Складно знайти більш популярну та улюблену багатьма випічку, ніж пряники. Історія цієї чудової страви налічує не одне століття. Отже, до Вашої уваги пропонуються м'які пряникина кефірі швидко смачно.

Для м'яких пряників на кефірі потрібні такі продукти:

• 500 мл кефіру
• 400 грам цукру
• 4 яйця
• чайна ложка соди
• 2-3 ст. ложки олії рослинної
• мука (скільки візьме наше тісто)
• сіль – на кінчику ножа

Продукти для глазурі:

• 2 яєчні білки
• 200 грам цукру

М'які пряники на кефірі (швидко, смачно): рецепт приготування

У кефір додаємо двісті грам цукрового піску, ретельно перемішуємо, вбиваємо два курячі яйця, харчову соду гасимо, додаємо в кефір, наливаємо олію. Все ретельно перемішуємо, замішуємо тісто на пряники, поступово додаючи пшеничне борошнодо стану густої сметани.

Потім на рівній поверхні, присипаної пшеничним борошном, розкочуємо шар завтовшки з палець. Вирізаємо пряники спеціальними формами. Якщо форм немає - беремо склянку.

Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього пряники, протягом півгодини випікаємо.

Готуємо глазур: відокремлюємо два білки від жовтків. Потім білки збиваємо із двохсот грамами цукрового піску до утворення крутої піни. За десять хвилин до кінця випічки гарячі пряники поливаємо глазур'ю. Після того як глазур застигне – наші пряники готові.

Рецепт №2

Продукти для м'яких пряників на кефірі:

• півлітра кефіру
• 2 склянки (або за смаком) цукру
• 4 курячі яйця
• 7 ст. ложок рослинної олії
• чайна ложка соди
• 1 кг борошна
• 2-3 ст. ложки какао-порошку
• 1.5 ст. цукрової пудри(або цукрового піску) для глазурі

М'яких пряників на кефірі:

Відокремлюємо білки від жовтків. Кефір (беремо кімнатну температуру) злегка збовтуємо ложкою, додаємо соду, коли піде реакція - перемішуємо. Жовтки із цукром збиваємо блендером. У жовтки наливаємо кефір, додаємо рослинна олія, перемішуємо.

Борошно з'єднуємо з какао порошком, додають порційно в рідину, замішуємо нетуге тісто. Даємо нашому тесту 7-10 хвилин відпочити. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Деко застилаємо пергаментом.

З тіста формуємо пряники та випікаємо близько 20 хвилин.

З білків та цукрової пудри (або цукру) готуємо глазур – просто добре збиваємо. Дістаємо наші пряники та покриваємо глазур'ю.

Як приготувати м'які пряники на кефірі швидко та смачно (рецепт №3)

Продукти для тесту:

• 500 грам цукру
• чайна ложка соди
• 3 яйця
• дрібка солі
• 500 мл кефіру
• чайна ложка оцту (9%)
• 6 склянок борошна
• 4 столові ложки рослинної олії

Продукти для глазурі:

• 200 грам цукру
• одне яйце

Спосіб приготування:

Беремо миску, додаємо курячих яйця, до них насипаємо цукровий пісок. Міксером або віночком збиваємо курячі яйця із цукровим піском до утворення піни. В окремий посуд виливаємо кефір і так само збиваємо. 1 чайну ложку оцту гасимо і додаємо до кефіру. Беремо кінчиком ножа сіль і дві столові ложки олії. Все це додаємо до тієї ж маси. Збиваємо. До яєчної маси додаємо масу кефіру. Потім все ретельно перемішуємо та знову збиваємо. До отриманої суміші насипаємо борошно пшеничне (поступово!), замішуємо еластичне тісто. Залишаємо на десять хвилин.

Потім за допомогою качалки розкочуємо тісто завтовшки близько сантиметра. За допомогою звичайної склянки або форм вирізаємо круглі пряники. На лист, змащений маслом (або використовуємо папір для випічки) викладаємо пряники, також змастивши олією. Ставимо деко з пряниками в духову шафу, температура якої – 180 градусів. Випікаємо півгодини.

Поки пряники в духовці дбають, готуємо глазур. Беремо яйце, відокремлюємо білок і висипаємо цукровий пісок. Збиваємо. За десять хвилин до готовності пряників, виймаємо лист і пряники змащуємо глазур'ю. Через десять хвилин пряники витягуємо з духовки і залишаємо на якийсь час остигати.

Вам сподобалися м'які пряники на кефірі (швидко, смачно)? Чекаю на ваші коментарі.

Була я знайома з однією чудовою жінкою, Марією Кирилівною. Якось вона пригостила мене пряниками. Домашніми. На кефірі.
Чесно скажу – я не люблю пряники. Якісь вони гумові. Кусаєш і треба старанно жувати. Тому від запропонованого частування я б з легкістю відмовилася, але мої очі не могли відірватися від глазурі! Це було щось!
Уявіть собі гладкий-гладкий, білий пряник! І жодних розлучень, як у магазинної помадки.
З глазур'ю у мене на той час була проблема. Робити її я просто не вміла.
Тому від домашніх пряників відмовитись я не змогла.
А коли відкусила це біле диво - зрозуміла, що я не знаю, що таке пряник!
Біле не тільки зовні, а й усередині, м'яке-м'яке, ніжні-ніжні ласощі!!! Я, не люблячи пряники, не помітила як вм'яла 3 (!) поспіль!
Звісно, ​​не попросити рецепт домашніх пряників на кефірі я просто не могла!
Тепер і у вас є можливість приготувати домашні пряники на кефірі, читайте та печіть:

Насамперед, маю зізнатися, що рецепт я модифікувала.
Ні, ні, все залишилося як і було, нічого нового ні в тісто, ні в глазур я не внесла!
У чому модифікація домашніх пряників? Я їх роблю із начинкою.
А ще з какао. Виходять шоколадні пряники на кефірі. Але все по порядку.

Тісто для домашніх пряників на кефірі

0,5 літра кислого молока. Це може бути і кефір, і кисле молоко, і ряженка, і йогурт, та й рідка сметанапідійде. Загалом все, що в будинку є. Я найчастіше беру кефір.
0,5 кг цукру (не 2 склянки, а саме півкіло!)
3 ст ложки соняшникової олії
3 жовтки
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки соди
ванільний цукор
борошно (у мене пішло близько 6 склянок)

Робимо домашні пряники на кефірі

Усі компоненти змішуємо, додаємо борошно.

У жодному разі не висипайте відразу все борошно!
Я сиплю муку поступово і дивлюся на консистенцію тіста. Тісто має бути дуже м'яким. Найчастіше я роблю так: склянки 2-3 борошна висипаю, розмішую, потім насипаю на стіл багато борошна і частину тіста (воно ще рідке) вивалюю в це борошно. І вже на столі, відчуваючи руками якесь тісто, підсипаю борошно і замішую. Будь-якої миті можна зупинитися або навпаки, додати борошна.

Готове тісто розгортаємо товщиною 1 - 1,5 см. Воно дуже м'яке, тому розкочую його на борошні. Інакше до столу прилипне.
Для звичайних пряників беремо форму, наприклад склянку, або щось меншого діаметру та вирізаємо наші домашні пряники на кефірі.
Перекладаємо на лист і в духовку!
Я печу при температурі 180 градусів до зарум'янювання.
Якщо вам не подобається мука на готових пряниках – не переживайте, це зараз вони такі неохайні, а з глазур'ю будуть супер!

Тепер мої добавки до домашніх пряників на кефірі.

Для начинки я використовую варене згущене молокочи повидло.

Як кладу у пряники начинку - видно на фото:

Як зробити шоколадні пряники на кефірі.

У частину тесту додаю порошок какао. Він частково замінює борошно. Це роблю на столі, у процесі замісу. Скільки какао? На око дивлюся за кольором тіста.

Дуже цікаво виглядають смугасті пряники.
Щоб зробити домашні пряники на кефірі смугастими, беремо два види тіста – звичайне та шоколадне, накладаємо один на одного, прокочуємо та виходить смугасте тісто.

Залишилось вирізати пряники.

Глазур для домашніх пряників на кефірі.

Як сказала Марія Кирилівна:

1 скл цукру
1 стак води
кип'ятити 20 хвилин

Окремо збити 1 білок із 0,5 скл цукру.

Грячий сироп влити у збитий білок, розмішати.

Пряники помістити в сито і полити глазур'ю.

Як я роблю глазур для домашніх пряників на кефірі

1 скл цукру
0,5 - 0,3 стак води
Ставлю на вогонь, закипить – нехай кипить.
Поки вариться сироп, якраз встигаю збити
1 білок з 0,5 скл цукрової пудри.

Поки білок збився – сироп став густеньким, вливаю сироп у білок, розмішую.

Нюанси глазурі:
Чому сах пудра, а не цукор? У мене цукор не встигає розчинитися, поки збивається білок, і потім в глазурі залишаються крупинки, що звичайно, не прикрашає пряники.
Чому беру мало води? Тому, що варити сироп не вмію))) Та й ліньки його варити 20 хвилин.

Ще один момент: у глазурі головне як зварений сироп – не довариш – глазур буде рідкою, погано застигне. Перевариш - дуже швидко схопиться, намазати не встигнеш.

Як я глазирую домашні пряники на кефірі:

поливати в сіті у мене не виходить - глазурі мало. Мастити пензликом - занадто багато глазурі на пензлику залишається, та й не встигаю - застигає. Тому я йду сільським шляхом)): кидаю частину пряників у чашку з глазур'ю, лізу туди руками (обережно, глазур гаряча!!!) та обмазую пряники з усіх боків.

Викладаю на стіл, покритий клейонкою.

А в чашку з глазур'ю кладу наступну порцію пряників. І т.д. поки все не обмажу. Зазвичай глазурі вистачає на всі пряники. Ну, буває парочка залишається не глазурована. Але це не страшно. Домашні пряники на кефірі смачні та без глазурі.

Найчастіше пряники я печу ввечері, принаймні покриваю їх глазур'ю ввечері, коли вже всі поїли, пішли з кухні, нікому стіл не потрібен. Дуже зручно - за ніч домашні пряники на кефірі підсохнуть і вранці чудово знімаються з клейонки.

Так, мало не забула! Глазур варю лише тоді, коли вже всі пряники готові! І глазирую їх одночасно. Тому, що глазур не чекатиме, доки одна порція спекеться - вона застигне.

Ось такі біленькі домашні пряники виходять.

Можливо, комусь здасться, що домашні пряники на кефірі не зовсім класичного смаку. Може бути вам захочеться зробити пряники прянішими)) - пробуйте! Експериментуйте! І не забувайте розповідати мені про вдалі досліди!

Так! Якщо ви любите не білу, а шоколадну глазур- загляньте в бісквітний торт із полуницею, там є рецепт шоколадної глазурі.

Рецепти домашніх пряників на кефірі до Вашого чаювання: з помадкою, глазур'ю, медові, шоколадні!

Якщо Вам хочеться чогось смачненького до чаю, а кекси, булочки та печиво вже набридли, пропоную спекти смачні, м'які смугасті домашні пряники в білковій глазурі. Зовні вони дуже схожі на магазинні, але смак трохи інший. Готуються домашні пряники на основі кефіру.

• Кефір - 250 мл,
• Цукор - 250 г,
• Яйця - 1 шт,
• Олія соняшникова – 3 ст. л,
• Сода - ½ ч.л.
• Оцет - 1 год.
• Сіль - щіпка,
• Какао - 2 ст. л,
• Борошно - 20 ст. (або трохи більше)

• Білок курячого яйця - 1 шт,
• Цукрова пудра - ½ склянки.

Наливаємо в миску кефір, вбиваємо яйце і засипаємо цукор.

Додаємо олію.

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідного стану і всипаємо 4 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Соду гасимо оцтом і теж відправляємо в миску з рідко-борошняною сумішшю. Все добре перемішуємо до однорідного стану.

Тепер розділимо тісто на 2 нерівні частини: 1/3 та 2/3.

У меншу частину додаємо 2 столові ложки какао та ще 6 столових ложок борошна.

Замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним та м'яким, але не повинно прилипати до рук. Якщо муки буде мало, а таке може статися, якщо кефір дуже рідкий, додайте ще муки.

У другу миску з переважно тесту додаємо ще 14 столових ложок борошна, замішуємо аналогічне м'яке тісто. Далі, біле тісто ділимо на 2 рівні частини. Розкочуємо одну частину білого тіста в рівний товстий пласт, на нього викладаємо таким самим чином розкочене шоколадне тістоі зверху накриваємо третім білим шаром.

Виходить ось така триповерхова заготівля для майбутніх смугастих пряників. Занадто тонко пласти тіста теж не варто розкочувати, все-таки ми готуємо пряники, а не печиво.

Тепер згортаємо тісто у рулет.

І розрізаємо його вздовж дві частини.

Кожну частину рулету розріжемо приблизно на однакові порційні шматочки.

Шматочки тіста додамо руками форму круглих пряників. Форму для випікання вистилаємо змащеною олією пекарським паперомта викладаємо на неї заготовки.

Випікаємо за нормальної температури 175-180 градусів близько 30 хвилин. Дивимося, щоб верхівки пряників не почали засмажуватись, інакше вони стануть жорсткими.

Поки випікаються пряники, потрібно приготувати глазур. Адже які пряники без глазурі!
Білок збиваємо віночком або міксером із цукровою пудрою до густої піни.

Пряники готові, виймаємо їх та гарячими викладаємо в миску. Поливаємо цукровою глазур'ю.

А тепер руками (обережно, пряники гарячі!) добре перемішуємо пряники в мисці, щоб вони покрилися глазур'ю з усіх боків.

Викладаємо готові прянички обсохнути, щоб глазур «схопилася».

Чекаємо на хвилини 10, і пряники готові!

Зберігати такі прянички краще в герметично закритому посуді, щоб вони довше не черствіли.

Рецепт 2: домашні пряники на кефірі (покроково)

Якщо у вас у холодильнику застоявся кефір або кисле молоко, то раджу вам приготувати ці смачні та повітряні пряники. Готуються вони досить швидко, тому витративши мінімум зусиль ви зможете порадувати себе та своїх близьких смачними та ароматними ласощами!

• кефір - 1 ст.;
• цукор-пісок - 1ст.;
• яйця курячі - 1 шт.;
• маргарин - 125 гр.;
• борошно - 4 ст.;
• сода харчова – 0.5 ч.л.

Вибиваємо у чашку яйце, висипаємо цукор.

Добре розмішуємо, мені зручно робити це за допомогою міксера і додаємо розм'якшений до кімнатної температури маргарин.

Знову все перемішуємо.

Тепер гасимо соду в кефірі (у мене кисле молоко) і додаємо до інших інгредієнтів.

На даному етапі ви можете додати за бажанням: какао, ванілін, цедру лимона або апельсина та ін. Все залежить від вашої фантазії та уподобань. Я ж сьогодні готую класичний та найпростіший варіант, тому я одразу переходжу до наступного етапу. Просіюю муку.

І додаю до тіста невеликими порціями.

Щоразу добре розмішуючи, поки тісто не почне відставати від стінок чашки.

Тепер перекладаємо тісто на присипаний мукою стіл.

І продовжуємо поступово додавати решту борошна, замішуючи не надто круте тісто. Врахуйте, що у вас може піти трохи більше або менше муки, ніж зазначено в рецепті.

Тепер розгортаємо тісто в пласт приблизно товщиною 1-1,5 см.

І вирізаємо з тіста фігурки чи кружечки. Я робила це за допомогою звичайної склянки.

Викладаємо наші майбутні пряники на лист, застелений змащеним рослинним маслом пекарським папером.

І випікаємо у попередньо розігрітій до 200*з духовці приблизно 20-25 хвилин. Поки пряники випікаються, я приготую глазур. Тут ви можете відійти від рецепту та покрити пряники своїм способом. Глазур я роблю по-різному. Сьогодні мені захотілося чогось ніжного, тому я взяла одне куряче яйцеі відокремила акуратно білок від жовтка. Додала до білка склянку цукрової пудри.

Добре збила міксером у білкову піну і додала 1 ст. л. замороженого вишневого соку.

Добре перемішала. Глазур готова. Можна її поки що прибрати в холодильник.

Тепер, коли пряники готові, дістаємо їх.

Даємо трохи охолонути і покриваємо глазур'ю.

Даємо глазурі застигнути, наливаємо чай чи молоко і пригощаємося. Смачного!

Рецепт 3: смачні м'які пряники на кефірі.

Виходить велика порція дуже смачної випічки, яка і готується відносно швидко - знадобиться не більше 1 години. Пряники на кефірі з'їдаються за півгодини, але якщо ви раптом не встигли їх з'їсти за один день, то не переживайте. Наступного дня вони стають тільки м'якшими та смачнішими. А якщо в тісто додати крапельку меду - і смак, і аромат вийде дивовижним!

• кефір - 350 мл
• цукор - 200 гр
• яйця курячі - 2 шт
• мед натуральний – 1 ст.л.
• олія рослинна - 3 ст.л.
• борошно пшеничне - 1 кг
• розпушувач тіста - за смаком

Збити одне яйце з цукром та медом.

Взяти друге яйце, відокремити жовток від білка. У тісто додати жовток, білок поки що відкласти. Тісто перемішати.

Додати кефір та олію, Добре перемішати.

Поступово всипати борошно з розпушувачем та замісити тісто.

Розкотити тісто в пласт завширшки близько 5-7 мм.

З тіста вирізати кружечки. Викласти їх на застелене пергаментом лист. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 20-25 хвилин.

У цей час приготувати глазур. Для цього збити білок з цукром до того часу, поки суміш не побіліє.

Після 20 хвилин запікання, змастити пряники глазур'ю, що вийшла, і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин.

Пряники на кефірі готові! Смачного!

Рецепт 4: пряники на кефірі в домашніх умовах

- проста і смачна випічкана швидку руку. Якщо потрібно швиденько щось спекти до вечірнього чаю доступних продуктів- Цей рецепт для вас. Спробуйте!

• кефір 2,5% - 350 мл;
• цукор – 1 склянка;
• яєчні жовтки - 2 шт.;
• яєчний білок- 1 шт.;
• мед бджолиний - 1 ст. л.;
• олія рослинна рафінована - 3 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно - 4-5 склянок.

Для глазурі:

• яєчний білок сирий – 1 шт;
• цукор - 3 ст. л.;
• сік лимона – 3-4 краплі.
• Склянка ємністю 200 мл.

Збити міксером цукор із яйцями до світлої, пишної маси.

Поступово всипати борошно, що просіює, з содою (гасити соду не потрібно, вона погаситься кефіром).

Деко застелити пергаментом, викласти кружечки тіста з відривом друг від друга близько 2-3 див.

Рецепт 5: як смачно і просто зробити вдома пряники

Пропоную рецепт пряників на кефірі, що нагадують мармур, а все тому, що в тісто додається трохи какао.

• цукровий пісок 1,5 ст.;
• яйце - 2 шт;
• кефір - 650-500 мл;
• борошно - 1,2-1 кг;
• какао - 3 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• ванілін.

Віночком збиваємо яйця із цукром.

Все ретельно перемішуємо. Відливаємо від суміші, що вийшла, 1/3 в іншу чашку і додаємо туди какао.

Тепер обидві чашки насипаємо борошна і замішуємо м'яке тісто, що відлипає від рук. У нас вийшло темне тісто.

І біле тісто.

З кожного шматка тіста формуємо ковбаску та нарізаємо на шматочки.

Розкочуємо шматочки в коржики і складаємо в одну стопку, чергуючи кольори.

У нас вийшла одна велика стопка. Розгортаємо її потихеньку в один пласт заввишки близько 1,5-1 см. Формуємо наші майбутні домашні пряники на кефірі за допомогою склянки.

Викладаємо пряники на спеціальний папір для випічки та відправляємо в духовку.

За бажання пряники зверху можна посипати цукром. Випікаємо при температурі 185 градусів за часом близько 20 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку.

Рецепт 6 покроковий: імбирні пряники на кефірі

Пропонуємо вам рецепт імбирних пряників з медом та корицею. Такі пряники сподобаються дорослим та дітям. Для дітей можна приготувати пряники у вигляді ялинок, зірочок або у вигляді звірят. Можна розмалювати пряники різнокольоровою глазур'юдодавши барвники. Для дітей бажано зменшити кількість імбиру та кориці, щоб смак був не таким насиченим.

Для дорослих смак можна урізноманітнити додатковими спеціями: гвоздикою, кардамоном та навіть червоним перцем. Тут ваша фантазія нічим не обмежена, але не поспішайте всипати всі спеції без розбору. Краще додавайте потроху і пробуйте тісто, щоб смак був у міру насиченим.

Дивіться імбирні пряники рецепт з фото покроково, і у вас не виникне проблем з приготуванням та випіканням цих ласощів.

Для тесту:

• 1 склянка кефіру;
• 1 жовток;
• 4 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки меду;
• 1 чайна ложка соди;
• 2,5 склянки борошна;
• 1 чайна ложка імбиру;
• 1 чайна ложка кориці;
• дрібка солі.

Для глазурі:

• 1 білок;
• півсклянки цукру.

Замісимо тісто.

Перетріть жовток із цукром. Білок не поспішайте викидати - він нам знадобиться для приготування глазурі.

Тепер влийте кефір та додайте мед, все перемішайте.

Введіть борошно, соду та спеції (імбир та корицю).

Спочатку збивайте тісто за допомогою міксера, коли це буде вже важко, починайте місити тісто руками. Тісто вийде м'яким та податливим.

Для фігурних пряників розкотіть тісто завтовшки 3-5 мм і видавлюйте фігурки (якщо немає спеціальних форм - скористайтеся склянкою).

Випікайте на деку, присипаному мукою|борошном| 10-15 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

Якщо ви хочете зробити стандартні пряники, викладайте тісто на лист ложкою.

Для глазурі збивайте білок із цукром протягом 10-15 хвилин. Потім обмокніть пряники і залиште висихати на кілька годин.

Щоб глазур вийшла більш гладкою і однорідною використовуйте цукрову пудру з розрахунку 200-250 г на один білок.

Рецепт 7: як швидко приготувати пряники на кефірі

Готувати десерт зовсім не складно, пряники виходять пишними і повітряними, головне - не забути додати соду, гашену оцтом - її легко можна замінити і розпушувачем, тому що в кефірі і так є кислота, завдяки якій розпушувач активізується. У тісто додають 1 куряче яйце і 1 жовток, а білок, що залишився, збивають з цукровою пудрою, створюючи глазур. Ви можете міксувати смаки і кольори, додаючи в глазур мелену корицю, ванільну есенцію, різні барвники. Як тільки ви відчуєте, що воно не липне до рук - накрийте його плівкою і дайте час на відпочинок. Кефір для створення тесту можна використовувати будь-якої жирності.

• Яйце куряче 2 шт
• Кефір жирний 1 склянка
• Борошно пшеничне вищого гатунку 2.5 склянки
• Олія рослинна 2 ст.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Оцет 0,5 ч.л.
• Цукор 100 г
• Сіль 2 щіпки
• Цукрова пудра 3 ст.

Підготувати необхідні інгредієнти. Курячі яйця промити у воді губкою.

Вбити 1 куряче яйце і 1 жовток у глибокий салатник, збити віночком чи виделкою. Білок, що залишився, помістити в холодильник. Влити салатник кефір.

Погасити в ємність соду оцтом та всипати цукровий пісок, сіль.

Влити олію і ретельно все розмішати, щоб усі спеції розчинилися.

Всипати просіяне пшеничне борошно і замісити пластичне тісто. Накрити його харчовою плівкоюі дати 15-20 хвилин "на відпочинок".

Потім занурити долоні в борошно, відщипувати від тесту невеликі частини і скочувати з них колобочки, викладаючи на пергаментний папір, яким застелили попередньо лист. Помістити деко в духовку, розігріту до 200С і випікати пряники близько 20-25 хвилин, стежачи за тим, щоб вони не підгоріли.

Гарячим пряникам дати охолонути, а в цей час збити охолоджений білок із цукровою пудрою міксером або у чаші кухонного комбайна.

Пряники, що остигли, висипати в глибоку миску, викласти туди ж глазур і акуратно все перемішати, щоб кожен пряник виявився оповитий нею.

Викласти заготовки на решітку і помістити в духовку при 60С для просушування. Сушити, злегка прочинивши дверцята техніки приблизно 30-40 хвилин.

Подати пряники до столу разом із молоком, какао, чаєм, кавою тощо.

Рецепт 8: медові пряники на кефірі з помадкою

• 350 мл кефіру (або кислого молока)
• 1 склянка цукру
• 2 жовтки та 1 білок
• 1 ст. л. меду
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. соди (неповна)
• Приблизно 4 склянки борошна

Для помадки:

• 1 білок
• 3 ст. л. цукру

Жовтки з одним білком (а другий білок відокремити на помадку) та медом збити з цукром, влити цю суміш у кефір та олію. Ще раз трохи збити.

Всипати просіяне борошно з содою (оцет не потрібен, соду погасить кефір) і замісити не круте тісто.

Розкотити тісто в пласт товщиною 1 см, видавити формочкою або стограмовим стаканчиком кружечки, укласти їх на пергамент на деко на невеликій відстані один від одного і випікати 25 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Поки дбають пряники, приготуємо помадку для них: збити віночком один білок з трьома ложками цукру до повного розчинення цукру. Не потрібно збивати до крутих стійких піків, а лише до того часу, як білки стануть білими і розчиниться цукор.

Через 20 - 25 хвилин, пряники дістати з духовки, швидко намазати їх збитим білком (дуже зручно для цієї мети використовувати силіконову щіточку), можна в два шари, як у мене, і назад в духовку ще на 10 хвилин.

Потім вийняти пряники на кефірі з духовки та перекласти на блюдо.

Домашні пряники на кефірі з медом готові та готові до вживання.

Смачного!

Рецепт 9: пряники смачні кефірні в білковій глазурі

Домашні пряники на кефірі готуються з самих простих інгредієнтів, які знайдуться у будь-якої господині на кухні Хоча вони не відрізняються якимось особливим, оригінальним смаком, все одно вони виходять ніжними, ароматними та смачними.

Такі прянички можна подавати до чаю не лише у родинному колі, а й пропонувати гостям. Білкова глазур, якою прикрашені пряники, надає їм якраз святковий, апетитний вигляд.

Приготувати такі пряники на кефірі в домашніх умовах зможе будь-яка господиня, вони зазвичай виходять завжди. Їх нескладно готувати, особливо коли їсти покрокова інструкціяприготування пряників на кефірі та якісні фотографії кожного етапу. Отже, перевірте, чи є у вас усі необхідні інгредієнти і приготуйте до чаю смачні пряники на кефірі з білковою глазур'ю.

• Кефір 0,5 л
• Цукор 200 г
• Яйця 2 шт
• Сода 1 ч. л.
• Рослинна олія 2-3 ст. л.
• Борошно 350-450 г
• Сіль дрібка
• Для глазурі
• Яйця (білки) 2 шт
• Цукор 200 г

Вилийте кефір у глибоку миску. Кефір може бути будь-якої жирності, але краще за високу.

Додайте до кефіру 200 гр. цукру або менше, якщо не хочете, щоб вони були надто солодкі.

Добре перемішайте цукор до розчинення.

В окремому посуді збийте міксером або віночком яйця.

З'єднайте яйця з кефіром і перемішайте.

Додайте до рідких інгредієнтів олію без запаху.

Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| до неї чайну ложечку соди. Додайте поступово борошно до кефіру і перемішайте.

Продовжуйте додавати муку|борошно| і замішувати тісто.

Тісто не повинно бути щільним, але в той же час воно має мати форму, як показано на картинці.

Посипте робочу поверхню борошном, відріжте шматок тіста і розкотіть пласт завтовшки 1 див.

Видавлювати пряники можна спеціальними формами.

Або скористатися звичайною склянкою, а можна і просто вирізати ножем ромбики.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист пергаментним паперомта випікайте пряники близько 30 хвилин.

Для приготування глазурі акуратно відокремте білки від жовтків і з'єднайте білки та цукром.

Збийте їх міксером до утворення густої тягучої піни.

Вийміть пряники з духовки за 10 хвилин до закінчення їх випікання.

Швидко залийте глазур'ю гарячі пряники та відправте їх знову в духовку на 10 хвилин.

Як тільки глазур застигне, пряники можна подавати до чаю.

Рецепт 10: домашні пряники із кефіру або кислого молока

З давніх-давен пряник вважався символом свята, так як його інгредієнти були не з дешевих, в наш час приготування смачних пряників легко доступне будь-якій господині. Напевно, у вашому холодильнику є старий кефір або кисле молоко, Беремо його і приступаємо до приготування пряників домашніх на кефірі, поїдання яких доставить масу позитивних емоцій вашому сімейству.

• 1 склянка кефіру чи кислого молока;
• 1 склянка цукру;
• 3 із половиною склянки борошна;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• 1\2 чайної ложки соди;
• 1\2 чайної ложки кориці.
• 1\2 склянки цукру;
• 90мл. молока.

Змішати всі компоненти та завести тісто.

Розкотити в пласт завтовшки 1 см і вирізати пряники, можна склянкою.

Вирізані пряники, ложемо на змащений олією лист і ставимо в розігріту до 180 гр. духовку, випікаємо 15 хвилин|мінути|. Пряники, що випеклися, укладаємо в підготовлену ємність.

Варимо глазур, в каструльку наливаємо молоко і додаємо цукор, з моменту закипання варимо глазур 7 хвилин. При варінні помішуємо.

Звареною глазур'ю обливаємо пряники та перемішуємо.

Кожен пряник повинен покритися глазур'ю. Даємо пряникам постояти, щоб глазур підсохла та побіліла.

Пряники на кефірі – це смачний десерт, який незаслужено втратив свою популярність серед домашньої випічки. Багато господинь вважають, що простіше купити його вже готовому варіантічим витрачати час на самостійне приготування. Тим не менш, домашні пряники на кефірі в жодне порівняння не йдуть з тією ж випічкою з супермаркету. Домашні пряники виходять напрочуд м'якими, пишними, ароматними та солодкими. Найкращого десертудо чаю просто не вигадати!

На кефірі пряники готуються досить просто, адже тісто можна використовувати відразу після замішування. До того ж, у нього достатньо додати звичайну соду, щоб вона добре піднялася в процесі випічки. Це означає, що не доведеться возитися з дріжджами, розпушувачами та ін. З тіста пряники «вирізають» за допомогою звичайної склянки, а потім печуть у добре розігрітій духовці.

Крім кефіру, соди та борошна до складу домашніх пряників обов'язково входить рослинна олія, цукор та яйця. Інші інгредієнти залишаються на розсуд кулінара. Серед них зустрічається шоколад, какао, мед, ваніль, кориця та ін. Також можна зробити пряники з начинкою із сухофруктів або якогось варення.

Особливий смак та апетитний зовнішній виглядпряникам на кефірі надає глазур. Її різновидів винайдено досить багато, але для найпростішої досить буде змішати яєчний білок і цукрову пудру. Це просте доповнення перетворить пряники на вишуканий десерт.

Пряники до столу подають після того, як вони охолонуть. З ними чудово поєднується молоко або гарячий чорний чай.

Секрети приготування ідеальних пряників на кефірі

Пряники на кефірі для багатьох сучасних господарок стануть справжнім відкриттям у сфері домашньої випічки. Виявляється, зробити такий десерт самостійно не складе особливих труднощів! Навіть просто прочитавши рецепт, можна розібратися, як приготувати пряники на кефірі. Але є кілька хитрощів, які дозволять приготувати смачні пряники:

Секрет №1. Тушити соду лимонною кислотою або оцтом для таких пряників не потрібно. Достатньо буде кислого середовища кефіру для потрібної реакції.

Секрет №2. Перед пекти пряники, кефір для приготування тіста потрібно нагріти до кімнатної температури.

Секрет №3. Кількість борошна, яке знадобиться для необхідної суміші тесту, залежить від жирності кефіру. Якщо він занадто рідкий, додайте ще трохи борошна.

Секрет №4. Тісто для пряників не варто розкочувати занадто тонко, адже вони мають вийти пишними. Якщо переборщити, то буде смачне, але аж ніяк не пряникове печиво.

Секрет №5. Поливати глазур'ю потрібно ще гарячі пряники, інакше вона зможе рівномірно їх покрити. Найпростіше відразу викласти всі пряники в миску, туди ж вилити глазур і добре перемішати.

Секрет №6. Щоб пряники не надто роздулися, перед тим як піч, проколіть заготовки вилочкою в декількох місцях.

Рецепт цих пряників гранично простий, але готове блюдо буде виглядати як вишуканий десерт. Вся справа у ніжній білій глазурі, яка прикрасить собою пряники. Втім, смак і без неї буде чудовим! Багатьом ці пряники нагадають смак з дитинства, якщо мама чи бабуся користувалася поширеним радянські часирецептом домашньої випічки. Ще однією перевагою такого способу приготування є незвичайне смугасте «забарвлення» готових тістечок.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру;
• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ ч. л. соди;
• 1 щіпка солі;
• 20 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. какао;
• ½ склянки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Змішати кефір, цукор та одне яйце, трохи збити віночком до однорідності.
2. Додати олію і ще раз все ретельно перемішати.
3. Борошно просіяти, висипати в миску з кефіром чотири столові ложки борошна та соду.
4. Розмішати тісто до однорідності, потім третину отриманої маси вилити в іншу мисочку.
5. У миску з меншою кількістю тесту додати ще 6 ложок борошна та какао.
6. Борошно, що залишилося додати в другу тарілочку з тестом, вміст обох мисок добре перемішати.
7. Розділити тісто без какао ще на дві рівні частини, розкотити обидві в тонкий пласт.
8. Так само розкотити шоколадне тісто і скласти все шарами: біле - шоколадне - біле.
9. Згорнути готову башту з тіста в рулет, потім розрізати його на дві половинки вздовж.
10. Кожну половину рулету нарізати порційними шматочками, які потім стануть пряниками.
11. Трохи обім'яти кожен шматочок руками, надаючи йому круглої форми.
12. Деко застелити промасленим пекарським папером і викласти на нього пряники на відстані один від одного.
13. Випікати пряники півгодини за 180 градусів.
14. Відокремити від яйця білок і збити до пишної піни, потім додати цукрову пудру.
15. Ще раз збити глазур і полити гарячі пряники після випічки.

Цікаве із мережі

Медовий запах прикрасить собою будь-яку випічку, а якщо йдеться про пряники, то він взагалі стане головною родзинкою десерту. Якщо мед уже встиг зацукритися, достатньо поставити його на півхвилини в мікрохвильову піч, щоб він знову став рідким і можна було приготувати тісто. Кількість цукру можна зменшити, якщо мед сам по собі дуже солодкий. Білок, який залишиться від яйця, потім можна використовувати для приготування глазурі. Зі зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 40 пряників, тому краще випікати їх у 2-3 етапи.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка рідкого меду;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 щіпка ваніліну;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 склянка кефіру;
• 3 яйця;
• ½ ч. л. соди.

Спосіб приготування:

1. Мед вилити в глибоку миску, додати до нього цукор, ванілін та корицю, перемішати.
2. По черзі додати до меду два яйця, в окремій тарілочці змішати кефір та соду.
3. Влити кефір у миску з медом, додати олію і ретельно перемішати.
4. Поступово ввести борошно і замісити туге тісто, що не липне до рук.
5. Залишити тісто за кімнатної температури на 20 хвилин, потім злегка обім'яти.
6. Розкотити тісто в пласт, по товщині рівний мізинцю.
7. За допомогою склянки або чашки розрізати тісто на рівні кружечки, кожен кружечко наколоти вилочкою.
8. Деко присипати мукою, викласти пряники і готувати їх 20 хвилин при 180 градусах.

Шоколадними зробити пряники зовсім не складно – достатньо додати до тіста трохи какао. Ще один секрет цього рецепта в тому, що в тісто потрапляють не цілі яйця, а жовтки. Так пряники виходять ще м'якшими, ніжнішими і не збитими. Викладати їх потрібно на відстані приблизно 3 см один від одного, оскільки в процесі випікання вони збільшаться в обсязі.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 1 кг борошна;
• 2 склянки цукру;
• 3 ст. л. какао;
• 7 ст. л. рослинного масла;
• 4 яйця;
• 1 1/2 склянки цукрової пудри;
• 1 ч. л. соди.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисочці з'єднати кефір та соду, залишити суміш на пару хвилин до прояву реакції (бульбашок).
2. Відокремити жовтки та збити їх з цукром до повного його розчинення.
3. Змішати вміст обох мисок і додати|добавляти| масло|мастило|, перемішати.
4. В окремому посуді в борошно додати какао, отриману суміш просіяти і кілька етапів ввести в миску з кефіром і яйцями.
5. Тісто залишити на 10 хвилин|мінути|, включити духовку грітися до 180 градусів.
6. Розкотити тісто до 1 см завтовшки і склянкою вирізати з нього пряники.
7. Застелити деко пекарським папером, укласти пряники, готувати їх 20 хвилин.
8. З білків і цукрової пудри, що залишилися, зробити глазур і полити нею готові пряники.

Тепер ви знаєте, як приготувати пряники на рецепті кефіру з фото. Смачного!

Сьогодні я розповім вам, як приготувати пряники на кефірі. Ця думка прийшла спонтанно і ось чому. Давно я щось ніякої випічки не робила.

Пряники на кефірі. Трохи про них

Вчора мені мої домашні про це тонко натякнули. Тому так, треба щось до чаю приготувати. Саме тут переглядала сайт компанії Sweet Shop:

і згадала, що давно не робила домашні пряники на кефірі. рецепт легкий). Я навіть сказала б, що недозволено давно. Аж надто у них пряники гарні, ну як тут встояти? Отже, вирішено, приготую сьогодні пряники на м'які кефірі. Швидко, смачно, саме те, що треба.

Цей рецепт пряників на кефірі в домашніх умовах, колись давно мені дала моя знайома і свого часу я ними часто гостей балувала. Саме вона мені розповіла про , і

Робляться вони просто, виходить багато, тому дуже вигідний продукт, особливо для великої компанії чи сім'ї. Такі пряники на кефірі (простий рецепт) виходять м'які, пишні та дуже смачні, а ще в міру солодкі, що для мене важливо.

Готуємо глазур для пряників на кефірі.

Насамперед приготуємо глазур, тому що процес приготування самих пряників досить швидкий і відволікатися, щоб збити глазур буде ніколи.

Заздалегідь викладіть кефір з холодильника, але він не повинен бути холодним.

Беремо холодне куряче яйце і акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Жовток відставимо убік, оскільки він знадобиться для приготування тіста. Поміщаємо курячий білок у глибоку миску для збивання та збиваємо міксером до крутої піни.

Не припиняючи збивати білки, поступово додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати міксером до повного розчинення цукру. Глазур виходить густа і ніжна на смак. Облишмо її, нехай чекає готових пряників.

Приготування тіста для пряників на кефірі

Тепер візьмемося тестом. Якщо кефір зовсім холодний, його треба злегка підігріти до кімнатної температури.Виливаємо кефір у глибоку миску чи каструлю і додаємо соду. Ложкою перемішаємо соду з кефіром, має піти реакція, почнуть з'являтися бульбашки.

В іншому посуді міксером злегка зб'ємо курячі жовткиі додамо до них цукровий пісок. Ви самі можете регулювати кількість цукрового піску, якщо не хочете, щоб смачні пряники на кефірі в глазурі були дуже солодкі. За рецептом цукрового піску в тісто йде дві склянки, а я додаю всього півтори, тому маса вийде як мастика.

У кефір, який трохи збільшився в обсязі, виливаємо олію без запаху і змішані жовтки з цукром. Збиваємо міксером до однорідної маси.

У потрібну кількість борошна насипаємо какао порошок і невеликими порціями просіюємо прямо в масу кефіру. На сьогоднішній день в магазинах продаються різні гаджети у вигляді кухлів для просіювання борошна, це дуже зручно.

Я якраз такий використовую. Кожну порцію ретельно промішуємо спочатку, поки можливо, міксером, а потім візьмемо силіконову лопатку. Ну, а коли вже й вона не впорається, то вимішуватимемо тісто руками.

Тісто на пряники на кефірі виходить досить густе, але не круте. У той же час, зверніть увагу, воно досить м'яке та еластичне. Залишимо тісто хвилин на десять відпочити.

Процес запікання смачних пряників на кефірі

Але поки воно відпочиває, включаємо духовку і виставляємо температуру на 180 градусів. Беремо лист і застилаємо його папером для випічки.

Тепер формуватимемо пряники. Відщипуємо від тесту невеликий шматочок, скочуємо кульку і викладаємо її на пергамент. Коли формуватимете кульки, то не забудьте про те, що в процесі випікання пряники збільшаться в обсязі приблизно в 2-2,5 рази.

Тому коли викладатимете кульки, не забудьте зробити між ними достатню відстань. А розмір пряників регулюйте самі, але врахуйте, що дрібніші кульки, тим більше пряників. До речі, з цієї кількості інгредієнтів їх виходить дійсно дуже багато.

Випікаємо пряники у духовці 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки. Виймаємо лист з духовки і перекладаємо готові пряники на дошку, прямо разом з пергаментом, точніше на ньому, просто акуратно стягнувши.

Знімайте якнайшвидше вироби з пергаменту, інакше вони сильно прилипнуть до паперу і зняти його буде складно.

Пряники на кефірі в глазурі

Скрізь рекомендують покривати глазур'ю вже добре охолоні пряники, але я зробила собі висновок, що найкраще це зробити майже відразу після випікання, так швидше застигне глазур. Зручно занурювати вироби в глазур за допомогою щипців кондитерських або просто насаджувати пряник на вилку. Викладаємо пряники сушитись на пергамент. Я сушила на тих же листах, на яких випікала.

Сушитися глазур буде від 3-х до 8 годин, залежно від товщини глазурі.Тому, як правило, такі пряники домашні (рецепти з фото на кефірі) я роблю ввечері, а до ранку вони вже повністю готові і вся сім'я їх спробує з ранковою кавою. Смачного! А ще до чаю, рекомендую приготувати та .

Інгредієнти для пряників

Для тесту

• 0,5 л – кефір;
• 2 склянки – цукор;
• 4 шт – жовтки курячих яєць;
• 100 мл - олія рослинна без запаху (приблизно 7-8 ст л);
• 1 год л – сода;
• 1 кг – борошно;
• 2-3 ст л – какао порошок.

Для глазурі

• 4 шт – білок курячих яєць;
• 1,5 склянки – цукор.