BEIM verschiedenen Regionen Länder beliebt verschiedene Typen Einfügen. Je nach Stadt und Provinz wird Pasta in Italien überall unterschiedlich zubereitet, wobei lokale kulturelle und gastronomische Traditionen berücksichtigt werden.

Korrespondent.net spricht über die beliebtesten Nudelsorten und bietet Rezepte für traditionelle italienische Gerichte.

Carbonara. Pasta alla Carbonara sind Spaghetti mit kleinen Speckstückchen, gemischt mit einer Sauce aus Eiern, Parmesankäse und Pecorino Romano, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dieses Gericht wurde Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Pasta Carbonara ist traditionell für die Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist. In Rom verwendet man Pecorino Romano (gereifter Käse aus Schafsmilch). Die Pecorino-Sauce mag etwas zu scharf erscheinen: Pecorino Romano und Parmesan werden oft zu gleichen Teilen gemischt.

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Spaghetti - 200-300 g,

Speck - 100 g,

Eigelb - 4 Stück,

Sahne (35%) - 100 ml,

Geriebener Parmesan (Grana Padano, Dzhyugas usw.) - 50 g,

Knoblauch - 1-2 Nelken

2 Petersilienzweige (nur Blätter, keine Stiele)

Frisch gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

1. Speck geschnitten kleine Würfel. In die Pfanne gießen Olivenöl und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten.

2. 4 Liter Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

3. Die Spaghetti in kochendes Wasser geben und al dente kochen - Sie müssen sie eine Minute vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit aus der Pfanne nehmen.

4. Eier mit Sahne (Milch), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen und mit einem Schneebesen schlagen. 50 g geriebenen Parmesan (Pecorino) zugeben.

5. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den fein gehackten Knoblauch im restlichen Fett anbraten (Knoblauch kann auch roh in die Sauce gegeben werden).

6. Die Spaghetti in die Pfanne geben, in der der Knoblauch gebraten wurde, und mischen.

7. Den Topf vom Herd nehmen, die geschlagenen Eier hinzufügen und kräftig umrühren, damit die Eier gerinnen. Speck und Pfeffer hinzufügen.

8. Mit geriebenem Parmesan (Pecorino) bestreut und mit frischen Petersilienblättern garniert servieren.

Bolognese(Ragù alla Bolognese) - Fleischsoße für italienische Pasta aus Bologna. Traditionell zubereitet von den Einwohnern Bolognas mit frischen Tagliatelle und grüner Lasagne. Weniger traditionell wird die Sauce mit Nudeln oder anderen Nudelsorten serviert. Das offiziell empfohlene Rezept der Delegation aus Bologna in der Accademia Italiana della Cucina beschränkt die Zusammensetzung der Sauce auf folgende Zutaten: Rindfleisch, Pancetta, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein und wahlweise Milch oder Sahne.

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Um Nudeln mit Bolognese-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch, 100 gr

Zwiebel, 1 Stck.

Tomaten, 3 Stk.

Knoblauch, 1 Nelke

Tomatenmark, 2 Tl

Getrocknetes Basilikum, Prise

Zucker, Prise

Rotwein, 2 Esslöffel

Oregano, Prise

Spagetti, 80 gr

Parmesan Käse

Wie man kocht:

1. Aufwärmen Pflanzenfett in einer großen Pfanne anbraten und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten Braun. Überschüssiges Fett abgießen, dann gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

2. Tomaten hinzufügen, Tomatenmark, Gemüse, Zucker und Rotwein aufkochen. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

3. Während die Sauce kocht, die Spaghetti al dente kochen. Nudeln auf einen Teller geben fertige Soße darüber verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Klassisches italienisches Gericht Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) wurde vor nicht allzu langer Zeit erfunden, irgendwann zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Das ist die „böse Paste“ von schnell und einfaches Kochen. Eine Mischung aus Knoblauch und scharfer roter Peperoncino verleiht diesem Gericht einen reichen "wütenden" Geschmack.

Honolulueats.wordpress.com

Zum Kochen brauchen wir:

Italienische Nudeln, 300 g

Knoblauch, 1 Nelke

Tomaten aus der Dose eigenen Saft, 400 gr

Crushed rot getrocknet scharfer Pfeffer(Peperoncino)

Petersilie oder Basilikum

Olivenöl

Wie man kocht:

1. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Knoblauchzehe und die Peperoncino dazugeben

2. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Knoblauch eine charakteristische goldene Farbe annimmt

3. Tomaten schneiden und zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben

4. Spaghetti al dente kochen.

5. Mischen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce in der Saucenpfanne und den Tomaten

Spaghetti Primavera- klassische Frühlingsnudeln mit frisches Gemüse. Dieses Gericht gilt als amerikanisch-italienisch, weil Originalrezept erfunden von italienischen Einwanderern. Genauer gesagt erhielt sie den Namen im New Yorker Restaurant Le Cirque. 1977 erschien ein Artikel über sie in der New York Times.

Thelostitalian.areavoices.com

Primavera-Spaghetti werden immer von Gemüse dominiert, und diese Pasta ist duftend und farbenfroh. Sie können es mit einer beliebigen Kombination von Gemüse zubereiten. Primavera bedeutet auf Italienisch Frühling.

Zum Kochen brauchen wir:

Nudeln, 500 g

Brokkoli, 350 gr

Karotten, 2-3 Stück, in Streifen geschnitten

Jung grüne Erbse, 150–200 g

Paprika, 1 Stück

Kirschtomaten - 10-15 Stk

Knoblauch, 4-5 Stück

Gemahlener Pfeffer, 1-2 EL.

Parmesan Käse

Wie man kocht:

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 20-30 Sekunden anbraten großes Feuer. Vom Herd nehmen, wenn der Knoblauch gerade begonnen hat, seine Farbe zu ändern.

2. Kirschtomaten und Pfeffer hinzufügen

3. Nudeln al dente kochen. Fügen Sie in den letzten zwei oder drei Minuten des Garens Gemüse zu den Nudeln hinzu.

4. Wasser aus Nudeln und Gemüse abgießen

5. Beim Servieren die Nudeln mit Parmesan bestreuen

Lasagne - Pasta in Form eines flachen Quadrats oder Rechtecks ​​sowie ein traditionelles Gericht Italienische Küche, insbesondere die Stadt Bologna, hergestellt aus diesem Produkt, gemischt mit Füllungsschichten, gefüllt mit Sauce (normalerweise Béchamel). Die Füllschichten können insbesondere aus Fleisch-Eintopf oder Hackfleisch, Tomaten, Spinat, anderes Gemüse, Parmesankäse. Die erste Lasagne wurde in der Emilia-Romagna gebacken, aber später wurde dieses Gericht berühmt und nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt beliebt.

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Zum Kochen brauchen wir:

Olivenöl, 2 EL

Zwiebel, gehackt, 1 Stck

Knoblauch, durch eine Presse geleitet, 2 Nelken

Hackfleisch, 500 gr

Gehackte Pilze, 150 g

Tomatenmark, 1/4 Tasse

Frische Tomaten, 400 g

Rotwein, 1/2 Tasse

Gehackte Petersilienblätter, 2 EL.

Lasagneplatten, 375 g

Geriebener Käse, 1,2 Tassen

Geriebener Parmesan, 1/2 Tasse

Sahne, 3/4 Tasse

Mehl, 2 EL

Milch, 2 Tassen

Weicher Ricotta, 125 g

Wie man kocht:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Zerbrich die Klumpen mit einem Spatel. Pilze zugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Tomatenmark hinzufügen.

3. Tomaten und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Weiße Soße zubereiten. Schmelzen Butter, Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze kochen. Vom Herd nehmen und Milch hinzufügen. Rühren und zurück zum Feuer. Aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Legen Sie ein Lasagneblatt in eine Auflaufform und schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab. Die Hälfte des Hackfleischs darauf geben und über die Hälfte gießen weiße Soße. Mit einem Viertel des Käses bestreuen. Legen Sie die Ebenen erneut in der gleichen Reihenfolge an. Mit Teigblatt abdecken.

6. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei schlagen. Diese Mischung über die Lasagne gießen und mit Käse bestreuen. 30-35 Minuten backen, bis goldbraun. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Bei der Vorbereitung des Materials wurden Materialien von wafli.net, cookpalette.net verwendet , Geschmack.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com

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Italienische Pasta(siehe Foto) gilt nicht nur in Italien, sondern auch in allen anderen Ländern der Welt als das beliebteste Produkt. Diese Nudeln können als Beilage und auch als Grundlage für die Zubereitung warmer Gerichte dienen. Mehlprodukte und Salate.

Die Entstehungsgeschichte der klassischen italienischen Pasta reicht bis ins achte Jahrhundert zurück, als die Araber nach Europa kamen. Er war es, der Abwechslung in die italienische Küche brachte, indem er getrocknete Nudeln nach Sizilien brachte. Das Produkt war bei den Einheimischen sehr beliebt. Diese Nudel gab der berühmten Pasta Auftrieb. Der Überlieferung nach wurden dem Teig zur Zubereitung verschiedene Gewürze beigegeben. Dieses Rezept wird heute noch verwendet.

Der Name „Pasta“ selbst tauchte erst im 14. Jahrhundert auf und wurde als Mehl interpretiert, das mit Soße vermischt wurde. Es gab nur eine Möglichkeit, es zuzubereiten - es war das Backen im Ofen. Aber am Ende des achtzehnten Jahrhunderts begannen sie, Nudeln mit Wasser, Milch, Zucker, Käse und Butter zu kochen. Auch in dieser Zeit begann sich Pasta zu erwerben verschiedene Formen, denn vorher wurde es nur in Form von Nudeln präsentiert. Die erste Person, die das Rezept erstellt hat klassische Pasta, war Martin Corno, der das Kochen von Nudeln weiter empfahl Mandelmilch durch Zugabe von süßen Wurzeln.

Bis heute werden für die Herstellung echter italienischer Nudeln folgende Zutaten zum Kneten des Teigs verwendet: Mehl, Eier und Olivenöl. Für Nudeln ist Weichweizenmehl am besten geeignet, aber einige Köche verwenden auch Hartweizen.

Verbindung

Die Zusammensetzung der italienischen Pasta enthält viele nützliche Substanzen für den Körper:

• Vitamine der Gruppen A, B und E;
• Mineralien (Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan, Phosphor, Magnesium).

Der Kaloriengehalt von Nudeln ist ziemlich hoch, daher sollten Sie sie nicht missbrauchen, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden..

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Vorteilhafte Eigenschaften Italienische Pasta wirkt wohltuend auf den Körper und verbessert das Wohlbefinden.

Da es einen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen enthält, wird es verwendet für:

• Erholung des Körpers nach starkem Stress, Depression;
• starke Kopfschmerzen loswerden (Migräne);
• Befreiung des Darms von Toxinen und Toxinen.

Die einzige Kontraindikation für die Verwendung von Nudeln ist daher ihr hoher Kaloriengehalt Experten raten davon ab, es für Menschen mit Fettleibigkeit sowie für Patienten mit Diabetes mellitus zu verwenden.

Arten von italienischen Nudeln

Bis heute gibt es über sechshundert Arten italienischer Pasta. Aber die beliebtesten sind:

• Alphabet: dargestellt in Form von Buchstaben, die zur Zubereitung von warmen Gerichten verwendet werden;
• Bucatini: ähnlich wie Spaghetti, nur viel dicker, sie werden etwa zehn Minuten gekocht und dann mit Sauce gewürzt;
• Gemelli: hat eine Spiralform und wird mit Pesto-Sauce gewürzt;
• Ditalini: kleine Röhrchen, die zur Zubereitung von warmen Gerichten sowie Salaten verwendet werden;
• Cannelloni: präsentiert in Form von dicken Röhrchen, die mit Spinat, Rindfleisch gefüllt und darüber gewässert sind Tomatensauce, und dann im Ofen gebacken;
• Conchile: erinnert an Muscheln, die gut zu diversen Saucen passen und sich gut als Beilage eignen;
• Lasagne: kleine Blätter, die abwechselnd gelegt werden andere Füllung, dann werden sie mit Bechamelsauce übergossen, Käse wird darüber gerieben und das Gericht wird zum Backen in den Ofen gestellt;
• Linguine: präsentiert in Form von langen, dünnen Nudeln, serviert mit Meeresfrüchten und gewürzt mit Pesto-Sauce;
• Manicotti: präsentiert in Form von großen Röhrchen, die zuerst gekocht und dann gefüllt, mit Bechamelsauce übergossen, geriebener Käse darüber und im Ofen gebacken werden;
• Ravioli: erinnern an Teigtaschen gefüllt mit Spinat, Ricotta;
• Risoni: kleine Körner, die Reis ähneln, sie eignen sich am besten für Salate und Eintöpfe;
• Tagliatelle: sehr lange Nudeln, die gekocht und dann als Beilage mit Trüffeln und Gemüse serviert werden;
• Tortellini: präsentiert in Form von Teigtaschen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind;
• Farfalle: sieht aus wie ein Schmetterling und wird mit Tomaten- oder Sahnesauce serviert;
• Fettuccine: präsentiert in Form von langen, dicken Nudeln, die gekocht und dann mit geriebenem Käse bestreut und mit Butter gewürzt werden;
• fiori: erinnert an eine Blume, die zur Herstellung von Salaten verwendet wird.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Sorten italienischer Pasta. Aber in fertiger Form, ergänzt mit verschiedenen Produkten, haben sie alle ein ausgezeichnetes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Was kann mit Nudeln gekocht werden?

Mit echter italienischer Pasta kann man viele verschiedene Dinge zubereiten. köstliche Mahlzeiten. Heutzutage ist die italienische Küche voll von Rezepten zum Kochen traditioneller italienischer Pasta mit der Zugabe von verschiedenem Gemüse, Fleisch, Fisch und vor allem Saucen, die dem Endprodukt ein unübertroffenes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack verleihen.

Italienische Pasta passt zu beiden Fleischspezialitäten (Hackfleisch, Frikadellen, Speck, Jagdwürste, Schinken, Rind, Huhn, würzige italienische Würstchen) und mit Fischprodukten (Thunfisch, Lachs) und Meeresfrüchten (Garnelen).

Ein unübertroffenes Aroma und ein unübertroffener Geschmack werden der Pasta durch Gemüse (Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kürbis) verliehen. Bei der Zubereitung dieses italienischen Gerichts werden auch Parmesankäse und Pilze verwendet.

Italienische Pasta wird als Pizzabelag verwendet, Gemüsesalate und Linsensuppe.

Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen italienische Nudelrezepte zur Herstellung von Nudeln, Nudeln und Spaghetti.

Damit die Pasta besonders schmackhaft wird, wird sie mit diversen gewässert Italienische Saucen(cremig, Tomate, Bolognese-Sauce, Carbonara). Um das Gericht zu würzen, werden verschiedene Arten von gemahlenem Pfeffer in die Nudeln gegeben und Teriyaki-Sauce wird ebenfalls hinzugefügt.

Italienische Kräuter eignen sich hervorragend für Nudeln (Basilikum, Knoblauch, Oregano, Thymian, Zwiebel und Grün).

Wie man Nudeln zu Hause kocht?

Traditionelle italienische Pasta zu Hause zu kochen ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, die Empfehlungen zum Kochen Schritt für Schritt zu befolgen, und dann wird mit Sicherheit alles klappen.

Erfahrene Köche sollten sich einige merken einfache Regeln, die helfen, echte italienische Pasta zu kochen:

1. Zum Kochen von Nudeln benötigen Sie eine ausreichende Menge Wasser (für einen Teil einer kurzen Pasta werden drei Teile Wasser verwendet, für eine lange Pasta vier).
2. Damit das Produkt nicht zusammenklebt, muss es ständig gerührt werden, bis die Paste gekocht ist.
3. Salz sollte hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
4. Die Kochzeit für Nudeln zu Hause steht auf der Verpackung. Viele Köche raten jedoch, den Garzustand der Nudeln einige Minuten vor Ablauf der auf der Verpackung angegebenen Zeit zu überprüfen.
5. Die Paste muss nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nachdem es gekocht wurde, muss es sofort mit der Sauce vermischt und dann auf einem Teller ausgelegt werden.

Es gibt viele Rezepte, um echte italienische Pasta zu Hause zuzubereiten. Jedes Gericht hat nicht nur eine schöne Aussicht, sondern auch ein wunderbares Aroma mit ausgezeichnetem Geschmack.

Unten ist ein Video, wie man italienische Carbonara-Nudeln kocht.

Italiener wissen, wie man leckere Spaghetti kocht. Rezepte für Pasta Carbonara oder Bolognese haben die Liebe von Millionen von Fans auf der ganzen Welt gewonnen. Und das Konzept von Spaghetti auf Italienisch erweiterte sich und begann, jede Pasta mit Sauce zu bedeuten.

Welche Kochmethode Sie auch wählen, es gibt eine Reihe von Allgemeine Regeln. Erstens sollten Spaghetti niemals zerbrochen oder verkocht werden. Nudeln sollten leicht fest sein, auf dem Zahn oder wie die Italiener sagen "al dente". Spaghetti werden nach dem Kochen nie mit Wasser gewaschen, damit ihre Oberfläche rau bleibt und die Soße besser aufnimmt.

Sie können Spaghetti auf Italienisch mit Hackfleisch, Hühnchen oder vegetarisch, in Sahne- oder Tomatensauce zubereiten. Hauptsache es ist möglichst viel Soße drin und sie umhüllt die Spaghetti komplett. Dadurch wird das Gericht lecker und sehr saftig. Pasta wird normalerweise mit geriebenem Schafskäse, meistens Parmesan oder Pecorino, sowie Basilikum, einer Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, serviert.

Zutaten

• Spaghetti 100 gr
• Speck 200 gr
• Chilischote 2 Ringe
• Tomaten 300gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 1 Zahn
• Olivenöl 1 EL. l.
• Pecorino oder Parmesan 50 g
• eine Mischung aus gemahlener Paprika 2 Chips.
• Salz 2 Splitter.
• Basilikum zum Servieren

Wie man Spaghetti auf italienische Art kocht

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
2. 
   Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie den in große Quadrate geschnittenen Speck hinzu (ich habe hausgemachten geräucherten Speck). Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten.
3. 
   Fügen Sie dem gebratenen Speck ein paar Ringe Chilischote hinzu, die mit einem Messer gehackt wurden.
4. 
   Die Tomaten blanchieren (3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und mit Eiswasser übergießen), schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
5. 
   Alles unter dem Deckel unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 
   Gleichzeitig die Nudeln kochen. Geben Sie sie dazu in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bis zur Hälfte.
7. 
   Wenn die Spaghetti al dente, also leicht fest, sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen etwa 0,5 Tassen kochendes Wasser übrig.
8. 
   Das Dressing in den Spaghettitopf geben und umrühren.
9. 
   Wir stellen die Pfanne wieder auf den Herd und halten sie buchstäblich 2-3 Minuten lang auf minimaler Hitze, damit die Nudeln mit Sauce getränkt werden und in einen Zustand kommen. Rühren nicht vergessen.
10. 
    Heiß servieren, großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Basilikumblättern dekorieren.

Ein Produkt wie Italienische Pasta, falls gewünscht, kann zu Hause gekocht werden. Tagliotelli, Farfalle, Cannelloni, Fadennudeln, Fettuccine, Spaghetti sind verschiedene Arten von Nudeln. Was äußere Zeichen betrifft, so kann ein solches Produkt anders aussehen: Streifen, Sterne, Spiralen, Schleifen, Muscheln, Röhren und so weiter.

Wie sind Nudeln entstanden?

Es wird allgemein angenommen, dass klassische italienische Pasta sehr schwierig zuzubereiten ist, aber das ist nicht so. Dieses Gericht erschien zuerst in China. Bei den Ausgrabungen wurde ein eigenartiges Artefakt entdeckt, dessen Alter etwa 4000 Jahre beträgt. Es sah aus wie eine Schüssel mit Hirsemehl. Fand ein solches Gerät am Ufer des Gelben Flusses. Natürlich gibt es in der Kultur anderer Völker Gerichte aus ähnlichem Mehl, aber dies war der einzige Beweis dafür, dass Nudeln vor vielen Jahrhunderten erfunden wurden. Geschmacklich gelten italienische Nudeln immer noch als die leckersten.

Das Geheimnis der italienischen Pasta

Das Rezept zur Herstellung italienischer Nudeln ist recht einfach und kann leicht gemeistert werden, wenn Sie es wissen Hauptgeheimnis. Im Moment können Sie in jedem Geschäft Nudeln aus Bohnen, Reis, Buchweizen und so weiter kaufen. Aber sie sind alle Schmackhaftigkeit weit entfernt von italienisch. Sein Hauptmerkmal ist Mehl aus Hartweizensorten Weizen. Dank dieser Komponente kochen fertige Produkte während des Kochvorgangs nicht weich und verwandeln sich nicht in einen hässlichen Brei. Auch wenn die Garzeit überschritten wird und Temperaturregime Italienische Pasta behält ihre Form gut. Das Einzige, was solche Nudeln verlieren können, ist „al dente“: der berühmte Reifegrad.

Wie man Mehl auswählt

Italienischer Nudelteig kann nicht aus gewöhnlichem Mehl zubereitet werden. Dann fangen die Nudeln an zu kochen. Um ein solches Produkt herzustellen, wird Hartweizenmehl benötigt. Sie enthält deutlich weniger Stärke, aber mehr Gluten als weiche Sorten. Nudeln aus diesem Mehl haben einen niedrigen glykämischen Index. Dank dessen werden sie von einem solchen Gericht nicht fett.

Wie kocht man italienische Pasta? Zunächst sollten Sie das richtige Mehl auswählen. Für ein solches Gericht ist das Produkt Semola ideal. Der Hauptunterschied zu anderen Mehlsorten ist der Mahlgrad des Getreides sowie eine gelbliche Tönung. Äußerlich sieht das Produkt aus Grieß fein mahlen.

Wie man italienische Nudeln kocht

Um Nudeln zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einige Zutaten:

1. Mehl aus Hartweizen.
2. Eigelb.

Normalerweise wird für die Zubereitung italienischer Nudeln nur 1 Eigelb pro 100 Gramm Mehl genommen. Das Endergebnis sollte ein ziemlich fester Teig sein. Es ist sehr schwierig, es von Hand zu kneten. Es wird empfohlen, nur hausgemachte Eier zu nehmen, da deren Eigelb den Nudeln eine kräftigere gelbe Tönung verleiht. Das gleiche Rezept für italienische Pasta zu Hause wird von vielen verwendet, da es recht einfach ist.

Kochvorgang

Also, überlegen Sie sich das Rezept für italienische Pasta zu Hause. Zunächst das Mehl in ein tiefes Gefäß sieben. Das Eigelb muss vom Eiweiß getrennt werden. Dazu können Sie ein leeres verwenden Plastikflasche. Das Eigelb sollte zum Mehl gegeben und der Teig geknetet werden. Die Masse erweist sich als sehr stramm und es ist nicht immer möglich, die Komponenten mit den Händen zu verbinden. Viele empfehlen die Verwendung einer speziellen Maschine zum Kneten von Teig.

Wenn die Masse trocken geworden ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Nach dem Garen sollte der Teig 30 Minuten ruhen. Danach können Sie beginnen, die Nudeln zu formen. Es wird empfohlen, den Teig sehr dünn auszurollen, aber es ist am besten, ihn durch eine Maschine zu führen, die zum Ausrollen des Teigs bestimmt ist.

Jede Schicht sollte mit Mehl bestreut und dann aufgerollt und in dünne Streifen geschnitten werden. Die fertige Pasta bleibt sich entfalten. Damit es nicht zusammenklebt, empfiehlt es sich, es mit Mehl zu bestreuen.

Was macht man als nächstes

Nachdem Sie das Rezept für italienische Pasta gemeistert haben, können Sie viele köstliche Gerichte zu Hause zubereiten. Nachdem der Teig geschnitten ist, kann er sofort gekocht oder getrocknet werden. Die letzte Option ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt nach Bedarf zu verwenden. Zum Trocknen der Nudeln eine Stuhllehne mit einem sauberen Küchentuch auslegen und die Nudeln dann aufhängen. Einige verwenden zu diesem Zweck gewöhnliche Kleiderbügel.

Es gibt auch eine einfachere Methode. Es reicht aus, die Paste auf einer horizontalen Fläche zu verteilen. Dafür reicht ein normales Backblech. Nach einem Tag ist die Pasta fertig. In diesem Fall ist das Produkt spröde und hart. Es wird empfohlen, solche Nudeln nicht länger als 30 Tage in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufzubewahren.

Wie man farbige Nudeln macht

Jetzt kennst du das Rezept für italienische Pasta zu Hause. Sie bereitet sich schnell vor. Es ist erwähnenswert, dass italienische Pasta in verschiedenen Farbtönen zu finden ist: schwarz, gelb, grün, orange. Um solche Farben zu erzielen, ist es nicht erforderlich, synthetische Farbstoffe zu verwenden. Dafür eignen sich natürliche Gewürze und Produkte:

Wie man Nudeln kocht

Wie wird italienische Pasta gekocht? Zu Hause können Sie aus fertigen Nudeln mit verschiedenen Zutaten, Saucen und Zusatzstoffen verschiedenste Gerichte zubereiten. Allerdings müssen die Nudeln in jedem Fall gekocht werden. Gießen Sie Wasser in den Behälter und bringen Sie es zum Kochen. Danach etwas Salz hinzufügen und die Nudeln auslegen. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, müssen Sie dem Wasser ein paar Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen.

Fertige Nudeln einfach zurück in ein Sieb lehnen. Es muss nicht gespült werden. Danach bleibt es übrig, es mit Sauce und anderen Produkten zu kombinieren, der Brühe oder Suppe hinzuzufügen. Diese Pasta schmeckt hervorragend mit normaler Butter.

Wenn Sie Brühe mit italienischen Nudeln kochen möchten, dann schütteln Sie das Mehl ab, bevor Sie es hinzufügen. Andernfalls wird das Gericht trüb. Es ist zu beachten, dass die Nudeln während des Garvorgangs mehrmals ansteigen.

Selbst ein Kochanfänger kann zu Hause italienische Nudeln kochen.

Beginnen wir mit Mehl. Um italienische Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie Hartweizenmehl - es unterscheidet sich von gewöhnlichem Weizen durch eine gelblichere Tönung und den Mahlgrad des Getreides (es sieht aus wie feiner Grieß).

Hartweizenmehl

Weizenmehl der höchsten Güteklasse

Wie man italienische Nudeln zu Hause macht

Um italienische Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie nur Mehl und Eigelb. Es ist besser, hausgemachte Eier zu verwenden, dann hat die Paste eine sattere Farbe. Im Klassiker Italienisches Rezept auf 100 g Mehl kommt 1 Eigelb. Das Ergebnis ist ein sehr fester Teig, der sich nur schwer mit den Händen kneten lässt. Der Kochvorgang selbst ist einfach: Das Mehl wird gesiebt und mit dem Eigelb vermischt. Optimal ist es, hierfür eine Teigknetmaschine zu verwenden.

Wenn der Teig sehr trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu

Nach dem Kochen sollte der Teig 30 Minuten ruhen - er sollte ruhen.

Der ruhende Teig muss sehr, sehr dünn ausgerollt oder besser durch eine spezielle Maschine zum Ausrollen des Teigs geführt werden.

Dann den Teig gut mit Mehl bestreuen, zu einer Rolle falten und in dünne Streifen schneiden.

Wir entfalten die fertigen Nudeln und bestreuen sie mit Mehl - jetzt kann sie gekocht oder getrocknet werden.

Du kannst die Nudeln auf der Stuhllehne trocknen, nachdem du sie mit einem sauberen Handtuch bedeckt hast. Sie können auch Kleiderbügel verwenden. Am einfachsten ist es, die Nudeln auf einer waagerechten Fläche (z. B. auf einem Backblech) zu verteilen und einen Tag ruhen zu lassen. Getrocknete Nudeln sind hart und spröde. Es muss in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Haltbarkeit - 1 Monat.

Oft ist italienische Pasta mehrfarbig: orange, grün, gelb, schwarz. Sie können Hausfarben mit natürlichen Farbstoffen hinzufügen.

• Grüne Tönung ergibt frischen Saft aus Spinat, Dill oder Petersilie. Wenn Sie ein wenig zerkleinertes Gemüsepüree in den Teig geben, erscheinen hübsche Flecken darin.
• Eine gelbe und orange Farbe kann durch Zugabe von Kurkumalösung oder Karottensaft zum Teig erhalten werden.
• Schwarze Farbe ergibt Tintenfischtinte.
• Rosa- und Burgundertöne können mit frischem Rübensaft erzielt werden.

Um die Nudeln zu kochen, muss das Wasser stark zum Kochen gebracht und dann gesalzen werden: Die Nudeln müssen schnell in kochendem Salzwasser gekocht werden

Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, fügen Sie dem Wasser ein paar Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) hinzu.

Wenn Sie mit den Nudeln Brühe zubereiten, schütteln Sie überschüssiges Mehl vor dem Kochen ab oder kochen Sie es separat auf, da das Mehl sonst die Brühe trüben kann. Denken Sie daran, dass sich Nudeln beim Kochen um das 1,5- bis 2-fache ausdehnen, versuchen Sie also, die Streifen so dünn wie möglich zu schneiden.

Fertige Nudeln reichen aus, um sie einfach in ein Sieb zu werfen - Sie müssen sie nicht ausspülen. Jetzt kann es mit Sauce kombiniert, zu Suppe oder Brühe hinzugefügt werden.

ZUSAMMEN KOCHEN

Nudeln mit Pilzeintopf

ZUTATEN

Nudeln - 60 g

Weiße Pilze s / m - 60 g

Austernpilze - 60 g

Champignons - 40 g

Sahne - 40 g

Olivenöl (zum Braten) - 25 g

Basilikum - nach Geschmack

Salz

Pfeffer

KOCHMETHODE

1. Champignons in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze und Austernpilze hineingeben. 10-15 Minuten braten, salzen, Thymian und Pilze hinzufügen. Wenn die Feuchtigkeit der Pilze ein wenig nachlässt und sie eine goldene Farbe annehmen, fügen Sie die Sahne hinzu
2. Pilze weitere 5 Minuten köcheln lassen und gekochte Nudeln hinzufügen. Umrühren, etwas erhitzen und das Gericht vom Herd nehmen.
3. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben, mit Basilikum dekorieren und servieren.

Paste Carbonara

ZUTATEN

Parmaschinken - 20 g

Speck - 40 g

Parmesan - 30 g

Nudeln mit Tintenfischtinte - 60 g

Eigelb - 1 Stck.

Sahne - 20 g

Weißwein - 30 g

Knoblauchöl - 10 g

Olivenöl - 10 g

KOCHMETHODE

1. Speck und Schinken in Streifen geschnitten. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Schinken und Speck darin anbraten. Knoblauchöl, Weißwein, Sahne, geriebenen Käse hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vor dem Herausnehmen das Eigelb zur Sauce geben und gut vermischen.
2. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser mit etwas Olivenöl. Danach lehnen wir die Nudeln in ein Sieb, damit das Glas überschüssiges Wasser enthält
3. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben. Gießen Sie die Sauce als nächstes. Wir dekorieren das Gericht mit "Rosen" aus Schinken und einem Basilikumblatt. Pasta Carbonara ist fertig!

Nudeln mit Brokkoli, Pancetta und Chili

ZUTATEN

• Brokkoli - 100 g
• Pancetta (Speck) - 50 g
• Knoblauch - 2 g
• Chili-Pfeffer - 3 g
• Olivenöl - 25 g
• Nudeln - 185 g
• Meersalz - 2 g
• Weiße Pfefferkörner - 2 g
• Parmesan - 10 g

KOCHMETHODE

1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser und lehnen Sie sich dann in ein Sieb
2. Wir zerlegen den Brokkoli in Blütenstände und kochen ihn 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Dann die Pancetta-Stücke, die gehackte Chili, den Brokkoli und die gekochten Nudeln hinzufügen. Rühren und einige Minuten erhitzen
4. Das fertige Gericht auf einem Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Beratung:

• Die Kochzeit für Nudeln hängt davon ab, ob Sie frische oder getrocknete Nudeln verwenden. Frisch wird also 3-5 Minuten kochen und etwas länger trocknen.
• Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu lange zu kochen, sonst wird er braun und bitter.
• Parmesan kann durch andere Käsesorten ersetzt werden, aber wenn Sie einen wirklich italienischen Geschmack wünschen, ist es besser, in diese Käsesorte zu investieren, da sie den Geschmack Italiens verkörpert.
• Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen.

Paste mit Meeresfrüchten

ZUTATEN

• Garnelen - 30 g.
• Nudeln - 120 g
• Parmesan - 10 g
• Kapern - 5 g
• Oliven - 20 g
• Olivenöl - 25 g
• Meeresfrüchtecocktail - 50 g
• Frische Tomaten - 150 g
• Knoblauch - 5 g
• Rosmarin - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

KOCHMETHODE

1. Gießen Sie Olivenöl in zwei verschiedene Pfannen. Gekochte Nudeln in einer Pfanne braten und Rosmarin und zerdrückten Knoblauch in eine andere geben. Wenn die Gewürze ihren Geschmack verlieren, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen das Öl darin.
2. Wir schicken Garnelen und andere Meeresfrüchte zu duftendem Öl
3. Oliven und Tomaten mahlen und zu Meeresfrüchten hinzufügen. Kapern an derselben Stelle hinzufügen, mischen und 1-2 Minuten braten
4. Dann die Nudeln zu den Meeresfrüchten geben, gut mischen und einige Minuten braten. Nudeln auf einen Teller geben. Mit einem Rosmarinzweig garnieren