Die heutige Ausgabe ist dem Fastenmenü gewidmet. Wir empfehlen Ihnen, köstliche Chebureks mit Kartoffeln und Pilzen zu kochen. Ausgehend von diesem Teigrezept lassen sich magere Teigtaschen zubereiten andere Füllung: mit Kohl, Bohnen, Gemüse ...

Chebureks mit Kartoffeln und Pilzen

Wenn Sie möchten, dass Chebureks luftig, sprudelnd und knusprig und nicht dehnbar sind (zumindest wenn sie heiß sind), sollten Sie sich strikt an drei Regeln halten.

1. Der Teig für Rohlinge muss sehr, sehr dünn ausgerollt werden. Die Grenze ist, wenn es an manchen Stellen durchschimmert (dann besteht die Gefahr, dass der Cheburek beim Braten platzt, die Füllung Saft verliert und das Öl dadurch verdirbt).

2. Sparen Sie kein Öl. Pasteten sollten nicht auf dem Boden des Kessels oder der Pfanne liegen, sondern frei schweben.

3. Das Öl sollte gut erhitzt werden, aber nicht brennen.

Zutaten:

Zum Testen:

• 100ml Wasser
• 0,5 TL Salz,
• 1 Teelöffel Pflanzenöl,
• 1. Mehl (250 ml);

Für die Füllung:

• 1. Kartoffelpüree,
• 5-6 junge Champignons,
• Birne,
• Pflanzenfett.

Kochvorgang:

Pilze 5 Minuten in Salzwasser kochen. Die Zwiebel in Öl anbraten und gehackte Pilze dazugeben. Braten Sie das Dressing zusammen mit den Pilzen etwas mehr an, damit die Pilze keine Zeit zum Austrocknen haben.

Einen steifen Teig kneten. Dazu fügen Sie zunächst ¾ Mehl hinzu.

Dann den Teig mit dem restlichen Mehl intensiv mit den Händen kneten.

Teilen Sie es in 6 Teile und rollen Sie dünne Kuchen aus. Anstelle von Mehl, damit der Teig nicht am Tisch und am Nudelholz kleben bleibt, Pflanzenöl verwenden (da das an den Werkstücken haftende Mehl beim Braten im Öl verbleibt und dieses schnell dunkel wird und bitter schmeckt ).

Legen Sie die Füllung auf eine Hälfte des Kreises (in der Mitte), blenden Sie die Ränder des Kuchens fest, schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und machen Sie dann einen „Zopf“ am Rand.

Jetzt beginnt der interessanteste Teil. Wie oben erwähnt, sollte viel Öl zum Frittieren vorhanden sein und es muss ausreichend erhitzt werden. Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig in das Öl werfen. Wenn die Flüssigkeit um sie herum heftig kocht, können Sie eine Charge Rohlinge absenken.

Damit die Oberfläche der Pasteten mit appetitlichen Blasen bedeckt wird, müssen sie von oben mit kochendem Öl aus einem Kessel gegossen werden.

Dadurch schwellen sie zuerst an und sprudeln dann.

Fertige Pasteten, auf beiden Seiten gebraten, auf einem Papiertuch herausnehmen und dann auf eine Schüssel geben.

Wir freuen uns, wenn Sie Ihr Rezept für köstliche Chebureks in den Kommentaren teilen!

Chebureks können nicht nur mit Fleisch zubereitet werden. Das ist denen bekannt, die überhaupt kein Fleisch essen. Gleichzeitig bleibt das Hauptprinzip des Kochens von Chebureks erhalten, mit der Ausnahme, dass die Füllung bereits gekocht ist und Sie sich beim Braten keine Sorgen darüber machen müssen, dass das Fleisch möglicherweise nicht ausreichend verarbeitet wird. Das Geheimnis köstlicher Chebureks liegt in einem einfachen, aber dünn ausgerollten Teig. In diesem Fall wird es auf jeden Fall knusprig. Der Teig ist Knödeln sehr ähnlich und sollte die gleiche Konsistenz haben.

Zutaten

• Mehl - 1 Stapel.
• Wasser - 2 Stapel.
• Ei - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenfett- 50 ml

Information

Zweiter Gang
Portionen - 4
Kochzeit - 40 min

Chebureki mit Kartoffeln: wie man kocht

Um den Teig für Chebureks zuzubereiten, sollten Sie Mehl, Wasser und ein Ei mischen. Der Teig muss gut geknetet werden und wird am Ende fest und nicht sehr klebrig. Den Teig eine Weile ruhen lassen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Glühbirne muss gereinigt und gewaschen werden. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten.

Zwiebeln sollten goldbraun gebraten werden. Köche nennen diese Manipulation "Verglasung".

Kartoffeln werden gekocht, bis sie weich sind. Damit es schneller kocht, gib nach dem Kochen des Wassers etwas Pflanzenöl in die Pfanne.

Kartoffeln pürieren und mit Salz und fein gehacktem Dill mischen. Es ist nicht nötig, Öl in das Püree zu geben und Wasser hinzuzufügen. Es sollte möglichst trocken sein.

Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile. Sie müssen Bälle aus diesen Teilen rollen.

Jede Kugel wird mit einem Nudelholz auf die minimal mögliche Dicke gerollt. Lassen Sie es 3 mm sein. Die Blattform sollte rund sein. Die fertige Füllung wird auf einer Hälfte ausgelegt.

Wir verbinden den Cheburek und befestigen die Hälften, als wäre es ein Knödel.

Chebureks mit Kartoffeln sind nur eine Variation der berühmten tatarischen Pasteten. Trotzdem hat das Gericht viele Fans. Es hilft in der Fastenzeit, während der Finanzkrise oder rettet die Situation, wenn nur noch wenig Hackfleisch übrig ist, Sie sich aber köstliche Chebureks gönnen möchten.

Chebureki mit Kartoffeln - allgemeine Grundsätze Kochen

Der Teig für Chebureks mit Kartoffeln und Fleisch ist derselbe, normalerweise einfach und ungesäuert. Es kann auf die übliche Art oder Weise auf Wasser, Milch, Kefir, Bier geknetet werden. Es gibt viele Rezepte, eine Auswahl der interessantesten finden Sie gleich unten.

Gekochte Kartoffeln werden für Chebureks verwendet. Es wird gerieben oder zu einem Püree gemahlen. Klassische Zusätze sind Zwiebel und Butter.

Was kommt noch in die Füllung:

Salo, Fleischerzeugnisse;

Für den Geschmack können Sie verschiedene Gewürze, Knoblauch, Petersilie oder Dill hinzufügen. Bilden Sie solche Chebureks auf die übliche Weise, was den Torten das Aussehen von Halbmonden (Halbkreisen) verleiht. Der detaillierte Prozess wird unten beschrieben.

Die Produkte werden in einer Pfanne in Öl gebraten. Da die Kartoffelfüllung bereits gekocht ist, brauchen Sie den Teig nur noch bräunen. Chebureks sofort auf dem Tisch servieren. Während sie heiß, duftend und knusprig sind.

Einfache Pasteten mit Kartoffeln und Zwiebeln

Fastenvariation von Chebureks mit Gemüsefüllung. Wenn das Gericht nicht zum Fasten vorbereitet ist, können Sie der Füllung Butter hinzufügen, es wird schmackhafter.

Zutaten

1,5 St. Mehl;

4 EL. Wasser;

Löffel Wodka;

3 kunst. l. Öle.

Füllung:

700 g Kartoffeln;

2 Zwiebelköpfe;

70 g Öl;

Gemüse, Gewürze.

Kochen

1. Wir fangen an, das Gericht mit Kartoffeln zu kochen. Wir kochen das Gemüse in seiner Uniform oder in gereinigter Form, es gibt keinen großen Unterschied.

2. Während die Kartoffeln kochen, mischen Sie Öl, Salz und Wodka in Wasser, fügen Sie Rezeptmehl hinzu. Elastischen und kühlen Teig kneten. Wir stecken es in eine Tüte und lassen das Brötchen eine halbe Stunde liegen.

3. Die Zwiebel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und fast fertig braten. Wenn Butter verwendet wird, werden die Gemüsestücke sehr aromatisch und schön.

4. Wir reiben gekochte Kartoffeln. Dazu die Röstzwiebeln, Gewürze und Kräuter geben. Wir rühren. Hackfleisch gut abkühlen.

5. Wir nehmen den zuvor zubereiteten Teig heraus und teilen ihn in Stücke. Wir rollen aus jedem einen Kuchen in der Größe eines normalen flachen Tellers für zweite Gänge aus.

6. Wir legen die Kartoffelfüllung in zwei Hälften aus.

7. Wir kneifen die gegenüberliegenden Kanten, um einen halbkreisförmigen Kuchen zu machen.

8. Öl erhitzen, Pasteten legen. Braten Sie duftende Produkte, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Chebureks mit Kartoffeln und Pilzen auf Brandteig

Rezept für eine weitere magere Pastete mit Kartoffeln. Vielzahl von Füllpilzen. Hier verwenden wir gewöhnliche Champignons.

Zutaten

4.5 Kunst. Mehl;

40 ml Öl;

250 ml Wasser;

Füllung:

500 g Kartoffeln;

2 Zwiebelköpfe;

300 g Pilze;

Gewürze, Öl.

Kochen

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie sofort einen unvollständigen Teelöffel Salz und das gesamte Öl hinzu. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.

2. Messen Sie ¾ Tasse Mehl ab, geben Sie es in die kochende Flüssigkeit, rühren Sie schnell mit einem Spatel um und nehmen Sie es vom Herd. Wir kühlen die Masse auf einen warmen Zustand ab, den die Hand aushalten muss.

3. Den Rest des Mehls hinzufügen, den zähen Teig kneten. Wir haben es zum Ausruhen in eine Tasche gesteckt.

4. Kartoffeln kochen, Sie können fertige Kartoffelpüree für die Füllung verwenden, falls vorhanden.

5. Wir schneiden Zwiebeln und Pilze. Zusammen in eine Pfanne geben, mit Öl braten, bis sie gar sind. Der Deckel muss nicht abgedeckt werden. Im Durchschnitt dauert dies etwa fünfzehn Minuten.

6. Kombinieren Sie Kartoffeln mit Pilzen. Gewürze hinzufügen, auf den gewünschten Geschmack bringen. Kühlen Sie die Füllung, bis sie kalt ist.

7. Sobald alles zum Braten von Chebureks bereit ist, nehmen wir den Teig heraus und formen Produkte in der gewünschten Größe. Wie man halbkreisförmige Kuchen formt, wird etwas weiter oben beschrieben.

8. Wir braten Pasteten in tiefem Fett. Es ist nicht notwendig, sie lange in Öl zu halten, da die Füllung fertig ist.

Chebureks mit Kartoffeln und Käse auf Bier

Rezept für tolle Pasteten aus Bierteig mit Kartoffeln und Käse. Sie können jedes helle Bier nehmen. Jeder Hart- oder Schmelzkäse geht auch.

Zutaten

250 g Bier;

2 Esslöffel Öl;

0,5 TL Salz;

3-4 Tassen Mehl;

500 g Salzkartoffeln;

50 g Öl;

2 Zwiebelköpfe;

1 Knoblauchzehe;

150 g Käse.

Kochen

1. Fügen Sie dem Bier Pflanzenöl hinzu. In einer großen Schüssel das Mehl mischen, durch ein Sieb passieren und feines Salz. Wir machen ein kleines Loch, gießen Bier ein und rühren mit einem Löffel um. Den Teig nach und nach mit den Händen kneten. Wir schicken in einem Paket zur Ruhe.

2. Gekochte Kartoffeln kneten oder mit einer Reibe reiben. Das gleiche mit Käse. Wenn es weich ist, können Sie es einfach kneten. Die Zwiebel anbraten, in Hackkäse verteilen, eine Knoblauchzehe auspressen. Rühren, Gewürze nach Geschmack.

3. Wir nehmen den Teig aus der Tüte, teilen ihn in Stücke, formen wie gewohnt Chebureks mit Kartoffelhackfleisch und Käse, die Größe ist beliebig.

4. Braten Sie die Produkte in Öl an und servieren Sie sie sofort, bis die Chebureks abgekühlt sind.

Chebureks mit Kartoffeln und Fleisch

Eine Variante von sparsamen Chebureks für diejenigen, die sehr wenig Hackfleisch haben. Der Teig für sie wird mit einem gewöhnlichen Ei zubereitet, kann aber bei Bedarf ausgeschlossen werden.

Zutaten

Ein Glas Wasser;

2-2,5 st. Mehl;

20 Gramm Butter.

Füllung:

150 g Hackfleisch;

4 Kartoffeln;

1 Zwiebel;

Öl, Gewürze.

Kochen

1 in heißes Wasser Salz mit Butter und einem Glas Mehl hinzufügen, umrühren. Masse abkühlen lassen. Dann das ganze Mehl hinzufügen, das Ei aufschlagen. Wir kneten harten Teig.

2. Kartoffeln ganz oder in Stücken kochen, kneten.

3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, eine Minute braten.

4. Hackfleisch zur Zwiebel geben und weitere fünf Minuten braten.

5. Kartoffelpüree und gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, mit Gewürzen abschmecken. Sie können alle Kräuter, Knoblauch hinzufügen.

6. Den Teig in 6-7 Teile teilen, die Kuchen ausrollen, auslegen Fleischfüllung mit Kartoffeln. Wir machen halbkreisförmige Kuchen.

7. Braten Sie die geformten Produkte in Öl und servieren Sie sie heiß. Pasteten schmecken nach dem Abkühlen nicht mehr so ​​gut.

Chebureki mit Kartoffeln und Schmalz

Das Rezept ist sehr saftig und befriedigend Chebureks. Für sie können Sie gesalzenes oder verwenden geräuchertes Schmalz lecker mit Speck. Bereiten Sie den Teig nach einem der Rezepte zu.

Zutaten

500 g Kartoffeln;

150 g Fett;

1 Zwiebel;

Kochen

1. Schneiden Sie das Fett in Stücke und drehen Sie es zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf.

2. Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und ebenfalls wenden. Kann gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden. Wir machen das, was uns am besten gefällt.

3. Kartoffeln und Schmalz mit Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen. Wenn das Fett salzig ist, muss dies berücksichtigt werden.

4. Gründlich umrühren, eine Knoblauchzehe nach Geschmack auspressen, Sie können etwas Grün hinzufügen.

5. Wir formen untereinander Chebureks beliebiger, aber gleicher Größe.

6. Wir braten die geformten Produkte mit Kartoffelfüllung Im Öl.

Chebureki mit Kartoffeln auf Kefir

Eine Variante von Kartoffel-Chebureks aus Kefir-Teig. Sie können Sauermilch oder fermentierte Backmilch zum Kneten verwenden, jeden Joghurt, nicht einmal die erste Frische und ein wenig sauer. Für den Test werden die meisten sein.

Zutaten

Ein Glas Kefir;

Hackfleisch:

0,5 kg Kartoffeln;

100 g Zwiebel;

Öl, Gewürze.

Kochen

1. Kefir sollte eine Temperatur von 35 Grad haben, dh nicht kalt sein. Wir fügen es hinzu oder zu einem anderen verwendeten fermentiertes Milchprodukt salzen, das Ei hinzugeben und gut schütteln.

2. Gießen Sie Mehl ein und fügen Sie es während des Knetens hinzu, bis der Teig das Produkt nicht mehr aufnimmt. Ich fühle mich gut mit meinen Händen, warte eine Stunde.

3. Kartoffeln kochen, kneten und abkühlen lassen.

4. Zwiebel in Öl anbraten, Hackfleisch würzen. Gewürze nach Geschmack. Sie können dieser Füllung auch Pilze, Gemüse oder Schmalz hinzufügen.

5. Wir formen Pasteten aus Kefirteig.

6. Ganz klassisch in Öl anbraten.

7. Diese Pasteten können in einer trockenen Bratpfanne gekocht werden. Nur dazu die Form mit einem Deckel abdecken, bei mäßiger Hitze 5 Minuten von beiden Seiten braten. Herausnehmen, mit Öl einfetten.

Chebureki mit Kartoffeln und Leber

Eine wunderbare Füllung für Kartoffel-Chebureks. Die Leber kann Huhn oder Rind verwendet werden. Sie können auch Schweinefleisch nehmen, aber in diesem Fall ist es ratsam, es in Milch einzuweichen und in Stücke zu schneiden. Bereiten Sie den Teig gemäß einer der oben genannten Optionen vor.

Zutaten

400 g Salzkartoffeln;

250 g Leber;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

70 g Öl;

1 Knoblauchzehe;

Kochen

1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, aber nicht fein. Karotte in dünne Scheiben schneiden.

2. Öl erhitzen, Gemüse verteilen, einige Minuten braten.

3. Die Leber in Stücke schneiden, das Produkt auf das Gemüse geben. Ein paar Minuten braten, dann die Pfanne abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis sie unter dem Deckel gar sind.

4. Drehen Sie die gebratene Leber. Gemüse und Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf. Zusammen mit den Hauptzutaten lassen wir eine Knoblauchzehe aus. Sie können Lebensmittel mit einem Mixer mahlen.

6. Wir machen Pasteten mit Kartoffelpüree und Leber, braten in einer Pfanne.

Chebureki mit Kartoffeln - hilfreiche Ratschläge und Tricks

Füllkartoffeln können sehr schnell gekocht werden, wenn Sie sie verwenden Mikrowelle. Die geschälten Knollen werden in eine spezielle Schüssel gegeben, ein wenig Wasser wird hinzugefügt, der Vorgang dauert im Durchschnitt 7-9 Minuten, je nach Leistung des Ofens.

Die Kartoffelfüllung wird schmackhaft und duftend, wenn Sie in Butter gebratene Zwiebeln hinzufügen.

BEIM gehackte Kartoffel für Chebureks können Sie beliebige hinzufügen Würste. Der Geschmack der Füllung wird davon nur profitieren.

Wenn Sie viele Chebureks bekommen, können einige immer eingefroren und in roher oder gebratener Form sein. Verpacken Sie die Artikel gut, damit sie keine Gefriergerüche aufnehmen.

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Chebureks mit Kartoffeln leckeres Gebäck, bestehend aus einem dünnen knusprigen Teig u zarte Füllung. Kartoffel - tolle Alternative Fleisch. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet.

Option 1 Pasteten mit Kartoffeln klassisches Rezept

Das klassische Rezept besteht darin, Gebäck mit Kartoffelfüllung ohne zusätzliche Zusatzstoffe zu kochen. Fügen Sie dem Teig 1 Esslöffel Wodka hinzu - der Teig wird zart und lecker.

Um Pasteten mit Kartoffeln nach Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Stapel Mehl;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 Stapel. Wasser;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Stapel Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel Wodka;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Mischen Sie in einem großen Behälter 8 Esslöffel Butter mit Salz und Zucker.
2. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie den Teig mit einem Löffel um.
3. Kneten weicher Teig. Einen Klumpen formen, in einen Beutel geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Geschälte Kartoffelknollen in 4-8 Teile schneiden und in kochendes Wasser werfen. Nach dem Kochen salzen und weich kochen.
5. Die Zwiebel sehr fein hacken oder mit kleinen Löchern raspeln.
6. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, pürieren Sie sie zu einem Püree, mischen Sie sie mit Zwiebeln und fügen Sie etwas Pfeffer hinzu.
7. Rollen Sie den Teig auf einem mit einer kleinen Schicht Mehl bedeckten Tisch dünn aus - nicht dicker als 4 mm.
8. Mit einer Metallform mit einem Durchmesser von 15-20 cm mehrere gleichmäßige Kreise aus dem Teig ausstechen.
9. Geben Sie 2 Esslöffel der Füllung auf den Boden jedes Kreises, falten Sie dann das Werkstück in zwei Hälften und bedecken Sie die Füllung.
10. Verbinden Sie die Ränder des Werkstücks mit Ihren Händen und machen Sie dann mit einer Gabel Kerben - so hält der Teig die Füllung während des Bratvorgangs besser.
11. In einen Topf mit heißem Öl geben rohe Pasteten und backen Sie für 4-6 Minuten auf jeder Seite, um das Feuer auf eine mittlere Stufe zu bringen.
12. Wenn beide Seiten des Teigs appetitlich bedeckt sind goldbraun, Pasteten gelten als fertig. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Option 2 schnelles Rezept für Chebureks mit Kartoffeln

Schnelles Rezept Pasteten mit Kartoffeln ist eine vereinfachte klassisches Rezept. Hier werden die Produkte im Ofen gebacken, und die Garzeit wird verkürzt, da das Vorkochen der Kartoffeln nicht erforderlich ist.

Rezeptzutaten:

• 250 ml Wasser;
• 400 Gramm Mehl;
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 P. Dill (optionale Zutat);
• 1 Eigelb zum Schmieren von Rohlingen;
• 2 EL Sesam zum Bestreuen (optionale Zutat);
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Beschreibung der schnelle Weg Kochen:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen, gut mischen. Gießen Sie 2-3 Mehlpressen in einen separaten Behälter - dies ist praktisch, wenn Sie Rohlinge formen.
2. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und kochen Sie es auf.
3. Kochendes Wasser wird nach und nach in eine Schüssel mit Mehl gegossen, mit einem Löffel gerührt und dann die resultierende Masse mit einem Mixer geschlagen.
4. Die Arbeitsfläche mit einer kleinen Schicht Mehl bedecken, dann den Teig vorsichtig dorthin übertragen.
5. Den weichen, elastischen Teig von Hand kneten, zu einem Brötchen rollen, das in eine tiefe Schüssel gelegt wird. Decken Sie den Behälter mit einem in Wasser getränkten Handtuch ab und stellen Sie ihn beiseite.
6. Saubere Kartoffeln schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Saft auspressen und abtropfen lassen.
7. Den sauberen Dill fein hacken und mit Kartoffelchips mischen, salzen, pfeffern, mischen.
8. Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bedeckten Tisch, formen Sie daraus eine dicke Wurst, die in kleine identische Kreise geschnitten wird.
9. Jeden Kreis dünn ausrollen und die Füllung auf eine Hälfte geben, mit der anderen Hälfte bedecken.
10. Sichern Sie die Ränder zukünftiger Chebureks mit Ihren Händen und machen Sie dann Kerben mit einer Gabel.
11. Legen Sie die Rohlinge für die Auskleidung aus Backpapier Backblech, mit Eigelb einfetten, mit Sesam bestreuen.
12. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es für 30 Minuten bei einer Leistung von 180 Grad.

Option 3 Pasteten mit Kartoffeln und Käse auf Kefir

Dünner und zarter Gebäckteig auf Kefir kombiniert mit leckere Füllung- Dies ist ein Gebäck, das Sie viele Male hintereinander wiederholen möchten.

Rezeptzutaten:

• 400 Gramm Mehl;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 100 g Hartkäse;
• 2 EL mit Butterschmalz;
• 150 ml Kefir;
• 2-4 Dillzweige;
• ½ Stapel Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie Pasteten mit Kartoffeln und Käse:

1. Die Hälfte der vorbereiteten Butter im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. Kefir in einen tiefen Behälter gießen, mit Ei und Ghee mischen, salzen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
3. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und mischen Sie den Teig mit einem Löffel. Wenn das gesamte Mehl in der Schüssel ist, kneten Sie den Teig von Hand und lassen Sie ihn 30 Minuten ziehen.
4. Geschälte saubere Kartoffeln in Stücke schneiden, in kochendes Wasser werfen und weich kochen.
5. Wasser aus der Pfanne in die Spüle giessen, Kartoffeln stampfen, mit dem geriebenen Käse mischen.
6. Dillgrün fein hacken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben, restliches Stück Butter beigeben, salzen, pfeffern, mischen.
7. Teilen Sie den Teig in 14-16 gleiche Stücke, von denen jedes zu einem dünnen Kreis gerollt wird.
8. Legen Sie die Füllung auf den Boden des Kreises, bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte und befestigen Sie die Ränder fest.
9. Pasteten in einer Bratpfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie nach dem Frittieren ein Papiertuch auf, um das restliche Öl aufzusaugen.

Option 4 Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen

Das Backen nach diesem Rezept ist herzhaft und lecker. Der Füllung wird eine zusätzliche Zutat hinzugefügt - Champignons, die den Geschmack erheblich verbessern und ein angenehmes Aroma verleihen.

Was du brauchst:

• ½ Stapel Wasser;
• 1 Stapel Kartoffelpüree;
• 1 Stapel Mehl;
• 7-8 mittelgroße Champignons;
• 1 Zwiebel;
• ½ Stapel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Saubere Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken.
2. Die Zwiebel in heißem Öl weich dünsten, die Pilze dazugeben und braten, bis sie weich sind.
3. Champignons mit mischen Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer, mischen.
4. Gießen Sie einen Teil des Mehls (mehr als die Hälfte) in einen tiefen Behälter, fügen Sie Wasser, Salz und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu.
5. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der in 6 gleiche Teile geteilt wird.
6. Rollen Sie jeden Teil zu einem dünnen Kreis, legen Sie die Füllung auf eine Seite, bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte und befestigen Sie die Ränder.
7. Pasteten in heißem Öl braten, bis goldbraun auf beiden Seiten nach dem Kochen auf ein Papiertuch legen.

Option 5 einfache Pasteten mit Kartoffeln

Diese Version des Rezepts ähnelt der klassischen in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitungsart. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Teig keinen Wodka enthält.

Zutaten:

• ½ Stapel Wasser;
• ¾ Stapel. Sonnenblumenöl;
• 400 Gramm Mehl;
• 3 große Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chip. Sprudel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie Chebureks mit Kartoffeln einfach und schnell:

1. Kartoffeln kochen, salzen, zu einem Püree pürieren.
2. Gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten und mit Kartoffelpüree mischen, Gewürze hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl sieben, Salz und Soda hinzufügen und mischen.
4. Erhitzen Sie das Wasser leicht, gießen Sie es in eine Schüssel mit Mehl, gießen Sie Öl an die gleiche Stelle.
5. Mischen Sie den Teig gründlich mit einem Löffel und kneten Sie ihn dann von Hand.
6. Den Teig zu einer Wurst ausrollen und in gleich große Teller schneiden.
7. Rollen Sie jeden Teller zu einem dünnen Kuchen, füllen Sie ihn mit Füllung und befestigen Sie die Ränder fest.
8. In einer Bratpfanne anbraten in großen Zahlen heißes Öl, bis es auf jeder Seite goldbraun ist. Dann wieder umdrehen und unter geschlossenem Deckel weitere 1 Minute dämpfen.

Fertige Chebureks werden mit einem Papiertuch aus überschüssigem Öl getränkt und heiß auf den Tisch serviert. Pasteten werden als Vorspeise mit Ihrer Lieblingssauce oder anstelle von Brot für erste Gänge serviert.

Es gibt viele vegetarische Alternativen zum üblichen Fleisch-Cheburek, wie Pasteten mit Pilzen oder Pasteten mit Kartoffeln. Man kann solche humanen Ersatzstoffe sogar mit einem Gericht vergleichen, das den geheimnisvollen Namen eines Wunders trägt. Wenn Sie dieses Wort zum ersten Mal hören, sollten Sie sich nicht wundern, ein Wunder ist ein dagestanisches Nationalgericht, das ein bisschen an Khachapuri erinnert. Das Wunder und die Chebureks sind jedoch völlig unterschiedliche Dinge, obwohl sie gleichermaßen lecker sind. Kümmern wir uns um die Pasteten.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 20

Kalorien: 243 kcal pro 100 Gramm

Pasteten mit Kartoffeln und Käse sind eine einzigartige Sache, die nicht nur eine Vorspeise, sondern sogar ein Hauptgericht werden kann. Obwohl dies alles andere als Pasteten mit Fleisch und Käse sind, sind sie dennoch unglaublich befriedigend. Das muss man den Kartoffeln zugute halten, sie machen dieses Rezept so praktisch und schmackhaft.

• 900 Gramm Mehl;
• 300 Gramm Kefir;
• 100 Gramm geschmolzene Butter;
• 2 Hühnereier;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1/2 Teelöffel Salz.

Eine Reihe von Produkten für die Zubereitung der Füllung

• 1 kg Kartoffeln;
• 150 Gramm Hartkäse;
• 1 Bund Dill;
• 1 Stück Butter;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Rezept

1. Machen wir den Teig, die Füllung wartet jetzt. Mischen Sie in einer ziemlich tiefen Schüssel die erforderliche Menge Kefir mit saurer Sahne und schmelzen Sie sie Butter. Dies muss unglaublich sorgfältig durchgeführt werden, sodass Sie auf die Verwendung eines Mixers oder Mixers zurückgreifen können.
2. Schlagen Sie nun die Eier in die Mischung und fügen Sie Salz hinzu. Und wieder ist es unsere Aufgabe, alle Zutaten zu mischen, bis sie glatt sind.
   
3. Als nächstes kommt das Mehl. Es ist sehr wichtig, nur im Rezept zu verwenden Bestnoten Mehl, damit der Teig viel elastischer und dichter wird, nicht reißt und an den Rändern gut fixiert wird. Außerdem muss man bei der Arbeit mit Mehl berücksichtigen, dass es durch ein Sieb gesiebt werden muss, dadurch wird es weiter mit Sauerstoff angereichert, wodurch der Teig luftiger wird. Das vorbereitete Mehl in eine Schüssel geben und den Teig gründlich durchkneten.
   
4. Beim Knetvorgang ist genau darauf zu achten, dass der Teig erstens gut geschlagen werden muss, zweitens nicht an Oberflächen und Händen kleben darf und drittens der Teig 30 Minuten braucht, um sich zu lösen und sich zu legen wenig, bevor es berührt wird nicht empfohlen.
   
5. Während der Teig auf der Fülllinie ruht, ist seine Rezeptur denkbar einfach. Wir nehmen die Kartoffeln, waschen sie, schälen sie, waschen sie noch einmal, schneiden sie in zwei Hälften und geben sie in einen Topf mit Wasser. Es ist notwendig, dass das Wasser kocht und leicht gesalzen ist, damit die Kartoffeln schmackhafter werden und schneller kochen. Wir überprüfen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einem normalen Messer. Wenn die Kartoffel leicht durchstochen werden kann, ist sie fertig.
   
6. Wir lassen das Wasser aus dem Topf mit Kartoffeln ab, trocknen es ein wenig und mahlen es dann zu einem Püree. Für diese Zwecke können Sie sogar einen Mixer oder Mixer verwenden. In das noch heiße Püree Käse, ein Stück Butter und Kräuter geben, ggf. etwas salzen und natürlich die Gewürze nicht vergessen. Alle Zutaten gut mischen und erhalten leckeres Püree. Es ist sehr wichtig, das Rezept nicht zu brechen, sonst wird die Füllung möglicherweise nicht so, wie sie sollte. Es ist besser, Experimente für später aufzuheben und zum ersten Mal das klassische Rezept zu verwenden.
   
7. Nun zurück zum Test. Wir teilen es in etwa 20 gleiche Stücke. Wir müssen jedes Stück gut rollen, um einen dünnen Kuchen zu erhalten, als ob wir Pasteten mit Pilzen oder Fleisch machen würden.
8. Kartoffeln auf die Hälfte des ausgerollten Kuchens verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Jetzt werden die Kanten auf beliebige Weise sorgfältig fixiert. Und du kannst braten!
9. Wir braten Pasteten mit Kartoffeln in einer Pfanne in einer großen Menge Öl, genau wie Pasteten mit Pilzen und Fleisch. Die Bratdauer jeder Seite sollte mindestens 5 Minuten betragen, dann wird alles gut gebraten, dies wird vom Rezept verlangt.
   

Beratung: Vegetarische Chebureks mit Kartoffeln erweisen sich als viel fetter als andere Wunder, daher müssen Sie sie zuerst auf einer Serviette herausnehmen, damit überschüssiges Fett abfließt, und sie erst dann auf dem Tisch servieren.