Uy / Xachapuri / Grilda tenchni qanday pishirish kerak. Baliqni qanday tayyorlash mumkin: butun oila uchun mazali va tez retseptlar

Grilda tenchni qanday pishirish kerak. Baliqni qanday tayyorlash mumkin: butun oila uchun mazali va tez retseptlar

28.05.2020 Xachapuri

Agar siz suyakli emas, yog'li, mayin baliqni yaxshi ko'rsangiz, unda pishirilgan tench sizga kerak bo'ladi. Minimal suyaklar, maksimal darajada mazali va yog'li go'sht baliq sevuvchilar uchun haqiqiy zavqdir. Retsept pechda pishirish uchun mo'ljallangan, lekin u ham tegishli lager sharoitlari. Tenchni folga ichida olovning ko'mirida pishirish mumkin.

  • sut 1 l
  • limon 2 dona.
  • maydanoz, qalampir, ta'mga tuz

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1-qadam

Ichakdan chiqqan chiziqlar bir necha soat davomida tuzlangan sutda namlangan bo'lishi kerak. Bu juda yoqimsiz hidni yo'q qilish uchun qilingan.

2-qadam

Baliq namlanayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang: limon, maydanoz va ba'zi aromatik ziravorlar.


3-qadam

Biz har bir baliqni tashqaridan va ichkaridan ziravorlar bilan ishqalaymiz, har biriga bir-ikki bo'lak limon va maydanoz qo'yamiz (miqdori - ta'mga qarab).


4-qadam

Har bir baliqni folga soling.


5-qadam

180-200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin folga ochilishi kerak, shunda baliq ozgina quritiladi va qovuriladi.


Tench - juda mashhur baliq. Xonimlar buni nafaqat uning uchun qadrlashadi nozik ta'mi, balki oddiylik uchun ham: tenchni mazali pishirish bo'yicha ko'plab variantlar mavjud.

Lin - chuchuk suvda yashovchi. Hajmi kichik, o'rtacha - 500-600 gramm. To'g'ri, nusxalari va kattaroqlari bor.

Baliq baliqlari: mahsulot xususiyatlari

Uning tanasi qisqa, ammo qalin va zich. Ammo tarozilar kichik, juda zich joylashgan, ammo yumshoq, bundan tashqari, qalin shilliq qavat bilan qoplangan. Bu xususiyat tufayli baliqni tozalash oson emas.

Ta'm xususiyatlari

Cho'chqa go'shti suvli, deyarli sezilmaydigan shirin ta'mga ega. To'g'ri pishirilgan, daryolarning bu aholisi tovuq go'shtiga o'xshaydi, lekin undan farqli o'laroq, u parhez hisoblanadi: tenchning yog 'miqdori 8% dan oshmaydi, kaloriya miqdori esa atigi 40 Kkal. To'g'ri, tench juda suyakli baliq, lekin uning ta'mi buning uchun pul to'laydi.

Bu baliqning yana bir kamchiligi bor: uning go'shti loyning zaif hidi bilan ajralib turadi, bu har kimga ham yoqmaydi. Undan qutulish uchun baliq pishirishdan oldin bir necha soat davomida salqin suvda saqlanishi kerak. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa, buni qilish osonroq: bir litr sovuq suvda bir necha osh qoshiq tuzni suyultiring va tana go'shtini bu eritma bilan yuving.

Oziqlanish qiymati

Sazan oilasining boshqa a'zolari kabi , cho'chqa baliqlari boy ftor, yod, sink, xrom, marganets, temir, mis va boshqa hayotiy moddalar. Vitaminlar haqida gapirmasa ham bo'ladi: bu daryo aholisining go'shti nafaqat A, B va C vitaminlarini, balki ko'rish va qon aylanish tizimi uchun foydali bo'lgan PP va E guruhining mikroelementlarini ham o'z ichiga oladi.Detologlar odamlar uchun ratsionga tenchli idishlarni kiritishni maslahat berishadi. aritmiya, yurak kasalliklari, gastrit va ovqat hazm qilish tizimining boshqa kasalliklari bilan og'rigan. Qalqonsimon bez kasalliklarida ham foydalidir.

Chiziq bir necha usulda tayyorlanishi mumkin:

To'shakni qanday tezda tozalash kerak

Tenchni tayyorlashdan oldin uni shilimshiq va tarozidan tozalash kerak. Buning bir necha usullari mavjud.

Birinchisi ancha mashaqqatli: Birinchidan, baliqni sovuq suvda yuvish kerak. Keyin ikkala tomonga qaynoq suv quying - shundan shilimshiq bo'laklarga aylanadi va uni pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin. Terini quyruqdan gillagacha shikastlamaslik uchun siz tarozilarni to'mtoq pichoq bilan olib tashlashingiz kerak.

Ikkinchi yo'l ancha vaqt talab etadi. Balg'amni yuvib, baliqlarni tezda tozalashingiz mumkin sovuq suv. Shundan so'ng, faqat tarozilarni metall ro'mol yoki mayda qirg'ich bilan ishqalash qoladi.

Tozalashdan so'ng, jigarni shikastlamaslik uchun pichoqni chuqur surmaslikka harakat qilib, qorinni boshdan quyruqgacha kesish kerak (aks holda achchiqlanishdan qutulish mumkin bo'lmaydi). Tozalangan va ichi tozalangan cho'tkani yaxshilab yuvish kerak katta miqdorda oqayotgan suv. Qanotlar, quyruq va bosh retseptga qarab kesilishi yoki qoldirilishi mumkin.

Maslahat: chodirni suv havzasida tozalash yaxshidir - shuning uchun tarozi oshxona atrofida tarqalib ketmaydi.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan tench

Bu taom nafaqat oddiy kechki ovqatni, balki ajoyib tarzda bezatadi bayram dasturxoni. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tozalangan baliqni 4-5 qismga bo'ling. Qo'ziqorinlarni 4 qismga bo'linib, o'simlik yog'ida piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga, ustiga baliq qo'ying. Har bir narsani tuz, qalampir va limon qobig'i bilan seping va ustiga maydanoz bilan bezang.

To'ldirishni tayyorlash

Endi biz sousni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun unni o'simlik moyi bilan maydalang; bu yerda siz ham sharob qo'shishingiz mumkin. Ushbu aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va pechga qo'ying. Ushbu taomni 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Siz uni uzoqroq saqlay olmaysiz, aks holda u ta'mi va ko'rinishini yo'qotadi.

Tayyor bo'laklarni keng idishning o'rtasiga qo'ying va qo'ziqorinlarni atrofga joylashtiring. Va ustiga maydanoz seping. Har qanday baliq yonma-ovqatlari - guruch, pishirilgan kartoshka - bu taomni mukammal ravishda to'ldiradi.

Sekin pishirgichda bug'da pishiring

Bu past kaloriyali ovqat, buning natijasida u ortiqcha vazn bilan kurashayotgan odamlar uchun ham, sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun ham juda mos keladi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ozgina maydalangan qalampir va aralashmani qo'shing baliq ovqatlari. Piyozni yarim halqalarga, kartoshkani esa choraklarga bo'ling. Idishning pastki qismini piyoz bilan tekislang. Unga baliq bo'laklarini qo'ying, ularning orasiga - ozgina tuzlangan kartoshka. Ko'p pishirgichga suv quying, panjara va baliq solingan idishni joylashtiring. Tayyorlash uchun 25 daqiqa vaqt ketadi.

Tayyor noziklikni idishga soling, yangi pomidor va o'tlar naqshlari bilan bezang. Siz mehmonlarni stolga taklif qilishingiz mumkin!

Tandirda pishirilgan lin

Shu tarzda tayyorlangan baliq baliqlari ayniqsa suvli va mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun faqat uchta ingredient kerak bo'ladi:

  • 2-3 baliq;
  • bir oz sariyog ';
  • va yashil arpabodiyon.

Tozalangan va yuvilgan baliqni tuzlang, baliq uchun har qanday ziravorlar bilan seping. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yog'lang sariyog'. Ichkarida, hid uchun arpabodiyonning bir necha novdasini qo'ying. Va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Idish 180 daraja haroratda pishirilishi kerak. Ovqatni yanada suvli va yumshoq qilish uchun uni pechdan bir necha marta tortib, oqayotgan sharbatni to'kib tashlashga arziydi.

Tandirda sarimsoq bilan lin

Pechda siz ushbu taomning yanada eksklyuziv versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi ingredientlarni oling:

Sarimsoqni maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Uni tuz, qalampir va ziravorlar bilan aralashtirib, mayonez qo'ying. Tayyorlangan baliqni bu massa bilan ichkaridan va tashqaridan maydalang. Bo'laklarni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Baliq oltin qobiq bilan qoplanishi bilanoq uni pechdan chiqarib olishingiz mumkin. Bu taom odatda ko'katlar va pomidor bilan xizmat qiladi.

Pechdan jele

Ma'lumki, nafaqat cho'chqa go'shti va tovuq go'shti, balki ba'zi baliqlarga ham mos keladi. Lin shunchaki bunday zotlarga ishora qiladi. Sovuq "Yangi yil" taomlari uchun har qanday uyda bo'lgan mahsulotlar kerak. 1 kg cho'tka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 - 2 o'rta kattalikdagi lampalar;
  • 1 katta sabzi;
  • maydanoz ildizi (taxminan 50 g og'irlikdagi 1 dona);
  • 2 osh qoshiq. l. jelatin kukuni;
  • va tuz va qora murch.

Boshini baliqdan ajratib oling, tana go'shtining qolgan qismini mayda bo'laklarga kesib oling, tuzlang va 2-3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Barcha sabzavotlar va o'tlarni suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, aralashmani 15 daqiqa qaynatib oling, keyin baliq boshlarini u erga yuboring. Yarim soatdan keyin - bir soatdan keyin ularni tortib olish kerak bo'ladi va ularning o'rniga go'shtning qolgan qismini bulonga soling. Va yana yarim soat pishiring.

Keyin bulonni tülbent orqali filtrlash va unga sovuq suvda suyultirilgan jelatin qo'shish kerak. Tayyorlangan idishga suyuqlikning yarmini darhol to'kib tashlang va uni qattiqlashtiring. Keyin baliq bilan sabzavotlarni ustiga qo'ying (avval suyaklardan qutulish tavsiya etiladi) va bulonning qolgan qismini quying. Bir necha soat o'tgach, mazali va chiroyli taom tayyor!

Chuqur qovurilgan

Mana yana bir ajoyib retsept. mazali taom. Ushbu variantning o'ziga xosligi shundaki, tarozilar tozalanmaydi. Teri yumshoq bo'lishi uchun siz baliqni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin sovuq suvga botirishingiz kerak.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tuzni qalampir va shakar bilan aralashtirib, baliqni bu aralashma bilan seping va 5-10 daqiqaga qoldiring. Sizga ozgina o'simlik moyi kerak - u faqat panning pastki qismini yupqa qatlam bilan qoplaydi. Har bir bo'lakni har ikki tomonga un bilan aylantiring. Tarozilar tiniq asal rangli qobiq bilan qoplanmaguncha qovurishingiz kerak.

Choyni tayyorlashning yana ko'p usullari mavjud. Har bir styuardessaning o'ziga xosligi bor imzo retsepti. Bemalol tajriba qiling, pishirish vaqtida sevimli ingredientlaringizni qo'shing. Ammo qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, u sizni xafa qilmaydi.

Lin barbekyu Erkaklar oshpazlik sayti - fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Mamlakat, sevimli ... Oldin: 3 lina, arpabodiyon ko'katlari, maydanoz, juft-uch filiallari selderey ildizi , qalampir, tuz, sarimsoq, maydalangan zanjabil, bir juft limon aralashmasi(ohak).

Men baliqimni yuvaman, tozalayman, shilimshiqdan qog'oz sochiq bilan artib tashlayman. Men po'stlog'iga ball qo'yaman, chunki harorat ta'sirida u lingslarda eriydi.



Men har ikki tomonda chuqur kesmalar qilaman va qalampir, tuz aralashmasini ozgina suraman maydalangan zanjabil, maydalangan sarimsoq:



Men baliqning ichki qismini tuzlayman, qalampir, bir novda selderey qo'yaman:



Dereotu va maydanoz:



Va limon bo'laklari:



Men siqilgan baliqni tepaga quyaman limon sharbati, sharbatni oshpazlik cho'tkasi bilan teng ravishda taqsimlash, limon bo'laklari bilan kesilgan joylarni yoping va yopiq baliqni 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu orada men LBCni ishga tayyorlayman.



Men ayvondan chiqaman, ob-havo yomonlashayotganini ko'raman. Men tasodifan boshimni aylantiraman va bema'ni holda turaman - ikki bo'lak miqdorida kamalak. Petrushka eyishni to'xtatish vaqti keldi!



Shunday qilib, men barbekyuda ko'mir briketlarini yoqaman, ular biroz yonib tursin. Bu orada men baliqni pishirish moslamasiga yoyib, cho'tka bilan ozgina o'simlik moyi bilan yog'layman. Men o'girilib, boshqa tomon bilan ham xuddi shunday qilaman. Men besh daqiqa kutaman, bu orada aroma uchun barbekyu barglari va uzum uzumini qo'shaman. Tutun chiqqach, men jodugarlikni boshlayman ...



Va keyin yomg'ir yog'di! Shunchalik shamanizm bilan men ayvonga yuguraman - hamma quvnoq, qo'shnilar suvda!



Hammasi - yomg'ir pasaydi, men ko'chada sehrlashni davom ettiraman ...



Baliq shunday bo'lguncha. Kechirasiz, men kameram bilan yaxshiroq suratga tusha olmadim - bu yuzning tumshug'i uchun juda issiq edi ...



Xo'sh, mana bu plastinkada issiq ...



Shuning uchun, ahmoqona metall sifatida men bir stakan konyak ichaman va baliq bo'lagida limonni tishlayman ...



Bu yerdan go'shtning suyakdan qanchalik yaxshi ajratilganligi va qanchalik suvli ekanligi aniq ko'rinadi. Bunda oxirgi rolni u baliqni moylagan moy o'ynamadi. Birinchi daqiqalardan boshlab u go'yo yog'li qobiqni hosil qiladi, bu esa o'z navbatida mahsulot yuzasini quritishga yo'l qo'ymaydi, biz kostryulkalarni qovuramiz va sharbatlarning chiqishidan himoya qilamiz - dvass.



Bu Iron Maiden emas. Bu Yahudo Priest emas. Bu Metallica emas, bu

Barbekyu mavsumi yaqinlashganda, sayr qilishni va ochiq olovda pishirishni yaxshi ko'radiganlar marinadlar va soslar uchun sevimli retseptlarini eslashadi, yangilariga qiziqishadi, zamonaviy oshpazlik jurnallari va Runet bloglarining ochiq joylarini ko'rib chiqishadi.

Grilda baliq yog'li go'shtga qaraganda ancha foydali va pishirish bir necha daqiqa davom etadi (ko'mir uzoqroq yonadi). Asosiy narsa olish to'g'ri marinad baliq uchun, uni pishiring va mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ta'sir qiluvchi asosiy omillardan biri ta'm sifatlari tayyor ovqat- to'g'ri baliqni tanlash. Yog'li qizil navlar eng yaxshisi - alabalık va qizil ikra. Siz bu baliqni sockeye qizil ikra yoki koho qizil ikra bilan almashtirishingiz mumkin, ular arzonroq va byudjetli, ammo mazali emas. Ammo pushti qizil ikra ishlatmaslik yaxshiroqdir, baliq allaqachon quruq va issiq ko'mir uni yanada quritadi.

Agar baliq tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni ochiq olovda pishirish uchun uni barcha qoidalarga muvofiq eritish kerak, aks holda qovurish jarayonida baliq parchalanadi. Siz baliqni muzlatgichning pastki javoniga qo'yib, kechqurun qo'yib, tana go'shtini muzdan tushirishingiz mumkin. Ertalab baliq uni xushbo'y ziravorlar va ziravorlar bilan tatib ko'rishga tayyor bo'ladi. Shu bilan birga, mahsulotning barcha ta'm sifatlari va jozibali ko'rinishi saqlanib qoladi.

Muzdan tushirish jarayoni 10-12 soatgacha davom etishi mumkin.

Gril uchun baliqni marinadlashdan oldin uni oqadigan suvda yuvish va ishlab chiqaruvchi qoldirgan narsalarni olib tashlash kerak. Siz bosh va quyruqni, qanotlarni kesib, qorin bo'shlig'ining chetlarini kesib olishingiz mumkin. Katta baliqlarni yarmiga, kichik o'lchamdagi tana go'shtini kesib oling - butun holda qoldiring. Agar istak bo'lsa, baliqni umuman maydalash mumkin va tizma qoldiqlaridan mazali sho'rva tayyorlanishi mumkin.

Grilda baliq tayyorlashning eng keng tarqalgan va eng yaxshi varianti - bu maxsus panjaradan foydalanish. Tender filetosi pishirish jarayonida bir tekisda pishiriladi va panjara go'shtni ushlab turadi. Biroq, baliqning kengligi 3 sm dan oshmasligi kerakligini hisobga olish kerak.

Agar siz baliqni shish yoki shishlarda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklarning o'lchami shishning diametriga bog'liq bo'lishi kerak, qanchalik katta bo'lsa, fileto qanchalik qalinroq kesiladi. 5 sm dan qalinroq kesish tavsiya etilmaydi.

Agar yog'och shishlar ishlatilsa, ularni bir kechada sovuq suvda namlash tavsiya etiladi, keyin ular yonmaydi va chekmaydi. Baliqni ko'mirda pishirishning bu usuli uchun kichik baliqning ingichka filesi mos keladi.

Baliq uchun marinadlar

Klassik

Tarkibi:

  • Piyoz - 2 dona;
  • Limon 1 dona;
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
  • Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga

Pishirish:

  1. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, limonni kesib oling. Mahsulotlarni idishga soling va sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
  2. Maxsus matbuot orqali bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib, tuz va qalampir, ta'mga yangi tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
  3. Aralashtiring va bu aralashma bilan baliqni silang. Agar tana go'shti butun bo'lsa, baliqning qorniga limon, piyoz va o'tlar bo'laklari qo'yilishi mumkin.
  4. 2-3 soatgacha marinadlang, ko'proq emas, aks holda baliq nordon bo'lib chiqadi, keyin simli panjarada pishiring.

Achchiq burilishli quruq usul:

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq, pishirgandan so'ng, baharatlı "mo'ynali kiyimlardan" olinadi. Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Tarkibi:

  • Qizil shirin piyoz - 2 dona;
  • bolgar qalampiri - 2 dona;
  • Chili podasi - 1 dona;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • Limon - 1 dona;
  • Ba'zi yangi o'tlar - silantro va maydanoz;
  • zaytun moyi - 85 ml;
  • Dag'al tuz va yangi maydalangan qalampir.

Marinad tayyorlash:

  1. Barcha sabzavot va o'tlarni juda mayda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring. Ziravorlar va yangi o'tlarni qo'shing.
  2. Olingan massa bilan quruq va toza baliqni maydalang va baliq xushbo'y hid bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha soatga qoldiring.

    Ziravorlar yaxshiroq kirib borishi uchun filetoni tizmagacha kesmasdan, o'tkir pichoq bilan teriga sayoz oluklar qilish mumkin.

  3. Baliq marinadlangandan so'ng, uni panjara ustidagi panjara yoki folga bilan pishirish mumkin.

"Suyuq" tuzlash usuli

Grilda baliq uchun bunday tuzlamoq har qanday baliqni namlash uchun ishlatilishi mumkin, ayniqsa uning aniq daryo hidi bo'lsa. Ushbu retsept bo'yicha grilda kumush sazan pishirish juda mazali.

Ingredientlar

  • Limon - 1 dona;
  • Suv - 250 ml.
  • o'simlik yog'i - 80 ml;
  • Xantal - bir osh qoshiq;
  • Olma sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • 2 dafna yaprog'i;
  • bir osh qoshiq shakar;
  • bir choy qoshiq tuz;
  • Yangi maydalangan qalampir;

Marinad tayyorlash:

  1. Iliq suvda tuz va shakarni eritib, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
  2. Limon qobig'ini qirg'ichdan o'tkazing (faqat rangli qismi, oq qismi tuzlanganda juda achchiq bo'ladi), limon sharbati bilan birga suvga qo'shing.
  3. Marinadga sirka, o'simlik yog'i va xantal qo'shing. Donlar bilan tuzlamoq tayyorlash uchun xantaldan foydalanish tavsiya etiladi, ular baliqqa yanada aniq va yorqin ta'm beradi.
  4. Baliqni tayyor marinadda bir necha soat davomida namlang, shundan so'ng uni simli panjara yoki folga bilan pishirish mumkin.

Yangi tutilgan baliq uchun

Yangi tutilgan baliq yordamida tezda marinadlash mumkin oddiy ingredientlar va baliq uchun tayyor ziravorlar, bu "lager" sharoitida juda qulay.

Tarkibi:

  • Limon - 1 dona;
  • Piyoz - 2 dona;
  • Baliq uchun ziravorlar - bir choy qoshiq;
  • Bir oz tuz.

Marinad tayyorlash:

  1. Yangi baliqni tarozidan yaxshilab tozalagandan so'ng ichaklarini tozalang. Barcha keraksiz qismlarni kesib tashlang, ulardan va kichik roachdan siz quloqni olovda pishirishingiz mumkin.
  2. Tana go'shtini tuz va tayyor ziravorlar bilan tatib ko'ring, aralashmani yaxshilab ishqalang. Baliq ichida tuz, shuningdek, bir oz ziravorlar qo'shing.
  3. Piyozni qobig'idan tozalang va qalin halqalarga kesib oling, ularni qismlarga ajratmasdan, qorin bo'shlig'iga soling. Shirinlik uchun u erda limon yoki ohak bo'laklarini qo'shing.
  4. Baliqni sumkaga soling, qolgan limon bilan ta'mga soling, sharbatini sumkaga siqib oling va iloji bo'lsa, uni salqin joyda bir necha soatga qo'ying.
  5. Marinadlangan baliqni yog'langan panjara ustiga qo'ying, shunda u yopishmaydi. Va issiq ko'mirda pishiring.Taxminan pishirish vaqti har tomondan 10-15 minut.

Ushbu turdagi baliq nafaqat juda yog'li go'shtga ega, balki o'ziga xos hidga ham ega. Noxush hidni tuzlamoq bilan yumshata olasiz.

Tarkibi:

  • Skumbriya - 2 ta baliq;
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • Ohak - 1 dona;
  • Yangi pomidor - 3 dona;
  • Bir oz maydanoz;
  • Tuz va ziravorlar;
  • Sabzavot yoki zaytun moyi.

Grilda pishirilgan baliq:

  1. Makkelning boshini kesib oling, plyonkalarning ichki qismini tozalang.
  2. Baliqni uzunligi bo'ylab kesib oling, tizma bo'ylab kesma qiling va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. "Kitob" ni kengaytiring.
  3. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, tsitrusdan qobiqni olib tashlang. Ushbu komponentlarga o'simlik moyi, tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Olingan sous bilan baliqni silang.
  4. Yangi pomidorlarni halqalarga kesib oling, tana go'shtining bir tomoniga qo'ying, ikkinchi qismi bilan yoping. To'ldirish uchun pomidor qancha ko'p ishlatilsa, baliq shunchalik mazali va shirali bo'ladi.Ishonchliligi uchun siz qorinni tish cho'chqalari bilan plomba bilan mahkamlashingiz mumkin.
  5. Grilda baliq pishiring yoki ko'mir ustida folga soling.

Marinadlar baliqlarga nafaqat o'tkirlik va achchiqlikni, balki o'ziga xos lazzatlarni ham beradi.

Marinadni tayyorlashda quyidagilarni e'tiborga olish kerak:

  1. ♦ Marinaddagi tuz baliq bo'laklarini pishirganda parchalanishidan saqlaydi
  2. ♦ Agar piyoz tuzlanganda mavjud bo'lsa, unda siz sharbatni chiqarish uchun uni mayda kesib, tuzlashingiz kerak.
  3. ♦ Baliq parchalanib ketmasligi uchun sirkani limon sharbati bilan almashtirgan ma'qul
  4. ♦ Baliq qanchalik yangi bo'lsa, uni marinadlash uchun kamroq vaqt ketadi

Baliq uchun eng mashhur marinadlash retseptlari

Retseptlar 1 kg baliq uchun

Oq sharob bilan baliq uchun marinad

  • Quruq oq sharob - 300 g
  • soya sousi - 200 g
  • Shakar - 4 osh qoshiq;
  • Yangi zanjabil - 100 g
  • Deodorizatsiyalangan yog' - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Ko'katlar - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Limon bilan marinadlang

  • Limon (sharbati va qobig'i) - 1 dona.
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Deodorizatsiyalangan yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Marjoram - ta'mga
  • Tuz - ta'mga

Sarimsoqni maydalang. Limondan sharbatni siqib oling va qobig'ini mayda maydalang. Ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Sirka bilan

  • Sirka 9% - 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka
  • Petrushka - 1 dona
  • Kekik - 4 novda yangi yoki 2 osh qoshiq. qoshiq quruq
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • Piyoz - 1 dona. (katta)
  • Tuz - ta'mga

Piyoz va o'tlarni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

sous bilan

  • soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Deodorizatsiyalangan yog '- 6 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Koriander - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar

Barbekyu ustidagi baliq

  • aroq - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
  • soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Maydalangan qora qalampir -; ta'mi
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar

Sarimsoqni maydalab, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

  • Quruq oq sharob - 150 g
  • cilantro - 1 dona
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar
  • Piyoz - 3 dona.
  • Dereotu - 1 dona
  • Bitta limon sharbati
  • Qora maydalangan qalampir - ta'mga
  • Tuz - ta'mga

Grilda pishirilgan

  • Qizil quruq sharob- 200 gr
  • Deodorizatsiyalangan yog' - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Provans quruq o'tlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Qora maydalangan qalampir - ta'mga

Barcha ingredientlarni aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Chekish uchun

  • 2 ta katta piyoz
  • Tuz - 4 osh qoshiq
  • Sirka 9% - 300 ml
  • Qayta qilinmagan yog '- 300 ml
  • Sarimsoq - 1 bosh
  • allspice - 3 no'xat

Sarimsoq va piyozni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Har qanday marinadni tayyorlash uning barcha tarkibiy qismlarini ibtidoiy aralashtirishga to'g'ri keladi. Agar baliq butunlay pishirilgan bo'lsa, unda tashqi tomonlarga qo'shimcha ravishda uni tuzlamoq va uning qorin bo'shlig'i bilan to'ldirish kerak. Baliq bo'laklari marinad bilan qoplangan (quyiladi).

Marinadda konservantlar (tuz, sirka, shakar) mavjud bo'lsa-da, uni uzoq vaqt davomida saqlamaslik kerak, undan kamroq qayta ishlatish kerak.

Har qanday tuzlamoq retseptida, agar xohlasangiz, o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, ba'zi ziravorlarni olib tashlang yoki boshqasi bilan almashtiring. Lekin siz asosiy tarkibni (sirka, sharob, limon sharbati va boshqalar) almashtirmasligingiz kerak, aks holda idish shunchaki buzilishi mumkin.

Tabiatdagi tayyor stolga baliq xizmat qilish

Baliq pishirilayotganda, siz sabzavot hamrohligiga, to'g'rirog'i, yon idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Baliqning ta'mi odatdagidek bo'ladi qaynatilgan guruch Siz uni oldindan tayyorlab, o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin. Guruch qo'shilishi bilan folga ichida qayta isitilishi mumkin o'simlik yog'i va yashil. Bundan tashqari, garnitürli konvertlarni uyda tayyorlash mumkin, shuningdek, pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, Baliq bilan birga pishirilgan panjara sabzavot.

Ichimlik sifatida oq yoki pushti sharob baliq bilan xizmat qiladi, alkogolsiz ichimliklar masalan, "achchiqlik bilan" olma sharbati, uy qurilishi limonad.

Sos sifatida siz mayonez, ketchup, soya sousi, achchiq adjika, tkemali yoki tartar sousi.

Baliqdan tayyorlangan taomlar juda foydali va agar ular panjara ustida pishirilsa, u ham juda mazali bo'ladi. Ular dietada bo'lganlar va sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladiganlar tomonidan eyishi mumkin. Ko'pchilik odatdagi shish kebabdan ko'ra yomonroq bo'lmasligi uchun panjara ustida qovurish uchun baliqni qanday marinadlashni bilmaydi.

Baliq tayyorlash

Sovutilgan tana go'shti eng yaxshisidir. Ularni tayyorlash osonroq. Biroq, muzlatilgan baliqni chetlab o'tmaslik kerak. Agar u to'g'ri eritilsa, bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Baliq tana go'shti muzlatgichdan muzlatgichga taxminan 10 dan 13 soatgacha o'tkazilishi kerak. Buni kechqurun qilish yaxshidir, ertalab esa pishirishni boshlashingiz mumkin. Bu usul baliq qovurayotganda barcha ta'mi va shaklini saqlab qolishga imkon beradi.

Muzdan tushirilgandan so'ng, tana go'shti salqin suvda yaxshilab yuvilishi va so'yishni davom ettirishi kerak. Avvalo, bosh, katta qanotlar (shu jumladan quyruq) chiqariladi. Shundan so'ng, ichki qismlar chiqariladi va hamma narsa yana suv bilan yuviladi.

Ushbu tartib-qoidalardan so'ng, baliqni bu shaklda qoldirish mumkin (agar siz uni to'liq qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz), bo'laklarga bo'lingan (qovurilgan biftek) yoki maydalangan (barbekyu pishirish).

Yupqalashda barcha suyaklarni, hatto juda kichiklarini ham olib tashlash kerak. Ba'zan bu muammoli, shuning uchun oshpazlar eng kam suyaklari bo'lgan baliqlarni tanlashni tavsiya qiladilar. Va shundan so'ng, olingan fileta kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi ( eng yaxshi variant 5 sm deb hisoblanadi).

Bifteklarni tayyorlashda baliq 3-4 sm bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun ular yaxshi qovuriladi.

Baliq bifteklari eng yaxshi o'tlar va soslar bilan xizmat qiladi.

marinadlash retseptlari

Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu tayyorgarlik bilan baliq olinadi g'ayrioddiy ta'm va aroma.

Klassik usul

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 2 piyoz;
  • 1 kichik limon;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • ta'mga ziravorlar va ziravorlar.

Marinadni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlashingiz mumkin.

  1. Piyozni tozalang va piyozning kattaligiga qarab halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Uni baland hoshiyali idishga soling va sharbat hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
  2. Maxsus press yoki qirg'ichdan foydalanib, sarimsoqni maydalab, piyoz bilan aralashtiring.
  3. Har bir narsani ziravorlar bilan seping. Agar kerak bo'lsa, tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
  4. Har bir narsani aralashtiring va baliqni silang.

Keyin taxminan 2-3 soatga qoldiring. Bu vaqt go'shtni yaxshi marinadlash uchun etarli. Keyin panjara ustida qovurishni boshlashingiz mumkin.

Asosiysi, baliqni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda u nordon bo'la boshlaydi va umuman idish juda yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi.

Quruq tuzlash

Ushbu marinad qizil baliq uchun javob beradi.

Kerakli ingredientlar:

  • 2 dona. shirin bolgar qalampiri;
  • 2 qizil piyoz;
  • 1 dona chili qalampiri;
  • 1 limon;
  • mayda maydanoz va shilantroning kichik dastasi;
  • 90 ml zaytun moyi;
  • ziravorlar.

Marinadlangan baliq 2 - 2,5 soatga qoldirilishi kerak.

  1. Sabzavot va o'tlarni mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.
  2. Olingan massaga ziravorlar va yog' qo'shing.
  3. Har bir narsani aralashtiring va baliq bo'laklarini maydalang.

Marinadning go'shtni yaxshiroq namlashi uchun terini o'tkir pichoq bilan kesish kerak.

Shundan so'ng, panjara yoki folga ichida panjara ustidagi idishni qovurishingiz mumkin.


Agar baliq butunlay tuzlangan va qovurilgan bo'lsa, uni kesmasdan stolga xizmat qilish yaxshidir. Bunday holda, idishni limon va qovurilgan sabzavotlar bilan bezash yaxshidir.

"Suyuq" marinad

Bu usul eng mos keladi daryo baliqlari, chunki u tana go'shtidan aniq hidni to'xtatadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 1 o'rta limon;
  • 200 - 250 ml gazsiz suv;
  • 85 ml o'simlik yog'i;
  • 1 osh qoshiq xantal;
  • 2 osh qoshiq olma sirkasi;
  • 2 dafna yaprog'i (quritilgan);
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Baliqni 2-3 soat davomida marinadlang.

  1. Suvni biroz qizdiring va unga ziravorlar va dafna barglarini qo'shing.
  2. Limon qobig'ini maydalang (faqat yuqori qismi). Uni suvga qo'shing va limon sharbatini siqib oling.
  3. Olma sirkasi, xantal va yog'ni suv bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyor marinadda baliq bir necha soat davomida namlanadi. Shundan so'ng, uni pishirish yoki panjara ustida pishirish mumkin.
Marinadning pastki (oq) qismini tuzlamaga tushmaslikka harakat qiling, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Baliq kabobi uchun oq sharob bilan marinad

Bunday marinadni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 110 g o'rtacha yog'li mayonez;
  • 100 ml oq sharob;
  • baliq uchun ziravorlar va ziravorlar.

Bu barbekyu retseptini hatto yangi boshlanuvchilar uchun tayyorlash juda oson.

  1. Mayonezni baland chetli idishga soling.
  2. Unga kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
  3. Olingan sousni sharob bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bo'laklar har tomondan surtilgan va taxminan 2 soat davomida lazzat olish uchun qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, uni shishlarga qo'yish va qovurish mumkin.

Pishirgandan keyin bo'laklarni olib tashlashni osonlashtirish uchun shishlarni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Marinad "Pivnoy"

Ushbu retsept bo'yicha siz barbekyuda skumbriya tayyorlashingiz mumkin.

  • 1 bosh sarimsoq;
  • 100 g kungaboqar yog'i;
  • 60 ml past alkogolli engil pivo;
  • ta'mga ziravorlar va ziravorlar.

Ushbu retseptda siz go'shtli ziravorlar yoki barcha maqsadli panjara ziravorlaridan foydalanishingiz mumkin.

  1. Sarimsoqni tozalang va matbuot yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Olingan massani odatiy ta'mga erishish uchun kerakli miqdorda ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiring.
  3. Butun baliq tana go'shti massasini ishqalang, qolgan qismini tozalangan va yuvilgan qorin bo'shlig'iga qo'ying.
  4. Baliqni barbekyu panjara va panjara ustiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
  5. Yog ', pivo va ziravorlarni chuqur idishga aralashtiring va tana go'shti aralashmasini pirojnoe cho'tkasi bilan ishqalang. Buni baliqning har bir burilishida qilish kerak.

Ushbu tayyorlash usuli bilan baliqning terisi yorilib ketmasligini ta'minlash kerak.


Baliq shishi eng yaxshi maxsus yog'och tayoqlarda qovuriladi. Metall shishlarda bo'lgani kabi, bo'laklar ulardan tashqariga chiqmaydi.

Qizil ikra barbekyu marinadlari

Ingredientlar miqdori taxminan 0,5 kilogramm qizil ikra uchun hisoblanadi.

  • 1 kichik piyoz (piyoz);
  • 1 chinnigullar sarimsoq;
  • yarim limon;
  • kichik bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
  • 50 ml zaytun moyi;
  • o'z xohishiga ko'ra ziravorlar.

Pishirishdan oldin filetadagi suyaklarni tekshiring va topilgan narsalarni olib tashlang.

  1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
  2. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
  3. Limonni mayda bo'laklarga kesib oling. Har bir narsani qizil ikra bo'laklari bilan aralashtiring.
  4. Zaytun moyini ziravorlar bilan aralashtirib, baliq ustiga quying.
  5. Idishni yoping va 35 daqiqaga qoldiring.
  6. Keyin bo'laklarni shishlarga soling va qovurishga qo'ying.

Olov ko'mirdan ajralib chiqmasligini diqqat bilan kuzatib borish kerak, ular yonishi kerak. Ko'rinishdan keyin idishni olib tashlash kerak oltin jigarrang bo'laklarning har tomonida.

Barbekyu uchun baliqlarni marinadlash uni beradi achchiq ta'mi, va ko'mirdan tutun qo'shiladi maxsus lazzat, uni pechda pishirish orqali idishga berish mumkin emas. Ushbu marinadlash retseptlari bilan siz do'stlaringiz va qarindoshlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

© Mualliflik huquqi 2022, kreplar, kreplar, bulochkalar, kekler, chuchvaralar, piroglar, pechene, kekslar, xachapuri