Xo'sh, o'sha shirin va nordon kun keldi! Eng issiq retseptlar kuni limonli tort. Ba'zi bir mahsulot meni giperkulinar sevgilimga o'ziga xos tarzda botganini qanday tushunish mumkin? Millionlab retseptlardan doimiy / yaxshi yoki deyarli doimiy / ilhomlangan holatda bo'lganimda, men bir yoki ikki martadan ko'proq narsani pishiraman ... Mening kichkina dunyomda biror narsa doimiy yashash joyiga ega bo'lganda. Va bu limonli tort o'sha rezidentlardan biridir. Garchi katta hajmda, hatto bunday oqlangan tartletlar shaklida ham - sevgi, boshqa hech narsa yo'q.

Men istamayman va sizga limonli beze tortining ta'mini tasvirlamayman, lekin men uning retsepti bilan birinchi marta uchrashganimni hali ham eslayman. Sinab ko'rish kerak!

Ehtimol, bu retsept men uchun mahsulotga bo'lgan nuqtai nazaringizni qayta ko'rib chiqishingiz mumkin bo'lgan retseptlardan biriga aylandi. qandolatchilik ishi Men limonni kamroq jalb qildim.

Har qanday mashhur retseptda bo'lgani kabi, bu tortning ko'plab variantlari mavjud. Kimdir bunga tayyorlamoqda tug'ralgan xamir, kimdir - qum ustida, kimdir kurd bilan birga xamirni pishiradi va kimdir hamma narsani alohida pishiradi ... Men o'zim uchun o'zimning o'z versiyamni chiqarib tashladim, unga qaror qildim. Xo'sh, yoki hozircha.

Va menda bu tort bilan bog'liq kulgili bir hikoya bor, shundan so'ng bir do'stim ushbu mavzuda kichik komik she'r yozgan. Shunday qilib, bu tort uchun xarakterli narsa bir oz qovurilgan meringue hisoblanadi. Odatda bunga burner yordamida erishiladi. Menda bunday burner yo'q, shuning uchun men pechda buning uchun maksimal panjara va aniq belgilangan vaqtni ishlataman. Bu bir necha daqiqalar masalasidir va gril ostida meringue qizarib ketayotganda, men taymer bilan o'tiraman va pechning oynasi orqali nima sodir bo'layotganini kuzataman. Bir kundan beri men buni qilmadim, bir daqiqa kamroq - bir daqiqa ko'proq, hamma narsa ... Men pechning eshigini ochdim va beze qanday yonayotganini ko'rdim. Kulgili, ha, lekin baribir uyda jonli olov yoqish mening rejalarimning bir qismi emas edi.

Shunday qilib, limonli tortning qaysi versiyasiga qaror qildim ? bu dan asos kalta pishiriq, pishguncha mustaqil ravishda pishiriladi. Kurd oz miqdorda jelatin bilan alohida tayyorlanadi va oldindan sovutiladi. Bu "qizil" versiyada yumshoq xamir- muloyim nurli kurd” bu lazzatlar men uchun eng shirin. Agar siz kurdni xamirda birga pishirsangiz, hatto savatni ham pishirsangiz, xamir hali ham unchalik çıtır bo'lmaydi. Va ho'l kurd singib ketmasligi uchun qum savati, u qo'shimcha ravishda eritilgan shokolad bilan surtiladi, bu esa namlikka chidamli to'siq hosil qiladi. Bezega kelsak, standart Shveytsariya hisoblanadi. Ammo men u bilan do'st bo'lganim uchun, agar partiyadagi shakar nozik kristalli bo'lsa (va ko'pincha u aksincha bo'lsa ...), men odatda italyan tilidan foydalanaman.

Ingredientlar soni 22-24 sm diametrli 12 ta tortlet yoki 1 ta tort uchun hisoblanadi.

Qum xamiri:

150 gr sariyog' xona harorati
100 gr chang shakar
2 sarig'i
bir chimdik tuz
250 gr un.

Sariyog 'bilan uring shakar kukuni dabdaba qilmoq. Sariqlarni birma-bir qo'shing. Un va tuz qo'shing va quruq ingredientlarni tez, kuchli harakatlar bilan xamirga soling.

Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, tomonlarini hisobga olgan holda mos diametrli doiralar / doiralarni kesib oling. Xamirni qolipga soling va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Xamir bilan shaklga pergament varag'ini qo'ying va yukni quying (loviya, no'xat, maxsus to'plar ...). Baza 175 daraja haroratda pishiriladi. 10-12 daqiqa, keyin og'irlikni olib tashlang va bir tekis qizarguncha yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirilgan bazani sovutib oling, so'ngra ichki yuzani eritilgan oq shokolad bilan yog'lang.

Limon tvorogi:

3 ta limon (qobiq)
200 gr limon sharbati
200 gr shakar
2 tuxum
3 sarig'i
100 gr sariyog '
35 g jelatin massasi (5 g jelatin va 30 g suv).

Sharbat va limon qobig'ini shakar, tuxum va sarig'i bilan aralashtiring. Kurdni suv hammomida pishiring (harorat 82-83 daraja), tug'ralgan sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring va keyin jelatinli massa qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tvorog sovib qolgach, uni blender bilan teshib, savatlarni (yoki bitta tort) to'ldiring.

Beze

3 ta protein (100 gr)
1 stakan shakar (200 gr)
50 gr suv
0,25 osh qoshiq limon kislotasi

Qalin taglikli idishga shakar tushiring, suv quying. Men darhol siropga qo'shaman va limon kislotasi- bu kristallanishni oldini oladi (keyinroq limon qo'shsam, men bilan sodir bo'ldi ...)

Siropni olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Qaynatish vaqtida barcha shakar kristallari erishi kerak.

Sirop qaynayotganda, olovni kamaytiring va 120 darajaga qadar pishiring (qattiq to'pni sinab ko'ring) . Sirop juda ko'p qaynatilmasligiga va karamel rangini olishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.

Shu bilan birga, oqlarni kuchli ko'pikka uring va ularni urishni davom ettirib, ingichka oqimga quying. shakar siropi, oqsillarni tayyorlash. Siropni kiritish bilan oqsillar hajmi sezilarli darajada oshadi, meringue porloq, porloq bo'ladi. Krem sovib ketguncha ko'pirtirishda davom eting.

Bezeni tvorog va jigarrang ustiga to'kib tashlang.

Limonli tort - bu uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan shirinlik, ammo har bir mamlakatda u boshqacha xizmat qiladi va o'z nomiga ega. Noziklik Frantsiyada, Rossiyada ixtiro qilingan pishirish asari ochiq pirog shaklida emas, balki qismlarga bo'lingan mevali savat sifatida yaxshi tanilgan.

Tort juda nozik, havodor desert. U shakarli-shirin bo'lmasligi uchun oshpazlar mukammal kombinatsiyani topdilar. Limonli tort shunday tug'ilgan.

Klassik limonli tort

Klassik limon tortini tayyorlash juda oson. Ushbu retsept bo'yicha boshlang'ich oshpazlarni o'ziga tortadigan narsa uning soddaligi va mahsulotlarning mavjudligi. Pishiriqlar bilan "siz" ustida bo'lgan odam ham shirinlik tayyorlash bilan engish.

Tarkibi:

• 250 gramm un;
• 5 tuxum;
• 450 gramm sariyog ';
• 340 gramm shakar;
• 5 ta katta limon;
• 50 gramm bodom.

Pishirish:

Unni elakdan o'tkazing va yuqori tomonlari bo'lgan stakanga quying. 150 gramm sariyog' kub shaklida kesiladi va unga solinadi. Yaxshilab aralashtiramiz.

Bodomlarni blender yoki qahva maydalagichga soling va maydalagichga maydalang. Xamirga to'kib tashlang va 100 gramm shakar qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Pishirish qog'ozi bilan yoping, tomonlari bo'lingan qolipni tayyorlang. Xamirni un solingan yuzaga yoyib chiqing. Uni shaklga qo'ying, tomonlarini hosil qiling. 190 daraja haroratda 18-23 daqiqa davomida o'rta rafga qo'ying.

Limonning qobig'ini qirg'ichdan olib tashlang. Agar u katta bo'lsa, uni maydalash kerak.

Olovga yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni qo'ying, suv quying. Qovuqni qo'ying va 240 gramm shakarni alohida stakanga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Limonlarni 2 qismga kesib oling, sharbatini siqib oling, barcha urug'larni va pulpani olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Sharbatni qobiqqa to'kib tashlang, 4 ta tuxum qo'shing va hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiring. 300 gramm sariyog'ni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Bir piyola sharbat qo'ying va ziravor qiling suv hammomi. Butun vaqt davomida massa qalinlashguncha, uni chayqash bilan aralashtirish kerak. Sekin-asta sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Mog'orni pechdan chiqarib oling va uni to'liq sovushini kuting. Ustiga kremni to'kib tashlang va to'liq soviganidan keyin tortni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Tvorog va meringue bilan frantsuz limonli tort

Ko'pchilik bolalikdan beri beze kabi shirinlik bilan tanish ekanligini bilmaydi. Ammo beze so'zini eshitganingizda, hamma narsa darhol aniq bo'ladi. Frantsuzlar limonli tortga meringue qo'shishni juda yaxshi ko'radilar, ammo shirinlikka juda achchiq soya beradigan yana bir noodatiy mahsulot bor, bu kurd.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 250 gramm un;
• 110 gramm sariyog ';
• 55 gramm shakar kukuni;
• 1 tuxum;
• 1⁄2 vanil podasi;
• bir chimdik tuz.

Limon tvorogi:

• 160 mililitr limon sharbati;
• 6 sarig'i;
• 3 tuxum;
• 150 gramm shakar;
• 125 gramm sariyog ';
• 5 gramm jelatin.

Beze:

• 4 protein;
• 250 gramm shakar.

Pishirish:

1. Xamirni tayyorlash uchun unni yaxshilab elakdan o'tkazing va tuz va shakar kukuni bilan aralashtiring.
2. Kichkina kubiklarga kesilgan sariyog '. Bu juda sovuq bo'lishi kerak. Unga soling.
3. Keyin, unga sariyog'ni pichoq bilan maydalang, xuddi shu tarzda yaxshilab aralashtiriladi. Vanil va tuxum qo'shing. Xamirni yoğurun va 60 daqiqaga sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Pishirish qog'ozini stolga qo'ying, xamirni markazga qo'ying. Uni ikkinchi varaq bilan yoping va uni yoyishni boshlang. Xamirni olinadigan tomonlari bo'lgan shaklga o'tkazing, yon tomonlarini hosil qiling. Ortiqcha xamirni kesib oling va pastki qismining turli qismlarida vilkalar bilan teshing. Mog'orni muzlatgichga yana 10-20 daqiqaga qo'ying.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va tortni 18-22 daqiqa davomida pishirishga qo'ying. Vaqt quvvatga qarab farq qilishi mumkin pech. Shuning uchun siz testni kuzatishingiz kerak. Kek qizarib ketishi bilanoq uni olishingiz mumkin.
6. Kurdning to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishi uchun oshpazlik mutaxassislari plastinkalarda jelatindan foydalanishni maslahat berishadi. Uni sovuq suvda namlash kerak.
7. Limonni alohida stakanga siqib oling va sharbatini elakdan o'tkazing. Uni kepakka to'kib tashlang va 1⁄2 shakar qo'shing. Massani olovga qo'ying.
8. Alohida-alohida, tuxumni stakanga sindirib, sarig'ini to'kib tashlang, qolgan shakarni qo'shing va mikser bilan uring.
9. Limon sharbati qaynatilgandan so'ng, tuxum va shakar bilan stakanga quying. Olovga qo'ying va to'xtamasdan aralashtiring. Massaning mustahkamligi smetana kabi bo'lishi kerak. Gazdan chiqarib oling va namlangan, siqilgan jelatin qo'shing.
10. 10 daqiqadan so'ng xona haroratida sariyog' qo'shing va ko'pirtirish yoki blender bilan uring.
11. Tayyor kurdni tortga to'kib tashlang, silikon spatula bilan tekislang, muzlatgichga 60 daqiqaga qo'ying.
12. Tvorog sovib ketayotganda, siz limonli tort uchun beze tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun oqsillarni shakar bilan aralashtiring. Mikser bilan ularni faol ravishda urish kerak emas. Ko'pirtirish bilan ozgina aralashtirish kifoya qiladi.
13. Gaz ustiga bir idish suv qo'ying. Qaynatgandan so'ng, suv hammomida bir stakan oqsillarni joylashtiring. Massani 52-55 daraja haroratgacha aralashtirishni to'xtatmasdan. Suv hammomidan olib tashlang va massani yuqori tezlikda mikser bilan uring. Siz kuchli cho'qqilarni olishingiz kerak.
14. Muzlatgichdan sovutilgan limonli tortni oling, beze qoshiq qiling va bo'sh zarbalar qiling. Ko'proq ma'lumot uchun qiziqarli ko'rinish shirin, tepaliklarni tepada burner bilan yoqishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda limonli tort

Rivojlanayotgan texnologiyalar dunyosida ko'plab uy bekalari ovqat pishirishda pechka yoki gazga murojaat qilmaydilar, ularga multivark yordamga keldi. Sekin pishirgichdagi limonli tort juda mazali bo'lib chiqadi, shirinlikni to'ldirish yumshoq, u pudingga juda o'xshaydi. Limonning yorqin nordonligi bu noziklikni g'ayrioddiy qiladi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 90 gramm sariyog ';
• 70 gramm shakar;
• 200 gramm un;
• 1 sarig'i.

To'ldirish uchun:

• 2 limon;
• 3 tuxum;
• 50 gramm shakar;
• 50 gramm un;
• 60 gramm tvorog pishloq.

Pishirish:

1. Sovutgichda oldindan sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Unga sarig'ini qo'ying, shakar va elenmiş unni to'kib tashlang. Har bir narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va hosil bo'lgan maydalagichdan to'p hosil qiling. Xamirni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bir limonni qirg'ichdan tozalash kerak. Po‘stlog‘ini maydalaganda limonning oq qismi tozalanmaganligiga ishonch hosil qiling.
3. Limonlarni yarmiga bo'ling, sharbatini siqib oling. Keraksiz suyaklar va pulpani olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazing. Taxminan 100 mililitr limon sharbati olinishi kerak.
4. Bir stakanda tuxumni shakar bilan alohida uring, limon qobig'ini quying, tvorog va sharbatni to'kib tashlang. Sekin-asta elenmiş un qo'shing. O'rta va yuqori tezlikda urish, ular o'rtasida almashish.
5. Kimdan pergament qog'ozi chiziqlar 10 santimetr kengligida kesilishi kerak. Ularning uzunligi multivark idishining hajmiga bog'liq. Chiziqlar uzun bo'lishi va ikkala tomonga osilgan bo'lishi kerak. Ikkita chiziqni ko'ndalang qilib qo'ying. Bu shirinlikni pishirgandan keyin osongina olishga yordam beradi.
6. Sovutilgan xamirni yoyib, ko'p pishirgichli idishga solib, baland tomonlarini hosil qilish kerak. Xamir ustiga to'kib tashlang limon bilan to'ldirish. Xamir savatini yarmidan bir oz ko'proq to'ldirishi kerak.
7. Multivarkning qopqog'ini yoping va "Pishirish" rejimini o'rnating. Taymerni 60 daqiqaga o'rnating.
8. Sekin pishirgich uchun moslashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan limonli tortni bezash uchun siz meringuedan foydalanishingiz mumkin. Faqat uni eski usulda - gazda pishirish kerak. Va tortni faqat pishirgandan keyin bezang.

Diet limonli tort

Ularning figurasiga ergashganlar uchun limonli tort retseptining mazali, past kaloriyali versiyasi maxsus ishlab chiqilgan. Uning ta'mi klassik shirinlikdan kam emas.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 100 gramm jo'xori uni;
• 2 tuxum oqi;
• 70 gramm yog'siz tvorog;
• 5 paket tatlandırıcı.

To'ldirish uchun:

• 25-30 gramm limon sharbati;
• 1 osh qoshiq limon qobig'i;
• 2 sarig'i;
• 200 mililitr yog'siz sut;
• 30 gramm makkajo'xori kraxmal;
• 75 gramm yumshoq yog'siz tvorog;
• 5 paket tatlandırıcı.

Pishirish:

1. Baza tayyorlash uchun elenmiş un va kraxmalni stakanga aralashtiring. Kirish tuxum oqi, yumshoq tvorog va tatlandırıcı. Xamirni yoğurun. U qalin va yopishqoq bo'lishi kerak.
2. Tayyorlang silikon qolip pishirish uchun xamirni pastki va yon tomonlarga teng ravishda taqsimlang. 180-190 daraja haroratda 10-12 daqiqa davomida pechda pishirish uchun xamirni qo'ying.
3. To'ldirishni tayyorlash uchun siz sarig'i va kraxmalni alohida stakanda mikser bilan urishingiz kerak, sutning yarmini, limon sharbatini quying. Bir hil silliq massaga ega bo'lgandan so'ng, qobiqni to'kib tashlang va yana hamma narsani uring.
4. Sutning ikkinchi yarmini shirinlik bilan aralashtirib, olovga qo'ying. Aralashmani qaynatishga keltirish kerak emas, sut yaxshi isitilganda, qo'shing tuxum aralashmasi. To'ldirish qalinlashguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin olovni o'chiring va aralashmani sovushini kuting. To'ldirishni yana mikser bilan uring, keyin yumshoq tvorog qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. To'ldirishni tortga qo'ying, silikon spatula bilan tekislang va pechga 10-12 daqiqaga qo'ying. Tort 180 daraja haroratda pishirilishi kerak.

Keling, "Qandolat jannati" deb nomlangan ajoyib mamlakat bo'ylab sayohatga chiqamiz. Shirin tishlarga ega bo'lganlar g'ayrioddiy delikates va shirinliklarni tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Agar siz yangi oshpazlik cho'qqisini zabt etishga tayyor bo'lsangiz, limonli beze tortini tayyorlang.

Klassik frantsuz oshxonasi

Limonli tort klassik hisoblanadi frantsuz shirinligi o'ziga xos ta'mga ega. Pirogning asosi, albatta, maydalangan pishiriqdan tayyorlanadi, so'ngra ozgina nordon bo'lgan limon qatlami tayyorlanadi. Yuqoridan bunday pishiriqlar meringues bilan bezatilgan.

Keling, bu shirin taomni klassik retsept bo'yicha pishirishga harakat qilaylik.

Murakkab:

• 0,2 kg bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• bir chimdik nozik taneli tuz;
• 220 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. sovutilgan filtrlangan suv;
• 4 narsa. tovuq tuxumlari;
• 330 ml filtrlangan suv;
• 2 dona. limon;
• 130 g granüllangan shakar;
• 100 g makkajo'xori kraxmal;
• 170 g shakar kukuni;
• 1 choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati.

Pishirish:

Gordon Ramsay limonli beze tort

Televizorda oshpazlik shoularini o'tkazadigan oshpazlar har doim katta muvaffaqiyatga erishadilar va juda mashhur. Aksariyat uy bekalari faqat o'zlarining retseptlarini tanlaydilar, ayniqsa sevimli shirin tishlari uchun shirinlik haqida gap ketganda.

Murakkab:

• 0,3 kg qisqa non xamiri;
• 4 narsa. tuxum sarig'i;
• elenmiş un;
• 180 g granüllangan shakar;
• 2 dona. tovuq tuxumlari;
• qaymoq - 0,2 l;
• 2 limon.

Pishirish:

1. Biz qum xamiridan qatlam hosil qilamiz.
2. Biz uni ajraladigan shaklda yoyamiz, vilkalar bilan teshamiz.
3. Ustiga alyuminiy folga soling va loviya seping.
4. Pechni 180 ° harorat belgisiga oldindan qizdiring.
5. Biz tortni u erga yuboramiz va uni oltin rangga qadar pishiramiz, 10-15 daqiqadan so'ng haroratni 110 ° ga tushiramiz.
6. Yana besh daqiqa pishiring.
7. Biz sarig'ini 2 ta tovuq tuxumi bilan birlashtiramiz.
8. Donador shakar, qaymoq va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
9. Yaxshilab ko'pirtiring va keyin aralashmani nozik elakdan o'tkazing.
10. Uni kastryulga quying. Isitib oling va qalinlashguncha qaynatib oling.
11. Biz to'ldirishning yarmini tortga yoyib, pechga jo'natamiz.
12. Bir necha daqiqadan so'ng, to'ldirishning qolgan qismini qo'shing.
13. Taxminan bir soat pishiring.
14. Alohida-alohida, sevimli retsepti bo'yicha, biz meringularni tayyorlaymiz.
15. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ularni sovutib oling va ular bilan limon tortini bezang.

Yana bir ajoyib retsept

Eksperimental sevishganlar Andy Chef's Limon Meringue tortini tayyorlashlari mumkin. Bu taniqli oshpazlik mutaxassisi tomonidan qanday mazali taom tayyorlanmagan! Uning qandolatchilik cho'chqachilik bankida siz qulupnay va pista bilan tort tayyorlash retseptini topishingiz mumkin. Shunday qilib, har bir styuardessa tanlovga ega.

Murakkab:

• yarim tayyor qisqa non xamiri;
• 140 g granüllangan shakar;
• 4 narsa. tovuq tuxumlari;
• 100 ml yangi siqilgan limon sharbati;
• 120 g tvorog;
• beze - bezatish uchun.

Pishirish:

1. Biz qisqa non xamirini yoyamiz, uni olinadigan shaklga qo'yamiz, yon tomonlarini qilamiz.
2. Biz limon tortining asosini 170-180 ° haroratda oltin rangga qadar pishiramiz.
3. Chuqur idishda granüllangan shakarni tuxum bilan birlashtiring.
4. Ushbu ingredientlarni bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
5. Tuxum-shakar aralashmasiga yangi siqilgan limon sharbati va tvorog pishloqini kiritamiz.
6. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
7. Ushbu aralashmani elakdan o'tkazing va qobiqqa quying.
8. Spatula bilan tekislang.
9. Biz yarim soat davomida limonli tortni pechga yuboramiz.
10. Biz 150 ° haroratda pishiramiz.
11. Tayyor tortni simli panjara ustiga sovutib oling, so'ngra beze bilan bezang.

Limonli tort - qandolatchilik janrining klassikasi. Agar restoran menyusida bunday shirinlik bo'lsa, unda, albatta, klassik frantsuz retsepti bo'yicha eng yaxshi ustalar tomonidan tayyorlanadi. O'z xonadoningizni ozgina nordon va eng shirin beze bilan yangi taom bilan hayratda qoldirishga harakat qiling. Yoqimli ishtaha!

4,104

Menga uchta sehrli lazzatning kombinatsiyasi bo'lgan bu tort yoqadi. Uni oilangiz uchun tayyorlang. Bu juda yumshoq va mazali.

18 sm diametrli qolip uchun ingredientlar:

• Beze uchun 160 gramm shakar, tvorog uchun 50 gramm va xamir uchun yana 1 choy qoshiq.
• 120 gramm un
• Xamir uchun 60 gramm sariyog 'va kurd uchun yana 55 gramm
• 2 limon
• 2 tuxum
• Beze uchun 2 ta protein
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv
• bir chimdik tuz

Tortni qanday tayyorlash mumkin:

Xamir: Blender idishida un, tuz, shakar va sovuq sariyog'ni aralashtiring. Massani tezda maydalab, San'atga ko'ra uring. l. suv qo'shing. Xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

kurd. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.Uni shakar bilan birga kichik yirtqichlardan yuboring.U erda tuxum qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling, elakdan o'tkazing. Qovoq, shakar va tuxum bilan yirtqichlardan quying. Ko'pirtirgich bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashishni to'xtatmasdan kichik olovga qo'ying. Kremni quyuqlashtiring, keyin sariyog 'qo'shing va tvorogni to'liq bir hil holga kelguncha aralashtiring.Tvorogni kichik chuqur plastinkaga quying va kremga tegib turishi uchun uning yuzasida qobiq paydo bo'lmasligi uchun plyonka bilan yoping. Tvorogni muzlatgichga yuboring.

Biz tort pishiramiz. Xamirni un solingan stol ustiga 2-3 mm qalinlikdagi qatlam qilib yoyib, xamirni pishiriladigan idishga soling, yon tomonlarini (balandligi 4-4,5 sm) ehtiyotkorlik bilan kesib oling. shuningdek, yon tomonlarini maydalangan folga bilan qo'llab-quvvatlash yoki pergament varag'ini qo'yish va no'xat yoki loviya quyish kerak.

Tort qobig'ini oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

Keyinchalik beze pishirish. Tuxum oqi va shakarni suv hammomiga qo'yish mumkin bo'lgan idishda aralashtiring.
Idishlarni hammomga qo'ying va shakar eriguncha aralashtiring. Shakar erishi va massa biroz bulutli bo'lishi bilanoq, uni mikser bilan urishni boshlang. Oqlar biroz qalinlashganda, ularni vannadan olib tashlang va krem ​​qalin, porloq va o'rta cho'qqilarni hosil qilguncha uring. Beze tayyor.

Bugun shunday bahor quyoshi! Noyabr hovlida bo'lishi muhim emas) Men mos, yumshoq va havodor narsalarni pishirishga qaror qildim. Sevgilim bilan limonli krem, ingliz kurd. Va tepada men italyan meringuesidan jingalak yasadim. Bu beparvo, osongina, uyda chiqdi. Ta'mi sehrli, albatta ... Men yozaman va men ko'proq qo'shimchalarni xohlayman ... Lekin endi emas (((

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Pishirish vaqti: 50-60 daqiqa

Porsiya: 8

Limonli tvorog va italyan beze bilan tort uchun ingredientlar:

Xamir (2 ta tort uchun)!

• 150 g sariyog '
• 4 osh qoshiq shakar kukuni
• 1 tuxum
• 400 g un
• 3 osh qoshiq qatiq

Limonli krem ​​- tvorog uchun:

• 200 ml suv
• 50 ml limon sharbati (bir o'rta limon sharbati)
• 150 g shakar
• 25 g sariyog '
• 1 limonning qobig'i

• 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 50 ml suv

Italiyalik beze uchun:

• 3 ta sincap
• 75 g shakar
• bir chimdik tuz

Xamir. Jarayon:

Ko'p komponentlar yozilgan, lekin qo'rqmang! Bularning deyarli barchasi doimo har bir uy bekasining oshxonasida.

Men faqat ikkita limon sotib oldim. 1 oldi.

Birinchidan, sariyog'ni shakar kukuni bilan surtaman. Men tuxum va smetana qo'shaman, u paydo bo'lgunga qadar qattiqroq surting bir hil massa. Men unni bu erda elakdan o'tkazaman va xamirni juda tez yoraman.

Uni to'pga aylantirganimdan so'ng darhol muzlatgichga qo'ydim. Men uni sumkaga solib qo'yaman yoki filmga o'raman. Muzlatgichda 15 daqiqa yoki muzlatgichda 30 daqiqa. Xamir ko'tariladi va plastiklikdagi iste'dodlarini ochib beradi.

Men pechkani 200 daraja haroratda yoqaman.

Men xamirni chiqaraman. Xamirning yarmini tez va nozik tarzda yoyib chiqing. Qolganini ertalabgacha muzlatgichga qo'yaman. Ta'mlarni solishtirish uchun) To'ldirish ertaga emas, bugun shirin bo'lsin.

Men burchak va tikuvlarda barmoqlarim bilan yaxshi ishlagan holda xamirni shaklga yotqizaman. Xamir yangi kostyumga yaxshi mos kelishi kerak.

Men ortiqcha qismini kesib tashladim, toza qirralarni qilaman. Sinovning ushbu versiyasi har qanday narsani haykaltaroshlik qilish imkonini beradi. Menimcha, shunchaki ajoyib. Men xamir doirasini vilkalar bilan teshib qo'yaman. Ko'p marotaba. Pishirish paytida pufakchalar va shish paydo bo'lishining oldini olish uchun.

Endi men "sehrli sumka" ni no'xat bilan, qizlarim chaqirganidek, shkafdan chiqaraman. Menda pergamentda no'xat bor. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan variant. Foydalanishdan keyin tashlamang!

Men xamirning ustiga pishirish qog'ozini qo'ydim. Yuqori - no'xat. Va - 200 daraja pechda 20 daqiqa davomida. Lekin! Barcha pechlar har xil, shuning uchun xamir shaffof emas, pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar xamir idishingizning pastki qismi to'liq pishirilmagan bo'lsa, no'xat va qog'ozni olib tashlang va yana 5-10 daqiqa pishiring. Shunchaki tomosha qiling!

Krem. Jarayon:

Bir yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan men birlashtiraman: 200 ml suv, 50 ml limon sharbati, 150 g shakar, 25 g sariyog 'va 1 limonning qobig'i. Men uni qaynatishga keltiraman. Shakar butunlay eriguncha. Men uni chetga surib qo'ydim.

Alohida stakanda 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini 50 ml suv bilan aralashtiring. Men deyarli sovutilgan siropga kraxmal qo'shaman.

Endi men 3 dona tuxumni vilka bilan chuqur plastinada urdim. Tuxumga 1 osh qoshiq limon jeli tushiring va tez aralashtiring. Keyin boshqa. Endi siz tuxum aralashmasini limon aralashmasiga quyib, yana tez aralashtirishingiz mumkin.

Men limon aralashmasini sekin olovga qo'ydim. 9 dan to'rttasi uchun. Men aralashtiraman va kremning qalinlashishini kutaman. Qo'shimcha suyuqlik kerak emas. Menga 7-8 daqiqa vaqt ketdi. Sovutish uchun chetga qo'ydim.

Bu vaqtda men italyan beze tayyorlayapman.

Italiyalik beze. Jarayon:

Men metall idish olaman. Unda oqlar sarig'idan ajratiladi. Har biri alohida stakan ustiga alohida. Men buni takrorlashdan charchamayman. Bilasizmi, 3 ta tuxumdan ko'ra, bitta tuxumni buzgan ma'qul. Yoki 5) 75 g shakar va bir chimdim tuz qo'shaman. Avval sekin tezlikda, keyin eng yuqori tezlikda urishni boshlayman.

Men 8 daqiqa davomida urdim. Barqaror cho'qqilarga qadar. Bilasizmi, qandolatchilar ikkita shunday tushunchaga ega: "tumshug'ida" va "cho'qqisida". Bu shuni anglatadiki, oqni shakar bilan juda uzoq vaqt qamchilab, ko'rsatkich barmog'ingizni u erga qo'yganingizda, barmog'ingizda "oqsil tumshug'i" yoki "cho'qqi" qoladi. Bugun men bu bezeni cho'qqigacha urmaganman. Lekin shunga qaramay, uni aylantirganda idishdan tushmaydigan zich, barqaror massaga qadar uring.

Yakuniy manevr: men xamir bilan shaklni olaman, limonli kremni pishirilgan xamirga yoyib, ustiga kaltaklangan sincaplarni qoshiq bilan yoyaman. Oxirida, xuddi qoshiq bilan, xuddi kirpi ignalari kabi ko'rinishga ega bo'lish uchun sincapni qolipdan tortib olgandek. Menimcha, bu yanada original ko'rinadi. Hamma narsa. Men uni pechga qo'ydim. Endi pechingizga qarang. Men uni 15 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ydim. Men oqsillarning rangi va zichligini tekshirdim. Bugungi hiyla-nayrangdagi asosiy narsa - eng muhim daqiqada yonmaslik!

Kecha men bezesiz xuddi shu tortni tayyorladim. Va davom eting bedana tuxumlari))) Do'stlar, bu nimadir! Men qaymoqni yanada zichroq holatga keltirdim va xamirni to'g'ri ushlashga ruxsat berdim. Pirogda qandaydir film paydo bo'ldi. Uning tufayli tort kesilganda shaklini yaxshi ushlab turdi. Mening maslahatim: faqat o'tkir pichoqni ishlating va har bir bo'lakni toza pichoq bilan kesib oling. Keyinchalik buzmaslik uchun qobiqdan boshladim. Va yana bir narsa: ertalab salqinroq edi ;-)???

Va bugun xamirning qolgan yarmidan men tayyorladim tvorog tort smorodina varag'ida. Choyshab bilan men mazali yupqa qatlamni nazarda tutyapman smorodina murabbo. Uchun tvorog bilan to'ldirish aralashtirilgan 300 gramm tabiiy yog'li tvorogni elakdan o'tkazing, 2,5 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. irmik va 2 tuxum.