Інгредієнти:

• вода 4 склянки
• ягоди малини 400 г
• цукор 3/4 склянки
• картопляний крохмаль 3 ст. л.
• Час готування 30м.
• Кількість порцій 4
• кухня Російська

Рецепт малинового киселю

Рецепт малинового киселю дуже простий, а смак знайомий всім з дитинства. Ще наші мами і бабусі варили цей смачний напій, який особливо корисний взимку в сезон застуд. Пропонуємо вам не лінуватися, не розводити водою куплений в супермаркеті пакетики з напівфабрикатом, а зварити самостійно смачний і ніжний малиновий кисіль. Нагадуємо декілька хитрощів.

Як зварити смачний кисіль

Дотримуйтесь простих порад, як зварити смачний кисіль:

1. Для фруктово-ягідних киселів потрібен картопляний крохмаль, а для молочних і мигдальних - кукурудзяний (маїсовий), який дає більш ніжний присмак.
2. Перед використанням крохмаль розводять охолодженою кип'яченою водою, сиропом або молоком, а потім проціджують.
3. Для густого киселю беруть 3 ст. л. крохмалю з розрахунку на 1 л рідини, для середньої густини - 2 ст. л., для рідкої -1 ст. л.
4. Густі киселі після введення в них крохмалю проварюють на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. При подачі перекладають з форми в вазу або на тарілку, окремо подають до нього холодне кип'ячене молоко або вершки.
5. Киселі середньої густини або напіврідкі після з'єднання з крохмалем не кип'ятити, а тільки доводять до кипіння, потім розливають у склянки, креманки або вазочки і ставлять на холод. Використовують їх як підливи до різних страв.
6. У фруктово-ягідні киселі для збереження забарвлення і поліпшення смакових якостей додають трохи лимонної кислоти (0,1-0,3 г на порцію), яку попередньо розводять холодною кип'яченою водою.
7. Щоб кисіль не покрилася плівкою, його трохи присипають цукром.

Як приготувати малиновий кисіль

З малини вичавлюємо сік. Зливаємо його в порцеляновий посуд і залишаємо на холоді.

Мезгу (вичавки від ягід) заливаємо водою (3 склянки), проціджуємо.

До вийшла рідини додаємо цукор, проварюємо і загущающих розведеним водою (1 стакан) крохмалем.

Кисіль знімаємо з вогню відразу після закипання, вливаємо в нього свіжий малиновий сік, розмішуємо.

Подаємо малиновий кисіль з холодним молоком, збитими вершками або ванільним соусом.

Спробуйте також зварити.

Малиновий кисіль - дуже смачний, густий, тягучий освіжаючий напій з насиченим смаком і ароматом малини. Просте і нехитре в приготуванні ласощі, яке припаде до смаку всій родині. Приготований з мінімальної кількості компонентів, напій має натуральний яскравим малиновим ароматом і дуже спокусливим смаком, який зачаровує і в теплом, і в охолодженому вигляді. Досить густий вже в гарячому вигляді, у міру охолодження малиновий кисіль застигає ще сильніше, перетворюючись в апетитне, сяюче, м'яке рубінове «желе». Виходить практично два блюда в одному - напій і освіжаючий десерт, і кожен варіант по-своєму прекрасний на смак. Спробуйте!

Для того щоб приготувати кисіль з малини, вам знадобляться такі компоненти.

Відміряйте в каструлю малину і цукор.

Влийте 900 мілілітрів холодної води, добре все перемішайте і на сильному вогні доведіть суміш до кипіння.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб вода постійно слабо кипіла, і проваріть суміш 5-7 хвилин, для того щоб малина віддала свій аромат і смак.

Потім процідіть суміш, протріть ягоди через сито або відіжміть, для того щоб видалити всі кісточки.

Одержаний малиновий відвар знову доведіть до кипіння.

В окремій ємності з'єднайте 100 мілілітрів холодної кип'яченої води з крохмалем і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Малиновий кисіль, приготований за вказаними в описі рецепта пропорціям, виходить густим і в охолодженому вигляді нагадує м'яке желе. Якщо ви віддаєте перевагу кисіль середньої густини - додайте 2 ст.л. крохмалю на 1 літр води, і, відповідно, 1 ст.л. крохмалю - якщо вважаєте за краще рідкий кисіль.

Безпосередньо перед додаванням в малиновий відвар суміш води і крохмалю потрібно ще раз ретельно перемішати. Коли малиновий відвар закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і постійно помішуючи відвар, тонкою цівкою влийте розведений у воді крохмаль. Суміш практично відразу почне густіти.

Збільште вогонь до середнього, і постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Коли суміш знову закипить, вимкніть вогонь. Для того щоб запобігти утворенню плівки на поверхні, присипте остигає густий кисіль 2-3 пучками цукру.

Малиновий кисіль готовий! В залежності від своїх уподобань, подавайте кисіль в теплому або охолодженому вигляді. Смачного!

Кисіль з свіжих ароматних ягід або фруктів, що може бути смачніше в літню пору. Коли повнісінько різних корисних вітамінів, ніби й наситилися вже ароматної полуницею, малиною та іншими ягодами, а хочеться ще чогось такого смачненького. Тоді варто приготувати домашній кисіль, це смачна тягуча солодкість яку люблять всі, і дітлахи і дорослі. До того ж кисіль дуже корисний для шлунка.

А як варити кисіль в розпал ягідного сезону запитаєте ви, все дуже просто. Вам знадобляться свіжі ягоди або фрукти, вода, цукор, крохмаль ну звичайно ж ємність для варіння киселю - каструля. Важливо !!! Крохмаль не засинають сухим в киплячий компот, тільки в розведеному вигляді, інакше буде один суцільний клубок з крохмалю.

Скільки потрібно крохмалю.

Крохмаль потрібен для густоти киселю. Можна використовувати якісний картопляний або кукурудзяний. Щоб отримати питної кисіль потрібно на один літр рідини одна столова ложка з невеликою гіркою. Для дуже густого киселю потрібно три столові ложки повні, з гіркою. Але є одне, але це якість використаного вами крохмалю.

Крім свіжих ягід і фруктів кисіль можна приготувати зі свіжозаморожених або консервованих.

Трошки про те як приготувати кисіль з:

• свіжих ягід або фруктів, їх потрібно помити, уважно переглянути, щоб не попалася зіпсована ягода, прибрати всілякі листочки, живці, з фруктів кісточки і т.д. Добре промити під холодною проточною водою. Далі за бажанням ягоди можна протерти через сито щоб прибрати всі шкурки, дрібні ягідні кісточки і готувати кисіль вже з пюре або ж використовувати цілі ягоди. Тут на ваш смак. А що стосується фруктів то їх потрібно перед варінням нарізати шматочками потім коли зваряться пропустити через сито або збити блендером і з'єднати з відваром.
• свіжозаморожені ягоди або фрукти попередньо розморозити в холодильнику. Можна просто з вечора перекласти з морозильної камери в холодильник і вранці приготувати свіженький фруктовий кисіль, а можна і мікс. Також ягоди можна пропустити через сито.
• кисіль з консервованих фруктових, ягідних компотів, соків. Тут все дуже просто, компот переливаємо з банки в каструлю кип'ятимо додаємо цукор, крохмаль і домашній кисіль готовий. Що стосується соку, якщо ваш домашній сік сильно концентрований значить розведіть його трошки з водою, а далі по рецепту.

Інгредієнти для малинового киселю:

• 500 гр. - свіжої або замороженої малини;
• 1 - 1,5 склянки цукру (або за смаком);
• 2 літри води;
• 6 столових ложок крохмалю з гіркою (це для густого киселю).

Приготування малинового киселю:

Ягоди помістити в каструлю і всипати цукор.

Влити воду і поставити каструлю на вогонь.

Додайте півсклянки холодної води і добре розмішайте.

Додайте півсклянки холодної води і добре перемішайте.

Після того як вода з малиною в каструлі закипить продовжуйте варити протягом 2-3 хвилин, зменшіть вогонь до мінімуму.

Тонкою цівкою, обережно влийте розведений крохмаль в каструлю при цьому постійно заважайте ложкою щоб не утворилися грудки. Заважати потрібно швидко але акуратно щоб не обпекти руки. Доводимо буквально до кипіння і прибираємо з вогню. Даємо йому трошки постояти і розливаємо по ємностей.

Кисіль з малини готовий! Смачного!!!

Багато на зиму заморожують ягоди, в тому числі і малину. У такому вигляді вона зберігає всі корисні властивості і аромат. З замороженої малини можна приготувати смачний кисіль і порадувати своїх домочадців цим яскравим і дуже корисним десертом.

Інгредієнти:

• 200-250 г замороженої малини (можна використовувати свіжі ягоди, варення, заготівлю сиропу, соку, малинового пюре);
• 850 мл води, включаючи 1,5 склянки, в яких буде розлучатися крохмаль;
• 50 г крохмалю;
• 150 г цукру;
• кислота лимонна.

Приготування киселю з замороженої ягоди:

Воно не відрізняється від рецепта, в якому використовуються свіжа малина. Важливо, щоб в киплячий сироп потрапив сік, який виділяється при розморожуванні ягід. Щоб зберегти максимум користі від ягід, заморожену малину занурюють в киплячий сироп, потім проварюють, відціджують і розтирають в пюре, після чого варіння киселю продовжують.

Якщо вам не подобається, коли в киселі присутні кісточки малини, ягоди потрібно протерти через сито. 3 ложки крохмалю потрібно розвести в склянці холодної води і залишити на деякий час. В іншому обсязі води потрібно розчинити цукор і нагріти сироп до кипіння, поки все кристали повністю не розчиняться. Як тільки сироп почне закипати, в нього додають малинове пюре і лимонну кислоту. Саме лимонна кислота злегка гасить нудотну солодкість і надає киселю приємний яскраво-малиновий колір.

Тепер потрібно активно перемішати крохмаль, розведений у воді, і тонкою цівкою його влити в кисіль при постійному помішуванні. Отриману масу потрібно довести до кипіння і при появі перших ознак закипання відразу ж вимкнути вогонь. Для того щоб кисіль швидко охолов, його розливають по креманкам і в стакани. Якщо ви хочете отримати більш густий десерт, масу потрібно прокип'ятити хвилин десять, поки вона не загусне.

• Багатьом не подобається плівка, яка утворюється на поверхні киселів. Її не буде, якщо розлитий кисіль присипати цукровою пудрою або цукром.
• Якщо для приготування киселю використовувати картопляний крохмаль, десерт вийде прозорим. Матову структуру киселю надає кукурудзяний крохмаль. Оскільки кукурудзяний крохмаль поступається картопляного по щільності, його беруть в 2 рази більше звичайного.
• Розводити крохмаль потрібно тільки в холодній воді, інакше від високої температури він згорнеться і розмішати утворилися грудочки стане просто неможливо.

Кращі рецепти малинового киселю зі свіжих і заморожених ягід, а також варення, для тих, хто любить смачну, здорову їжу. Мінімум зусиль і витрат - максимум користі.

Люди ще з давніх часів знали про унікальні властивості киселю. Мало того що він смачний, корисний і поживний, він ще й легкий в приготуванні, і не вимагає багато часу і якихось особливих продуктів.

Кисіль прекрасно засвоюється організмом людини, сприяючи виведенню токсинів і шлаків, стимулюючи перистальтику кишечника.

Кисіль з малини - ласощі, яке сподобається і дорослим, і дітям. Його неповторний смак, аромат, приємна насолода і ніжна структура ще нікого не залишила байдужим.

Ягода багата на вітамін С, лимонної, саліцилової і яблучну кислоту, також в ній присутні такі мікроелементи, як фосфор, кальцій, калій, хлор, а також вітаміни групи В, РР і Е.

• Густота десерту залежить від кількості введеного крохмалю: кисіль може бути рідким, наче напій; середньої густини - для поїдання ложкою; густим - подають його в якості холодних ласощів, також на основі густого киселю можна приготувати безліч різноманітних десертів.
• Щоб зверху готового продукту не утворювалася плівка, його необхідно присипати цукровою пудрою.
• Щоб приготувати прозорий кисіль беруть крохмаль, зроблений з картоплі, для приготування десерту матового кольору краще брати кукурудзяний крохмаль.
• Кукурудзяний крохмаль менш щільний картопляного, тому його слід брати в два рази більше.
• Крохмаль розводять строго в прохолодній або холодній воді, так як від високої температури продукт може згорнутися і готовий десерт вийде з неапетитними грудочками.

Рецепт малинового киселю

Час приготування: 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Вода - 1 літр.
• Вода для розведення крохмалю - 150 мл.
• Свіжа малина - 250 грам.
• Крохмаль - 60 грам (для середньої густини десерту).
• Цукровий пісок - 200 грам.

приготування:

Десерт виходить чудово ароматним і насиченим, цільні ягоди надають страві особливого смаку. Подають такі ласощі як самостійну страву або як доповнення до млинців, оладок.

Кисіль з малини

Якщо вам не подобаються ягоди в готовому продукті, як пропонується в попередньому рецепті, то вам підійде другий спосіб приготування десерту зі свіжої малини.

Час приготування ласощів: 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• Малина - 200 грам.
• Вода - 800 мл.
• Крохмаль - 75 грам.
• Вода для розведення крохмалю - 200 мл.
• Цукровий пісок - 150 грам.

Спосіб приготування:

1. Ретельно переберіть ягоди, видаліть підгнилі, всю зелень, залишивши тільки самі спілі і соковиті плоди. Чим якісніше вихідний продукт, тим смачніше вийде кисіль.
2. Відкиньте ягоди на друшляк, обполосніть, дайте воді стекти.
3. Тепер найскладніший момент у рецепті: вам потрібно вичавити з малини сік: помістіть ягоди в блендер і перетріть їх в пюре, потім кашку, що вийшла викладіть або в дрібне сито, або в кілька шарів марлі і гарненько вичавіть ягідний нектар. Можна повторити процедуру кілька разів.
4. Ягідний макуха викладіть в воду, закип'ятити, процідити.
5. Малиновий сік з'єднайте з компотом з макухи, додайте цукор, перемішайте.
6. Доведіть суміш до кипіння, проваріть до повного розчинення цукрового піску, потім обережно влийте розведений в холодній воді крохмаль.
7. Після утворення перших бульбашок, зніміть каструлю з вогню.

Розлийте десерт по креманках, остудіть. Ці ласощі ідеально поєднується з будь-яким вершковим соусом або збитими вершками.

З замороженої ягоди

З замороженої на зиму малини можна зварити чудовий і смачний кисіль, які не менше ароматний і корисний десерт зі свіжих ягід.

Час приготування: 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Вода - 1 літр.
• Заморожені ягоди малини - 250 грам.
• Крохмаль - 50 грам.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Лимонна кислота - 1 ч. Ложка.

Інструкція:

1. Приготування киселю з заморожених ягід, в принципі, мало чим відрізняється від попередніх рецептів. Головне, занурити малину в киплячу воду, 200 мл для цієї мети буде досить, ще в замороженому вигляді, щоб зберегти по максимуму, як корисні властивості ягід, так і випливає при розморожуванні сік.
2. Далі отриману малинову масу слід остудити і подрібнити до пюреобразной консистенції, яку потім слід перетерти через сито.
3. У невеликій каструлі змішайте 600 мл води і цукор, зваріть сироп, помістіть в нього перетерту малину, лимонну кислоту і змішаний із залишками холодної води крохмаль.
4. Доведіть кисіль до кипіння, після чого зніміть каструлю з вогню.

Завдяки лимонній кислоті малиновий кисіль набуває приємну кислинку. Але можна обійтися і без цього інгредієнта.

Як ще можна приготувати кисіль з ягід малини?

Приготувати ніжний і смачний десерт можна не тільки зі свіжих і заморожених ягід, а й з малинового варення. Принцип приготування аналогічний представленим в статті рецептами. Тільки в цьому випадку треба бути акуратніше з цукром, щоб не пересолодити готовий продукт. Звичайно, колір і аромат буде не так яскраво виражений, але смак десерту від цього не постраждає. Також прекрасно виходить ласощі з перетертої з цукром ягоди.

Готуйте з задоволенням.