Dieses Dessert hat einen wirklich unübertroffenen Geschmack. Das zarteste Quark-Delikatesse mit Rosinen, Beeren, Zitrusschale, großzügig mit Schokoladenglasur übergossen, zergeht im Mund.

Und jetzt schlage ich vor, dass Sie die Zubereitung einer noch ungewöhnlicheren Option meistern - Lviv-Käsekuchen nach dem Rezept von Daria Tsvek, einer erstaunlich talentierten Köchin, Autorin vieler leckere Rezepte Ukrainische Küche!

Und auch der berühmte Lemberger Käsekuchen, einer der beliebtesten Leckereien, der in fast allen Zukernien und Kaffeehäusern der ruhmreichen Stadt Lemberg serviert wird, ist auch ihre Erfindung.

Dieses Rezept hat eine interessante Nuance: statt Grieß Stärke oder Mehl rein Quarkmasse hinzugefügt gekochte Kartoffeln... Dieses Geheimnis macht den Käsekuchen besonders zart!

Zutaten:

• 500 g fetter hausgemachter Hüttenkäse;
• 3 mittelgroße Eier;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Butter;
• 2 mittelgroße Salzkartoffeln;
• Eine Prise Salz;
• 100 g Rosinen (getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Kirschen);
• Zitronenschale;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für Glasur und Dekoration:

• 3 Esslöffel Kakaopulver;
• 5 Esslöffel schwere hausgemachte Sahne;
• 2-3 Esslöffel Milch;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Himbeeren oder Kirschen.

So backen Sie:

Bereiten wir die Zutaten vor.
Die Zitrone gründlich waschen und mit kochendem Wasser dämpfen, damit der bittere Geschmack die Schale hinterlässt.
Wir werden auch die Rosinen waschen und dämpfen, aber nicht mit kochendem Wasser, sondern nur warm halten nützliches Material.
Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind.

Den Hüttenkäse zusammen mit Kartoffeln in einem Fleischwolf drehen, Sie können zweimal.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie das Eigelb in die Quark-Kartoffel-Masse und reiben Sie es gründlich ein.

Zucker hinzufügen und erneut mahlen.

Weiche Butter hinzufügen, mahlen.

Zitronenschale einreiben und zur Quarkmasse geben.

Wir pressen die getrockneten Früchte aus und fügen sie dem Quark hinzu.

Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht - wenn hartnäckige Spuren auf der geschlagenen Masse verbleiben.

Mischen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​vorsichtig in die Quarkmasse.

Ein Blatt Pergament schmieren Butter und decken Sie eine rechteckige Brotform von 10x17 cm ab und verteilen Sie die Quarkmasse.

Wir backen bei 170-180C auf der mittleren Ebene des Ofens ca. 1 - 1,5 Stunden, lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn eine goldene Kruste darauf erscheint und die Mitte gut greift und aufhört, flüssig zu sein.

Nachdem Sie die Käsepfanne in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie in einer warmen Vila beim Ausschütteln nicht zerbricht, legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller und entfernen Sie das Papier.

Das Sahnehäubchen kochen. Zucker und Kakao in einem Topf mischen.

Butter- und Sahnestücke dazugeben.

Auf kleinem Feuer erhitzen, bis Butter und Sahne schmelzen. Wir bringen die Glasur mit Milch auf die gewünschte Dicke und gießen sie über den Quark.

Mit Beeren dekorieren. Ich hatte gefrorene Himbeeren. Und im Sommer können Sie sich vorstellen, wie toll es ist! Kirschen, Kirschen, Himbeeren!

Bevor Sie es versuchen, müssen Sie den Lviv-Käsekuchen brauen lassen! Ja, 4-6 Stunden. naja, mindestens 2 stunden. Es geht nicht um die Entwicklung von Willenskraft (obwohl dies auch wichtig ist)), sondern die Tatsache, dass zunächst in gekühlter Form Quark-Dessert es ist einfacher, sauber zu schneiden, und zweitens sind alle Köstlichkeiten aus Hüttenkäse - Käsekuchen, Aufläufe - gekühlt viel schmackhafter!

Lviver Käsekuchen hat es bereits geschafft klassisches Dessert Ukrainische Küche, die in Cafés und Restaurants serviert wird. Viele Hausfrauen bereiten dieses Gericht zu Hause zu, denn das Rezept für die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis wird Sie sicherlich begeistern. Heute, abgesehen von klassisches Rezept, es gibt auch Autorenvariationen des Lemberger Käsekuchens, die sich in einigen Nuancen und verschiedenen Zusätzen zu unterscheiden Quarkbasis... Wir werden herausfinden, wie man Lviv-Käsekuchen richtig zubereitet und welche Optionen von berühmten Köchen angeboten werden.

Wie man das berühmte Hüttenkäse-Dessert macht

IN klassische Version Lviver Käsekuchen enthält unbedingt die folgenden Zutaten:

• hausgemachter Hüttenkäse;
• Butter;
• Eier;
• Zucker;
• Grieß oder Salzkartoffeln.

Für die Glasur werden Sauerrahm oder Sahne, Zucker, Kakao (in Pulverform), Butter verwendet.

Es ist am besten, Hüttenkäse hausgemacht und fettig zu kaufen, dann ist der Hüttenkäse zufriedenstellender und außerdem natürlicher. Wenn Sie Angst haben, es mit dem Fettgehalt des Gerichts zu übertreiben, bevorzugen Sie immer noch fetten Hüttenkäse, aber schließen Sie Butter aus dem Rezept aus.

Die Zubereitung des Käsekuchens beginnt damit, dass Sie den Quark mahlen müssen, um ihm einen homogenen Zustand zu verleihen. Dann wird der zuvor erweichten, aber nicht geschmolzenen Masse Butter hinzugefügt. Danach wird das Eigelb in die Mischung gegeben und dann die Proteine, die mit Zitronensaft vorgeschlagen werden. Dann wird der Käsekuchen gebacken und nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur überzogen.

Die Quarkbasis sollte abwechslungsreich sein. Lassen Sie sich von Ihren eigenen Geschmacksvorlieben leiten oder nutzen Sie kulinarisch bewährte Optionen. Zum Beispiel ergänzen sie perfekt den Geschmack dieses Gerichts:

• getrocknete Früchte (sehr unterschiedlich);
• frische Äpfel;
• Kirsche;
• Nüsse;
• Zimt;
• Kokosnussflocken;
• Zitronenschale;
• Vanille.

Zimt passt gut zu Äpfeln, Mohn oder Nüsse zu Vanille, aber Kokosnussflocken oder Zitronenschale meistens allein hinzugefügt.

Schritt für Schritt Rezepte

Klassisches Rezept mit Salzkartoffeln von Daria Tsvek

Daria Tsvek ist in der Ukraine für ihre kostbaren Rezepte bekannt, die längst auf der ganzen Welt bekannt sind. Diese Frau ist die Schöpferin des Lemberger Käsekuchens in seiner traditionelle Version Vorbereitung, die im Folgenden vorgestellt wird.

Benötigte Zutaten:

• 600 g fetter hausgemachter Hüttenkäse;
• 150 g) Zucker;
• 3 Eier, Eiweiß vom Eigelb getrennt;
• 2 gekochte Kartoffeln;
• 100 g weiche Butter;
• 100 g Rosinen;
• 1 Esslöffel. l. Zitronenschale;
• 1 Teelöffel Zitronensaft oder eine Prise Salz, um das Weiß zu schlagen.

Für Glasur:

• 70 ml Wasser;
• 5 TL Essig (9 %);
• 50 g dunkle Schokolade;
• 50g Zucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form sofort mit Backpapier auslegen. Hüttenkäse und Salzkartoffeln müssen in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen werden, um eine homogene Mischung zu erhalten. Kartoffeln machen den Quark zarter.... Hüttenkäse muss auf jeden Fall hausgemacht, fettig, weich, aber ohne Flüssigkeit sein. Wenn es feucht ist, hängen Sie es eine Weile in ein Käsetuch, damit die Flüssigkeit ablaufen kann.

   Quark-Kartoffel-Mischung - die Basis des klassischen Lemberger Käsekuchens

2. Butter und Zucker zur Mischung geben, gut durchkneten. Geben Sie das Eigelb und fügen Sie die Rosinen und Zitronenschale hinzu.

   Butter, Zucker, Eigelb und Rosinen mit Schale nacheinander in die Quarkmasse geben

3. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen, bis es fester Schaum wird und 1 Teelöffel Zitronensaft oder eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend mit einem Spatel vorsichtig mit der Quarkmasse vermengen.

   Das Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.

4. Den Teig in eine Form geben und etwa 30-40 Minuten backen. Wir warten auf die Abkühlung des Syniks.
5. Wir machen die Glasur - dazu kochen wir den Sirup aus Wasser, Essig und Zucker. Fügen Sie unter ständigem Rühren gehackte oder geriebene Schokolade zum Sirup hinzu. Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, das Frosting vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Käsekuchen mit warmer Glasur schmieren. Wir stellen über Nacht oder für etwa 7 Stunden in den Kühlschrank.

   Lviver Käsekuchen in Schokoladenglasur von Daria Tsvek

Mit Rosinen und Nüssen von Nina Niksya

Für Käsekuchen:

• 1 kg mittelfetter Hüttenkäse;
• 350 g Zucker;
• 200 g Butter;
• 9 Eier;
• 2 EL. l. Köder;
• Schale einer Zitrone;
• 2 TL Vanillezucker;
• Rosinen und Nüsse nach Geschmack.

Für Schokoladenglasur:

• 55 g Butter;
• 2 EL. l. Sahara;
• 5 EL. l. schwere Sahne oder saure Sahne;
• 3 EL. l. Kakaopulver.

Lviver Käsekuchen von Nina Niksya wird mit cremiger Schokoladenglasur zubereitet

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (bei Umluft, also Umluft, dann auf 170 Grad).
2. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und weiche Butter dazugeben.
3. Das Eigelb mit Zucker zermahlen und zur Quarkmasse geben, zugeben Grieß.
4. Schlagen Sie die Mischung.
5. Die Schale einreiben, Vanille dazugeben und zusammen mit Nüssen und Rosinen zur Quarkmasse geben.
6. Als nächstes die Eiweiße schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und sie langsam mit einem Spatel in die Quarkmischung mischen.
7. Den zukünftigen Käsekuchen in eine gefettete Form geben und 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen.
   

   Wenn die Oberseite des Käsekuchens zu braun wird, decken Sie ihn mit Backpapier ab, damit er nicht anbrennt.

8. Während der Quark abkühlt, machen wir die Glasur - wir mischen alle Zutaten dafür und kochen, bis die Konsistenz glatt wird.
9. Den Lwiw-Käsekuchen mit Glasur bedecken und über Nacht an einen kalten Ort stellen.

Mit Mohn

Für Käsekuchen:

• 750 g Hüttenkäse;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 4 Eier;
• 4-5 Art.-Nr. l. Stärke;
• 1/3 Zitronenschale;
• 60 g Butter;
• 2 TL Vanillezucker.

Für die Mohnschicht:

• 1 Glas Mohn;
• 2 EL. l. Sahara.

Für Schokoladenglasur:

• 100 g Schokolade;
• 3 EL. l. Milch;
• 1 Esslöffel. l. Butter.

Fertiger Käsekuchen mit Mohn

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mohn und lassen Sie ihn abkühlen. Eventuell überschüssiges Wasser abgießen. Mohnsamen mit Zucker mahlen.
2. Hüttenkäse mit Eigelb, 1 Glas Zucker und weicher Butter schlagen. Fügen Sie auch Zitronenschale, Stärke, Vanillezucker.
3. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach ein halbes Glas Zucker hinzu.
4. Den Backofen ohne Umluft auf 180 Grad vorheizen (170 - mit Umluft).
5. Zwei EL. l. Mischen Sie Proteine ​​​​in den Mohn mit Zucker und die restlichen Proteine ​​​​in die Quarkmasse.
6. Die Pfanne mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen. Gießen Sie die Hälfte unserer Quarkmasse dort und glatt. Legen Sie dann die Mohnschicht auf, ohne die Kanten des Formulars zu erreichen.
7. Legen Sie den Rest der Masse wie folgt: Einige - an den Rändern und der Rest - in der Mitte, um die Mohnschicht zu bedecken.
8. 1 Stunde backen.
   

   Die Bereitschaft des Käsekuchens wird mit einem Holzstab oder einem darin gesteckten Zahnstocher überprüft: Er sollte trocken herauskommen.

9. Bereiten Sie die Glasur vor. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dort Butter und Milch hinzufügen. Die Mischung sollte nicht zum Kochen gebracht werden, sie sollte nur glatt werden. Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, den erkalteten Synik damit bedecken.

Glasierter Käsekuchen kann ein wahres Kochkunstwerk werden

Ich habe einen Käsekuchen gebacken, der hat mir sehr gut gefallen. Das einzige ist, dass es nicht viel gestiegen ist. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, etwas Backpulver hinzuzufügen.

Erstaunlicher Käsekuchen, alles so cremig, saftig im Allgemeinen, außergewöhnlich, ich habe mit Zitronenschale gemacht, ich werde mehr tun.

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Die Glasur fällt dick aus, es ist besser, beim Auftragen nicht zu zögern, Sie klaffen mit der Glasur - es beginnt sofort zu frieren ... Ich wollte den Käsekuchen mit meiner Lieblingsglasur bestreichen, habe mich aber entschieden, nicht von der abzuweichen Rezept zum ersten Mal.

Krume

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Video: Lviv-Käsekuchen in einem Slow Cooker kochen

Video: alle Geheimnisse des richtigen Käsekuchens von Alla Kovalchuk

Lviver Käsekuchen ist herzhaft, gesund und leckeres Gericht das kann das perfekte Frühstück sein. Die klassische Zusammensetzung der Zutaten lässt sich ganz einfach mit verschiedenen Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack ergänzen. Sie können dieses Gericht im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereiten. Versuchen Sie, Lemberg-Käsekuchen zu kochen, vielleicht werden Sie es erfinden neues Rezept... Guten Appetit!

Sanft Leckeres Dessert aus Hüttenkäse, mit Schokoladenglasur überzogen.

• 500 g Hüttenkäse (9% und mehr)
• 150 g) Zucker
• 100 g Butter
• 4 Eier
• 1 Esslöffel lockt
• 1 Handvoll Rosinen (30 g)
• Schale von 1 Zitrone

Glasur:

• 5 EL Sauerrahm
• 3 EL Kakaopulver
• 3 EL Sahara
• 1 Esslöffel Öle

Lviver Käsekuchen ist ein beliebtes Dessert in der Westukraine. Das Wort Syrnik kommt vom ukrainischen Wort "Sir" (in der Transkription "Käse"), was Hüttenkäse bedeutet. Das Dessert wird in vielen Lemberger Kavyarnyas serviert und oft von den Anwohnern für die Feiertage zubereitet. Das Rezept für Lviver Käsekuchen wurde populär, nachdem es von Dariya Tsvek in ihrem Buch "Licorice Pechivo" veröffentlicht wurde. Es gibt auch Varianten von Lwiw-Käsekuchen mit Zusatz von Orangenschale, Mohn, Nüsse und Kokosflocken.
Von der Zusammensetzung der Zutaten her schien mir der Käsekuchen zunächst wie ein Quarkauflauf, doch zu meiner Überraschung stellte sich der Geschmack als etwas ganz anderes heraus. Dies wird durch Hinzufügen von Butter und separatem Schlagen von Eiweiß und Eigelb erreicht. Der Käsekuchen hat eine sehr süße, saftige und sehr angenehme Textur und sollte in kleinen Scheiben zum Dessert mit Kaffee, Kakao oder Tee serviert werden.

Vorbereitung:

Von einer Zitrone die Schale abziehen, indem man sie auf einer feinen Reibe reibt.

Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf (geben Sie das Eiweiß in einen Behälter, das Eigelb in einen anderen).
Eiweiß mit einem Mixer zu festen Spitzen schlagen, beiseite stellen.

Das Eigelb mit Zucker 3-5 Minuten zu einer leicht viskosen Masse schlagen.

Fügen Sie weiche Butter, Hüttenkäse hinzu. Wenn Sie einen ungleichmäßigen Quark haben, wischen Sie ihn zuerst durch ein feines Sieb.
Schlagen Sie die Mischung glatt.

Grieß, gewaschene Rosinen, Zitronenschale zugeben und nochmals schlagen.

Fügen Sie in zwei oder drei Durchgängen das geschlagene Eiweiß hinzu und rühren Sie es vorsichtig von unten nach oben mit einem Löffel oder Spatel ein.

Die Form gut mit Öl einfetten (ich habe eine Form mit den Maßen 24x10 cm).
Masse übertragen, glatt streichen.
In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 50-60 Minuten backen.

Beim Backen geht der Käsekuchen gut auf und geht dann unter - dies ist ein normales Phänomen.
Den vorbereiteten Käsekuchen abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Glasur vor.
Sauerrahm, Kakao, Zucker und Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Unter ständigem Rühren zu einer homogenen und glatten Konsistenz bringen, vom Herd nehmen.

Heute bereiten wir Lemberger Käsekuchen zu. Was ist das Besondere an dem Rezept?

Der Ruhm des ukrainischen gastronomischen Mekkas ist in Lemberg fest verankert. Stimmungsvolle Cafés, stilvolle Restaurants und gemütliche Lokale locken Genießer leckeres Essen und nur Touristen. Der Lemberger Käsekuchen gilt als Visitenkarte der Stadtküche - ein sehr charakteristisches, einzigartiges und unvergessliches Dessert.

Lviver Käsekuchen ist ein Gericht mit Geschichte. Stell dir vor: er hat gelebt und war ganz normal Quarkpfanne... Natürlich lecker, aber gewöhnlich. Und dann taucht wie im Märchen eine Zauberin auf - eine herausragende Küchenchefin Dariya Tsvek... Daria fügt der Quarkmasse hinzu ein paar Salzkartoffeln und ganz viel Liebe, und der Käsekuchen verwandelt sich - er wird zart, leicht, cremig, mit einer ausgezeichneten, "starken" Struktur (dank der Kartoffeln), mit einem sehr interessanten Geschmack.

Die ursprüngliche Entscheidung von Daria Zvek hat weitere Verbesserungen nicht rückgängig gemacht Käsekuchen "Kartoffel". Im Buch einer talentierten Kochfrau ist der Lemberger Käsekuchen ein einfacher Hüttenkäse-Auflauf, aber ein moderner Käsekuchen ist schon nicht mehr wegzudenken Schokoladenglasur, eine große Anzahl Rosinen und Zitronenschale... So ist es am häufigsten in der Speisekarte der Lemberger Cafés zu finden.

Lviver Käsekuchen ist eine ausgezeichnete Option zum Frühstück. Außerdem sollte man es für das Frühstück einplanen, denn vor dem Essen braucht Käsepfanne 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, sonst fällt es einfach auseinander. Also abends kochen und morgens genießen. Oder ... morgens kochen, dann aber bis zum Abend durchhalten - das Abendessen wird deftig und leicht!

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen:

• fetter Hüttenkäse (am besten hausgemacht) * 400 g
• Salzkartoffeln mit Schale 1 große Knolle oder 2 mittelgroße
• Eier 4 Stück
• Zucker 150 g
• Butter bei Zimmertemperatur 100 g
• Rosinen 100 g
• Zitrone 1 Stück
• Vanilleextrakt 1 EL ein Löffel

Für Schokoladenglasur:

• Zartbitterschokolade (72%) 100 g
• Fettcreme 50 g
• Invertsirup (oder Honig) 20 g
• Wasser 20 g

Zeit: 1,5 Stunden (30 Minuten aktive Zubereitung + 1 Stunde im Ofen) + 6-8 Stunden im Kühlschrank
Leistung: 1 Käsekuchen in der Größe einer rechteckigen Standard-Kuchenform 8x22 cm auf dem Boden

Vorbereitung

Die Kartoffeln vorher kochen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Rosinen heißes Wasser und beiseite stellen.



Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.



Die Zitronenschale fein abreiben, nachdem sie gründlich gewaschen wurde.



Zusammen mischen Kartoffelmasse mit Hüttenkäse und Zitronenschale. Wenn Sie hausgemachten Hüttenkäse verwenden, wischen Sie ihn am besten durch ein Sieb oder geben Sie ihn ein paar Mal durch einen Fleischwolf.



Mischen Sie diese Zutaten gründlich miteinander. Es ist sehr praktisch, dies mit einer Kartoffelmühle zu tun.



Dann die weiche Butter zur Quarkmasse geben.



Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben.



Eigelb und Zucker schaumig schlagen.



Das Eigelb mit der Quarkmasse mischen.



Vanilleextrakt zur Masse geben.



Nun das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen.



Während Sie das Weiß schlagen, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß glatt und glänzend und der Zucker löst sich auf.



Fügen Sie in drei bis vier Dosen die geschlagenen Proteine ​​​​zu der Quarkbasis hinzu.



Zum Schluss die Rosinen in die Masse geben und das Wasser vorsichtig ausdrücken.



Die Masse wird zart und üppig.



Den Quark in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.



Den Käsekuchen bei 180 Grad 1 Stunde goldbraun backen. Während des Backvorgangs geht es stark auf, aber dann setzt es sich ab - das ist normal. Den vorbereiteten Käsekuchen abkühlen lassen.



Vorbereiten Schokoladenglasur: Die Schokolade zusammen mit der Sahne schmelzen.



Dann Wasser zur Masse hinzufügen und. Die nach diesem Rezept zubereitete Glasur wird im Kühlschrank hart, bleibt aber weich wie dicke Schokoladencreme.



Die Glasur auf der Oberfläche des Lemberger Käsekuchens verteilen und 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.



Bedienen Sie sich!

Aus der Redaktion

Fragen und Antworten aus den Kommentaren:

F: Wie lange wird Lemberg Käsekuchen gelagert?
A: Nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank.

F: Wie kann man die Bereitschaft des Käsekuchens überprüfen? Zahnstocher?
A: Nein, ein Zahnstocher hilft hier nicht. Der fertige Käsekuchen ist gebräunt, während die Mitte zittert. Wenn der Käsekuchen noch nicht in Ihrem Ofen gebacken, sondern bereits gebräunt ist, bedecken Sie ihn einfach mit Folie und backen Sie weiter.

F: Wie ist der Käsekuchen von Lviv? Ich habe es schwer, dicht und nass.
A: Schwer, dicht und nass, sollte in Maßen herauskommen. Wenn es zu viel herauskommt, haben Sie nassen Hüttenkäse genommen. Es muss zuerst ausgequetscht werden und zum Beispiel einige Stunden in Gaze an einem Haken hängen.

- das ist so ein berühmter Galicier Quarkkuchen(auf Ukrainisch "Quark" - "Käse"). Das gastfreundliche Lviv - die Hauptstadt Galiciens - ist berühmt für seine süßen Köstlichkeiten. In Lemberg ist ein in der Ukraine (und nicht nur!) Süßwaren"Svitoch". Aber der erste Platz unter den meisten berühmte Desserts die Stadt Lev und die gesamte Westukraine werden von dem weltberühmten Lviv-Käsekuchen besetzt.

Touristen, die in diese gastfreundliche Stadt kommen, möchten auf jeden Fall den beliebten galizischen Kuchen probieren. Der Autor der Rezepte auf dieser Seite ist ein ukrainischer Koch und Autor des in der gesamten ehemaligen Sowjetunion bekannten Rezeptbuchs Darius Tsvek. Dies ist eine sehr interessante und herausragende Frau, vielleicht werde ich separat über sie schreiben - es lohnt sich.

Zutaten:

• 500 g fetter hausgemachter Hüttenkäse
• 150 g) Zucker
• 4 Eier
• 100 g Butter
• 1-2 EL Grieß
• Schale einer Zitrone
• 50 g Rosinen
• 50 g getrocknete Aprikosen

für Glasur:

• 4 Esslöffel Sauerrahm
• 3 EL Sahara
• 4 Esslöffel Kakao
• 20 g Butter

Schritt für Schritt Beschreibung des Rezepts:

1. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben.
2. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Rosinen zum Quark geben.
3. Auf einer feinen Reibe die Schale einer Zitrone abreiben und zum Quark geben.
4. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
5. Weiche Butter zum Eigelb geben, gut schlagen. Dann Grieß hinzufügen und erneut schlagen.
6. Schlagen Sie die Weißen, bis feste Spitzen.
7. Die Dottermasse zur Quarkmasse geben.
8. Gut mischen. Mischen Sie die Proteine ​​​​in Teilen vorsichtig in den Teig.
9. Die Form mit Butter einfetten. Teig auslegen, flach drücken. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Zucker, Sauerrahm, Kakao und Butter in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker bei schwacher Hitze auflöst.
11. Den gebackenen Käsekuchen abkühlen lassen. Wir bedecken mit Glasur.
12. Wir stellen mehrere Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).

Guten Appetit! Bedienen Sie sich!

Zutaten:

• 0,5 kg Hüttenkäse
• 4 Hühnereier
• 1 unvollständiges Glas Zucker (180 g)
• 120 g Butter
• Schale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel lockt

Für Glasur:

• 2 EL Kakao
• 1 Esslöffel Butter
• 2 EL Sahara
• 2 EL Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Dieses Dessert erfordert fetteren Hüttenkäse. Ich habe das fetteste im Laden gekauft - 9,5%. Es muss durch ein Sieb gewischt werden. Tun Sie dies unbedingt. Dadurch wird der Quark lockerer.
2. Trennen Sie dann das Eigelb von den Proteinen.
3. Und mit Hilfe eines Mixers die Eichhörnchen mit einer Prise Salz in diesen Schnee verwandeln.
4. Dann weiter zum Eigelb. Zuerst müssen Sie sie mit Zucker schlagen, bis sie weiß werden. Fügen Sie dann weiche Butter hinzu. (Von der Gesamtmenge 20 g zum Glasieren und etwas zum Einfetten der Form zurücklassen). Geben Sie die Schale und den Grieß dort und schlagen Sie erneut leicht, bis sie glatt sind.
5. Und erst danach den Hüttenkäse einfüllen und erneut mit einem Mixer mischen.
6. Und dann kommen die Proteine ​​an die Reihe. Sie werden sehr vorsichtig in die Quarkmasse eingebracht.
7. Die rechteckige Form mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Ich habe eine Brotbackform verwendet. Aber ich denke, es wird möglich sein, eine spezielle kleinere Form für dieses Gericht zu kaufen. Dann wird der Lviv-Käsekuchen höher sein. Obwohl es diesmal gut ausgegangen ist.
8. Also den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180 Grad backen. Meins war in 30 Minuten gebacken. Ich empfehle, nach 25 Minuten zu überprüfen.
9. Nachdem Sie diesen Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, sollten Sie ihn auf keinen Fall sofort essen. Er muss auf jeden Fall brauen und abkühlen. Ideal: Abends backen, um morgens zu essen.
10. Jawohl, wichtiger Punkt- den Quark in der Form kühlen.
11. Und wenn der Käsekuchen abgekühlt und aufgegossen ist, kochen Sie die Glasur.
12. Dazu Butter, Zucker und Kakao in einem kleinen Topf schmelzen. Unter Rühren zum Kochen bringen und etwas köcheln lassen, damit der Zucker geschmolzen ist.
13. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
14. Mit dieser Glasur den Käsekuchen bedecken.
15. Und zum Abkühlen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
16. Durch Abschneiden von Stücken servieren.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Hüttenkäse (hausgemacht);
• 3 Eier;
• 1/2 Tasse Zucker
• 80 g Butter (weich);
• eine Handvoll gewaschene Rosinen;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Grieß;
• eine Prise Salz;
• Schale einer Zitrone.

Glasur:

• 3 EL. Esslöffel dicke saure Sahne;
• 2,5 EL Löffel Kakaopulver;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Butter.

Wie man kocht:

1. Zuerst die Eier in Eigelb und Eiweiß teilen. Geben Sie das Eigelb in einen großen Behälter oder eine Schüssel, um den Teig zu kneten. Protein kann in eine kleinere Tasse gegeben werden.
2. Mit einem Mixer das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum schlagen. Beiseite legen.
3. Gießen Sie Kristallzucker in eine Schüssel mit Eigelb.
4. Eigelb und Zucker glatt rühren. Weiter schlagen, bis die Masse weiß ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dieser Masse Hüttenkäse hinzu. Ich habe ein hausgemachtes körniges. Falls gewünscht, kann der Quark durch ein Sieb passiert werden, dies ist jedoch nicht notwendig.
5. Geben Sie dort weiche Butter und Grieß.
6. Dann ist es am bequemsten, den Teig mit einem Stabmixer zu schlagen. Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig homogen und frei von Klumpen ist.
7. Zitrone abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen. Mit einer feinen Reibe die Schale abreiben und in eine Tasse geben. Rosinen gut abspülen, ausdrücken und in den Teig geben.
8. Dann das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen dazugeben. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel um.
9. Dadurch wird es mit Luftblasen angereichert. Fertiger Teig sollte eine leichte, luftige Konsistenz haben, wie ein flüssiges Soufflé.
10. Backofen auf 160 - 170 Grad vorheizen. Eine Auflaufform vorbereiten und auskleiden Pergamentpapier... Die Form mit Teig füllen und für 40-50 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
11. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften Ihres Backofens ab. Ich habe die Hälfte der Zeit bei 170 Grad gebacken, dann die Temperatur auf 160 Grad reduziert und weiter gebacken.
12. Den vorbereiteten Käsekuchen abkühlen lassen und das Pergament vorsichtig entfernen.
13. In der Zwischenzeit kühlt der Quark ab, bereiten Sie die Schokoladenglasur vor. Alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Topf geben.
14. Dann den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren leicht erhitzen. Die Glasur nicht zu stark erhitzen, sonst kräuselt sich der Sauerrahm und die Glasur wird verdorben, sie sollte eine dichte, gleichmäßige Konsistenz haben.
15. Den abgekühlten „Lvivsky syrnik“ mit Schokoladenglasur bedecken, im Kühlschrank kühlen und servieren.

Du wirst brauchen:

• Hüttenkäse (achthundert Gramm);
• Eier (sechs Stück);
• Zucker (zweihundertzwanzig Gramm);
• butter (einhundertfünfzig Gramm);
• Rosinen (fünfzig Gramm);
• Grieß (eineinhalb Esslöffel);
• Zitronenschale (ein Esslöffel);
• eine Prise Vanille.

Für Glasur:

• saure Sahne (sieben Esslöffel);
• Kakaopulver (vier Esslöffel);
• Zucker (vier Esslöffel);
• Butter (eineinhalb Esslöffel).

Wir fangen an zu kochen:

1. Wir bereiten Produkte zu: Im Allgemeinen ist der Fettgehalt des Quarks nicht so wichtig, wir verwenden ein Produkt von 3%. Hühnereier sollten mittelgroß sein. Kristallzucker kann sicher ersetzt werden Puderzucker... Der Fettgehalt von Sauerrahm, wie Hüttenkäse, ist nicht wichtig: wir verwenden 20%. Das Kakaopulver muss von guter Qualität sein und die Rosinen können alles sein: sowohl dunkel als auch hell. Für die Zitronenschale benötigen wir eine große Zitrone. Und Sie können Vanillin sicher durch Vanillezucker ersetzen.
2. Wir fangen an, mit dem zu kochen, was tief ist. in eine Schüssel mit sechs Eiern fahren. Zuerst sollten die Eier unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden. Wir müssen das Eigelb von den Proteinen trennen, daher ist es besser, die Eier nicht am Rand einer Schüssel oder eines Tisches, sondern auf einer ebenen Fläche zu zerbrechen.
3. Das Eigelb mit Zucker und Vanille mischen, mit einem Mixer oder Schneebesen gut schlagen. Die Konsistenz der Mischung sollte der von Kondensmilch ähneln.
4. Mischen Sie das Eigelb mit weicher Butter und Hüttenkäse. Wir fügen auch Grieß hinzu. Wenn es die Zeit zulässt, empfehlen wir, den Hüttenkäse durch ein Sieb zu reiben: So werden Klumpen entfernt und die Masse wird luftiger und zarter.
5. Um die Lemberger Quarkpfanne zuzubereiten, müssen Sie außerdem die oben genannte Menge frischer Zitronenschale in den Teig geben (verwenden Sie eine feine Reibe, um ihn zuzubereiten). Wir fügen auch vorgewaschene und getrocknete Rosinen hinzu. Eine Schüssel mit dieser Mischung, bis wir sie brauchen.
6. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es die Konsistenz von dichtem Schaum erreicht. Wenn Sie mit einem Mixer schlagen, müssen Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
7. Wir führen nach und nach Proteine ​​​​in die Basis aus Hüttenkäse ein. In diesem Fall ist es besser, eine gewöhnliche Gabel oder einen Schneebesen zu verwenden, aber keinen Mixer: Dadurch wird der Käsekuchen luftiger.
8. Wir schalten den Ofen bei einhundertachtzig Grad zum Aufwärmen ein. Zu diesem Zeitpunkt geben wir den Teig in eine Form (vergessen Sie nicht, ihn abzudecken Backpapier). IN klassisches Rezept es ist besser, eine rechteckige Auflaufform zu verwenden.
9. Der klassische Lviver Käsekuchen wird eine Stunde und zwanzig Minuten bei einhundertachtzig Grad gebacken. Die Garzeit ist relativ: Passen Sie sie an die Eigenschaften Ihres Ofens an. Nachdem Sie das Dessert aus dem Ofen genommen haben, nehmen Sie es auf keinen Fall aus der Form: Lassen Sie es mindestens zwanzig Minuten darin abkühlen. Wenn Sie dies sofort tun, wird der zarte Synik einfach auseinanderfallen.
10. Beginnen wir mit der Schokoladenglasur. Gießen Sie saure Sahne (sieben Esslöffel) in einen kleinen Topf. Dorthin schicken wir auch Kakao, Zucker und Butter. Bei mittlerer Hitze kochen und weiterrühren. Auf keinen Fall zum Kochen bringen und etwa sieben Minuten kochen. Die Glasur ist vorbereitet: Auskühlen lassen und über eine appetitliche Quark-Delikatesse gießen. Lviv-Käsekuchen in Schokoladenglasur ist fertig zum Essen!

Du wirst brauchen:

• vier bis fünf Eier;
• einhundert Gramm Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• zwei Esslöffel Stärke;
• ein Esslöffel Vanillezucker;
• ein Teelöffel Zitronenschale;
• getrocknete Aprikosen (acht bis zehn Stück). Getrocknete Aprikosen können durch Pflaumen oder Rosinen ersetzt werden.

Wir fangen an zu kochen:

1. Zucker mit vorgeweichter Butter mischen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie es gründlich. Jetzt kombinieren wir mit Hüttenkäse und Stärke und mischen erneut (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden, die Masse sollte homogen sein).
2. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe einreiben, mit der Quarkmasse vermischen. Als nächstes mischen Sie die Masse mit getrockneten Aprikosenstücken oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl (Pflaumen, Rosinen).
3. Das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach mit der Quarkmasse vermischen. Gießen Sie den resultierenden Teig in eine rechteckige Form und backen Sie ihn fünfundvierzig Minuten bis zu einer Stunde in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Dessert abkühlen, danach kann es mit Schokoladenglasur übergossen werden (wie man die Glasur macht - siehe Rezept

Lviver Käsekuchenkuchen ist fertig, versuchen Sie und verlieben Sie sich in dieses erstaunlich einfache Rezept!

Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Hüttenkäse;
• Vier Eier;
• zweihundertfünfzig Gramm Zucker;
• einhundertachtzig Gramm Butter;
• einhundert Gramm Mohn;
• ein Esslöffel Stärke;
• ein Esslöffel Grieß;
• ein Esslöffel frische Zitronenschale;
• zehn Gramm Vanillezucker;
• Puderzucker (zum Bestreuen).

Wir fangen an zu kochen:

1. Zucker mit Hüttenkäse mischen und separat aufschlagen Hühnereier... Dann die obige Menge Stärke, Grieß, Vanillezucker, Butter und Zitronenschale zum Teig geben. Wir mischen alles gründlich mit einem Mixer oder Mixer: Die Mischung sollte homogen sein.
2. Nehmen wir einen Mohn: Sie müssen ihn mit etwas kochendem Wasser dämpfen, abseihen und mahlen (verwenden Sie eine Schüssel mit einem Mixer oder einem Mörser). Als nächstes mischen Sie den Mohn mit sechs Esslöffeln der Hüttenkäsemischung. Mit der resultierenden Masse die erste Schicht in einer Auflaufform verteilen.
3. Den zweiten Teil der Quarkmasse mit Rosinen mischen und in der zweiten Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen einen Käsekuchen etwa eine Stunde backen. Dessert ist fertig! Sie können es mit Schokoladenglasur übergießen, aber beachten Sie, dass dies den Kaloriengehalt des Lemberger Käsekuchens merklich erhöht. Im Durchschnitt sind dies 258 kcal pro 100 Gramm.

Du wirst brauchen:

• fünfhundert Gramm fetter Hüttenkäse;
• zweihundert Gramm Zucker;
• einhundert Gramm Butter;
• zwei Esslöffel Grieß;
• Vier Eier;
• einhundert Gramm Rosinen;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Wir fangen an zu kochen:

1. Wenn Sie einfachen Hüttenkäse verwenden, ist es ratsam, ihn durch ein Sieb zu reiben. Hüttenkäse mit Butter mischen und verquirlen. Als nächstes im Rezept nach jedem hinzugefügten Produkt gut schlagen.
2. Mischen Sie die Masse mit den Eiern (fügen Sie nacheinander hinzu). Für ein Rezept für Lviv-Käsekuchen in einem Slow Cooker müssen Sie das Eigelb nicht von den Proteinen trennen.
3. Grieß und Zucker zum Teig geben. Schlagen, bis keine Körner mehr in der Mischung verbleiben. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sofort Puderzucker verwenden.
4. Rosinen hinzufügen. Anstelle von Rosinen können Sie Schokoladenstücke, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen verwenden.
5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit etwas Butter ein. Gießen Sie unseren Teig aus und stellen Sie den Standardmodus „Backen“ ein. Öffnen Sie während des Garvorgangs auf keinen Fall die Schüssel und lassen Sie das Dessert nach dem Signal der Bereitschaft noch mindestens 15 Minuten stehen. Guten Appetit! Gießen Sie den Käsekuchen wie in den vorherigen Rezepten auf Wunsch mit Schokoladenglasur.

Zutaten:

• 500g fetter 9% Hüttenkäse
• 4 Eier
• 100g weiche Butter
• 200g Zucker
• 1 Esslöffel lockt
• 50 g Rosinen
• Butter zum Einfetten der Form
• 2 EL Semmelbrösel

für Glasur:

• 30g Butter
• 2 EL Sahara
• 2 EL Kakao
• 3 EL Sauerrahm

Wie man kocht:

1. Den Quark gründlich durch ein Sieb reiben. Dieser Vorgang ist ziemlich mühsam, aber notwendig, sonst erhalten Sie nicht die gewünschte Textur - glatt und gleichmäßig.
2. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eigelb mit Zucker mischen und glatt rühren.
3. Fügen Sie den Proteinen eine Prise Salz oder ein paar Kristalle hinzu Zitronensäure und schlagen Sie sie, bis sie knusprig sind.
4. Grieß, geschlagenes Eigelb mit Zucker und weiche Butter zum Quark geben. Alles sehr gut mischen (es ist ratsam, nicht einmal zu mischen, sondern glatt zu schlagen).
5. Die Rosinen vorher mit kochendem Wasser übergießen. Etwa fünfzehn Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen trocknen. Rosinen zur Quarkmasse geben und nochmals umrühren.
6. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben und ganz vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
7. Die Quarkmasse sollte fluffig und luftig sein, homogen in der Konsistenz, mit einer gleichmäßigen Rosinenverteilung.
8. Eine Auflaufform einfetten und bestreuen Semmelbrösel... Es ist nicht notwendig, eine Brotform zu verwenden, Sie können auch eine andere verwenden, obwohl der Käsekuchen dadurch schöner aussieht und es bequemer ist, ihn zu schneiden.
9. Die Quarkmasse in die vorbereitete Form geben und flach drücken.
10. Lviv-Käsekuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde lang backen.
11. Kühlen Sie den Käsekuchen in der Form ab, fahren Sie dann vorsichtig mit dem Messer an den Wänden entlang und drehen Sie den Käsekuchen auf die Platte.
12. Zum Zuckerguss alles legen notwendige Produkte in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
13. Das Frosting unter ständigem Rühren mit einem Löffel kochen, bis es glatt und glänzend ist.
14. Die Schokoladenglasur auf den Quark auftragen und mit einem Spatel glattstreichen.
15. Das Frosting abkühlen lassen und den Käsekuchen in den Kühlschrank stellen. Weichen Sie es fünf Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ein. Dies ist notwendig, da der Lviv-Käsekuchen sonst nicht die erforderliche Textur erhält. Weiterlesen:

Zutaten:

• 1 kg hausgemachter frischer fetter Hüttenkäse.
• 300 Gramm Kristallzucker.
• 10 Eier (Raumtemperatur).
• 200 Gramm frische Butter von ausgezeichneter Qualität.
• 3 Esslöffel Grieß.
• 80 Gramm Rosinen.
• Vanillezucker packung.
• Die Schale einer Zitrone.
• 150 Gramm dunkle Schokolade.
• 120 ml schwere (33-35%) Sahne.

Wie man kocht:

1. Den Hüttenkäse zusammen mit Butter durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern geben oder durch ein Sieb reiben und mit Butter in einer Rührschüssel mischen.
2. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen oder Mixer weiß ausradieren, mit etwas zum Quark geben.
3. Vanillezucker, Grieß und Rosinen in Rum oder Cognac getränkt geben.
4. Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz zuerst bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers und dann, wenn es an Volumen zunimmt, zusammen mit dem restlichen Zucker auf hoher Geschwindigkeit.
5. Geben Sie Proteine ​​portionsweise in die Quarkmasse.
6. In einer runden Pfanne (meine hat 28 cm Durchmesser) oder zwei schmalen Kuchenformen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.
7. 2-3 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Schokolade bei 35 °C schmelzen, kochende Sahne dazugeben, umrühren.
9. Den kalten Syrnik mit Glasur bedecken.

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