Zaytun va zaytun juda keng tarqalgan tarkibiy qismdir oshpazlik retseptlari... Ularga asoslanib, siz ham asosiy taomlarni, ham gazaklar, salatlar, turli xil plomba moddalari pirog va krep va boshqalar uchun.
Zaytun deyarli bitta yog'dan iborat. Ularda ko'p to'yinmagan kislotalar, vitaminlar, oqsillar va tolalar mavjud. Bundan tashqari, ular tanaga osongina so'riladi va ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazmaydi. Zaytunni muntazam iste'mol qilish bilan yurak kasalliklari, shu jumladan yurak xuruji va saraton kasalligining tezligi kamayadi. Ovqatlanishdan oldin 12 dona zaytunni iste'mol qilgan odam, shubhalanmasdan, oshqozon yarasiga qarshi profilaktikani amalga oshiradi.

Xalq orasida zaytun daraxtining yashil mevalari zaytun, qora mevalari esa zaytun deb ataladi. Ammo kamdan-kam odamlar ikkala toifani ham bir daraxtga - Evropa zaytuniga tegishli deb o'ylashadi.

Saqlash uchun faqat yashil zaytun tanlanadi. Ammo qora tanlilar asosan zaytun moyini olish uchun ishlatiladi. Zaytun qora rangga aylanishi uchun ular juda yuqori kislorodli eritma ichiga joylashtiriladi. Hammasi shunda.

Zaytun ko'pincha O'rta er dengizi oshxonasida asosiy ingredient sifatida yoki taomni bezash uchun ishlatiladi. Kichik zaytunlar gazak tayyorlash uchun, o'rta - pizza yoki makaron uchun olinadi, lekin kattalari asosan to'ldirilgan. Qora zaytun go'sht va o'yin bilan, yashil zaytun esa baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, yashil va qora zaytun qizil va oq sharob bilan yaxshi ketadi.

	Zaytun, pomidor va sarimsoq bilan cod. Pech uchun maxsus sopol idishga soling zaytun moyi(3 osh qoshiq), tug'ralgan qora zaytun (185 g), mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar), pomidor (400 g), 4 qismga oldindan kesilgan va tuz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ularga cod filetosini (4 dona) qo'ying. 20 daqiqa davomida pechga yuboring. 180 darajaga qadar pishiring to'liq tayyorlik... Baliqni tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan tepaga seping.
	Pishloq zaytun. Krem pishloqni (200 g) tug'ralgan shingil (1 osh qoshiq) bilan birlashtiring. Keyin ingredientlarni aralashtirib, qandolat paketiga o'tkazing. Qora zaytun (250 g) va yashil zaytun (175 g) butunlay yarmini kesmaydi. Zaytunning har birini tayyorlangan pishloq aralashmasi bilan to'ldiring. Ustiga zaytunni maydalangan shingil (1 osh qoshiq) va bodom (3 osh qoshiq) seping. Taomni stolda xizmat qilish mumkin.
	Yunoncha pirzola. Qo'zi pirzolalarini (8 dona) 10 daqiqa davomida panjara qiling. Keyin ularni boshqa tomonga aylantiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, siz qizil piyoz (1 dona), qora (50 g) va yashil (50 g) zaytun va tuzlangan oq pishloq (200 g) maydalashingiz va birlashtirishingiz kerak. Tayyorlangan aralashmani ustiga pirzola seping va yana 3 daqiqa pishiring. Bu pirzolalarni chyabatta noni va yashil salat bilan berish tavsiya etiladi.
	Zaytun salatasi. Qattiq qaynatilgan tuxum va kesilgan. Keyin choping qisqichbaqa tayoqchalari... Yashil zaytunni tilimga kesib oling. Barcha uchta ingredientni bitta idishda birlashtiring, aralashtiring va qalin mayonez bilan tatib ko'ring.
	Italiya uslubida to'ldirilgan pomidor. Katta pomidorlarni (4 dona) olish va ularning tepalarini kesish kerak. Keyin o'rtani choy qoshiq bilan muloyimlik bilan tozalang. Qolgan pomidor pulpasini mayda to'g'rab oling va oq non bo'laklari (100 g), italyan ziravorlari (1 osh qoshiq), tug'ralgan sarimsoq (1 chinnigullar) va qora zaytun (12 dona) bilan qo'shing, ularni 4 qismga bo'lish kerak. Aralashmani tepada tuz bilan seping va emas katta miqdor qora qalampir. Keyin pomidorlarni hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring, ularni tepada kesilgan tepalar bilan yoping va zaytun moyi bilan seping. Ushbu shaklda pomidorlarni pishirish uchun yuborish kerak. 30 daqiqa davomida pishiring.
	Tuzlangan zaytun. Pishirish uchun siz qora va yashil zaytunni (225 g) chuqurchalarsiz olishingiz va ularni bir necha joylarda rulon bilan maydalashingiz kerak. Keyin zaytunni chuqur idishga soling va ularga zaytun moyi (4 osh qoshiq), tug'ralgan maydanoz (3 osh qoshiq) va mayda tug'ralgan sarimsoq (1 dona) qo'shing. Butun massani yaxshilab aralashtiring va bir kun yoki uch kun davomida marinadlang.
	Yozgi spagetti. Qizil va sariq pomidor gilos (500 g) qora zaytun (150 g), tug'ralgan sarimsoq (1 chinnigullar) va qizil sharob sirkasi (1 osh qoshiq) bilan birlashtiriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va reyhan barglari (20 g), oregano (20 g) va zaytun moyi (150 ml) qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, spagetti (400 g) paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi. Keyin makaronni to'kib tashlang va tayyorlangan salat bilan birlashtiring. Taom tayyor va xizmat qilishga tayyor.
	Pivo uchun puff pastadagi zaytun. Qatlamli xamirni (500 gr) yoyib, 4x5 sm o‘lchamdagi bo‘laklarga bo‘lib to‘g‘rang.Har bir kvadratchaga bittadan qora zaytun qo‘ying va xamirni rulonga aylantiring. Qirralarni chimchilash kerak. So'ngra, tikib qo'ying, bo'laklarni moylangan pech tepsisiga qo'ying. Rulolarni ko'pirtirilgan bilan yog'lang tuxum oq... Keyin maydalangan pishloq seping (ko'knori urug'i, siz tanlagan kunjut). Rulolarni pechda 220 daraja 12 daqiqa davomida pishiring. Ovqatni pivo bilan xizmat qiling.
	Feta pishloq va zaytun bilan bir zumda snack. Feta pishloqini (100 g) mayda kubiklarga maydalang. Keyin qora va yashil zaytun bilan birlashtiring. Idishni yuqori sifatli zaytun moyi bilan seping, maydalangan qizil chili (urug'ini olib tashlang) va yangi rayhon barglari bilan seping. Har bir narsani aralashtiring va xizmat qiling.
	Yunon salatasi. Katta idishda quyidagi ingredientlarni birlashtiring - tug'ralgan pomidor (3 dona), tug'ralgan bodring (1 dona), tug'ralgan piyoz (1 dona), halqalarga tug'ralgan. Shirin qalampir(2 dona), Yashil va qora zaytun (har biri 25 dona). Keyin ta'mga zaytun moyi (6 osh qoshiq), sirka (2 osh qoshiq), tuz va qalampir bilan kiyinish tayyorlang. Har bir narsani aralashtiring va salatni tayyorlangan aralashma bilan ziravorlang. Ovqatni maydalangan oq pishloq (150 g), mayda tug'ralgan maydanoz va oregano bilan tepaga seping. Salat stolda xizmat qilishi mumkin.

Zaytun "Askolana"

"Askolana" navining zaytunlari qadimgi rimliklar davridan beri ma'lum. Kato va Varrone ular haqida yozgan, Rim papasi Sisto V ularni shunchaki sevgan. Ular bastakorlar Rossini va Puchchini tomonidan juda yaxshi ko'rilgan va Garibaldi ularni deyarli tug'dirmoqchi edi.

To'ldirilgan zaytun retsepti nisbatan yosh - bu atigi bir necha yuz yil. Shunga qaramay, ular Le Marquet mintaqasi gastronomiyasining ramziga aylandi va hozir butun dunyoda tanilgan va sevilgan.

Taomning tarixi

Viloyatning qiziquvchan fuqarosi tomonidan olib borilgan surishtiruvlar retsepti, xususan, hech kimga tegishli emasligiga olib keldi. Zaytun, ehtimol, badavlat oilalarda ishlagan va nafaqat ko'p miqdordagi mevalarni, balki katta miqdordagi go'shtni ham yo'q qilishga majbur bo'lgan bir nechta oshpazlarning birgalikdagi sa'y-harakatlari samarasidir, chunki o'sha kunlarda u ko'p va tez-tez ov qilgan. , lekin u mehnatining mevasini yeydi.

Ovqat pishirishning nozik tomonlari

Eng qiyin narsa - zaytunni spiral shaklida kesish., pulpaga zarar bermaslik uchun - yaxshi, apelsinni tozalayotganingizni tasavvur qiling! To'ldirish uchun go'sht 2-3 navdan olinadi, keyin oq sharob va maydalangan qo'shilgan holda uzoq vaqt qovuriladi, so'ngra tuxum, pishloq va xamir bilan yoğurulur. limon qobig'i, shundan so'ng u xuddi shunday chiroyli tarzda kichik to'plarga bo'linadi, uning atrofida zaytun spiralini o'rash kerak. Muayyan mahorat bilan hamma narsa tezda chiqadi, lekin siz mashq qilishingiz kerak. Axir, ilgari bu zaytun mevalari har xil muhim tadbirlar: to'ylar, nishonlar, suvga cho'mish va hokazolar uchun katta hajmdagi katta tovoqlarda xizmat qilgan. Endi bu taom o'zining asl ahamiyatini yo'qotdi, lekin biz ularni iste'mol qilishdan ota-bobolarimizdan kam zavq olmaymiz.

Ha, baliq va dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va hatto truffle plombalari ham bor, lekin bu shunday emas. Keling, hech bo'lmaganda ba'zida bunday go'zallikdan "fusion" qilmaylik klassik taom!

Askolan zaytunlari

"ASKOLAN ZAYTUNLARI" RECEPT (ASKOLANDA TO'LDIRILGAN)

KERAK:

Brinda 600 g katta yashil zaytun
3 tuxum
Un
Non bo'laklari
Chuqur yog 'uchun 1 litr yog'

To'ldirish uchun:

100 g cho'chqa go'shti
100 g mol go'shti
100 g tovuq ko'kragi
1 ta kichik piyoz
1 ta kichik sabzi
1 ta selderey poyasi
½ stakan oq sharob
Zaytun moyi
1 tuxum
50 g maydalangan Parmesan
1 limon
Muskat yong'og'i
tuz
Murch

QANDAY Pishirish:

1. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling.

2. Piyoz, sabzi va seldereyni tozalang, ularni mayda choping. Og'ir taglikli yirtqichlardan 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qovuring.

3. Go'sht qo'shing va har bir narsani o'rta olovda qovuring, keyin sharobga quying va bug'lanadi.

4. Tuz, qalampir seping, qopqog'ini yoping va past olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.

5. Go'sht butunlay yumshoq bo'lganda, uni go'sht maydalagichda bir necha marta maydalang va idishga o'tkazing. Tuxum, parmesan, shabby qo'shing muskat yong'og'i va bir oz maydalangan limon qobig'i. 6. Tuz, qalampir seping va yaxshilab yoğurun.

7. Kichkina pichoqni ishlatib, chuqurni bo'shatish va go'shtni yirtmaslik uchun har bir zaytunni spiral bilan kesib oling. To'ldirishning bir qismini oling, oval to'pni aylantiring va spiralni zaytun pulpasi atrofiga o'rang, xuddi uni qayta shakllantirgandek.

8. Zaytunni unga, so'ngra bo'sh tuxum va non bo'laklariga botirib, hamma narsa yaxshi yopishadi. Qobiq qattiq va tiniq bo'lmaguncha operatsiyani yana takrorlang.

9. Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada qizdiring va zaytunni asta-sekin, 5-6 daqiqa davomida, tez-tez aylantirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

10. Quritib oling va xizmat qiling.

Qulay sharoitlarda zaytun daraxti taxminan ikki ming yil yashashi mumkin. Qadimgi yunonlar buni olijanoblik, bilimdonlik, yetuklik belgisi deb bilishgan va ular hayotiylik va chidamlilik beradi, deb hisoblashgan. Endi zaytun juda mashhur va ular qo'shiladi katta raqam idishlar (kanapes, salatlar, pizzalar). Siz uchun tuzlangan zaytun yaxshimi? Bu mevalar boshqa oziq-ovqatlardan ozuqaviy moddalarni yaxshiroq so'rib olishga yordam beradi, ochlikni qondiradi va engil laksatif hisoblanadi.

Tuzlangan zaytun bilan achchiq marinad juda aromatik va har qanday taom uchun ideal bezak bo'ladi. Saqlash uchun siz zaytunning har qanday turini tanlashingiz mumkin, lekin faqat kichikroq mevalarni tanlang.

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar ro'yxati:

• 280 gramm maydalangan yashil zaytun;
• 160 mililitr zaytun moyi;
• 70 mililitr oq sharob sirkasi;
• bitta limonning qobig'i;
• ikkita qora qalampir no'xati;
• bibariyaning bir novdasi, faqat ignalar;
• uchta chinnigullar kurtaklari;
• etti gramm dengiz tuzi.

Uyda zaytunni tuzlash:

1. Zaytunni salqin suv bilan yuvib tashlang va barcha kerakli idishlarni siz uchun eng maqbul bo'lgan usul bilan sterilizatsiya qiling (bug'da, qaynoq suvda). Ovqatni idishlarga bo'ling.
2. Zaytun moyi, limon qobig'i va bibariyani yirtqichlardan joylashtiring, so'ngra past olovda qaynab turgan holga keltiring. Sariyog'ga qalampir qo'shing va to'rt daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Kastryulning tarkibini zaytun uchun idishlarga to'kib tashlang.
3. Idishlarni mahkam torting, ularni pechka qo'ltiqlari bilan ehtiyotkorlik bilan ushlang va yaxshilab silkiting. Avvaliga moy bulutli bo'ladi, lekin xavotir olmang, ikki kundan keyin yana tiniqlashadi.
4. Ikki kun davomida xona haroratida va yana besh kundan keyin muzlatgichda burama qilishni talab qiling. Ushbu konserva mos sharoitlarda (sovuq va quruq) uch oygacha saqlanishi mumkin.

Tuzlangan zaytunni qanday qilish kerak

Agar siz zaytunning ta'mini yoqtirmasangiz, unda ushbu retsept bo'yicha konserva tayyorlab, fikringizni o'zgartirasiz. Ushbu ishtahani tashkil etuvchi ko'plab ziravorlar zaytunning tabiiy tort ta'mini sezilarli darajada buzadi, ba'zi odamlar buni yoqtirmaydi. G'ayrioddiy boy ta'mga qo'shimcha ravishda, bunday preparat tufayli immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi shifobaxsh xususiyatlari ziravorlar.

Bunday saqlash uchun nima kerak:

• to'rt yuz o'ttiz gramm zaytun;
• ikki dona kardamon;
• to'qqiz gramm zanjabil;
• qirq mililitr ohak sharbati;
• bir yarim doljin tayoqchalari;
• o'ttiz olti gramm limon kislotasi.

Zaytunni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak:

1. Biz zaytunni yuvamiz sovuq suv va ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga soling.
2. Chuqur temir idishga zaytun moyi va qolgan mahsulotlarni (limon kislotasidan tashqari) qo'shing. Biz bu kompozitsiyani o'n etti marta olovda qaynatamiz, tarkibini idishga quyamiz, uxlab qolamiz limon kislotasi, steril qopqoqlar bilan torting va yaxshilab silkiting.
3. Biz burmalarni zich issiqlik saqlovchi matoga o'ramiz, ikki kun turib olamiz, shundan so'ng biz ularni odatda ish qismlarini saqlaydigan joyga qo'yamiz.

Uyda tuzlangan zaytun

Bu burilish go'sht va sabzavotlar bilan juda mos keladi. Ziravorlar va limon zaytunga g'ayrioddiy nordon va baharatlı xushbo'ylikni beradi. Ushbu gazakni tez-tez iste'mol qilsangiz, tanangizni ko'proq vitaminlar bilan boyitasiz.

Konservalangan zaytun mahsulotlari:

• sakkiz yuz etmish gramm zaytun;
• yangi bibariyaning oltita poyasi;
• o'n bir gramm tug'ralgan kekik;
• yarim limon;
• olti chinnigullar sarimsoq;
• yetmish mililitr zaytun moyi;
• olti gramm qora qalampir;
• to'rtta chinnigullar kurtaklari;
• 160 mililitr 9% meva sirkasi.

Sarimsoq bilan tuzlangan zaytun:

1. Hamma narsani yuving zarur ingredientlar va konteyner. Barcha ko'katlar, shuningdek, sarimsoqni chiziqlar bilan kesib tashlang. Zaytunni o'n to'rt daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring, keyin uni to'kib tashlang.
2. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni muddatidan oldin dezinfektsiyalangan idishlarga joylashtiramiz, qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va aylantiramiz.
3. Burama idishlarni bir kun davomida issiqlikdan himoya qiluvchi mato bilan o'rang, keyin ularni saqlash joyiga qo'ying.

Zaytunni bodring bilan qanday mazali marinadlash kerak

Agar siz tez-tez bodring jingalaklarini pishirsangiz va ularning barchasi alohida xilma-xillikda farq qilmasa, unda bu retsept sizga yoqadi. Kimdan suvli bodring va aromatik zaytun, ajoyib yorqin yashil tuyadi chiqadi. Ular o'zlarining tabiiy ta'mi, jonli ranglar palitrasi va yangi baharatlı hidlari bilan uzoq vaqt davom etadi.

Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

• bir yarim kilogramm kichik bodring;
• to'rt yuz etmish gramm yangi zaytun;
• sakkiz no'xat allspice;
• chinnigulning etti kurtaklari;
• etti gramm koriander;
• sakkiz gramm muskat yong'og'i;
• 380 mililitr qizil sharob sirkasi
• o'n bir gramm yodlangan tuz;
• bir dasta arpabodiyon;
• bir dasta shilantro.

Zaytun va bodringdan bu konserva qanday tayyorlanadi:

1. Hamma narsa zarur mahsulotlar suv bilan yuvib tashlang. Ko'katlar va yong'oqlarni mayda bo'laklarga, bodringni yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling va zaytunni butunlay qoldiring. Biz barcha ingredientlarni dezinfektsiyalangan bankalarga teng ravishda joylashtiramiz.
2. To'kish uchun idishlarga suv, qizil sharob sirkasini, tuzni, qalampirni quying va olovda o'n etti daqiqa ushlab turing va idishlarning tarkibini bo'sh joylarga quying.
3. 5-retseptda ta'riflanganidek, o'ralgan qutilarni sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni yopamiz va ularni qalin latta bilan o'rab, o'n olti daqiqa turib oldik. Keyin sovutilgan idishlarni gazaklar bilan joylashtiring tegishli joy(sovuq va quruq).

Horseradish bilan tuzlangan zaytun

Horseradish zaytunlari ovqat hazm qilish va immunitet tizimini mukammal darajada normallantiradi. Shuning uchun, bu gazakni muntazam ravishda iste'mol qiling (qo'shib qo'ying turli xil taomlar) sog'lik bilan ta'minlanasiz va qishda kasal bo'lmaysiz.

Foydali bo'lgan ingredientlar:

• uch yuz oltmish gramm zaytun;
• bir yuz oltmish gramm horseradish ildizi;
• ikki yuz oltmish ml. distillangan suv;
• yetmish gramm shakar;
• sakson mililitr 9% stol sirkasi;
• oltita chinnigullar kurtaklari;
• to'rtta gilos barglari;
• etti gramm osh tuzi;
• qora smorodina uchta bargi;
• etti gramm bibariya.

Bu horseradish konservalangan zaytun qanday tayyorlanadi:

1. Zaytun va horseradishni sovuq suv bilan yuving va barcha kerakli idishlarni siz uchun eng maqbul bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling (bug 'ustida, qaynoq suvda). Horseradishni 5 mm yupqa doiralarga kesib oling va zaytun bilan idishlarga soling.
2. Ichimlik suvini har qanday idishga quying, olovga qo'ying. Qolgan ingredientlarni qo'shing va o'n ikki daqiqa qaynatib oling. Olingan marinadni jingalaklarga to'kib tashlang, so'ngra infuzion bo'yni biror narsa bilan yoping.
3. Bu vaqtda ish qismini sterilizatsiya qilish uchun hamma narsani tayyorlang. Pastki qismidagi chuqur idishda kichik oq sochiqni yoyib, keyin iliq suv quying, lekin sovuq emas, aks holda idishdagi va idishdagi suv haroratining katta farqi tufayli ikkinchisi yorilib ketadi. Bularning barchasini olovga qo'yamiz, uni gazaklar bilan idishga joylashtiramiz va past olovda o'n bir daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
4. Sochiq yoki kostryulkalar yordamida biz ularni olib tashlaymiz va ularni qopqoq bilan yopamiz. Shundan so'ng, issiq adyol bilan yoping, pastki qismini oldindan yuqoriga qo'ying va ularni o'n etti soatga qoldiring.
5. Biz ehtiyotkorlik bilan sovutilgan burmalarni ishlatishdan oldin harorat ma'lumotlari noldan past bo'lgan va namlik (balkon, podval, muzlatgich) bo'lgan xonaga joylashtiramiz.

Zaytun va pomidorni burish

Ushbu qishki spin retseptidagi zaytun pomidorlarga o'ziga xos baharatlı hid va tort ta'mini beradi. Bunday tuyadi har qanday go'sht, baliq va go'sht bilan mukammal uyg'un bo'ladi sabzavotli idishlar ularga tetiklantiruvchi shirin ta'm berish. Bundan tashqari, bo'sh o'z ichiga oladi katta miqdorda tanani kuzgi avitaminozdan himoya qiluvchi vitaminlar (organizm uchun zarur bo'lgan moddalar etishmasligi tufayli tegishli belgilar bilan birga keladigan kasallik).

Yarim litr burish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• uch yuz gramm pomidor;
• bir yuz o'ttiz gramm zaytun;
• arpabodiyonning uchta inflorescences;
• bir varaq horseradish;
• uchta dafna yaprog'i;
• bir dasta reyhan;
• bir dasta maydanoz;
• olti chinnigullar sarimsoq;
• to'rt gramm qizil achchiq qalampir;
• qora qalampirning uchta no'xati;
• ikki litr distillangan suv;
• bir yuz sakson ml. meva sirkasi;
• bir yuz o'ttiz gramm shakar;
• o'ttiz besh gramm tuz.

Ish qismini quyidagicha tayyorlang:

1. Biz unga kerak bo'lgan barcha mahsulotlarni suv ostida yuvamiz. Horseradish ildizini chiziqlar bilan kesib oling, pomidorni yarim santimetr qalin doiralar bilan kesib oling va zaytunni xuddi shunday qoldiring. Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
2. Marinad uchun temir (yoki stakan) idishga suv, meva sirkasini quying, tuz qo'shing, shakar qo'shing va o'n to'rt daqiqa davomida olovda saqlang va idishning tarkibini burmalarga quying.
3. Beshinchi retseptda tasvirlangan usul yordamida jingalaklarni sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni o'rab, kunni sovutish uchun ularni adyolga o'ramiz. Shundan so'ng, keyingi saqlash uchun quruq va sovuq xonada gazaklar bilan mavjud idishlarni olib tashlang.

Zaytunni saqlab qolishda siz ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolasiz (qolganlari issiqlik bilan ishlov berish jarayonida bug'lanadi), bu sizga hatto sovuq mavsumda ham ularning shifobaxsh va shifobaxsh xususiyatlaridan foydalanish imkoniyatini beradi.
Zaytun yurak-qon tomir va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib, ular asablarni tinchlantiradi va mustahkamlaydi, xolesterin, toksinlar va og'ir tuzlarni olib tashlaydi, mushak va suyak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi, erkak kuchini va ayollarning reproduktiv tizimini oshiradi, kuch qo'shadi. va energiya.

O'quvchilarimiz uchun biz boshqa narsalarni maxsus tayyorladik qiziqarli retseptlar bo'shliqlar, masalan:, va.

yozgi retseptlar zaytunli idishlar ">

Zaytun bilan 13 ta yozgi retseptlar

Zaytun haqida gap ketganda, aqlga kelgan birinchi narsa - martini! Biroq, biz sizga zaytun kerak bo'ladigan yana 13 ta qiziqarli va juda yoz retseptlarini to'pladik. Martini, siz bilganingizdek, sukut bo'yicha taqdim etiladi!

Zaytun va xushbo'y qalampir bilan gumus

Ingredientlar

• Konservalangan no'xat - 1 dona
• Zaytun - 1 dona
• Sarimsoq, xushbo'y qalampir, limon sharbati, zaytun moyi, tuz - ta'mga

Ko'rsatmalar

Ingredientlarni blender idishiga joylashtiring va maydalang. Har bir narsani to'g'ri aralashtirish va bir xil mustahkamlik olish uchun eng past tezlikda boshlash muhimdir. Jarayonda siz zaytun moyini qo'shishingiz mumkin, gumusning qalinligini sizning xohishingizga moslashtirasiz.

Pishirilgan zaytun

Ingredientlar

• Zaytun - 300 g, ideal ravishda ko'p rangli yoki turli xil plomba bilan tanlang
• Feta pishloq - 150 g
• 1 yoki 2 jalapeno qalampiri
• Limon - 1 dona
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• Sharob, sherri yoki sharob sirkasi - 2 osh qoshiq

Ko'rsatmalar

Pechni yaxshilab qizdiring, barcha ingredientlarni qolipga joylashtiring va muloyimlik bilan aralashtiramiz va sariyog 'ko'pirilishidan oldin taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Kekik novdasi bilan bezang va yangi baget bilan xizmat qiling.

Zaytun noni

Ingredientlar

• Un - 450 g
• Xamirturush - 20 g
• Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
• Ta'mga tuz
• Suv - 220 ml
• Dilimlangan zaytun - 160 g

Ko'rsatmalar

Suv va xamirturushni birlashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab aralashtiramiz va tuz bilan aralashtirilgan unga quying. Zaytun moyi va zaytun qo'shing, xamirni yoğurun, yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun, so'ngra uni ko'tarilishi uchun 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, xamirni oling, uni 4 qismga bo'ling, ularning har birini uzun kolbasa ichiga aylantiring va ikkitasini bir-biriga bog'lab, aylana shaklida yopiq cho'chqa quyruqini hosil qiling. Pishirish varag'iga qo'ying, yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Har bir ortiqcha oro bermay zaytun moyi bilan yog'lang, zaytun seping va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Qo'zi go'shtini qozonda pishiring

Ingredientlar

• Qo'zi filetosi - 900 g
• Katta kartoshka - 4 dona
• Lampochka
• Gilos pomidorlari - 150 g
• qizil sharob - 250 ml
• Sabzavot yoki go'shtli bulon- 250 ml
• Hamsi pastasi - 1 osh qoshiq (yoki 4 dona mayda tug'ralgan hamsi)
• Asal - 2 osh qoshiq
• Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq
• Sarimsoq - 1 kichik bosh
• Tuz, qalampir, kekik - ta'mga

Ko'rsatmalar

Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni har tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang, so'ngra issiq yog'da taxminan 10 daqiqa qovuring. Qo'zini olib tashlang va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar bir xil yog'da qovuring, so'ngra sarimsoq, kartoshka, pomidor va hamsi qo'shing. Aralashtirganda, yana 5 daqiqa davomida maskara qo'ying. Sharob, bulon va asal qo'shing, qaynatib oling, go'sht va zaytunni panga qaytaring, qopqog'ini yoping va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pechda taxminan 2,5 soat davomida pishiring. Sosni va yaxshi qizil sharobni namlash uchun yumshoq non bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan zaytun

Ingredientlar

• Katta qora zaytun - 1 dona
• Italiya shirin kolbasa - 1 dona.
• Tuxum - 2 dona.
• Suv - 1 osh qoshiq
• Un - 1/2 chashka
• Non bo'laklari - 1/2 chashka
• Qovurilgan yog'

Ko'rsatmalar

Kolbasa zaytunni to'ldirish uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling, so'ngra uni qog'ozga yoki qog'ozga qo'ying. yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying - bu to'ldirish jarayonini ancha osonlashtiradi. Kolbasa muzlaganda, nonni tayyorlang: unni tuz va qalampir bilan aralashtiring, suv, tuxum qo'shing va butun aralashmani yaxshilab uring. Alohida tayyorlang non bo'laklari... Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada qizdiring - u pastki qismini taxminan 2 sm qoplashi kerak. Zaytunni yaxshilab to'ldiring, so'ng ularni unga soling, soling. tuxum aralashmasi va non bo'laklariga yaxshilab o'rang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 1-2 daqiqa davomida guruhlarga qovuring. Aioli sousi, mayonez yoki xohlagan narsangiz bilan iliq xizmat qiling.

Vegetarian puff pirogi

Ingredientlar

• Qattiq xamir - 1 varaq
• Baqlajon - 1 dona
• Qizil piyoz - 1 dona (tug'ralgan)
• Zaytun - 2 osh qoshiq
• Parmesan - 100 g (maydalangan)
• O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq
• Tuz, qalampir, reyhan - ta'mga

Ko'rsatmalar

Baqlajonni o'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar 5-6 daqiqa davomida qovuring. Keyin uni oldindan o'ralgan holda qo'ying qavatli xamir piyoz, zaytun va pishloq bilan birga tuz va murch seping va pechga qo'ying, 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan, tort oltin jigarrang bo'lguncha. Mayda tug'ralgan reyhan bilan sepilgan issiq xizmat qiling.

O'rta er dengizi orkinos salatasi

Ingredientlar

• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Zaytun moyi - 1/4 chashka
• Limon sharbati - 1/2 limondan
• Zaytun - 100 g
• Tuna o'z sharbati- 2 ta bank
• Qizil piyoz - 1 dona
• Petrushka, qalampir, tuz - ta'mga

Ko'rsatmalar

Sarimsoqni kesish taxtasida yoki ohakda bir chimdik tuz bilan maydalang, keyin uni changga aylantiring. Chuqur idishda zaytun moyi, limon sharbati, maydanoz va qalampirni birlashtiring, sarimsoq, yaxshilab aralashtirilgan va konservadagi orkinos pyuresini qo'shing. Tuz, zaytun va qizil piyoz bilan to'ldiring, so'ngra yumshoq va muloyimlik bilan aralashtiring. Bir necha osh qoshiq orkinos sharbati bilan tatib ko'ring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Salat yoki kraker bilan xizmat qiling.

Bruschetta sarimsoq va zaytun bilan

Ingredientlar

• Non - 1 dona
• Qora / yashil zaytun - 2 quti
• Sarimsoq - 1 kichik bosh
• Qizil piyoz - 1 dona.
• Pishloq - 200 g
• Mayonez - 4 osh qoshiq
• Qovurish uchun sariyog '
• Paprika, qalampir - ta'mga

Ko'rsatmalar

Nonni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Yog'da zaytun, sarimsoq, piyoz, pishloqni qovuring, mayonez, paprika va qalampir qo'shing, barcha ingredientlar bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Keyin aralashmani nonning har ikki yarmiga qo'ying va uni yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Oxirida chiroyli qobiqqa ega bo'lish uchun bir necha daqiqa davomida "grill" rejimini yoqing. Bir oz sovib turing va xizmat qiling, tilimga kesib oling.

Zaytun va mandarin bilan pishirilgan tovuq

Ingredientlar

• Tovuq oyoqlari - 4 dona.
• apelsin yoki mandarin - 4 dona. (tozalangan)
• Apelsin yoki mandarin sharbati - 4 osh qoshiq
• Zaytun - 200 g
• Asal - 2 osh qoshiq

Ko'rsatmalar

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Tovuqni pishirish varag'iga qo'ying, tuz va qalampir seping, atrofga zaytun va mandarinlarni qo'ying, ularni aralashtiring va 35 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Ayni paytda, apelsin sharbati va asalni slyudaga aralashtiring, so'ngra tovuqni aralashma bilan yoyib, qolganini pishirish varag'iga quying va tovuq oltin jigarrang bo'lguncha yana 10 daqiqa pishiring. Guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.

O'rta er dengizi pizza

Ingredientlar

• Non keki - 1 dona
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Quruq reyhan - 2 osh qoshiq
• Zaytun - 5-6 ta katta ingichka tilimga kesilgan
• Qizil piyoz - 1/2 piyoz
• Bodring - 1 dona
• Kaju - 2 osh qoshiq
• Shirin qalampir - 1/2 dona
• Tuz, limon sharbati, qalampir - ta'mga

Ko'rsatmalar

Pechni oldindan qizdiring. dan sous tayyorlang tomat pastasi, limon sharbati va barcha ziravorlar, so'ng tortni pishirish varag'iga qo'ying va uni chetidan 1 sm qoldirib, yumshoq qilib yoying.Ustiga bodring, zaytun, qalampir, piyoz va tug'ralgan kaju qo'ying. 12 daqiqa pishiring va voila! Hammasi tayyor!

Yunon salatasi

Ingredientlar

• Bodring - 2 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Qizil piyoz - 1/2 dona.
• Salat barglari
• Zaytun - 1/2 quti
• Feta - 4-5 osh qoshiq

Yoqilg'i quyish uchun

• Balsamik sirka - 2 osh qoshiq
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq
• Asal - 1-2 choy qoshiq
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
• Ta'mga tuz, qalampir

Ko'rsatmalar

Sabzavotlarni bir piyola ichiga aralashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring. Alohida idishda kiyinish uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring. Salataga feta qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin salatni tuzlang.

Kalamato zaytun, pomidor va kapers bilan makaron

Ingredientlar

• Makaron - 300 g
• Sariyog '- 50 g
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
• Tug'ralgan piyoz
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Gilos pomidorlari - 200 g
• Kalamato zaytunlari - 100 g
• Maydalangan pishloq, reyhan, tuz, qalampir - ta'mga

Ko'rsatmalar

Makaronni al dente bo'lguncha qaynatib oling va u pishayotganda sousni tayyorlang. Katta skovorodkada eritib oling sariyog ` zaytunda piyoz va sarimsoqni qovuring, pomidor (agar xohlasangiz, kaper) qo'shing va makaron tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Keyin makaronga pishloq, sous va rayhon qo'shing, tuz va murch seping. Ustiga maydalangan pishloq bilan xizmat qiling.

Zaytun va salamli frantsuz noni

Ingredientlar

• Frantsuz bageti - 1 dona.
• Krem pishloq (har qanday) - 150 g
• Zaytun, mayda tug'ralgan - 100 g
• Salam, mayda tug'ralgan - 100 g
• Quritilgan sarimsoq - 1/2 osh qoshiq
• Italiya o'simliklari aralashmasi - 2 osh qoshiq
• Tuz, qalampir - ta'mga

Ko'rsatmalar

Bagetni uzunligi bo'ylab kesib oling, avval ikkala cho'qqini, so'ngra yarmini yarmini kesib tashlang. U erdan barcha maydalagichni tortib oling, qirralarning atrofida taxminan 1,5 sm qoldiring. Aralashtiring qaymoqli pishloq, ziravorlar, zaytun va salam, vilkalarni baget bo'laklariga mahkam qo'ying, polietilen plyonka bilan o'rang va muzlatgichga bir necha soat davomida yuboring. Xizmat qilishdan oldin qalin bo'laklarga kesib oling - tuyadi sharob bilan yaxshi ketadi!