dill.

Wenn Waldpilze für Pilaw verwendet werden, müssen sie zuerst in Salzwasser gekocht werden. Andernfalls kann das Essen ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen.

Wenn die Zutaten fertig sind, fangen sie an, Pilaw mit Pilzen auf klassische Weise zu kochen:

Die Praxis zeigt, dass es besser ist, für Pilaw Langkornreis zu verwenden, da er weniger klebrige Substanz ergibt. Infolgedessen wird Pilaw bröckelig, was viele Leute mögen.

Pilaw wird heiß serviert, vorgarniert mit Petersilie oder Dill. Wer würde ein mit Liebe zubereitetes, duftendes Essen ablehnen? Es ist unwahrscheinlich, dass es solche geben wird.

Vereinfachtes Pilzreis-Rezept

Aufgrund des hektischen Lebenstempos versuchen viele, Essen schnell und effizient zuzubereiten. Dazu verwenden sie passende Rezepte die einschließen einfache Produkte... Gekocht oder gedünsteter Reis mit Pilzen ist eine ausgezeichnete Lösung für das Problem. Das Gericht ist schnell zubereitet, enthält nützliche Elemente und ist für jede Diät geeignet.

Am besten kochen Sie ein solches Gericht in einer tiefen Pfanne oder Schmorpfanne.

Das Pilzreis Rezept enthält die Zutaten:

• Reis (vorzugsweise Langkorn);
• frische Champignons (Champignons);
• Zwiebeln (mehrere Stücke);
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Gewürze;
• Grüns.

Die Pilze mit kaltem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Rest der Erde schlaff und setzt sich am Boden der Schüssel ab. Das Wasser wird abgelassen und die Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen. Zum Trocknen auf dem Tisch ausbreiten.

Pflanzenfett wird in eine Pfanne gegossen und fein gehackte Zwiebeln darin gebraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Dann werden Pilze und Karotten in die Pfanne geworfen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Während die Pilze gebraten werden, wird der Reis gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, damit er quellen kann. Diese Methode verkürzt die Garzeit.

Reis und Salz werden in einen Behälter mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln gegeben. Alles gut vermischen, um das Gemüse gleichmäßig auf der Grütze zu verteilen. Zum Kochen bringen, Wasser hinzufügen, um das Müsli vollständig zu bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist.

Damit die Speisen krümelig werden, können Sie sie während des Garvorgangs nicht stören. Es reicht aus, es einmal ganz am Anfang zu tun.

Gewürze werden dem Reis 5 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt. Eine ausgezeichnete Option serviert Knoblauch und Pfeffer (für Liebhaber scharfer Speisen). Zur Auswahl stehen Grüns - traditionelle Petersilie oder