fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Guruch hamkorlar haqida tanlamaydi: unga go'sht qo'shing - u mazali bo'ladi, sabzavot qo'ying - yomon emas, qiling shirin sous- ajoyib, dengiz mahsulotlari kokteyli - iltimos ... Asosiysi, guruchni ortiqcha pishirish emas, balki qo'shimcha mahsulotlar uchun to'g'ri ziravorlar va sousni tanlashdir.

Ispaniyada diniy variantlardan biri dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi (ayniqsa sayyohlar uchun) milliy taom- paella.

Albatta, qisqichbaqali paella bilan guruch variantini chaqirish juda jasoratli bo'lar edi, lekin qo'shimcha kamtarlik ham foydasiz: sinab ko'ring - bu juda mazali!

Ingredientlar

• qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 500 g
• guruch - 300 g
• piyoz- 3 dona.
• shirin sabzi - 3 dona.
• zanjabil - 1 g
• qora qalampir - 1 g
• tuz - 2 g
• qizil qalampir - pichoqning uchida

Pishirishning umumiy vaqti 40 minut, porsiya soni 3-4 ta.

Ovqat pishirish

1. Avval qisqichbaqani tanlashingiz kerak. Biz sizga qaynatilgan muzlatilgan narsalarni olishni maslahat beramiz, ular bilan ishlash ancha tezroq.

2. Qisqichbaqalar qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida saqlanishi kerak. Suyuqlikni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, ular butunlay muzdan tushiriladi.

3. Guruchni yuving, panga soling va 10-15 daqiqa davomida yarmi pishganicha qaynatib oling.

4. Piyozni tozalang va maydalang kichik kublar. Uni issiq idishga soling va ozgina qovuring.

5. Sabzini tozalang va chiziqlar bilan kesing. Uni skovorodkaga qo'shing va qovuring.

6. Piyoz qo'yishni boshlashi bilanoq oltin qobiq, panga guruch qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlar skovorodkada bo'lganda, siz barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak.

7. Eng oxirida qisqichbaqalar qo'shiladi.

8. Idishga 50 - 100 ml suv qo'shing. Guruch yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak.

9. Tayyor taomni plitalarga joylashtiring, qisqichbaqalar bilan bezang.

Egasiga eslatma

1. Tavsif oshpazlik jarayoni qisqichbaqalarni muzdan tushirishning eng yaxshi usulini taklif qildi. Ularni go'sht kabi davolashga, ya'ni muzlatgichning pastki javonida uzoq vaqt ushlab turishga arzigulik emas. U erda ular juda sekin eriydi, dastlabki issiqlik bilan ishlov berish paytida ular ichida hosil bo'lgan sharbatni asta-sekin yo'qotadi - hatto muzlashdan oldin.

2. Bu erda guruchni qaynatish vaqti belgilanganiga qaramay, siz hali ham uning yarim tayyorlik bosqichini mustaqil ravishda kuzatib borishingiz kerak. Albatta, uy bekalari donning bir turi tez, ikkinchisi esa sekin qaynatishini payqashdi. Yivli qoshiq bilan 3-4 dona olish kerak, yuvib tashlang sovuq suv va ularni tishlang. Agar o'rtasi qarsillab, tashqi qismi yumshatilgan bo'lsa, uni o'choqdan olib tashlash vaqti keldi.

3. Ko'p oshpazlar guruchni suv bilan emas, balki pishirishdan oldin qisqichbaqalar bilan quyadilar baliq bulyoni. To'g'ri, uni ko'pchilik oilalarning muzlatgichida tovuq yoki mol go'shtidan ko'ra kamroq topish mumkin. Lekin u erda har doim saury yoki skumbriya saqlanadi o'z sharbati. Biz bu suyuqlikni qaynoq suvga qo'shamiz, baliq bo'laklari kirmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz va biz kerakli ingredientni olamiz. Idish qanday ajoyib hidga ega bo'ladi!

4. Oq bilan aralashtirilgan bir hovuch qora guruch o'zgaradi tashqi ko'rinish bu taomni va uni mazali delikatesga aylantiring.

Tavsif

Qovurilgan guruch qisqichbaqalar bilan- mazali, sog'lom va tayyorlash juda qiyin emas Yapon taomi. Sharqiy Osiyo restoranida kamida bir marta sinab ko'rganlar, albatta, uyda qovurilgan guruchni ko'paytirishni xohlashadi. Siz buni pishirishning har bir bosqichini batafsil tavsiflovchi fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptimizga ko'ra qilishingiz mumkin.

Deyarli har qanday an'anaviy Sharqiy Osiyo taomlari singari, qisqichbaqalar bilan qovurilgan guruch (yoki Ebi Chahan) ko'plab ingredientlarni va shuning uchun jarayonlarni o'z ichiga oladi. issiqlik bilan ishlov berish. Bu birinchi marta yapon qovurilgan guruch pishirgichlarini tayyorlashni biroz qiyinlashtiradi. Biroq, aslida, bu erda murakkab narsa yo'q. Faqat retseptni diqqat bilan o'qing va qarang bosqichma-bosqich fotosuratlar , va keyin Ebi Chahanni tayyorlash bilan shug'ullanish qiyin bo'lmaydi.

Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlari, guruch va qisqichbaqalar nomida ko'rsatilganlardan tashqari, tovuq tuxumlari, sabzi, Bolgar qalampiri, qovoq, piyoz, sarimsoq, o'simlik yog'i, soya sousi, ketchup va ziravorlar. Ko'rib turganingizdek, barcha ingredientlar bir-biri bilan juda yaxshi birlashtirilgan, shuning uchun qisqichbaqalar bilan qovurilgan guruchning ta'mi uyg'un va muvozanatli bo'ladi. Uni bizning retseptimiz bo'yicha tayyorlab, o'zingiz ko'rasiz.

Ingredientlar

• 
  (1 st.)
• 
  (5 dona.)
• 
  (1/3 har xil rangda)
• 
  (20 g)
• 
  (7 g)
• 
  (30 g)
• 
  (1 chinnigullar)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (30 g)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Biz qisqichbaqalar bilan qovurilgan guruchni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni tayyorlaymiz.



3 rangli shirin qalampir bo'laklari, sabzi, qovoq, piyoz va sarimsoq chinnigullar mayda tug'ralgan.



Besh yo'lbars qisqichbaqalari qobiqlardan tozalang.



Ponytail va ichak ipini olib tashlashni unutmang.



Alohida idishda tovuq tuxumini vilkalar bilan ozgina uring.



Qovurilgan skovorodkada (yaxshisi vak) o'simlik yog'i doimo aralashtirib, kaltaklangan tuxumni qovuring. U bo'laklarga bo'linishi kerak..



Aralashtirishni to'xtatmasdan, avval unga tug'ralgan sarimsoqni, keyin esa piyoz va sabzi qo'shing.



Olingan tuxum-sabzavot aralashmasini panning bir tomoniga o'tkazamiz va bo'sh joyga qisqichbaqalar qo'yamiz. Biz panani shunday ushlab turamizki, faqat ular to'g'ridan-to'g'ri olovda qoladilar va sabzavotli tuxum shunchaki iliq holda qoladi.



Sabzavotlarga tug'ralgan shirin qalampir va qovoq qo'shing.



Panga bir stakan qo'ying qaynatilgan guruch va 1 osh qoshiq. l. ketchup. Idishni ta'mga ko'ra tuz va qalampir.



Biz guruchni dastlab faqat tuxum va sabzavot massasi bilan, keyin esa qisqichbaqalar bilan aralashtiramiz.



1 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. oq sharob va soya sousi. Juda yopishqoq guruch ham sirka bilan sepilishi mumkin.



Qisqichbaqalarni laganga o'tkazing.



Va sabzavotli qovurilgan guruch - idishda. Ramming.



Guruchli idishni xizmat ko'rsatish laganga aylantiring.



Biz idishni olib tashlaymiz.



Qovurilgan guruch atrofida qisqichbaqalarni qo'ying.



Biz qovurilgan guruchni qisqichbaqalar bilan o'tlar bilan bezatamiz va xizmat qilamiz.



Yoqimli ishtaha!

Bugun biz nonushta uchun guruch pishirishga qaror qildik. Qisqichbaqalar, sabzavotlar, zaytun moyi va ziravorlar bilan guruch. Hamma o'rtasida nimadir mashhur taomlar guruchdan. uy oshxonasi U shunchalik yaxshiki, siz birlashtirib, xayol qilishingiz mumkin.

Hech kimdan so'rang, ular "O'rta er dengizi oshxonasi" degani nimani anglatadi? Ko'pchilik bu pizza, makaron, risotto, tiramisu, parmesan va boshqalar deb javob beradi. Va faqat bir nechtasi O'rta er dengizi oshxonasi O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonalari va oshpazlik an'analarining umumiy nomi deb javob beradi.

Bundan tashqari, bu kontseptsiya nafaqat o'z ichiga oladi Italiya oshxonasi, shuningdek, ispan, frantsuz, Adriatik mamlakatlari, O'rta er dengizi orollari va hatto Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikaning oshxonalari. Biroq, O'rta er dengizi oshxonasi tushunchasi idishlar yoki mintaqalar bilan emas, balki mahsulotlar va ingredientlar bilan aniqroq tushuntiriladi.

Butun dunyoda guruchdan juda o'xshash taomlar tayyorlanadi - mashhur palov kabi. Guruch. Mahalliy sabzavotlar, go'sht yoki dengiz mahsulotlari, ziravorlar - hech qanday murakkab narsa yo'q. Ilmiy usulda pishirish printsipi "so'rilgan suyuqlikda brakonerlik" kabi ko'rinadi. Ushbu texnologiya palov, risotto, paella va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ba'zan, ayniqsa mahoratsiz, qaysi taomni iste'mol qilayotganingizni darhol aniqlash qiyin. Biroq, sharqona palovni hech qanday muammosiz tanib olish mumkin.

Valensiya paella, ko'pincha ispan taomlari, hammasi bir xil guruch, zaytun moyi va ko'plab dengiz mahsulotlari, kolbasa, sabzavotlar. Ko'p variantlar va o'zgarishlar. O'zini ispan restorani sifatida ko'rsatadigan restoran menyusida paella bo'lmasa, kamdan-kam uchraydi.

Bu biroz hayratlanarli, chunki Mening tushunishimga ko'ra, paella - bu havo, katta va shovqinli kompaniya, piknik, katta qovurilgan idish va o'sha erda yeyiladigan taomni jamoaviy pishirish. Oldindan tayyorlangan va isitiladigan restoran paella - bu tushunchaga to'liq mos kelmaydi. Kel. Men issiq ovqatni umuman yoqtirmayman. Istisno -.

Qisqichbaqalar bilan guruch. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Qisqichbaqa katta 20-25 dona
• Guruch 1 stakan
• Sabzi 1 dona
• Selderey (ildiz) 50 g
• Sarimsoq 1 bosh
• Shirin qalampir 1 dona
• Zaytun moyi 50 ml
• Konservalangan makkajo'xori 0,5 stakan
• Ziravorlar: qora qalampir, paprika, muskat yong'og'i, tuz ta'mi

1. Pishirish uchun mo'rt guruch navlarini olish yaxshidir. Parboild juda mos keladi, u ko'pincha do'konlarda sotiladi. Bu uzun don, yaxshi abrazivga ega. Hali ham tez-tez bug'lanadi. Hind basmati ham juda mos keladi xushbo'y guruch. Bundan tashqari, kamolino kabi guruchning ozgina yopishqoq navlarini ham ishlatishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, guruchni yuvish va pishganicha pishirish kerak, pyuresi bilan tugamaslikka harakat qiling. Guruchni issiq ushlab turish uchun pishirilgan idishda qoldiring. Bundan tashqari, namlikning bir qismi undan bug'lanadi, bu mo'rtlikka yaxshi ta'sir qiladi.
2. Qisqichbaqalarni muzdan tushirish. Yaxshisi, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ular eriganida, ularni qobiq va boshlardan tozalang.
3. Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring.
4. Selderey ildizi va sabzi tozalang, kub shaklida kesing. Maydalashning hojati yo'q, kublarni juda katta qilish mumkin.
5. Sarimsoqni tozalamasdan chinnigullarga bo'ling.
6. Shirin qalampir de-seed va selderey va sabzi kabi chopish.
7. Sabzi, selderey va sarimsoq chinnigullarini zaytun moyida qovuring. Sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
8. Tug'ralgan qalampir qo'shing va 8-10 daqiqa davomida aralashtirib qovuring.
9. Ziravorlar qo'shing. Men tuz va qalampirni tavsiya qilaman, yer qo'shing muskat yong'og'i pichoqning uchida, shirin qizil qalampir kofe qoshig'i. Sabzavotlarni ziravorlar bilan bir necha daqiqa qovuring.
10. Yarim stakan qo'shing konservalangan makkajo'xori, undan suyuqlikni to'kib tashlangandan keyin. Panga 3-4 osh qoshiq quying. l. suv. Qaynatishga keltiring va 15 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
11. Tozalangan qisqichbaqalarni panga soling, aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Boshqa kerak emas, tk. uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan olingan dengiz mahsulotlari "kauchuk" ga aylanadi.
12. Tayyorlangan guruch qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Qopqoq ostida qisqichbaqalar bilan guruch qoldiring kichik olov 10 daqiqa davomida bug'da pishiring.

    

Lotin Amerikasida guruch turli xilligidan qat'i nazar, har doim bir xil tarzda pishiriladi. Hammasi oddiy: 1 stakan guruch uchun 1 va 1/3 stakan qaynoq suv oling. Guruch ustiga qaynoq suv quyib, 2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun yog'i va ta'mga tuz. Suv qaynayotganda, guruch aralashtiriladi va olov minimal darajaga tushiriladi. Idish qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak. Endi 20 daqiqani o'lchash qoladi: bu vaqt ichida guruch pishiriladi. 20 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va qopqog'ini ochmasdan panani yana 5-7 daqiqaga qoldiring.

Guruch pishirilayotganda, piyozni mayda to'g'rang va zaytun moyiga qovuring, ozgina tuzlang. Piyoz shaffof bo'lganda, uni plastinkaga o'tkazing va qisqichbaqalarni panga soling (agar sizda muzlatilgan bo'lsa, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak). Agar kerak bo'lsa, yana bir oz zaytun moyi, tuz va qalampir qo'shing va qisqichbaqalarni qovuring.

Guruchni birinchi navbatda qisqichbaqalar idishiga, keyin esa qovurilgan piyozga soling. Agar kerak bo'lsa, ozgina zaytun moyi qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda 3-5 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Ushbu taom uchun har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Qisqichbaqalar o'rniga siz baliq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Agar so'ralsa, sabzavot va qisqichbaqalar bilan guruchga ozgina mayiz yoki olma qo'shib, hamma narsani quyishingiz mumkin. soya sousi. Keyin guruchning ta'mi shirin bo'ladi.

Ingredientlar

• Guruch - 1 stakan.
• Qisqichbaqalar tozalangan - 300 g.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Yashil no'xat - 150 g (muzlatilgan).
• Makkajo'xori - 100 g (muzlatilgan yoki konservalangan).
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Limon - 1 dona.

Bundan tashqari:

• tuz.
• Yangi maydalangan qalampir.
• O'simlik moyi.
• Bir guruh arpabodiyon yoki maydanoz.

1-bosqich

Guruchni sovuq suvda yuving. Keyin guruchni ikki stakanga quying issiq suv, ta'mga tuz soling va taxminan 15-20 daqiqa davomida past olovda pishganicha pishiring. Shundan so'ng, guruchni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang.

2-bosqich

Qalampirni yuving, uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, poyasini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qalampirni 1 dan 1 sm gacha bo'lgan tomonlari bilan kub shaklida kesib oling.

3-bosqich

Sabzi va piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesing.

4-bosqich

Buning uchun piyozni qovuring o'simlik yog'i yumshoq bo'lgunga qadar.

5-bosqich

Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va 2-3 daqiqa qovuring.

6-bosqich

Endi qalampir, makkajo'xori va no'xat qo'shing, aralashtiring.

7-bosqich

Keyin qisqichbaqalar qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va 4-5 daqiqa davomida qovuring.

8-bosqich

Guruch qo'shing, aralashtiring va past olovda 5-7 daqiqa davomida isitiladi. Poliem tayyor ovqat limon sharbati va mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan xizmat qiling. Sabzavotlar va qisqichbaqalar bilan guruch tayyor.

YOQIMLI ISHTAHA!