Zwei meiner Freunde aus unserer großen Firma "erfreuten" mich (natürlich in Anführungszeichen) über gesundheitliche Probleme - Sie können keine fetten Lebensmittel essen, Sie können keine frittierten Lebensmittel essen, eine strenge Diät. Aber was ist mit Pilaw, Kebabs und anderen Leckereien, die wir regelmäßig auf unseren Wanderungen kochen? Das brachte mich auf die Idee zu schauen und auszuprobieren, wie es komplett aussehen würde diätetische pilaf zum Beispiel von Hühnerbrust ohne einen Tropfen Öl und ohne Braten gekocht? Was kann dabei herauskommen? Lange Zeit hatte ich diese Idee ausgebrütet, aber alle meine Hände reichten nicht.

Gestern habe ich endlich ein Huhn geholt und ein Experiment gestartet. Ich habe es nicht aus Hähnchenbrust gemacht, es ist in meinem Fall nicht wichtig, Hauptsache die Möglichkeit selbst und was wird daraus?

Huhn - 500g.
Reis - 500g.
Zwei mittelgroße Zwiebeln.
Zwei mittelgroße Karotten.
Salz, Gewürze.

Den Reis abspülen und in heißem Wasser etwa 1,5 Stunden einweichen.
Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke, legen Sie es in einen tiefen Topf, gießen Sie Wasser auf die Oberfläche des Inhalts und zünden Sie es an. Als das Wasser kochte, nahm er den Schaum ab.

Danach Zwiebeln und Karotten darauf geben.

Er schmorte 15 Minuten, bis die Karotten weich waren, dann mischte er, fügte Salz und Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Berberitze) hinzu.

Der Zirvak erlosch lange Zeit nicht, etwa 20 Minuten. das ist kein Fleisch, sondern Hühnchen, damit es überhaupt nicht kocht.

Nachdem das Wasser verdunstet ist, reduziert er die Hitze, deckt mit einem Deckel ab und lässt 30 Minuten köcheln.

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leichter Pilaw war. Für die Farbe können Sie im Prinzip einen Hauch von Kurkuma oder Imeritin-Safran oder mehr Karotten hinzufügen. Und so ist es im Allgemeinen sehr gut geworden. Ich habe es mit großer Freude gegessen. Und mit magerem Rindfleisch wird es meiner Meinung nach noch schmackhafter.

Zusammenfassung: hat eine Existenzberechtigung. Schnell und einfach vorbereiten. Lecker.

Der Osten ist berühmt für seine Vielfalt und Fülle an leckeren und sehr gesunde Gerichte... Pilaw mit Auberginen und anderem Gemüse ist anders besonderer geschmack und ist bei Anhängern sehr beliebt vegetarische Küche... Die Beigabe dieses Gemüses findet sich jedoch häufig in Rezepten mit Fleisch und Geflügel, da es dem fertigen Leckerbissen eine besondere Würze verleiht.


In der türkischen Küche wird dem Pilaw neben Auberginen Geflügel und in europäischen Ländern Fleisch hinzugefügt: Rind- oder Schweinefleisch. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht nicht nur auf Reisbasis, sondern auch auf anderen Getreidesorten zuzubereiten. Je nach Geschmack und persönlicher Vorliebe können Auberginen ganz oder in kleine Stücke geschnitten hinzugefügt werden. Diätgericht aus Fleisch mit Auberginen wird häufig in medizinischen Menüs oder Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet.

Zutaten

Der endgültige Geschmack eines jeden Leckerbissens hängt von den Zutaten ab, die für die Zubereitung verwendet wurden. Tomaten und Zwiebeln werden traditionell zu Pilaw mit Auberginen hinzugefügt, aber in einigen Fällen kann die Menge an Gemüse groß sein. Abhängig von der Getreidesorte und dem darin enthaltenen Fleisch kann die Zusammensetzung der Gewürze und Gewürze erheblich variieren.


Da Auberginen ganz schön sind scharfer Geschmack, bevor sie zu einem heißen Gericht hinzugefügt werden, werden sie einige Minuten in Salzwasser eingeweicht. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und das Gemüse zarter und saftiger zu machen.

In einigen Fällen können Sie das Einweichen von Auberginen überspringen: Wenn Sie eine weiße Gemüsesorte verwenden oder fettes Fleisch (Schwein oder Lamm) hinzufügen.

Eine weitere ebenso wichtige Zutat von Pilaw, die ebenfalls sorgfältig ausgewählt und im Voraus zubereitet werden sollte, ist Reis. In der türkischen Küche werden Müsli oft unter Zugabe von Kichererbsen oder Bohnen verwendet (diese sollten auch vorher eingeweicht werden) kaltes Wasser und kochen fast bis sie weich sind). Der Reis selbst sollte gut abgespült und 15-20 Minuten eingeweicht werden. Dieses unkomplizierte Verfahren reduziert den Stärkegehalt der Körner.

Methode zum Kochen von Pilaw mit Auberginen

Es gibt mehrere Möglichkeiten für diesen wunderbaren Genuss. Pilaw mit Auberginen kann zu einem der leckersten und nahrhaftesten Gerichte für ein mageres Menü gemacht werden, oder Sie können es zu einem festlichen Essen mit mehreren Fleischsorten machen. Je nach Rezept, Zusammensetzung und Verwendungszweck sowie den zum Kochen verwendeten Utensilien können auch die Technik und die Kochmethoden unterschiedlich sein.

Da Auberginen ein ziemlich saftiges und fleischiges Gemüse sind, weist das Rezept für Pilaw mit Auberginen eine Besonderheit auf. Im Gegensatz zu traditionelle Optionen, wenn zuerst der Zirvak (Soße) zubereitet wird und dann Grütze hinzugefügt wird, kann Pilaw mit Gemüse auf andere Weise zubereitet werden. Sie können Gemüse getrennt von Getreide aufbereiten und nur während des Servierens kombinieren.

Der Nährwert

Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängt stark von den verwendeten Produkten und der Garmethode ab. Magerer Pilaw mit Auberginen (ohne Fleisch und tierische Fette) enthält:

• Proteine: 2,53 g;
• Fett: 2,68 g;
• Kohlenhydrate: 16.021 g
• Ballaststoffe: 2,711 g.

Kaloriengehalt von 100 Gramm Fertiggericht: 98,8 kcal.

Rezept

Das Kochen von Pilaw mit Hühnchen und Auberginen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist für alle Liebhaber des Originals geeignet orientalische Gerichte... Sie können es in einem Kessel auf einem Elektro- oder Gasherd zubereiten oder eine noch einfachere Option verwenden: einen Multikocher verwenden. Unabhängig von den Gerichten, in denen das Gericht zubereitet wird, ist es sehr wichtig, die Reihenfolge der Zugabe der Speisen einzuhalten. In diesem Fall haben Sie nach 50-60 Minuten einen wunderbaren Genuss der türkischen Küche auf Ihrem Tisch.

Erforderliche Produkte:

• Huhn - 1 kg
• Reisgrütze - 3 Tassen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Aubergine - 1 Stk. (250g)
• Tomate oder Tomate - 1 Stk. oder 50 g
• Paprika - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Gewürze für Pilaw - 1 TL.
• Salz nach Geschmack

Zunächst sollten alle Komponenten gereinigt und geschnitten werden. Hühnerfleisch kann in Portionen geschnitten werden, wenn Filet verwendet wird, in kleine Streifen schneiden. Karotten werden in Streifen geschnitten und Zwiebeln sind traditionell dünne Ringe.

Gemüse kann auf Wunsch in jede beliebige Form geschnitten werden, Hauptsache, es ist nicht größer als Fleisch.

Aubergine und süß bulgarische Paprika schneiden kleine Würfel oder in Streifen, etwa 1 cm breit. Um die Bitterkeit der Aubergine zu entfernen, können Sie die Haut abziehen. Wenn Sie die Haut belassen, gibt die Aubergine einen leichten Biss. Am besten ist es, ein in Salzwasser eingeweichtes Gemüse zu Gerichten für Kinder hinzuzufügen. Dann wird es weicher und die Bitterkeit wird verschwinden.


In eine Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden gießen Pflanzenfett und die Karotten und Zwiebeln einige Minuten braten. Wenn das Gemüse zart ist, fügen Sie die Fleischstücke hinzu und fügen Sie Gewürze (Currymischung, Paprika oder andere Gewürze) hinzu. Wenn das Huhn leicht gebraten und entsaftet ist, können Sie Auberginen hinzufügen und vorher in 6-8 Teile Tomaten oder . schneiden Tomatenmark.

Löschen Gemüsemischung 5 Minuten bei schwacher Hitze. Dann mit Wasser auffüllen, Hitze erhöhen und weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch fertig ist.

Während der Zirvak zubereitet wird, den Reis gut abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In die Soße geben, glatt streichen und zugedeckt 25 Minuten garen.

Rezept 2

Pilaw-Rezept mit Auberginen und Rindfleisch geeignet für Alltag und Urlaubsmenü... Das Gericht erweist sich als unglaublich lecker und appetitlich, und für die Zubereitung braucht man nur eine Reihe bekannter und verfügbare Produkte.

Komposition:

• 700-800 g Rindfleisch
• 2 Tassen Reis
• 1 Aubergine
• 3 Tomaten
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Auberginen für Pilaw in lange Streifen schneiden und leicht salzen. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten ruhen, spülen Sie es dann ab und drücken Sie es gut aus, um die Bitterkeit zu entfernen.


Das Rindfleisch gut waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Wasser (3 Tassen) gießen, in einen Topf oder Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig kocht.
Die vorbereiteten Auberginen in eine trockene Pfanne geben, etwas trocknen, dann Öl hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten.


Auberginen zum Fleisch geben, umrühren und einige Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Karotten (Streifen) und Zwiebeln (Ringe) hacken. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen und im Verhältnis 1: 2 mit Wasser bedecken, wobei 1 Teil Reis und 2 Teile flüssig sind.
Reis abspülen und in die vorbereitete Soße geben. Die Grütze mit einem Schaumlöffel glatt streichen und weiterbraten hohes Feuer bis die Mischung kocht. Danach den Pilaw mit einem Deckel verschließen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.


Den fertigen Pilaw vom Herd nehmen und, ohne den Deckel zu öffnen, weitere 15 Minuten warm lassen. Nach dem Garen auf einem flachen Teller mit reichlich Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!

Pilaw ist wahrscheinlich der berühmteste Reisgericht... Die ersten Informationen über ihn finden sich im Epos der Völker des Ostens und in zahlreichen historischen Legenden. Die damalige Medizin betrachtete Pilaw als sehr heilsam und empfahl es bei allerlei Beschwerden, bei Erschöpfung des Körpers, bei den Folgen langen Hungers und zur Rehabilitation schwerkranker Patienten. Es wurde empfohlen, dieses Gericht sowohl vor als auch nach dem Training zu essen.

Historische Referenz. Verschiedene Nationen beanspruchen den Vorrang bei der Erfindung des Gerichts namens "Pilaw". Name « Palov Osh » bedeutet aus dem Altpersischen zusammengesetzt aus den Anfangsbuchstaben der 7 Komponenten des Pilaw:

• P (pioz) "Bogen"
• Eine (aez) "Karotte"
• L (lahm) "Fleisch"
• O (olio) "fett"
• B (nass) "Salz"
• Über (über) "Wasser"
• Sh (shals) "Reis"

Und er gab dem Gericht den Namen von niemand anderem als - Ibn Sina (Avicenna). Seiner Meinung nach besaß "Palov osh" heilende und nährende Eigenschaften.

Italiener nennen Pilaw "Risotto". Die Italiener haben dieses Gericht von den Arabern übernommen und so bearbeitet, dass es dutzende Varianten hat, mit verschiedenen Kombinationen: mit Garnelen, mit Pilzen, mit Fleisch, mit Schinken, mit Gemüse, Tomatensauce und Käse.
Die Spanier nennen Pilaw - Paella, sie wird wahrscheinlich auch von den arabischen Eroberern übernommen und ist nicht nur in Spanien selbst, sondern auf der ganzen Welt sehr beliebt.

Im Irak ist die Linsenversion von Pilaw beliebt.

Darüber hinaus gibt es auch bulgarischen Pilaw, Indonesisch, Filipino und viele andere. Und Muslime scherzen und sagen, dass Pilaw so viele Rezepte hat, wie es muslimische Städte auf der Welt gibt.

Pilaw-Rezepte sind für verschiedene Völker des Planeten unterschiedlich. Die Veränderung mindestens einer seiner Komponenten führt zur Entstehung neuer Rezepte - sowohl lecker als auch zweifellos gesund.

Pilaw wird zubereitet nach klassisches Rezept in einem gusseisernen Kessel, aber wenn es im Haus kein solches Gefäß gibt - vielleicht mit dickwandigen Pfannen, Entenküken, Töpfen und Töpfen - wird das Ergebnis nicht schlechter.

Die Phasen des Kochens von Pilaw sind auch ungefähr gleich - die Vorbereitung der Komponenten des Pilaw, das Erhitzen des Öls (oder Fetts), das Zubereiten des Bratens namens "Zirvak" und natürlich des Reis selbst.

sd Ich hatte einmal die Gelegenheit, einen solchen Pilaw in einem der Hotels in der Türkei zu probieren, und jetzt, nach 4 Jahren, erinnerte ich mich daran. Das Rezept ist eine Zusammenstellung mehrerer im Internet gefundener Optionen und für mich sehr relevant, da ich mich seit mehr als einem Monat als Vegetarier betrachte und weder Fleisch noch Fisch konsumiere.

Meiner Meinung nach ist der Pilaw sehr lecker, nicht matschig, mit einer guten Kombination der Zutaten. Kommen wir also zum Kochen.

Für türkischen Pilaw benötigen wir folgende Zutaten: Reis (kann man nehmen, ich habe Rundkorn), Aubergine, Tomate, Karotten (passten nicht in den Rahmen), Zwiebel, Knoblauch und diverse Gewürze.

Schälen Sie die Auberginen.

Auberginen in kleine Würfel schneiden.

Die Auberginen in einen tiefen Teller geben, 1-1,5 Teelöffel Salz hinzufügen, mischen.

Decken Sie die Aubergine mit einem kleineren Teller ab und legen Sie die Ladung darauf. 10-15 Minuten einwirken lassen.

Reis abspülen, in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Wasser etwas höher ist als der Reis. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist oder Wasser absorbiert wird.

Nun zurück zu unseren Auberginen, sie sollten schon anfangen zu entsaften. Als nächstes in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, das Wasser abtropfen lassen.

2-3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Auberginen darin goldbraun braten. Am besten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten.

Zwiebeln hacken und Karotten in dünne Würfel schneiden.

In einer separaten Pfanne mit Olivenöl Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Karotten dazugeben, anbraten und leicht köcheln lassen.

Reis mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren den Reis mit Gemüse 5 Minuten braten, dann abdecken und stehen lassen kleines Feuer... Dank dieser Röstung werden wir unseren zukünftigen Pilaw von einer matschigen Konsistenz befreien.

Den Tomate quer einschneiden und mit kochendem Wasser ausdrücken, die Haut entfernen und die Tomate in kleine Würfel schneiden.

In eine Pfanne mit Zwiebeln und Karotten mit Reis geben Sie die zuvor gekochten Auberginen, Tomaten, ein paar Knoblauchzehen zum Würzen und Würzen (Adjika, schwarze Pfefferkörner, Berberitze) und vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Ich esse diesen Pilaw gerne dazu Sojasauce, also habe ich zu diesem Zeitpunkt ziemlich viel Salz hinzugefügt.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig um und gießen Sie 350 ml Wasser (ca. 2 Tassen) hinein. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie türkischen Pilaw mit Auberginen servieren, können Sie ihn sowohl mit frischen Kräutern dekorieren als auch frisches Gemüse(Gurken, Tomaten usw.)

Guten Appetit!

12.10.2014

Der Pilaw ist vegetarisch. Rezepte zum Kochen von Gemüsepilaw ohne Fleisch

Vegetarischer fleischloser Pilaw mit Brennnessel, Rezept:

Pilaw Rezept ohne Fleisch:250 g Reis, 400-500 g Brennnessel, 2 EL. l. Pflanzenöl, 1 Zwiebel, Salz.
Spülen Sie die Brennnessel mehrmals mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl mit Reis leicht anbraten. Die gekochte Brennnessel fein hacken und zum Reis geben. Gießen Sie die Brühe, in der die Brennnessel gekocht wurde (0,5 l), hinzu, salzen Sie und stellen Sie sie 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Heiß oder kalt servieren. Sie können Pilaw auch mit Graupen kochen.

Vegetarischer Pilaw ohne Fleisch, mit Pilzen, Rezept:

Pilaw Rezept ohne Fleisch:350-400 g Reis, 150 g getrocknete Steinpilze, 3 EL. l. Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, 1 EL. l. Tomatensauce, Pfeffer, Salz.
Die Pilze 6-12 Stunden in warmem Wasser einweichen. Die geschälten Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten, die Champignons kochen und fein hacken.
Reis abspülen, in einen Topf geben, 700-800 ml passierte Pilzbrühe gießen, Zwiebeln, Pilze, Salz, Pfeffer und Tomatensauce.
Stellen Sie den Topf in den Ofen und köcheln Sie den Pilaw, bis er weich ist. Heiß oder kalt servieren.

Vegetarisches Fischen mit Paprika

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 350-400 g Reis, 4 Tomaten, 2 Schoten süßer roter Pfeffer, 3 Zwiebeln, 3 EL. l. Pflanzenöl, Salz.
Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten, Paprikaringe, gewaschenen Reis und Tomatenscheiben hinzufügen. Gießen Sie warmes, gekochtes Wasser (700-800) ein, salzen Sie es und stellen Sie es für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Vegetarisches Fischen mit Auberginen und Pilzen

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 250 g Reis, 250 g Auberginen, 1 Zwiebel, 150-200 g Paprika, 200 g frische Champignons, 2 Tomaten, 1 Karotte, 3 EL. l. Pflanzenöl, 1,5 Tassen Wasser, Salz.
Geschälte Auberginen in kleine Würfel, Tomaten in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die rote Paprika von den Kernen schälen, in große Streifen schneiden und in Öl erhitzen. Die Zwiebel zusammen mit den in dünne Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, die Karotten hacken und anbraten.
Spülen Sie den Reis ab, kochen Sie ihn in Salzwasser bis er halb gekocht ist und geben Sie ihn in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abzulassen. Das Gemüse in einen Topf geben. Etwas Wasser über die Pfanne gießen, in der sie gebraten wurden, aufkochen, salzen und in einen Topf geben. Reis dorthin geben, Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.

Vegetarischer Pilaw mit Erbsen und Bohnen

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 300 g Reis, 100 g grüne Erbsen aus der Dose, 100 g Dosenbohnen, 2-3 Karotten, 2 Tomaten, 1,5 Zwiebeln, 100 g Pflanzenöl, je 1 g Kardamom, Zimt, Nelken und schwarzer Pfeffer, Salz.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, mit Salz würzen und 10-20 Minuten stehen lassen, dann den Saft auspressen und anbraten eine große Anzahl goldbraun fetten. Das Gemüse in Würfel schneiden und leicht anbraten. Das restliche Öl aus dem Fett mit Gewürzen (Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer) würzen und braten, bis die Kardamomkörner knacken. Dann den Reis dazugeben und hellbraun braten. Wasser einfüllen, salzen und in einem verschlossenen Behälter kochen.
Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie das gebratene Gemüse, die Bohnen, grüne Erbse und im Wasserbad zur Bereitschaft bringen. Beim Servieren von Pilaw mit Röstzwiebeln bestreuen.

Vegetarischer Pilaw mit Gemüse und Rosinen

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 125 g Reis, 250 g Wasser, 1,5 Zwiebeln, 3 Karotten, 3 EL. l. Rosinen, 3 EL. l. Pflanzenöl, Salz.
Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Kochen loser Reis, mit Gemüse, gewaschenen Rosinen, Salz mischen. 15-20 Minuten in einem Behälter mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Vegetarischer indischer würziger Pilaf

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 1,5 Tassen gekochter Reis, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Paprikaschoten, 2 EL. l. Hüttenkäse, 1 TL. Gewürzmischungen, 10 Knoblauchzehen, 5 EL. l. Pflanzenöl, 4 EL. l. geriebener Käse.
Schneiden Sie ein paar Paprikaschoten in kleine Stücke und mischen Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch und gehackten Zwiebeln. In eine Schüssel geben, mit Pflanzenöl bedecken und im Ofen 1-2 Minuten anbraten. Fein gehackte Tomaten und Hüttenkäse dazugeben, ein dreiviertel Glas Wasser aufgießen und 3 Minuten in der Mikrowelle köcheln lassen. Dann mischen mit gekochter Reis, mit geriebenem Käse und Gewürzen bestreuen und weitere 4 Minuten bei 50% Leistung garen.

Vegetarischer Pilaw mit Pilzen

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 1 Glas länglicher Reis, 1 große Karotte, 2-3 Zwiebeln, 300 g Champignons oder andere Pilze, 200 g Pflanzenöl, Berberitze, Koriander und getrocknetes Basilikum, 1 Knoblauchzehe.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, in gut erhitztem Öl anbraten und, wenn die Zwiebel angebraten ist, die in kleine Streifen geschnittenen Karotten und die Champignons dazugeben und weiterbraten. Zu diesem Zeitpunkt den Reis gut waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in einen Kessel mit Zwiebel-Karotten-Pilz-Braten geben, hinzufügen heißes Wasser 2 Tassen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Berberitze, Koriander und getrocknetes Basilikum hinzufügen. In die Mitte des Kessels, von der oberen Schale geschält, tiefer legen und
eine Knoblauchzehe, gewaschen, aber nicht in Nelken geteilt. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Kessel mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Am besten mit koreanischen Salaten serviert.

Pilau (vegetarischer indischer Pilaw).

Pilaw Rezept ohne Fleisch:2-3 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner, geriebener Ingwer, Zimtstange, 2 Tassen Reis, ein halber TL. Safran, Salz.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und hacken Sie dort die Zwiebel und die Knoblauchzehe, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Ingwer und eine Zimtstange hinzu. 10-15 Minuten anbraten. Gewaschenen Reis hinzufügen, 3-5 Minuten in Öl braten lassen (umrühren), einen halben Teelöffel Safran in 100 Gramm Wasser verdünnen, dort salzen, Reis einfüllen und für weitere 3-5 Minuten schmachtet alles ein, gießen 3 Finger über dem Reisniveau wässern, Deckel schließen und nach einer halben Stunde ist die Säge fertig.

Vegetarischer Naturreis-Pilaw

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: Dreiviertel Tasse brauner Reis, 2 Tassen Wasser, 1/2 TL. Salz, eine Packung frische Champignons (150 Gramm), 2 kleine Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse gekochte Erbsen, die Garbanzobohnen genannt werden (Sie können jedes der Gläser verwenden), eine viertel Tasse zerstoßene Nüsse, die Hälfte ein Bund Koriander, Pfeffer und Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
Braunen Reis abspülen, Wasser hinzufügen, salzen und kochen. Es dauert viel länger zum Kochen als normaler weißer Reis. Zum Kochen bringen und geschlossen bei schwacher Hitze 45 - 60 Minuten kochen (bis sie weich sind). Während der Reis kocht, Zwiebel, Champignons in Stücke schneiden, Karotten in dünne Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten (ich habe alles sofort in einer riesigen Pfanne gebraten). Drücken Sie am Ende des Bratens den Knoblauch dort aus und geben Sie die Erbsen hinzu (zuerst die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen).
Mischen Sie Fertigreis mit Lebensmitteln in einer Pfanne, fügen Sie gehackten Koriander, gehackte Nüsse und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Noch ein paar Minuten braten und fertig!

Vegetarischer Pilaw mit Gemüse

Pilaw-Rezept ohne Fleisch: 1 Glas Reis, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 100 g Pflanzenöl, drei Tomaten oder 3 EL. l. Tomatensauce, eineinhalb Gläser Wasser, Salz, Petersilie und Dill.
Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl goldbraun gebraten. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen, mischen, zehn Minuten weiterbraten und ständig rühren. Am Ende des Bratens werden dem Gemüse geriebene Tomaten hinzugefügt oder, wenn sie nicht da sind, Tomatensauce wie "Ketchup". Langkornreis gut gewaschen, Zwiebeln und Karotten hineingeben, etwa zehn Minuten braten, bis es das Öl aufnimmt und transparent, goldbraun wird.
Den Reis mit Gemüse in einen Topf geben, mit kochendem Salzwasser bedecken und 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Vor dem Servieren den fertigen Pilaw mit Petersilie oder Dill bestreuen, mit Zwiebelringen garnieren.

Vegetarischer Pilaw mit Gemüse und Pilzen

Pilaw Rezept ohne Fleisch:80 g Pflanzenöl, 150 g Zwiebeln, 500 g Champignons oder andere frische Champignons, 2 frische Auberginen, 1 süße gelbe Paprika, 1 süße Grünes Pfeffer, 3-4 Tomaten, 260 g Reis, 320 ml Wasser oder Brühe aus Würfeln, 10 g Gemüse.
Pflanzenöl in einen Topf geben. Dann die Pilze, in mittelgroße Würfel schneiden.
Gemüse dazugeben, in kleine Würfel schneiden. Setzen Sie Reis, gewaschen bis klares Wasser. Mit Wasser oder Brühe bedecken. Gewürze, Salz nach Geschmack, Kräuter hinzufügen.
Ohne Rühren unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist. Den Pilaw mit der unteren Schicht nach oben auf eine Schüssel geben.

Vegetarischer Pilaw mit Auberginen

Pilaw Rezept ohne Fleisch:2 Auberginen, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 1,5 Tassen Reis, 2-3 EL. l. Butter,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 200 g Wasser.
Auberginen in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel fein hacken. Die Auberginen mit Zwiebeln in Öl in einer tiefen Pfanne leicht anbraten.

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