Jelli ichimliklarning ba'zi turlari mavjud, ular kraxmalsiz, kerakli qalin mustahkamlikni oladi. Ko'pincha, bu sut va donli jele turlari. Meva va rezavorlar turlarini afzal ko'rganlar kraxmaldan jele tayyorlashni bilmasdan qila olmaydi. Ko'pincha, buning uchun kartoshka turi ishlatiladi.

Jele ichidagi kraxmalning foydalari

Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan jele o'zining boy tabiiy tarkibi - vitaminlar, minerallar mavjudligi tufayli aql bovar qilmaydigan afzalliklarga ega bo'lishi bilan bir qatorda, kraxmalli jele foydalanish ham uning ozuqaviy qiymatida. Uning sharofati bilan ichimlik tarkibida uglevodlar mavjudligi kuzatiladi. Kun davomida mast bo'lgan jele uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini bostirishga yordam beradi.

Kraxmalli jele foydali bo'lgan keyingi narsa uning oshqozon va ichak shilliq qavatiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadigan o'rab olish xususiyatidir.

Pishirish xususiyatlari

Jellyning kerakli mustahkamligi ularning retseptiga qo'shilgan kraxmal yoki uning funktsiyasini bajarishga qodir bo'lgan modda - makkajo'xori kraxmal yoki donli un (jo'xori, guruch, zig'ir) bilan ta'minlanadi. Ammo ichimlikning kerakli zichligini olish uchun siz retsept bo'yicha dozalarga rioya qilishingiz kerak - quyuqlashtiruvchini qancha qo'yish kerak.

Suyuq bo'lib chiqishi uchun kraxmaldan jele tayyorlash usuli faqat uning nisbati bilan farq qiladi. Hatto tajribasiz uy bekalari ham bu vazifani engishlari mumkin. Kraxmal jelini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, uning mustahkamligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Standart me'yorlarga ko'ra - 1 litr jele uchun qancha kraxmalni suyultirish kerakligi ko'rsatkichlari:

1. Suyuq jele 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. kraxmal.
2. O'rtacha zichlikdagi jele uchun kraxmal miqdori 2 osh qoshiq. l.
3. Qalin jele uchun 4 osh qoshiq qo'shing. l. kraxmal.

Kraxmal va rezavorlardan jele tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo eng yaxshisi, shunga qaramay, tayyor sharbat hisoblanadi, uning asosida ichimlik tayyorlanadi. Bu tez, mazali va tabiiy.

Uy bekalari orasida eng keng tarqalganlaridan biri bu kraxmal va sharbatdan qalin jele pishirish retsepti:

1. 1 litr sharbat oling. 750 ml sharbatga 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara. Miqdori berryning shirinligiga qarab farq qilishi mumkin. Sharbatni qaynatib oling.
2. Berry siropi qaynayotganda, 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. kartoshka kraxmal.
3. Qaynayotgan siropda ehtiyotkorlik bilan quyib, kraxmal aralashmasini qo'shing va qaynatib oling, o'chiring.
4. Sovuguncha turib oling.

Jele uchun kraxmalni suyultirish usuli boshqacha bo'lishi mumkin: uni ichimlik asosida - sharbat yoki kompotda, sutda yoki suvda suyultirish mumkin. sovuq suv... Ba'zi uy bekalari kamroq muammoli usuldan foydalanadilar - jele uchun kraxmalni qanday suyultirish kerak. Ular shunchaki qo'shadilar suyuqlik tarkibi darhol, lekin pishirish vaqti 1-2 daqiqaga oshiriladi.

Kichkina bolalar uchun tayyorlangan jele uchun qancha kraxmal kerakligi juda muhimdir. Ga binoan texnologik xarita, maktabgacha ta'lim muassasalari uchun tuzilgan - 100 g tayyor mahsulot uchun 1,5 g dan ko'p bo'lmagan kraxmal qo'shilishi kerak.

Kraxmal va sharbat bilan jele retsepti juda aromatik, mazali va bir xil darajada sog'lom desert tayyorlashga imkon beradi.

Kompotlardan kissellar

Jelly uchun asos sifatida ikkinchi eng mashhur foydalanish kompot hisoblanadi. Kompot va kraxmaldan kisselni ishlatgandan ko'ra bir oz ko'proq pishiring tabiiy sharbat, garchi bu ta'm sifatiga deyarli ta'sir qilmasa ham. Kraxmal va kompotdan jele tayyorlash retsepti tarkibida yangi va muzlatilgan komponentlar - mevalar va rezavorlar bo'lishi mumkin:

1. 1 litr suv uchun 1-2 stakan yangi rezavorlar yoki 200 g muzlatilgan qo'shing. Kompotning kerakli to'yinganligi qanday bo'lishidan farqli o'laroq, siz meva va rezavorlar tarkibini qo'shishingiz yoki ko'paytirishingiz mumkin.
2. Kompotni 10 daqiqa qaynatib oling. Sovutgandan keyin uni filtrlash kerak.
3. Alohida-alohida, oz miqdorda suvda, kraxmalni suyultiring - 3 osh qoshiq. l. o'rtacha zichlikdagi jele olish uchun. Aralashtiring.
4. Qaynayotgan kompotga 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va ingichka ip, aralashtirilgan kraxmalni to'kib tashlang. 2 daqiqa qaynatib oling.
5. O'zingizni bosing. Iliq yoki sovutilgan holda iching.

Ba'zi uy bekalari uchun kompot va kraxmaldan jele retsepti kraxmalni suyultirish uchun suv o'rniga kompotning bir qismini o'z ichiga oladi. Lekin uni sovutish kerak bo'lgani uchun, bu ko'p vaqt talab etadi, bu ko'pincha noqulay. Buni hisobga olgan holda, kraxmaldan jele tayyorlash uchun uni oz miqdorda suv bilan suyultirish yaxshidir (0,5 dan 1 stakangacha).

Kompot va kraxmaldan jele tayyorlashning ko'plab usullarini sinab ko'rgan uy bekalari konserva va rezavorlar shaklida tayyor ichimliklarni afzal ko'rishadi. o'z sharbati... Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Bundan tashqari, tayyor kompotlar bilan siz tayyor jele qaynatishingiz shart emas, ichimlikni qaynatish uchun etarli.

Professional oshpazlar kompotdan yoki boshqa asosdan kraxmaldan jele tayyorlashning o'ziga xos nozikliklari va sirlariga ega:

1. Ko'p uy bekalari ishonganidek, suv yoki boshqa suyuqlik asosining minimal miqdori 1/4 chashka, lekin jele bir tekis oqimga tushishi uchun kraxmalni 1 to'liq bo'lmagan suyuqlikda suyultirish yaxshidir.
2. Siz quritilgan mevalar va muzlatilgan rezavorlar yordamida kompot va kraxmaldan jele tayyorlashingiz mumkin. Bankalarda konservalangan kompot kabi qish uchun bunday tayyorgarlik ham mos keladi.
3. Kraxmalli jele tayyorlashning o'ziga xos xususiyati bor - 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Bu vaqt faqat sut mahsulotlari, donli jele yoki guruch yoki makkajo'xori quyuqlashtiruvchisi ishlatiladiganlarga tegishli. Meva va rezavorlar jeli uchun optimal vaqt 1-3 daqiqa, ko'proq emas. Jelly tayyorligi ichimlik yuzasida pufakchalar bilan namoyon bo'ladi.
4. Siz hatto qizil sharob, asal yoki kvas qo'shib, kraxmaldan uyda jele tayyorlashingiz mumkin.
5. Standart nisbatlarda - kraxmal jelini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, bunday talablar mavjud: suyuqlik uchun - 2 osh qoshiq. l. 1 litr suyuqlik uchun, qalin uchun - 4 osh qoshiq. l. va undan ko'p, o'rtacha mustahkamlik uchun - 3 osh qoshiq. l. Bu raqamlar allaqachon qo'shilgan ingredientlar (rezavorlar, mevalar va boshqalar) bilan hisoblanadi.
6. Professionallar alyuminiy idishlarda jele pishirmaslikni tavsiya qiladilar - tayyor taom xira rangga ega.
7. Kompot jeli, kraxmalli yoki rezavorlarsiz retsepti sirtda qobiq hosil qilmasligi uchun unga shakar kukuni sepilishi kerak.
8. Qalin jele uchun idish suv bilan namlanadi - bu jele devorlarga yopishib qolishining oldini oladi.

Shuni esda tutish kerakki, siz qalin jeleni tayyor issiq shaklda uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Ular o'zlarining zichligini yo'qotadilar. Qalin jele panani muzli suvli idishga solib, sovuq suvda sovutilishi kerak. Ushbu turdagi ichimliklarni ko'pincha tayyor shaklda aralashtirib bo'lmaydi - u har safar zichligini yo'qotadi.

Kraxmaldan jele tayyorlash bo'yicha qoidalar bu moddani suyuq qaynab turgan asosga qo'yishdan oldin darhol suyultirishni talab qiladi. Aks holda, vaqt o'tishi bilan u joylashadi va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan to'kish muammoli bo'ladi.

1. Guruch kraxmal yoki guruch uni bu ichimlik berishi mumkin pivo tayyorlashda ishlatiladigan tayyor ovqat bulutli yoqimsiz ko'rinish. U shaffof bo'lmagan asosli soslar yoki kremlar uchun eng yaxshi ishlatiladi.
2. Makkajo'xori kraxmal, suyuqlik bilan suyultirilgandan so'ng, suzishni talab qiladi. Bundan tashqari, uni sutli jele va soslarda ishlatish yaxshiroqdir.
3. Kamdan kam bo'lishiga qaramay, bug'doy kraxmalini ham sotuvda topish mumkin, ammo uni jele tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi.
4. Ideal kartoshka kraxmal.

Makkajo'xori kraxmalli kissellar

Agar xohlasangiz, buni pishiring mazali ichimlik asosiy yo'l aqlga keladi - kraxmaldan jele qanday qilish kerak, garchi ba'zida sizsiz ham qila olasiz.

Masalan, retsepti undan foydalanishni o'z ichiga olgan makkajo'xori jeli o'ziga xos xususiyatlarga ega:

1. Suyuqlikda suyultirilgan kraxmalni filtrlash kerak.
2. Makkajo'xori kraxmalining qalinlashtiruvchi xususiyatlari zaifroq, shuning uchun uning nisbati kartoshkadan 2 barobar ko'p bo'lishi kerak.
3. Makkajo'xori kraxmalli ichimlikni loyqa qiladi, shuning uchun uni sut mahsulotlarida ishlatish yaxshidir, shokolad turlari jele.

Makkajo'xori jeli ko'plab retseptlar va tayyorlash usullariga ega. Uning foydali kompozitsion tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun stolda, ayniqsa, bir yildan keyin bolalarda tez-tez ovqatga aylanishi kerak. Variantlardan biri - uyda makkajo'xori kraxmalidan jele tayyorlash hatto tajribasiz uy bekalari uchun ham qiyin bo'lmaydi:

1. 5 stakan sutni qaynatib oling. U qaynatilganda, bir stakan sovuq sutda suyultirilgan 0,5 stakan jo'xori kraxmalini quying, har doim suziladi.
2. Qaynatganda kraxmalni aralashtiring. Bir oz tuz va 4 osh qoshiq qo'shib, qaynatib oling. l. Sahara. Issiqlikni kamaytiring.
3. Kuchli aralashtirib, yana qaynatib oling. Oʻchirish.
4. Pishirishga ruxsat bering.

Retsept - kompot va makkajo'xori kraxmalidan jele tayyorlash qanday mazali va g'ayrioddiy bo'ladi:

1. 1 litr suvda 400 g kızılcık qaynatiladi. Siz 1l 250 ml kompotning umumiy miqdorini olishingiz kerak. Shakar qo'shing. 3-5 daqiqa qaynatib oling. Mevalarni torting.
2. 1 stakan sovutilgan kompotda bir stakan jo'xori kraxmalini maydalang. Siqish.
3. Qaynayotgan kompotga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
4. Tayyor jele sovuqni qaymoq va shakar kukuni bilan shirinlik sifatida xizmat qiling.

Kraxmal qo'shilmagan kissellar

Ajablanarli darajada mazali jo'xori uni jeli bodom bilan bolalar ham, kattalar ham xursand bo'ladi:

1. Yakuniy mahsulot yoqimli oq rangga ega bo'lishi uchun undan tayyorlanmaydi jo'xori uni, lekin jo'xori dan.
2. Siz 2 stakan jo'xori quyishingiz kerak, 1 litr suv quyib, 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring.
3. Tayyor aralashmani torting.
4. Kastryulchani olov ustiga qo'ying, yarim stakan pomaza qo'shing bodom suti, aralashtirib, ichimlikni bir necha marta qaynatib oling.
5. Suvga namlangan qolipni tayyorlang va jele qo'ying. Sovutib turing.
6. Bu taom bodom suti va asal bilan mazali bo'ladi.

Bodom suti retsepti: 1 qism bodom va 3 qism suv nisbatida aralashtiramiz, blenderga soling va sut bo'lguncha yuqori tezlikda maydalang. Elakdan o'tkazing. Qolgan qoldiqlar hurda bo'ladi.

O'zini hurmat qiladigan har bir uy bekasining o'ziga xosligi bo'lishi kerak original retsept kraxmaldan yoki unsiz jele pishirish. Asosiysi, uyni hayratda qoldirish va xursand qilish.

Kichkintoylaringizni uy qurilishi yangi va issiq jele bilan xursand qilishni xohlaysizmi? Uni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Keyin uni tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlarini aytib beraman.
Retsept tarkibi:

Kissel - bu rus qishloq ichimligi yoki hatto aytish mumkin shirin desert, bu jele mustahkamligiga ega. U turli xil rezavorlar va mevalardan, ham yangi, ham muzlatilgan yoki quritilgan holda tayyorlanadi. Bundan tashqari, u berry va meva sharbatlari, siroplar, konservalar va hatto sutdan tayyorlanishi mumkin. Ichimlikning zichligi uchun kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal ishlatiladi. Amaldagi miqdorga qarab, jele boshqa mustahkamlikka ega bo'ladi. Lekin odatda u o'rtacha qalinlikda tayyorlanadi.

Misol uchun, agar siz 4 stakan suyuqlik uchun 3 osh qoshiq olsangiz. kraxmal, keyin jele qalin bo'lib, shirinlikka aylanadi. Odatda ichimlik 2 osh qoshiq nisbatda o'rta zichlikda tayyorlanadi. 1 litr uchun. ichish. Agar siz qalin jele afzal ko'rsangiz, u odatda shirinlik uchun xizmat qiladi. U sovuq suv bilan oldindan namlangan va jele bilan to'ldirilgan qoliplarda tayyorlanadi. Ichimlik soviganida, qoliplar ehtiyotkorlik bilan likopchalarga aylantiriladi va shirinlik rezavorlar, qaymoq va shakar kukuni bilan bezatilgan.

• 100 g ga kaloriya miqdori - 50 kkal.
• Har bir konteyner uchun porsiya - 4 ta porsiya
• Pishirish vaqti - 15 daqiqa

Tarkibi:

• Gilos sharbati - 1 l
• Kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq
• Shakar - 4-5 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Gilos sharbatidan jele tayyorlash

1. Gilos sharbatini kostryulkaga quying va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Gilos sharbati o'rniga siz tanlagan boshqa ichimlikdan foydalanishingiz mumkin.

2. Kartoshka kraxmalini stakanga quying.

3. Kraxmalni xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.

4. Suyultirilgan kraxmalni muloyimlik bilan quying Gilos sharbati, har doim ichimlikni aralashtirib, kraxmal yaxshi eriydi.

5. Gilos jelini taxminan 3 daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Agar siz uni uzoq vaqt pishirsangiz, u suyuq bo'ladi. Mazali va g'ayrioddiy xizmat qiling sog'lom ichimlik issiq yoki sovuq.

Bolalikning mashhur ichimligining retsepti bizga Rossiya davridan beri keldi. Dastlab, kompozitsiya juda qalin edi, uning asosiy tarkibiy qismlari jo'xori, javdar va bug'doy qaynatmalari edi. Bugungi kunga kelib, pishirish texnologiyasi biroz soddalashdi. Jele, rezavorlar, kompotlar va konservalar pishirish uchun har xil turdagi kraxmal qo'shilishi bilan ishlatiladi. Keling, mashhur retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Jele tayyorlashning umumiy texnologiyasi

1. Ichimlikni tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qism kraxmal (makkajo'xori, guruch yoki kartoshka). Erkin oqimli tarkibi tufayli jele kerakli zichlikka ega bo'ladi.
2. Kartoshka kraxmal, boshqalardan farqli o'laroq, ichimlikni yanada shaffof qiladi. Birinchidan, kerakli miqdordagi kompozitsiyani sovuq suvli kichik idishga quying.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va elakdan o'tkazing. Keyin aralashmani jele tayyorlanadigan suyuqlikka quying. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Siz jele zichligini o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin, bu mezon butunlay sizning ta'mingizga bog'liq. Muolajani shirinlik sifatida ichish yoki qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.
5. Shunga o'xshash taomni olish uchun siz taxminan 80 grammni aralashtirishingiz kerak. kraxmal 1 litr bilan. suyuqliklar. Yana suyuq jele olish uchun miqdorni kamaytirishga arziydi oziq-ovqat qo'shimchasi 2-3 marta.
6. Ichimlik tayyorlayotganda, jele uzoq vaqt qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, kraxmal glyukozaga aylanadi va yopishqoq xususiyatlarini yo'qotadi. Ichimlikni qaynatish uchun optimal vaqt 25 daqiqa deb hisoblanadi, bundan ortiq emas.
7. Emal qilingan idishda jele tayyorlash yaxshiroq ekanligini hisobga oling, kompozitsiyani yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Bu harakat aralashmani yoqishdan va yoqimsiz hid paydo bo'lishidan qochadi.
8. Keyin to'liq pishirish ichimlikka shakar sepib, bir bo'lak zefir yoki marmelad qo'shing. Kichkina hiyla sizga terining to'planishidan qochishga yordam beradi.

Berry jeli

• kartoshka kraxmal - 60 gr.
• shakar - 340 gr.
• ichimlik suvi - 1 l.
• rezavorlar (har qanday) - 450 gr.

1. Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz yangi rezavorlar, ularni filtrda yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ortiqcha novdalar, barglar va buzilgan mevalarni olib tashlang.
2. Donador shakar va filtrlangan suvni sirlangan idishda birlashtiring. Panani olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, kompozitsiyani to'liq eriguncha kuting.
3. Shundan so'ng, siropga sovuq suvda suyultirilgan kraxmal va blenderda tug'ralgan rezavorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va past olovda taxminan 25 daqiqa davomida jele pishiring. Sovutilgan holda iste'mol qiling.

Limon va asal bilan kissel

• yangi limon - 1 dona.
• granüllangan shakar - 85 gr.
• filtrlangan suv - 1,5 litr.
• asal - 150 gr.
• kraxmal - 65 gr.

1. Sovuq suvli kichik idishni alohida oling. Kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. 150 gr mos idishda birlashtiring. asal va ozgina issiq suv... Aralashtiring. Kerakli miqdorda tozalangan suvni emalli idishga to'kib tashlang, shakar va asal eritmasini qo'shing.
3. Idishni pechkaga yuboring, qaynaguncha kuting. Keyinchalik, kraxmaldan suyuqlikni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Aralashmaning qaynashi bilan panani o'choqdan olib tashlang. Yangi siqilgan qo'shing limon sharbati, ichimlikni aralashtiring, sovib ketguncha kuting.

• tozalangan suv - 950 ml.
• kraxmal - 55 gr.
• har qanday berry murabbo - 150 gr.
• shakar - ta'mga

1. Emalli kostryulkalarda murabbo va ichimlik suvini birlashtiring. Idishni o'rta olovga yuboring, aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, kompozitsiyani elakdan o'tkazing. Siropni yana panga yuboring, suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
3. Kompozitsiya bilan yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying, birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, burnerni minimal darajaga tushiring. Aralashmani doimo aralashtirib, yana 15 daqiqa pishiring.

Smorodina va bodom bilan kissel

• qizil smorodina - 200 gr.
• granüllangan shakar - 250 gr.
• tozalangan bodom - 240 gr.
• kraxmal - 95 gr.
• ichimlik suvi - 1,7 litr.

1. Rezavorlarni yuving va saralang, quriting. Bodom yadrolarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. Keyin yong'oqni shakar bilan blender idishiga yuboring, 100 ml qo'shing. suv.
2. Aralashmani bir hil aralashmaga maydalang, so'ngra er-xotin gazli mato orqali torting. Yo'lda siz bodom sutini olasiz. Shundan so'ng, doimo aralashtirib, asta-sekin kraxmalni suyuqlikka qo'shing.
3. Meva qo'shing. Qolgan ichimlik suvini sirlangan idishga quying. Olovni qaynaguncha o'rtacha olovda yoqing.
4. Yana 7 daqiqa qaynatib oling, uni o'chiring. Jelni doimo aralashtirishni unutmang. Siz uni sovuq yoki issiq ishlatishingiz mumkin.

• kartoshka kraxmal - 35 gr.
• berry kompoti - 1 l.

1. Kraxmalni 200 ml bilan birlashtiring. sovuq kompot, yaxshilab aralashtiriladi. Suyuqlikning qolgan qismini issiqqa chidamli idishda qaynatib oling.
2. Keyinchalik, kraxmal aralashmasini asosiy suyuqlikka muloyimlik bilan quyishni boshlang, kompozitsiyani doimo aralashtirishni unutmang. Yana 5 daqiqa kuting, issiqdan olib tashlang.

Qalin jele deserti

• mevali kompot - 900 ml.
• rezavorlar (har qanday) - 230 gr.
• kraxmal - 75 gr.

1. 250 ml aralashtiramiz. sovuq kompot va kraxmal. Mevalarni yuving, blenderdan o'tkazing. Keyin suyuqlikning qolgan qismi bilan birlashtiring.
2. Kompozitsiyani emalli idishda pishirish uchun yuboring. Kompot qaynatilganda, asta-sekin unga kraxmal aralashmasini quying, doimo aralashtiring.
3. Kompozitsiyani past olovda taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Jellyni qoliplarga to'kib tashlang, uni salqin joyga qo'ying. Krem bilan xizmat qiling.

Qulupnay bilan sutga asoslangan jele

• tovuq tuxumi - 1 dona.
• sut - 1 l.
• vanillin - pichoqning uchida
• kraxmal - 55 gr.
• shakar - ta'mga
• yangi qulupnay - 250 gr.

1. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang, poyalarini olib tashlang va quriting. Keyinchalik, rezavorlar blenderdan o'tishi kerak. Olingan pyureni er-xotin tumanli matoga siqib qo'ying.
2. Tuxum, shakar, vanillin va qulupnay pyuresini sirlangan kostryulkalar bilan birlashtiring. 750 ml quying. sut, yaxshilab aralashtiramiz va o'rta olovga yuboring.
3. Kraxmalni sovuq sutning qolgan qismi bilan parallel ravishda aralashtiring. Pechkadagi massani qaynatishga keltiring, kamaytiring kichik olov... Shu bilan birga, kompozitsiyani yog'och spatula bilan doimo aralashtirishni unutmang.
4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, suyuqlikka kraxmal va sut aralashmasini ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Jellyni yaxshilab aralashtiramiz, 3-4 daqiqa kuting, issiqdan olib tashlang.

Qovoq kisseli

• sut - 1 l.
• qovoq pulpasi - 320 gr.
• kraxmal - 60 gr.
• qobiqli yong'oq - 8 dona.
• kızılcık - bezatish uchun
• granüllangan shakar - 90 gr.

1. Qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Taxminan yarim soat oldin pishirishga yuboring to'liq tayyorlik... Keyin sabzavotni mayda elakdan o'tkazing.
2. 800 ml quying. sutni emalli idishga soling, birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Ulanmoq qovoq pyuresi issiq suyuqlik va shakar bilan.
3. Kartoshka kraxmalini 200 ml ga parallel ravishda eritib yuboring. salqin sut. Kompozitsiyani umumiy idishga to'kib tashlang, past olovda qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, doimo jele aralashtiramiz.
4. Ichimlikni tayyorlaganingizdan so'ng, kompozitsiyani doira ichiga quying, maydalang yong'oq... Jelly bilan seping, bir nechta kızılcık qo'shing.

• qora non - 40 gr.
• sut - 1 l.
• jo'xori uni - 450 gr.
• asal - 65 gr.

1. Kechqurun sut, jo'xori uni va qora nonni birlashtiring. Uyg'onganingizdan so'ng, tilimni oling. Yoriqlarni nozik elakdan o'tkazib, mos idishga soling.
2. Chiqishda siz olasiz jo'xori suti, unga suv bilan suyultirilgan kraxmal qo'shing. Kompozitsiyani pechkaga yuboring. Isitish plitasini minimal darajada yoqing.
3. Asalni asta-sekin qo'shing va qaynaguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin, jeleni pechkadan olib tashlang, sovib turing, foydalaning.

1. Ta'mni yaxshilash uchun kraxmal va suv aralashmasiga bir necha gramm qo'shing. limon kislotasi... Asosiy aralashmani pishirishni boshlaganingizda, kompozitsiyani odatdagi tarzda to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
2. Ichimlikning xushbo'yligini oshirish uchun siz jelga har qanday tsitrus mevalarining qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Turli xil ziravorlar bilan tajriba o'tkazing.
3. Agar siz sutda jele pishirishga qaror qilsangiz, nozik ta'mga erishish uchun oshpazlik mutaxassislari kartoshka o'rniga jo'xori kraxmalini qo'shishni maslahat berishadi. Buni topish biroz qiyinroq, kompozitsiya oddiy kukunga qaraganda qimmatroq bo'ladi.
4. Agar siz qoshiq bilan iste'mol qilinadigan jeledan to'laqonli shirinlik tayyorlashga qaror qilsangiz, issiq kompozitsiyani oldindan ishlangan shakllarga quyish kerak. Idishlarni oldindan namlang va ozgina donador shakar bilan seping. Shunday qilib, uni osongina tekis idishga solib, ta'mga ko'ra bezashingiz mumkin.
5. Kraxmalni massa bilan aralashtirganda, uni asta-sekin va panning chetiga to'kib tashlang. Bunday manipulyatsiyalar bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Boshqa narsalar qatorida, agar siz aynan shirinlikni olishni istasangiz, uni faqat boshidan oxirigacha past olovda pishirishingiz kerak.
6. Suyuq jele kompozitsiya endigina qaynay boshlaganda olinadi. Yana bir necha daqiqa kutish va pechni o'chirish kifoya. Ichimlikni emalli kostryulkalarda tayyorlashingiz va doimo yog'och spatula bilan aralashtirishingiz kerak. Shunday qilib, siz metall jihozlardan yoqimsiz hidlardan qochasiz.

O'z xonadoningizni turli xil jele bilan xursand qiling. An'anaviy ichimlik tayyorlang, shuningdek, boshqa ichimlik variantlarini sinab ko'ring. O'zingiz uchun oshkor qiling mukammal retsept va uni oilaviy bayramga aylantiring.

Video: muzlatilgan rezavorlardan jele qanday tayyorlanadi

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Jelly deb nomlangan ichimlikning ta'mi bolalikdan hammaga tanish. Kissel qadimgi davrlarda, minglab yillar oldin pishirilgan, bu ichimlikning mavjudligi uy va oila uchun foydali bo'lgan.

Gilos sharbati jelining kaloriya tarkibi

Gilos sharbati jelining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 78 kkal.

Gilos sharbati jele tarkibi

Gilos sharbati jeli tarkibida BB, B2, B9, PP, vitamin C, karotin, inositol kabi turli xil vitaminlar, shuningdek, organik kislotalar - tartarik, quinik, olma, limon, pektin moddalari, saxaroza, fruktoza va boshqalar mavjud. glyukoza ... Minerallar: kaliy, alyuminiy, yod, kaltsiy, temir, magniy va boshqalar.

Gilos sharbati jelining foydali xususiyatlari

Gilos sharbatidan tayyorlangan kissel hayratlanarli darajada to'yimli va sog'lom ichimlik bo'lib, u inson tanasining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yumshoq plyonkani o'rab oladi, oshqozon-ichak traktini silaydi va tanadagi nosozliklarga qarshi kurashadi.

Rang beruvchilar, konservantlar yo'q - mutlaqo tabiiy taom. Shuni ta'kidlash kerakki, eng foydali jo'xori jeli. Bugungi kunda, bunday ichimlik-dori tayyorlash uchun, do'konda siz tayyorlash uchun kontsentrat sotib olishingiz mumkin. U kraxmalli jele bilan bir xil bo'lib qoladi, gilos sharbati va shakar siropiga jo'xori konsentratini qo'shing va umumiy farovonlikni yaxshilaydigan va butun tanani davolaydigan ichimlik pishiring (kalorizator). Gilos sharbati kissel yallig'lanish kasalliklarini engishga yordam beradi, chunki u antiseptik xususiyatlarga ega, chunki barcha vitaminlar va foydali material gilos sharbati tarkibidagi ichimlik hosil bo'lgan ichimlikka o'tadi.

Pishirishda gilos sharbati kissel

Kissellar har qanday yangi yoki muzlatilgan mevalardan kraxmalli quyuqlashtiruvchi, turli qalinlikdagi - suyuq, yarim suyuq va qalin holda tayyorlanadi. Jellyning mustahkamligi kraxmal miqdoriga bog'liq. Tayyor qalin jele porsiya shakllariga quyiladi, shakar bilan sepiladi va sovutiladi. Yarim suyuq jele pudinglar, krep souslari uchun ishlatilishi mumkin.

Sevimli va eng mazalilaridan biri gilos sharbati jeli bo'lib, uni tayyorlash qiyin emas (kalorizator). Gilos sharbati pishiriladi shakar siropi va keyin kartoshka kraxmalini qo'shing. Olingan aralash ichimlik qalinlashguncha olovda saqlanadi. Bir necha daqiqa va mazali gilos sharbati jeli tayyor.

Minglab retseptlar saqlanib qolgan bu qadimgi rus ichimligi bugungi kunda ham o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Turli xil rezavorlar, mevalar, sabzavotlardan, sut yoki suvda, quyuq yoki suyuq, shirin yoki nordon, issiq va sovuq havoda bir xil darajada yaxshi: yozda u chanqog'ingizni qondiradi, kuz va qishda u isinadi. siz va shamollashda yordam bering.

Qadim zamonlarda haqiqiy rus jeli bir necha kun davomida maxsus o'qitilgan odamlar tomonidan tayyorlangan - "jelly", ular ichimlikni odatdagidek kraxmal bilan emas, balki donning fermentlangan qaynatmalari bilan quyuqlashgan (shuning uchun nomi: "jele" = "nordon"), keyin eng keng tarqalgan jo'xori bulonda jele edi.

Bugungi kunda ichimlik deyarli har qanday ingredientdan tayyorlanadi: yangi va quritilgan mevalar va rezavorlar, meva va rezavorlar sharbatlari, siroplar, barcha turdagi konservalar, murabbo, murabbo, non kvassi, sut, shuningdek, rezavorlar ekstrakti va ba'zi boshqa mahsulotlardan.

Kissel asosan shakar bilan qaynatiladi va uning zichligi qo'shilgan kraxmal miqdoriga bog'liq. Bundan tashqari, meva va rezavorlar jeli tayyorlanishi kerak kartoshka kraxmal bilan(ular bulutli bo'lmasligi uchun) va sut va bodom - makkajo'xori bilan(makkajo'xori) kraxmal, bu ularga ko'proq beradi nozik ta'mi... 4 stakan meva va rezavor jele uchun 2 osh qoshiq kraxmal olish kifoya (ko'proq - u juda qalin bo'lib chiqadi). Kraxmal sovutilgan bulon, sharbat, sirop, sut yoki suv bilan suyultiriladi, kraxmalning bir qismi esa 4-5 qism suyuqlik bilan suyultiriladi.

Suyultirilgan kartoshka kraxmalini elakdan o'tkazgan ma'qul va aralashtirganda, bir vaqtning o'zida issiq siropga quyib, qismlarga bo'linib, jele qaynatib, issiqdan olib tashlang. Jeleni uzoq vaqt qaynatmaslik kerak, aks holda u suyuq bo'ladi.

Hamma jele bor bitta yoqimsiz xususiyat- sovutish paytida sirtda plyonka hosil bo'ladi. Agar yangi tayyorlangan jele yupqa shakarli shakar bilan sepilsa, buning oldini olish mumkin. Agar film allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, siz ozgina yangi sharbat qo'sha olasiz va sharbatni hosil bo'lgan jele ichiga aralashtirib, yaxshilab aralashtirasiz.

Kissellar bir hil, bo'laklarsiz, yopishqoq bo'lmasligi kerak va ularning tashqi ko'rinishi, rangi, ta'mi va hidi ular tayyorlangan mahsulotga mos kelishi kerak. Rangni saqlab qolish va ta'mni yaxshilash uchun bir oz meva va rezavor jelega oldindan sovuq qaynatilgan suv bilan suyultirilgan limon kislotasi (har bir porsiya uchun 0,1-0,3 g) qo'shiladi.

Qat'iylikka ko'ra, jele bo'linadi zich, o'rta zichlikdagi va yarim suyuq. Yarim suyuqlik ba'zi idishlar uchun shirin soslar sifatida ishlatiladi (xususan, don uchun). Ba'zi mevalarda mustahkamlik pyuresi meva pyuresi bilan o'zgartirilishi mumkin.

Qalin jele odatda qoliplarga quyiladi va yaxshi sovutiladi (ichimlik osongina ajratilishi uchun qoliplar oldindan sovuq suv bilan ichkaridan namlanadi). Va o'rta zichlikdagi va yarim suyuqlikli ichimliklar issiq holda berilishi mumkin.

Kissel - juda to'yimli va yuqori kaloriyali taom tarkibidagi kraxmal tufayli, lekin, shu bilan birga, ko'plab vitaminlarni saqlaydi. Kissel yuqori kislotalilik va gastrit uchun dietaga kiritilishi tavsiya etiladi oshqozon yarasi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak.

Miqdori bo'yicha yuqori sifatli rezavorlar yoki sharbatlardan tayyorlangan kissel organik kislotalar boshqa ichimliklar orasida birinchi o'rinni mustahkam egallaydi, bundan tashqari, u egalik qiladi shifobaxsh fazilatlar, bu asosan qanday mevadan tayyorlanganiga bog'liq. Shunday qilib, masalan, kızılcık jeli - eng yaxshi ichimlik shamollash va gripp uchun, jele ichidagi ko'k, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yuqumli kasalliklar, shuningdek, ko'rish keskinligini yaxshilash uchun samarali, olma anemiya, gipovitaminozning oldini olish va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun tavsiya etiladi. Tog 'kulidan kissel jigar va o't pufagi kasalliklari uchun foydalidir, engil laksatif, xoleretik va diuretik ta'sirga ega. Gilos kisseli antiseptik xususiyatlarga ega va nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklari uchun yaxshi vositadir.

Izobilie.info saytidan foydalanilgan materiallar