Shirin taom limon beze tort - xamir pastki qatlami va xushbo'y to'ldirish iborat tort turi. Hozirgi kunda shirinlik butun dunyo mamlakatlarida mashhurlikka erishdi.

Retseptni bajarish juda oson, ko'p harakat qilmasdan.

• Har biri 200 g bug'doy un va shakar;
• paket sariyog';
• 6 tuxum;
• vanillin;
• 0,025 kg bodom uni;
• 3 limon;
• 0,15 kg shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Xamir uchun 125 g iliq sariyog'ni ikki xil un va 1 tuxum bilan uring. Sovuqda bir xilda yoğrilgan xamirni 2 soat davomida qoldiring.
2. 0,1 l tsitrus sharbatini siqib oling va qobig'ini olib tashlang. 2 ta tuxum va 135 g granüllangan shakar bilan uring.
3. Olingan kompozitsiyani suv hammomida qizdiring, qalin smetana mustahkamligiga keltiring.
4. Kremga 165 g iliq sariyog 'qo'shing, yaxshilab uring.
5. Roll kalta non va pishirish idishining pastki qismi bo'ylab yoğurun, yon tomonlarini qiling.
6. Pechda 190 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.
7. Kremni sovutilgan asosga qo'ying.
8. 3 ta tuxum oqini 150 g shakarli shakar bilan urib, pirog ustiga beze qo'ying.
9. Taxminan 10 daqiqa davomida 250 daraja pishirib, tepada qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Andy Chef tomonidan bosqichma-bosqich retsept

Oshpazlik tajribalarini afzal ko'rgan uy bekalari uchun siz Andy Chefning limonli tortini tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak:

• shakar - 140 g;
• qisqa non xamiri yarim tayyor;
• tuxum - 4 dona;
• yangi siqilgan limon sharbati- 100 ml;
• tvorog- 120 g;
• beze bezak sifatida.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qisqa non xamirini yoyib, bo'lingan shaklda yotqizib, qirralarning bo'ylab bamperlar yarating.
2. 170 - 180 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda poydevorni pishiring.
3. Tuxum va shakarni idishga soling, silliq bo'lguncha uring.
4. Olingan massani tvorogga soling, limon sharbati qo'shing;
5. Yaxshilab aralashtiramiz, elak bilan torting.
6. Olingan kompozitsiyani tekis qatlamga to'kib tashlang tayyor tort xamirdan, spatula bilan tekislash.
7. 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. 150 daraja haroratda pishiring.
8. O'zingizni bosing tayyor ovqat tel tokchada, beze bilan bezang.

Mutaxassislar bir tekis pishirish va sarkmaning oldini olish uchun limon asosidagi plomba qo'shishni maslahat berishadi.

Gordon Ramsay tomonidan fransuz pirogi

Tenderni tayyorlash uchun va original desert Gordon Ramsaydan - biri mashhur oshpazlar sayyoralar - siz quyidagi komponentlardan foydalanishingiz kerak.

Xamir:

• 160 g un;
• bir chimdik tuz;
• 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
• 100 g sariyog ';
• 1 tuxum sarig'i;
• 1 osh qoshiq. l. suv.

Krem:

• 3 limon;
• 1⁄4 choy qoshiq tsitrus qobig'i;
• 5 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal;
• 250 ml suv;
• 3 sarig'i;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 100 g sariyog ';
• vanillin.

Beze:

• 4 tuxum oqi;
• 6 osh qoshiq shakar kukuni;
• bir chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Elakdan o'tkazilgan unni kukun bilan aralashtiring, yog', suv va sarig' qo'shing. Yoğrulmuş xamirni 30 daqiqa sovuqqa qo'ying.
2. Qovuqni maydalang va limon sharbatini siqib oling. Ikkinchisini kraxmal bilan aralashtiring, suv qo'shing. Kompozitsiyani past olovga qo'ying, doimo aralashtiring. Qaynatganda sariyog ', shakar, sarig'i, vanillin qo'shing. Bir hil massa qaynay boshlaganda, issiqdan olib tashlang.
3. 180 gradusgacha isitiladigan pechda, 20 daqiqa davomida pishirish uchun shaklda hosil bo'lgan pirojnoe bazasini yuboring.
4. Tayyor sovutilgan pirojnoe ustiga kremni teng ravishda joylashtiring.
5. Mikser yordamida oqlarni chang shakar va bir chimdik tuz bilan doimiy ko'pik cho'qqilari olinmaguncha uring.
6. Yuqori qatlam bilan bezeni chiroyli tarzda hosil qiling.
7. Idishni 180 daraja pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin, haroratni 200 darajaga ko'taring va pishiriqli beze olinmaguncha shirinni pechda yana 10 daqiqa ushlab turing.

Shirin odatda sovuq holda beriladi.

Per Herme tomonidan limonli beze tort

Afsonaviy jahon miqyosidagi qandolatchi oshpaz Per Germedan mukammal desertni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak:

Sinov uchun:

• 125 sariyog ';
• 210 g un;
• 85 g granüllangan shakar;
• 25 g bodom uni;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1⁄2 vanil podasidan urug'lar.

Krem uchun:

• 3 limon;
• 2 tuxum;
• 135 g granüllangan shakar;
• 165 g sariyog '.

Frantsuz beze uchun:

• 3 tuxum oqi;
• 150 g shakar shakar;
• 10 g shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Sariyog'ni xona haroratida mikser bilan uring.
2. Sekin-asta xamir uchun barcha ingredientlarni qo'shing, siz olmaguncha yoğurun bir hil massa.
3. Xamir to'pini muzlatgichda kamida 2 soat dam olish uchun yuboring.
4. Krem uchun limon qobig'ini olib tashlang, 100 ml sharbatni siqib oling. Tuxum va limonli ingredientlar bilan shakarni uring.
5. Aralashmani doimo aralashtirib, suv hammomida 83 gradusgacha qizdiring. To'ldirgichni qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha pishiring.
6. Kremni xona haroratiga sovutib, iliq yog' kublarini qo'shing, silliq bo'lguncha uring va muzlatgichda qoldiring.
7. Sovuqdan olingan xamir zudlik bilan yupqa qatlamda pergament varaqlari orasiga o'ralishi kerak. Keyin diametri 20 - 25 sm bo'lgan qolipga soling, vilkalar bilan teshing. Xamirning ustiga loviya yoki donni yuk sifatida to'kib tashlang.
8. Pechda 190 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Chiqaring va sovutib oling.
9. Baza ustida tayyor kremni teng ravishda taqsimlang.
10. Oqlarni barqaror bo'lguncha uring, qo'shing muzli shakar... Ko'pirtirilgan oqlarni qandolat paketiga joylashtiring. Biroq, meringue ham qoshiq bilan ekilgan bo'lishi mumkin.
11. 250 daraja haroratda 8 - 10 daqiqa davomida pechda pishirish uchun shirinni yuboring. Keyin muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.

Tajribali oshpazlar bezeni kuylash uchun qandolatchilikni isitish yostig'idan foydalanadilar, bu faqat tashqi tomondan ushlanishi kerak, ichkarida to'liq pishirilmaydi.

Aleksandr Seleznevdan pishirish texnologiyasi

Har bir mashhur oshpazlik mutaxassisi frantsuz limonli tortini o'ziga xos xususiyatlarga ega tayyorlaydi. Aleksandr Seleznevdan pishirish opsiyasi ham mavjud.

Uning uchun siz olishingiz kerak:

• 0,325 kg sariyog ';
• 0,1 kg shakar kukuni;
• 0,3 kg un;
• 7 tuxum;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 5 g varaq jelatin;
• 2 limon;
• 0,07 l suv;
• 0,35 kg shakar.

Tayyorlanishi:

1. 0,2 kg sariyog`ni 0,3 kg elenmiş un, 0,1 kg kukun, 1 dona tuxum va 1 sarig` bilan aralashtiramiz.
2. Tayyor qolgan xamirni yoyib chiqing. Kekni yon tomonlarini hosil qilib, bo'lingan shaklga joylashtiring.
3. tomonidan qoplash pergament qog'ozi, loviya bilan yoping. 180 daraja haroratda taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
4. Limon sharbati va qobig'ini chiqarib oling. 125 g sariyog 'va 150 g granüllangan shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling.
5. Doimiy aralashtirib, bu massaga donador shakar qo'shilgan 3 ta tuxum qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Bir piyola ichida 75 g kukun, 120 g sariyog 'va 2 sarig'ini aralashtiring.
2. Unni elak bilan elakdan o'tkazing. Olingan aralashma bilan maydalagichga maydalang.
3. 2 osh qoshiq qo'shing. l. suv, silliq xamir yoğurun va 60 daqiqa sovuqda qoldiring.
4. Bazasini yupqa qatlamda yoyib, shakllantiring va muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring.
5. Muzlatilgan asosga pergament ustiga donni to'kib tashlang va 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Yukni olib tashlang, yana chorak soat pishirishni davom eting.
6. Sarig'ini ko'pirtirish bilan uring, u bilan tortni yog'lang va pechga 1-2 daqiqaga yuboring.
7. To'ldirish uchun mikser yordamida 5 sarig'ini 150 g shakar kukuni, sharbat va limon qobig'i, qaymoq bilan aralashtiring.
8. Kremni asosga qo'ying va shirinlikni pechga qo'ying. 160 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
9. Xizmat qilishdan oldin tayyor desertni sovutib oling.

Sekin pishirgichda limonli beze pirogi

Sekin pishirgichda limonli beze pirogini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak:

• 0,1 kg sariyog ';
• 2 limon;
• 0,25 l smetana;
• 1⁄2 choy qoshiq soda;
• 2 osh qoshiq. bug'doy un;
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 1 tuxum;
• muzli shakar.

Nozik desertni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Chuqur idishda sodali suvni qaymoq bilan aralashtiring.
2. Sariyog'ni qaynatmasdan eritib oling. Birinchi bosqichdan boshlab aralashmaga qo'shing.
3. Unni elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan massaga qismlarni qo'shing.
4. Tayyor elastik xamirni yarmiga bo'ling.
5. Tsitrus mevalarini yuving, maydalang, blender bilan uring. Shakar bilan aralashtiring.
6. Idishning pastki qismiga o'ralgan xamir qatlamini qo'ying va tekis plomba qatlami bilan yoping.
7. Kremni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping, qirralarini yon tomonlarga chimchilab qo'ying.
8. Ta'lim uchun ko'pirtirilgan sarig'i bilan kelajakdagi shirinning yuqori qismini surting oltin jigarrang va vilkalar bilan bir nechta teshik qiling.
9. Taymerni 30 daqiqaga o'rnating va Pishirish dasturini boshlang.
10. Xizmat qilishdan oldin, shirinlikni kukun bilan sepish qoladi.

Shirinning ta'mi juda nordon bo'lmasligi uchun, agar xohlasangiz, qattiq limon ta'mini ozgina apelsin sharbati bilan suyultirishingiz mumkin.

Shirin tortlar ajoyib desert, oson muqobildir samimiy piroglar va tortlar. Ular odatda qarsillab, ingichkadan iborat tug'ralgan xamir va shokolad, karamel bilan birlashtirilgan turli xil mevalardan tayyorlangan plomba, yog 'kremi va boshqa qo'shimchalar.

Limonli tort retseptining xususiyatlari

Eng mashhur tortlardan biri limonli beze tortidir. Limon klassik pishiriqlar, yorug'lik, havodor desert bu hech qachon zerikmaydi. Uning muvozanatli shirin va nordon ta'mi birinchi tishlashdanoq zabt etadi. Nozik to'ldirish, mayin beze qopqog'i ostida yashirinib, og'zingizda bir zumda eriydi va meringue o'zi shirinligi bilan sitrus nordonligini to'ldiradi.

Limonli tort uchun plomba sifatida ishlatiladi limonli kurd... Tort qopqog'i uchun biz iste'mol qilishga tayyor protein kremi bo'lgan krem ​​​​beze tayyorlaymiz va shuning uchun go'zallik uchun bo'lmasa, tortni pishirish shart emas. Qobiq xamiri kesiladi.

Xizmat qilishdan oldin limonli tortni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'yishni unutmang, shunda limonli to'ldirish yaxshi qotib qoladi va lazzatlar birlashadi. Bundan tashqari, salqin holatda bu tort ayniqsa mazali bo'ladi.
Pishirish vaqti: taxminan 1 soat va muzlatgichda sovutish vaqti.

Ingredientlar

diametri 20 sm bo'lgan qolip uchun:

• Beze uchun 160 gramm shakar, kurd uchun 50 gramm va xamir uchun yana 1 choy qoshiq.
• 120 gramm un
• Xamir uchun 60 gramm sariyog 'va kurd uchun yana 55 gramm
• 2 limon
• 2 tuxum
• 2 ta beze sincap
• 2-3 st. muzli suv yoki zardob qoshiqlari
• bir chimdik tuz

Limonli beze tortini qanday tayyorlash mumkin

Bu ajoyib tayyorlash bilan ochiq pirog siz tinker qilishingiz kerak, lekin u barcha vaqt va kuchlarni to'liq oqlaydi.

Qadam 1. Tort xamirini tayyorlang

Blender idishida un, tuz, shakar va sovuq sariyog'ni aralashtiring. Massani tezda maydalab, San'atga ko'ra uring. l. zardob (suv) qo'shing. Xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Uni plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qadam 2. Limon kurdini tayyorlang - tort uchun to'ldirish

Bu vaqt ichida limonli to'ldirishni tayyorlang. Limon qobig'ini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
Uni shakar bilan birga kichik bir yirtqichlardan joylashtiring.
U erda tuxum qo'shing.

Limondan sharbatni siqib oling, elakdan o'tkazing. Qovoq, shakar va tuxum bilan bir yirtqichlardan quying. Ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashishni to'xtatmasdan past olovga qo'ying. Kremni qalinlashguncha keltiring, so'ngra sariyog 'qo'shing va tvorogni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Kurdni kichik chuqur idishga to'kib tashlang va uning yuzasida qobiq paydo bo'lmasligi uchun kremga tegishi uchun plastik qoplama bilan yoping. Kurdni muzlatgichga yuboring.

Pishirish haqida ko'proq o'qing - xuddi shu retseptning boshqa nashri.

Limonli kurd

Qadam 3. Tort uchun qobiqni pishiring

Tug'ralgan xamir bu vaqtgacha sovib ketish uchun vaqt topadi. Uni unli stolda 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Xamirni pishiriladigan idishga soling, qirralarini yaxshilab kesib oling (balandligi 4-4,5 sm). shuningdek, yon tomonlarini maydalangan folga bilan mahkamlashingiz yoki pergament varag'ini qo'yishingiz va no'xat yoki loviya sepishingiz kerak.

Tort qobig'ini 200 graduslik pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qadam 4. Limonli tort uchun muhallabi beze tayyorlang

Oq va shakarni joylashtirish mumkin bo'lgan idishda birlashtiring suv hammomi.
Idishlarni hammomga qo'ying va shakar eriguncha aralashtiring.
Shakar erishi va massa biroz bulutli bo'lishi bilanoq, uni mikser bilan urishni boshlang.

Proteinlar biroz qalinlashganda, ularni hammomdan olib tashlang va krem ​​zich, porloq va o'rta cho'qqilarni hosil qilguncha uring. Beze tayyor.

5-bosqich. Tortni yig'ish

Bu vaqtga kelib, pirojnoe allaqachon tayyor bo'lishi kerak va shuning uchun tortni yig'ish vaqti keldi.
Limonli to'ldirishni qobiqqa qo'ying.

Keyin beze qatlamini yotqizib, tortning butun yuzasiga yoying.

Pirogni 3-4 daqiqa davomida panjara ostiga qo'ying, shunda meringue ustki qismi biroz qizarib, mazali bo'ladi.

Tayyor tortni muzlatgichga yuboring va keyin bir chashka aromatik choy bilan bu sehrdan zavqlaning.

Limonli tort beze bilan, albatta, fransuz qandolatchi oshpazlar, ayniqsa, deb ishonish uchun yana bir sabab, va frantsuz oshxonasi umuman olganda, lazzatlanish lazzatlarining eng zukkolari. Bir shirinlikda limon kislotasi va yumshoqlikni birlashtiring kalta pishiriq, bezening nozikligi va havodorligi, menimcha, juda ajoyib yutuq! Albatta, limonli beze torti frantsuz pishiriqlarining yaxshi eski klassikasi bo'lib, u klassik bo'lgani uchun, bu uzoq vaqt oldin tayyorlangan va uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan retseptni anglatadi. Shunday qilib, shirin gurmeler, men sizdan so'rayman :)

Shirinning murakkab ko'rinishiga qaramay, frantsuzlar aytganidek, unda bir nechta muhim "hiylalar" bor va agar siz ularni o'tkazib yubormasangiz, sizni ishontirib aytamanki, mehmonlar sizga bir necha marta kelishadi, lekin sevimli rus qora choyi bilan yaxshi ketadigan bu shirinlik uchun ikki marta. Estetiklar uchun muhim tafsilot - bu tortning dekorativ imkoniyatlari juda keng.
Biroq, keling, so'zdan amalga yoki yaxshiroq, deyarli darhol ovqatga o'tamiz!

Tort tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:


Sinov uchun:
1,250 gramm un
2,15 gramm sariyog '
3,70 gramm shakar
4,2 sarig'i
5. bir oz suv (1-2 osh qoshiq)
6. bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:
1,4 o'rta limon
2. 150 gramm shakar, umuman olganda, sizning afzalliklaringizga qarab, nordon bo'lsa, kamroq shakar qo'shmoqchisiz. Men taxminan 120 gramm qo'shdim
3,3 tuxum

Beze uchun:
1,3 sincap
2,100 gramm shakar
3 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni yoki bir chimdik soda

Jarayonni boshlaymiz, sarig'ini shakar bilan blender yoki ko'pirtirgich yordamida uramiz. Diqqat: qalin massa olinmaguncha uring, oxirida shakar aralashmada erishi kerak. Ha, siz biroz uzoq va zerikarli qamchilashingiz kerak bo'ladi :)

Oxirida aralashmani biroz yupqaroq qilish uchun bir-ikki osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin, chunki u juda qalin bo'lib chiqadi.
Keyin biz sarig'ini bir chetga surib qo'yamiz va sariyog 'va unning "qisqa non" aralashmasini tayyorlash uchun asos tayyorlashni boshlaymiz.


Bu aralashmaning havodorligini yo'qotmasligi va yumshamasligi uchun juda tez va kuchli bajarilishi kerak. Aralashmaning zarralari qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi.
Keyin xamirga sarig'ini quying:


Shunday qilib, xamirni biroz ko'proq plastik qilish uchun ozgina suv qo'shing. Agar to'satdan sizga xamir juda plastik yoki notekis bo'lib tuyulsa, siz 2-3 choy qoshiq un qo'sha olasiz. Asosiysi, chiqishda bir hil va egiluvchan xamirni olishdir :) Aytgancha, tort uchun xamir juda yumshoq - bu normal holat, chunki u limon sharbati bilan namlangan tilda deyarli erishi kerak.

Endi xamirni qolipga solamiz. Savol shundaki, qaysi qolipdan foydalanish yaxshiroq? Istaganingizdek, men yon tomonlari bo'lgan standartdan foydalandim, lekin to'g'ri, xizmat qilish uchun olinadigan tomonlari bo'lgan shakldan foydalangan ma'qul. Agar sizda bo'lsa, uni yaxshiroq qabul qiling.


Muhim nuqta: qolipning yon tomonlari juda baland bo'lmasligi yoki qolip juda chuqur bo'lmasligi kerak (men sayozni oldim). Agar qolipning olinadigan tomonlari bo'lsa, unda xamirning balandligi taxminan 3-4 sm ekanligini ko'ring.Nega? Biz beze (beze) qo'yganimizda, barcha qoidalarga ko'ra, tomonlarning balandligi meringue balandligiga to'g'ri kelishi yoki undan biroz oshib ketishi kerak.
Umid qilamanki, siz printsipni taxminan tushunasiz :) Endi xamirni pechga 180 daraja 20-25 daqiqaga qo'yamiz. Agar pech shamollatgich bilan jihozlangan bo'lsa, unda xamirdan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun oxirida uni ishlatish yaxshi bo'ladi. Xamirni tayyorlagandan so'ng, pechning haroratini 140-150 ° ga tushiring va ishlashga qoldiring.

Va endi to'ldirish:

Plomba etarlicha qalin bo'lishi va tuzilishi bo'yicha smetanaga o'xshash bo'lishi bilanoq uni tayyor qolipga solib qo'yish mumkin.

Endi siz beze yoki meringue pishirishingiz mumkin. Uchta oqsilni uring (muhim tafsilot - oqsillar sovuq bo'lishi kerak, keyin ular yaxshiroq qamchilanadi), ular mustahkamlik bo'yicha smetanaga o'xshab ketishi bilanoq, ozgina shakar va ozgina pishirish kukuni qo'shing.




Tortni pechga 8-10 daqiqa davomida ventilyatorsiz 150 ° da qo'yamiz, shunda beze qizarib, shakllanadi.

Bu erda, albatta, ijodiy odamlar uchun imkoniyatlar boshlanadi - siz beze qo'yganingizda, siz unga to'lqinlar chizishingiz yoki hatto qulflar yasashingiz mumkin. Ayniqsa, ijodiy odamlar uni slaydlarda oshpazlik cho'ntagi yordamida yotqizishlari mumkin, umuman olganda, keyin hammasi pishiriladi va u juda chiroyli va havodor bo'lib chiqadi! Shunga o'xshash narsa:

Biz tortni pechdan chiqaramiz, bir-ikki soat sovushini qoldiramiz, qolgan tortni muzlatgichga bir soat qo'yamiz - beze bilan limon tortini stolga berish mumkin.

Yoqimli ishtaha! ;)

Bu tortni hali sinab ko'rdingizmi? Balki sizda buni Frantsiyada sinab ko'rish imkoniyati bo'lgandir, sizga yoqdimi?
Umid qilamanki, siz oilangizni ushbu ajoyib shirin va nordon tort bilan xursand qilasiz va ular buni qadrlashadi!
Va agar sizda hali ham savollar bo'lsa, men har doim yordam berishga va javob berishga tayyorman :)

Kimdir aytadi: "Xo'sh, bu erda nima qiziq?! Tasmada yana bir limonli tort."
Lekin birinchi navbatda, bu mening birinchi limonli tortim. Ha, ha, men hali ham sinab ko'rmadim J
Ikkinchidan, men o'zim uchun mos variantni izlash uchun juda ko'p retseptlardan o'tdim. Va men bunday engil komponentlar to'plamida to'xtadim. Ya'ni, klassik kurd tiliga nisbatan eng kam miqdorda sariyog 'va shakar mavjud. Limonli krem odatda suvda pishiradi, bu men uchun yangi edi. Aytgancha, bu to'liq sutga nisbatan murosasizlikka ega bo'lganlar uchun qiziqarli bo'ladi, lekin kim boshqa sut mahsulotlarini iste'mol qilishi mumkin (ya'ni, sariyog').
Uchinchidan, bir vaqtlar meni go'zalligi bilan hayratga solgan limon chiplari qildim. Ular tabiatning o'zi tomonidan yaratilgan vitray bo'laklariga o'xshaydi!

Texnologik nuqtai nazardan, siz shakarni faqat ko'proq kamaytirishingiz mumkin limon bilan to'ldirish, merengueda men buni qilishni tavsiya etmayman, chunki u keyin etarlicha zich bo'lmaydi va shunga mos ravishda ushlab turmaydi. chiroyli shakl tarte ustida. Agar siz bezedan butunlay voz kechishga qaror qilsangiz, unda siz kremning tarkibini qayta ko'rib chiqishingiz kerak, chunki u juda nordon bo'lib, bu meringue shirinligi bilan qoplanadi.
Men bir vaqtning o'zida juda ko'p chiplar qildim, ulardan faqat bir nechtasi tort uchun kerak. Shunday qilib, agar xohlasangiz, nisbatlarni sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. 3 ta limondan men bir qatlamda chiplar bilan to'liq to'ldirilgan 1 ta pishirish varag'ini oldim.

Shakl - 20 sm

INREDIENTLAR:
Karamellangan limon chiplari:
3 limon
2 osh qoshiq. Sahara
1 osh qoshiq. suv

Pishirish uchun un 140 g
Tuz 5 g
Shakar 5 g
Sariyog ', sovutilgan 70 g
Tuxum 40 gr
Suv 10 g
Vanil ekstrakti 1 tomchi
Limon qobig'i, maydalangan 2 g

Limonli pirogni to'ldirish:
Suv 430 ml
Shakar 100 gr
Tuxum sarig'i 38 gr
Butun tuxum 55 g
Makkajo'xori kraxmal 45 g
Limon qobig'i 15 g
Sariyog '30 g
Limon sharbati 120 ml

Tuxum oqi 100 gr
Kichik shakar 200 g

TAYYORLASH USULI:
Karamelize limon chiplari:
1. Limonlarni iloji boricha ingichka qilib, bir chetga qo'ying.
2. Katta yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiring, shakar eriguncha qizdiring.
3. Limon bo'laklarini qo'shing va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring. Iltimos, sabr qiling, bu 25 daqiqagacha vaqt olishi mumkin.
4. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Oldindan 90 C ga qizdirilgan pechda 1,5-2 soat davomida biroz qizarib ketguncha quriting. Ularni sovutib qo'ying.

Ishlatilmagan chiplarni salqin va qorong'i joyda pergament bilan qoplangan yopiq idishda saqlang.

Pate Brisee / Shortbread (qiyma) xamir
1. Un, tuz va shakarni elakdan o'tkazing va idishga aralashtiring.
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling. Aralash ho'l bo'laklarga o'xshab qolguncha uni barmog'ingiz bilan unga surting. Markazda tanaffus qiling.
3. Tuxum, suv, vanil va aralashtiramiz limon qobig'i... Quduqqa un bilan to'kib tashlang. Yumshoq xamir hosil bo'lguncha aralashtiring.

4. Xamirni ozgina unlangan ish yuzasiga qo'ying. Xamirni to'pga to'plang.
5. Foydalanishdan oldin plastmassaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Xamirni juda nozik tarzda yoyib, muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying. Keyin qolipga o'tkazing va yaxshilab yotqiz. Ortiqcha xamirni kesib oling, tomonlarini 2 sm balandlikda qoldiring, muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

7. Pechni 170 C ga oldindan qizdiring. 15 daqiqa davomida yuk ostida (guruch, loviya) va 5 daqiqa davomida yuksiz pishiring.

Eslatma: Men oziq-ovqat protsessoridan foydalangan holda xamir bilan dastlabki 3 qadamni bajaraman. Shunday qilib, sariyog' keraksiz erimaydi, chunki qo'llarning issiqligidan sariyog 'bo'laklari to'g'ridan-to'g'ri un ichida qoladi va xamir pishirish jarayonida kerak bo'lganda bo'ladi - juda maydalangan.

Limonli pirogni to'ldirish / Limonto'ldirish:
1. Kastryulchada ½ shakarni suvda eritib, qaynatib oling.
2. Tuxum sarig'i va butun tuxum va ½ shakarni birlashtiring.

3. Limon qobig'ini qo'shing, keyin kraxmal va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

4 . Qismni ingichka oqimga to'kib tashlang issiq suv v tuxum aralashmasi doimiy! ko'pirtirish bilan aralashtiramiz.
5 . Tuxum aralashmasini qolgan suvga to'kib tashlang va doimo qaynatib oling! aralashtirish.
6. Aralash qaynab, qalinlashganda, limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. 40 C gacha sovutib oling.
7. Sariyog 'qo'shing va sariyog' to'liq eriguncha aralashtiriladi va qaymoq bilan aralashtiriladi. Kremni elakdan o'tkazing.

8. Foydalanishdan oldin krem ​​oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi kerak. Krem yuzasida shamollash va qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun film to'g'ridan-to'g'ri kremga tegishi kerak. Muzlatgichga qo'ying.

Shveytsariya beze
1. Oq va shakarni refrakter idishda birlashtirib, suv hammomiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, oqsil-shakar aralashmasini 50 C ga keltiring.
2. Tuxum oqini suv hammomidan olib tashlang va qattiq cho'qqilarga qadar va meringue xona haroratiga qadar sovib ketguncha yuqori tezlikda uring.

Ommabop talab bo'yicha :) nozulning rasmini qo'shdi

Yig'ish:
Pishgan bazani sovutib oling. Poydevorga limonli plomba qo'ying.
Yuqori qismini beze bilan bezang.

Uni o'choq yoki panjara ostida bir necha daqiqa davomida yoqing. Limon chiplari bilan bezang.

Choyingizdan rohatlaning!

• Pishirgandan so'ng siz 8-10 ta porsiyani olasiz
• Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa + sovutish uchun soatiga 1 soat 20 daqiqa

Nozik limonli tort ( tarte a citron) - chiroyli, baharatlı va aromatik pishiriqlar, bu frantsuz shirinligi. Bu qanchalik tetiklantiruvchi! Ushbu juda oddiy retseptni sinab ko'ring!

Sizga yoqadi yumshoq xamir va nozik krem... Ajoyib kombinatsiya!

Bunday tortni pishirish juda oson ...

1 ta tort uchun mahsulotlar (8-10 ta porsiya)

Krem

5 ta o'rta tuxum
150 g shakar shakar
limon sharbati 100 ml (taxminan 4 limon)
2 osh qoshiq. l. limon qobig'i
150 ml og'ir krem

Xamir

120 g tuzsiz sariyog ', xona harorati
75 g shakar shakar
3 ta o'rta tuxum sarig'i
250 g elenmiş un

Master-klass Limonli tort

I. Xamir

1. Sariyog ', shakar shakar va 2 tuxum sarig'ini birlashtiring.

Aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va maydalagichga maydalang.

2 osh qoshiqni to'kib tashlang. suv.

Xamirni yoğurun va to'pga siqib qo'ying.

Xamirni ichiga o'rang yopishtiruvchi plyonka va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Keyin ish joyini un bilan tozalang.

Bir bo'lak xamirni yoyib, uni doira shaklida o'rang - diametri 24 sm va qalinligi 3 mm.

Tort idishini tayyorlang - yog'lang va un bilan seping, ortiqcha narsalarni silkiting.

O'ralgan xamirni qolipga soling va ortiqcha qismini qolipning chetidan kesib oling.

Xamirni vilkalar bilan maydalang.

Shaklni xamir bilan 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

II. 3. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.

Shaklni muzlatgichdan olib tashlang.

Oltin jigarrang xamirga qadar 20 daqiqa pishiring.

Dukkaklilarni qog'oz bilan olib tashlang - ular bir necha marta ishlatilishi mumkin.

Mog'orni yana pechga qo'ying va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirning yonishini oldini olish uchun siz shaklni folga bilan yopishingiz mumkin.

4. Tuxum sarig'ini ozgina urib, xamirning ichki qismini sarig'i bilan surtamiz.

Yana 1 daqiqa davomida 140 ° C da pechga qo'ying. ...

III. :

- Barcha plomba mahsulotlarini silliq bo'lguncha uring.