Agar siz kechki ovqatni tez va mazali pishirishni istasangiz, unda pishirilgan cho'chqa go'shtini pishiring o'z sharbati. Garchi, qoida tariqasida, siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, asosiysi retseptga rioya qilishdir va siz har qanday yon piyola uchun sos bilan ajoyib taom olasiz.

Qovurilgan cho'chqa go'shti fotosurati

Retsept tarkibi:

Va go'sht pishmagani bilanoq! Biroq, eng oddiy, eng foydali va mazali tarzda so'ndiradi. Shuning uchun, bugungi retsept, ayniqsa, sog'lom va tarafdorlari uchun javob beradi to'g'ri ovqatlanish. Qovurilgan go'sht bir qator afzalliklarga ega. Birinchidan, u yo'qligi bilan birga ozuqaviy xususiyatlarni saqlab qoladi zararli fazilatlar. Ikkinchidan, tanamiz tomonidan hazm qilish ancha oson. Uchinchidan, uni pishirish uchun pechda uzoq vaqt turishingiz shart emas, u yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Natija har doim ajoyib bo'ladi, go'sht hali ham yumshoq bo'lib chiqadi. To'rtinchidan, dimlash - qattiq go'shtni yumshatishning ajoyib usuli. Pishirish paytida go'sht oqsili yo'q qilinadi va go'sht yumshoq bo'ladi. Oddiy pishirish yoki qovurish bilan bunday natijaga erishish mumkin emas.

Shunday qilib, go'sht ayniqsa mazali chiqadi katta miqdor sous, men uni yog 'qatlamlari bilan olishingizni maslahat beraman. Ushbu retseptda men standart ziravorlarga qo'shimcha ravishda maydalagichni ishlatishni taklif qilaman muskat yong'og'i va zanjabil kukuni. Lekin ixtiyoriy ravishda ta'mga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, chinnigullar yoki Provans o'simliklari. Idishning muhim sirlaridan biri - tuz, ya'ni go'shtni faqat sharbat chiqargandan keyin tuzlash kerak. Bu uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va uni ayniqsa yumshoq qiladi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 235 kkal.
• Porsiya - 4
• Pishirish vaqti - 2 soat

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500-700 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Maydalangan muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq
• Zanjabil kukuni - 0,5 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
• Tuz - 1 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
• Qora maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

O'z sharbatida piyoz bilan güveç tayyorlash

1. Go'shtni suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va bar yoki kub shaklida kesing.

2. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va maydalang: piyoz - yarim halqalarda, sarimsoq - chiziqlar.

3. Qovurilgan idish yoki kostryulkalar bilan yopishmaydigan qoplama o'simlik yog'i bilan qizdiring va go'shtni qovurish uchun yuboring. Buning uchun tayyorlang katta olov shunda u darhol qobiq bilan qoplanadi, bu undagi barcha shiralilikni saqlaydi. Uni 5-7 daqiqagacha qovuring oltin jigarrang.

4. Keyin go'shtga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.

5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, cho'chqa go'shtini qovurishda davom eting, lekin allaqachon haroratni o'rtacha darajaga qo'ying. Piyoz oltin va shaffof bo'lguncha pishiring.

6. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan ziravorlardan so'ng, ziravorlar qo'ying ( dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, zanjabil kukuni, qalampir no'xati), quying ichimlik suvi va panani pechka ustiga qo'ying. Ovqatni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, haroratni pasaytiring va go'shtni 1 soat davomida past olovda pishiring.

Mol go'shtini piyoz bilan pishirishning ko'plab usullari mavjud. Va tayyorlangan taomlar mazali bo'lishi uchun faqat yuqori sifatli go'shtdan foydalanish kerak.

Pechkada piyoz bilan qovurilgan mol go'shti

Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti bilan yaxshi ketadi qaynatilgan kartoshka, sabzavotlar, don va dukkaklilar.

Qanday pishirish kerak:

Tandirda

1 kg mol go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 st. hidsiz yog 'qoshiqlari;
• 2 bosh piyoz;
• ta'mga ko'ra yangi maydalangan qora qalampir;
• 10 g tuz.

Pishirish: 100 daqiqa.

Har bir xizmat: 399 kkal

Qanday pishirish kerak:

1. Pulpani tolalar bo'ylab tilimga kesib oling, bolg'a bilan uring, tug'ralgan piyoz bilan yog'da qovuring, mavsum.
2. Go'shtni yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga soling, yog' bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan go'sht sharbatini quyib, pechda pishiring. Pishirish varag'ining pastki qismiga yoki o'rdaklarga 3-4 osh qoshiq quying. qoshiq suv.
3. Kartoshka bilan xizmat qiling sabzavotli salat, yashil.

Videoda mol go'shtini piyoz bilan qanday pishirish haqida batafsil ma'lumot berilgan:

Piyoz bilan o'z sharbatida go'sht

Shuni ta'kidlash kerakki, mol go'shti o'z sharbatida pishirishdan oldin uni diqqat bilan tayyorlash kerak. Misol uchun, o'tkir pichoq bilan plyonkalarni va tendonlarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, keyin go'sht jozibali va tuyadi ko'rinadi.

original retsept

Majburiy:

• 1 kg mol go'shti (ko'krak) + qiyma uchun 500 g;
• bir oz sariyog ';
• 200 g piyoz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• 10 g tuz;
• 10 ml sut;
• 15 g pastırma.

Bu vaqt oladi: 120 daqiqa.

Qiymat: 370 kkal / 100 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'krakni suv bilan yuvib tashlang, tendonlarni kesib oling va quriting. O'tkir pichoq bilan suyakni kesib oling.
2. Cho'ntak qilish uchun ingichka uchidan boshlab, butun uzunligi bo'ylab teshikni kesib oling.
3. Cho'ntakni qiyma go'sht bilan to'ldiring, unga pastırma qo'shing. Qiyma go'shtni tayyorlash uchun mol go'shtini go'sht maydalagichga aylantiring, sut, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bekonni kub shaklida kesib oling va tayyorlangan to'ldirishga soling.
4. To'ldirilgan mol go'shtini qalampir, tuz bilan seping va yumshoq sariyog 'bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying. Go'sht atrofida mayda tug'ralgan piyozni yoyib, pechda pishiring. Vaqti-vaqti bilan go'sht bo'lagini ajralib turadigan sharbat bilan sug'orib turing. Pishirish paytida idishdagi suyuqlik bug'lanib ketsa va go'sht sharbati yona boshlasa, ozgina suv quying.

Bayramona pishirish opsiyasi

Majburiy:

• 4 yosh mol go'shti medalyonlari;
• 2-3 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ';
• 150 g piyoz.

• 1 limon;
• 40 ml zaytun moyi;
• 5-6 g tuz;
• 1-2 g yangi maydalangan qora qalampir;
• Yangi yashil reyhanning 6 novdasi

Majburiy: 90 daqiqa.

100 g porsiyaning qiymati: 387 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Nozik qirg'ichdan limon qobig'ini olib tashlang, sharbatni pulpadan siqib oling.
2. Fesleğen barglarini kesib oling.
3. Marinad tayyorlang: chuqur idishda zaytun moyi, limon sharbati, qobiq, reyhanni birlashtiring. Bularning barchasini qalampir, tuz bilan seping va aralashtiring.
4. Medalyonlarni tayyor tuzlamoqqa soling, yarim soatga qoldiring, shunda mol go'shti namlanadi.
5. Panani oldindan qizdiring va medalyonlarni faqat bir tomondan qovuring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan aylantiring, har bir go'sht bo'lagiga bir kubik sariyog 'qo'ying, ustiga piyoz halqalarini yoyib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan mol go'shti

Go'shtni sabzavot bilan qovurish unchalik qiyin emas, lekin ba'zi pazandalik talablariga rioya qilish kerak: muloyimlik bilan urib, mohirona qovuring.

Pechkada

Majburiy:

• 500 g mol go'shti (pulpa);
• 1-2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 65 ml tozalangan yog ';
• ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing;
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar.

Pishirish: 120 daqiqa.

Har bir xizmat: 379 kkal

Qanday pishirish kerak:

1. Pulpani bo'laklarga bo'ling. Har bir xizmat uchun taxminan ikki dona. Uring, tuz, murch seping.
2. Sabzini piyoz bilan kesib oling. Yog 'yog'ini qalinlashgan taglik bilan bir yirtqichlardan qizdiring, sabzavotlarni qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying va ikkinchi sabzavot qatlami bilan yoping. 1/2 chashka issiq suv quying va idishni qopqoq bilan yoping.
3. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring (2,5 soatdan oshmasligi kerak).
4. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Pechda pishirish

Majburiy:

• taxminan 2 kg mol go'shti;
• 1 katta sabzi;
• 120 g tozalangan piyoz;
• 45 g pomidor;
• dafna yaprog'i;
• qovurish uchun yog';
• ta'mga tuz qo'shing;
• qora qalampir - no'xat;
• 6 novda arpabodiyon.

Pishirish 90 daqiqa davom etadi.

Xizmat qiymati: 397 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Go'shtni tuz bilan seping, oltin jigarrang bo'lgunga qadar butun bir bo'lakni qovuring.
2. G'oz idishga yoki chuqur qovurilgan idishga soling, quying issiq suv, yarim hajmni to'ldiring, qovurilgan pomidor, tug'ralgan qovurilgan sabzavotlar (sabzi, piyoz), qalampir, lavrushka qo'ying, go'sht tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
3. Go'shtning tayyorligini vilkalar bilan aniqlash oson, fileto ichida yumshoq bo'lsa, idish tayyor.
4. Siz qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, yangi o'tlar, salatlar va sabzavotli kesmalar, uy qurilishi tuzlangan bodring bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Go'shtni pomidor bilan qanday pishirish kerak

Ushbu taomning asosiy afzalliklaridan biri shundaki, pishirish paytida siz go'shtni pechga yuborish orqali boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.

Majburiy:

• 0,7 kg yosh mol go'shti;
• 3-4 pomidor;
• 160 g eritilgan sariyog ';
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlar.

Majburiy: 1 soat.

100 g porsiyaning qiymati: 310 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Mol go'shti filetosi kesilgan katta bo'laklar, qizil qalampir, tuz bilan seping.
2. Qovurilgan idishga bir bo'lak go'sht soling, uning atrofida katta bo'laklarga to'g'ralgan pomidorlar, ozgina qaynoq suv qo'shing va pechda pishiring. to'liq tayyor ingredientlar.

Kartoshka bilan to'yimli taom

Go'shtni kartoshka bilan pishirish uchun bir nechta retseptlar mavjud. Muayyan variantni eng yaxshi deb tavsiya qilish mumkin emas. Har bir styuardessa o'zi uchun tanlashga ruxsat bering.

Pechda pishiring

Majburiy:

• 1 kg mol go'shti;
• 50 g hidsiz yog';
• 8-9 kartoshka;
• 4 bosh piyoz;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3-4 dona qalampir;
• ta'mga qarab tuz, sarimsoq;
• 1 dona yangi o'tlar.

Bu 90-100 daqiqa davom etadi.

Xizmat qiymati: 378 kkal.

Qanday pishirish kerak

1. Mol go'shtini yuving sovuq suv quritmasdan, pishirish varag'iga qo'ying. Pichoq bilan bo'laklarga teshiklar qiling va ularga sarimsoq, qalampir bo'laklarini soling. Go'shtni stol tuzi, tug'ralgan dafna yaprog'i bilan seping, yog' bilan to'kib tashlang. Pishirish varag'iga yarim stakan qaynoq suv quying va uni issiq pechga qo'ying.
2. Pulpa qizarib ketgandan so'ng, tozalangan kartoshka, piyozni chuqur pishirish varag'iga soling, bo'shatilgan sharbat bilan hamma narsani to'kib tashlang. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor go'shtni bo'laklarga kesib oling, kartoshka va piyoz bilan birga xizmat ko'rsatish idishiga soling, yangi arpabodiyon yoki maydanoz seping.

Pechkada qaynatib oling

Majburiy:

• 700 g mol go'shti pulpasi;
• 20-30 g un;
• Qovurish uchun 45 ml tozalangan yog';
• 160 g piyoz;
• 250 g kartoshka;
• 20 g pomidor;
• 10-15 g osh tuzi;
• dafna yaprog'i + qora qalampir no'xati va yangi maydalangan;
• kichik bir guruh yangi arpabodiyon

Pishirish: 95 daqiqa.

100 g ga xizmat qilish: 390 kkal.

1. Mol go'shtining bir qismini tendonlardan, plyonkalardan tozalang. Keyin go'shtni go'sht tolalari bo'ylab bo'laklarga bo'ling.
2. Har bir bo'lakni uring, so'ng elenmiş unga soling, maydalangan piyoz halqalari bilan yog'da qovuring, ziravorlar, dafna barglari bilan ta'mga soling, qovurilgan tomat pastasi va issiq suv qo'shing, shuningdek katta tilimga kesilgan kartoshka.
3. Go'sht va kartoshkani pechkada pishiring, to'liq pishganicha panani qopqoq bilan yoping. Pishirish paytida go'sht bo'laklarini muloyimlik bilan aylantiring.

Tayyorgarlikka yordam beradigan qoidalar mazali taom mol go'shtidan:

1. Go'shtni faqat xona haroratida va tercihen muzlatgichning javonida muzdan tushiring, lekin keyin taxminan 10 soat davom etadi.
2. Go'shtni suvli idishga botirmaslik kerak, aks holda u ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.
3. Eritilgan pulpani qayta muzlatib qo'ymang, u qattiq, ta'msiz va noto'g'ri bo'ladi, chunki muzdan tushirilganda u sharbatini yo'qotadi, bu har qanday go'sht uchun istalmagan.
4. Go'shtni iliq suvda yuving, sovuq suv ostida yuving. Yuvilgan bo'lakni uzoq vaqt saqlamang, aks holda u tezda yomonlashadi.

Videoda yana biri yaxshi retsept qovurilgan mol go'shti piyoz bilan:

Piyoz bilan pishirilgan mol go'shti - ajoyib taom, bor nozik ta'mi va yoqimli piyoz hidi. Siz kartoshka, sabzi va pomidor bilan pishirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Go'shtni o'z sharbatida pishirish retsepti (Lilibj)

1. Adige oshxonasi sizning e'tiboringizga ajoyib xushbo'y va xushbo'ylikni taqdim etadi samimiy atıştırmalık go'sht stoliga shoshqaloqlik bilan. Adige retsepti bo'yicha pishirilgan, sarimsoq va ziravorlar bilan ta'mlangan qo'zichoq yoki mol go'shti pishirish paytida allaqachon ishtahani keltirib chiqaradi. Agar siz to'satdan kichik bayramni nishonlamoqchi bo'lsangiz, unda bu taom aynan siz uchun, ammo agar siz dangasa bo'lmasangiz va biroz ko'proq harakat qilsangiz, Adighe retsepti bo'yicha o'zingizning sharbatingizda pishirilgan go'shtni osongina pishirishingiz mumkin. bayramona kechki ovqatga aylanadi, lekin bu allaqachon alohida mavzu va mahsulotlarning boshqa, kengaytirilgan tarkibi. Keling, pishirishni boshlaylik o'z sharbatida go'sht kichik
2. Agar siz go'shtni tez pishirishni va iloji boricha yumshoq bo'lishini istasangiz, bozorda yoki ixtisoslashtirilgan do'konlarda faqat yangi va yosh go'shtni olishingiz kerak. Qo'zi yoki mol go'shti pulpasini kino va tendonlardan tozalang, sovuq suv ostida yuving. Qismlarga kesib oling, lekin juda kichik emas, bir chetga qo'ying va boshqa mahsulotlarga o'ting
3. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Maydalangan sarimsoqni mos idishga soling va tuz qo'shgandan so'ng, bir hil massa hosil bo'lguncha tuzni sarimsoq bilan yaxshilab silang.
4. Keling, go'shtni o'z sharbatimizda pishirishga o'taylik, ta'bir joiz bo'lsa, Adighe qovurilgan pishirishni boshlaylik. Buning uchun bizga o'rta qovurilgan idish kerak. Eritilgan sariyog'ni qovurilgan idishga soling, uni qizdiring va tug'ralgan piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz kerakli rangga ega bo'lishi bilanoq, qizil maydalangan qalampir va quruq kashnich qo'shing, aralashtiring va yana 1 daqiqa qovuring.
5. Ziravorlar bilan xushbo'y qovurish tayyor va go'shtni kutmoqda. Biz pishirilgan go'shtni qovurilgan idishga yoyib, go'shtni tovada yaxshilab aralashtiramiz, shunda go'sht har tomondan qovurilgan bilan qoplanadi va pishirish jarayonida u qalampirning o'tkirligini va piyozning aromatik xususiyatlarini o'ziga singdiradi. va cilantro. Biz qopqoq bilan yopamiz va olovni zaiflashtirib, o'chirishni boshlaymiz
6. Vaqti-vaqti bilan panning qopqog'i ostiga qarang, go'shtni aralashtiring va suv va sharbat darajasini kuzatib boring. Suv va sharbat deyarli bug'langandan so'ng, biz tuzni oldindan tayyorlangan, sarimsoq bilan surtilgan tuz bilan tuzlaymiz, ozgina suv qo'shamiz, olovni kamaytiramiz va go'shtni to'liq pishganicha past olovda qaynatamiz.
7. Issiq, xushbo'y, ziravorlar va sarimsoq bilan namlangan, yumshoq va suvli o'z sharbatida pishirilgan go'sht, Marulning keng varag'iga plastinka qo'ying va xizmat qiling. Ustiga mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing. Garnitura sifatida odatda qaynatilgan yoki xizmat qiladi qovurilgan kartoshka, sabzavot aralashmasi ortiqcha bo'lmaydi. Alohida-alohida, Adigsdagi idishda ular kavkaz yoki o'zlariga xizmat qilishadi

2) Piyoz - bitta bosh

3) Eritilgan sariyog '- 100 gr.

4) Sarimsoq bilan tuz - ta'mga

5) Qizil maydalangan qalampir - ta'mga

6) Quruq silantro - ta'mga

Go'shtni o'z sharbatida pishirish retsepti (Lilibj)

1. Adige oshxonasi sizning e'tiboringizga shoshilinch go'sht stoliga ajoyib xushbo'y va samimiy gazakni taqdim etadi. Adige retsepti bo'yicha pishirilgan, sarimsoq va ziravorlar bilan ta'mlangan qo'zichoq yoki mol go'shtining xamiri pishirish paytida allaqachon ishtahani keltirib chiqaradi. Agar siz to'satdan kichik bayramni nishonlamoqchi bo'lsangiz, unda bu taom aynan siz uchun, ammo agar siz dangasa bo'lmasangiz va biroz ko'proq harakat qilsangiz, Adighe retsepti bo'yicha o'zingizning sharbatingizda pishirilgan go'shtni osongina pishirishingiz mumkin. bayramona kechki ovqatga aylanadi, lekin bu allaqachon alohida mavzu va mahsulotlarning boshqa, kengaytirilgan tarkibi. Keling, pishirishni boshlaylik o'z sharbatida go'sht kichik

Yoqimli ishtaha!

Kavkaz oshxonasi

Abxaz oshxonasi (66)

Adige oshxonasi (46)

Ozarbayjon oshxonasi (43)

Arman oshxonasi (44)

Gruziya oshxonasi (69)

Dog'iston oshxonasi (101)

Kabardin-Balkar oshxonasi (35)

Karachay oshxonasi (26)

Kurd oshxonasi (14)

Nogay oshxonasi (24)

Osetiya oshxonasi (109)

Rus oshxonasi (72)

Cherkes oshxonasi (70)

Chechen-Ingush oshxonasi (76)

Boshqa Kavkaz taomlari (95)

dan retseptlar bosqichma-bosqich fotosurat (38)

Agar siz qo'zichoqni to'g'ri pishirsangiz, unda idish ish kunlarida va hatto bayramona stolda asosiy taomni osongina almashtirishi mumkin.

Taom o'zining boy xushbo'yligi bilan ajablantiradi, ta'mga bo'lgan imtiyozlarni mukammal darajada to'ydiradi va qondiradi. Bundan tashqari, har qanday boshlang'ich va tajribasiz styuardessa uni pishirishi mumkin.

Oson, tez va mazali

* Sochga porlash va yumshoqlik berish uchun ularni qo'llash kerak kofe maydonlari va qo'llaringiz bilan ozgina ishqalang, so'ngra iliq suv bilan yuving

* Yangi siqilgan sharbatlarga asoslangan parhez tez vazn yo'qotishni ta'minlaydi, ammo uni ushlab turish oson emas. Apelsin, greyfurt va limondan yangi siqilgan sharbatni kuniga uch marta ichish kerak. Qolgan vaqtda suv iching. Odatda parhez 3 kungacha davom etadi va siz 3 kilogrammgacha vazn yo'qotishingiz mumkin.

* maxfiy retsept Ko'pgina oilalarda cho'chqa go'shti sho'rvalari bor, ammo ularni bitta fakt birlashtiradi: cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva tayyorlash uchun siz suyakli go'shtni tanlashingiz kerak, sho'rvaning xushbo'yligi bundan faqat foyda keltiradi.

* To'g'ri Kavkaz retseptlari ochiq olovdan foydalanishga asoslangan. Go'shtdan sut mahsulotlarigacha bo'lgan deyarli hamma narsa faqat jonli olovda pishiriladi. O'simlik moyi bilan oddiy qovurilgan idish - bu haqiqiy kavkaz oshpazini haqorat qilishdir!

* Hech qanday soussiz kavkaz taomi jozibasini yo'qotadi. Ular deyarli barcha idishlarga xizmat qiladi. Va agar Kavkaz oilasining stolida bir nechta sous navlari bo'lmasa, taom muvaffaqiyatli bo'lmaydi. Axir, bu ta'm, ta'kidlangan suvlilik va xushbo'ylik.

www.bludakchr.ru

Stew: suv va yog'siz retseptlar

Bu oddiy retsept mutlaqo har qanday go'shtdan ajoyib taom tayyorlashga yordam beradi. Muzlatgichda eskirgan turli bo'laklarni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha siz yovvoyi hayvonlarning go'shtini - kiyik go'shti, echki go'shti, yovvoyi cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Yovvoyi cho'chqa go'shti, ayniqsa qattiq va uzoq vaqt talab qiladi issiqlik bilan ishlov berish, bu retsept bo'yicha u tender, suvli bo'lib chiqadi va faqat og'izda eriydi. Retseptda suv yo'q o'simlik moyi. Chunki go‘sht o‘z sharbatida pishiriladi. Agar siz suv qo'shishga qaror qilsangiz, unda go'shtning ta'mi qaynatilgan soyalarni oladi va siz kerakli natijaga erisha olmaysiz.

Biz pechkada, sekin pishirgichda va pechda pishirish uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Piyozda qovurilgan go'sht

Tarkibi:

• Qovurg'a yoki boshqa bo'laklardagi go'sht - 1 kg,
• Piyoz 0,5 - 0,7 kg,
• Tanlash uchun ziravorlar va o'tlar
• tuz.

Pishirish jarayoni:

Hamma ham qo'zichoqni o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'rmaydi. Ammo agar siz uni piyoz va ziravorlar bilan tuzlangan holda bir necha soat ushlab tursangiz, hid yo'qoladi.

Shunday qilib, biz go'sht yoki go'sht qovurg'alarining o'rta bo'laklarini tayyorlaymiz, ularni suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Biz uni aralashtirish uchun qulay bo'lishi uchun uni chuqur idishga joylashtiramiz. Tuz, quruq o'tlar bilan seping (men kekik yoki sho'r ishlataman).

O'zboshimchalik bilan tozalangan piyozni maydalang, uni go'shtga yuboring.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Vaqtingiz bo'lsa, muzlatgichda bir necha soat turing. Ba'zan go'shtni barbekyu uchun marinadlayman, shunchaki limon sharbati bilan sepaman.

Biz piyozdagi marinadlangan go'shtni chuqur qovurilgan idishga, qozonga yoki ko'p pishirgichli idishga o'tkazamiz. Bir necha soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. DA sekin pishiriladigan pishiriq siz "pishirish" dasturida pishirishingiz kerak, pishirish vaqti bir xil.

Go'sht o'z sharbatida yog'siz va suvsiz pishiriladi va juda yumshoq bo'ladi.

Pechda pishiring

Ushbu retseptda biz go'shtga sharob qo'shishni taklif qilamiz, bu güveçga maxsus lazzat beradi. barbekyu ta'mi. Spirtli ichimliklar isitish vaqtida butunlay bug'lanadi, shuning uchun bu idish bolalarga xavfsiz tarzda berilishi mumkin.

Agar so'ralsa, sharobni chiqarib tashlash mumkin, ammo buning uchun go'sht yog'li bo'lishi kerak (cho'chqa, qo'zichoq, cho'chqa go'shti). Agar mahsulot yog'siz bo'lsa, men ingredientlarning tarkibini o'zgartirishni tavsiya etmayman.

Tarkibi:

• 1 kg har qanday go'sht,
• 0,7 kg piyoz,
• 1 stakan quruq oq sharob
• sarimsoq,
• tuz,
• qalapmir,
• ziravorlar.

Pechda sharob bilan güveç tayyorlash

Go'shtni sepish uchun aralashmani tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va uni sarimsoq press orqali siqib oling yoki maydalagichda maydalang. To'plam giyohlar o'z ixtiyoriga ko'ra oling. Provans o'tlarining tayyor aralashmasi juda mos keladi. Achchiq ovqatni sevuvchilar maydalangan qizil qalampir yoki chili qalampir bo'laklarini qo'shishlari mumkin. Ta'mga tuz va qora murch qo'shing.

Go'shtni o'rta kattalikdagi kichik bir xil bo'laklarga bo'ling. Ularni o'tlar, tuz, qalampir aralashmasiga aylantiring.

O'chirish uchun biz chuqur, eng yaxshisi, quyma temir mangal yoki qozonni olamiz, asosiysi bu idishda plastik tutqichlar yo'q. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Biz tug'ralgan piyozni ikki qismga ajratamiz va birinchisini panning pastki qismiga yotqizamiz, taxminan 3-4 santimetr qatlam bilan. Tug'ralgan go'shtni piyozning ustiga qo'ying. Piyozning ikkinchi qismini go'shtning ustiga qo'ying. Har bir narsani bir stakan sharob bilan to'kib tashlang. Agar to'satdan oq bo'lmasa, unda siz qizil rangni qo'llashingiz mumkin. Asosiysi, yarim quruq, mustahkamlangan va hatto undan ham ko'proq sirka olish emas. Ikkinchisi, umuman olganda, idishni buzishi mumkin, uni quruq qiladi.

Biz idishlarni go'sht bilan folga bilan yopamiz va qattiqroq bo'lishi uchun qopqoq bilan yopamiz. Barcha to'lovlar uchun, suyaklarini tozalash va kesish, 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi! Va natija nima bo'ladi!

Endi biz go'shtni piyoz bilan 1,5-2 soat davomida isitiladigan pechga qo'yamiz va haroratni 200-220 daraja Selsiyga qo'yamiz. Pishirish vaqti bo'laklarning o'lchamiga va go'sht sifatiga bog'liq. Shuning uchun siz vaqti-vaqti bilan qarashingiz, uni ochishingiz va tayyorlikni tekshirishingiz kerak. Pishirish paytida piyoz chiqariladi ko'p miqdorda sharbat va sharob va go'sht sharbati bilan aralashtirib, pishirish uchun ajoyib asos bo'ladi. Hech qanday suv bu aralashmaning o'rnini bosa olmaydi. DA tayyor taom chiqarilgan sharbat turli xil yonma-ovqatlar uchun ajoyib sos sifatida ishlatilishi mumkin.

Tayyor go'shtni pechdan chiqaramiz, plastinkalarga qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz.

za100le-mt.ru

O'z sharbatida go'sht

Biz doimo turli xil ziravorlar, qo'shimchalar, soslar bilan tajriba o'tkazishga odatlanganmiz va, ehtimol, biz o'z sharbatida pishirilgan, qo'shimcha ingredientlar qo'shilmagan oddiy go'sht qanday ajoyib ta'm va nafis hidga ega ekanligini biroz unutganmiz. Bu safar men cho'chqa go'shtining asl ta'mi va xushbo'yligini tark etishga qaror qildim va ta'm sezgilarini kuchaytirish uchun ozgina ziravorlar qo'shdim. Pishirishning bu usuli eng oson va ayni paytda eng mazalilaridan biridir. Bolaligimda o'z sharbatidagi sevimli go'shtim shunday ko'rinishga ega edi. Tayyorgarlik juda oddiy, ammo ishonchim komilki, siz natijadan mamnun bo'lasiz) shuning uchun boshlaylik)

Go'sht (cho'chqa go'shti yoki dana) 500 g.

Sariyog '70-80 g.

O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.

Yarim bosh piyoz.

Dafna yaprog'i 1 dona.

Qora qalampir no'xati 3 dona.

xushbo'y qalampir 1 pt.

1. Yog'li bo'lmagan go'sht bo'lagini tanlang, mayin go'sht mukammaldir. Biz go'shtni yuvamiz va qog'oz sochiqni quritamiz.

2. Katta bir xil bo'laklarga kesib oling.

3. Go'shtni yirtqichlardan yoki qalin taglikli skovorodkaga soling, sariyog `, piyoz, ziravorlar, suv va o'simlik yog'i. Qattiq qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring va o'chirish uchun qoldiring. O'ttiz daqiqadan so'ng, biz ziravorlar va piyozni olib tashlaymiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha va go'shtni engil qizarib ketguncha taxminan bir soat yoki bir yarim soat qaynatishda davom etamiz. Agar bu vaqt ichida suyuqlik bug'lanmagan bo'lsa, unda siz shunchaki qopqoqni ochishingiz mumkin. Oxiriga besh daqiqa qolganda, ta'mga tuz soling va siz tayyor bo'lasiz. Go'shtning tayyorligini pichoq bilan teshish orqali osongina tekshirish mumkin. Retsept juda oson ekanligini aytdim.

4. O'z sharbatidagi xushbo'y go'shtni mutlaqo har qanday garnitür yoki sabzavotlar bilan berish mumkin) Juda mazali va juda yumshoq) O'ylaymanki, sizga yoqadi. Yoqimli ishtaha)

Cho'chqa go'shti tayyorlanmoqda soya sousi oddiy va oson, shuning uchun men charchamayman, lekin darhol retseptga o'ting.

Spagetti gamburger

Agar siz spagetti burgerini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda Filadelfiya siz uchun.

Uyda davolang

Sabzi va piyoz yordamida siz turli xil lazzat va to'yinganlikka erishishingiz mumkin bo'lgan lecho retsepti) Menimcha, uy qurilishi lecho ham ko'plab muxlislarni topadi, shuning uchun boshlaylik).

Rangli karam Nonlangan

Xamirdagi gulkaram - yorqin, unutilmas ta'mga ega ajoyib taom.

topshef.ru

Smiru oshxonasi

• Cho'chqa go'shti filetosining bir qismi, menda taxminan 700 gramm og'irlikdagi bo'yin bor edi;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir;
• go'sht uchun ziravorlar.

Men boshqa kuni qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishning yangi usulini sinab ko'rishga qaror qildim - sumkada qaynatilgan. Usul, albatta, uzoq vaqtdan beri yangi emas: bu usul bilan onam irmik bilan jigar tayyorlaydi, masalan, rulon yoki kolbasa. Men cho'chqa yog'i yoki ziravorlar bilan cho'chqa go'shti rulolari xuddi shu tarzda tayyorlanishini ham ko'rdim. Va u go'shtni ziravorlar bilan pishirishga qaror qildi. Men darhol retseptning afzalliklarini qayd etaman: bunday qaynatilgan cho'chqa go'shti uzoq vaqt tuzlashni talab qilmaydi, agar vaqtingiz tugasa, bayram uchun siz qaynatilgan cho'chqa go'shtini shu tarzda tez tayyorlashingiz mumkin, uch soat ichida bo'yinning bir bo'lagi. tuzlashga ulgurmagan bo'lishi mumkin, lekin o'z sharbatida pishirilganligi sababli tuz eriydi va taxminan 700 gramm og'irlikdagi go'shtning kichik qismini ho'llash yaxshidir (men katta bo'lak uchun pishirishga harakat qilmadim) . Ikkinchi ortiqcha - go'sht juda yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi!

Bir sumkada qaynatilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish oson va oddiy.

1. Biz go'shtni ziravorlar va tuz bilan surtamiz, men sarimsoqni mayda maydalagichga surtib, u bilan cho'chqa go'shtini surtdim. Biz 3 soatga qoldiramiz (uzoqroq, albatta, bu ham mumkin).

2. Biz tuzlangan qaynatilgan cho'chqa go'shtini butun sumkaga joylashtiramiz va sumkadan havo chiqishi uchun mahkam bog'laymiz (uni siqib chiqaramiz), lekin bo'sh joy qoladi, chunki pishirish jarayonida go'shtning o'zi juda ko'p sharbat chiqaradi. .

3. Biz sumkaga bog'langan go'shtni boshqa bir bo'lakli sumkaga solamiz va uni yana mahkam bog'lab, havoni siqib, sumkada bo'sh joy qoldiramiz.

4. Biz go'sht qoplarini keng yirtqichlardan joylashtiramiz, ichiga sovuq suv quyamiz, shunda go'sht unga to'liq botiriladi va olovda pishiriladi.

5. Suv qaynayotgan paytdan boshlab, qaynatilgan cho'chqa go'shtini 1 soat 45 daqiqa qaynatib oling (juda katta bo'laklarni ikki soat davomida qaynatish mumkin). Shu bilan birga, paketlar yirtilmasligi uchun hech narsani aralashtirmang. Go'sht shu tarzda mukammal pishiriladi, agar sumkalar germetik tarzda bog'langan bo'lsa, suv toza bo'lib qoladi. Ammo sarimsoqning xushbo'y hidi hali ham havoga kiradi. Biroq, bu sizni chalg'itishga yo'l qo'ymang: idish hali ham toza bo'lib qoladi va tuz suvga chiqmaydi.

6. Kerakli qaynatish vaqtidan keyin olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling.

7. Paketlarni vilkalar bilan tutqichlar bilan bog'laymiz va paketlar suvda yirtilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan plastinka yoki boshqa idishda qaynatilgan cho'chqa go'shtini chiqaramiz.

8. Qoplar ichida go'shtdan qancha sharbat chiqarilganini ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun, sharbatlar stolga to'kilmasligi uchun paketlarni ochamiz, qaynatilgan cho'chqa go'shtini chiqarib, quruq idishga o'tkazamiz.

9. Go'shtni sovutib oling va qattiqlashishi uchun muzlatgichga o'tkazilishi mumkin.

Men buni sinab ko'rishga sabrim toqat qilmadi, shuning uchun hali issiq bo'lgan go'shtni darhol kesib tashladim. Xushbo'y hidlar kvartira bo'ylab tarqaldi, shuning uchun men ovqatlanishni juda xohlardim.

Shunday qilib, bir bo'lak go'sht hali ham issiq edi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning bu usuli mavjud bo'lish huquqiga ega, chunki u juda mazali bo'lib chiqadi.

Va muzlatgichda sovutgandan keyin shunday ko'rinadi.

Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni o'z sharbatimizda tayyorlaymiz.

Go'shtni qizlik pardasidan xoli suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.


Xizmat qilish bo'laklariga kesib oling. Taxminan 3x3 sm.


Endi cho'chqa go'shtini idishga o'tkazing, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Miqdorning yarmini oldindan qizdirilgan idishga quying kungaboqar yog'i. 1-2 daqiqa isishi uchun kutamiz.


Go'sht bo'laklarini panning yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing. O'rtacha ustidagi olovni yoqing.


Cho'chqa go'shti sharbatni boshlaganda va rangi o'zgarganda, uni tuzlang va yaxshilab aralashtiring.


Ayçiçek yog'ining ikkinchi qismini qo'shing. Ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuraylik. Biz o'rta olovga qo'yamiz.


Piyozni tozalang va mayda maydalang.


Piyozni go'shtga to'kib tashlang. Biz aralashtiramiz.


O'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.


Endi go'shtni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Biz minimal olovni qo'yamiz, qopqoq bilan yopamiz.


Sos kelganda Jigarrang rang va u qalinroq bo'ladi, biz go'shtni sinab ko'ramiz. Agar u hali ham qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing va qaynatishda davom eting. Go'sht yumshoq bo'lganda. Sos qalinlashdi, dafna yaprog'ini qo'ying va yana 2 daqiqa qaynatib oling.