O'rdak nihoyatda sog'lom ekanligi ma'lum. Duck juda ko'p iz elementlarga ega va yoqimli hidga ega. Agar siz o'rdakni olma bilan to'ldirsangiz, u idishga o'ziga xos ta'm qo'shadi va agar siz uni sousda marinadlasangiz, go'shtni yanada yumshoq qiladi. Bundan tashqari, bu qushning go'shti juda suvli, yumshoq va ajoyib darajada mazali. Shuning uchun, siz mehmonlarni va oilangizning barcha a'zolarini xursand qilish uchun qanday qilib o'rdak qilishni o'rganishingiz kerak. Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz bu taom uchun sizga yordam beradi.

# 1: asal sousida va olmada

Ushbu retsept Yangi yil stoliga eng mos keladi.
Ovqat tayyorlang:

• O'rdak tana go'shti
• 1 stakan suyuq asal
• 100 g Soya sousi
• 1 choy qoshiq kunjut yog'i

Soya sosini asal bilan aralashtiring va kunjut yog'ini yaxshilab aralashtiring. Olingan sous bilan tana go'shtini mo'l-ko'l yog'lang. Qolganlarini o'rdak ichiga to'kib tashlang. Uni folga bilan mahkam o'rang. Issiq pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring. Tana go'shtini olma bilan to'ldirishingiz mumkin.

- retseptlar to'plamini o'qing va oshpaz, yaxshi ishtaha. Va agar sizga sous kerak bo'lsa, unda bu haqda o'qing, biz allaqachon yozgan edik.

№ 2: olma va asal bilan

Ushbu retsept birinchisiga juda o'xshaydi, lekin u chiroyli tarzda to'ldiriladi. yangi olma, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

• 3 ta o'rta olma
• Limon
• Asal - 2 osh qoshiq. qoshiq (afzal suyuqlik)
• Konyak - 2 osh qoshiq
• Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

O'rdakni yuving va sochiq bilan quriting. Limonni yarmiga bo'ling. Qushni ½ limon, qalampir, tuz bilan ishqalang. Tug'ralgan mevalar bilan to'ldiring va uni tikib qo'ying. Pishirish varag'iga 2 stakan suv quying va u erda to'ldirilgan parranda go'shtini joylashtiring. 200 ° S haroratda 2 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying Pishirish paytida sousni qushga quyishni unutmang, aks holda u quriydi. Va sous uchun asalda konyakni suyultirish kerak.
Xizmat qilishdan oldin o'rdakda tikilgan narsalarni olib tashlashni unutmang. Taomni olma bilan xizmat qilish mumkin, lekin siz ularni tana go'shtidan xohlaganingizcha olib tashlashingiz mumkin. Bayram stolingiz uchun ushbu retseptdan foydalaning.

Maslahat: O'rdakni asal bilan sousda bir muddat marinadlash mumkin.

№ 3: olma, asal va xantal bilan

Ushbu retsept parranda go'shtini mazali va tiniq qiladi.
Tarkibi:

• 1,5 kg og'irlikdagi o'rdak;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq;
• xantal - 3 osh qoshiq;
• zanjabilning kichik bir bo'lagi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz va qalampir.

Ovqat pishirish.

Yaxshi yuvilgan va quritilgan o'rdak, tish pichog'i bilan bir necha marta teshib qo'ying. Sosni asal va xantal bilan tayyorlang. Ular o'rdakni yaxshilab yog'lashlari kerak. Keyin uni sarimsoq va zanjabilning tozalangan va tug'ralgan massasi bilan maydalashingiz kerak. Keyin ichkariga va tashqarisiga tuz va qalampir seping. Tayyorlangan o'rdakni qovurilgan sleeve ichiga joylashtiring, avval folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 200-220 daraja haroratda 60-90 daqiqa davomida pishiring.
Ushbu retseptni to'ldiring - o'rdakni olma yoki apelsin bilan to'ldirish mumkin. Bu taomni sovishini kutmasdan eyish yaxshidir. Garnitura sifatida siz tanlashingiz mumkin sabzavotli salat yoki pishirilgan kartoshka

Maslahat: Xantal bilan ortiqcha ishlamang, aks holda sizning o'rdakingiz achchiq bo'ladi.

Agar siz mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz yangi yil bayramlari keyin ushbu uchta retseptni xizmatga oling. Sizning o'rdak uchun olma bilan to'ldirilgan yoki ularsiz, asal bilan yoki asalsiz, shubhasiz, bayramona dasturxonga e'tibor bermay qolmaydi. Do'stlaringizni oshpazlik mahoratingiz bilan xursand qiling. Bunda sizga yuqoridagi retseptlar yordam beradi.

Vaqt, odatdagidek, sezilmasdan uchadi va juda tez orada keladi Yangi yil keyin Rojdestvo. Va kunlarda bayram ziyofatlari Men har doim g'ayrioddiy mazali, xushbo'y va qoniqarli narsani sinab ko'rmoqchiman. Va bu eng oddiy va eng arzon ziravorlar bilan pechda pishirilgan qizil o'rdak, bu Yangi yil yoki Rojdestvo dasturxonining asosiy taomiga aylanishi mumkin.

Rossiyada, boshqa ko'plab mamlakatlarda bo'lgani kabi, o'rdak olma, zanjabil, xantal va asal bilan to'ldirilgan, soya yoki apelsin sousi, ko'pincha katta bayramlarda tayyorlanadi va uzoq vaqtdan beri an'anaviy Rojdestvo taomidir. Va bugun biz asal bilan pechda o'rdak pishirish uchun bir nechta mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Tandirda asal bilan Rojdestvo o'rdakini mazali, ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rdak
• asal - 3 osh qoshiq. l.
• ziravorlar to'plami: 1 osh qoshiq. zanjabil, maydalangan qora qalampir, tarragon va yarim choy qoshiq muskat yong'og'i, tuz, soya sousi.

Soya sousida asal va zanjabil bilan o'rdak quyidagicha tayyorlanadi:

1. Biz tana go'shtini tayyorlaymiz: biz uni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvamiz, patlarning qoldiqlarini olib tashlaymiz, qanotlarni kesib, quyruqni kesib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Qushning ichi suvli, tashqarisi qizg'ish bo'lishi uchun tana go'shtini tuz bilan ishqalagandan so'ng, uni tashqaridan va ichidan soya sousi va ziravorlar bilan asal aralashmasidan olingan qalin gruel bilan yog'lang.
3. Ushbu qadamlarning barchasini bajarib, biz o'rdakni o'rab olamiz pishirish qog'ozi va muzlatgichda 12 soatga qoldiring (shu sababli, pishirilgan o'rdakni ishlatishdan bir kun oldin biron joyda pishirish tavsiya etiladi).
4. Ertasi kuni biz o'rdakni muzlatgichdan olib, to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Ko'pincha, olma, o'rik, grechka yoki guruch pyuresi... Qattiqroq va kislotali navlarni (Oltin, Antonovka) tanlab, olma to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz olma yadrosini olib tashlaymiz, ularni tozalaymiz va ularni takozlarga kesib tashlaymiz. Siz to'ldirishga qo'shishingiz mumkin yong'oq, birinchi navbatda konyak (rom, brendi) bilan quyilishi kerak bo'lgan bodom, olxo'ri va 20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.
5. To'ldirilgan o'rdak, pishirish paytida plomba tushmasligi uchun biz oddiy iplar (yoki yog'och shish) bilan mahkamlaymiz.
6. O'rdakni asal va olma bilan pishirish varag'iga qo'ying va uni ozgina yog'lang o'simlik yog'i... Oyoq va qanotlarning uchlarini (agar ular kesilmagan bo'lsa) pishirish paytida yonib ketmasligi uchun folga bo'laklariga o'rang.
7. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, siz o'rdakning yonidagi qolipga to'ldirishdan qolgan olma qo'yishingiz va ularni pishirishingiz mumkin. Ular qush shirasiga namlangan bo'ladi va u bo'ladi mazali qo'shimcha asosiy kursga.
8. Pishirish vaqti qushning kattaligi va vazniga bog'liq. 180 daraja haroratda taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha. Shu bilan birga, har 30 daqiqada o'rdak shaklda hosil bo'lgan yog 'bilan sug'orilishi kerak va doimo yonib ketmasligi yoki qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar qush qattiq qovura boshlasa, uni folga bo'lagi bilan yopishingiz mumkin. O'rdak tiniq tender qobig'i bilan oltin jigarrang bo'lishi kerak.
9. Pishirish tugagandan so'ng, o'rdakni chiqarib oling, uni mos o'lchamdagi idishga soling va uni butunlay xizmat qiling yoki bo'laklarga bo'ling.

Shuningdek o'qing: Qanday pishirish kerak tuzlangan karam asal bilan

Asal xantal sousida o'rdak

Asal va xantalni mukammal birlashtirib, go'shtni suvli va yumshoq qiladi, unga o'ziga xos ta'm beradi. Ehtimol, shuning uchun uy bekalari tomonidan tez-tez ishlatiladigan asal-xantal sousida o'rdak pishirish uchun ko'plab ma'lum retseptlar mavjud. Ushbu oddiy retseptlardan birini ko'rib chiqing.

Ushbu retsept bo'yicha o'rdakni xantal va asal bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• asal va xantal - har biri 2 osh qoshiq l.
• tatib ko'rish uchun ziravorlar
• suv - 1 stakan.

Tayyorlash usuli:

Biz tana go'shtini avvalgi retseptdagi kabi ketma-ketlikda qayta ishlaymiz. Uni tuz va qalampir bilan ishqalang.

Asalni xantal va ziravorlar bilan aralashtirib, sousni tayyorlang va tana go'shtini har tomondan u bilan yoping.

Biz o'rdakni suv bilan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Biz pishiramiz, vaqti-vaqti bilan go'shtga asal-xantal sousini quyib, qolipda hosil bo'lgan yog 'bilan aralashtiramiz.

Asal va xantal bilan marinadlangan o'rdak retsepti

Tarkibi:

• kichik o'rdak
• asal - 1-2 osh qoshiq. l.
• yangi siqilgan greyfurt sharbati
• quruq qizil sharob va soya sousi - har biri 100 g
• Frantsuz xantal - 1 osh qoshiq l.
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan tana go'shti (yuvilgan va quritilgan) 4 qismga bo'linishi kerak, ular bir yarim soat davomida sharob, soya sousi, ziravorlar, greyfurt sharbati, xantal va tuz bilan asaldan tayyorlangan o'rdak marinadiga joylashtiriladi.

Har tomondan bo'laklarni qovuring va ularni pishirish varag'iga qo'ying, tuzlamoq ustiga quying. Biz 180 daraja haroratda 1,5 soat pishiramiz.

Sekin pishirgichda apelsin, xantal va asal bilan o'rdak

O'rdakga behi, zanjabil va apelsin kabi ingredientlarni qo'shish sizga pishirish imkonini beradi dam olish opsiyasi original va g'ayrioddiy mazali taom qushdan.

Apelsinli o'rdak uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya sousi - 6 osh qoshiq l.
• zanjabil - 1 choy qoshiq
• konyak - 3 osh qoshiq. l.
• limon, apelsin, behi - 1 dona.
• xantal - 1 osh qoshiq l.
• suyuq asal - 3 osh qoshiq. l.
• qalampir va boshqa ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Parranda go'shtini tayyorlab (to'liq yuvish va quritish) biz uni bir necha soat davomida tuzlamoqqa joylashtiramiz. Marinad uchun soya sousi, konyak, asal, xantal, tuz, zanjabil va ziravorlar aralashtiriladi. Marinadlash jarayonini tugatgandan so'ng, o'rdakni limon, behi va apelsin bo'laklari bilan to'ldiring.

Shuningdek o'qing: Kızılcık va asal bilan tuzlangan karam: foydali xususiyatlari va retsepti

Parranda go'shtini sekin pishirgichda pishirish rejimida 40 daqiqa davomida pishirish. Keyin hosil bo'lgan yog'ni to'kib tashlaymiz va go'shtni boshqa tomonga aylantirib, yana 40 daqiqa pishiramiz.

Olma va asal bilan o'rdak

Olma va asal bilan pishirilgan o'rdak - bu oilaviy bayram uchun ajralmas taom. Uni tayyorlash uchun siz kichik o'rdak, xantalli asal (har biri 2 osh qoshiq), bir oz zerdeçal, 4-5 nordon suvli olma olishingiz kerak.

Quruq va toza tana go'shtini qalampir, tuz va zerdeçal bilan ishqalang. Ichkarida tilimga kesilgan olma joylashtiring. O'rdakni yuqoridan xantal-asal aralashmasi bilan yog'lang (qolgan sousni o'rdak ichiga quyish mumkin) va tana go'shtini folga bilan o'rab, bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.

Lingonberries bilan asal sousida Rojdestvo o'rdak

Keling, frantsuz tilidagi Rojdestvo o'rdakining boshqa retseptini ko'rib chiqaylik, siz bilan shug'ullanishingiz kerak. Ammo natija bunga arziydi.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi uy o'rdak
• asal - 30 g
• o'tlar va ziravorlar: 15 g tuz, 2,5 g yangi maydalangan qora qalampir, 1 doljin tayoqchasi, 1 dasta kekik, 15 g bibariya, 30 g maydanoz va 0,5 g maydalangan qalampir
• sir uchun sizga o'simlik moyi (35 ml), Dijon xantal va asal (har biri 15 g) kerak.
• to'ldirish uchun 15 g sarimsoq, 600 g piyoz, 40 g shakar, 600 g tuzlangan karam, 200 g olma, 60 g lingonberries va 20 g maydanoz kerak bo'ladi. Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Aytgancha, Dijon xantal 19-asrda frantsuz Dijonida ixtiro qilingan. U ziravorlar va sharob sirkasi bilan aralashtirilgan maydalangan xantal urug'idan tayyorlanadi.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini yuving va quriting (agar kerak bo'lsa, qo'shiq ayting va qolgan patlarni olib tashlang). Tana go'shti ichiga ko'katlarni soling, tashqaridan qalampir va tuz bilan ishqalang.
2. Tana go'shtiga bir-biriga bog'langan oyoq va qanotlarni torting va tayyorlangan tana go'shtini 8-10 qatlamda katlanmış plastmassaga o'rang.
3. O'rdak (hali to'ldirmasdan) juda uzoq vaqt davomida pishiriladi: 80 daraja haroratda 9 soat.
4. Shu bilan birga, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tuzlangan karam qo'shing, ozgina qo'shing go'shtli bulon va uni tayyor holatga keltiring.
5. Bir qoshiq shakar bilan karamellangan olmalarni alohida tayyorlang. Buning uchun lobullar, tercihen nordon va qattiq navlar olma, qovuring sariyog'(meva yumshamasligi kerak bo'lsa). Olma biroz qizarib ketgandan so'ng, shakar qo'shing va har bir tilim shirin karamel plyonkasi bilan qoplanishi uchun yana bir oz qovuring. Bu holda, olma tez-tez aralashtirilishi kerak, aks holda shakar yonib ketadi.
6. Tayyor olmalarni to'ldirishga qo'shing va pechdan chiqarib oling. Endi siz unga yangi muzlatilgan lingonberries qo'shishingiz mumkin.
7. Yaltiroq uchun biz asal va xantaldan foydalanamiz, biz mikser bilan aralashtiramiz. U erda nozik oqim bilan yog'ni to'kib tashlang va ta'mga bir oz tuz qo'shing. Kremsi massa hosil bo'lguncha hamma narsani uring.
8. Tayyor o'rdakni filmdan chiqaramiz. To'ldirishni qovurilgan tana go'shti ichiga qo'ying, u erda maydanoz qo'shing. Biz uni ustiga qo'yamiz asal sirlari va o'rdak oltin qobiq bilan qoplanmaguncha, 10 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
9. Biz go'shtni boshqa joyga o'tkazamiz chiroyli taom, uni pishirish varag'idan sharbat bilan to'kib tashlang. Siz o'rdakni pishirilgan kartoshka va ziravorlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bizda pechda pishirilgan parrandalarsiz bir nechta oilaviy bayram bor va keyingi 2015 yilgi Yangi yil bundan mustasno emas edi. Shunchaki ular odatdagidek emas, balki pishirishga qaror qilishdi asal sousi va "to'ldirish" ni biroz diversifikatsiya qildi. Demak, e'tiboringizga havola qilamiz! "Kartoshka bilan pechda pishirilgan asal sousidagi o'rdak"!

Sharob tufayli go'sht yumshoqroq bo'lib chiqadi va asal va ziravorlar bilan birgalikda oladi. nozik ta'mi, bundan tashqari, asal sizga mazali bo'lishga imkon beradi oltin jigarrang... Ushbu taomning muhim afzalligi shundaki, siz bir vaqtning o'zida ta'mga ko'ra mazali o'rdak va ajoyib taom tayyorlaysiz. pishirilgan kartoshka, va bu qachon qilish juda muhim bayram dasturxoni Yana mazali taomlar tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lishi kerak!

Tarkibi:

1. o'rdak - 1 dona. (butun tana go'shti, ichaklari kesilgan)
2. kartoshka - 20 dona. (o'rta o'lchamli)
3. asal - 3 osh qoshiq
4. qizil sharob, yarim shirin- 50 ml.
5. doljin - 1 choy qoshiq
6. bolgar qalampiri - 0,5 dona.
7. qovoq - 50 gr. (pulpa)
8. sabzi - 1-2 dona.
9. olma - 1 dona. (katta yoki 2 o'rta)
10. paprika - 1 osh qoshiq
11. tuz - 1 osh qoshiq (haqida)
12. maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq (ta'm)